Marmeladi

Ostin agarin "S. Pudov ". Kerro minulle, jos teet tuoreista kirsikoista, no, kaikki marjat ovat parempia ilman massaa (en vain halua suodattaa) tai jos kaikki on kunnossa ja se on mukava soseuttaa?
Ja silti erittäin hyvä. on olemassa monia reseptejä, joissa on mittasuhteet, en vain ymmärrä kuinka laskea agarin ja sokerin määrä nestemäärää kohti. Määrä tai paino ja kuinka paljon mistä?

[Sikorka]

SikorkaPidän siitä enemmän ilman sellua. Ja miten - päätät Agarin määrä - 1,5-2% kokonaismassasta painosta (jos muistini ei palaa). Sokeri mielesi mukaan. Edelliselle sivulle postini - kirjoitin sinne kuinka tein tuoreista marjoista.

[Ankkuri]

Ankkuri, Kiitos. 500 g marjoille ilman sokeria 10 g agaria on normaalia?

[Sikorka]

Sikorka, 500 g marjoille ilman sokeria ja veden lisääminen riittää. Toisin sanoen 1,5-2 paino-% marjojen / veden / sokerin koko seoksesta. Ainoa kysymys on - mihin agar laimennetaan? Kuinka paljon vettä? yleensä, jos ei kovin paljon, niin 10 g agaria pitäisi silti riittää.

[Ankkuri]

Ankkuri, Voitteko laimentaa agaria soseutetussa marjassa? Ja jos vaihdan jauhetta, eikö se ole huono?

Laimenna soseutettuihin marjoihin - voit kokeilla, en tiedä mitä tapahtuu. Perustin kaikki kokeiluni tietoon, jonka sain tästä aiheesta (luin kaikki 20 sivua). Lue viestini # 397 edelliseltä sivulta. Siellä kuvasin, kun aloitin juuri kokeilla tuoreista tai jäädytetyistä marjoista valmistettua marmeladia. Hapon läsnä ollessa agar ei voi kehittää hyytelöimisominaisuuksiaan. Pakattu mehu sisältää tietysti myös happoa. Mutta ilmeisesti se on vähemmän kriittinen siellä. Mutta jälleen - muiden tyttöjen kokemuksesta, ei mitään mehu hyytelöitä helposti (sitruunamehua oli mahdotonta hyytää).
Jos vaihdat agaria, tulee kovempaa marmeladia, ehkä ei kovin miellyttävä jälkimaku ilmestyy (riippuu agarista). Marmeladilla on erittäin "lasimainen", kova leikkaus. Muuten, tämän vuoksi lisätään pektiiniä - joten se osoittautuu pehmeämmäksi.

[Kakku]

Kakku, Kiitos paljon! Tämän aiheen ansiosta opin oppimaan tekemään kotitekoista marmeladia.
Tässä on luumujani. Jo leikattu - valmistettu piirakan täytteeksi.

- gelatiinia voidaan keittää
- hyytelö ei sammu väkivaltaisesta kiehumisesta

Agaria ei tapahdu kanssamme, kuinka monta en hakenut, mutta ... en tiedä millaista gelatiinia meillä on, mielestäni se ei todellakaan ole hämärä, sitä myydään ukrainalaisissa pussissa - pikaviesteissä ja valkovenäläisissä, mutta sattuu, että on pimeää ... emmekä myy levyjä Mutta en tarkoita sitä. Jos keität mitä teen gelatiinilla, olipa se sitten lihahyytelö (liha, kala) tai hyytelö ... niin kyllä, se sakeutuu, mutta puusepänliimalla on voimakas haju. Isäni teki huonekaluja ja tämä liima valmistettiin myös samasta gelatiinista, josta eli eläinuutteesta, joten päätän, että et voi kiehua ... tässä ovat 5 kopikani ... Ehkä gelatiini on laadukkaampaa Venäjällä, mutta täällä Meillä on se näin ... Valkovenäjää myydään läpäisemättömissä pusseissa, missä et näe, vaalea-tumma ..

Olen tehnyt sen kahdesti luumuhillolla agarilla, se osoittautuu hyväksi.
Totta, en laita sitruunaa, luumut repivät pois.
Jäljellä agar-jauhe pari kertaa, ja kaikki hillo on edelleen kuin kenkävakaa.
Bryanskissa näin vain agarin hiutaleina. Toimiiko se tämän kanssa? Ehkä joku teki, tarvitset neuvoja

Ja tässä on kokeiluni marmeladilla. Lomake on suuri, mutta olen enemmän keuliminen. Valmistettu pakastetuista mansikoista 400 Gy, agar 2 tl. kasvatti saman marjan. Sillä ei ole aikaa seistä ja kypsyä, syömme sen heti (joskus lämpimänä) heti, kun se tarttuu. Maukas, mutta silti erittäin tahmea.

Temka-luokka.

[pullat marmeladilla]

Kenelläkään vanhanaikaisesta ei ole teemaa. Mutta on kysymys. Voiko tätä marmeladia käyttää leivonnassa? pullat marmeladilla esim.

Hei
Kerro minulle, kuinka erottaa pektiinijauhe agar-agarista)

[Majina]

Majina, tervetuloa foorumille. Minulla on yksi vastaus - kirjoitus. Mutta vakavasti, kysytkö ulkonäöstä tai lopputuloksesta? Agar on sama gelatiini, vain levistä. Ja pektiini on karkeasti tärkkelystä. Mutta tämä on hyvin karkeaa. Se sakeutuu, joskus melkein hyytelömäiseen tilaan, mutta se ei ole hyytelö.

Sain pussin jauhetta, mutta en muista, että he antoivat agaria tai pektiiniä
Yritin keittää sitä 1 tl lasilliseen vettä, samea kerros muuttui kylmäksi, vahvaksi, mutta hauraaksi.
Kovettumisen jälkeen hän sulatti sen uudelleen ja hän taas jäätyi samalla tavalla.
Se on juuri sitä

[Majina]

Majina, mutta ei haise?

Nooooooooo ... ei tunnu haju))
Ja kuinka lisätä valokuva, näytänkö jauhe miltä se näyttää kypsennyksen jälkeen?

Nooooooooo ... ei tunnu haju))
Ja kuinka lisätä valokuva, näytänkö jauhe miltä se näyttää kypsennyksen jälkeen?

gallerian läpi ... ensin sinne ja kopioi sitten linkki sieltä ...

ja missä lämpötilassa se jäätyi? .. näyttää agarilta ... ja kuka sitten tietää? ...

Minulla ei ole vielä pektiiniä. Mutta agar tuoksuu hyvin inhottavalta kypsennettynä. Mielestäni se on edelleen pektiini. Ja ruoanlaitossa hän tarttui heti paakkuun? Jos on, niin ehdottomasti pektiini. Ja jos se oli ohut agar.

[Vinokurova]

Vinokurova, tyttöystävä, kuinka ajattelemme eri tavalla.

Kiehautettu ja siinä kaikki
Se jäähtyi, kiehui puoli taas, se liukeni ja jäätyi taas kuin ensimmäistä kertaa

[Vinokurova]

Vinokurova, tyttöystävä, kuinka ajattelemme eri tavalla.

PATAMUSTA agarini ei haise

enkä ole koskaan saanut pektiiniä ... agarini kiinteytyy vielä lämpimänä ...

Ja tämä näyttää jauheelta

valkoinen ... Minulla on kermainen väri ... ja rakeinen, enkä kuten tärkkelys ...

Se ei ole minulle valkoinen: nea: ehkä kellertävä tai kermainen, mutta jauhaminen on hienoa

Se ei ole minulle valkoinen: nea: ehkä kellertävä tai kermainen, mutta jauhaminen on hienoa

Se näyttää agarilta ... ja se haisti? tytöt haisivat ..

Mikä on veden ja agarin kiehumissuhde?
Yritän nyt kokata sen uudelleen ja haistan

Kun kypsennän marmeladia, otan 400 grammaa mehua ja 2 tl agaria .. puoleen mehusta liotan agaria puoli tuntia .. toisessa liuotan ja lämmitän spharia ... täytän sen muulla mehulla ja kypsennän 5-7 minuuttia

Menin tekemään marmeladia ihmejauheesta

Menin tekemään marmeladia ihmejauheesta

Onnea ... ehkä tämä on uusi sana marmeladin valmistuksessa

Ja kuinka paljon sokeria ja 5-7 minuuttia on kokata agarilla?

Ja kuinka paljon sokeria ja 5-7 minuuttia on kokata agarilla?

Lasillinen sokeria ... kypsennä agarilla 5 minuuttia ... mutta kiehua))), mutta ei teeskennellyt kokata
Ja kaada se heti, ennen kuin se jäähtyy

Eikö ehdottomasti marmeladia
Se näyttää erittäin kauniilta, läpinäkyvästä ja painettuna se vuotaa palasiksi
Maku on hyvä, mutta sakeus on viimeinkin ((((
Murenee suussa joustaviksi paloiksi

Hillo valmistetaan pektiinillä. Joten sokeria oli vähemmän, mutta sakeutunut kuin hilloa. Mutta hillo ei murene jyviksi.

En ehkä muotoile oikein
Ei jyvinä, vaan paloina.
Näetkö sen galleriassani? Laitoin valokuvan sinne, mitä tapahtui vai onko minun lisättävä se tänne?

[Majina]

Majina, voimmeko hyvin nafig häntä? Kuinka paljon sinulla on, kilo? Jauhe sanoa suoraan arvoitus huumeiden torjunnasta. Me hajotamme keihäitä täällä, mutta ehkä se ei ole sen arvoista. Osta aitoa agaria tai pektiiniä. Ja olet onnellinen.

Yli kilo, luultavasti: lol: Uskoin vakaasti, että agar on, ja nyt on jopa mielenkiintoista, että IT hyytyy, ilman makua ja hajua ... Keitin 3 kertaa 1 tl. 400 ml ... jäätyi myös ....
Kiitos vielä enemmän avusta.

[Majina]

Majina, Irina, minusta tuntuu edelleen, että se on agar-agar. Voidaanko testattavaa osaa verrata lasiosaan? Marmeladi agarilla ei ole aivan tavallista, se on kovempaa ja hauraampaa, ikään kuin lasileikkauksella.

Tarkalleen !! Kuinka oikein valitsit leikkauksen määritelmän, on kuin lasi, tasainen, kaunis. Mutta ongelmana on, että sakeus on joustava ja hauras), ei kuten marmeladi


Lisätty tiistaina 1. maaliskuuta 2016 22.31
Ehkä agar-agarilla on erityyppisiä tahmeuksia?
Ehkä jauheeni merkinnät eroavat annoksista, joita myydään pusseissa

[Irina]

Irina, Teen marmeladia agarilla yhdistettynä pektiiniin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Se maistuu tutummalta.Täällä sinun täytyy kokeilla. Mutta ymmärrän, että joudut ostamaan lisää pektiiniä tai laittaa agaria vaahtokarkkeihin / vaahtokarkkeihin.

Pektiiniä ei ole, enkä ole tavannut myymälöissämme (
Enkä ole koskaan yrittänyt tehdä vaahtokarkkeja
Joten oletan, että minulla on agar .. on vielä selvitettävä osuus niin, että se ei ole hauras

Ensimmäisen sivun tämän aiheen pääresepti toimii, kokeile sitä.

Haluan tehdä pektiinimarmeladia, kerro minulle mitä osuuksia siirapille? Sokeroiduista hedelmistä on jäljellä paljon siirappia, haluan lisätä sen koteloon. Tein sen kerran Agarilla, en pitänyt siitä.

Tytöt, miten tehdä marmeladi omenakakusta? Tarvitsen sitä kiireesti, minulla ei ole aikaa lukea kaikkia sivuja uudelleen

Tytöt, miten tehdä marmeladi omenakakusta? Tarvitsen sitä kiireesti, minulla ei ole aikaa lukea kaikkia sivuja uudelleen

Voi, ei tarvitse tehdä marmeladia kakusta. Parempi mehusta. Ja kakusta se osoittautuu ... byaka ... ilman makua ja hyötyä ...

Tytöt, ja olen 700 gramman arvoinen puhdasta puolukkamehua. Luuletko siitä tekevän siitä marmeladia?

[marina-asti]

marina-asti, Mielestäni kyllä. Kokemus ei todellakaan ole hieno minulle. Tein pakastetuista mansikoista, se toimi. Ja vielä enemmän mehusta.

[iiris. ka]

iiris. ka, Irina, Olen hämmentynyt mehun kylläisyydestä? Laimennetaan sokerilla? Vedellä? Tai jätä se tuollaiseksi?