Ruisleipä elävällä hiivalla leipäkoneessa

Ruisleipä elävällä hiivalla leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
elävä hiiva	6 gr.
vehnäjauho	120 g
hiutaleet	1 rkl. l.
vettä	250 ml.
ruisjauho	280 gr.
glof (mallas)	1 tl
suola	1 tl
flussigsauer	8 ml.
oliiviöljy	1 rkl. l.
auringonkukansiemenet	2 rkl. l.
saksanpähkinät	1 rkl. l.
pähkinät mantelit	1 rkl. l.
rusinat (kuivatut aprikoosit, luumut)	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Otamme elävää hiivaa (ne, jotka maksavat 15 ruplaa 100 grammaa kohden), lisätään lämmintä vettä (25 astetta), ei kaikkea vettä.
• Lisää vehnäjauhot ja hiutaleet. Seulaan aina jauhoja.
• Laitamme muovipussin ämpäriin, jotta se ei roisku, laita se xn: hen.
• Kytkemme vaivaustilan päälle, minulle tämä on pizzatila 45 minuutin ajan - se häiritsee, lämpenee vähän ja sitten taas.
• Poistamme pussin ämpäriin, laitamme sen hevosvoimaan.
• Odotamme.
• Odotamme..
• Odotamme...
• Puolitoista tuntia riippuen hiivasta.
• Nousee. Hurraa!
• Lisätään ruisjauhoja ja herkullisen yksinoikeuden komponentteja - rusinoita tai kuivattuja aprikooseja tai luumuja.
• Tai kaikki yhdessä.
• Lisää suola ja öljy ja jäljellä oleva vesi
• Lisää hohto ja juoksuhappo.
• Laitamme pakkauksen niin, että se ei roisku.
• Aloitamme uudelleen Pizza- tai Pelmeni-tilan tai jonkin muun erän kanssa.
• Poistamme paketin.
• Lisää siemenet ja pähkinät.
• Miksi nyt - jotta ei naarmuta ämpäriä.
• Annamme pullalle muodon - koska ruisjauhoja on paljon, ne eivät muodosta itseään.
• Laitamme sen xn: ään ja odotamme.
• Tai emme odota, vaan jätämme sen vain tunniksi tai puolitoista tunniksi.
• Nousee!
• Ja nyt leivonta-tila.
• Minulla on se 50 minuuttia.
• Sitten otamme kauhan hv: sta ja odotamme sen jäähtymistä. Se jäähtyy - otamme leivän ämpäriin.
• Ajan myötä yleensä sama kuin ohjelma, mutta sitä voidaan venyttää parantamiseksi.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

pizza + leivonnaiset

Merkintä

unohda fermipaani

Max, kerro minulle, onko sinulla vielä fluxia ja glofa vanhoista osakkeistasi tai löysitkö mistä ostaa Orangein sulkemisen jälkeen? Khlebdomin glof ei ole sama, Trierillä oli parempi ... Ja me käytimme elävää hiivaa kuin aiemmin, ja käytämme sitä nyt! Pelkästään kuivat fermipaanit ovat parhaita.

Kyllä, varastot ovat vanhoja, viime vuonna.

Ei. kuivahiivalla ei ole oikein. Leivän rakenne ja ilmavuus ovat täysin erilaiset.

Periaatteessa voit käyttää korvaavaa ainetta, minulla on sekä naturiinia että kuivahappoa (happamoittaja) Saksasta ja kvasikonsentraattia ja siirappia (melassi-mallasta) suomalaisilta.

Kuinka lopettaa, sinun on mentävä heidän luokseen. Olen jo tehnyt leipää, kaikki on samaa.

Helpompi ja nopeampi käyttää nestettä.

Kolme r - periaatteessa voit kerätä joukon ja ostaa kanisterin kaikille ja läikyttää sen.

Olen jo tehnyt leipää, kaikki on samaa.

Älä kerro minulle. Minäkin, useammin kuin kerran.

Moskovassa on russileivän happamoittaja

🔗

Jälleen voit tilata joukon, jakaa toimituksen tasavertaisesti.
Emme anna suoria aktiivisia linkkejä!

Oho! Huomasin juuri. Max, mitä kirjoitat "flussigsauer (naturin)"? Nämä ovat täysin erilaisia ​​asioita! Flux - kyllä, se on ruisleivän happamuutta lisäävä aine. Ja naturin on mallas! Ne eivät todellakaan ole keskenään vaihdettavissa olevia tuotteita!

Kirjoitin "Minulla on ja naturin ja kuiva hapanta (hapottaja) Saksasta "

Ja mitä joudut ostamaan surusta - Agram on hänen nimensä.

Ei, katso ainesosia! Sinulla on "flussigsauer (naturin) - 8 mm"

Tänään paistan tämän leivän. Pidin ruisjauhojen suhteesta: vehnäjauhoihin ja siitä, että sinun ei tarvitse vaivautua juurikkaan kanssa Ja sitten monissa resepteissä ruisleipä, vehnäjauhot 2/3. Mutta silti muutin reseptiä vähän, minun piti. Jos se osoittautuu hyväksi, peruutan tilauksen. X / P - Panasonic SD 2511.

Voit lisätä ruisjauhoja.

Glofa meni flussigsaueriin, joten nyt lisätään ruismalasta (S. Pudovista) 30-40 gr.
Älä unohda saksanpähkinöitä.

Perun tilauksen, kuten luvattiin. Kaikki olisi hyvä, mutta hän ruuvasi sen kiinni. Se osoittautui näin. Jauhojen ja veden suhde on kuin Maxin. Mutta koska lisäaineista oli vain kuivaa ruis mallasta, panin sen perinteisesti (3 rkl mallasta 60 ml: aan vettä). Nämä 60 ml oli vähennettävä veden kokonaismäärästä. Tajusin tämän, kun näin kolobokin pilkun muodossa ja tahriin pohjaa pitkin. Vesi on 250 + 60 = 310. Oli liian myöhäistä lisätä jauhoja, se olisi ollut sotku. Tämän seurauksena erittäin maukas ruisleipä, jossa oli Borodinsky-vihjeitä (osa pestystä korianterista valmistettiin yhdessä mallasen kanssa), ei mitään epäonnistunut, väri on tummempi kuin Darnitsky, lähempänä Borodinoa (ihanteellinen yhdistelmä ruis- ja hirssijauhoja), mutta murusia on raaka, siitä voit helposti veistää kuin muovailusta, veitsi tahraa voimakkaasti Seuraavassa. kerran paista se ehdottomasti, mutta vedellä epäilystäkään. Jätä 250 ml? Tai 260? Tai sk-ko? Paistan sen tuolla tavalla. Hiiva vanhanaikaisella tavalla, kaada 1-2 ruokalusikallista vettä, ripaus jauhoja, ripaus sokeria, sekoita ja lämpimässä paikassa 10-20 minuuttia. Kun huomaan, että hiiva on elossa, se alkaa nousta hieman, kaadan sen ämpäriin, johon kaadetaan vettä (ei kaikkea, mutta pehmeän taikinan valmistamiseksi), ja kaikki valkoiset jauhot reseptin mukaisesti. Sekoita prog. nyytit, min 10-15. Sitten käynnistän pääohjelman heti ruisleipä... Panasonic-uunissa on pitkä lämpötilan tasaus missä tahansa ohjelmassa (45-60 minuuttia), emmekä vieläkään voi peruuttaa sitä, se vain korvaa taikinan nousun minulle. 40 minuutin kuluttua lisätään 1 tl. hunaja, (1 rkl sokeria on jo lisätty taikinaan, vaikka saattaa olla parempi laittaa kaikki makea ruisjauhojen kanssa), ruis. jauhot, mallas, suola, öljy. Jonkin ajan kuluttua vaivaaminen alkaa. Valokuvan lisääminen ei ole järkevää, kaikki on siinä kaunista. Ah, ellei ylimääräistä vettä, millaista leipää Maxilla olisi, kiitos iso.

[100 villaa ei tarvitse hautua!]

Älä tarvitse ruisleipäohjelmaa.

Laita hiiva, puolet vedestä (265 ml: sta), vehnäjauhot 120 gr. (seuloa), tl. sokeri, pari ruokalusikallista kaurapuuroa.
Nyt en lisää öljyä, vain voidellaksesi lapaluun akselin (sanoa 1 tl) - se vaikuttaa voimakkaasti makuun, tukkii saksanpähkinöitä.
Lämmitetty vaivaustila - esimerkiksi Pizza (45 minuuttia).

Odottaa 40 minuuttia. On noussut.

Laita ruisjauhot ja loput vedestä, voit lisätä seesaminsiemeniä ja lisätä vain mallas. 100 villaa ei tarvitse hautua!
Vaivaaminen uudelleen.

Kolobokia ei ole. Siellä on tahmeaa paskaa. Ja sen pitäisi olla. Me asetamme paistoajan itse!

Kun ohjelma päättyi, lisätään saksanpähkinöitä, ei kokonaisia ​​eikä kuorellisia.
Käynnistän Pizza-erän noin 5 minuutin ajan, muuten ämpäri naarmuuntuu.

Kohdistan, muodostan kauniin katon. Niin paljon ruisjauhoja ei tasoita itseään.

Laitamme leivonnaiset. Laitoin sen 55 minuutiksi, kun uunissa oleva ämpäri seisoo vielä 20 minuuttia, sitten otan ämpäri pois, se maksaa 20 minuuttia, jotta se voi jäähtyä ravistamaan leipää.

Leipä leivinpaperilla ritilällä, peitä liinalla ja älä koske!
Yö seisoo. Et voi koskettaa, voit haistaa.

Älä unohda poistaa lastaa.

Ja niin sen pitäisi olla