Verirohu (verimakkaraa)

Verirohu (verimakkaraa)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sian verta	3 litraa
tuore sardi	1 kg
vasikan maksa	1 kg
kuiva tattari (keitä suolainen)	340 g
kerma 20%	200ml
suola	2. l. pienen kanssa
pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Tässä on perheen resepti, kuka muu kaipaa kotitekoista makua?
• Keitä maksa, leikkaa pieniksi kuutioiksi - 0,7-0,8 cm.
• Laardi tai leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi (enintään 0,5 cm), tai on parempi kulkea lihamyllyn läpi. Pidän maksan kohtaamisesta, ja sardi on parempi kuin jauhettu.
• Keitä tattari, viileä.
• Vie veri lihamyllyn läpi tai voita tasaiseksi tehosekoittimella.
• Laita kaikki yhteen astiaan, lisää kerma, suola ja pippuri. Sekoita perusteellisesti, mieluiten sekoittimella, jotta ainesosat jakautuvat tasaisesti.
• Sitten joko täytämme valmistetut suolet tai paistamme ne voideltuina. Kaada ohut kerros, enintään 3-4 cm, verta on vaikea leipoa, ja on erittäin tärkeää, että keskellä ei ole kosteita alueita. Mutta on myös tärkeää, ettei makkaraa ylikuivat.
• Leivotaan kunnes mieto 160-170 ° C: n lämpötilassa 1,5-2 tuntia (muotin koosta riippuen) tai voit paistaa leivontamuhvissa 1 tunti 40 minuuttia 180 ° C: ssa. Tarkastamme valmius keskellä niin, että kerros on joustava kuin keksi, niin ettei sormen alla ole kosteutta. jotta makkara ei pala, voit peittää viimeisen puolen tunnin kalvolla.
• Anna valmiin veripullon jäähtyä muotteissa, pakkaa ja säilytä sitten tavalliseen tapaan jääkaapissa. joko ennen paistamista, joko paistinrasvassa paistinpannulla tai lämmitä sitä mikroaaltouunissa.
• Valmis makkara sietää täydellisesti jäätymistä, suljettuna hermeettisesti sellofaaniin. sulata yön yli jääkaapissa ja säilytä sitten tavalliseen tapaan.
• Ostan yleensä 3 litraa verta, 1,5 litrasta valmistan makkaraa, se osoittautuu melko paljon, ja pakastan muut 1,5 litraa muovipulloon ensi kerralla.
• Toivottavasti reseptini on kätevä

Merkintä

Voit kohdella tätä ruokaa eri tavoin, mutta perheessämme asenne on yksimielinen - me rakastamme tätä makkaraa! Kun isoäitini asui vielä kylässä, uudenvuodenaattona he perinteisesti pistivät villisikaa, ja sitten koko perhe nautti runsaasta kotitekoisesta makkarasta ja veripaloista koko joululoman ajan. mmm, kuinka herkullista se on !!!

Koska täytteessä on aina paljon hölynpölyä, paistan veripannun vain tölkeissä.

No, lenin markkinoille .......

Lisss! se on niin hyvä, että lähetit reseptin - rakastan tätäkin, jostain syystä se maistuu minulle paremmin kuin kotitekoinen, teemme sen hieman eri tavalla, ilman tattaria, mutta maku

Tytöt, kuulen ensimmäistä kertaa veren ostamisesta ja mistä kysyä basaarilla?

Schumacher Duc lähetät

Neitsyt, jaa reseptisi, kunnes löysin verta, kun asuimme Ukrainassa, minua hoidettiin usein sellaisella makkaralla, mutta kukaan ei jakanut valmistaa sitä, kaikki pääsivät yleisillä lauseilla (veri, tattari - sekoita kaikki ja kaikki). Minulla on suolistoa, voin saada verta myös, ja odotan yksityiskohtaista kuvausta siitä, miten kokata suolessa

[Gaby]

Gaby
Duc, sinun on kokeiltava ihmisiä ennen kuin syöt itseäsi .... Ja paastoaminen on erittäin kätevä aika ..... todistettu vuosien varrella

Gabi, verta voi ostaa basaarilta, mutta vain paikallisilta yksityisiltä kauppiailta, sopi milloin he teurastavat sian ja tulevat hakemaan sen. No, ainakin teen sen ja löysin suolet juuri sellaisiksi

En ymmärtänyt tätä, kenen kokeilla aion mennä viestiin, johon istun

Ja suolet on jotenkin käsiteltävä.?

Täällä voit nähdä kaiken https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27039.0

Nut, älä pelota ihmisiä!
paksusuolen suolet otetaan verestä, ne ovat paljon leveämpiä ja tiheämpiä kuin kotitekoisen makkaran suolet
Ja käsittely on yksinkertaista - huuhtele (!!! erittäin hyvä), käännä ne pois, huuhtele uudelleen
kaada vettä etikalla (kuten tavallista, niin ettei hajua ole), äitini tekee edelleen kaliumpermanganaattiliuoksen melko heikosti vahvaksi (en tiedä miten selittää sitä paremmin), yleensä mangaaniliuoksen väri on kuin punainen punajuuri, liottaa suolistoa tässä liuoksessa 6-8 tuntia , huuhtelee sitten uudelleen ja alkaa.
Osoittautuu, että suoliston liukas puoli on makkaroiden ulompi osa. Ne on välttämättä hitsattu. Varastan hitsatut pakastimeen. Pidän yleensä hitsatusta tai jopa täysin keitetystä kuin myöhemmin paistetusta. Milloin halusit - he ottivat sen pois, sulattivat ja voit jopa paistaa sen paistinpannussa tai uunissa
En muista reseptiä - antaa sille grammoina ja määrinä. Kaikki tehdään kylässä silmällä
Koostumus on seuraava:
veri - 2 l
pekonista tehdyt rasvat - kapasiteetti jonnekin litran purkilla
sianliha lihakerroksella - 1-1,5 kg
maito - 0,5 l
suola ... no, se on vaikeaa, noin 1-1,5 rkl. l. (on muistettava, että veri maistuu todella suolaiselta. Yleensä maistan makkaramassan ... mutta minne mennä?)
mannasuurimot - 2-5 rkl. l (riippuu veren tiheydestä)
rasva ja suuret verihyytymät, rasvat kuljen lihamyllyn suurimman grillin läpi, tiedät, että tämä on manuaalisissa lihamyllyissä - grilli on 4 reikää

Sekoitan kaikki muut ainesosat ja sekoitan sitten koko tämän massan hyvin (jostain syystä on parempi tehdä se kädelläni kuin lusikalla)
Yleensä suoliston täyttäminen on helppoa - ilman kaikenlaisia ​​laitteita, heität tämän massan lusikalla, ja siinä kaikki. Tärkeintä on sekoittaa säännöllisesti, jotta makkaraan kaadetaan enemmän kuin yksi veri

Eeeh, minulla ei ole verta nyt, mutta jossain alueella ennen joulua on täysin mahdollista, että teen sen - sitten lähetän sen kuvilla

Ira, aiotko tehdä niissä suolistoissa, jotka saimme? Tein myös veripannut, mutta näin, että ne myyvät verta pulloissa, vai vuodattavatko he litran? Ja kenen verta tarvitaan?

[rinishek]

rinishek, Ir, kuinka hyvä, että olet laatinut reseptin! (y) Yritän ehdottomasti versiosi!

vain en halua hämmentää suolistoa ja hajua, ja sitten ne hajoavat sopimattomimmasta paikasta .. Joten minä olen yhtenäinen, vanhanaikaisella tavalla

ja minä tilaan verta teurastajalta, tätini myy lihaa markkinoilla, otan aina häneltä. Olen samaa mieltä siitä päivästä, jolloin tuon sen, ja otan sen pois. mutta heillä on aina 3 litraa, heillä on sellainen verisäiliö.

suola ... no, se on vaikeaa, noin 1-1,5 rkl. l. (on muistettava, että veri maistuu todella suolaiselta. Yleensä maistan makkaramassan ... mutta minne mennä?)

Hei! Olen aloittelija, en ole vielä tottunut siihen, mutta perinteinen jouluruoat eivät todennäköisesti jätä välinpitämättömiä ketään Ukrainan kansalaista!
Perheeni on myös ihastunut Bloodwortiin, ja keitin sitä usein. Tähän reseptiin lisätään myös yksi hienoksi hienonnettu sipuli, joka on paistettu puolisardalla, hieron yhden tai kaksi sipulia hienolle raastimelle ja lisää 2-3 raakaa munaa. Ja saadaksesi selville, onko suolaa tarpeeksi, kuumennan pannun ja paistan pienen pannukakun, kokeilen sitä ja määritän sitten, onko suolaa tarpeeksi.

[Lisachka]

Ira, aiotko tehdä niissä suolistoissa, jotka saimme? Tein myös veripannut, mutta näin, että ne myyvät verta pulloissa, vai vuodattavatko he litran? Ja kenen verta tarvitaan?

ei, Lenochka, voit tunkea tavaraa niihin ohutsuoliin
Ostan erikseen veripisaroille, ne ovat terveitä, niiden leveys on noin 5-6 cm - 9, niitä ei tarvitse puhdistaa, vain pestä
Tule luokseni, kun kaikki kasvaa yhdessä veren ja suoliston kanssa - täytämme yhdessä

Lisachka, mutta nämä suolet ovat paksuja eivätkä melkein koskaan riko! pyydä tädiltäsi ja suolistoltasi verta, no, ainakin kolme tai neljä, yritä. Kyllä, ja ne tuoksuvat niin paljon etikkaan ja kaliumpermanganaatin jälkeen - joten yleensä ... voit syödä raakana

KavaShock, oi nuori kaveri! ja unohdin sipulin - varmasti, äitini lisää, vaikka ei paistettua, mutta raakaa - no, tietysti se maistuu täällä. Loppujen lopuksi jotkut lisäävät myös paistettuja sipulia leivän massaan.Mutta emme koskaan lisänneet munia, ehkä perheemme reseptiin munien sijaan - mannasuurimot? periaatteessa suoritetaan samat toiminnot
Istuin, kirjoitin - ja jo sylkivä alkoi virrata, koska kuvittelen tämän makkaran.
Paljon kiitoksia vinkistä suolan määrittelemiseksi! plus-merkki!

Muuten, jos pekoni ei ole aukolla (ja tämä ei yleensä ole sallittua verenkiertoon - loppujen lopuksi se voidaan suolata!), Sitten vain pala lihaa. Täällä se antaa niin mehukasta!

ostamme usein myös pään - se menee vain cowboylle (mitä voin kutsua sitä venäjänä? saltison, yleensä lihalla täytetty vatsa), ja leikkaamme posket ja rasvan verestä. On hyvä laittaa toinen vatsa verenkiertoon

[valkosipulia vaaditaan]

Pidän todella veriperunoista, reseptini on ilman tattaria, vaikka, kuten ymmärrän, tämä on klassikko, lisätään vähän mannasuurimoita, maitojauhetta ja valkosipulia vaaditaan laardi suuren ritilän läpi lihamyllyyn, se on erittäin maukasta

reseptini on ilman tattaria, vaikka, kuten ymmärrän, tämä on klassikko, lisätään vähän mannasuurimoita,

mutta ei tiedetä missä klassikko on - tattarin tai mannasuurimolla
Katso, Ukrainan eteläosassa he tekevät usein ilman tattaria (tämä on tosiasiallisesti pohjoista viljaa, sillä Kolmyk-arot (muista Pushkinin "steppe-Kolmykin ystävä") on herkku) mannasuurimolla tai ei ollenkaan viljaa, mutta pohjoisilla ja läntisillä alueilla missä se on viileämpää, ja tattari irtotavarana - tattarin kanssa

Mietin, mutta ukrainalaisten lisäksi eteläiset venäläiset alueet, valkovenäläiset, puolalaiset ja saksalaiset ruotsalaisten kanssa (tämän tiedän) - kuka muu valmistaa tätä "veristä"?

Emme ehdottomasti lisää mitään viljaa - lihaa, pekonia, maksaa - kaikki on keitetty, hienonnettu, murskattu valkosipuli - puolen litran purkki verestä yhdestä sialta, jauhettu pippuri, pieni liemi, jossa ainekset keitettiin, ja viikset. Muistan, että he lisäsivät pekoninahkoja, jauhettu kahdesti, tarttumaan paremmin.

mutta maassamme lihaa ja sianlihaa ei keitetä, mutta joskus vereen lisätään tietysti keitetyt sivutuotteet (kuten ns. punokset - haima, maksa tai keuhkot). Ja nahat heitetään usein myös keitetyt. Perheemme ei pidä makkaran protso-nahoista, mutta tämä on ehdottomasti eteläinen resepti.
Ja tattari keitetään vereksi - lisuke

Veriprosettia valmistellaan Portugalissa
Riisin kanssa tai ilman, lisäämällä sitten pieniä rasvaisen lihan paloja sardilla (vähän ollenkaan). Ja sirotellaan monia erilaisia ​​mausteita (kumina jne.)

Veriprosettia valmistellaan Portugalissa
Riisin kanssa tai ilman, lisäämällä sitten pieniä rasvaisen lihan paloja sardilla (vähän ollenkaan). Ja sirotellaan monia erilaisia ​​mausteita (kumina jne.)

oooh !!! veljet maistamaan !!!
olemme kaikki kotoisin yksi hiekkalaatikko yksi testi yksi veri

Ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi myös riisin kanssa

Lapsuudesta lähtien olen kokeillut veripannua riisin kanssa, en pohjoisen vilja-tattarin kanssa, joten olemmeko täällä portugalilaisia?

Lapsuudesta lähtien olen kokeillut veripannua riisin kanssa, en pohjoisen vilja-tattarin kanssa, joten miksi olemme täällä portugalilaisia?

ahhhhaaa .....
mielestäni se, mitä emännällä on käsillä, menee verenkiertoon - sekä mannasuurimot että tattari ja riisi (vaikka en ole koskaan edes kuullut sellaisesta täyteaineesta! Enkä yrittänyt)

tässä on kuva

tänään paistin verta, se osoittautui herkulliseksi ...



paistetaan leivinpaperilla leivinholkissa, mitä tarvitset. erittäin mehukas, paistettu, mmm ..

se on jo perattu ja vielä pussissa



joka ei ole ystävällinen sisujen kanssa - kokeile sitä hihassa, pidän siitä todella

tytöt, no, se osoittautui niin maukkaaksi, minulla ei ole voimaa .. Syön vain häntä tänään koko päivän

Muutin ensimmäisen sivun reseptiä siellä vähän, se osoittautui maukkaammaksi, mehukkaammaksi. ja laitoin myös 3 valkosipulinkynsiä, läpäisin valkosipulipuristimen. maukas

[Lisss]

Lisss! Valtava Sinä Kiitos reseptistä! Olen etsinyt jotain maksaan pitkään! Eräänä päivänä appeni isä aikoo tappaa sian - pyydän verta ainakin litrušekasta ja suljen sen näin (ehkä en edes huijaa suolistolla - vaikka minun on vielä puhdistettava ne ...) Muuten, niille, jotka kysyivät mitä verta käyttää - vain sianlihaa! (vaikka tädimme myyvät veriään markkinoilla, niin he (verta etsittäessä) ottivat sen meiltä paikalliselta lihanpakkaamolta - kuka voi selvittää sen, millaista, siellä oli, he eivät käytännössä käyttäneet sitä, joten antoivat sen laululle!) Ukrainassa on tapana valmistaa veripatsaita sianlihaverestä. Ehkä puhtaasti isänmaallisuudesta? Yleensä - anteeksi, jos ei aiheessa, kirkon kaanonien mukaan EI VERIÄ! (Mutta syön)

[Scarlett]

Scarlett, ja syön herkullisesti hulluuteen asti, vain maksa tarvitsee naudanlihaa, maistuuko sianliha katkera?

tässä on kuva

tänään paistin verta, se osoittautui herkulliseksi ...

Voi, Sumlik, juokse nopeasti, tässä lehmälle näyttää siltä, ​​että olemme kanssasi Milkassa, jos on pääsiäinen

Mikä olet onnellinen .. ja veren saaminen meiltä on sellainen saavutus kuin ... Olen ravistanut ihmisiä markkinoilla jo vuoden ajan - ei mitenkään .. He toivat suolistoa, mutta veren ongelmia (((ja niin haluan ... koko ajan muistan isoäidin verta) uudenvuodeksi. Ja herkullisin niistä on paistetut nahat)) Lauantaina menen taas markkinoille järjestämään kauhua)))))

Voi, Sumlik, juokse nopeasti, tässä lehmälle näyttää siltä, ​​että olemme kanssasi Milkassa, jos on pääsiäinen

joo, se oli! sitten kuvassa on vain tuo pala, sho otti sinut takaisin reilussa taistelussa !!!

Tae-e-ex! Sinisissä satamissa - Etta Manyunya; punaisessa yläosassa - Gopher ?, ja keskellä - Liss?

Joo, se ei hätää, söimme verta ja menimme kävelylle.
Ludik, muistan vielä herkullisen herkkusi, kuinka paljon söin tätä verenkiertoa, mutta tämä on sinun: girl_love: mmmmmmm ... se on jotain.

Joo ... se puri ... Sumlik, mennäänkö uudelleen?

Mene, mene - ja tuo kusmanchik!

Ludik, onnistuin !! oh yummyyyy, hoidin Tinyä, joten hän nuoli kulhoa suoraan loistoon
oi katso mitä kauneutta

Taaan, no yolki-palkii !!! kultaiset tassut! täydellinen makkara !!! lähetä se uudella postilla zpt love odottaa pistettä ikuisesti

Olet myrkyttänyt sielun! Kuolen, haluan kotiverta!
Emme myy verta

Irisha, tule käymään, syömme vatsasta ah, skusnaaaa

ja sho, älä myy ollenkaan?

Irisha, tule käymään, syömme vatsasta ah, skusnaaaa

ja sho, älä myy ollenkaan?

Lyudochka, haluaisin mielelläni. Kaipasin Kiovaa (esihistoriallista kotimaahan!), Ja ystäviäni Kiovasta. Vasta nyt en voi tulla.

Ja verta ei myydä lainkaan Israelissa. Ei kosher, ei väliä kuinka ... Mutta Venäjän muissa kuin kosher-kaupoissa veri ei ole maukasta, tyypillinen myymälä. Kun asuin Kiovassa, tein jatkuvasti veripisaroita itse. Totta, hän ei lisännyt maksaa. Mutta kävin siellä paljon pekonia ja paistettuja sipulia suuremman makeuden saavuttamiseksi.

joo, myymäläverhot eivät ole tavoja .. on sääli .. no, yhtäkkiä se onnistuu - huuda, paistamme verenkiertoa, heitämme juhlaa kuin vuori

ja paistettujen sipulien kanssa sen pitäisi olla mielenkiintoista ... paljon pekonia on välttämätöntä, veri on kuivaa, hän rakastaa rasvaa

joo, myymäläverhot eivät ole tavoja .. on sääli .. no, yhtäkkiä se onnistuu - huuda, paistamme verenkiertoa, heitämme juhlaa kuin vuori

ja paistettujen sipulien kanssa sen pitäisi olla mielenkiintoista ... paljon pekonia on välttämätöntä, veri on kuivaa, hän rakastaa rasvaa

Jos menen Kiovaan (toivon kuitenkin, että se tapahtuu), teen verta, otan sieluni pois
Siellä pitäisi olla paljon paistettuja sipulia ja sardaa. Paistetut sipulit antavat verimadolle makeutta.

Näin reseptin ja sellainen nostalgia on suora ... Kuinka herkullista se on, kuinka rakastin sitä! Ja kotitekoinen maksanvirhe! Ja nyt eikä paikkaa eikä minnekään otettavaa ... Eeeh ...