Kanafilee

Kanafilee

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
kanafilee	500
vodka	2 rkl. lusikat
suola	2 rkl. lusikat
sokeria	2 rkl
paprikaseos (otan herneitä ja kuorta)	maku
yrttejä	maku

Keittomenetelmä

• Tänään minulla oli kana balyk. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea, tällä kertaa tein yrtteillä ja pidin siitä todella.
• ... 2 kanafileetä. 2 rkl vodkaa. 2 rkl. rkl sokeria, 2 rkl suolaa. paprikaseos. kaada kanafilee sokerilla ja suolalla. vodkaa ja aseta se 8 tunniksi, käännä se joka tunti, ota sitten se pois paperipyyhkeellä ja ripusta se vähintään 24 tunniksi tai mieluiten 48 tunniksi, Hyvää ruokahalua !!!!!!!!

Samanlaisia ​​reseptejä

Balyk "Herkku" kanafileestä (Kierre)

Kuivattu balyk (Qween)

Sianliha balyk (Kierre)

[Tima]

Tima, onko aikaa kuivua 48 tunnissa?
kuvassa on hyvin kaunis))

kyllä ​​se on ajoissa. Minulla on se ikkunan läheisyydessä sijaitsevassa keittiön reunakivessä ... Näet heti, että se on jo kuiva. liha muuttuu läpinäkyväksi

Balychok on kaunis, sinun täytyy kokeilla sitä, mutta älä peitä sitä sideharsoilla?

ei, ei ... Olemme jo alkaneet kokeilla päivässä. mutta joka rakastaa sushia, tarvitsee vähintään 2 päivää ...

Kirjanmerkkeihin ...

Se näyttää niin kauniilta, mutta pelkään syödä sitä joka tapauksessa. Kuivain sen jääkaapissa, vaikka pidempäänkin, olen pelkurina.

[Asya Klyachina]

miksi jääkaapissa? siellä lämpötila on +5. mutta meillä on oltava +20 ja ilmastoitu huone .... alkoholisoit balykin, joten kaikki on kunnossa

Lisätty maanantaina 21. maaliskuuta 2016 klo 22.13

Asya Klyachina, Teen tällaisen balykin pitkään ja se maksaa 3 päivää jääkaapin paineessa. mutta silti kuivaan sen keittiössä

[Tima]

Tima, se näyttää upealta, se on helppoa. Rakastan lihaa hyvin. Yritän ensin kanaa, todellakin filee alkoholisoidaan vodkalla, sen pitäisi olla turvallista. Ja tee liha myös reseptillä, varsinkin jos resepti on testattu ajallaan.

[Tima]

Tima, balyk on todella upea, pääasia on yksinkertainen ja nopea ja ilman nitraatteja. Panit tavallista suolaa, eikö? Ja kuinka paljon sianlihaa suolaat? Tai vain 3 päivää suolavedessä paineen alla? Ja miten järjestät lehdistön tällaiselle kappaleelle?

[IamLara]

IamLara, Laitoin tavallisen suolan. sianlihasta, jonka yllä oleva kuva on pitkä. mutta päivien 4-5 leikkauksista se osoittautuu basturmaksi

Lisätty perjantaina 25. maaliskuuta 2016 00:31

täällä lisäsin vielä 2 lusikkaa soijakastiketta. suolakurkkua 2 päivän ajan, ripusti se keittiön verhoon ja 4 päivän kuluttua näyte oli jo otettu))))

[Tima]

Tima, kiitos, ymmärretty. 5 jääkaapissa + 5 kuivua ja syödä. Yritän suolata sitä huomenna. Aviomies antoi eteenpäin. Myös sianfileetä, eikö olekin?
Tai naudanlihaa?

[IamLara]

IamLara, sianfilee on, koska minulla on ohut nauha yllä olevassa kuvassa, sitä ei tarvita puristimen alla, pilkko menee puristimen alle, se on paljon leveämpi ja hieman karkeampi ...

[Tima]

Tima, ymmärretään leikkauksella.
Ja yläkuvan balyk, kuinka painat sitä kuin kivi? Menen vain supermarketiin mieheni kanssa illalla, en tiedä mitä voin ostaa,
siksi kysyn (jos ei ole fileetä). Aluksi ostan noin 1 kg: n palan, yritän. Minulla ei ole hometta, minulla on kinkkua, teskoma, ehkä voin työntää sen siihen?

[IamLara]

IamLara, oi, siellä se on täysin erilainen ... Otin leikatun osan painon noin 1000 grammaa, ripottelin sen hyvin suolalla ja laitoin sen jääkaappiin sorrossa 3 päiväksi. , hiero mausteilla, kääri cheeseclothiin ja ripustaa kuivumaan (olen keittiössä reunakivellä). lihaa tulisi kuivata vähintään 7 päivää ... Mutta ensin yritän pienemmillä ja herkillä paloilla, tämä on sivupalkki tai kananfilee ...

👍 👏

Maukas, näet kuvan.
"Alkoholista" - epäilen sitä. 2 rkl 500g

[haukka]

haukka, aivan tarpeeksi. alkoholi liuottaa suolaa ja sokeria ja saat tarpeeksi marinadi

[Tima]

Tima, ostin filetin, yritän sen kanssa

[IamLara]

IamLara, kaikki onnistuu, en edes epäile

[Tima]

TimaKiitos vielä kerran mieheltäni! En kokeillut, mutta hän otti näytteen ulkofileesteni (kuivattu 7 päivää) ja vei sen töihin, heillä oli yritysjuhlat. Kaikki todella pitivät siitä, minulla ei ollut edes aikaa ottaa valokuvaa. Pääsiäisen jälkeen toistan, jo itselleni

[IamLara]

IamLara, Larisa, olen erittäin iloinen siitä, että rakkaasi kaikki pitivät balykista eikä vain rakkaistaan.

Pääsiäisen jälkeen lopetan tuloksen tilauksen: tyttö-kyllä: se näyttää erittäin maukkaalta

[Tima]

Tima, Alina, hämmästynyt kuinka helppoa on kokata ja kuinka herkullista! Kiitos paljon!
Keitin sen ja annoin sen miehelleni kokeilla sanomatta mitä ja mistä ... En arvannut
Toistan

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä .... Minulla on se jatkuvasti punnitus kuivana. yksinkertainen ja maukas !!!!

[Tima]

Tima, Mikä kaunokainen !!!!!! Vedin sen koloon. Kiitos!!!!

Laitoin tavallista suolaa

Millaista suolaa? Suuri vai pieni? Ja vielä ... marinoituna kylmässä tai huoneenlämmössä?
Kuva on niin houkutteleva!

[Yuliya K.]

Yuliya K., karkea suola. Marinoin kylmässä ..... basturman valmistaman kana-balykin perusteella, mitään ei tapahtunut. me pidimme

Lisätty tiistaina 28. helmikuuta 2017 kello 22.12

Vai niin! Erinomainen !!!
Kiitos vastauksesta! Kirjan reseptin kirjanmerkkeihin!

Jokin on sekoittunut aiheeseen ... joten panimme marinoidun jääkaappiin vain 8 tunniksi? Tämä on kanaa ja naudanlihaa päiväksi tai jopa kolmeksi? Tarvitsetko sorron laukaisuun? Ja kun se vain kastuu, älä huuhtele, huuhtele? Eräänä päivänä tein balykin kalalla, suunnilleen samalla tekniikalla, mutta marinadiin lisätään kuivaa. sinappi, pidin siitä ja lisää. desinfiointi. Kuka ei lisännyt sinappia? Ja kärpäsiä voi olla hieman etikkaa kuin kala?

Aivan oikein, asetamme marinoitua 8 tuntia, älä huuhtele tai huuhtele sitä suolalla, mitä tarvitset, ei ole suolaista, en lisännyt sinappia, en pidä sinapista

Kolmannen kerran teemme samanlaisen balykin kananrinnalla, kaksi kullan palloa (noin 700 grammaa kokonaispainoa), "harjoittelimme" koostumusta itsellemme. Minulle on helpompaa olla lusikoilla, mutta mitata kaikki painon mukaan.
Optimaalisesti (mikä ei olisi suolaista) pysähtyi 6% suolaan ja sokeriin (olen pahoillani hunajasta) ja sinapillä (jauhe ja ripaus jyviä), mausteilla "silmällä" ja erilaisilla. Lasillisella kotitekoista. konjakki.
On jopa pelottavaa marinoitua vain 8 tuntia päivässä, sitten kevyt huuhtelu, pyyhkiminen liinalla ja koukut loggialla puolitoista päivää. Säilytä juustoliinaan kääritty jääkaapissa. Herkkä, vaaleanpunainen, pehmeä, maukas ... vähitellen ruokahaluksi alkupalana lounaalle / päivälliselle.

Ha, eilen äitini kotona hän kohteli minua ... he arvasivat onko liha vai kala. Sanoi, että hain liha)))

Ha, eilen äitini kotona hän kohteli minua ... he arvasivat onko liha vai kala. Sanoi, että hain liha)))

Tässä! Kutsun sitä myös kalaksi ilman kalaa. :-)
Marinoin ja kuivatin kananrintoja, niillä on neutraali maku, pääpaino on marinaadissa ja mausteissa.
Kuka teki reidet, miten ne ovat?

Katson tarkkaan kalkkunan fileitä, ne ovat paljon suurempia, mutta sanovat olevansa kuivempia eivätkä todennäköisesti tule olemaan yhtä näyttäviä. Kuka teki sen?

[Palych]

Mikä mielenkiintoinen resepti! Minun täytyy yrittää tehdä se myös. Ja sinapin kanssa!
Palych, kiitos reseptin lisäyksestä.

[lana kevyt]

lana kevyt, Pyrin jatkuvasti sellaiseen vaaleanpunaisiin väreihin kuin kirjoittajan valokuvassa. Tämä on selvästi photozhop_color-korjaus, vaikka tein variantin kirsikkakastikkeella, marinoitin kesällä jopa kirsikoita etikassa, kaadin / tyhjennin viikon ajan tätä suolaliuosta tai kastiketta (kuten se yleensä on, marinadi?) Herkullinen, mausteinen, kaneli- ja tähtianista, korianteria ja erilaisia ​​mausteita ... Varastan sitä purkissa jääkaapissa, se ei heikkene ja lisätään sitä hiljaa tällaisiin tapauksiin. Lihan väri - amatöörille - vaalean violetti.))

Talvella avaan purkin mausteista koiranpuuta ja yritän marinoida lihaa siirapissa, marjoista kasvikset on maalattu, ehkä liha muuttuu vaaleanpunaiseksi.

[Tima]

Tima, Alina, kiitos reseptistä! Valokuva, erittäin maukas! : mail1: Otin sen pois.