Kotitekoinen hapankerma Oursson-fermentorissa

[KÄYMINEN]

Kotitekoinen hapankerma Oursson-fermentorissa

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Kerma 10%	1 litra
Osta hapankermaa (hapantaikana)	5 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Tein kotitekoista smetanaa heinäsirkkoon .... fermentaattori e Oursson.
• Kerma 10%, käynyt hapan kerma 15%. Kypsennetty 8 tuntia (hoidettu 5 tunnin jälkeen, ei ollut valmis)
• 
• Maukas, ei hapan. Huomenna se on yleensä paksu, se voidaan leikata veitsellä.
• 

Aika valmistautua:

kello 8

Ruoanlaitto-ohjelma:

KÄYMINEN

[Tanyulya]

Tanyulya, ja mitä sinä teit?

Kaada viini illalla ja laita smetana päälle illalla!

[Tanyulya]

Tanyulya, ja mitä sinä teit?

Fermentorissa.
Seuraava askel on toimittaa kvassia.

Tarkoitan missä säiliössä?

Minulla on muovipurkki, teen sen painekattiloissa, noin 1 litra 300. Joten nousin niin mukavasti. Tänään se yleensä sakeutuu !!!

[Tanyulya]

Tanyulyaonko se sinetöity?
En tiennyt, että voit tehdä jotain painekattilassa muovipurkilla?

Tämä ei ole smetanaa, vaan laulu! Tein saman 100 g: lle kermaa 10%, 1 tl. smetanaa 15% Rostagroprom. Paksu ja voidaan leikata veitsellä. Nyt et unohda reseptiä, ja on helpompaa mitata ruokalusikallisilla, jos tarvitset noin 1 litra smetanaa. Loppujen lopuksi fermentoitua paistettua maitoa voidaan valmistaa. Pysäytä maito ja käydä hapan kerma kanssa 1 litraa 2 rkl. l. Tein sen Shteban, mutta se on maukkaampaa Orsikissa.

Lily on hyvin suhteellisen tiukka, kansi on kiinni, mutta ei tiukka. Teen niin paljon muovia painekattiloissa. Ja smetanaa ja jogurttia, munakokkelia. Tietenkin muovia, joka voidaan lämmittää.
Irina, herkullinen smetana osoittautuu, pidän samasta Orsushasta.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya on jo tehnyt sen kunnioituksella !!!

Lähetän katsauksen käymisaiheeseen täällä
... Tytöt tekivät hapankermaa ensimmäisessä ohjelmassa, laittivat sen puoli litran tavalliseen lasipurkkiin 8 tunniksi, steriloitiin sitä etukäteen kierrekorkilla. Otin hapankermaa Izbenka-aloituskulttuuriin 25% ja heidän kerma 10% 450 ml.
Laitoin sen yön yli, tulos aamulla lusikka on super! Ja väri on parempi kuin heidän 25%.
Kierrän pienen poikasen jääkaapissa!

essteriloitu, päätykannella

Liiel, mikä on sinulle mielenkiintoista? Missä vaiheessa se päättyy?

Liiel, mikä on mielenkiintoista kansissasi? Missä vaiheessa se päättyy?

Voi, tämä tabletti ..... kiertää jatkuvasti sanoja ......

Liiel, mikä on sinulle mielenkiintoista? Missä vaiheessa se päättyy?

Kiinteä

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily! Hyvää päivää! Voitteko kertoa minulle, panitko kannen kermalla ja kermalla varustettuun purkkiin fermentoriin ja suljet kannen vasta 8 tunnin kuluttua (kun hapan kerma oli valmis) vai panitko purkin heti sulkemalla sen kannella?

Suljin kannen välittömästi fermentorissa.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Kiitos paljon. Eikö kannelle muodostu tiivistymistä?

Luin "Galaxy" -jogurtintekijän kirjasta, että itse purkin kansi on suljettava kypsennyksen jälkeen, ja nyt teen sen. Mielestäni se toimii paremmin, vaikka fermentointikansi huurtuu.

[vernisag]

vernisag, Irina! Minäkään, kun valmistan jogurttia, älä sulje kantta (mutta jogurtinvalmistajan kannessa on paljon tiivistymistä). Hapan kerma on todennäköisesti tiheämpää ja voit yrittää sulkea sen (se on steriiliä, koska käymisainetta ei käytetä vain maitoon) IMHO

Mutta hapan kerma on todennäköisesti tiheämpää

Tiheämpi ja vähemmän heraa muodostuu sitten hapankermaan ja jogurttiin.

Tytöt, ole varovainen kannen ollessa sulkemassa, muuten suljin sen ja ilmeisesti se osoittautui hyvin tiukasti. Ja sitten hän avasi sen suurella vaivalla, ja koska tölkki on hauras, on erittäin ongelmallista kallistaa sitä veitsellä. Hän lämmitti sen ja vääristi sen sitten muoviveitsellä. Vasta sitten voisin avata sen.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Hyvää päivää! Valmistettu hapankermaa reseptisi mukaan fermentorissa. Kaikki toimi ja oli erittäin maukasta. Kiitos reseptistä!

Ja tämä on tulos: Kerma - 10% (500 grammaa), smetana -10% (2 täyttä lusikkaa)

Ja sain hapankermaa, maukasta ja pullea! Huomenna yritän löytää 6 prosenttia maitoa ja yritän valmistaa sitä omalla juureksellani, olen jo tallentanut kolme ruokalusikallista smetanaa erityiseen purkkiin.

Tanya, kiitos reseptistä
Tässä on hapankerma, teki 6 tuntia

Tytöt! Auta! Hän ei kategorisesti halua saada hapankermaa! Ostin fermentorin, laitoin sen maatilan kermaviilulle, mutta ei punnittu - aamulla se tuli vain hiutaleiden kanssa kuten juustomassa ((((hapan ja ilkeä (laitoin sen punnittuun hapankermaan seuraavana päivänä, mutta epäilen, että se ei ollut hapankermaa, vaan paksu kerma)) - tulos: vain nestemassa, asetettuna ((((((