Kulich "Hellävyys" hapatuksella ilman hiivaa

[Tuhertaa:]

Kulich "Hellävyys" hapatuksella ilman hiivaa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hiiva	300-450 g
Jauhot	1,5 kg
Maito	600 g
Munat	10 palaa
Voi	300 g
Kidesokeri	550 g
Rommi / konjakki / vodka	200 g
Kish-mish	150 g
Korinka (siemenettömät kuivatut kirsikat)	100 g
Manteli	100 g
Sitruuna / appelsiini kuori	1 kappale
Kardemumma	maku
Sahrami	3 tl
Vaniljasokeri
Suola	2 tl
Tuhertaa:
Kidesokeri	600 g
Vesi	100 g
Melassi / hunaja	2 tl

Keittomenetelmä

• • Keitetään maito, jäähdytetään höyryn lämpötilaan ja laimennetaan siinä hapantaikakypsyys kypsymishetkellä tai lähellä sitä, mutta ei hapettunut (älä huolestu tällaisesta määrästä, hapan kakku ei toimi !!!) ja 5 lasillista jauhoja (750 g). Laita lämmin paikka lähestyä. Odotamme, että taikinan pinta on löysä ja kuoppainen, toisin sanoen se on putoamisen partaalla. Koska tein tämän keskiyön jälkeen, panin sen ikkunalaudalle (16-18 ° C), jotta olisi aika nukkua. Taikina oli valmis 6 tunnin kuluttua, toisin sanoen jos se oli lämmin, riittää 4 tuntia, mutta tämä on minun happoni, se on kaikille erilainen, muista tämä ja älä katso niin kelloon kuin taikinaan.
• • Kiehauta 30-50 g rommia / konjakkia / vodkaa (tai muuta vahvaa alkoholia) ja lisää siihen sahrami, peitä kansi ja anna sen hautua.
• • Kun taikina on sopiva, valmistele öljymassa. Jauhaa kulhossa voita valkoiseksi (vanhoina aikoina ei ollut sekoittimia ja siksi isoäitiäitiä jauhettiin paljon pitkään ja tuskallisesti, meillä on sekoitin, jolla kaikki voidaan tehdä nopeasti ja tehokkaasti, joten lyön sekoittimella), kaada sitten munankeltuaiset yksi kerrallaan, jatkaen samalla niiden hieromista öljyllä. Lisää sitten 450 g rakeistettua sokeria ja jatka massan jauhamista (tapauksessamme lyömällä sekoittimella). Mitä upeampi ja valkoisempi massa hierotaan (kermavaahdolla), sitä menestyvämpi kakku on.
• • "Haju" laitetaan kakkuun maun mukaan. Jos kuori, sitten yhdestä sitruunasta (voit yhdestä appelsiinista, se on myös erittäin maukasta). Kuori pestään hienolla raastimella suoraan keltuaisiin ja voiin. Jos vanilja lisätään, se painetaan sokerilla ja lisätään seuraavaan vaivaamiseen taikinaan (minulla ei ole vaniljaa, minulla on vaniljasokeria, joten lisätään vain seuraavaan vaivaamiseen taikinaan). Kardemumma (12 palkoa, jauhettuja siemeniä) lisätään myös taikinan vaivaamiseen. Ehkä pidän mausteista liikaa, mutta laitan kardemumma, kuori ja vanilja
• • Kun taikina on hyvä, kaada siihen kuppi jäljellä olevaa alkoholia, liotettua sahramia (joka ei halua törmätä tämän taikinan terälehtiin, voi puristaa sen sideharsoon, päinvastoin, pidän tällaisista oransseista "auringon säteistä" taikinassa), lisää suolaa, lisää 1 kuppi jauhoja, vaivaa ja lisää aiemmin valmistettu voimassa. Kun olet sekoittanut taikinaa, lisää 4-5 lasia jauhoja yksitellen vaivaamalla taikinaa voimakkaasti ja pitkään.
• • Laita tällä tavalla valmistettuun taikinaan quiche-mish tai kaneli (kuivatut kirsikat, joissa ei ole kuoppia), lajittelemalla, pesemällä ja kuivaamalla etukäteen. (No, kuten aina, laitoin nämä molemmat! Pidän siitä, kun taikinassa on paljon kaikkea.) Lisää (jos haluat, mutta minulla on se taas!) Lisää hienonnettuja manteleita (palasina, mutta ei jauhettuina jauhoihin) !).
• • Kuka rakastaa kevyitä kakkuja, laita sitten 10 lyötyä proteiinia paksuun vaahtoon valmiiseen taikinaan. (Kirjassa sanotaan niin, älä potkaise minua). Rakastan näitä kakkuja, joten piiskaan valkoiset vaahdoksi kitalaesta. Lisää ripaus suolaa ja 100 g sokeria ja sekoita tämä massa taikinaan. (ei kovin miellyttävä harjoitus, proteiinien sekoittaminen viskoosiksi taikinaksi, mutta ei kriittinen - otti suuren puulastan, jolla oli pitkä kahva ja eteenpäin!).
• • Peitä vaivattu taikina ja aseta se lämpimään paikkaan.Talossa on jotenkin kylmä, enkä löytänyt muuta lämpimää paikkaa tällaiselle kauhalle, paitsi että laitoin sen avoimelle HP: lle taikinankestotilassa (manuaalinen tila). HP lämpenee alhaalta - taikina sopii. Taikini oli sopiva 6 tunniksi, olisin voinut laittaa sen muotoihin aikaisemmin, mutta aloin pyöriä lomaa edeltävissä valmisteluissa.
• 
• • Kun taikina on noussut tarpeeksi, aseta se lomakkeisiin täyttämällä 1/3 lomakkeesta, peitä ja anna sen nousta viimeisen kerran.
• 
• • * Jos taikinaa on lisätty enemmän ja se on kohonnut reunaan saakka, sinun on sidottava sellainen muoto öljytyllä pahvilla / leivinpaperilla, koska kakku nousee vielä enemmän paistamisen aikana (olen jälleenvakuuttaja, mutta uskon silti, että näin tapahtuu nyt 2. erässä, koska laitoin yli 1/3 ja olen jo tullut kauhan reunaan C / P: ssä, en tiedä mitä tehdä, koska minulla on kaksinkertainen ämpäri, etkä voi kiinnittää siihen pahvia Yritän rakentaa kalvopuskureita, eh ...)
• 
• • Kuten alkuperäisessä lähteessä on kirjoitettu: "Sinun täytyy" maistaa "uuni jauhoilla: heitä kourallinen jauhoja ja jos jauhot eivät syty, mutta vain muuttuvat ruskeaksi (vaaleanruskeaiksi), voit istuttaa kakun, jos jauhot kyllä, sinun on odotettava, muuten kakku palaa eikä enää nouse. "
• • Kun uuni on esilämmitetty ja taikina on noussut kaksi kertaa, kakku voidaan voidella keltuaisella ja ripotella, joka tykkää, kuorituilla ja hienonnetuilla makeilla manteleilla (ja nykyään sitä kutsutaan makealiksi manteleiksi) ja laittaa uuniin. Seuraavaksi paista kunnes tarjous, tarkista valmius puisella vartaalla. Otamme valmiit kakut pois, peitämme ne ja odotamme niiden jäähtymistä, jotta voimme myöhemmin peittää ne fondantilla.
• Keittofondantti:
• • Sinun on kypsennettävä paksu siirappi 600 g: sta sokeria ja 0,5 lasista vettä ja lisättävä 2 tl. melassi (jos ei, niin hunaja) - jäähdytä lämpimään.
• • Lisää sitten muutama tippa kylmää vettä ja vatkaa valkoiseksi. Mitä enemmän fondantti pudotetaan, sitä valkoisempi se on. Jälleen sekoitin käy nopeasti. Ilman melassin lisäystä fudge on helposti sokeroituva.
• • Vaikka fondantti on lämmin - se levitetään helposti, se jäätyy välittömästi, joten sinun on keksittävä, jotta sinulla olisi aikaa ripotella sitä koristeilla. Sulatan jaksoittain pienimmänkin valon, mutta niin, ettei se kiehu.
• 
• 
• Kakku osoittautuu erittäin mehukkaaksi, ilmavaksi, tuoksuvaksi ja herkäksi. Kummallista kyllä, mutta paistaminen oli parempaa HP: ssä, ilmeisesti uuni käskee silti elää pitkään ... Kuori osoittautui paksummaksi kuin multi- ja HP-tuotteissa. Ehkä en ottanut tietenkin huomioon jotain ...
• Onnea, rakkaat leipurit! Ja hyvää pääsiäistä!

Aika valmistautua:

16-18 h

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni, monitoimikeitin -

Kansallinen keittiö

Venäjän rituaaliruokaa

Merkintä

resepti siirrettiin juurikkaalle ja täydennettiin kirjasta "Venäjän rituaali keittiö"

Hyvät leipurit! Tulevalla kirkkaalla Kristuksen ylösnousemuksen lomalla !!! Älä syytä minua, että on niin myöhäistä, mutta paistin sen ja laitoin sen pois. Olen paistanut tätä kakkua monta vuotta, nimittäin vuodesta 1992, mikä tarkoittaa, että tämä aika on vuosipäivä !!! Reseptin otin ortodoksisuuteni alkaessa äitini luostarista tuomasta esitteestä "Russian Ritual Cuisine" (hän ​​työskenteli siellä silloin). Tuohon vaatimattomaan esitteeseen kerättiin mielenkiintoisia vanhoja reseptejä. Muuten, kaikenlaisia ​​monimutkaisia ​​"Lamb" ja itse asiassa vanhoina aikoina tarjoillaan juhlallisella pääsiäispöydällä! Esitteessäni on kirjoitettu "Butter Lamb" -valmisteen valmistus (muistan, että tänä vuonna leipomme aktiivisesti pääsiäislampia ja -karitsoja foorumilla). No, takaisin oinastamme pääsiäiskakkuihin ... Ajan myötä täydensin kakun reseptiä makumme mukaan. Mutta hän pysyi lempeänä, mehukkaana (ja kuten kotitalouteni jäsenet sanovat "yhtä maukasta kuin kakku", en tiedä miksi ...) Ja lempinimen "hellyys". Ja koska viime aikoina olen astunut "hapatteiden" polulle enkä periaatteessa käytä hiivaa, niin tiedät itse - päätin siirtää suosikkireseptini mahtavalle tarjouskilpailulle, ei kuivalle kulichille kokonaan hapankaaseen ilman teollista hiivaa.Aloitin testini paastoamisen aikana, mutta valitettavasti en saanut taikinan toista nousua millään tavalla! Ja eilen, katso, kaikki sujui ja niin hienoa !!! Tänään päätin konsolidoida tuloksen varmistaakseni, että kaikki todella toimii. Silti on oikeampi leipoa kakkuja ennen pääsiäistä, kun Herra itse siunaa meitä tästä!
Pahoittelen pääsiäiskakkujen kiireellistä "suunnittelua" (tänä vuonna kaikki hyppäävät yhdelle jalalle, kuten sanotaan). Se näyttää yleensä tyylikkäämmältä:

resepti tälle kakulle alkuperäisessä muodossa (harppauksin):
Jauhot noin 1,5 kg
Maito 600 g
Hiiva 50 g (ei tietenkään kuiva)
Munat 10 kpl
Voi 300 g voita
Sokeri 550 g
Rommi / konjakki / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kaneli (siemenettömät kuivatut kirsikat) 100 g
Mantelit 100 g
Sitruuna / appelsiini kuori 1 kpl
Kardemumma maun mukaan
Sahrami 3 tl
Vaniljasokeri
Suola 2 tl

Laitamme taikinan 3 lasilliseen maitoa ja puoleen jauhoista. Loput ovat samat!

Hyvin tehty, Ilona! Hän suunnitteli kaiken erittäin kauniisti ja teki hyvän valokuvauksen luomuksilleen! Kuinka paljon työtä ... fiksu tyttö!
Hyvää lomaa myös sinulle! Kaikkea hyvää sinulle!

Kiitos. Olin hyvin huolissani siitä, etten tehnyt mitään. Aikataulusta ei edelleenkään onnistu - lauantai ja sunnuntai kuuluvat työpäiviini klo 21 asti. Mitään ei voida tehdä.

On sääli, että en löytänyt tätä reseptiä pari päivää sitten. Halusin paistaa kakun hapankaalin kanssa ... Mutta ei mitään, en paista sitä ensi viikolla vanhempien päiväksi. Ja kiitos kovasta työstä! resepti kirjanmerkki

On sääli, että en löytänyt tätä reseptiä pari päivää sitten. Halusin paistaa kakun hapankaalin kanssa ... Mutta ei mitään, en paista sitä ensi viikolla vanhempien päiväksi. Ja kiitos kovasta työstä! resepti kirjanmerkki

Olekma, et olisi löytänyt sitä muutama päivä sitten ... näytteilleni vain eilen, koska testasin sitä vasta silloin kahdesti ja näytin. Anteeksi ... Mutta pääsiäisviikko on pitkä, ja voit leipoa ja leipoa kakkuja)

Kerro minulle, en ymmärrä millainen hapatus? Ensin kirjoitat, että lisäät maidoon hapantaikaa. Kuinka valmistaa se?

[Mikä on hapate]

Minulla on paksu ranskalainen, mutta vehnäjuurikas on hieno, meillä on valtava valikoima niitä foorumilla: Mikä on hapate , Aloituskulttuurit. Sisällysluettelo

Hei! kerro minulle mikä on taikinasi sakeus?

Hei! kerro minulle mikä sakeus saat taikinan?

Taikina on keskikokoinen, viskoosi, paksu, tietysti se ei pidä muotoa.

Hei, ilonnna`chka! Kuukausi ennen pääsiäistä olin jo alkanut etsiä reseptejä hapankaalin pääsiäiskakulle, koska en ole käyttänyt hiivaa periaatteessa yli vuoden. Päätin pysyä reseptissänne, koska olet todistettu kirjoittaja - paistan toisen vuoden paaston aikana teidän laihoja hapankaalin piirakoita, mistä olen erittäin kiitollinen sinulle

Kysymys kakustasi: Näen, että reseptissäsi on melko paljon jauhoja. Joten et saa yhtä kakkua, mutta useita? Määritä kuinka monta kakkua on tuloksessa?

Miksi kysyn, tarvitsen yhden kakun, mutta ison. Voitteko kertoa minulle, kuinka paljon jauhoja minun on laskettava reseptisi?

[Valeria +]

Valeria +Olen iloinen siitä, että vähärasvaiset piirakat ovat juurtuneet sinuun! Loistava! Eli turhaan levitin sitä! Kakkujen osalta, en, en punninnut kuinka monta kakkua saatiin kilogrammoina. Enkä muista palasina. Vuosi on kulunut ja niin monia asioita on paistettu sinä vuonna. Muistan, että paistin 2 pientä HP: ssä, nippu cupcakes (jokaisen oli annettava pieni, 5 keskikokoista kappaletta. Mutta en ymmärrä, jos tein sen kerran tai laitoin sen kahdesti? En muista, valitettavasti ... Ja en vieläkään ymmärrä kuinka iso haluatko kakkua?

En muista, valitettavasti ... Enkä vieläkään ymmärrä kuinka suurta kakkua haluat?

Okei, Ilonochka, sillä ei ole väliä. Jatkan suuresta leivänleivän jauhojen määrästä, ja lasken tämän määrän uudelleen reseptisi. Pelottava, saatko kakun hapankaalia? On niin monia ainesosia, jotka tekevät taikinasta raskaamman. No, ongelma on alku. Yritän.Liesi on pari päivää aikaisempi, joten on vielä mahdollisuus korjata se vikatilanteessa.

Ja piirakasi - kyllä! Paljon tottui jopa. Paaston aikana piirakat + focaccia = taikasauva.

Valeria +, luin vasta reseptini uudelleen ja kuvassa näet kuinka suuren altaan minulla on HP-testillä (siinä on vielä merkki kynällä, ja voit nähdä, että taikina on noussut sk: ssä. Joten pesuallas on 10 litraa tai jopa Tekstistä tajusin, että paistin pääsiäiskakkuja kahdessa erässä, muistin, että KhP: ssä paistin pääsiäiskakkuja toisesta erästä.

Liesi on pari päivää aikaisempi, joten on vielä mahdollisuus korjata se vikatilanteessa.

Tämä on oikea päätös, koska en onnistunut ensimmäistä kertaa, mutta olen jo laatinut todistetun reseptin kaikilla mukautuksilla onnistuneiden pelien jälkeen! Joten se on sinulle helpompaa! Onnea! Ja odotan raportin kanssa, koska tämä on suosikkini kakku!

Onnea! Ja odotan raportin kanssa, koska tämä on suosikkini kakku!

Siellä on varmasti tili, jos Jumala haluaa.

Mutta minulla on vielä kysymyksiä, kärsin sinua vähän, okei?
Joten näin on. Kun teen vähärasvaisia ​​piirakoitasi, oikolevän taikinan (minulla on mikroaaltouunissa kiehuvaa vettä) koko ei koskaan kaksinkertaistu. Annoin vain taikinan seistä noin 4 tuntia ja aloitin sitten omalla vastuullani sen kanssa työskentelemisen. Ja toistaiseksi se ei ole koskaan epäonnistunut, koska tahmeat piirakat sopivat hyvin. Mutta kun teen erilaisia ​​leipiä, taikinani nousee aina kahdesti ja enemmän. Ajattelinkin niin. Ehkä taikinani ei nouse puoleen, koska laitoin kaikki ainekset taikinaan ennen vaivaamista? Eli sekä suola että öljy. Mutta kun teen taikinaa leivälle, taikina vaivataan ensin monitoimikoneessa ilman suolaa ja öljyä. Sitten se makaa yhdistelmässä noin 30 minuuttia (gluteenin kehittämiseksi) ja vasta sitten, toisessa erässä, lisätään suolaa ja öljyä (sanotaan, että sekä suola että öljy häiritsevät gluteenin kehittymistä). Mutta leivataikinan kanssa tämä on helppo kampata, koska se ei ole kovin tiheä ja voi yleensä häiritsee sitä toisen erän aikana. Mutta piirakataikini osoittautuu paljon tiheämmäksi kuin leivataikina, ja pelkään, että tällainen määrä voita ei yksinkertaisesti häiritse toisen erän taikinaa. Voisitteko kertoa meille askel askeleelta missä vaiheessa lisäät taikinaan niin raskaita ainesosia kuin auringonkukkaöljy tai voiseos (pääsiäiskakun tapauksessa) jne. Ja sopiiko piiras taikinasi kahdesti vedostukseen. Minun ei sovi. Kerran mielenkiinnon vuoksi pidin sitä jopa 7 tuntia - se ei silti mahtunut puoleen, se on hyödytön.
Mielestäni zavkaskallani ei ole mitään tekemistä sen kanssa, koska se nostaa leipää minulle erinomaisesti (ne ovat kaikki pitkiä ja reheviä).
Pyydän tätä kaikkea, jotta en halkeaisi pääsiäiskakkua. Yhtäkkiä hän ei halua tulla myöskään oikolukijan luo.
Pahoittelen, että kirjoitin liian kauan. Halusin selittää väärinkäsitykseni yksityiskohtaisemmin. Näytä kristitty rakkautesi, Ilona, ​​kerro minulle missä järjestyksessä täytät kaiken piirakataikinaasi ja kuinka kauan vaivaa.

On outoa, että leivonnaiset (voi?) On tiheää. Minulla on erittäin pehmeää, en pidä tiheästä jauholla täytetystä taikinasta. Ehkä se on jauhoja? Jauhosi kerää ilmeisesti hyvin kosteutta ja sitä on lisättävä vähemmän. Ja laitoin voita heti taikinan vaivaamisen yhteydessä, hyvin, sen jälkeen tietysti, kun taikina tuli esiin. Mutta voit sitten vaivata voita, jolloin jauhot turpoavat 15-30 minuuttia. HP: n selviytyy tästä tehtävästä, en voi arvioida tehoasi. Mutta jos hapatte ei nosta taikinaa, joka on vähemmän rikas (kuin kulichissa) (minun nostin 2 ja 3 kertaa!), Pelkään, ettet ehkä pysty saamaan kakkua, koska minulla itselläni on ongelma. ensimmäistä kertaa se osoittautui, miksi sitten päätin laittaa niin paljon kypsä (mutta ei vielä hapan) hapankaalia kerralla. Taikini on noussut noin 2,5 kertaa (ja leivonnaisia ​​voi olla 3!)


Mutta piirakka:
Oli nyt:


Tämä elokuva estää häntä

(Voisitko?)

Tietysti! Ja jopa mielihyvällä !!!

Mutta jos hapatte ei nosta taikinaa, joka on vähemmän rikas (kuin kulichissa) (minun nostin 2 ja 3 kertaa!), Pelkään, ettet ehkä pysty saamaan kakkua, koska minulla itselläni on ongelma. ensimmäistä kertaa se osoittautui, miksi sitten päätin laittaa niin paljon kypsä (mutta ei vielä hapan) hapankaalia kerralla.

En tiedä, ehkä kyseessä on hapankaali, mutta tämä on toinen ranskalainen nainen ja molemmat käyttäytyivät niin.

On outoa, että leivonnaisen taikina on tiheää. Minulla on erittäin pehmeää, en pidä tiheästä jauholla täytetystä taikinasta. Ehkä se on jauhoja? Jauhosi kerää ilmeisesti hyvin kosteutta ja sitä on lisättävä vähemmän.

Kyllä, ehkä teen taikinasta liian kovaa. Tässä on kuitenkin outoa. Kun en odota taikinan nousua kahdesti, alaan veistää piirakoita, sitten myöhemmin, jo piirakoissa, se sopii minulle vielä ja piirakat osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Silti yritän vähentää jauhojen määrää. Harjoittelen toistaiseksi piirakan taikinalla ja jos mahdollista, yritän tehdä pääsiäiskakkua. Ja jos siitä ei tule mitään, paistan kakun hiivalla, kuten aiemmin.

Hieman myöhemmin peruutan tilauksen, toimiiko se vai ei.

Täytyy kokeilla! Harjoittelin myös pääsiäiskakun kanssa etukäteen.

Ja hän paisti sen Calvelin hapattimella, mutta hän on myös yksi ranskalaisista.

[Ilona]

Ilonahiivastani lähtien siihen asti kun ei tiedä kuinka kasvattaa leivonnaisia ​​(mutta työskentelemme hänen kanssaan tässä asiassa), voitko heittää kakkusi reseptin pois hiivalla? Pidin todella sen ulkonäöstä ja tuotteiden koostumuksesta. Sen pitäisi olla erittäin maukasta.

Valeria, yritän heittää sen pois, mutta en lupaa, koska minulla ei ole aikaa - korjaus on kiireesti saatettava päätökseen. Mutta minä yritän. Muistuta vielä kerran, ok? Olen skleroottinen ... Muistuta minua 30. yönä, että paistan tänä vuonna myös hiivalla, happo ei kasvanut kanssani: ((

Valeria, yritän heittää sen pois, mutta en lupaa, koska minulla ei ole aikaa

No, jos sinulla ei ole aikaa, sinulla ei ole aikaa, niin paistan vanhan reseptini mukaan.
Mutta minulla on vielä yksi kysymys kakkusi reseptistä.

Kun taikina on noussut tarpeeksi, laita se lomakkeisiin täyttämällä 1/3 lomakkeesta, peitä ja anna sen nousta viimeisen kerran.

Muotitko kakku taikinan jotenkin vai vaivatko vain sen ja työnnät sen muotteihin?

Asetan sen huolellisesti lomakkeisiin) ja yritän olla häiritsemättä sitä, prosessissa se silti tahattomasti.

[Valeria]

Valeria, pyynnöstäsi ja niille, jotka eivät onnistuneet toimittamaan happoa, kuten minä tänä vuonna. Annan tämän kakun reseptin alkuperäisessä muodossa (harppauksin):
Jauhot noin 1,5 kg
Maito 600 rkl
Hiiva 50 g (ei tietenkään kuiva)
Munat 10 kpl.
Voi 300 g voita
Sokeri 550 g
Rommi / konjakki / vodka 200 g
Kish-mish 150 g
Kaneli (siemenettömät kuivatut kirsikat) 100 g
Mantelit 100 g
Sitruuna / appelsiini kuori 1 kpl
Kardemumma maun mukaan
Sahrami 3 tl
Vaniljasokeri
Suola 2 tl

Laitamme taikinan 3 lasilliseen maitoa ja puoleen jauhoista. Loput ovat samat! Jos olen kuitenkin kelvollinen kakulle, paljastan myöhemmin erillisenä reseptinä.

Paistettu pääsiäiskakku "arkuus" hapan kanssa - kuvaamaton namia! Valitettavasti en ottanut kuvaa. Leipoi 5 kakkua kerralla pääsiäisenä. Kun sukulaiset kuljetettiin, valokuvalle ei ollut tarpeeksi aikaa. Luulin, että taikina olisi hapan (minulla ei ole ystäviä piirakoiden kanssa - ne ovat hapan), mutta tässä, jos on hapan, se ei ole ollenkaan hapan. Kahden päivän kuluttua hän lähti kokonaan. En laittanut taikinaa yöksi. 3 päivää ennen paistamista uusin hapan (vehnä) joka päivä. Siksi taikinan sekoituspäivänä minulla oli tuorein ja aktiivisuuden huippu. Laitoin taikinan välittömästi kulhoon vettä (45 astetta), peitin sen, ja se tuli aktiivisesti minulle kolmen tunnin aikana (vaihdoin vettä, kun se jäähtyi). Vaivain taikinan, asetin sen muotoihin, kiristin sen kalvolla ja jälleen kulhoon vettä. Ensimmäinen kakku tuli esiin 2,5 tunnissa, ja loput menivät "kuin siemenet". Yhdessä tunnissa laitoin pääsiäiskakut (taikinan) ja paistin.Seuraavana päivänä paistin saman reseptin mukaan, mutta vain hiivan kanssa. Myös herkullisia, mutta jotenkin reagoin niihin ilman innostusta, koska he olivat harppauksin. Heillä ei ole makua noista isoäidin kakkuista, mutta hapankaalissa pääsiäiskakku on sama - BABUSHKIN's! Paljon kiitoksia reseptistä !!!!!!!! Haluan kertoa vähän (ehkä joku tulee käteväksi) miten tein hapan taikinan vehnäjauhoille. Meiltä on yksinkertaisesti mahdotonta ostaa 1., 2. luokan jauhoja tai täysjyvätuotteita. Kasvoin hapantoa näin (en kuvaile koko pääprosessia): Ostin vehnäleseet, jauhasin sen kahvimyllyssä, kylvin seulan läpi ja lisäsin korkealaatuisiin jauhoihin suhteessa: 90 grammaa jauhoja + 10 grammaa seulottuja leseitä. Hiiva toimii erittäin hyvin. Aikuisen hapan taikinan haju on mahtava, ei lainkaan niin spesifinen kuin vain premium-jauhoissa. Ja ruokin hapatetta samalla "jauholla". Teoriassa tämä on täysjyväjauhoa. Ja 1. ja 2. luokan jauhoja voidaan valmistaa lisäämällä osuudet: 1. luokka: 96% jauhoja + 4% leseitä; 2. luokka: 92% jauhoja + 8% leseitä.

Kyllä, Irina, olet täysin oikeassa! Minäkin pääsin tästä tilanteesta ja osoittautui hyväksi kasvattaa hapankaalia leseissä tai pikemminkin lisäämällä niitä. Marianna kirjoitti tästä, kasvatin häntä hänen reseptinsä mukaan, mutta kiitos joka tapauksessa jakamisesta, ehkä joku ei vielä tiedä tästä.
Olen iloinen siitä, että pidit kakun reseptistä etkä ollut liian laiska paistamaan sitä! : bravo: Kiitos paljon! Joten ei ollut turhaa, että Carpel toi viime vuonna reseptin hapankaalia! Kakku osoittautuu niin maukkaaksi, että syödessään sitä sanotaan, että se on kakun tasolla herkullisuudessa. Heillä on mielenkiintoinen mitta-asteikko * JOKINGLY * Ja tänä vuonna paistin tämän reseptin hiivalla, koska minulla ei ollut aikaa aloittaa hapantaikaa ollenkaan, tajusin myöhään korjauksen kanssa. Se osoittautui myös herkulliseksi. Mutta en vieläkään voi lähettää reseptiä, ei ole aikaa

Ilona, ​​hyväksy kiitollisuuteni erinomaisen hapankaalin kakun reseptistä! Se on todella herkullista! Vaikka happea on paljon (ja kaadin myös hiivaa, olla varma), ei ole tippaakaan happamuutta !!! Ainoa asia, luultavasti en laskenut voimaani ja aikaa, mutta oli sääli sanoa, että kakkuni valmistautuivat 3 päivään. Kaikki ei ollut heidän vastuullaan
Mutta tällaisesta kärsimyksestä huolimatta taikina nousi määrätty määrä kertoja. Totta, sitten se putosi ja kaikki olisi hyvin, mutta viime kerralla ennen paistamista jouduin lykkäämään muita asioita ja tekemään leivonnaisia ​​korkeimman nousun hetkellä, mutta valitettavasti en. Ja sain tasaiset pääsiäiskakut, eräänlaiset isot pillerit, mutta maukkaita !!! Muuten, paistin kolmen reseptin mukaan - tämä on tietysti paras! Kiitos jälleen!

Haaveilija, no, tietenkään sinun ei olisi pitänyt viivyttää kakun istuttamista uuniin. Mutta on hienoa, että teit kaiken ihanasti! Tänä vuonna paistin 2 pientä pääsiäiskakkua osasta taikinaa HP: ssä ja yhden suuren hitaassa liedessä! Täällä sarjakuvassa sain sen tasaisella katolla, mutta se oli minun vikani, koska olin niin väsynyt, että kun panin uklichin koiraan, menin nukkumaan itse. Ja taikina laskeutui hieman liikaa ja se repäisi aivan kattoon

Minulla oli myös idea leipoa multikeittimessä, mutta päätin laittaa kaiken uuniin. Muuten, unohdin sanoa - pienet kakut lapsille silikonimuotteissa jostain syystä eivät sammuneet ja tulivat oikein
Luultavasti aiheen ulkopuolella, jos jotain - poista se, kiitos. He vain alkoivat puhua juurikkaasta, joten halusin valittaa, että vehnähappoaini riitti vain tälle kakulle, ja heti pääsiäisen jälkeen se ja ruisjuurikkaani kukkivat, hajuivat oudosti ja kaadettiin turvallisesti viemäriin. Heidät luovutettiin luostarileipomosta, he olivat hyviä happamoita - kunnes he pääsivät luokseni, joo ...

Anteeksi hapatuksesta. Jotain jonnekin ei päättynyt. Tämä tulisi analysoida!

Toistaiseksi, rehellisesti sanottuna, olen hämmentynyt siitä, mikä olisi voinut olla väärin. Ehkä he kertovat sinulle jotain muuta asiaankuuluvasta aiheesta, hän myös valitti siellä.

Valitettavasti en onnistunut näissä salasanoissa ... vaikka tein sen odotettuun torstaina torstaina ...taikina kiehui ja nousi hyvin, mutta taikina nousi hyvin pitkään ja heikosti ... se osoittautui kaatuneeksi ja painavaksi, vaikka se maistui hyvältä, jopa liian makealta ...: cray: En tiedä mikä syy on, kuten tein kaiken reseptin mukaan. ..

Maito 600 rkl

Ilona, ​​entä maito?

Gee ... No, tietysti, se suljettiin grammoina. Älä kaada 600 lasia

Valitettavasti en onnistunut näissä leivonnaisissa ... vaikka tein sen suurella torstaina odotetusti ... taikina kiehui ja nousi erittäin hyvin, mutta taikina nousi hyvin pitkään ja heikosti ... se osoittautui kaatuneeksi ja raskaksi, vaikka se maistui ei paha, jopa liian makea ...: cray: En tiedä mikä syy on, kuten tein kaiken reseptin mukaan ...

En edes tiedä ... he työskentelevät aina, aina harppauksin. Se ei onnistunut heti hapantaineen kanssa, joten laittoin reseptin myöhään, koska en säätänyt sitä juurikkaan ensimmäisen kerran. Ehkä kaatoit vahingossa ylimääräistä sokeria? Tämän vuoksi se kiehuu voimakkaasti ja nousee huonommin, ikään kuin reaktio kulkee nopeammin ja katkeaa! Kohta! Lapsena isoäitini kertoi minulle aina, että lisää sokeria taikinaan, asiat menisivät nopeammin, mutta jos laitat paljon, olisi vaikea mennä.

Ei, kaikki on tiukasti reseptin mukaista ... tein sen vain hapan kanssa, en periaatteessa käytä termofiilistä hiivaa ... Päätin, että minun oli yritettävä uudelleen odottamatta pääsiäistä, rauhallisesti, ilman hermoja ... kirjoitan tuloksesta ...

OK! Hapanjuurella, kuten jo kirjoitin, se ei onnistunut ensimmäisellä kerralla, mutta vasta kolmannella.

OK! Hapanjuurella, kuten jo kirjoitin, se ei onnistunut ensimmäisellä kerralla, mutta vasta kolmannella.

Ja minä, Ilonochka, reseptisi mukaan, käänsin kakun heti ENSIMMÄISESTÄ KORKEASTA !!! Sitten pääsiäisviikolla hän toisti sen haasteena. Mutta ilman neuvojasi - mielestäni mitään ei olisi tapahtunut. Kiitos, että kuvasit kaiken niin yksityiskohtaisesti. Muistatko kuinka kovasti kiusasin sinua kysymyksillä?

Anteeksi, että ilmoitin menestyksestäni niin myöhään (johdolla). Korjauksemme on luonnonkatastrofi. Valitettavasti ei ole valokuvia. MUTTA!!! Jos olen elossa ja Jumala sallii, niin ensi pääsiäisenä ilmoitan varmasti valokuvasta. Muuten minusta tuntui, että tämä kakku toisena tai kolmantena päivänä tulee maukkaammaksi kuin ensimmäisenä.

Voi kiitos kirjoittamisesta, muuten istu ja ajattele miten se päättyi))
Pääsiäiskakut
(tietysti jäähtynyt) Säilytän sen tiiviisti käärittyinä pussiin, jotta kosteutta ei pääse ulos.

[Ilona]

Ilona,
Hei, minulla on mutaisia ​​pääsiäiskakkuja reseptisi mukaan. Koska en käytä hiivaa, etsin reseptiä pitkään. Luin sinun ja jotenkin heti pysähdyin siihen. Kiitos paljon.
Jos tiesin, että tällainen määrä taikinaa on saatu, niin todennäköisesti puolittaisin reseptin. Vaivaajaa ei ole, eikä HP luonnollisesti pysty selviytymään tällaisesta vaivaustilavuudesta. Joten vaivain sen käsilläni
Vaivaaminen kesti noin 2 tuntia, mutta kolobok ei toiminut. Taikina melkein jättää kädet. Jaettu kahteen osaan, koko kappale ei mahdu kuppiin (taikinassa on edelleen nousua) ja lähetetään oikolukuun. Sitten luin aiheesta, että pulla ei toimisi.
Toivottavasti iltaan mennessä minulla on maukkaimmat ja herkullisimmat kakut)
Ilona, ​​unohdin sokerin piiskaamalla proteiineja, lisäsin ripaus suolaa, mutta ei sokeria 100 grammaa. Onko tämä hyvin resepti kriittinen? Loput reseptin ainesosista tarkalleen.

Tatiana, anteeksi, että olen ollut niin kauan hiljaa niin kuumana pääsiäiskakkujen aikana. Toimii vaunussa. Toivottavasti sinulla on erinomaisia ​​kakkuja! Tärkeintä on leipoa ne oikein! Kolobokia ei pitäisi olla, muuten saat jyrkkiä kakkuja, jotka on täytetty jauhoilla. Näytä edistymisesi !!!

Ilona, ​​kiitos paljon reseptistä. Pääsiäiskakut ovat hyviä! Olin huolissani siitä, että hapate ei selviä niin rikkaasta taikinasta, mutta kaikki meni täydellisesti.
Nämä ovat pääsiäiskakkujani) Paistaminen uunissa ja Stebessä. Tuli 5 kappaletta! Kaikki minun piti siitä. Tein lisää pieniä pääsiäiskakkuja, he jo tiesivät sen)). Ei ollut turhaa, että jouduin käsittelemään testiä pitkään
Teen enemmän. Vain kardemumma vähennetään. Konjakki-kardemumma-vaniljan maku ja kuori keskeytyivät.

Kiitos reseptistä! Kaikki onnistui. Minua vain sekoitti 3 teelusikallista sahramia ... pussi, jossa on tusinaa "sädettä", maksaa 50 ruplaa, kolme teelusikallista maksaa kuin leipäkone ... ja suurina annoksina sahrami on myrkyllistä ihmisille. Ehkä kyse on toisesta sahramista?

No, en tiedä millainen sahrami on myrkyllistä, nyt se on mielenkiintoista minulle. Mutta huomasin, että se on erilainen. Joskus otat hieman teelusikallisen kärjen, kaadat sen alkoholilla ja saat niin voimakkaan värin! Ja joskus se ei ole oranssi, vaan keltainen sahrami ...

Veljet ja siskot! Hyvää Kristuksen ylösnousemusta !!! Olen iloinen, että onnistuit leipomaan kakkuni! Olen erittäin huolissani joka kerta, kun joku epäonnistuu! Tänä vuonna minä itse paistan tämän kakun hiivalla. minun ovat edelleen uunissa. En vihki enää tietysti. En tule ajoissa, mutta hyvin ... Hyvää joulua, rakkaat kristityt !!!

[Ilona]

Ilona, kiitos reseptistä! Tuloksena on herkimmät kakut!
Minun juurikkaani ei jostain syystä reagoinut kovin hyvin maidon lisäämiseen tavallisen veden sijasta: hapan taikina kieltäytyi nousemasta. Gurgled, kupliva, mutta ylöspäin - ei millään tavalla. Sama pääsiäiskakkujen kanssa - ne nousivat vain uunissa, eikä kolmesti, vaan vain kaksi kertaa.
Mutta silti - se maistuu hämmästyttävältä! Appelsiinikuori antoi ainutlaatuisen aromin.

Muuten (yhtäkkiä vähemmän kokeneet kotiäidit, kuten minä, ovat hyödyllisiä): Paistin 180 asteessa noin 40 minuuttia.

[Catherine]

Catherine, kiitos raportista. Se olisi jopa valokuva ainakin kusooooochka! Ja tänä vuonna paistin ilman hapanta, joten en voinut kasvattaa uutta. Se osoittautui herkulliseksi, lisäsin myös mastiksia ja kuivattuja hedelmiä joulukakulle ja kirsikoita alkoholiin. Se osoittautui pommiksi! )

Ilona, ​​olen jälleen kysymys.
Kirjoitin yllä erinomaisista pääsiäiskakkuista, ... ja valokuva liitettiin.
Ja tämä on asiayhteydessä
Voitko jotenkin poistaa hapan? Ehkä siellä on vastaanotto? Pidän siitä jopa. Mutta jotkut toverinsa eivät pyydä happamuutta

[Tatyana]

Tatyana, anna anteeksi, en ole katsonut Temkaa koko vuoden, jätin jotenkin kysymyksen väliin, on sääli. Kuinka poistaa hapan? Kyllä, näyttää siltä, ​​ettei häntä ole täällä, kaikki kirjoittavat siitä. Ehkä et ottanut juuretta ei kypsyyden huipulla, mutta silti aloitit nälkää. Täällä ude sävy alkaa hapata.

Tänä vuonna joudut jälleen tyytymään hiivasta valmistettuun pääsiäiskakkuun. Minulla ei ole aikaa kasvattaa hapatetta.

Ilona, ​​haluan kokeilla pääsiäiskakkuja reseptisi mukaan, mutta olen hämmentynyt siitä, että reseptissä on alkoholia, koska kuinka lapset syövät, enkö voi lisätä sitä ollenkaan? Ja miksi alkoholi on testissä? Olen aloittelija, paistan kakkuja ensimmäistä kertaa