Ramen - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Ramyon

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Korealainen

Ainekset
Sianliha luussa (voi olla naudanlihaa tai kanaa)	300 g
Sipuli	1 KPL.
Porkkana	1 KPL.
Inkivääri	1/2
Juuriselleri	20 g
Soijapaputahna	2 tl
Gochujiang-kastike	2 tl
Purjo (vain valkoinen osa)	1 KPL.
Sienet (shiitake tai samppanjat)	2 kpl
Porkkana	1/2 kpl.
Vihreitä sipuleita	1/2 kynää
Munanuudelit	annosten lukumäärän mukaan)

Keittomenetelmä

Olen halunnut valmistaa tätä nuudelikeittoa pitkään, mutta en silti löytänyt tarvittavia ainesosia. Kävin monissa kaupoissa ja keräsin yhden ainesosan kuhunkin.
Päätin valmistaa korealaista ramenia japanilaisten ramenien yli, koska se oli hieman helpompaa. Resepti oli vaikeampaa löytää kuin japanilainen ramen-resepti. Siksi luettuani kaiken, mitä löysin Internetistä, tein "oikean ramenin", yhdistämällä kaiken hyödyllisen Etelä-Koreassa asuvien ihmisten resepteihin.
Tämän tyyppinen keitto on kuin borshtimme: lajikkeita on monia, ja jokainen voi säätää makua mieltymystensä mukaan.
Mitä otin:
Liemi 2 litran kattilassa:
sianlihaa luiden kanssa, tärkeintä on luut
polttimo
puoli porkkanaa
inkivääri - murskattu juuripuoli
Liemi keitetään 2-6 tuntia, ensimmäinen vesi tyhjennetään, liha pestään. Luut on leikattava, jotta luuydin pääsee liemeen. Liemen tulisi kiehua 1/3 metriin ja se on sameaa. Älä suola!
Minulla on jäljellä 1 litra valmislientä.
Kun liemi on valmis, se on suodatettava ja keitettävä maun mukaan lisäämällä soijapastaa ja Gochujiang-kastiketta (venäjäksi se kuulostaa - kochujang).
Sillä on rikas, ainutlaatuinen maku. Kochhujang-pippuritahna valmistetaan riisisoseesta, meju-soijaviljelmästä ja jauhetusta pippurista suolalla. Keitettyä riisiä vaivataan laastissa medzhun ja setriöljyn kanssa sekoittaen soijakastikkeessa, suolassa, sokerissa, pippurissa. Sekoittamalla saatu tahna päivittäin sitä pidetään savisäiliöissä vähintään kuukauden ajan.
Loput ainesosat:
Purjo - vain valkoinen osa, leikattu renkaiksi
Sienet - leikataan viipaleiksi
porkkanat - leikataan pitkiksi ohuiksi kuutioiksi
vihreät sipulit - leikattu vinosti, 1,5-2 cm pitkä
Paista keitetty hienonnettu liha oliiviöljyssä lisäämällä 2 tl soijapastaa ja suunnilleen sama määrä kuumaa kastiketta (katso makusi mukaan). Siirrä liha lautaselle. Paista sitten samalla paistinpannulla sipulia, porkkanaa, sieniä tai muita tuotteita.
Otin 1 lusikallinen öljyä, ei enempää, jotta rasvaa ei ollut.
Munanuudelit (on olemassa monia tyyppejä, ei vain munanuudeleita). Ostin erityisen ramenille.
Keitä nuudelit aivan lopussa erikseen, keitä 2-3 minuuttia ja huuhtele sitten hyvin.
Muodostamme astian:
ensin levitetään nuudelit, laitetaan liha, sienet ja vihannekset sen päälle ja kaadetaan sitten liemi.
Soijapaputahna: