Marmeladi

Kysymys Tortyzhkalle, kerro minulle, miksi marmeladini osoittautui heterogeeniseksi. Se ei näytä läpinäkyvä, mutta ikään kuin rakeinen

Kysymys Tortyzhkalle, kerro minulle, miksi marmeladini osoittautui heterogeeniseksi. Se ei näytä olevan läpinäkyvä, mutta ikään kuin rakeinen

En ole Tortyzhka, mutta yritän vastata. Epäilen, että tämä tapahtui, koska agar oli kypsennetty, ei täysin "hajaantunut" siirappiin ... Kuinka kauan massa kiehui agarin lisäämisen jälkeen?

Paljon kiitoksia vastauksestasi, agar kiehui todella 5 minuuttia, yritän kokata sen. Ja erityinen haju, myös siksi, että agaria ei ollut keitetty tai laatu on

[alfa555]

alfa555
erityinen haju, tämä on itse agarin haju, joka ymmärtääkseni on valmistettu levistä, joku ei ehkä tunne sitä, mutta minä todella tunnen, ja siksi yritän laittaa enemmän pektiiniä marmeladiin, se tuntuu minusta pehmeämmältä ...

Tytöt, pelasta laiska nainen!
Minulla on kolme litraa keitettyjä viinirypäleitä (joissa vielä 150 grammaa sokeria). Haluan tehdä siitä marmeladia. Kuinka paljon sokeria on optimaalinen ja kuinka paljon agaria tarvitaan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Tytöt, pelasta laiska nainen!
Minulla on kolme litraa keitettyjä viinirypäleitä (joissa vielä 150 grammaa sokeria). Haluan tehdä siitä marmeladia. Kuinka paljon sokeria on optimaalinen ja kuinka paljon agaria tarvitaan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Sokerille - maista sitä niin, että se on makeaa, mutta ei tylsää. Rypäleet, joilla on kirkas maku tai herkkä maku (jotain kuten quiche-mish)? Jos rypäleistä ei tule kirkasta makua - agar-agarin makea kuullaan hyvältä - ottaisin jo noin 1,5-2% rypäleiden painosta sokerilla. Tai agar 1% + 1,5% pektiini. Sitten agar maistuu vähemmän kirkkaalta.

Kiitos, aion kemian nyt. Rypäleet, joilla on kirkas maku, en kuitenkaan tiedä, mitä siitä jää, kun lisäät sokeria.

[alfa555]

alfa555
spesifinen haju, tämä on itse agarin haju, joka, kuten ymmärrän, on valmistettu levistä, joku ei ehkä tunne sitä, mutta minä todella tunnen ja yritän siksi laittaa enemmän pektiiniä marmeladiin, se tuntuu minusta pehmeämmältä ...

ja mietin, mistä voin haistaa tämän erottuvan hajun hyytelössä. mutta mikään ei ole normaalia, mutta et voi kuulla sitä kakusta.

Rina, mietin edes mitä tulos on, koska olen samaa rypäleen mehua, marmeladi osoittautui kerran toisella yrityksellä, ja toisella, jopa ruoansulatuksen jälkeen, se pysyi hillon tasolla

tytöt kirjoitan kysymykseni pektiiniin täältä: tein kirsikkamarmeladia agarilla, se oli herkullista, mutta tunsin agarin tuoksun. kysymys: Mitä pektiiniä myydään apteekissa marmeladille, hyytelölle, voiko se toimia?

Jotain olin hämmentynyt tietämättä minne kirjoittaa kysymykseni. poikani tilasi piirakoita (tajusin taikinan, vaikka en ole hiivan ystävä), mutta täyte: Minulla on hilloa, piirakoille se on vetistä, haluaisin sen olevan kuin paksu hillo, pitäisikö minun lisätä agaria? ja mustikka-agarisiirappia voidaan valmistaa marmeladina täytteen sijasta? ja pektiinin kanssa jokin ei ole kunnossa kanssani, kohoaa minuun, ei liukene.
[/ lainaus]

Jotain olin hämmentynyt tietämättä minne kirjoittaa kysymykseni. poikani tilasi piirakoita (tajusin taikinan, vaikka en ole hiivan ystävä), mutta täytteen: Minulla on hilloa, se on vetisiä piirakoita varten, haluaisin sen olevan kuin paksu hillo, pitäisikö minun lisätä agaria? ja mustikka-agarisiirappia voidaan valmistaa marmeladina täytteen sijasta? ja pektiinin kanssa jokin ei ole kunnossa kanssani, kohoaa minuun, ei liukene.

Sinun on lisättävä tärkkelystä hilloon. En halua leipoa hillolla, kaikki ponnahtaa esiin. Marmeladi ei ole kokeillut kotitekoisia leivonnaisia. En voi sanoa mitään. Mutta jos hän leipoo, hän ei tekisi sitä.

Yritin sakeuttaa sitä tärkkelyksellä, se ei ole maukasta minulle. tunsi olonsa. povi ei. En halua ostaa (kun ostin maun yhdestä kemiasta). ja haluat piirakoita tai pullia, mutta makealla täytteellä.

Kokeile omenoiden kanssa. Herkullinen.

Tein sen omenoiden kanssa, oma on ohi, ja poikani haluaa sitä hillolla ja niin paljon hilloa, tein sen kirsikoiden ja mustikoiden kanssa, mutta siirappeja on jäljellä, joten luulen marmeladin niistä ja pullaan, mutta miten se siellä seuraavaksi ...

[pygovka]

pygovka
sekoita se ensin sokeriin ja lisää sitten hilloon ja sekoita lämmittäen vähitellen tulen päällä, jotta pektiini ei ole kokkareita. En vain muista, pektiiniä ei näytä tarvitsevan kiehua pitkään, kuten agar (5 minuuttia), se voi kiehua ja antaa sen jäähtyä ja sakeutua.

Joo. Kiitos. Ymmärrän oikein: jos haluan liottaa pektiiniä vedessä tai mehussa, sekoita se sokeriin, lisää mehu (vesi), anna sen paisua ja lisätä johonkin (mitä siellä keittää) ja kiehua?

kaikki on oikein, sokeriin sekoitettu pektiini on hyvä, ei pitäisi antaa kokkareita

Marmeladit, hei kaikille!
Tytöt, kerro minulle, haluan tehdä marmeladia päärynäsoseesta, on agar 1000. Kuinka paljon agaria tarvitaan 500 grammaan sosea? Luin Tirkan, mutta sekaisin, vai onko parempi olla tekemättä päärynöitä?

Tein marmeladia Tortyzhki-reseptin mukaan, noudin kaikkia suosituksia ja sain vain upean marmeladin)))) En ripottele sokeria sokerilla, en pidä siitä niin paljon)

[1711155]

1711155, En pidä marmeladista, mutta tämä näyttää upealta !!! Kuten hyytelö !!

Tein marmeladin päärynöistä, se osoittautui erittäin maukkaaksi. Osa siitä siroteltiin sokerilla ja laitettiin kuivumaan, ja osa oli jo syöty. Teen edelleen

[Andreevna]

Tein marmeladia tänään neuvojen mukaan Andreevna... Kiitos!!!
Vain minulla on kokonaisia ​​herukamarjoja ja minä säästin ne. En lisännyt sitruunaa, herukka on jo tarpeeksi hapan. Kaikki jäätyi täydellisesti. Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Se ei ole tylsää, agarin makua ei tunneta, ja se on paasto !!! Mutta kuten aina, siellä oli kysymyksiä!
1) Punnittiin 15 g agaria mittakaavassa, mitattiin sitten ruokalusikallinen liukumäki sieltä, ja agaria oli vielä melko paljon, noin puolitoista teelusikallista. Joten, onko parempi olla keskittymättä vaa'oihin? He eivät ole vieläkään pettäneet minua
2) Minulla ei ole silikonimuotteja makeisille. Valmistettu suklaamakeismuoteista. Hyppäsimme ulos täydellisesti. Kaadoin marmeladin jäämuotteihin, en tiedä miten vedä se ulos, jotta se ei vahingoittuisi. Lämmitetty, lämmitetty, eivät halua hypätä ulos. Pelkään pitää niitä mikroaaltouunissa. On sääli valita, kaikki kauneus rikkoutuu. Kuka pääsi tilanteesta?





Ehkä sinun olisi pitänyt voidella ne jollakin ennen kaatamista?

Ehkä sinun olisi pitänyt voidella ne jollakin ennen kaatamista?

Ehkä suoraan kiehuvaan veteen huolellisesti? Pitääkö kiinni jopa 95 astetta?

Voit lämmittää sen takaosasta hiustenkuivaajalla ja leikata sitten varovasti terävällä veitsellä

Ammattimaiset suklaataiteilijat valitsivat ajatuksen hiustenkuivaajasta, jotka pitävät sulan suklaan toimintakunnossa teollisella hiustenkuivaajalla (käyttölämpötila 32 ° C).

[Alexandra]

Alexandra, luultavasti joudut lämmittämään sitä pitkään ...

JefryYritän pitää sitä kiehuvassa vedessä.

Kiitos neuvoista!

[MustaKarvainenTyttö]

MustaKarvainenTyttö,

Ei, ei kauan - agar kiinteytyy huoneenlämmössä, mikä tarkoittaa, että hieman korkeammassa lämpötilassa se alkaa sulaa

Hups ... Alexandra, minulla ei ollut aikaa viestiisi, pidin niitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan - se ei auta, lisäsin vielä minuutin, väärennin heitä vähän veitsellä - ja ... yleensä he putosivat lopulta ... mutta menettivät muodonsa ... ja loppu on hämmästyttävän herkullinen !!! Se oli sininen Loput lämmitetään hiustenkuivaajalla

Tärkeintä on maukasta

Hyvää iltaa tytöt, varaan heti, että se voi olla vain aiheen ulkopuolella, mutta en ole löytänyt mistä kysyä. Ohjaa uudelleen jos.
Kysymys agarista.
Päätin tehdä juustokakun, jossa oli hedelmäkerros agarilla. Ensimmäisen kerran, kun tein sen pienessä muodossa, laitoin moussiin 2 pussia Agartin-seosta (tuotu Euroopasta, 10 gramman pakkauksessa, siinä sanotaan, että siinä on 20% agaria, laskin, että pussissa on 2 grammaa agaria), peitin sen mansikalla kerros (yksi gramma 350 jäädytettyä mansikkaa varten) laittaa 1 paketti agartiinia tähän määrään.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi, erittäin, mutta se oli erittäin herkkä. Tiedät, että tällaiset juustot ovat ihme, alareunassa on klybnik, ja ylhäällä on homogeeninen juusto - se on hyvin samanlainen kuin tämä, he söivät mieheni kanssa lusikalla.

Tänään tein saman kakun vieraille, tein sen suuremmassa muodossa, tuotteiden lukumäärä on noin 1,8 kertaa enemmän, kun otetaan huomioon, että viimeksi käytin 4 grammaa agaria kermakerrokseen ja 2 grammaa frkut-kerrokseen, kasvoin ja agarin osuudet. Tällä kertaa minulla ei ollut agartiinia, mutta ostin agar-agar 1000: n Lyulekiltä. Laitoin 3 tl pienellä liukumalla voidekerrokseen, 3 rkl myös oranssille kerrokselle, vaikka sitä onkin vähän vähemmän, mutta olen lukenut, että agar ei geeliy hyvin happamassa ympäristössä.
Luin myös, että agaria on keitettävä 5 minuuttia, jotta geeliytymisominaisuudet paljastuvat kokonaan. Viime kerralla keitin vain, kunnes se kupli.
Seurauksena on, että meillä on - meillä on niiniii kaunis kakku "Trampoliini" ahahha, että voit helposti ylittää korkeampi hyppääminen! Hän tuli aivan komea, tein ylimmän kerroksen soseet appelsiinit (4 kpl).
Kakku jäätyi lennossa kulhosta) Vitsi. Ei tietenkään lennossa, mutta heti kun onnistuin kaatamaan massan, hän tarttui heti.
Kysymykseni on tämä.
Auta laskemaan juustokakun agarin määrä. Ja selitä virheeni.
Pyydän, ettet ehdota korvaamista gelatiinilla - en käytä sitä erityisten näkemysteni vuoksi. Pliz-ohje. Voin näyttää sinulle kuvan kakusta.

Näin mitataan kerma kerros lasit. Lasille oranssista massaasi riittää teelusikallinen agaria, ilman dioja eli veitsen alla. Ja liota sitä myös puoli tuntia ennen keittämistä.

Voi, tiedät, laitoin vielä vähemmän agaria kuin ehdotat ((käy ilmi, että minulla on kerma kerros 5 kuppia ja 4 kuppia appelsiini)

No ... Oletetaan, että totuus on jossain välissä ... Ehkä otat puoli teelusikallista kutakin lasia kohti?

[ei agar-agaria]

Tytöt, ja jos ei agar-agaria- Loon, mutta haluat marmeladia, voidaanko se korvata gelatiinilla ja sitten missä suhteissa?

VASTAUS:

natashamir, tässä on vastaus kysymykseesi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 ja tätä kokeilua on jatkoa. Yksi viesti toisensa jälkeen.

Joten päätin tehdä marmeladia. Valmistettu mansikkahillosta, kaikki pitivät siitä erittäin paljon, yritämme eri versioissa epäonnistumatta

Onnistuimme sieppaamaan vain jäännökset

[mehumarmeladi]

Hei,
Päätin myös tehdä mehumarmeladi... Mutta en onnistunut. Tarkemmin se osoittautui marmeladiksi kuin hilloksi , voit syödä lusikalla. Ja haluan tehdä marmeladia. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Kerro minulle missä ja mikä on virheeni? Haluan toistaa tällaisen herkun.

VASTAUS:

Safi mitä mehua käytit?

Sadochok - marjamehu omena-, kirsikka- ja vadelmamassalla

Safi
Säilytä mehuja kaikkialla säilöntäaineet (vaikka valmistaja vannoo, että omena roikkui puun päällä), he voivat päästä resistenssiin agarilla tai pektiinillä (riippuen siitä, mitä teit) ja neutraloida niiden vaikutuksen tai minimoida sen. Sl. kokeile jotain kotitekoista luonnollista ja etsit agar-mittasuhteita.

Safi Olya kirjoitti kaiken oikein, todennäköisesti epäonnistumisen syy on joidenkin lisäaineiden ja säilöntäaineiden läsnäolo mehussa, ja mitä happamampaa mehu (sokerista riippumatta), sitä enemmän agaria tarvitaan. Yritä valmistaa marmeladia luonnolliseen mehuun tai sisällysluettelosta, tämän aiheen ensimmäiseltä sivulta, valitse resepti, joka perustuu vedellä laimennettuun marmeladiin, ÄLÄ ANNA PERHEÄ! ja voit hemmotella itseäsi herkullisilla

Itse resepti perustui ostettuun mehuun. Siksi päätin kokeilla sitä, koska minulla ei ole kotitekoisia mehuja. Voisiko se olla agar?

Yuliya
"ja mitä happamampaa mehu (sokerista riippumatta), sitä enemmän agaria tarvitaan."

Mesi oli makea. Lisäsin tietysti mehuun sokeria, mutta vain 400 g, ei 500 g. Ja maistettuani "marmeladini" tajusin, että 400 g sokeria on niin makeaa.
Kysymys ja etkö voi lisätä sokeria ollenkaan?

Et voi lisätä sokeria lainkaan, mutta tarvitset lisää agaria. Oliko pektiiniä? Koska jos ilman pektiiniä, sinun on lisättävä agarin määrää.

Sinun ei tarvitse lisätä, mielestäni (pidätkö siitä?) Syynä on ostettu mehu, tai sinun on vaihdettava valmistaja tai yritettävä lisätä agarin määrää, jos otat Odessan vauvanruokakasvin mehun Ukrainasta, kun heidän lasiin jätetty mehu voi hapata jos ne ilmoitetaan vauvanruoan valmistajiksi, säilöntäaineita on vähemmän

Yuliya ei todellakaan välitä
Asun Baltiassa. Yritän vaihtaa mehua. Mikä on parempi mehu tai mesi?

Iver ei lisännyt pektiiniä.
Resepti oli seuraava

Ehkä tämä on asia ja annoksen tulisi olla suurempi

Katso pakkaus, ehkä on tietoa sen hyytelöimiskyvystä 900 tai 1200

Pakkauksessa on koostumus, jossa ilmoitetaan, että agar on 20%. Ja ohjeet mitä tarvitset 500ml: lle - yksi pussi (10g)
Laitoin 18 g 650 ml: aan. Mielestäni agarini tarvitsee enemmän kuin pääresepti. Mutta kuinka paljon enemmän?

Ja 20% siitä, vai onko sinulla kuivaa seosta marmeladin (hyytelön) valmistamiseksi, joka on laimennettava nesteellä?

Huomautus. Agartine on vihannesten hyytelöimisaine. Vaihtoehto gelatiinille. Käytä gelatiinina. 500 ml nestettä varten 10 g jauhetta. Koostumus-maltodekstriini ja kiinnitysaine: agar 20%.
Sikäli kuin ymmärrän, agarin sisältö on pieni ja sitä ei tarvittu 15 g vaan 30 g. Tai vielä enemmän?

Resepti, jonka mukaan teit marmeladin, tarkoittaa 15 g puhdasta agaria, ja sinulla on seos nopeasti kovettuvan hyytelön valmistamiseksi. Minulla on samanlainen hyytelö kakulle d. Overt. Teoriassa voit laskea ja käy ilmi, että marmeladin valmistamiseksi sinun on otettava 50 g seosta 500 ml: aan nestettä, yritä kokeilla 50 g tuoretta mehua ottamaan 5 g seosta

Yuliya Julia, kiitos vinkeistä. Yritän vähemmän mehua. Ostin Gutta-mehua. Katsotaanpa.

Yritä ja älä unohda kertoa meille tuloksesta, minä nyt myös luotan kaiken mitä kirjoitan ylös ja mitaan, sitten jaan

Jaan, riippumatta siitä, miten saan sen.

-----------------
Jaan. En saanut marmeladia agartiinilla. : girl_cray1: Lisännyt sitä, mutta tuloksena on kuitenkin vain vahva hyytelö. Se ei sovellu tällaisiin tarkoituksiin.

No, no, rakas, älä tapa sinua, joten jopa huono tulos on palkitseva kokemus paitsi sinulle myös kaikille, joiden kanssa jaoit. Nyt tiedämme, että agartiini ei sovi marmeladille.

[agar antaa jonkinlaista smackia, kuten mustusta tai jotain ... Miksi se olisi?]

Tytöt! Minulla on kysymys: Minulla on agar antaa jonkinlaista smackia, kuten mustusta tai jotain ... Miksi se olisi? Kyllä, ja jonkinlainen marmeladi ei toiminut näin - myymälämarmelaatti tarttuu vähän purettaessa, mutta tämä näyttää rikkoutuvan, yleensä, ei niin ... Tein kaiken reseptin mukaan ...

VASTAUS:

Kaikki oli täsmälleen sama minulle, mutta kun ilmoitin tästä toisessa säikeessä, minulle kerrottiin, että se ei ollut kunnossa makureseptorini kanssa, ja agarilla, ikään kuin minua laulettaisiin (tilattiin foorumin Lilyn varastosta), oli todellinen maku ei ole. Yleensä en kokeillut enää, tämä pakkaus loppui enkä ostanut mitään muuta.
Agar on valmistettu erikoislevistä, joten kosteuden epärealistinen haju ajoi minua koko ajan

Guylechka , agar on valmistettu levistä ja maistuu siksi tältä. Maku katoaa, kun marmeladi on laskeutunut, ja tarkistin tämän omasta kokemuksestani. Ostin agarin Lilystämme ja sitä ei ammuttu lainkaan, tein siitä marmeladia, soufflé "linnunmaitoa", kermaa "proteiini vaniljakastiketta" ja mausta oli ympäri, mutta kerma se katoaa päivässä, ja marmeladista kestää kauemmin, mutta marmeladin pitäisi makaa, kuivaa useita päiviä. Ja vaikka se murenisi kanssasi, niin olet mennyt liian pitkälle agarimäärän kanssa, ja mitä enemmän agaria, sitä vahvempi maku

rusja, kallis! makuhermojesi kanssa kaikki on kunnossa, ne ovat vain herkempiä sinulle kuin muille. Kyllä, on agaria, jolla ei ole makua, mutta se riippuu valmistajasta, ja samasta paikasta voit ostaa hajutonta agaria, ja toimittajalla on parin päivän kuluttua toinen erä ja ostat tuoksevan agarin.

rusja! Joten, en ollut ainoa, joka romahti kentällä? Tiedän, että minulla on kohonnut herkkyys ja tuoksu, kuten koiran baki, voin ansaita rahaa verikoirana ...
Muuten, tänään, päivää myöhemmin, maku on heikentynyt hieman.

Yuliya! Kiitos vastauksesta! Ostin myös agarin Lilyltä. Tänään smack on todella heikompi Boom kokeile!

Onnea! Ja älä unohda jakaa havaintojasi.

[voitko tehdä marmeladia gelatiinille?]

Minulla on myös kysymys. Rakastan marmeladia kovasti, haluan kokata sen kotona fruktoosilla (minulla on diabetes), mutta kerro minulle mistä ostaa agaria. Asumme Kaukoidässä, en ole nähnyt sitä myynnissä. A voitko tehdä marmeladia gelatiinille?

VASTAUS:

Svetlana_12 kokeile tilata agar jostakin verkkokaupasta tai käytä Dr. Openin gelatiinia se voidaan keittää ja kiinteytyä nopeasti. Jos tällaista gelatiinia ei ole, voit tehdä sen tavallisella.

Kiitos paljon

Olet aina tervetullut tekemään kumia ja tulemaan esittelemään.

Hei kaikki, ja nyt vihdoin valokuvaraportin kanssa löysin Agarin myynnissä, käynnistin robotin ja se näyttää toimivan
Käytin Sandoran persikka-mettä. Marmeladi maistuu erittäin herkältä ja nopeasti valmistettavalta Kiitos reseptistä

Haluan tehdä marmeladia vadelmahillosta ja hunajasta)) Kuka sen teki ?? Kerro minulle mistä aloittaa kiitos)) Kiitos jo etukäteen!

[Alexandra]

Haluan tehdä marmeladia vadelmahillosta ja hunajasta)) Kuka sen teki ??

Alexandra, Chesslovo ei ymmärtänyt, päätitkö ylittää ne (hillo ja hunaja) vai teitkö sen yksin?

Tein hunajamarmeladia tämän reseptin mukaan ...

Voitteko kertoa minulle, onko sitruunahappo mahdollista korvata sitruunamehulla? Jos on, niin missä suhteissa?

Hän teki Sedna mUrmelad.
Kiitos paljon!
Valmistettu hänen reseptinsä mukaan.
muuttui vähän.
Tuoreista omenoista puristettu mehu. 600 ml
Lisäsin 200 ml mehua mustaa limahilloa (viime vuonna) / eli oikeastaan ​​hilloa, mutta nestettä - ajoin sen paineella olevan seulan läpi.
Sokeri Cheburashilissa 300 grammaa. ja silloinkin lasken paljon.
Kaikki nämä 500 grammaa tällaiselle tuotolle ovat liikaa.
Merkinnöissä ilmoitetaan, että sokeri mahdollistaa tuotteen varastoinnin. Tämä on totta. Mutta syömme sen VÄLITTÖMÄSTI Mitä varastointi? :-)

Ei sitruunahappoa - puristettu puoli sitruunaa.

Sitten kaikki on reseptin mukaista.

Se osoittautui - upea.

AgarAgar osti chileläisen (ellei sitä huijata)

Tämän seurauksena mielestäni 15 grammaa agaria on paljon.
Mutta täyttä kopiota "marmeladista" ei tule ulos.
Syynä on, että myymälämarmeladi on aina ILMAISEKSI !!!!! AgarAgar (koska se on kallis ainesosa)
Kaupan marmeladi on muiden koostumusten hyytelö.

Ja aggregaatissa hyytelö on pehmeämpi.

Mitä sanoa makusta?
Kotitekoinen mustaherukka valheita + omenamehu + puoli sitruunaa ja sokeria.
No erittäin maukas!

Hän jäätyi itse keittiön ikkunalaudalle.
Laita se jääkaappiin muodollisuuden vuoksi.

En rullannut sitä sokerilla ja se on niin maukasta :-)

tulos on rohkaiseva.
Nyt teen vaahtokarkin.

Aiheen kirjoittajalle - Bow!

Eilen tein ensimmäistä kertaa muovimarmeladia ostetuista omenoista (maassamme ne ovat aina myymälöissä ostettuja, Moldovan sanoi).
Kävi ilmi 800 g kuorittuja ja hienonnettuja omenoita + 350 g. sokeria ja vesihauteessa (1,5 litraa vettä + noin 2/3 kuppia suolaa) keitettynä 3,5 tuntia ... en halunnut jäätyä
Hän sylkäsi kaiken päälle - laittoi sen tulelle ja keitti sen 20 minuuttia ennen vaadittua tilaa ... kaatoi sen valmiiseen leivinpaperimuottiin ja nuku .. aamulla hän tuli ja makasi niin kovasti.
Yhteensä 1150 grammasta raaka-aineista saatiin 612 grammaa marmeladia ... se kiehui kahdesti ...

Ja olen marmeladin kanssa. Valmistettu ilman sitruunahappoa (ja mikä on sen rooli?). Ensimmäisen kerran, kun tein sen ostetusta appelsiinimehusta, se osoittautui herkulliseksi (ne ovat kuvassa), ja toisen kerran tein sen myös ostetusta, mutta multifruitista. Ei todellakaan pitänyt mausta.

Kaadoin seoksen Ikeevsky-karkkipakkauksiin.

[kseniya D]

kseniya DSitruunahappoa lisätään makuun.Rakastan esimerkiksi marmeladin lievää happamuutta. Ja jos ilman sitä, niin minulle se osoittautuu sokerimakeiseksi.

Olen myös valmistanut marmeladia kesästä lähtien. Valitettavasti valokuvaa ei ole. Pakatulla mehulla marmeladi saadaan ensimmäisellä kokeilulla. Mutta marmeladin valmistaminen elävistä marjoista (mustikat, herukat) aiheutti vaikeuksia - se jäätyy erittäin pahasti. Sitten ostin pakastettuja mustikoita ja yritin jälleen tehdä marmeladia. Valmistan paksu kompotti mustikoista (300 g marjoille, noin 1 litra vettä). Sitten hän rasitteli sitä ja lähetti sen maistelemaan. Ja yritin tehdä sen edelleen tekniikan mukaisesti, kuten mehulla (suunnilleen samoissa suhteissa). Mutta marmeladi ei jääty kategorisesti. Ja sitten ajattelin, että olisi tarpeen keittää agar-agar ilman mustikoita (happo ei tietenkään salli sen paljastaa hyytelöimisominaisuuksiaan). Eli sinun on otettava pieni määrä vettä (jotta et lisääisi paljon vettä, voit kaataa siihen vähän ja kaataa kompotti, mutta vain vähän), kiehauta, kaada siihen aikaisemmin vedessä kastettu agar-agar ja keitä se pöytäkirja. Kaada sitten tämä agar-agar kuumaan, mutta jo jäähdytettyyn kompottiin (jos se oli kylmä, lämmitä se sitten). Sekoita. Lisää sitruunahappo maun mukaan (kuten haluat) ja jäähdytä edelleen muodossa. Jäädytetty, rakas, ihanaa. Ja vaikka hän saa hyvän marjan maun.

mutta en kaada marmeladia muotteihin (aluksi tein juuri sen) .. nyt kaadan sen neliönmuotoiseen silikonimuottiin, jäähdytän ja otan sen pois ... pölyä jauhesokerilla ja leikkaan sen ...

Kirjoitin, mitä tarvitaan, jos marmeladi on valmistettu tuoreista tai jäädytetyistä marjoista.

150g marjoja
500g vettä
260 g sokeria
9 g agar-agaria
3 g pektiiniä (jos pektiiniä ei ole, se on helppo korvata agar-agarilla)

Kaada 150 g marjoja 350 g: n kanssa vettä (ei kaikkea reseptissä olevaa vettä), kiehauta ja keitä 1-2 minuuttia. Annetaan hautua 2-3 tuntia, valuta. Sekoita sokeri pektiinin kanssa huolellisesti (jotta pektiinistä ei tule kokkareita vedessä). Kuumenna kireä kompotti kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Kaada agar-agar noin puolet jäljellä olevasta 150 g: sta vettä ja loput sokeriin ja pektiiniin. Laita pektiinisiirappi tulelle, kiehauta ja hauduta 3-4 minuuttia. Lisää liotettu agar-agar, kiehauta uudelleen. Keitä vielä pari minuuttia. Sammuta, anna jäähtyä muutaman minuutin ajan ja sekoita kompottiin. Maku ja lisää sitruunahappoa tarpeen mukaan. Kaada muotteihin ja anna kovettua. Kasta sokeria haluttaessa.

Haluaisin lisätä myös noin pektiinistä. Hänen kanssaan on sellainen hienovaraisuus - hän on hyvin erilainen. En voi valmistaa marmeladia pektiiniä käyttäen vain sitä. Vaikka käytät sitä suhteessa 1: 1 agarin kanssa, se myös kovettuu huonosti (se on suoraan nestemäinen sisällä). Kun osuus pienennetään arvoon 1: 3, marmeladi jäätyi. Joten jos se yhtäkkiä ei jääty ja tällaisella proportiolla (yhtäkkiä pektiini on vielä pahempaa), voit sulattaa sen lisäämällä agaria. Mutta pektiinin lisääminen poistaa leikkauksen "lasimisen", josta pidän paremmin.