Silli, suolattu kyllästetyssä suolaliuoksessa (yksinkertaisin perusresepti)

[1.]

Silli, suolattu kyllästetyssä suolaliuoksessa (yksinkertaisin perusresepti)

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Silakka, ei perattu	mikä tahansa määrä
Suola
Vesi

Keittomenetelmä

• Foorumillamme on monia reseptejä sillin suolaamiseen. Mutta tätä, yksinkertaisinta, en löytänyt. Näin silli suolataan pellolla, tynnyreissä. Näin isäni suolasi, näin hän opetti minua suolaan. Tämä menetelmä on hyvä, koska tällä tavalla voit suolata minkä tahansa määrän silliä, 2 kalasta kokonaisiin tynnyreihin. Kalan suolaus kyllästetyssä suolaliuoksessa ei vaadi paljon aikaa ja tarpeettomia kehon liikkeitä. Tällä menetelmällä kaviaarin ja maidon ystävät pitävät ne ehjinä ja suoloituksen lopussa he saavat herkullisen tuotteen.
• Joten aloitetaan.
• 1.
• Otetaan koko, ei perattu kala. Silli on yleensä pakastettu. Mutta ehkä olet onnekas ja sait käsiisi jäähdytettyä kalaa. Pakastettu silli on sulatettava, mutta ei "roskakoriin", mutta jotta kalat eivät tarttuisi yhteen eivätkä kivisiksi. Ei ole pelottavaa, jos ihon eheys on rikki paikoissa kaloissa. Tärkeintä on, että silli ei ole ruosteinen ja kokonainen, rikkoutumaton.
• 
• 2.
• Kalat on huuhdeltava ja asetettava suolausastiaan. Voit ottaa astioita ruostumattomasta teräksestä, emalista, lasista, elintarvikemuovista. Tärkeintä on, että kala voi makaa tasaisesti siinä tai seistä, ei kovin käpertyneenä. Vastaavasti mitä enemmän silliä, sitä enemmän kapasiteettia tarvitaan. Minulla oli kaksi kalaa. Ne on huuhdeltava, laitettava kovetusastiaan ja täytettävä vedellä, jotta voimme ymmärtää, kuinka paljon nestettä tarvitsemme, jotta kala upotettaisiin siihen kokonaan.
• 
• 3.
• Otetaan mitä suolaa meillä on. Isäni suolasi karkeaa merisuolaa, mutta voit vain ottaa karkeaa suolaa, ellei vain hienoa "Extra" eikä jodoitua. Aloitetaan suolan lisääminen veteen ja sekoittaminen. Otan kylmää vettä suoraan hanasta, mutta voit ottaa suodatettua tai kaivovettä. Suola liukenee, mutta jossain vaiheessa se lopettaa tämän tekemisen ja saostuu. Tämä tarkoittaa, että tyydyttynyt suolaliuos on valmis. En voi sanoa tarkalleen kuinka paljon suolaa tarvitaan, mutta jos suoloit "Just sardin" Tumanchikin reseptin mukaan, sinulla on jo kokemusta kyllästetyn suolaliuoksen valmistamisesta.
• 
• 4.
• Nyt upotamme kalamme suolaliuokseen, painetaan alas pienellä lautasella, ei paljon, vain niin, että kaikki kalat upotetaan kokonaan suolaliuokseen
• 
• 5.
• Aikaa jäljellä. Sillan suolaus kylläisessä liuoksessa kestää 12 tuntia. Se on vähäsuolaisen silli. Jos pidät pienestä suolaisemmasta kalasta, pidä sitä pidempään, ehkä 18 tuntia. Tarkistan kalani aamulla klo 8-9. Joten jätämme kalat huoneenlämpötilaan 12 tunniksi. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin.
• 
• 6.
• Lopuksi on aika ottaa näyte kalasta
• 
• 7.
• Poista yksi kala suolavedestä ja leikkaa pala lihaa takaa, missä se on paksumpi. Kokeile. Jos suolamäärä sopii sinulle, silli voidaan poistaa suolaliuoksesta. Jos haluat suolaisempaa, laita kala takaisin ja pidä sitä vielä jonkin aikaa. Tiedän varmasti, että suolausaste sopii minulle, joten sain kaikki kalat. Kun olet poistanut sillin, älä kiirehdi kaatamaan kaikkia suolaliuosta.
• 
• 8.
• Nyt meidän on päätettävä, kuinka kalat varastoidaan. Jos olet suolannut vähän, esimerkiksi noin viisi, ja tiedät, että syöt nopeasti, voit yksinkertaisesti siirtää sen astiaan, joka on kätevä säilyttää jääkaapissa, ja kääri se kosteaan liinaan. Jos suoloit viisi kiloa, se on vaikeampi. On parempi säilyttää suolavedessä, tietysti. Mutta on olemassa vaara, että kala suolaa liikaa. Mutta ei ole muuta tapaa. Yleensä laitoin sen jääkaappiin samaan kattilaan, jossa suolasin kalat.En peitä sitä kannella, jotta kala ei tukehdu, mutta peitän sen vain kostealla liinalla.
• Täältä tulee kaviaari
• 
• Tämä resepti, kuten nimestä voi päätellä, on perustavanlaatuinen. Leikkaan tällä tavalla jo suolatut sillit ja täytän ne kaikenlaisiin marinoihin. Esimerkiksi sellainen
  Marinoitua silliä ruotsiksi - "Glazierin silli" (Rada-dms)
  
  Tai keitän forshmakia
  Silli forshmak (MariV)
  
  
• Mutta perheeni rakastaa eniten vain silliä. Leikkain sipulin renkaiksi, jauhan kevyesti pienellä sokerilla. Sekoitan erikseen heikkoa etikkaa kasviöljyn kanssa. Laitoin kaiken kuorittuun ja hienonnettuun silliin, sekoitin ja pidän 30 minuuttia. Kaikki, voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa tai kylmänä alkupalana.
• Rakastan tätä silliä mustalla leivällä, erityisesti Borodinon tai muun vaniljakastikkeen kanssa.
• Tämän päivän kuvauksessa sekoitin etikkaa sokeriin, marinoitua silliä tässä seoksessa ja ripotelin sitten vihreällä sipulilla.
• 
• Tarkista se
• 
• 
• 
• Makrilli ja kaikenlaiset sillit voidaan suolata samalla tavalla.

Astia on suunniteltu

Minkä tahansa

Aika valmistautua:

12 tuntia

Merkintä

Aikaisemmin vain isäni oli mukana kalojen suolassa. Merimies, kalastaja, hän tiesi monia tapoja. Tietysti, kun sekä isä että veli olivat elossa, me kaikki asuimme yhdessä, seitsemällä tavalla, ja kala suolattiin 10 kg: aan kerrallaan. Nyt asumme kolmessa yhdessä, joten joskus on helpompaa ostaa valmis suolattu silakka. Mutta joskus saamme suuria määriä, sitten ryhdyn asioihin. Teen kaiken niin kuin isäni opetti.
Isä ... Olen isälleni velkaa paljon tietoa, kykyä havaita ja analysoida kaikkea. Olin hänen suosikkinsa. Minun vuoksi hän kootti valtavan kirjaston. Muistoja lapsuudesta - istun nojatuolissa, isäni istuu vieressäni sohvalla ja lukee minulle Pushkinin satu. Tuolloin isäni hallussa oli suuren runoilijamme kerättyjä teoksia niin pienissä sinisissä määrissä. Heillä oli upeita piirroksia, vain viiden vuoden ikäisille. Ehkä joku muistaa? Myöhemmin hän korvasi tämän tilauksen Academic Editionilla.
Toinen muisti on 1. tammikuuta aamu. Olen ensimmäisessä luokassa. Juoksen joulukuusi luo ja löydän siellä lahjalautasen satu "Buratino". Isä nauraa ja sanoo: "Etsi lisää. Joulupukki piilotti sinne jotain muuta." Tutkin huolellisesti kaikkea, löydän pussin mandariineja, pussin makeisia ... Ja katso, katso! Söpö pieni lompakko, hyvin täytetty. Avaan, ja siinä ovat upouudet, kiiltävät kymmenen ja viidentoista kopeikon kolikot. Koko aarre! Nyt tiedän varmasti, että isä keksi tällaisen lahjan minulle.
Kolmannella luokalla kiinnostuin postimerkkien keräämisestä. Et voi kutsua sitä filateliaksi, mutta silti ... Isä antoi minulle rahaa postimerkkien ostamiseen, kertoi minulle, missä hän näki mielenkiintoisia sarjoja myynnissä. Sitten tarkastelimme ostettuja postimerkkejä yhdessä, ja hän kertoi minulle jotain mielenkiintoista näkemästään.
Kun vanhenin, suhteemme ei ollut helppo. Itsepäisestä ja räjähtävästä luonteestani olen velkaa isälleni. Veri ei ole vettä. Mutta silti tiesin aina, että kuinka paha se olikaan, isä ymmärsi kaiken, auttoi aina, voin aina luottaa häneen. Kaipaan häntä tietysti, mutta lähteneet sukulaisemme elävät muistossamme. Ja he ovat elossa meille niin kauan kuin me muistamme heidät.

Samanlaisia ​​reseptejä

Marinoitua silliä tomaatissa (Natali06)

Kashubian silli, marinoitu (sledzie po kaszubsku) (Järjestelmänvalvoja)

Silakka omena- ja sinappimarinaadissa (Natali06)

Natasha, kiitos reseptistä! Yritän ehdottomasti!
Lämpimistä muistoista - erityiset kiitokset! Muistin lapsuuteni!

Natasha, kiitos reseptistä, ja muistot tulivat kyyneliin. Muista suolata silli.

[Silta]

Silta, Natasha, kiitos lämmin sielukas tarina! Rakkaat sukulaisemme ovat todellakin aina elossa meille.
Ja silli on paino!

[Silta]

Silta, Natasha, kiitos upeasta reseptistä! Vanhempani kunnioittavat suolattua silliä erittäin paljon, he eivät ole kiinnostuneita mistään lohesta ja taimenesta. Nyt tiedän, kuinka kokata oikein. Joten yllätän heidät mahdollisimman pian, kiitos teille. Ja vilpitön kiitos koskettavasta tarinastasi

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, tytöt, kiitos ystävällisistä sanoista.
Ja suolaa kala. Kun olen suolannut sen itse, siinä kaikki. Nyt tämä oikeus kuuluu yksinomaan minulle.

Natasha kiitos reseptistä! Hyviin ja sieluihin liittyviin muistoihin ...

[Natasha]

Natasha, kuinka yksinkertaista (y) Ja onko se suolattu jääkaapissa vai huoneessa? Onko myös makrillia hyvä?

Onko se suolattu jääkaapissa vai huoneessa?

Unohdin kirjoittaa. Kala suolataan huoneenlämmössä, sitä ei tarvitse asettaa jääkaappiin. Kyllä, ja makrilli voidaan suolata niin.

Kiitos: ruusu: Ymmärsin kaiken. No, se on resepti minulle. Rakastan niin yksinkertaista

[Natasha]

Natasha, sinulla on todennäköisesti paljon kokemusta. Kuinka paljon suolaa se on, kun se lakkaa liukenemasta? Minun on jotenkin vaikea ymmärtää. Kuinka paljon suolaa on litraa vettä kohti?

Natasha, kiitos, kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia

[Irina]

IrinaNo, tämä on jossain lasi ja pari ruokalusikallista litraa vettä kohti. Plus tai miinus.

[Silta]

Silta, Natashaminkä sillin ehdottomasti teen

[Natalishka]

Natalishka, selenа, OlgaGerakyllä, se on hyvin yksinkertaista. Ja herkullista.

[Silta]

SiltaNatasha, kiitos paljon vastauksestasi, nyt kaikki on minulle selvää. Huomenna menen dachaan, siellä on edelleen tukkukauppiaita ja voit ostaa pakastettua silliä.

[Silta]

Silta, OH Natasha, se on hienoa, tein ennen suolaliuoksen kalojen suolaa varten, sinun on vielä helpompaa. Kerran suolasin kalaa vain mausteisessa suolaliuoksessa, mutta nyt olen väsynyt. Metsästys vain suolattu ja sitten marinadissa. Teen ehdottomasti sen, se on niin yksinkertaista ja nopeaa, eikä sinun tarvitse pitää sitä jääkaapissa 3 päivää. Natasha, mitä luulet - et voi jäätyä jo suolattuina? Ja myös, kirjoitit, että jauhat sipulin sokerilla, miten se on? En koskaan tehnyt sitä.

[olgea]

olgea, Olya, en pakastaisi suolattua silliä. Rasvaiset kalalajit ovat yleensä jäätyneitä, siellä ei ole käytännössä vettä. Yleensä en pakasta silliä.
Ja jousella kaikki on hyvin yksinkertaista. Leikkain sen renkaiksi tai kuutioiksi, ripotellen sokerilla ja jauhan kaiken kevyesti yhteen, jotta sipuli ei hajoa, vaan antaa vain mehua.

suola
12 tuntia on kulunut ... klo 13.00 mennessä meillä on lounas, joten kokeilemme sitä, suurlähettiläs on 14 tuntia)

Natasha, reseptisi on uskollisin, isät, he välittävät parhaan lapsille, ja vielä enemmän hän työskenteli tällä alueella ...
.. oli mukava lukea lapsuuden muistoja ... monet isäni taidoista välitettiin myös minulle, voin silti kiittää häntä siitä

KIITOS

Lisätty lauantai 16. huhtikuuta 2016 05:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, silli! Kaviaarin kanssa! : salaisuus: Minulla on myös pari upeaa kalaa jääkaapissa.

[Silta]

Silta, siellä oli pari - aviomies ja vaimot))) niin kaviaaria ja maitoa)))
Pidin sitä 15 tuntia ja leikkain sitten vielä 20-30 minuuttia
super !!! Kiitos paljon

Kiitos reseptistä ja upeista muistoista.
Viime vuonna kokeilin sillin suolaa, halusin löytää oman laatimani ja pilaantumattoman reseptin. Sinun on hyvin samanlainen. Luin, että kun silakkaa suolataan suolilla, käyminen tapahtuu, mikä antaa lisämakua. Ja lisäksi suolattua silliä on helpompi puhdistaa ihosta ja luista kuin jos se ensin jauhetaan raakana ja sitten suolatuksi. Ainoa asia, jonka haluaisin tehdä, on olla suolamatta kaviaaria ja maitoa. Pidän todella paistetusta kaviaarista ja maidosta eikä kovin suolaisesta. Ja jos silli on vielä perattu ja suolattu suolavedellä?

[Elanna]

Elanna, miksi ei. Kokeile. Mielestäni suolausaikaa tulisi lyhentää hieman.

[Nataliya]

Nataliyapunastua)
Haluan kuulla .... olen nyt lämmin "keittiössä +29,3
luuletko sillini pilaantuvan? Suolaan yöllä ... aamulla töihin, laitan sillin jääkaappiin samaan suolaliuokseen? Voin ottaa sen pois 9-10 tunnissa ... eikö se ole liian suolaista?

Katen, ja tervehdit aamulla, buit on valmis yöksi

myöhään))
tämä ei ole meidän menetelmä

Miksi ... he olivat täysin suolattuja, heitä oli vähän suolattu, yö oli pöydällä ja päivä oli jääkaapissa, illalla ne katosivat kukkakaalin alle ja vähän maitoa jäi ...
Lyhyesti sanottuna otin pakastimesta vielä 2 kerralla samaan suolaliuokseen sulattamatta niitä, lisäsin vain suolaa

Natasha, olen sinun ikuisesti
Olin jälleen kalakauppani luona, en voinut vastustaa makrileja ja ostin silakkaa
suolattu tällä todellisella menetelmällä 3 silliä ja 1 makrilli

[katko]

katko, iloinen siitä, että resepti juuttui.

[Silta]

Silta, Natasha, kiitos reseptistä ja vilpittömät muistot. Rakastan silliä, vie resepti säästöpossulle.

[Natalia]

NataliaToivottavasti pidät reseptistä

[Silta]

SiltaPaljon kiitoksia, Natasha.
Tuoretta pyydettyä silliä on mennyt (marraskuu 2017). Suolattu 4 kg. Suolattu hieman yli 12 tuntia, minulle sama asia

Leikkaan sen nyt Rada-dms-marinadiin

Suolattu 4 kg

tästä ymmärrän .. silli oli suolattu

aivan kuten olen taustalla, se villa

[Fifanya]

Fifanya, kaikki! Olin kateellinen!

[Nataliya]

Nataliya, älä itke, vaan osta enemmän kalaa ja sinulla on herkullista

[Katerina]

Katerina, ei. Olemme jäädyttäneet silliä 189 hieroa. / kg. : girl_sad: No, nafik. En suola nyt. Minun on helpompi ostaa valmis. Paikalliset tekevät siitä upean.

ei hintalappua ...
Ostan 95 chtolille viimeisen kerran
ei, no, on varmasti hyvä, että paikalliset pärjäävät hyvin

Ah, kun luin reseptiä, ja mitä kirjoittaja tarjoilee (silli), syljeni)))) Menen silliin sipulilla, ja vain kaadan tämän sipuliin: lusikallinen hunajaa, sinappia, oliiviöljyä (tai muuta) granaattiomenakastiketta, soijakastiketta ja sitruunamehua. Makuusi voi vaihdella. Herkullinen!

Suolattu kiitos upeasta reseptistä.



Samaralla meillä on 98 ruplaa.

Olemme jäädyttäneet silliä 189 hieroa. / kg.

Nichosi, pitäisikö sen olla kultaa?
En voinut ohittaa juuri pyydettyä, hän oli niin kaunis ja annoin 4 kilolle tällaista kauneutta hieman yli 300 ruplaa

99-vuotiaana meillä on laiha kala. Se ei maistu hyvältä. Jos paistat vain taikinassa.

juuri kiinni

mistä on unelma

[katko]

Laitoin ketinan suolaan samalla tavalla, ilmoitan huomenna. Kalan paino ei myöskään ole pieni. He sanovat varmasti, että olemme humalassa täällä.



katko, Katya, soitin sinulle ja soitan sinulle, valmistaudu

ja kiinnitin chum-lohen kalakauppiaan mavo-kusmanchikiin oli jo suolattu, joo

Kalan paino

Kerro minulle korvaani ja näytä se vielä paremmin

[katko]

katko, Tässä hän on kaunis

Sitten lähetin sen suolalle, se tuntui vähän

Paljon kiitoksia, mieheni on onnellinen kuin norsu ... kala vihreää sipulia kasviöljyä ja ruisleipää. Mitä muuta tarvitaan onneksi.

ja minulla on sellainen 0,5 kg: n pala .. ja palat niistä 4: stä ja hännästä

Voi, kuinka herkullinen kauneus kaikilla on!

[Silta]

Silta, Natasha, reseptisi on hyvä