Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

Miksi minun pitäisi saada ne uudelleen?

Nina, älä huoli! Sinun ei tarvitse tavoittaa ennen entsyymiä vaivaamista. Otan sen jääkaapista, vaivataan preenzyme ja jätän sen yöksi. Aamuun mennessä hän ruiskuttaa ja vaahtoaa ihanasti. Lisään vettä, sokeria, hedelmiä muuhun hiivaan ja jätän sen pöydälle päiväksi voimistua (lisääntymään) ja laitan sen jääkaappiin seuraavaan paistamiseen asti. Mikä tekee rautatievaunuista niin hyviä, ettei niitä tarvitse pakata kuten hapan kanssa.

[Nina]

Kerro minulle, mistä leivän resepti löytyy.

Nina, Otin perustaksi Irina Khlebnikovan reseptin (videoleipä seesaminsiemenillä), mutta pelkäsin sellaisen muodon tekemistä, koska päätin, että leipäni ei ehkä nouse, ja tein tavallisen baarin, jonka keskellä oli leikkaus. Ainoastaan ​​hänen hapantaineen ja veden ja jauhojen osuuksilla vähensin hieman. Katso, minkä sakeuden taikinan tulisi olla. Paistaminen 15 min. Höyryllä t230 asteessa. Sitten t 200 astetta 10 min. Ja vielä 180 astetta. Hän teki sen taikinalla, kuten Elena Kamch neuvoi. Paistettu 40 minuuttia. Uuni el. Ota yleensä Elena Kamchin resepti resepteihinsä (vehnäleipä täysjyväjauhoilla), olen katsonut häntä pitkään. Resepti on kirjoitettu yksityiskohtaisimmalla tavalla.
Tajusin, että leipä on luova prosessi ja kaiken laatii intuitio.
Tatyana, Nina, Kevyt, Kiitos kauniista sanoistasi.

[lara55]

Tajusin, että leipä on luova prosessi ja kaiken laatii intuitio

lara55, Larissa, aivan siihen pisteeseen!
Leipä on komea! Onnittelut !!!

Lisätty lauantai 22. lokakuuta 2016 23:07

Tytöt, itse asiassa, kuten sanotaan Irina, sinun ei tarvitse höyryä leivän kanssa rautateillä! Enkä ole huolissani
Ei ole välttämätöntä punnita kaikkea grammoina ja etsiä tiettyä reseptiä. Olen vaivaillut niin paljon taikinassa ja lisännyt mihin tahansa määrään nestettä. Ne eivät anna happamuutta, et voi huolehtia.
Tein sellaisen päätelmän itselleni

Tytöt, en todellakaan tiedä mitä tehdä. Auttaa. Eilen kello 20 laitoin PF: n. Ja nyt päivä on tulossa pian, ja PF vaahtoaa, mutta ei halua nousta.

[Nina]

PF vaahtoaa, mutta ei halua nousta.

Nina, En noussut myöskään, vain vaahdotin ja tein taikinaa 12 tuntia, kuten Elena Kamchin täysjyväleipä. Mene hänen reseptinsä, kaikki on hyvin kuvattu.

Larisa, kiitos neuvosta. Kello 9 laitan taikinan yöksi, ja huomenna leivän leipää ja näen kuinka se sujuu. Meidän on vähitellen hankittava kokemusta. Larissa, onko sinulla aina sellainen PF vai onko se jo alkanut nousta? Olen jo katsonut Lenan leipää. Kiitos neuvostasi.

[Nina]

Onko sinulla aina sellainen PF vai onko se jo alkanut nousta?

Nina, Paistin leipää kahdesti ja PF vain vaahtoaa, nyt jääkaapissa on rautatieasemia. Lisäsin myös 1 tl taikinaan. sokeri ruokintaan. Elenalla ei ole sitä. Kokeile, hanki kokemusta

Larisa, ymmärsin kaiken. Menin panemaan taikinan. :

[ninza]

ninza, Nina, jos pf vaahtoaa, prosessi on käynnissä! Heidän rakenteensa osoittaa, että kaikki on kunnossa, niin kuplivaa koko pinnalla. Jos sellainen, niin, oikein, tee kaikki edelleen. Vehnäjauho? Se käyttäytyy eri tavoin vehnässä. Kaikkialla, missä näytin ruisilla, näyttää siltä, ​​että sen nousu on selvempää

Lisätty tiistaina 25. lokakuuta 2016 01.01

Auttaa

Tässä vastauksessa # 3107 sivulla 156 on kerännyt yhteenvetotietoja kokemuksestamme. On monia mielenkiintoisia asioita.
A tässä vastauksessa # 2967 sivulla 149 hän näytti taikinansa PF: llä. Ruisjauhoja, todella.

[Elena]

Elena, mikä hieno kaveri. Tein sellaista työtä. Toistaiseksi minun PF ei noussut edes ruisjauholla, se vain kupli. Odotetaan rautatien kasvamista.

Tytöt, kuten sanotaan, ovat ensimmäisellä pannukakulla paakkuisia. Ensimmäinen leipini ei onnistunut: taikina nousi hyvin, mutta taikina oli huono.Tulos on tahmea, jonkinlainen raskas ja mauton leipä. Nyt syötin jälleen kerran rautatietä kaikenlaisilla herkkuilla ja yritän keskiviikkona tehdä PF ruisjauhoista. Kiitos neuvosta, Lenochka meni lukemaan.

[ninza]

ninza, Nina, ei mitään, älä lannistu! Silti heikko, näet. Kaikki järjestyy! On tarpeen odottaa hieman kauemmin, kunnes taikina on kohonnut, varsinkin jos se on riittävän tiheä.

Ja junavaununi lopettivat kokonaan vaahtoamisen. (((((Ruokin heitä, laulan. Nukahitko?)

[kolobashka]

kolobashka, BarbaraEhkä se on jäätynyt? Mitä syöt? Win-win-vaihtoehto - viinirypäleet, kuivatut aprikoosit

ne seisovat akun päällä koko ajan. Syötän sokerilla. siellä on tukka täynnä marjoja.

[Barbara]

ne ovat jatkuvasti akussa

Barbaraehkä ne on jo kypsennetty
Nina, älä huoli, et voi tehdä enemmän uunissa tai levittää hieman enemmän, älä tee kovin tiheää taikinaa.

Jos keitetään, niin kaikki? Tarvitsetko sitä uudelleen? Olen edelleen sairas juuri nyt, en haise hajuja, en voi edes sanoa haistavatko vai eivät.

[Barbara]

Barbara, tytöt kirjoittivat, että ei ole tarpeen laittaa suoraan akkuun. Parempi ei kovin paksulla kirjalla tai taululla. Yritä poistaa ne akusta ja laittaa pöydälle ja laittaa päälle tikattu lapas (Ninan neuvojen mukaan)

[Larissa]

Larissa, yritä 6-7 tunnin kuluttua lisätä 50 grammaa lämmintä vettä ja 50 grammaa jauhoja PF: ään katsomatta sen tilaa. PF näyttää joskus nukahtavan, mutta heti kun laitat taikinan, kolmen tunnin kuluttua valtava määrä kuplia ja kaksinkertainen kasvu.
Minusta näyttää siltä, ​​että rautateillä on erittäin voimakas keskittyminen, tytöt kirjoittavat, että heille syötetään kaikenlaisia ​​makeisia ja sokereita. Minulla on yksi luumu kelluva ja lusikallinen hunajaa litran purkissa. Ja leipä on aina erinomaista. Lena Kamchin ansiosta leivon kevyellä kädellä kaiken vain rautateillä.

Tässä on niin komea leipä))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochkakuinka iloinen olen! Tällaiset komeat miehet tulevat ulos!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tartuttanut minut hänen muodoillaan. Nyt PF on toimittanut. Huomenna heitän korin ja leikkaan sen ylös ja alas

Nyt menen töihin ja kerään ajatukseni kasaan

Ja Angelina pani patonit. Kahden päivän ajan he ahdistelevat minua

[Jeanne]

Jeanne, jokaisella leivällä on oma viehätyksensä!
Muotoinen ruis tulee hyvältä! Joten reiät olivat suurempia, taikinan tulisi olla ohuempi ja mikä siinä vikaa ... Muotoon!
Ja vehnä on jatkuva tila luovuudelle JA rezatille, kiertymiselle ja muodolle

Lisätty keskiviikkona 26. lokakuuta 2016 22.15

patonkeja

No, olet jo patonkeissa!

Lisätty keskiviikkona 26. lokakuuta 2016 22.16

Ja mitä reikiä saat niihin rautateillä! Joka kerta kun ajattelen, miksi me tarvitsemme teollista hiivaa ...

Ostin sen tänään asiantuntijan kanssa enti-patonkien valmistamiseksi. Ne ovat hyvin kauniita, kuten kaikki muutkin tässä käsityöläisessä))

No, en tiedä ... Sinulla on niin hienoja patonkeja ja menit rautatielle .. Ja reiät, joten vain unelma!

Leeeeen, okei))) Teen muut kerran))) yksi

Lisätty keskiviikkona 26. lokakuuta 2016 22.50

Korjausta on 0,3 g ja 18 tuntia, joten ruis on valmis nopeammin ja patonkeilla on mahdollisuus elää vähän

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Parane! Sairastuminen on aina niin epämiellyttävää, ja syksyllä se on kaksinkertaista

ruokinta sokerilla

Henkilökohtaisen mielipiteeni mukaan valkoinen sokeri ei ole kasvualusta rautatieliikenteelle, se voi olla lyhytaikainen toimenpide. Lisään hunajaa säännöllisesti, ei koskaan sokeria.
Rautatiellesi tekisin tämän: poista se akusta, kaada puolet, lisää sama määrä vettä ja lisää 3-4 aprikoosia tai 7-8 viinirypäleitä ja ei sokeria. Jätä huoneenlämmössä. Ja katso mitä tapahtuu. Jos ne jo vaahtoavat, prosessi jatkui ja ne voidaan elvyttää. Kuten Luda sanoo, tämän aiheen rakastajatar, että rautatie on hyvin vaikea pilata, he melkein aina selviävät.

Lisätty torstaina 27. lokakuuta 2016 00:11

Siellä 0,3 g

Tämä on taikinassa ja myös 6 gramman taikinassa

[Jeanne]

... Minulla on yksi luumu kelluva ja lusikallinen hunajaa litran purkissa.

Jeanne, mitkä ovat vahvat rautatiet. Jopa taikinan vaivaamisen aikana täytin rautateitä veden sijasta, ja sitten leipä nousi hyvin pitkään, ja leipänne on yksinkertaisesti erinomaista. Minulle kasvaa ja kasvaa.

Lisätty torstaina 27. lokakuuta 2016 klo 08.55

heti kun laitat taikinan, kolmen tunnin kuluttua valtava määrä kuplia ja kaksinkertainen kasvu.

Kiitos Lena Kamchille

Joten olen erittäin kiitollinen Elenalle neuvoista leivataikina

Tytöt, olen hyvin iloinen siitä, että voin olla hyödyllinen sinulle. Me kaikki opimme täällä ja autamme toisiamme

[Larissa]

Larissa, joten kuuntele ja kaada vettä taikinaan, ei rautatielle, kerran)))) näet heti eron. Olen paistanut tällä tavalla rautateideni olemassaolon viidennestä päivästä lähtien. Enkä ymmärrä, ovatko he vahvoja vai heikkoja.
Palaa perusasioihin. Katso aiheen ensimmäistä sivua ja tee niin kuin se on kirjoitettu. JA sylkeä En välitä, onko PF: ssä kuplia vai ei, lisätään 7 tunnin kuluttua tyhmästi lämmintä vettä ja jauhoja. Ja aina kolmen tunnin kuluttua se kasvaa ja kuplii.
Ja leivontaalgoritmista -
Kuumennan uunin konvektiolla 220 asteeseen. Kun valo sammuu, laitoin leivän sinne (jos muotteihin, sitten ritilälle, jos tulisija, sitten kivelle, sitten kuumennan kiveä vähintään tunnin ajan). Asetan ajastimen 45 minuutiksi, enkä kymmenen ensimmäistä minuuttia kosketa lämpötilaa (220), sitten lasken sitä 170: llä konvektiolla ja poistun keittiöstä. Ajastin käy ja uuni on pois päältä. Vaikka ruis on hyvin parkittu ensimmäisten 10 minuutin aikana, se on ok, sitten 170-vuotiaana se ei paista. Mutta aika on aina 45 minuuttia. Kaikki kirjoittavat kaikkialla, että ruis on aloitettava korkeassa lämpötilassa. Testattu toimivan. Leipä on aina paistettu ja murusia on kaunista.
Menestys kaikille)))

Lisätty torstaina 27. lokakuuta 2016 klo 12.01

[Jeanne]

Sisään, tuli Jeanneja sanoi kuinka hän katkaisi sen!
Oikeita sanoja!

Sisään, Jeanne tuli ja sanoi kuinka hän leikkasi!
Oikeita sanoja!

Kyllä, luen ja opin. Jeanne, kiitos neuvosta. Yritän.

[Jeanne]

7 tunnin kuluttua lisätään tyhmästi lämmintä vettä ja jauhoja.

Jeanne, Yritän.
Algoritmisi on erittäin sopiva uuni.
Onko uunin algoritmi sama vehnäleivälle?

[Elena_Kamch]

Voi, en halunnut "katkaista sitä", pentue, jos se näyttää tältä)))) Elena_Kamch, tiedät että olen kiltti)))
ninza, Olen iloinen, jos se on kätevä)
lara55, ja vehnä samoin alkuvaiheessa, ja riippuu edelleen koosta. Patonkeja 10 minuuttia vähemmän. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, kiitos paljon hyödyllisistä suosituksista. Kirjoitan kaiken muistiin.

He asettivat minut asiantuntijaksi, mutta olen tavallinen teekannu
Vain hullu halu leipoa oikea leipä)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulkyllä ​​se oli vitsi! Ja rakastava

Lisätty perjantaina 28. lokakuuta 2016 00:09

hullu halu leipoa oikea leipä

Ja se osoittautuu erittäin hyväksi!

Jotain Lyudmilka ei katso meihin, he sanovat, että he ovat menettäneet Internetin, odotamme hänen ulkonäköään))))
Tänään minulla oli vehnä-ruis vaniljakastiketta korianterilla. Ahneudesta keitin 2 rkl punaista mallasta ja opin pienen mustan murunen, mutta hyvällä maulla)))
Noin kello 19.00 otin purkini jääkaapista (se heitettiin kolme viikkoa), sekoitin sisältöä lusikalla ja kaadoin 150 grammaa, ja heitin jäljellä olevan tl hunajaa ja luumuja ja kaadoin vettä. Muutaman tunnin kuluttua laitoin sen takaisin jääkaappiin.
150 grammassa valettua myös tl hunajaa ja luumu marjaa. Ja lämpimässä paikassa laitoin sen lämmetä kolmeen tuntiin.
Siivilöity ja lisätty klo 22.00 150 grammaa 1. luokan jauhoja. Spock käski heitä yöllä ja meni nukkumaan. Aamulla hän lisäsi 50 grammaa lämmintä vettä ja 50 grammaa c / z-jauhoja. Ja hän lähti. Klo yhdestä hän palasi - taikina kasvoi ja kupli. Kaadoin vaivausastiaan 300 grammaa ja jäljellä olevaan taikinaan taas vettä ja jauhoja. Tämä on huomenna ja huomenna hän odottaa minua jääkaapissa). Lisäsin 2 rkl tattarihunajaa keitettyyn mallaseen ja kaadoin 200 g taikinaan. lisättiin sinne 300 grammaa lämmintä vettä ja 20 grammaa suolaa. Nyt jauhot. 150 gr ruista, 350 1. laatua ja 200 palkkio. Vaivaaminen 5 min. Se tuntui minulle hieman ohuelta ja lisäsin vielä yhden rkl jauhoja. Kaksi tuntia myöhemmin minun piti irtautua irti ja jättää dacha. Otin taikinakupin mukanani ja laitoin sen jääkaappiin kotona. Tänä aamuna otin sen pois ja annoin sen lämmetä, jakoin sen kahtia ja kiertämällä telaa, täytin sen muotteihin, voitelemalla ne hanrasavalla. Palasin klo 12.30. Leivät kaksinkertaistuivat ja kun niitä painettiin, reikä ei suoristunut.Tämä tarkoittaa, että taikina on valmis leivontaan. Sitten hän lämmitti uunin ja paisti 45 minuuttia vakiona.
Älä heitä tossujasi pitkälle sävellykselle, halusin vain sanoa, että tanssimatta tamburiinien kanssa tämän leivän ympärillä - tulos on aina erinomainen !!! On aika paistaa sääntöjen mukaisesti, ei ole aikaa, laita se jääkaappiin, ainakin taikina, ainakin paista taikina, kun se on kätevää. Kylmävarmistus monien tuntien ajan ei vielä häirinnyt mitään taikinaa.
Ensimmäisessä valokuvassa on sormen kuoppa, joka ei suoristu ja kertoo meille, että oikoluku on valmis.



Pentue valtavia kuvia varten, en voi lisätä pieniä tableteista

Ihanat tytöt!
Lyudallamme on ollut ongelmia Internetin kanssa jo kolmannen viikon ajan. Joten älä ajattele, että sinut on hylätty. Hän tulee aina aiheisiinsa ja vastaa kaikille. Niin nopeasti kuin mahdollista, hän kehottaa välittömästi ja antaa neuvoja.
Sillä välin me kaikki odotamme häntä ja kaipaamme häntä

[Jeanne]

Jeanne, kiitos tällaisesta yksityiskohtaisesta selityksestä. Kukaan ei edes ajatellut ottaa tossuja, mutta aloittelijoille lisää. tiedot vain hyväksi. En todennäköisesti koskaan leipoa sellaista leipää.
Profilonila useita päiviä - minusta tuntui pahalta. Nyt kokoan itseni kasaan ja jatkan leivän kokeilemista.
Zhanna, mistä saat mallasta ja sellaisia ​​muotteja?
Kaikki kommentit ja vitsit ovat vain rakastavia

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 13.34

Hän kaatoi vaivausastiaan 300 grammaa ja jäljellä olevaan taikinaan taas vettä ja jauhoja.

Jeanne, milloin yhdistämme tämän? En saanut sitä.

[Larissa]

Larissa, Olen iloinen, jos esseeni leipomon poistoaineesta on hyödyllinen))
En kytke sitä. Taikina toimii vain kaksi tai kolme kertaa. Tänään ei ole aikaa, ja huomenna paistan patonkeja tällä taikinalla, jätän siitä vähän, lisää vettä ja jauhoja ja päivä myöhemmin taas leipää. Osoittautuu samantyyppisestä hapatuksesta. Eli käytän rautatietä 2-3 kertaa. Typerästi lisäämällä vettä ja jauhoja jo elvytettyyn PF: hen tai taikinaan. Ei väliä mitä. Lyhyesti sanottuna se on tarpeetonta

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 15.18

Lomakkeiden mukaan vasara vain Yandexissä leivän L7 tai L9 lomakkeissa hinta on 250 ruplaa

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 15.21

Tämä jälleen kerran Kamchatka johti harhaan. Minulla on kivi, lapio ja erikoiskoreja (ystäväni antoivat minulle lahjan syntymäpäiväni varten), joten soitin hienosti uusilla leluillani, ja leikkaukset osoittautuivat teräkseksi ja korkiksi ... ei, ostin muotteja pannukakku Nyt paistan patonkeja rautateillä Chuchelkan reseptin mukaan ja heitän rukiin muotoihin näihin, kuten päälaiska))))

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 15.28

Chuchelkinsin "patonkeja nestemäisessä hiivassa" kutsutaan nimellä. Lenchik tulee sisään, hän heittää sen, tabletini kieltäytyy kopioimasta Mona Lisaa, mutta löysin 161 sivun leikkauksen ja näytin sen.
Ja varmista, että hernejauhoja määrätään. Taikina kasvaa siihen hyvin nopeasti

Onnistuin! Hurraa! PF seisoi 2 päivää uunissa. Mitään ei lopulta tapahtunut. Päätin: olkoon niin kuin se tulee. Lisäsin lämmintä vettä, öljyä, jauhoja ja laitoin sen HP: n vaivaamaan. Se kasvaa siellä! Luulen, että siellä on jo oma jauhosta valmistettu hapatin. Lyhyesti sanottuna, alas teollisella hiivalla !!! Ja laita banaaninahka ja hunaja purkkiin, sihisee ja vaahtoaa uudelleen.

[Barbara]

BarbaraHurraa !!!

[Barbara]

Barbara, hyvin tehty!!!! Odotamme valokuvaa

En kytke sitä. Se toimii vain kaksi tai kolme kertaa

Jeanne, käy ilmi, että kaikki on alkeellista. Leipä on sellainen mielikuvituksen kenttä. Kiitos niin paljon tietoa.

Kamchatka on johtanut harhaan.

Voi, tämä Elena Kamch.

Unohdin nipistää pala hapanta taikinaa. (
Vasta nyt minun on opittava tekemään kauniita tai ostamaan lomakkeita, muuten saan tällaisen mukulakiven.

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 klo 21.07

Lisätty lauantaina 29. lokakuuta 2016 klo 21.54

Ja maku, pääasia on maku. Muistan hänet alusta alkaen. Löysi jotain samanlaista makua Boscosta, mutta se katosi kokonaan. Muistan, että leivät olivat niin harmaita, että ruis oli todennäköisesti puoliksi. Sellaisen leivän päälle voita tahrettiin ja söi.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, oi kuinka hienoa !!! : yahoo: Onnittelut!

Leipä on sellainen mielikuvituksen kenttä.

Se on varmaa!

Lisätty sunnuntaina 30. lokakuuta 2016 05:33

Lenchik tulee sisään, maanpaossa heittää

Se on aina tapa. Ja kuka oppii? Mona Lisan kanssa ...

Löysin viillon 161 sivulta, näytin

tässä on 161 sivua

Lisätty sunnuntaina 30. lokakuuta 2016 05:34

Ja nämä ovat patonkeja, kuten pyydetään

Nestemäiset hiivapatukat (Variksenpelätin)

Lisätty sunnuntaina 30. lokakuuta 2016 05:35

ja heitän ruista näissä muodoissa

Nuuu, tajusin lomakkeiden ilon! Muuten ... pudota lomakkeet, pudota lomakkeet!

[Barbara]

Barbara, varasti palan itselleni. Mitä jauhoja keitit? Tällainen
valkoinen. Mikä resepti on?

Ja nämä ovat patonkeja, kuten pyydetään

Elena, Pureskelin kaiken ja panin sen suuhuni, ja jopa muotit käynnistymään

[Barbara]

Barbara, sinulla on ylellinen leipä !!! Kuori mmmmmmmm
No, nämä ovat niiden muotoja)), joten se on koti ja viihtyisä!

Lisätty sunnuntaina 30. lokakuuta 2016 12.56

Elena_KamchLähetän sinulle tabletin pakettipostilla ja yritän lisätä tämän Mona Lisan siitä, hän paskiainen kopioi vain linkin lopun

[Larissa]

lisää ja muotit käynnistymään

Larissa, Ostin omani verkkokaupasta. Jauhoja on monia erilaisia. Mutta toimitus on meille nyt erittäin kallista.

Juuri täällä 🔗