Ramen-keitto

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: japanilainen

Ainekset
rikas liemi	3 l
liha (sianliha, naudanliha tai kana)	300-400 gr
sienet	300 g
porkkana	1 väliaine
sipulia ja vihreää sipulia	1 sipuli ja muutama höyhen
kesäkurpitsa	1/3 pieni
soijakastike	2 rkl. l.
teriyaki-kastike	1 rkl. l.
valkosipuli (minulla on vihreät varret)	4 varret
inkivääri	1 tl raastettu
suola, sokeri	maku
munanuudelit	kaksi palloa

Keittomenetelmä

Toisin kuin Venäjällä ja Amerikassa levinnyt mielipide, japanilaiset eivät yleensä syö lainkaan sushia ja sashimia. He syövät nuudeleita. Joskus kolme kertaa päivässä. Siksi heillä on paljon nuudelireseptejä, mukaan lukien nuudelikeittoja. Yksi suosituimmista nuudelityypeistä on ramen.
Se on kirjoitettu näin
Itse asiassa munanuudelit ovat tiheitä, joustavia, joskus hieman kiharaisia. Se voi olla hieman ohuempi, hieman paksumpi, pyöreän tai neliön muotoinen. Tämän nuudelin avulla valmistetaan maailmankuulu kuuma ramen liemellä, jolla on sata tuhatta muunnelmaa.
🔗
Kiipesin puolet Internetistä ja lukenut Ramenista, tulin tuleen, tajusin, että Ramenin pääainesosat - vahva luuliemi ja munanuudelit - ovat melko saatavissa, ja loput ovat pelkkää improvisaatiota, kuten useimmissa japanilaisissa annoksissa.
Mutta et voi ostaa japanilaisia pikanuudeleita kaikkialta, ja rehellisesti sanottuna se ei vahingoita ...
Voit valmistaa nuudeleita kotona, resepti on yksinkertainen:
Ainekset: Tarjoilee 5
- Jauhot: 400 g
- Suola: 8 g
- Munat: 2 kpl
- Vesi: 160 ml
Tässä: 🔗
näet vaiheittaiset valokuvat.
Taikina rullataan ohuesti 1–2 mm paksuiseksi ja leikataan reunalla kynttä pitkin raitoja pitkin pitkiksi raidoiksi.
🔗
Mutta en halunnut sekaisin, varsinkin kun minulla oli varastossa tällaisia nuudeleita
Ramenin pääasia on luuliemi, jota keitetään pitkään 1,5 - 6 tuntia hitaasti hauduttaen; se on helpompaa kypsentää hitaassa tai hitaassa liesi. Siihen laitetaan kaikki löydettävät juuret - porkkanat, sipulit, selleri, pala inkivääriä.
Sitten liemi on tyhjennettävä. Poista liha, erota luista ja leikkaa nauhoiksi. Ja yleensä kaikki ainesosat leikataan siten, että on kätevää ottaa ne syömäpuikoilla. Ensinnäkin nuudelit ja muut ainesosat syödään syömäpuikkojen avulla, ja vasta sitten itse liemi, tätä varten tarjoillaan myös posliinilusikka ...
Ostin kuivattua shiitakea tilaisuutta varten
mutta voit ottaa samppanjaa, osterisieniä ja muita sieniä. Ja voit tehdä ilman sieniä ...
Joten kaadin kiehuvaa vettä shiitakeen päälle, peitin sen kannella ja jätin sen päälle puoleksi tunniksi.
Tällä hetkellä hienonnin porkkanat ohuiksi kuutioiksi (korealaisten porkkanoiden raastin on varsin sopiva), leikkain kesäkurpitsa kuutioiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Ensin se paistetaan rastissa. voita lisäämällä soijakastikkeessa olevia lihaliuskoja. Teoriassa lihan tulisi olla esikypsennetty teriyaki-kastikkeessa ... Kaikki ... voit ja kanaa ... Mutta voit ja nopeasti, kuten minä. Lisäsin valmiita tereyakikastikkeita pannun lihaan ... vähän ... periaatteessa soijakastikkeesta olisi voitu luopua kokonaan. Tämän seurauksena liemen on oltava väriltään tumma.
Laita paistettu liha lautaselle toistaiseksi.
Paista samalla pannulla ensin porkkanat, sitten kesäkurpitsa, sipulit ja valkosipuli (minulla oli villi valkosipuli)
Laitoimme liemen liesi ja alamme valmistaa sieniä, leikattu nauhoiksi. Sitten heitin 1 tl liemeen. raastettua inkivääriä, koska en laittanut sitä liemiä keittäessä. Lisää kolmen minuutin kuluttua nuudeleita, mitä seuraa vihannekset, sitten liha. Sammuta kolmen minuutin kuluttua. (Ennen kuin sammutin virran, suolasin hieman ja lisäsin 0,5 tl sokeria.) Laita nuudelit kulhoon uralla, sitten liha, vihannekset, ympyrä kovaksi keitettyjä munia ja kaada se kaikki liemellä.
Todelliset japanilaiset kiehuvat nuudelit erikseen, huuhtele sitten ja laita ne suoraan kulhoihin ja kaada sitten liemi.
Kirjoitin mittasuhteet suunnilleen, koska ne voivat vaihdella samalla tavalla kuin ainesosat ... Koostumukseen voi sisältyä mitä tahansa: parsakaali, pinaatti, kaali, purjo, vihreät sipulit jne. liha, voit käyttää katkarapuja ... Joka tapauksessa - se on hämmästyttävän herkullista!
Pieni tyttäreni söi kaksinkertaisen annoksen ja valitti samalla: "No, et voi valmistaa niin maukasta !!!"
Syömisen tai juomisen aikana japanilaiset sanovat (itadakimas).
Mutta tätä ei voida edes karkeasti kääntää toivoksi hyvää ruokahalua.
Verbiä "itadakimas" käytetään japaniksi, kun joku saa jotain vanhukselta, jonka asema tai ikä on, tai kun joku arvostetun ja vanhemman henkilön toiminta suoritetaan ensimmäisen henkilön hyväksi. Ehkä kerran se oli pieni rukous ennen ateriaa, kiitollisuus siitä, että joku ylhäältä lähettää päivittäisen leivänsä?
Lauseke "hyvää ruokahalua" kuulostaa "o-mesiagari kudasai". Aterian lopussa voit sanoa "go tisoo sama". Kuulostaa karkeasti kuin "Se oli todellinen juhla!" Vieraat ovat onnellisia! ^ __ ^