Polenta-leipä

Polenta-leipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	80 g
Lobe
maissirouhe	50g
vesi - kiehuva vesi	100g
Siemenseos:
kurpitsansiemenet	50g
seesami	15 g
nigella (nigella) tai musta kumina	10 g
Taikina:
hapatus	kaikki
siemenseos	kaikki
vehnäjauho proteiinilla 12%	330 g
speltti- tai täysjyväjauhot	70 g
suola	7 g
oliiviöljy	1. s. l
rosmariini hienonnettu	1h l
hunaja	1. s. l
puristettua hiivaa	3d
lohko	kaikki
vettä taikinaa varten	200g

Keittomenetelmä

• 1. Paista kurpitsansiemeniä väliaineella. tulipalo, lisää lopuksi seesami ja nigella (nigella) niihin
• 2. Kaada kiehuvaa vettä maissihiutaleiden päälle, peitä ja anna paisua yhdessä hapan kanssa.
• 3. Jätä aloitusviljelmä 4-6 tunniksi 25 ° C: ssa. Sen pitäisi olla miellyttävä maitomainen maku eikä hapan. Voit tehdä tämän päivittämällä sen muutaman kerran edellisenä päivänä.
• 4. Sekoita hiiva pienen jauhon kanssa ja jätä aktivoitumaan 30 minuutiksi.
• 5. Lisää oliiviöljyä ja hienonnettua rosmariinia ja paahdettuja siemeniä paisuneisiin maissirouheisiin.
• 6. Kaada taikinan ja hapan taikinan vesi, hiivasekoitus kulhoon, lisää jauhot, sekoita hyvin. Lepo 25-30 minuuttia (autolyysi)
• 7. Lisää suolaa ja vaivaa taikinaa ensimmäisellä nopeudella 2 minuutin ajan, vaihda sitten toiseen nopeuteen, vaivaa 3 minuuttia ja lisää vähitellen lohko siemenillä.
• Sekoita hyvin ja taita taikina.
• 8. Aseta taikina kasviöljyllä voideltuun astiaan ja anna käydä kaksinkertaistumiseen. Taita taikina 30 minuutin kuluttua ja toista lisäys vielä kerran.
• Jos laitat taikinan ilman hiivaa, käymisaika kestää 4 tuntia, ja taikina on taitettava neljä kertaa kahden ensimmäisen tunnin aikana ja annettava sen käydä vielä kaksi tuntia.
• 9. Muodosta soikea tai pyöreä aihio. Todentaminen huoneenlämmössä vei minut 1 tunti 30 minuuttia. Anna hiivattoman taikinan seistä 3-4 tuntia huoneessa tai 12 tuntia. jääkaapissa.
• 10. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 260 ° C: seen, peitettynä ensimmäiset 25 minuuttia, alenna sitten lämpötilaa ja kunnes se on vaaleanruskea. Paistin tulessa ilman kantta, mutta höyryllä 10 minuuttia ja alentamalla lämpötilaa 200 ° C: seen vielä 25 minuuttia.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

paistaminen uunissa

Merkintä

Tämä on 1/3 Chad Robertsonin alkuperäisestä reseptistä pienillä muutoksilla. Lähde 🔗
Yritin sovittaa kaikki komponentit tuotteihini ja olosuhteihini pitäen alkuperäisen perustiedot.
Minulla on 100% kosteutta vehnähappoa, sitä syötettiin edellisenä päivänä, joten sitä ei tarvinnut levittää pitkään. Mutta koska en halunnut pitkää käymistä, käytin hiivaa samanaikaisesti. Olimme tyytyväisiä tulokseen. Leipä osoittautui herkulliseksi, kuori on rapeaa ja samalla niin lempeä, että sormella kosketettaessa se vain halkeilee, murus on herkkä ja kielen maissijyvät ja siemenet tekevät siitä vielä mielenkiintoisemman.
Paista terveydellesi!

Samanlaisia ​​reseptejä

Peter Reinhartin kevyt vehnäleipä (Sonadora)

Leipä Polenta (Melisa72ru)

Täysjyväleipä (Luca)

Vasilisa on kaunis ja viisas yhdessä ihmisessä!

Maisileipä oli suosikkini kerralla! erittäin maukas ja aurinkoinen!

[Vasilisa]

Vasilisamitä leipää! Voin kuvitella kuinka tuoksuva ja herkullinen se on!

[Merri]

Merri Arka Kierre Kiitos tytöt! Sinä noloitit minua: girl_red: Mutta leipä on herkullista, joten paista ja pidä hauskaa. Se voidaan paistaa taikinassa ilman happea, se ei ole huonompi.

Vasilisa! hei vain makujen mellakka !! ja kaikki on siellä (melkein nigella voidaan korvata mustalla seesamilla? ja sulkea kokonaan pois rosmariini). Ja hän ja siemenet ovat mieheni suosikkimuroja !! ja on mielenkiintoista kokeilla maissirouheilla.Kiitos Vasilisa tällaisesta leipävalikoimasta

ja sinulla on erittäin, hyvin kaunis leipä !!!!! No ocheeeen !!!!!

Kiitos Galya! : kukat: Tietenkin nigella voidaan korvata mustalla seesamilla, minulla ei vain ollut sitä.
Rosmariini on valinnainen. Valitse hienoksi jauhettu maissi tai laita lohko mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi. Se paisuu huonosti liotettuna. Veden kanssa, ole varovainen, sitä saatetaan joutua vähentämään tai päinvastoin lisäämään jauhoista riippuen. Mutta samalla varmista, että taikina ei ole tiheää, on parempi taittaa se useita kertoja, jotta se kerääntyy. Se osoittautui melko tahmeaksi, mutta yritin lisätä vähimmäismäärän jauhoja. Yleensä, peks, jaa kuinka se sujuu ja onnea sinulle!
Galya, korjasin hieman reseptiä, katso huolellisesti, muuten kirjoitin eilen illalla ja kiirehdin, jätin useita kertoja keskeneräiseksi.

Vasilisa !!!!!!!!!!!!!!!!!! ja reseptissä lohkoa lukuun ottamatta ei ole vettä! Unohditko ?? Olen jo kastanut viljan ja happo on jo sopiva. Olen itse hölmö! ei mennä ilman aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa kuin minä itse ???

Voi, petti sinut Galya, miksi et kirjoittanut henkilökohtaiseen viestiin? Tätä tarkoittaa reseptien kirjoittaminen yöllä ...

Voi, petti sinut Galya, miksi et kirjoittanut henkilökohtaiseen viestiin? Tätä tarkoittaa reseptien kirjoittaminen yöllä ...

Vasilisa, älä huoli, kaikki on kunnossa, vain mitä leivistäsi on jäljellä, on, että näytän sen täällä ja että siellä on maissimuruja. kun löysin. että vettä ei ole, olin hämmentynyt ... ja kiirehdin seikkailuun! ei ollut kurpitsa siemeniä. okei korvasi auringonkukan, eikä löytänyt mustaa seesamiä, joka koko talo tuhosi. En tiedä missä tarkalleen. kaadettu pellava. Edelleen, kun se tuli veteen, vaaka katkesi (kuten kävi ilmi, akku oli tyhjä, mutta en enää tiennyt) Kaadoin vain mukin, en tiedä kuinka paljon ... päätin tehdä siitä muotin. koska se oli järkyttynyt leikkausten kustannuksella, en olisi kestänyt. ja ... kävi ilmi, että laskin painon ilman vettä ja missä muodossa se laskettiin ?? laita se kahteen litraan, se repeytyi vielä kasaan. Mutta maku hämmästyi ja oli tyytyväinen. Söin yhden leivän illalla !!!!
Vasilisa katso mitä sisällä on




hyvin ulkona



Voi, en edes tiedä, voinko kirjoittaa tällaisia ​​raportteja tänne ?? huono

Hyvin tehty Galya! Polenta on siellä, näet maissijyvät, liha on herkkä, pidät siitä. Tärkeintä on, että tunnet jo leivän, voit selviytyä missä tahansa tilanteessa. Ja kirjoita uusi resepti ...

[barbariscka]

barbariscka, Haluan todella yrittää leipoa leipänne, mutta en tiedä miten käsitellä hapankaalia,

... leipä on herkullista, joten paista ja pidä hauskaa. Se voidaan paistaa taikinassa ilman happea, se ei ole huonompi.

Lue lisää tämän tekemisestä ...

Lue lisää tämän tekemisestä ...

Olga, minkä tahansa hapatettu leipä voidaan leipoa hiivalla ja päinvastoin, vaikka kukaan ei voi taata, että sama leipä tulee. Kirjoittaaksesi tarkemmin, minun on kirjoitettava sinulle uusi resepti, ja tätä varten minun on leivottava leipää tämän reseptin mukaan, jotta en olisi perusteeton. Jos et pelkää kokeilla ja leipoa hiivaleipää, voin vain sanoa, että juurikkaan sisältyvät jauhot ja vesi voidaan sekoittaa hiivaan ja laittaa taikinaan, kunnes se kaksinkertaistuu, ja vaivaa sitten tämän taikinan päätaikina. Tai toinen tapa on kasvattaa hapan. Älä pelkää, se ei ole niin vaikeaa.

Kiitos, Vasilisa! On ollut yksi yritys tehdä hapankaalia, mutta ei onnistunut ...

Olga, yksi yritys ei riitä. Jos haluat, onnistut varmasti.

Vasilisa hei, olen leivän kanssa


leikkaus on hieman lämmin totta, jotkut halusivat syödä


Rakastan tätä leipää, hyvin paljon !!! Kiitos paljon. Kuori on ohut ja leipä pehmeää
Kiitos taas
Unohdin kirjoittaa veden, se kesti 20 g enemmän, ja keitin jyviä mikronissa 1 minuutin ajan 2 tunnin kuluttua, koska vesi oli jo jäähtynyt, mutta se ei paisunut kovin paljon, mutta sitten kun hapate oli kypsä, kaikki vesi imeytyi jo

Galya, hyvää leipää! Mikä hieno kaveri oletkin, saat ihanaa leipää.Katsomalla häntä, haluan toistaa. Ja kiitos jakamisesta.

[Vasilisa]

Tulin leivän kanssaVasilisa!
Leikkaa se vielä haaleaksi.
Mielestäni kaikki onnistui huolellisella ohjauksellasi. ... Minulla on vain 1 gramma kuivahiivaa ja happea syötetään 2 kertaa yhtä suurina osina.
Kiitos reseptistä ja neuvoista. : ruusu: Ehkä yritän jotenkin täysin ilman hiivaa.

Angela, kuinka kaunis leipä! Olen jopa maistanut sitä, minun täytyy paistaa se uudelleen, en ole paistanut sitä pitkään aikaan. Kiitos, että näytit minulle. Voit leipoa ilman hiivaa, mutta sinun on lisättävä hapantaikaa, käymisaikaa ... Maku voi ilmetä hapan. Jos tämä ei häiritse sinua, niin miksi ei ...

Vasilisa, ja tulin luoksesi tämän leivän kanssa!

Ohut kuori, erittäin pehmeä, tuoksuva, hieman maissilla!
Tytär sanoi: "Oikea leipä! Erittäin maukasta!"
Krupka seisoi yön yli (kuten hapatus), aamulla keitin sitä kahdesti 1 minuutin ajan mikroaaltouunissa.
Kiitos herkullisesta leipäreseptistä meille kaikille!

Olga, kiitos, että jaoit vaikutelmiasi. Olen iloinen, että pidin leivästä

[Vasilisa]

Vasilisa, äskettäin paistanut sen. En ole tehnyt tätä pitkään aikaan. Mutta kuinka herkullista se on! Resepti on yksi suosikeistani.

Kyllä, Angela, en myöskään ole paistanut sitä pitkään aikaan, vaikka tämä leipä kannattaa ehdottomasti leipoa sitä useammin ...
Olen iloinen, että huolimatta siitä, että kirjoitat paljon, pidät hänestä
Kiitos tytöt muistuttamasta minua tästä leivästä