Kananmaidomakkaraa

[Keinotekoinen proteiinikuori]

Kananmaidomakkaraa

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
kanafilee	700 grammaa
kananliha jaloilla	800 grammaa
nitriittisuola	30 grammaa
jäämaito	160 grammaa
valkosipuli	3 piikkiä
mausteet: paprikaseos, muskottipähkinä	0,5 tl
proteiinikuori makkaroiden halkaisijalle 45
langan

Keittomenetelmä

• Vie kananliha iholla lihamyllyn läpi karkealla ritilällä.

• Leikkaa kanafilee noin 1 * 1 kuutioiksi.

• Murskaa valkosipuli valkosipulilla tai raasta se hienolle raastimelle. Sekoita kaikki mausteet ja suola.

• Yhdistä kaksi jauhelihaa, mausteita ja sekoita hyvin monitoimikoneessa lastalla lisäämällä maitoa vähitellen, kunnes maito on täysin imeytynyt ja kunnes lihalangat kehittyvät. Jauheliha on erittäin tahmeaa.

• Katkaistiin sinulle sopivan pituinen makkarankotelo. Langan valmistelu päiden sitomiseksi.

• Liota koteloa vedessä 5 minuutin ajan, jotta se olisi joustava. Puristamme vedestä.

• Yhdistämme yhden pään. Täytämme kotelon lihamyllyllä erityisellä kiinnikkeellä tai makkararuiskulla. Yritämme täyttää sen tiukasti, jotta ilmaa ei pääse sisään. Jos ilma pääsee sisään, puhkaisemme neulalla tähän paikkaan. Tiivistämme jauhelihan kuoreen ja sitomme toisen pään.

• ... Sitä tein. Pienin tanko, jonka täytin käsin jauhelihan jäännöksillä suuttimen putkesta. Laitoimme leivät jääkaappiin päiväksi.

• Otamme sen pois jääkaapista. Anna sen lämmetä huoneenlämmössä pari tuntia. Asetamme lämpömittarin yhteen leivään. Laita ritilä uuniin. Valmistamme ensimmäisen tunnin 50 asteen lämpötilassa. Toinen tunti 75 astetta. Tuo valmius (leivän keskellä on 68 astetta) 85 asteen lämpötilassa 1,5-2 tunnin ajan. Me tajuamme sen. Jäähdytämme sen kylmässä suihkussa. Laita jääkaappiin 8-10 tunniksi.

• Otamme pois, leikkaamme ja nautimme.
• 
• Suosittelen sitä kaikille! Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

2,5 leipää

Aika valmistautua:

4,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

mikseri, lihamylly, uuni

Merkintä

Resepti on otettu verkkosivustolta 🔗 Erittäin aromaattinen, maukas ja hellä makkara. Kiitos Tatiana reseptistä.
Keinotekoinen proteiinikuori

Keinotekoista proteiinikuorta käytetään kaiken tyyppisten makkaroiden valmistukseen: kuivakuivatut, kypsentämättömät savustetut, keitetyt savustetut, puolisavustetut, savustetut lihat, keitetyt makkarat, rasvatut kinkut, makkarat, siipikarjan makkarat.

PAKKAAMISEN VALMISTELU:

Liota lämpimässä vedessä 3-5 minuutin ajan elastisuuden lisäämiseksi.

MATERIAALI:

Keinotekoiset proteiinikuoret valmistetaan kollageenikuiduista, jotka on eristetty käsittelyn aikana karjan nahan halkaistusta nahasta.

OMINAISUUDET JA EDUT:

- ylittää luonnollisen kuoren elastisuuden, lujuuden, bakteerien puhtauden;

- antaa makkaroille vakaan muodon muovaamisen aikana (halkaisijan vakaus), mikä mahdollistaa annosteltavien tuotteiden valmistamisen;

- kotelon höyryn ja kaasun läpäisevyys varmistaa aromaattisten aineiden tunkeutumisen tuotteeseen tupakoinnin aikana ja mahdollistaa tuotteiden aromin säilymisen säilyvyyden aikana;

- lämpökutistumisen ansiosta voit säilyttää tuotteen muodon jäähdytyksen ja varastoinnin aikana, lukuun ottamatta aukkojen ja liemen ödeeman muodostumista makkaraleivossa;

- voit saada makkaroiden perinteisen maun, "luonnollisen" tuotteen.

Suuri ja halpa! Sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä!

[Lilja]

Lilja, Kiitos. : girl_love: Sekä halpa että iloinen, kuten sanotaan. Makkara on hyvä. Mehukas ja aromaattinen.

Mikä kaunokainen! Siinä se, on aika tehdä makkaraa hemmottelemaan poikiasi. Kyllä, ja joskus minusta tuntuu siltä itse, mutta myymälä ...
Kiitos kohtuuhintaisesta reseptistä ilman ongelmia.

[Tashenka]

Tashenka, Kiitos ystävällisistä sanoista! : ruusu: Kun teet oman makkaran, et halua toista!

[ang-kay]

ang-kay, viileä makkara: tyttö-kyllä: Ja kuori on mihin hintaan?

[Natasha]

Natasha, Kiitos. Vastaan ​​henkilökohtaisesti.

[Angela]

Angela, makkara on herkullisin. Kannustat minua suoraan tekemään makkaraa

[Marusya]

Marusya, Kiitos. Älä viitsi! Kiehtova!

Kiehtova!

Tarkalleen! On mahdotonta pysäyttää. Äitiäni aluksi murisi minua kohtaan, mutta nyt katson - hän säännöllisesti makkaraa ... Isäpuoleni kysyi äskettäin, milloin heillä on yksi makkararengas jäljellä - ja miten me tulemme olemaan ilman makkaroita? Ja aiemmin he ostivat valmiita hyvin harvoin.

Joo. Emme ole ostaneet niin monta kuin syömme nyt! Joten se maistuu paremmalta! Ja ikäviä asioita on paljon vähemmän siinä!

Erinomainen resepti, kerro minulle, kiertitkö kanaa iholla?

[Yulek]

Yulek, Kiitos. : girl_love: Iholla.

[Angela]

Angela, hyvin, herkullinen makkara, haluan vain vetää pala lautaselta, mutta se vain ei toimi!
Minun täytyy kokata se itse.

Manyasha, jos vain tekniikka tulisi tähän! : tyttö-th: Kiitos, että pysähdyit! : girl_love: Ja sinun täytyy ehdottomasti kokata!

Ja sinun täytyy ehdottomasti kokata!

Minulla ei ole epäilyksiä. Huomenna kinkkuvalmistaja on ilmainen (makkara on nyt jäähtymässä) ja minä kytken tämän.

Tytöt, haluan lähteä kotitekoisiin makkaroihin. Ainoa kysymys herää, onko tarpeen lisätä nitriittisuolaa vai voitko tehdä ilman sitä? Kuinka sen puuttuminen (tai läsnäolo) vaikuttaa makuun?

[Mariii]

Mariii, Pidän enemmän nitriittisuolan mausta, käytän sitä kaikkialla paitsi paistamiseen tarkoitettuja makkaroita. Mutta voit tehdä sen ilman sitä. Ja on parempi kokeilla tätä ja sitä ... Nitriittisuolalla saat juuri makkaran maun.
Voit esimerkiksi aloittaa paistettavilla makkaroilla, kuten ukrainalaisilla, ja kokeilla sitten nitriittisuolaa ...

[NatalyMur]

NatalyMur, kiitos vastauksesta. Joten aloitan resepteillä ilman nitriittisuolaa, ja sitten aika (ja maku) kertoo. Olen kyllästynyt tähän myymälän kemiaan. Haluaisin hemmotella luonnollisia tuotteitani.

[Mariii]

Mariii, oikea päätös
kaikki on melko yksinkertaista ja niiniii maukasta

[ang-kay]

ang-kay, Super, haluan myös tehdä niin herkullisia! Jaa linkki, mistä tilata kuoret tai tilata minulle)) Suola, luulen, kulkee tavallinen?

[Anastasia]

Anastasiakiitos kiitoksesta. Kirjoitan linkit henkilökohtaiseen. Suola tietysti tekee, mutta kinkkua-makkaraa ei tule olemaan. Se on enemmän kuin keitetty liha. Ja väri on harmaampi.

Olen valmistanut tällaista makkaraa jo toisen vuoden, se menee räjähdyksellä. Teen sen luonnollisessa kuoressa. Vain tekniikassa on pieni ero.
Täytön jälkeen lähetän makkaran jääkaappiin yön yli. Sitten pidän sitä uunissa kaksi tuntia lämpötilassa 50 ° 70 ° ja 85 °. Lopussa kaadan sen myös jäävedellä, kuivataan ja lähetän sen jälleen jääkaappiin 8-10 tunniksi kypsymistä varten.
Saan lihaa kahdelta noin puolitoista kiloa kanalta. Tämä on vain muistiinpano.
Tytöt, tee sellainen makkara, et tule katumaan sitä.

[Tarjoa kuori ja suola]

Tarjoa kuori ja suola. TÄSSÄ

Eräänä päivänä tein tämän makkaran. Nitriittisuolan sijaan käytin kuitenkin yksinkertaista, kasvoin valkosipulin määrää muutamalla neilikalla ja käytin sian suolistoa. Kaikki, jotka kokeilivat sitä (en syö itse lihaa), arvioivat sen erittäin hyvin. Jopa anoppi, joka suojaa maksaansa ja ruokansa on valittu tiukasti, on syönyt useamman kuin yhden pureman.
Paljon kiitoksia reseptistä.

[Marina]

Marina, hyvin iloinen, että pidin reseptistä. Mutta se maistuu vielä paremmin nitriittisuolalla.

Kiitos Tatyanalle reseptistä

Terveydeksesi !!!

Tytöt! Tein tämän makkaran. Erittäin maukasta. En koskaan ajatellut, että voit tehdä tämän kotona. Kiitos, Azhelna, Tatiana M.Keitin monen keittimen Polaris Florisissa (hän ​​on monen kokin kanssa) 1 tunti 50 ° C: ssa, 2 tuntia 60 ° C: ssa ja 2 tuntia 80 ° C: ssa. Tuloksena makkaran sisälämpötila oli 74 ° C. Todennäköisesti hieman ylikuumentunut, mutta pelkäsin, että se olisi raakaa. Makkara on erittäin mehukas ja hyvä, vain jouseni liukastui baareista (sidottu todennäköisesti huonosti). Seuraavan kerran yritän ottaa kaiken huomioon.

[elly1]

elly1, on erittäin hyvä, että kaikki onnistui. Ja lämpötila sisällä. Todella iso. Ja 67 astetta riittää.

[Angela]

Angela, toinen upea makkararesepti! Otin sen kirjanmerkkeihin, odotan - en voi odottaa tilattuja kuoria)
Minulla on 2 kysymystä sinulle:
1. Voinko tupakoida tätä makkaraa lisäksi? Jos on, ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen? (tai sen sijaan?))
2. Vaaditaanko jauhelihassa nahkaa? En pidä hänestä kovin paljon, valitsin sen aina kauppamakkarasta (kun ostin vielä kauppakanaa). Suostun lisäämään omaan makkaraani vain tuotantotarpeita varten)) Ehkä sitä tarvitaan, koska se sisältää hyytelöiviä aineita ja voidaan korvata gelatiinilla?

Angela, en tiedä miten uunissa, mutta monikeittimessä vesi lämpenee hyvin hitaasti: 50 ° C: ssa tunnin ajan, -40 ° C. Kun vaihdoin 60C: een, se oli hieman nopeampi. Myönnän, koska makkarat ovat melkein täynnä kulhoa. Vaikka ostin Polariksen, testasin (kaadin vettä ja lämmitin) monikeittotilat lämpömittarilla - kaikki vastaa. Jos asetat uuniin 50 ° C, nouseeko tämä lämpötila tunnissa? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Voinko tupakoida tätä makkaraa lisäksi? Jos on, ennen ruoanlaittoa tai sen jälkeen? (tai? sijaan)

Svetlana, En ole tupakoitsija, en ollut koskaan kiinnostunut, mutta pyysin tupakoida ystäväni. Otin ne raakana. Tytöt polttivat valmiina pienissä kotitekoisissa savustamoissa. Vain 15 minuuttia. En ole vielä tarpeeksi kypsä tupakoimaan.

Vaaditaanko nahkaa jauhelihassa?

Sitä ei ehdottomasti tunneta. Mutta voit kiertää sen pienemmällä ritilällä. Iho on rasvaa. Se on melko vähän ilman häntä.

voidaan korvata gelatiinilla?

Lisätään myös gelatiinia, mutta se ei korvaa ihoa.

Jos asetat uuniin 50 ° C, nouseeko tämä lämpötila tunnissa?

Kirjoitettu.

[Angela]

Angela, kiitos, ymmärretty! Sitten korvataan sen sianlihalla tai jollakin muulla. Rasvaa ja gelatiinia on, eikä se ole epämiellyttävää

Olen mukana Kiitos
Tein tämän makkaran ensimmäistä kertaa elämässäni. En tiedä kumman pitäisi olla oikea, mutta. tulos oli tyytyväinen. Kaikki olivat iloisia!
Ei ole vielä sähköuunia. Joten minun piti tanssia tavallisen vanhan kaasuhuoneen ympärillä ylläpitääksesi vaadittavan lämpötilan. Keitin oven ollessa auki, muuten vähintään 120 astetta. Kaikki onnistui.
Seuraava vaihe keitetään ja kuivakovetetaan

[jan4ik-70]

jan4ik-70Kiitos, että jaoit vaikutelmiasi. Hyvä makkara osoittautui. Yritä täyttää se tiukemmin seuraavalla kerralla, jotta ilma pääsee ulos. Sitten on vähemmän aukkoja. Mutta sinun on myös tiedettävä, milloin lopettaa. Iloinen. että resepti oli kätevä. Onnea uusissa saavutuksissasi.

Hurraa, se toimi! Vain kanamakkaraa. Herkkä, herkullinen. Tein sen ensimmäistä kertaa, minua kidutettiin tavaraa varten, en ole vielä tottunut siihen, mutta tulos vastasi odotuksia.

Kiitos reseptistä!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! se on ihanaa! Ihana makkara !!!! : girl_claping: Kiitos herkullisesta raportista!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, olen lukenut reseptejäsi pitkään, helposti saatavilla ja tarkkoja. Pidin sitä kirjanmerkeissä nitriittisuolan saapumiseen asti. Ja hups, makkara, luonnollinen ja valmistettu omin käsin, pöydällä! Jatkan välilehtien selaamista.

[Anastasia]

Anastasia, Odotan tuloksia ja muita reseptejä. Kiitos luottamuksestasi.

Angela, sain paketin, mutta kun tsatsulechkit tulivat luokseni, he eivät tuhlanneet aikaa. 2 kanaa leikattiin, rinnat hienonnettiin, loput jauhettiin jauhelihaksi. Jauhelihan paino oli yhteensä 2,3 kg. Kaikki lähetettiin turvallisesti jääkaappiin odottaen pakkausta.
Heti kun pakkaus tuotiin minulle, sekoitin välittömästi mausteet suolaan, sekoitin jauhelihan. Lähetin sen jääkaappiin.
Kuoren kanssa innostuin selvästi. Ilmeisesti oli tarpeen ottaa se, jossa 4,5 ml. Tyttäreni kanssa he tuskin selviytyivät kuoresta - käsi ei ollut vielä täynnä, tämä oli ensimmäinen kerta, kun he tekivät sen. Valmistettu kahdessa versiossa, valitsemme perheellemme parhaan vaihtoehdon kirjoittamalla. Vatsa on paljon helpompi työskennellä.
Angela, voitko lähettää makkaran pakastimeen, kun sitä on pidetty jääkaapissa päivän ajan? Ja sitten he tekivät pelosta niin paljon makkaroita, että jos kypsennämme ne kaikki, meidän on jaettava ne niin, että ne eivät katoa. Ja mahdollisuus tehdä aihioita viikonloppuna ja sitten kokata vähän koko viikon on paljon parempi. Kiitos reseptistä ja pakkauksesta!

[Nelya]

Nelya, milloin onnistuit? Tai vain täytetty?
Optimaalisin tietysti 45. * 0 - enemmän kinkulle.
Minulla on hyvä luonnollinen. Eilen tein itse maksan.
Makkara voidaan pakastaa valmiiksi, kaikki on säilynyt ihanasti. Mielestäni. että voit ja puolivalmis tuote.
Tärkeintä on pitää lämpötila oikein kypsennyksen aikana.
Odotan vaikutelmia.
Kiitos tilaamisesta ja onnellisista makkaroista!

No, Duc, aamulla käsittelin lihan, ensimmäisen tuodun paketin alkaessa, kello 3 mennessä he päättivät kiduttaa itseään täytteellä - jo ehtinyt levätä. On paha, että makkaran on seisottava - sen täytyy levätä päivän ajan, haluan jo laittaa sen uuniin, käteni kutisevat! Joten haluan kokeilla nopeasti heidän valmistamiaan !!!! Joten juoksemme tyttäremme kanssa jääkaappiin katsomaan vuorotellen. Ja vain tyttärentytär sanoi, että tällaista valtavaa makkaraa ei syödä, koska se on makkara aikuisille, ja hän tarvitsee lastentarhan !!

[Nelya]

Nelya, aamulla haluat. Voit tietysti nyt, mutta anna lihan kypsyä siitä huolimatta. niin että maku on täsmälleen makkaraa.

Angela, kiitos vinkeistä !!! Huomenna aamulla otan sen, ja kärsivällisyys puhkeaa

Ilmoita !!!! Tässä on sellainen makkara, jonka sain !! Herkullinen !!! Tämän leivän alla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 kyllä ​​tomaatin kanssa vain meni räjähdyksellä !!! Paksumpi osoittautui mehukkaammaksi. Ja minulla on myös ongelma - uuni valehtelee !!! Asetin 50 astetta konvektiolla - 15 minuutin kuluttua lämpömittari näytti 90 !!!! astetta !!! Sammutin konvektion, mutta se ei auttanut paljoa - lämpötila laski 80 asteeseen ja siinä kaikki! Minun piti kokata avoimessa uunissa! Mutta lämpötilaa ei ollut mahdollista laskea alle 70 asteen! Ohut keitetty makkaran lämpötilaan 4 tuntia, paksu - 1,5 tuntia enemmän. Mutta kaikki arvostivat makua! Ensimmäinen pannukakku ei ollut paakkuinen!

[Nelya]

Nelya, alku !!! Mikä hyvä tulos. Makkara-juhla silmille. (y) Ja se menee makaamaan päiväksi, se on yleensä herkullista! Siksi pidän kanasta eniten! Kiitos niin herkullisesta raportista. : a-kiss: Innolla seuraavia näytteitä!

Angela, kiitos! kiitosta mestarilta - erittäin mukavaa! mutta ruoanlaittoni seurauksena se on erittäin hienoa ja ansiosi ovat tarkat ja yksityiskohtaiset ohjeet, neuvot ruoanlaittoprosessin aikana! Kiitos!!!

[Nelya]

Nelya, olemme kaikki täällä helposti "sinä". Ilo on minun puolellani. Aina valmis auttamaan, jos pystyn.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Kun vaivaan jauhelihaa, en saa lankoja, miksi teen väärin? häiritsi pitkään, jauheliha oli jäistä.