Ruisleipä (pitkällä taikinalla) ruista

Ruisleipä (pitkällä taikinalla) ruista

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1.opara	kaikki
2. vesi on lämmin	0,5 l.
ruisjauho	200-210gr
sokeria	1h l.
3. ruisjauho	80-90gr.
sokeria	1h l.
4.
5. ruisjauho	220-230gr.
suola	1h l.
sokeria	1 tl
kasviöljy	3-4 rkl.

Keittomenetelmä

• 1. Otamme taikinaa kylästä (pitkällä taikinalla) vehnä-ruis taikinaa.
• 2. Taikinan valmistaminen leivän paistamiseen .. Ota taikina jääkaapista, anna seistä 30–40 minuuttia pöydällä. Enemmän on mahdollista. Aseta yöllä 21-22 tuntia. Astiat ovat tilavia, joten taikinalla on paikka käydä.
• Kaada taikina kulhoon leivän valmistamiseksi, sekoita huolellisesti.
• Lisää ruisjauhoja 200-210gr, 1 tl. sokeri, 0,5 litraa lämmintä vettä. Peitä froteepyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. 15-16 tuntia tai enemmän. Älä lyhennä aikaa! Vähintään 15 tuntia. Jos tarvitset enemmän leipää, lisää vastaavasti jauhoja, vettä ja sokeria.
• 3. Vatkaa taikina jauhoilla.
• 3. Sekoita taikina 13-14 tunnin kohdalla lusikalla ja lisää 80-90 grammaa ruisjauhoja.
• Olen kuoritut ruisjauhoja.
• Kaada vähän jauhoja, sekoita huolellisesti.
• Peitä froteepyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan. Anna vaikuttaa 3 tuntia. Ei enää toivottavaa.
• 4. Pane 3 tunnin kuluttua erillään kulhoon 120-130 g taikinaa erillisestä kulhosta. Laita jääkaappiin, älä sulje tiukasti (käännetty kansi irtoaa). Taikina leivän tekemiseksi ensi kerralla. Sitä voidaan varastoida 3-4 päivää.
• 5. Vaivaa taikina.
• Lisää taikinaan 220–230 g ruisjauhoja, 1 tl sokeria, 1 tl suolaa (minusta ei tuntu tarpeeksi), kasviöljyä. 3-4 rkl. l .. vaivaa taikina hyvin! Ripottele päälle jauhot.
• 6. Anna taikinan mennä hyvin (40-50 min), ehkä vähän enemmän. Minulla oli tunti.
• Vaivaa taikina hyvin jauholla (ruisjauholla) peitetyllä pöydällä. Taittoin taikinaa.
• Jaa muotteihin 3/4. Joten siellä oli missä nousta leipää.
• Paistin ilman muottia. Jaettu kahteen osaan ja valettu kuin leipä ilman leikkauksia.
• 7. Taikinan todentaminen.
• Voit paistaa 30-40 minuutin kuluttua. Minulla oli tunti (keittiö on viileä).
• 8. Liesi uunissa.
• Lisää leivonta-aikaa leivän määrän mukaan.
• Paistin 30 minuuttia. kohtalaisesti esikuumennetussa uunissa. Seuraa leipää! Se leipoo nopeasti. (Minulla on 23 minuuttia). Voit paistaa tulisijalla ilman todisteita.
• Poista leipä muotista, tippu tai harjaa vedellä. Peitä pyyhkeellä, anna leivän jäähtyä.

Astia on suunniteltu

0,415 g yhden leivän painoa

Aika valmistautua:

16 h + 3 h + 40 min. + 30 min (Lisää on mahdollista) + 30 min.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Ensinnäkin hän leipoi Derevensky (pitkällä taikinalla) vehnä-ruista. Otin jauhoja, suolaa, sokeria ruista varten. Meidän on tehtävä kovasti töitä saadaksemme tällaista leipää.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ranskalainen maalaisleipä (V-tina)

Talonpoikainen leipä perustuu Ranskan maaseutuun (barbariscka)

Maalaismainen leipä (pitkällä taikinalla) (Anatolyevna)

Voi uusi resepti !!!! Yritän ehdottomasti

Ja yritän, kun olemme saaneet ensimmäisen valmiiksi!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, pidät siitä!

Laitoin sen yöksi, kuten tilasit kello 21.

[elena kadiewa]

En voi vain kokeilla sitä viikonloppuna. Vihitti minulle vain, että ruisleipää ei edes leivota? Avustaja kieltäytyi osallistumasta - tyrmätä huomenna klo 13-00. Tulen myöhään. Siksi vapaapäivänä.elena kadiewa, Helen odottaa leipääsi, seuraan!

Ksun, vain minä haluan tehdä taikinan valkoiselle, ruis, ruis kuten viime kerralla. En pidä ruista kovin paljon. Vaikka näemme huomenna, ehkä jaan sen uudelleen. Toivottavasti huomenna teen kaiken ajoissa, en kuten viime kerralla (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen kokeile tätä vaihtoehtoa. Puhdas ruis. Jokaista, joka söi leipää tänään, ylistettiin.Maku, haju ei voi kirjoittaa.
Loksa, Oksana odottaa viikonloppua, raportti

Tänään he söivät ja ylistivät leipää.

[Antonina]

Antonina, täällä ja ruis odotti!
Aion ehdottomasti leipoa sen, vain ahdistan edelliset "keksejäni")

Tonya, paistatko sen ilman höyryä?
Ja miten se on pohjassa? ilman todistamista?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Joo,. Helen paisti ilman höyryä.
He leipoivat venäläisessä uunissa tulessa (lieden pohja), poistivat tuhkan märällä liinalla, muovasivat leivän sekä uuniin (puukauhalle) että pohjaan.
He eivät saaneet osallistua muotoon. Näyttää siltä, ​​että hän selitti kaiken selkeästi.

Paistettu. Musta, mieheni sanoi herkullista, nipasin palan kuumaa, hapan. Näyttää siltä, ​​että hän on hajonnut hyvin, hän on noussut vähän (ruista). Mutta minun makuuni, sinun on lisättävä 1 tai korkeampi arvosana, mutta jälleen kerran minun makuuni.
Tonya, kiitos reseptistä.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, olen iloinen siitä, että pidin leivästä. Herkullinen, mutta hajua ei voida välittää.
Pidät vehnä-ruisleikeistä, mutta kokeile ruista miehellesi, sinun tulee miellyttää miehesi.

Kuinka voin laittaa taikinan siten, että leipoa tuntia 22-00, 23-00. Lähden töihin kello seitsemän aamulla ja saapun kuuteen illalla. Voisiko loppu taikina hapantua ennen viikonloppua?

[Loksa]

Loksa, Oksana, voit pitää taikinaa yli 15 tuntia, laita se klo yksi tai 2 aamulla, sekoita vain hyvin, kun lisäät jauhoja ensimmäistä kertaa. Voit leipoa leipää illalla.
Voit laittaa sen 23: een, ehkä joku perheestäsi voi sekoittaa jauhot klo 15.00, kohta 3 (punnitse, jätä se lautaselle), ja vaivaat itse. Sekoitan pannukakkuvisalla (nopeasti ja ilman kokkareita).

En odottanut viikonloppua ja paistin, mutta nyt ajattelin, ehkä tein väärin?
Otin loput aikaisemmasta taikinasta, onko se vehnä-ruista?
Laitoin kaiken muun reseptin mukaan klo 7-00, klo 23-00 lisäsin koristelua, 4-30 sekoitin taikinan ja paistin kello 6-00. Koska taikina ei ollut paksua, paistin kattilassa, ja pidän siinä paistamisesta.


Leipä osoittautui herkulliseksi, aromaattiseksi ja huomaamattomaksi hapan. Jauhoja lisättiin reseptin mukaan. Mielenkiintoista on, että poistin kannen pannusta, leipä oli kupoli ja tarttui kannen päälle ja istuin sitten vähän. Se maistuu pöytäleivältä.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, minusta näyttää siltä, ​​että leipäsi tuli ulos, tässä ZHEZH, Tonechka, olen pahoillani. En ajatellut taikinan vaihtamista! Parannan!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka tietysti parannat

Parannan!

Leipä on kaunista ja maukasta.

Kuinka pidän siitä täällä, tallensin sen reseptiä varten. Huomasi, nyt hemmottelen itseäni kotona.

[Lelja82]

Lelja82Pidät leivästä.Alenka, paista ja miellyttää rakkaitasi.

Jäähdytä komea!

Kaikki on reseptin mukaan, laskin vain 300 g jauhoja taittamatta. Joo! Humalahiiva ilman jauhoja.



Ja silti, minä rupesin - olen ilmeisesti lukenut kaiken, mutta paistanut höyryllä! Mutta tämä ei ole vehnää. se ei kasva paljon. Ja se olisi vielä kauniimpi, luulen

Pidin reseptistäsi hyvin. Paljon kiitoksia, yritän teknisiä tietoja.