Ranskalainen maalaisleipä

[Taikina]

Ranskalainen maalaisleipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina
vehnäjauho	250 gr.
suola	4,5 gr.
puristettu hiiva (tuore)	1,25 gr.
vettä	150 ml.
Testiä varten
taikina	kaikki
vehnäjauho	250 gr.
vettä	195 ml.
puristettu hiiva (tuore)	1,75 gr.
ruisjauho c / z	50 gr.
suola	4,5 gr.

Keittomenetelmä

• Taikinan keittäminen vaivaa taikina vehnäjauhoista, suolasta, vedestä ja hiivasta. Kotona kaikilla ei ole koruja, joten painoin ensin 3 grammaa. hiiva, ja otti sitten osan pois niin, että "juuri nyt oli kirjaimellisesti 2 grammaa", eli vähän, kirjaimellisesti vähän alle kaksi grammaa. Laitoin nämä vähän alle kaksi grammaa kulhoon, peitin sen kalvolla ja laitoin sen jääkaappiin - he tarvitsevat sitä vielä, ja jäljellä olevan gramman kanssa pienellä vaivasin taikinan ja keräsin sen pullaan, jätin sen kalvon alle erottumaan 12 tunniksi (vedosaika 12-16 tuntia).
• Taikinan keittäminen 12 tunnin kuluttua taikina on kasvanut huomattavasti, se on täynnä reikiä. Repätään se paloiksi monitoimikoneen kulhoon, lisätään hiiva, joka kyllästyy jääkaapissa (laimennin sen vedellä, jota tarvitaan taikinaan ja sitten lisäsin), lisätään loput jauhot ja suola, annetaan seistä 20 minuuttia ja vaivataan taikinaa 2. nopeudella noin 5 minuuttia minuuttia (en kestä 20 minuuttia, unohdan koko ajan). Taikina kerätään pehmeään, levitteeseen pullaan. Anna sen seistä 40 minuuttia, venytä sitten ja taita se, sitten vielä 40 minuuttia ja venytä uudelleen, anna sen seistä vielä 40 minuuttia ja muodosta leipä sitten pyöreäksi tai pitkänomaiseksi (leikkuupinta on ripoteltava jauhoilla). Jaamme leipää noin 70 minuutin ajan, teemme leikkauksia ja lähetämme sen paistettavaksi höyryllä uunissa, joka on esilämmitetty 220-230 ° C: seen 10 minuutiksi. Poista höyry 10 minuutin kuluttua, laske uunin lämpötila 200-210 ° C: seen ja paista vielä 25 minuuttia. Tarkistamme valmiuden vartaalla.
• 
• Leikkaa ja katkaise vielä kuumana. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

850-900 gr.

Aika valmistautua:

vedostuksella - noin 15 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

harvesteri, uuni

Merkintä

Resepti kirjoittajan tunnetulta sivustolta yugai ludmila65Paljon kiitoksia, erittäin maukasta rapeaa leipää!

Samanlaisia ​​reseptejä

Maalaismainen leipä leipäkoneessa (Linkin kautta) (Elena Bo)

Maalaismainen leipä taikinalla Kalvelin mukaan (uuni) (julifera)

Speltileipä "Selskiy" ja ruisjuustoa (Ikra)

Nämä ovat velloja! Kauneus!
En voi ohittaa tällaista leipää! Voinko ottaa hänet pois itselleni?

[Lyudochka]

Lyudochka, Kiitos! vedä koko leipä, olen jo laittanut uuden taikinan - haluan kokeilla 16 tunnin leipää, leipä on yksinkertaisesti hämmästyttävän maukasta, paistin sen kahdesti ja molemmat kerrat se oli niin kaunista, raikasta ja mikä on kaikkein silmiinpistävintä - kolmen gramman hiivalla, kun yritin ensin loppuun asti en uskonut, että jotain käy järkevältä

[V-tina]

V-tina, Tina, kiitos tämän leivän reseptistä. Kun vein sen kirjanmerkkeihin.

[Sveta]

SvetaToivon, että se ei pysy siellä pitkään aikaan - erittäin maukasta ja yksinkertaista leipää

oo, Tinochka, tämä on herkullista leipää!
Viime kerralla, kun laitoin ison pussin ja lähdimme, palasimme 26 tunnin kuluttua, leipä osoittautui yksinkertaisesti herkulliseksi.
Joten on mahdotonta jättää vielä enemmän, tuoksu ja maku ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä.
Katsoin nyt jääkaappiin, ja leipä on edelleen pehmeää ja tuoksuvaa, vaikka se paistettiin viikko sitten.

Kuviesi leipä on erittäin kaunis !!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, iloinen siitä, että hän ei ole yksin riippuvuudessaan

Joten on mahdotonta jättää vielä enemmän, tuoksu ja maku ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä.

kyllä, ymmärrän, kiitos, lisään vähitellen valotusaikaa ja valitsen optimaalisen itselleni

ja leipä on edelleen pehmeää ja tuoksuvaa

ja sinulla on erittäin kaunis leipä, kiitos valokuvasta ja neuvosta

[V-tina]

V-tina, Tina, mikä kauneus ja vain 3 g hiivaa. Otan sekä leipää että reseptin!

[Evgeniya]

Evgeniya, nauti leivonnasta ja syömisestä!

Mitä tarkoitat "höyryllä" ja "poista höyry"? - Voisitko selventää.

[OlgaL]

OlgaL, Paistamme 10 minuuttia höyryllä kaikin mahdollisin tavoin - uuniohjelma, paistinpannu vedellä tai kuka muu on sopinut uuniinsa, 10 minuutin kuluttua joko käynnistämme ohjelman ilman höyryä tai otamme vain astiat vedellä uunista

V-tina, kiitos! Onko höyryn lisäämisellä varsinkin leivän paistamisen yhteydessä vaikutusta vai jopa leivontaan?
Minulla on kiertoilmauuni - onko tämä ominaisuus hyödyllinen leivän paistamiseen?

[OlgaL]

Onko höyryn lisäämisellä varsinkin leivän paistamisen yhteydessä vai jopa paistamiseen?

OlgaL, Lisätään höyryä vain leivän paistamisen yhteydessä, leivon paistamalla kylmästä uunista

onko tämä ominaisuus hyödyllinen leivän paistamiseen?

Leivon kaiken konvektiona - pidän siitä

Ja olen jo paistanut, tällainen porsas osoittautui! Kiitos paljon! Juoksin korissa 50 minuuttia, pelkäsin enemmän, kiipesin ulos. Biga seisoi 16 tuntia. Kiitos

Lisätty sunnuntaina 22. toukokuuta 2016 18.48

Voi, mutta gallerian kuvaa ei lisätty! Aion opiskella materiaalia!

Lisätty sunnuntaina 22. toukokuuta 2016 18.51

On oppinut!

Ja olen myös älykäs! Paistin myös!

Valmistettu 1-luokan jauhoista + selluloosasta
Soooo murusia
Kiitos leivän reseptistä

Kaunis leipä !!!

Ja olen jo paistanut, tällainen porsas osoittautui

todella sika, mutta kaunis ja maukas, kerro minulle? kiitos valokuvasta

Ja olen myös älykäs! Paistin myös!

tietysti fiksu, kaunis leipä ja murusia, aivan minun kaivoksessani, kuinka herkullista se on ...

Kiitos leivän reseptistä

Pekit terveyteen, rakas

[Olga]

Olgakyllä ​​se maistuu paremmalta kuin kauniilta
Kääri sen!

kyllä ​​se maistuu paremmalta

se on varma, erityisen mahtava kuori

Lisätty sunnuntaina 22. toukokuuta 2016 19.52

+ kohdevilja

Voi muuten! Unohdin sanoa - otin tämän jauhon makuuni, joten on täysin mahdollista kokeilla muiden ruisjauhojen kanssa

Sekä herkullinen että kaunis. Toistan varmasti! Ja mikä tärkeintä, se on kätevää: asetin bigun, mutta ajan myötä luo.

Ja mikä tärkeintä, se on kätevää: asetin bigun, mutta ajan myötä luo.

kyllä, ja joka kerta muuttamalla jauhoja vähän tai muuttamalla ikääntymisaikaa uusi maku hienoa leipää

[V-tina]

V-tina, Tina, pääsin leipäsi. Laitoin taikinan seitsemän tuntia sitten 1,3 grammaan. puristettua hiivaa. väkivaltainen käyminen.
Pitäisikö taikinan käydä 12 tuntia huoneenlämmössä vai laittaa se jääkaappiin? Menen uuniin huomenna klo 9 aamulla. Totta, tämä käy jo noin 21 tuntia.
Kiitos vastauksesta.

[Sveta]

Sveta, nyt se on erittäin kuuma (meillä on nyt +30), laitoin sen edelleen jääkaappiin, varsinkin kun käyminen on aktiivista

Tina, laitoin taikinan jääkaappiin, meillä on kuitenkin noin 20 °. En odottanut niin erilaista käymistä.

[Sveta]

Sveta, En käy kovin paljon, mutta se riippuu myös hiivasta - varastoin tarvikkeita pakastimeen, ne muuttuvat vähemmän aktiivisiksi ajan myötä. Jääkaapissa on hieno, varsinkin kun aikaa on paljon ennen aamua, ja huomenna lisätään toinen annos ja yleensä kaikki on kunnossa

Tina, en tiedä millä jalalla nousen huomenna, mutta päähäni välkkyy ajatus olla lisäämättä hiivaa.

[Sveta]

Sveta, sinun ei tietenkään tarvitse lisätä, tärkeintä on katsella vedostusta

[V-tina]

V-tina, jokin muu sulki mieleni. Kun taikina on kello 12, vaivaa taikina ja lähetä se jääkaappiin yöksi, lämmitä se aamulla ja niin edelleen.
Olen edelleen kokeilija ...

[Sveta]

Sveta, se on mahdollista ja niin, tämä on normaali ajatus, mutta luulen, että saat hieman erilaisen tuloksen

[V-tina]

V-tina, Tina, noudatti tiukasti reseptiä. Silti vaivaessani lisäsin hiivan jäännökset.Leipä osoittautui mukavaksi.
Pidin edellisestä työkollegastani (pidämme yhteyttä). Tulin siihen tulokseen, että taikinaa voidaan säilyttää melko kauan, mutta ei julmaa, jotta se ei liiallisesti hapan.
Ehdottomasti laitoin sen laiskaan herkulliseen leipään.

[Sveta]

Sveta, Svetochka, olen erittäin, erittäin iloinen siitä, että ystävystyit tämän leivän kanssa, myös perheeni rakastaa sitä kovasti

Täällä olen tyhmä, unohdin sanoa, että paistin tämän leivän ensimmäisen luokan jauhoista.

[Sveta]

Sveta, hyvä selvennys, haluan kääntää reseptin hitaasti ruisiksi, mutta toistaiseksi ei ole tarpeeksi aikaa kokeisiin

[Tina]

Tina, toi raportin
Muutama päivä sitten paistin leipää. Luultavasti tarvitset hieman vähemmän jauhoja, se on vähän paksu. Mutta tietysti herkullista - he leikkasivat sen kuumaksi, söivät melkein kaiken lounaalla


Kiitos reseptistä!
En myöskään voinut uskoa, että voit leipoa leipää niin paljon hiivaa!)))

[Daria]

Daria, siistiä, eikö? jauhot ovat erilaisia, ehkä sinun tarvitsee vähemmän. Olen iloinen siitä, että perhe piti leivästä

Joo, pidin siitä, mieheni leikkasi ja leikkasi kaiken
Lämmin, pehmeä - vain kuolevaisuus!
Leipäkuori on yleensä erillinen keskustelu

aviomies leikkasi ja leikkasi kaiken

Minun rikkoutuu yleensä