Omenasiiderietikka, luonnollinen käymisen käyminen Jarvisin mukaan

Tytöt, haluan laittaa luumuetikkaa. Pitääkö minun poistaa luu?

Sitä ei tarvitse poistaa, suodattaa parin viikon kuluttua, ja etikka on rikkaampi ja kivi antaa makua.

Rada-dms-reseptisi tekee siitä erinomaisen etikan.

Voi, Svetochka, rakas! Suora balsam-balsam minun syntisessä sielussani! Kiitos niin mukavasta arvostelusta!

Hän haju - silmissä oli jo kyyneleitä. SHO sanoo - sinun täytyy syödä. Näyttää siltä, ​​että se on vahva

Azovinmeren rannikolta ... No, voimme olla naapureita, siellä voi nyt sanoa, että toinen kotini tulee olemaan, joten ehkä syömme yhdessä, mutta mitä, aina tulee olemaan!

Oli onnekas, että sain heti happamuutta ja voimaa, sillä tulos on jo niin miellyttävä myös "haistamisen" jälkeen tai kuinka parempi laittaa se, kuten hajustaja sanoo.

Katson Isabellaani, voiko hän valmistaa etikkaa osallistumalla ... Pakkanen on jo koskettanut häntä - tuoksuva ja makea, kirpeä ja hapan kuori. Mutta jotenkin epäilen, että etikassa pidän hänen hajusteensa mausta ja aromista.
Ehkä joku teki jo Isabellasta?

Ja teen rypäleen ilman vettä. Kun olet valmis, voit heittää neilikan tai kardemummun nupun astiaan. Se infusoidaan ja saadaan etikkaa, jossa on aromia.
Hyvää iltaa kaikille, tytöt. En ole käynyt tällä foorumilla pitkään aikaan.
+1

Tervetuloa takaisin! No, se on pyhä asia maustaa kotitekoisia etikoita, et voi tehdä ilman sitä!

Azovinmeren rannikolta ... No, voimme olla naapureita, siellä voi nyt sanoa, että toinen kotini tulee olemaan, joten ehkä syömme yhdessä, mutta mitä, aina tulee olemaan!

Kaikki voi olla Elämä ottaa joskus odottamattomia käännöksiä

Mutta jotenkin epäilen, että etikassa pidän hänen hajusteensa mausta ja aromista.
Ehkä joku teki jo Isabellasta?

Tietysti ennustettavissa olevan tuloksen ansiosta se on aina helpompaa ... Mutta minusta tuntuu sen maku ja väri ... vain tekemällä sen itse voit tietää varmasti, pidätkö tästä mausta vai et.

Rypäleen etikan toinen vaihe on mennyt. Kirjoitan, koska esitin kysymyksen täällä. Pelasin 10 päivää Isabellasta, nyt laitin sen hiljaiseen käymiseen.

minä tein
Mutta tuontimme Isabella on säälittävä parodia eteläisestä, kypsä auringon alla. Tulin juuri etikan kanssa, ei kirkkaita jälkimakuja. No, tai en kuule heitä

Olga pani omenan niin yksityiskohtaisesti, mutta jostain syystä omenat ovat nyt ottaneet kaiken veden
Ajattelen, että siniset viinirypäleet eivät ole kovin kypsät tänä vuonna, mutta teen mehua monikeittimessä, voinko käyttää massaa etikkaan? se keitetään, kerään tämän massan useista annoksista, sitten teen toisen kompotin (se osoittautuu hyvin väkeväksi).

Ajattelen, että siniset viinirypäleet eivät ole kovin kypsät tänä vuonna, mutta teen mehua monikeittimessä, voinko käyttää massaa etikkaan?

Ei tietenkään. Hiiva kuolee keitettäessä.

Et edes käytä sitä kuuhun.

Ja ... jokainen, joka on kiinnostunut kotitekoisesta etikasta, tarkoittaa luonnollista, lääketieteellistä. Mitä odotat sellustasi? Siinä ei ollut melkein mitään jäljellä. Jos on tällainen mahdollisuus, teemme sen puhtaasta mehusta laimentamatta sitä tai ainakin puoleen.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, en todellakaan ole hankkija, joten päättelin ääneen: lol: mutta muistan kuunpaisteesta

Siniset rypäleet eivät ole kovin kypsät tänä vuonna, mutta teen mehua monikeittimessä kaksinkertaisessa kattilassa, voitko käyttää massaa etikkaan?

Kalinka - Sveta tulkitsi kaiken oikein! Se osoittautuu kuin juuston tekeminen steriloidusta maidosta ... Voit valmistaa juustoa lehdistä, mutta vain tuoreista.

Olga pani niin yksityiskohtaisesti omenan, mutta jostain syystä omenat ovat nyt ottaneet kaiken veden

Marisha, hyvin tehty päättäessäsi, olet hyödyllinen etikan kanssa!
Minulla on myös sama tarina tänä vuonna. Mutta melkein täytin pannun hienonnetuilla omenoilla. Ja 2/3 niistä on kesää, makeaa, puuvillaa eikä lainkaan mehukasta. Joten ne absorboivat kaiken veden suoraan. Tänään laitan sen kolmen litran purkkiin ja laimennan sen hieman vedellä, melko vähän.
Muuten voit jättää sen yksin, se on rikkaampi. Sitten massa tulisi puristaa hyvin, saat silti paljon etikkaa. Tärkeintä on, että hänen kohtuansa ei pidä syödä ikääntymisen aikana. Meidän on noudatettava tätä säännöllisesti. Onnea! Ja laita erä erikseen viinirypäleiden kanssa.



Ja laitan joitain purkkiin ja lisää vähän fermentoitua viikunahilloa hunajan sijasta, mietin mikä on jälkimaku.
Tänä vuonna aloitan prosessin, jossa on pieni määrä sokeria, ja sitten suodattamisen jälkeen massasta lisätään hunajaa. Mielestäni se olisi oikeampi.
Kuningattaret ovat hulluja tänä vuonna! Kerran viiden päivän välein otan sen pois, nyt aloin vain järkyttää sitä. Joten kaadan kapeakaulaisiin pulloihin niin, että niiden pinta on pienempi.
Onnea kaikille valmistettaessa ainakaan haitallista, mutta erittäin hyödyllistä luonnonetikkaa!

[Rada-dms]

Rada-dms, vie minut myös yritykseesi. Päätin vihdoin
En todellakaan tiedä, miten kaikki menee, joten kysymys on. Haluan laittaa etikan viiden litran purkkiin. Kuinka monta omenaa ja muuta asiaa mahtuu maksimoimaan tilavuus, mutta mikään ei päässyt pakoon?
Ja kauemmas.

Jos on tällainen mahdollisuus, teemme sen puhtaasta mehusta laimentamatta sitä tai ainakin puoleen.

Eli voinko ottaa omenamehua veden sijasta? Minulla on nyt paljon. Haluaisin käyttää sitä mielellään etikalla.

Kuinka monta omenaa ja muuta mahtuu sinne

Tällä hetkellä kirjoitan kokemuksestani: laitoin 3 annosta 3 litran purkkiin, eli 1,5 litraa vettä ja 1,2 kg omenoita. Se osoittautui hartioiden ympärille, mutta käymisen aikana neste juoksi pois. Hän pani tölkin lautaselle. Joten on parempi ottaa 4 annosta 5 litraa kohti. Sitten massan nostamiseen käymisen aikana jää hyvä tarjonta.

[Rada-dms]

Eli voinko ottaa omenamehua veden sijasta?

Tietysti.

Kuinka monta omenaa ja muuta asiaa mahtuu maksimoimaan tilavuus, mutta mikään ei päässyt pakoon?

ei vielä Rada-dms, Kerron kokemukseni. Minulla on enimmäismäärä, joka mahtuu 3 litran purkkiin - liuos, jossa on 1 litra mehua ja 1 litra vettä.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777Paljon kiitoksia arvokkaimmista ja ajankohtaisimmista neuvoista.
Laitoin etikan - 4 annosta reseptistä viiden litran purkkiin. Hieman alle puolet nesteestä on mehupuristimen omenamehua. Tietysti siellä ei ole elämää, mutta en tarvitse sitä, minulla on upea ruisjuurikka, kaadoin pari ruokalusikallista sitä, ei vähemmän.
Tässä millainen purkki osoittautui, toivottavasti käymiselle on tarpeeksi tilaa.

Valitettavasti 30 astetta ei ole vielä pystytty järjestämään, mutta käyminen jatkuu. Se haisee herkullisesti - kvass. Käyminen on kuitenkin selvästi alkoholipitoista

Käyminen on kuitenkin selvästi alkoholipitoista

Kaikki on oikein. Tämän saat. Mehulinko mehustimesta ei tee etikkaa sinulle.

Mehulinko mehustimesta ei tee etikkaa sinulle.

Minulla on mehua veden sijasta, vesi ei myöskään tee etikkaa itsestään. Ja käymiseen - pesemättömät omenat ja hapanta.

Käyminen on kuitenkin selvästi alkoholipitoista

Ja siellä on ensin alkoholi ja vasta sitten etikkahappo, ja se tapahtuu - viini hapan - etikka osoittautui:

Etikkahappo
bakteerit suorittavat etikkahappokäymisen,
hapettavat primaariset alkoholit, kuten etanoli.

[selenа]

selenа, phew, rauhoitti.
Totta, ajattelin itsekin niin, mutta on mukavaa saada vahvistusta kokeneelta henkilöltä

Muutaman päivän vaelluksen asunnossa halaamalla mashia löytääksesi lämpimän paikan, luopuin ja ostin lämmitetyn maton.
Tarkoituksiini se istui täydellisesti - rullasin sen putkeen, kiinnitin sen pidikkeillä ja käänsin sen minimilämpöön.



Valokuvaa on vaikea nähdä, mutta purkin lämpötila on 29 astetta.
Todennäköisesti, jos tölkkejä on useita - voit levittää ne lattialle, laittaa tölkit sen päälle ja kääriä ne johonkin - se on myös lämmin
Ja voit seistä taikinan ...

Purkkeihini muodostui etikan kohtu - vaikka se on ohut, anna sen istua tai mitä? .....

Hyvää iltapäivää kaikki! Minulla on kysymys. Hän teki omenakastiketta. Sauma hajosi ja yksi purkki oli turvonnut. On sääli heittää se pois. Voinko tehdä siitä omenaviinietikkaa? Loppujen lopuksi omenat keitettiin. Jos mahdollista, kerro minulle, miten se tehdään oikein.



Avasin purkin, se tuoksuu melkein viiniltä

[kartinka]

kartinka, Marina, on poistettava loput, korkitettava ja laitettava kylmään. Etikka on valmis. Kohdetta ei voida jättää siihen.
Olga 61, Olga, teen etikkaa jäännöksestä ja hapan mehusta. En koskaan kaada sitä. Laita se jonnekin kauas lämpimään ja pimeään paikkaan ja anna sen seistä, sinun on vain katsottava, jotta hometta ei ilmestyisi.

[marika33]

marika33Marin, soseeni on erittäin siistiä. Pitääkö se laimentaa jotenkin?



ja se on sokeritonta. Ollenkaan

[Olga]

Olga, lisää sokeria, vähän ja se voidaan laimentaa vedellä

[Olga]

Olga, lisää sokeria, vähän ja se voidaan laimentaa vedellä

Kiitos.

Purkkeihini muodostui etikan kohtu - vaikka se on ohut, anna sen istua tai mitä? .....

Poistan kohtu, jos katson sitä, se on noin 0,4 cm paksu, tai jos laiskuus, laitan ne vain pohjaan. Sitten suodatettaessa laitoin sen yhteen purkkiin, lisätään vettä ja sokeria, joskus syötän sitä omenapaloilla.

Muutaman päivän vaelluksen asunnossa halaamalla mashia löytääksesi lämpimän paikan, luopuin ja ostin lämmitetyn maton.
Tarkoituksiini se istui täydellisesti - rullasin sen putkeen, kiinnitin sen pidikkeillä ja käänsin sen minimilämpöön.



Valokuvaa on vaikea nähdä, mutta purkin lämpötila on 29 astetta.
Todennäköisesti, jos tölkkejä on useita - voit levittää ne lattialle, laittaa tölkit sen päälle ja kääriä ne johonkin - se on myös lämmin
Ja voit seistä taikinan ...

Sveta, olet nero! : a-kiss: Nyt tiedän mihin kiinnittää tyynyt istuinten lämmittämiseen, muuten aion heittää sen pois ...
Taistelen edelleen omenasadon kanssa, laitan muutama tölkki ytimistä. Ja vielä kaksi kolmen litran mehua heidän Isabella-rypäleistään. Jo niin rikas ja hapan.

Ja kiinnitin edelleen itseni ja tein itselleni kuorinnan kasvoille hieromalla ihoa kohtuun.
En suosittele ketään, koska pelkään, että voit polttaa ihosi seuraamatta aikaa. Ja se on yksilöllinen kaikille, mutta tulos on mahtava - huokoset ovat vähentyneet, iho on kirkastunut.
Ja vielä kolme kertaa hän hieroi kohtuun laskimon alueelle, joka tuli tulehtumaan kolmen päivän katetrin jälkeen lääkkeen pistämisestä. Ensimmäisen kerroksen jälkeen tämä paikka lakkasi kutinasta ja kutinasta, ja kolmannen kerran sen jälkeen se sai tavallisen ulkonäön, eikä seppele enää näkynyt. Ihmeitä!

[Rada-dms]

Rada-dms, hän siivilöi uuden etikkaerän - omenasiiderin ja hapan luonnonvaraisista viinirypäleistä - hieroi itse rypäleet perunamuusin päälle ja kääri ne ylös, ja puristemassa ja osa rypäleistä, joita ei voitu poistaa rypäleterttuista - niin heidän kanssaan ja kaadettiin vettä tämän reseptin mukaisesti. Yhdessä rypälepurkissa, jonka hän oli asettanut aiemmin, kuningatar oli jo muodostunut, hän lisäsi uuden kireän erän ja pani sen vanhentamiseen.
Minulla on yksi selvennyskysymys - voidaanko kaikki kuningattaret (omenasta ja vonogradista) kerätä yhteen purkkiin? Ja kuinka paljon vettä ne kaadetaan ja miten ruokitaan? Ainakin noin .... Myös sokeri tarvitsee todennäköisesti?
On sääli, että minulla on niitä ...
Ja vielä yksi asia - miten niitä voidaan käyttää? Jos käytät itse kuningatarta, miten? Hän, kuten täällä sanotaan, on hyvin herkkä, voi kuolla, jos häiritset purkkia, ja sitten ottaa sen käsilläsi, erottaa palan? Loput ideasta kuolevat? Tai ota koko kuningatar, joten se on kertaluonteinen, niin paljon kuningatar ei voi säästää tarpeeksi ... Että tämä hetki ei ole minulle selvä ...

[kartinka]

kartinka, kyllä, voit kerätä, lisätä vettä ja ruokkia sokerilla tai samalla puhdistusaineella. Jotkut heistä kuolevat, vesi käy aktiivisesti. Hieron niitä ennen suihkua, hieron niveliäni ja kasvoni joskus. Kasvot kylmänä vuodenaikana. Kasvojen iho muuttuu punaiseksi ja paistuu, sitten sinun on levitettävä vain korkealaatuista kerma hiarulonihapolla.
Rungossa minulla ei ole tällaista reaktiota.
Lisäsin myös kohtu kolmeen neljään päivään kotitekoisissa kasviperäisissä kasvovoiteissa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Etikka osoittautui abaldeksi! Olen kotona, lähetän ehdottomasti kuvia, erittäin maukasta etikkaa, ilmeisesti kaikki tuli yhteen, ja vanhan omenapuun omenoita ja hunajaa ja omaa leipääni, ilmeisesti näiden pienten asioiden kanssa ja se tapahtui. Kiitos paljon reseptistä!

[kartinka]

kartinka, Marisha, kiitos iloisesta arvostelusta minulle! Kaikella on merkitys - omenoilla ja leivällä, mutta ilman kultaisia ​​kyniä ja halua tehdä kaikkesi perheellesi mahdollisimman hyvin! Hyvin tehty! Odotamme kuvia!
Minunkin oli jo pimennyt ja alkoi saada tutkintoa. Ja olen jo antanut siitä melkein kaiken ... En tehnyt paljon sinä vuonna.

Olga! Asun nyt tyttäreni kanssa - tämä on jäljellä oleva (yksi kahdesta) purkista - mihin, äiti, minun pitäisi kirjoittaa se ...
Olemme jo käyttäneet yhtä turvallisesti, ottaen huomioon, että joka aamu juomme rkl hunajaa lasilliseen vettä ...
Talot pysyivät tummissa lasipulloissa ...
Etikka on hämmästyttävän maukas, aromaattinen. En tiedä kuinka paljon läpinäkyvyyttä kuvassa näkyy - kaikissa ikkunoissa on valkoinen silmä.
Tänä vuonna lyön vetoa kuinka paljon siitä tulee ...
Kiitos paljon reseptistä!
Ps - kaikki kuningattaret kerättiin siististi kotona yhteen purkkiin, en edes tiedä, mitä heille siellä tapahtuu ...

[Rada-dms]

Rada-dms, minäkin tuhannella kiitoksella! Eilen poistin ensimmäisen omenaviinietikan sedimentistä. Kuinka hienoa se tuoksuu! Ja se maistuu hyvältä. Välittömästi zabakhala-majoneesia hänen kanssaan.
Mutta tein sen kakusta periaatteen mukaan "jos et halua heittää jotain ulos". Olen jo suunnitellut etikan keräämisen kesäksi.
Kiitos tästä arvokkaasta reseptistä ja ennen kaikkea yksityiskohtaisesta kuvauksesta tekniikasta ja prosessin tuesta.

[kartinka]

kartinka, kuinka läpinäkyvä se osoittautui! Asia! Se pysyy paikallaan, sen pitäisi tummentua hiukan ja vanheta. Maku tulee rikkaammaksi ja aromi vahvemmaksi!

Rada-dms, minäkin tuhannella kiitoksella! Eilen poistin ensimmäisen omenaviinietikan sedimentistä. Kuinka hienoa se tuoksuu! Ja se maistuu hyvältä. Välittömästi zabakhala-majoneesia hänen kanssaan.

Rakas, iloinen nähdessäni sinua kovasti! Otan kaikki tuhat kiitosta ja annan sinulle kymmenentuhatta takaisin niin upeasta arvostelusta! Olen iloinen, että kaikki onnistui, muuten olen aina huolissani tällaisista resepteistä, kun jokaisella on huono raaka-aine ja olosuhteet.
Tämän reseptin mukaisista puristuksista puremiseen se tulee aina herkulliseksi, kirpeämmäksi ja kauniimmaksi.
Odotetaan kesää ja satoa!

Aiheesta, joten lähetän sen tänne. Tämä lääkäri puhuu usein hyvin.

Omenaviinietikka. Onko kaikki niin hyvää kuin sanotaan.

Rypäleenlehdistä valmistettu etikka on erittäin helppo tehdä.
Se on välttämätöntä:
Tuoreet rypäleenlehdet-500g.
Rakeinen sokeri-200g.
Vesi (hyvin tai pullotettu, pahimmillaan vesijohtovettä, mutta keitettyä ja jäähdytettyä) -1 litraa.
Otamme purkin, jolla on leveä suu, minulla on sata neliömetriä 3 litraa kohti, laitan lehdet (ei minun), lisätään rakeistettua sokeria, kaadetaan vettä, peitetään sideharsoilla 4 kerroksessa (muuten hedelmäkärpäset vain rakastavat etikan aromia ja juoksevat heti yli), laitetaan lämpimään, pimeään paikkaan , Minulla on keittiön kaapin alin hylly, ja odotamme käymisen loppumista. Kyllä, sinun tarvitsee vain lämmittää lehtiä säännöllisesti niin, että ne ovat veden alla, mutta tämä ei ole usein eikä ollenkaan vaikeaa. Kuinka käydä, suodattaa, pullo.

Voitteko kertoa minulle, valmistetaanko rypälelehtien etikkaa myös kahdessa vaiheessa? Ja lisää sokeria rasituksen jälkeen?
Laitoin suureen vesipulloon (19 litraa) 8-ulotteisen annoksen 4 kg lehtiä ja 8 litraa vettä (katkaisin juuri rypäleet ja sain niin paljon lehtiä). Ei lisätty rusinoita, leipää tai muita fermentaatioita.
Aktiivinen vaeltaminen maksaa nyt viikon - haju on erittäin maukas. Maku myös (nuolen puupuikkoa, jolla upotan säännöllisesti lehtiä)
Mutta en tiedä mikä seuraava askel :-(

[Muurahainen]

Muurahainen, Lisään toiseen vaiheeseen enkä kaada suoraan pulloihin, vaan purkkeihin, jotka ovat sideharsoa. Kuten omenan ja muiden kanssa. Nyt (vuoden ikääntymisen jälkeen) etikasta on tullut heikkojen teelehtien väri.Erittäin, erittäin maukas! Pienet sipulit on jo peitattu sen kanssa.
Minun mielestäni rypälelehtien etikka on vähiten työläs ja monipuolisin keittiöasioissa.

Lisään toiseen vaiheeseen enkä kaada suoraan pulloihin, vaan purkkeihin sideharsoon

Dearie, en ymmärtänyt. Lisätkö edelleen sokeria kireään aihioon? Tai ei kaikki kerralla, mutta jätät sen myöhemmäksi?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Laitoin 150 g lehtiin ja sitten, kun suodatan jo lehdistä ja kaadan purkkeihin, vielä 50 g

Anya, miksi? Perustella.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, mitä miksi? Miksi muuten lisätään sokeria? Etikka on vahvempi

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaKyllä, tällainen tekniikka, hiljainen käyminen pitkittyy, vahvuus on suurempi, kypsempi maku saadaan.

[Rada-dms]

Miksi muuten lisätään sokeria?

joo, miksi jakaa?
Rada-dms, kaikki on nyt selvää. Ja jos sokeria 200 kerralla ja sitten vielä 50? Eikö se ole vahvempi? Vai eikö kaikki sokeri pilkku?

joo, miksi jakaa?

Minä ja kotitekoinen "konjakki" myös, kun laitan sen päälle, en lisää kaikkea sokeria kerralla, mutta kolme kertaa. Käymisen tulisi olla hiljaista. Jos villihiivaa on niukasti, ylimääräinen sokeri voi säästää sitä. Voimakas käyminen vaikuttaa myös lopputulokseen. Tämä näkyy selvästi myös viinissä.

Anya, olen täydellinen nolla viininvalmistuksessa. Tiedän hiivan vain taikinasta. Tein etikkaa rypäleenlehdistä reseptin mukaan, kaikki onnistui, joten ei koskaan ajatellut, että jokin voisi olla erilainen.