LEIPA TOPINAMBURIN KANSSA.

[LEIPA TOPINAMBURIN KANSSA.]

LEIPA TOPINAMBURIN KANSSA.

Taikina:

-2 g tuoretta hiivaa
-10 gr melassia
-50 g heraa
- vähän jauhoja kokonaismäärästä

Mitataan ämpäri leipäkoneella

-350 gr vehnää
-25 g riisiä
-25 gr maissi (yhteensä 400 gr)
-15 gr maapähkinä (jauhe)
-180 g dispergoitua aloitusviljelmää
-150 g heraa

Vaivaaminen, levätä 45 minuuttia ja sitten lisätä

-10 grammaa murskattua merisuolaa
-2-3 grammaa pellavansiemenöljyä

Toinen vaivaaminen, muotoilu, oikoluku ja paistaminen 55 minuuttia
180 * Ensimmäisten 10 minuutin ajan höyryllä.

Leipä osoittautui herkulliseksi - pörröinen muru, ohut rapea kuori

Tässä on saketti

[Misha]

Misha
Et koskaan lakkaa hämmästämästä resepteilläsi! Leipä on upeasti hyvä! On sääli, että pelkään edelleen reseptejä hajautetulla juurikkaalla, minulle se on "pimeä metsä" ...

Jerusalem-artisokka osti leipää talon VDNKh: sta.

Tässä on etiketissä.
Maa-artisokkajauhe sisältää inuliiniluonteisia polysakkarideja.
Leivonnassa maapähkinä on tarkoituksenmukaisinta käyttää keksejen, kuivausrumpujen, muffinssien, evästeiden, ruis-vehnäleivän valmistuksessa.
Lisää kuiva taikina vaivaamalla 3-5%: n annoksella jauhomassaan.

[Misha]

Misha
Et koskaan lakkaa hämmästämästä resepteilläsi! Leipä on upeasti hyvä! On sääli, että pelkään edelleen reseptejä hajautetulla juurikkaalla, minulle se on "pimeä metsä" ...

Krosh, kiitos hyvin
Joten sinun ei pitäisi pelätä hapanta, mutta hankkia ystäviä ja leipoa terveellistä namia

[Misha]

Misha
Olet oikeassa kuin aina. Luultavasti "pelkään" vielä vähän ja aloin myös ystävystyä hapankaaleilla!

[Misha]

Misha
Et koskaan lakkaa hämmästämästä resepteilläsi! Leipä on upeasti hyvä! On sääli, että pelkään edelleen reseptejä hajautetulla juurikkaalla, minulle se on "pimeä metsä" ...

Krosh, olen kanssasi! Ehkä ... olemme edelleen ... ilman häntä?
MISHA (hymiö, aktiivinen kumartuminen), ehkä ... Väkeville väestökerroksille ... neuvotteko mihin muuttaa?

[Hiusneula]

Hiusneula
Kumartun aktiivisesti kanssasi ...Misha, ja ehkä todella neuvot? Ja sitten minulla on sama purkki Jerusalem-artisokkaa, ei ole vielä auki ...
Saada hänet liiketoimintaan ...

[-2-3 grammaa pellavansiemenöljyä]

-2-3 grammaa pellavansiemenöljyä

Luin reseptin uudelleen ... Mutta pellavaöljyä ei voi lämmittää ...

Ja hiivan määrästä ... Näyttää siltä, ​​että puristettu kestää 2-4 grammaa 100 grammaa leipää kohti. Leipä on kevyttä, joten sen pitäisi olla 8 grammaa. Todennäköisesti 6 gramman ero muodostuu aloitusviljelmästä ... Toisin sanoen voit vaihtaa 180 grammaa käynnistysviljelmää 180 ml: aan vettä / heraa / maitoa + 6 grammaa puristettua hiivaa ...

Miksi melassia taikinassa? Hän todennäköisesti pelaa sokerin roolia.

Skitsofrenian ensimmäinen vaihe ... Hän kysyi itseltään, vastasi itselleen, riiteli itsensä kanssa ... Internetiä ei enää tarvita. Voin istua itseni kanssa Sanassa ja keskustella. Tulee halvemmaksi ...

Ei, et voi vaihtaa 180 g aloitusviljelmää 180 ml: aan heraa, aloitusviljelmä koostuu myös viljajauhoista. Ja sanon heti, että hapan korvaaminen hiivalla on kiittämätön tehtävä, se menettää leivän maun ja laadun.
Tässä leivässä voit turvallisesti ja ne 2 gr. poista hiiva hapanta-reseptistä ja paista vain hapan kanssa, hiiva lisättiin vain nopeuttamiseksi, ja silti tällainen määrä hiivaa poistaa hapan hapan, tekee mausta pehmeämmän tai jotain.
Muuten, voit leipoa ilman öljyä ja jopa ilman sokeria, ja sitten maku on pieni, mutta jo erilainen.
Yritä tehdä se täsmälleen aloitusreseptin mukaan ja päättää sitten itse, mitä voit tehdä ilman reseptiä, ilman hapanta, ilman öljyä tai jotain muuta keksittävää - mutta sitten resepti on erilainen.

Voit vaihtaa juurikkaan ... toiseen hapankaaseen siinä mielessä, että et voi vaihtaa sitä mihinkään. Meidän on kasvatettava sitä, mitä vain sanotaan. Mutta jos et tee juurikkaan ollenkaan, lisää sitten 8 grammaa hiivaa per 400 grammaa jauhoja, vasta sitten sinun täytyy kurkistaa pullan taakse ja säätää jauhojen ja nesteiden suhdetta, loput ovat reseptin mukaisia. Onnea. Tämä leipä on vaivan arvoinen.

Kuiva maapähkinä tänä vuonna? Se kasvaa maassa, rakastan todella salaatteja siitä keväällä, ja useammin se ei tule salaatteihin - syön sitä samalla kun puhdistan

[HERENNEN LEIPÄ TOPINAMBURIN kanssa liemessä !!!]

Tuon toisen herkullisen leivän!

HERENNEN LEIPÄ TOPINAMBURIN kanssa liemessä !!!

Teemme taikinan (anna sen seistä, kun lataamme loput ainekset ämpäriin):

-2 gr. tuoretta hiivaa

-1 tl melassi

-70 gr lämmintä maitoa

ja jauhoja kokonaismäärästä.

Kauhassa:

-350 gr vehnäjauhoja

-50 gr hernejauhoa

-150 g dispergoitua aloitusviljelmää

-20 gr maapähkinä (kuiva jauhe)

-130 gr naudanlihaa

+ kaikki taikina

Vaivaa, anna levätä 45 minuuttia ja lisää sitten

-15 grammaa kaurapuuroa

-10 gr suolaa

-7 grammaa sinappiöljyä.

Vaivaa toisen kerran suolalla ja voilla, muotoile leipä (taittamalla kirjekuoreen useita kertoja) ja anna nousta.

Leivän määrä kasvaa 3-4 kertaa !!!

Paistaminen 180 * C: ssa 55-60 minuuttia. Valmiiden leipien tulee antaa tylsää ääntä napautettaessa !!!

Leipä on ilmavaa, säännöllisesti ohutta rapeaa kuorta ja erittäin, erittäin maukasta.

[Misha]

todellakin Misha! Mikä leipä onkin taideteos !!!Misha, leipiesi valokuvissa, silmät lepäävät! Kuinka miellyttävää on miettiä tällaista kauneutta !!!

Ja kerro minulle, mikä on hajallaan oleva aloituskulttuuri?

Hajautettu juurikas on yleensä tavallinen hapanta, vain jauhojen sijasta sitä syötetään itävällä ja jauhetulla viljalla tehosekoittimessa.

Selvä, kiitos paljon.

[Krosh,]

Krosh, Kiitos
Täältä tulee murusia. Leipä on jo kylmä ja sitä syödään jo

[LEIPÄ MANNKALLA MAITO-TOPINAMBURILLA.]

Tänään meillä on sellainen versio tästä pöytäleivästä

LEIPÄ MANNKALLA MAITO-TOPINAMBURILLA.

Valmistettu herneen reseptin mukaan, muutamalla muutoksella:
Teemme taikinan (anna sen seistä, kun lataamme loput ainekset ämpäriin):

-2 gr. tuoretta hiivaa

-1 tl melassi

-70 gr lämmintä maitoa

ja jauhoja kokonaismäärästä.

Kauhassa:

-350 gr vehnäjauhoja

-50 gr hernejauhoa (lisätty 50 grammaa mannasuurimoa)

-150 g dispergoitua aloitusviljelmää (pukeutuminen oli hajautettua viljaa ja mannasuurimoita)

-20 gr maapähkinä (kuiva jauhe)

-130 gr naudanlihaa (lisätty maito)

+ kaikki taikina

Vaivaa, anna levätä 45 minuuttia ja lisää sitten

-15 grammaa kaurapuuroa

-10 gr suolaa

-7 grammaa sinappiöljyä. (2-3 g)
Erittäin maukasta.

Maitomuruja mannasuurimolla.

[LEIPÄ Vehnärynän TOPINAMBURilla, juustolla BOUILLONilla ja hajautetulla lomalla.]

LEIPÄ Vehnärynän TOPINAMBURilla, juustolla BOUILLONilla ja hajautetulla lomalla.
Kaikki saman reseptin mukaan muutoksilla.
Teemme taikinan (anna sen seistä, kun lataamme loput ainekset ämpäriin):

-2 gr. tuoretta hiivaa

-1 tl melassi

-70 gr naudanlihaa

ja jauhoja kokonaismäärästä.

Kauhassa:

-340 gr vehnäjauhoja

-60 g ruisjauhoja

-150 g dispergoitua aloitusviljelmää

-20 gr maapähkinä (kuiva jauhe)

-20 g prosessoitua juustoa

-130 gr naudanlihaa

+ kaikki taikina

Vaivaa, anna levätä 45 minuuttia ja lisää sitten

-15 grammaa kaurapuuroa (5 viljaa)

-10 gr suolaa

-7 g ghee