Jarvisin mukaan luonnollinen käymisen käyminen omenaviinietikka

[Rada-dms]

Rada-dms, Marinoit myös kaiken vain etikassani!
Nyt karitsan munuaiset ovat marinadissa

[Rada-dms]

No, mitä siellä tapahtui? Minun olisi pitänyt puolustaa itseäni pitkään!

Rada-dmsnäyttää etikalta.
Marinoituja munia pääsiäisenä.
Mutta se ei laskeutunut.

Kiipesin vahingossa kellariin (yleensä lähetän mieheni) ja pullossa on 10 litran etikkapullo, täysin läpinäkyvä, noin 6 litraa. Minun täytyy kaataa se litroihin ja unohdin sen. Päätellen siitä, että viime vuonna minulla ei ollut omenoita, etikkaa edellisenä vuonna.

[kiloa]

kiloa, Irina, Onnittelut!!!
Vizh, sklyaroosi-kaakaotauti on hyvä ... mutta muistan, ettei mikään ollut jo O !!!

[Umka19]

Umka19kyllä, minulla on entogo-etikkaa ... kaada 6 litraa enemmän, 6 litraa vähemmän

kyllä ​​minulla on etikkaa ... kaada

Etkö tee kääreitä? Kääriminen vaatii paljon

Minulla on kunnollinen etikan kohtu viikossa on kasvanut. Etikka on kylvyssä, huuhdoten hiukseni ja hieron sitä.

Radochka, Olyushka, sain vähän valkoista täytettä, päätin tehdä pienen määrän. Avaa kausi niin sanotusti. Kiitos reseptistä ja hyödyllistä tietoa aiheesta ja sinä ja tytöt etikan eduista ja käytöstä.

Ostin melkein kaksi kiloa vadelmia erittäin edullisiksi "rajan" kunnon takia, käytän joitain niistä "mansikka" -likööriin ja haluan todella lisätä etikkaa muista marjoista. Tulosko se yhdestä vadelmasta vai onko sinun lisättävä myös muita hedelmiä? Annan vehnän hapantaikea jo ruisiksi, illaksi se kypsyy.

Minulla on myös pari pulloa granaattiomenaviiniä, eräänlainen puolimakea, ostin sen edullisesti myynninedistämistä varten, voinko laittaa sen myös etikkaan? Jos mahdollista, niin miten ja onko sen arvoista siinä mielessä, että mikä tekee etikasta paremman laadun, valmiista viinistä tai tuoreista marjoista?

Ja kyllä, älä naura aiheen vakituisista aiheista :-) mikroskooppisten volyymieni takia - tämä on ensimmäinen kokeiluni etikalla, ja minulla ei ole kellareita suurten varastojen varastointiin. :-)

[kruunu]

kruunu, Galina, omasta kokemuksestani ... parempi tuoreista raaka-aineista. Parempi minulle. Aromaattisempi. Vahvempi viinistä. Valmistin pastöroimattomasta (hana) Krimin puolimakeasta viinistä itse erinomaisen etikan. Unohdin hänet kellarissa. Viini kävi siellä ja muuttui itsestään erinomaiseksi etikaksi. Viideksi vuodeksi. Täytin kukkivan basilikan yläosan pulloon. Käytän sitä kalliina balsamina marinadeiden maustamiseen.
Käytän vadelmia (tuoreita marjoja ja vaahtokarkkeja) kakkuna luonnollisen hiivan kulttuurina rusinoiden sijaan, jotka minun on ostettava. Joten ... etikka tulee vadelmasta huonompaa! Mielestäni on tarpeen lisätä rusinoita granaattiomenaviiniin, mutta voit myös saada vähän vadelmaa

[Radushka]

Radushka, Kiitos.
Aluksi suunnittelin valmistavan etikkaa rypäleistä, mutta myöhemmin, lähempänä syksyä, jolloin viinirypäleet halpenivat, ja eilen illalla menin ostamaan mansikoita viinaa varten, mutta törmäsin vadelmiin edulliseen hintaan (1,8 kg 250 r: lle) enkä voinut ohittaa. :-)
Joten nyt harjoittelen vadelmia ja otan sitten rypäleet.

Valmistan etikkaa rypäleenlehdistä ensimmäistä kertaa. Erinomainen etikan kohtu on kasvanut! Pullea, tasainen, pullea! Mitä tehdä sen kanssa? Laitoin vain kirsikan päälle. Tänään on aika siivilöidä marjoja. Ehkä lähettää hänet sinne?

Mitä tehdä sen kanssa

Maitoon.
Tulee maitosieni.
Tai teetä.

[Kevyt]

Kevyt, ei, emme juo sitä. Luulin, että kirsikka kypsyy kohdun kanssa nopeammin

Jossakin varastointivaiheessa etikan pintaan voi muodostua ns. Etikan kohtu.
Tämä on erittäin hyvä merkki - etikka osoittautui oikeaksi ja erittäin hyödylliseksi. Etikan kohtu ei ole tarpeen heittää pois, se on arvokkain tuote. Sitä voidaan käyttää muun tyyppisen etikan valmistamiseen marjoista ja hedelmistä.

Laittaisin uutta etikkaa

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, laita se jo. Kaadoin sen kaksi litran purkkiin kokeilua varten. Jos jokin menee pieleen, päääänenvoimakkuus on erikseen.
Kohduni kasvaa täydellisesti sekä päärynällä että omenalla. Mutta en ole vielä nähnyt sellaista kohtu!

[Rada-dms]

Rada-dms, erittäin informatiivinen Ensimmäinen vahingossa saamasi etikka, kyllä: girl_pardon: ilmeisesti kauan sitten ... Tein omenaviiniä mehusta, ja 20 litran kattila muuttui hapan (lämpötila ei riittänyt), ei järkyttynyt, antoi sen hapata edelleen ja sai hyvin herkullista etikkaa (puhtaalla mehulla!), ja tein sen myöhemmin tarkoituksella, mutta myös mehulla (se maistuu paremmalta), ja joskus sain eräänlaisen limaisen "tulpan" ensimmäistä kertaa, pelkäsin, heitin kaiken tölkin sisällön, mutta havaittuani näin, että se kasvaa muissa, eikä vaikuta makuun, ja jos poistat sen, se kasvaa uudelleen, ja jos kaadat sen jo kypsyneisiin pulloihin, niissä ei kasva mitään, vain sedimentti ilmestyy, ellei tsadi Nyt tiedän mitä tehdä
Kyllä, ja talvella äitini teki omenajuoman: ruokalusikallinen etikkaa lasilliseen vettä, ja seurauksena verihyytymät liukenivat jalkoihini ...: lääkäri: tämä on omenajuoman "sivuvaikutus". On aika kokeilla uutta minulle etikan valmistusmenetelmää ... mutta ei ole enää anista, mutta on kultainen kiinalainen nainen, ja se on jo puoliksi nestemäinen ...
Kiitos Olenka reseptistä ja erittäin yksityiskohtaisesta luennosta.

[Hymy]

Hymy, Katyusha, keitin aina etikkaa vain mehulla, en lisää vettä.

[marika33]

marika33, Marinochka, mutta se maistuu todella paremmalta, varsinkin jos ensisijaisilla raaka-aineilla ei ole ongelmia eikä minä myöskään laita hiivaa

[Katyusha]

Katyusha, En valmistanut etikkaa vedellä, enkä valmistanut sitä ennen kuin siellä oli puutarha, joten en voi tehdä vertailua. Olen varma, että ilman vettä se on maukkaampaa, terveellisempää, keskittyvämpää, vahvempaa. Se jättää meille paljon. Nyt laitoin mehun haukan etikkaan, mielestäni se ei ole kovin hyvä, omenat eivät ole kypsiä, mutta ne menevät ulkoiseen käyttöön. Pyyhkimme heidät kylpyyn, huuhdellaan hiukset (pestään sinapillä)

[marika33]

marika33, Marina, kerro minulle mittasuhteet. Luin koko aiheen, en nähnyt sitä.
Toin dachasta paljon kypsymättömiä omenoita, otin ne pois puusta, koska oksat makasivat, kaikki ovat täynnä. Haluan tehdä mehua ja laittaa siihen etikkaa

[Catherine]

marika33, Marinochka, mutta se maistuu todella paremmalta, varsinkin jos ensisijaisilla raaka-aineilla ei ole ongelmia eikä minä myöskään laita hiivaa

Catherine, säiliössä oleville, voitko kertoa lisää? Vain mehua ja sokeria? Ei tarvitse lisätä kakkua? Mieluiten askel askeleelta, eikä vain linkki ensimmäiselle sivulle.

Kyllä, tytöt, kerro miten valmistat etikkaa mehulla. Haluan tehdä. Menen ostamaan lasiesineitä, siellä on vain muovia
paljon omenoita, otan kiinni mehun, sekoitan lisää siideriä samppanjalla

Tytöt, otan noin 50 grammaa sokeria / litra mehua.
Tislaan mehu mehupuristimessa. Kaadan sen säiliöön, minulla on ruostumatonta terästä, 50 litraa, yhdessä vaahdon kanssa, sitä on tarpeeksi käymiseksi. Kun se uppoaa pohjaan ja etikka alkaa vaalentua, poistan sen sedimentistä, lisätään hieman enemmän sokeria ja kaadetaan lasipulloihin, laitetaan kypsymiseen. Heti kun se on täysin vaalentunut tai etikan kohtu ilmestyy, poistan sen uudelleen sedimentistä, korkkisen sen ja laittaneen kellariin.
Joskus talvella teen myös etikkaa korkkitetusta omenamehusta.

Tytöt, teen samoin, vain alun perin käytän 25 litran emalipannua, laitan sokeria 0,1 kg / litra mehua, mutta sokerin määrä riippuu omenatyypistä (minulla on makeita). Sitten, kun voimakas käyminen loppuu, kaadan sen pulloon, suodatan ja jätän kypsymään poistamalla ajoittain sedimentistä. Varastot kulkevat vuosi toisensa jälkeen, koska se ei toimi joka vuosi: aikaisemmin sato oli huono, mutta tässä ...viikko sitten murtin käteni ... tämä on niin ylivoimainen este

[Hymy]

Hymy, Kiitos!

Katya, varhainen toipuminen!

jos omenat ovat hapan, voit lisätä sokeria, ymmärränkö oikein? tänään laitan testierän muovista, kunnes pääsen kauppaan (

[Zhenya,]

voit lisätä sokeria

Zhenya, tarvitsee!!! Happamille laitoin 1 kg / 6 litraa mehua - se oli erittäin maukasta, mutta seistä pitkään, talossa, lattialla - siellä on siistiä
Kiitos hyvistä toiveista, ne ovat täsmälleen samat kuin minun.

Hapanille laitoin 1 kg / 6 litraa mehua - se oli erittäin maukasta, mutta

Sain juuri 6 litraa mehua. Sokerin sijasta laitoin 0,5 litraa hunajapurkkiin, otin varastot vuodesta 2016 lähtien))) Lisään sokeria hieman myöhemmin

[marika33]

marika33, Hymy, Kiitos! Nyt kaikki putosi paikoilleen. Tietysti teen etikkaa mehusta lisäämättä vettä ja muita korvikkeita leivän ja hiivan muodossa. Ottaa sadon omenoita, joista puiden oksat ja jopa puut murtuvat, on synti laittaa etikka veteen.
Rada-dmsKiitos etikan valmistuksen yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

on synti laittaa etikkaa veteen

Täällä olen suunnilleen samaa "ongelmaa" sadonkorjuun kanssa.

Pyydän yleisöltä apua
1. Kaksi viikkoa sitten tuli etikan valmistuksen toinen vaihe. Suosituksen mukaan hän kaatoi etikkaa 3 litran purkkeihin, jotka oli peitetty rätillä. Prosessi on alkanut (toivon). Sitten säästääksesi tilaa, päätin yhdistää kaikki yhdeksi 10 litran lasipulloksi. Nyt epäilen, toiminko oikein. Kaula tässä pullossa on sama kuin tavallisessa kolmen litran tölkissä, toisin sanoen metallikorkin alla. Riittääkö se hengittämiseen? Tai palauta kaikki takaisin kuten se oli?
2. Lanseerasi toisen erän puhdasta omenamehuetikkaa. Omenat ovat erittäin makeita, tavallaan "karkkeja", kuten minulle kerrottiin myynnin aikana. Pitäisikö sokeria lisätä vai ei?

[Lyi]

Lyi, Lisän hieman prosessin nopeuttamiseksi alussa

[Hymy]

Lisän hieman prosessin nopeuttamiseksi alussa

Hymy, Kiitos! : nousi: Ja entä 10 litran pullo. Voinko lähteä? Kuinka jatkat?

[Lyi]

Lyitietysti voit 10 litraan, se on kätevämpää pitää yhdessä kuin kolmessa

[marika33]

tietysti voit 10 litraan, se on kätevämpää pitää yhdessä kuin kolmessa

marika33, Kiitos! : ruusu: Olen iloinen.

Entä 10 litran pullo

Olen samaa mieltä Marikan kanssa, se on helpompaa

Tytöt, ja jos teet etikkaa mehusta, mutta hamsterilla, niin kakkua ei voi kiinnittää mihinkään?
Tai laita kakku mehuun ... Lisää vähän vettä ohuemmaksi.
Ei?))

[Daria,]

mehuetikkaa, mutta hamsterilla

Daria, Parempi vielä puhtaalla mehulla ja ilman käheiden kirjoittajien lisäyksiä, varsinkin kun vuosi on omena

Kyllä, omenani eivät ole minun. Keräsin porkkanan läheiselle pihalle, tein mehua, se tuli 1,5 litraa ja litra vaahtoa))
No, se tarkoittaa, että meidän on mentävä vielä pari kertaa. Luulen, että jos teen sen, mitään pahaa ei tapahdu.

Eli kakku poistettavaksi?))
En heittänyt porkkanoita pois. Siksi minä pester)

En koskaan käyttänyt kakkua, omia raaka-aineitani, paitsi että mehupuristimen jälkeen ... hieroin omenat, keitin ne pienellä sokerilla ja rullasin ne ... Voit yrittää kaataa kakun erikseen vedellä, lisäämällä sokeria ja muutama hienonnettu omena, saat myös etikkaa, mutta jo ei niin maukas ... vaikka melko käyttökelpoinen ja mikä tärkeintä, luonnollinen

[Daria]

niin kakkua ei voi kiinnittää mihinkään?

Daria, M @ rtochka, tässä on hieno / todistettu resepti, lue se vapaa-ajalla ja päätä itse, tarvitsetko sitä vai et.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Kiitos!
aion opiskella

Kaadan sen säiliöön, minulla on ruostumatonta terästä, 50 litraa, yhdessä vaahdon kanssa, sitä on tarpeeksi käymiseksi

Toinen kysymys. Tein mehua, mutta vaahtoa on paljon, puolet tilavuudesta.
Minulla on 2 tölkkiä, kukin noin litra mehua ja litra vaahtoa. Joten anna sen olla? Ja laita sokeri litraan nestettä, älä ota huomioon vaahtoa.
Tein sen kirjoittajan reseptin mukaan, kaikki on jo selvää, mutta tässä se on hieman erilainen, vain kysymykset))
Ja asettuvatko kaikki nämä vaahdot jälkikäteen? En voi uskoa sitä))

Kudoksessa on kärpäsiä, paljon!
Ei pelottavaa?

En muista niin monta heistä viime kerralla

Tytöt ovat älykkäitä! Hei!
Minulla on kysymys. Laitoin rabarbarietikkaa kesäkuussa. otti tänään sedimentin pois, niin kaunis, läpinäkyvä, hapan
2 viikkoa sitten laitoin omenat päälle. yksi ämpäri kakkua + vesi, toinen puhdas mehu.
joten tässä on valmis rapu ja se, joka ei haise mukavasti kakun kanssa. vanhoja rättejä tai jotain ... tai jopa joitain juoppoja, kodittomia ihmisiä. sanalla sanoen, jos vain ostaisin tällaista etikkaa, kaadan sen pois. minun, tiedän, että kaikki on hyvin, mutta miksi se tuoksuu tältä?
ja mitä luulet, jos nyt vaaditaan timjamia (sitä on vielä paljon), keskeytetäänkö se?

Kiitos!

[Daria]

Daria, on parempi peittää virre kankaalla, ei sideharsolla. Juustoliinan läpi, jopa useisiin kerroksiin, Drosophila tunkeutuu eikä niistä tule mitään hyvää. Kiristan myös kankaan joustavalla nauhalla. Tänä vuonna, hedelmällisenä vuonna, on hirvittävän paljon hedelmäkärpäsiä, se lisääntyy nopeasti.
Sinulla on paljon vaahtoa, koska omenat ovat kypsiä. Jos omenoita on paljon, vaahto voidaan poistaa ja täydentää mehulla, teen tämän. Mehu käy ilman sitä. Käymisen lopussa vaahto uppoaa pohjaan ja etikka kirkastuu, sitten se on poistettava sedimentistä ja annettava kypsyä.
kissanminttu, on liian aikaista puhua etikasta. Se on vain pakko. Mutta sen ei pitäisi haistua pahalta. Aromi on hapan käyminen, mutta miellyttävä. Drosophila ei päässyt sinne?

[Marinochka]

Marinochkakyllä, kiitos selvennyksestä
Harso kiristetään joustavalla nauhalla, kärpäset eivät osuneet. Olen jo tyhjentänyt kaiken, ensimmäinen vaihe kesti viikon. Nyt se on jo pöydän alla, en koske
5 litraa tuli ulos. Minulla on ehdottomasti tarpeeksi ruokaa

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, jotta etikka kypsyisi nopeimmin, on parempi laittaa astiat pimeään paikkaan, etikan kohtu muodostuu nopeasti, mikä tarkoittaa, että se on jo valmis.
kissanminttu, Ekaterina, ja yrtti-infuusiona on parempi määrittää etikka auringossa. Ja kyllä, ei ole koskaan liian myöhäistä lisätä aromaattisia yrttejä.

Kaikki temput !!!
Tarvitsetko apua Tytöt, jotka valmistavat etikkaa omenamehusta. 10 päivää sitten puristin ulos 12 litraa mehua ja lisäsin 1/3 (1/4) nestemäistä (tuoretta) hunajaa 3 litran purkista, ts. 700-800 ml. Jaettu se kahteen astiaan: 3 litran pullo ja 10 litran emalipannu. Avasin sen säännöllisesti ja sekoitan puulusikalla. Koska huoneiston lämpötila on nyt 20-23 astetta, prosessi on hitaampi kuin 25-28. Nyt sekoituksen jälkeen herätti kysymys: 3 litran pullossa seos haisee kvassilta ja 10 litran kattilassa se on mash (niin selvä alkoholihaju), ehkä sinun on lisättävä hunajaa molempiin astioihin, jotta bakteereilla on jotain "syödä"? Nesteen väri ei ole muuttunut, sama tyydyttynyt "ruosteinen" väri. Auttakaa, teen sen vain puhtaalla mehulla ilman vettä ensimmäistä kertaa, mutta yleensä teen omenaviinietikkaa toisen kerran elämässäni, joten kokemus on 0,000001. Älä anna hyvien mennä hukkaan !!!

(niin selvä alkoholihaju)

Luda, vaihdettavuustaulukon mukaan, sokerista hunajaan on 1: 1,25, alkoholihaju viittaa siihen, että vaikka sokeria on tarpeeksi, käyminen tapahtuu ... en ole koskaan tehnyt sitä hunajan kanssa, sokeri on halvempaa

Tein sen ensimmäisen kerran mehun kanssa tänä vuonna. Ensimmäinen vaihe kesti viikon. Sen jälkeen kaikki vaahto upposi pohjaan. Ja jos koko viikon voisit nojata korvasi sideharsoa vasten ja kuulla viheltävän, niin viikon kuluttua se päättyi
Silloin puristin sen ulos, lisäsin makeisia ja laitoin sen vaiheeseen 2 pitkään, odota nyt 2 kuukautta

Tarkoitan siis, onko sedimentti uponnut pohjaan. Ja sitten 10 päivää on jo jakso. Tämän perusteella arvioin valmiutta.
Odotamme kokeneempia tyttöjä

[Hymy]

sokeri hunajaan 1: 1,25

Hymy, Catherine, joo, kiitos

10 päivää on jo jakso

M @ rtochka, Dasha, ei, keskimääräisessä huoneenlämmössä 20-23 astetta ei ole jaksoa. Se on vain, että olet läpäissyt ensimmäisen vaiheen, kun meillä oli kesä.

Katso

Daria, mennään "sinä" OK? !!!

upposi sedimentti pohjaan

Sedimentti on pudonnut, mutta "elämä" / käyminen jatkuu ....

Odotamme kokeneempia tyttöjä

Odotamme!!!