Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

[Yuri K,]

Yuri K, mitä sävellyksessä on? Näen, että väreissä on omenapuu)

[makea_blondi]

makea_blondiVoi, en edes sano, näissä hylätyissä dachoissa - mitä ei! Kaikki oli villiä, edes jotkut pilkat eivät voineet tunnistaa, mutta on selvää, että se oli istutettu eikä itse kasvanut. Varmasti on luumu, ei ole paljon omenapuita, ehkä päärynä on kiinni (pakastettaessa ja sulatettaessa lehti osoittautui täysin mustaksi), pieni vadelma, vähän kirsikoita, kaikki (minne voimme mennä ilman sitä?), tikkari kukassa ja jopa nuori vaahteranlehti lisäsi Valikoima, se silti toimi!

[Yuri K]

Yuri K,

minä jäätymässä - tarpeettomat liikkeet, (IMHO)

Se on niin ... Jos et tunne eroa, miksi turhat liikkeet?
Mutta lihamyllyni kieltäytyy kiertämästä syksyn lehtiä jäätymättä

Kuinka väärässä olin! Sekoitin kapealehtisen tikkarin villiin tyrniin! Otin tyrni-lehdet, luin nyt Internetin erot arkilta

[Yuri K]

Yuri KNo, ei mitään, no, okei! Siellä on SEA BUCKTHORN -teetä! Luuletko

[Radushka]

Radushka, mutta täällä juoksin etsimään, kukaan ei ole iloinen tyrnistä))) Toisin kuin tikkari! Ja se ei ole pelottavaa, en tehnyt mono-ohjelmaa, lisäksi osuus on melko pieni kokonaismassaan
Pian erä kuivuu))

[Yuri K]

Yuri K, En ollut tyytyväinen tikkariin. Vuotta myöhemmin vain maistin sitä. Ja mitä hänestä tuli kahden vuoden kuluttua!

[Radushka]

RadushkaKatsotaanpa, mitä tapahtuu. Toinen huolestuttaa minua enemmän ... En tee ensimmäistä erää, mutta vasta ensimmäisessä erässä oli voimakas reaktio - haju oli hullu, ja kierre oli melkein koko ajan. Seuraavat pelit, mukaan lukien nykyinen, ovat jotenkin unelias, haju on tuskin kuultavissa, kupeissa ei ole lämpöä. Vaikka lämpötila "laudan" takana on yli 20 astetta, käärin sen jo ylös (näet sen kuvasta) ja vien sen parvekkeelle auringossa (mutta tänä vuonna meillä on kuin liikennevalo - se piiloutuu jatkuvasti). En ymmärrä syytä, tunnen vain, että jokin ei mene hyvin.
Se ei voi riippua lehtien koostumuksesta, vai mitä? Joko se jatkuu, käyminen tai tuskin tahraa ...

[Yuri K]

Yuri K, ensimmäisessä luultavasti kirsikoita oli paljon?
Muuten, lämpötilani ei ole koskaan noussut niin paljon kolmen vuodenajan aikana, että se oli havaittavissa.
Ja hajua ei vahvisteta, vaan muuttuu. Hajussa oleva "happamuus", joka on aina kiertyessään, katoaa.
Muuten, minä karkaisin melkein kaiken Sakarian mukaan paitsi aromaattiset yrtit ja polttopuut

[Radushka]

RadushkaMuuten, kyllä, ensimmäisessä erässä oli paljon kirsikoita. Lehdet kovetettiin kahdesti pakastimessa, minkä jälkeen sulatettiin pusseissa.

Pitäisikö kirsikoiden tuoksua jo kirsikoiden käymisen aikana?
Eilen kuivatin kirsikat kankaassa kello 9-10, keskisuoni oli taipunut, laitoin sen pakastimeen kankaalla pussissa 12 tunniksi yöksi. Tänään laitoin pussiin aurinkoon sulamaan, osoittautui 2 tuntia. Lehdet olivat sekä tummia että vihreitä. Päätin jauhaa, koska jotkut eivät jääty ollenkaan, mutta olin jo viritetty, otin jauhimen kaapista) Lihamylly. Muuten, tein sen täydellisesti, muuten pelkäsin jopa potkun. Käymiskerros osoittautui 4-5 cm: ksi. kattila, kostea pyyhe päällä ja löysä kansi. Laitoin sen klo 11.30, keittiön lämpötila oli 22 astetta. nyt 27 astetta. Otin kattilan taloon, täällä on 25 astetta.
Bottom line: se on sen arvoista, massa ei kuumene (ehkä siirrä se pienempään astiaan niin, että kerros on korkeampi?). Ei haise varsinkaan, ehkä hieman pehmeämpi kuin heti lihamyllyn jälkeen, ilman happamuutta. Ja käyminen. se käy ilmi, se on jo 6 tuntia.
Odota, kunnes aromi voimistuu? Ja millainen se on kirsikoissa käymisen aikana?

[Svetlana Kravchenko]

Ja millainen se on kirsikoissa käymisen aikana?

Svetlana Kravchenko, hän haju minulle kuin ruoho
Ja sitten teessä

Minua ei myöskään innostanut tikkari

Radushka, Heitin omani. Todennäköisesti overdried. Ruoho on ruohoa.

Lisään usein tyrniä seokseen.

[Kevyt]

Kevyt, totta? Kiitos, rauhoitit minut, muuten luulin pilannut kaiken
Täsmälleen se tuoksuu ruoholta. Odota, kunnes haju kasvaa? Se on ollut melkein 8 tuntia. Vaikka luin jonkun täältä, 24 tunnin käyminen. En muista, vain mikä lähtee.

Ja Ivan-tee on kuivunut kankaassa noin 6 tuntia 25 asteessa. En kuule jotain hedelmä-hunaja-super tuoksua.



Kyllä, kova tapaus. Teoriassa kaikki on yksinkertaista, mutta miten aloitit tekemisen, joitain kysymyksiä
Ja kuinka yhdistää keskipitkä ja syvä käyminen ja "liikakäyminen"? Lasketaanko lämpötila? Esimerkiksi Ivan-teetä fermentoidaan 24 tuntia. Entä jos sama tuoksu oli jo siellä?
Pitäisikö sinun ohjata aromia vain käymisen aikana?



Tein testit Ivan-teetä varten, melkein seitsemän tunnin kuihtumisen jälkeen laskimo rikkoutuu, mäkinen murenee. Ei ole erityistä tuoksua.

Tänään avasin astian päärynällä :) Haju lapsuudesta, kuinka äitini keitti kompottia kuivatuista päärynöistä, miellyttävä tuoksu kuivatuista päärynöistä. Kolme viikkoa kuivaa käymistä. Tuli vähän, puoli 1,5 litran astiaa. Minun on vielä tehtävä se, mutta toistaiseksi fermentoin seosta: päärynä, omena, pieni kirsikka.

Lisään usein tyrniä seokseen.

Antaako se muistiinpanoja? Tai ei ehdottomasti tunnu sekoituksessa?



Ensimmäistä kertaa! Kuuntele! Ensimmäistä kertaa toinen kiertyminen käymisen jälkeen oli niin kovaa lihamyllyssä !!! Ensimmäinen linkitys toimi ilman yllätyksiä kovettumismenetelmän jälkeen. Toinen tehtiin 6 tunnin käymisen jälkeen. Tuloksena olivat erittäin vahvat, öljyiset rakeet, tulppa oli aika ajoin työntää ruuviin vain hyvillä ponnisteluilla. Ehkä yksi ylimääräinen kehon liike antoi niin voimakkaan tuloksen? Ennen kuin laitoin lehdet pakastimeen, kuivumisen jälkeen - huuhdotin ne perusteellisesti, kuten lehtiteeä tehdessäni, tein kaiken kuten ennen, pakastamisen jälkeen sulatus kahdessa jaksossa. Yritän toistaa tämän hetken seuraavassa pelissä. Yllättynyt, rehellisesti!
Mutta! Lihamyllyn kuorma on yksinkertaisesti valtava, ja se tukehtuu säännöllisesti hitaalla nopeudella! Jos yrität, sovitin ei ehkä kestä monia kopioita pienellä virralla!
Nautin luumu-kukka-aromin tuoksusta, kuivaus on käynnissä

Eh ... Juri, minä kierrän kirsikoita jatkuvasti tuolla tavalla ... Ja kuinka hirvittävän vadelmia kiertyy kesän toisella puoliskolla!
Siksi teen vain sekoituksia. Ne pyörivät paljon helpommin lehtien erilaisen laadun ja rakenteen vuoksi.

[Radushka]

Radushka, tällä kertaa minulla on kirsikoita, jos minulla on 1%, se on hyvä! Ennen sitä kirsikka oli suhteellisen helppo kiertää. Tänään sain ensimmäisen kerran tietää, mikä ruuvipakastus on. Kaadoin sen kurkkuun lusikalla, ja siellä muodostui korkki, enkä tiennyt mitä kutsua, työntämällä syöttölaitetta voimalla, joka oli melko kunnollinen jopa miehelle))

[Yuri K]

Yuri K, rikkoa se ehdottomasti. Onko päinvastaista? Puutarhakierroksia on erittäin vaikea kiertää kääntämättä.
Pelasin ensimmäiset pelit käsin. Sitten kädet alkoivat pudota ja kysyivät puolisolta. Hän käänsi sen. Hän meni pihalle. Hän palasi ja sanoi löytävänsä sähköisen, mutta kiirettä. Vain taaksepäin

[Radushka]

Radushka, on päinvastainen, mutta sitä ei tarvittu, veitset ovat teräviä, myös arina. Korkki ei muodostunut arinan lähelle, ehkä hän ei selittänyt sitä järkevästi)) Se ei ollut täysin jähmettynyt, mutta ikään kuin ... hyvin, hyvin leikattu liha kääntyy ja vapauttaa sen, kunnes uusi annos Hyvin öljyinen massa oli kosketuksessa, kun sitä sormiin sormitettiin, mitä ei vain kosteutta.

[Yuri K]

Yuri K, Ole varovainen! Älä työnnä paljon lehtiä lihamyllyyn kerralla! Tiedätkö, kuinka monta lihamyllyä olemme lentäneet näin. Holkit ja moottorit ovat täynnä.

[Tricia]

Tricia, Olen puristuksissa, tunnen mitan, ja voidaan sanoa, että tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen lokkeja))) Kiitos varoituksesta! Varoitan itseäni! )))

[Svetlana Kravchenko]

Täsmälleen se tuoksuu ruoholta.

Svetlana Kravchenko, minun seisoi 10 kuukautta.

joten kirsikka ei haista minulta ruohoa ... KOSKAAN

Aha! Haiset maalista!

Tytöt pojat! Lokkeja kuivataan puutarhan mansikoista (mansikat) + mustaherukka + vähän ivanushkaa. No ... ICh noin 100 grammaa, herukoita - 500 ja 900 grammaa mansikkalehtiä. Karkaistu Sakarjan mukaan, jauhettu kahdesti. Fermentoitu 4 tuntia. Kuivaan paistamalla 150-120-100 ° C: ssa 10 minuuttia ja kuivaan sen kuivausrummulla 70 ° C: ssa.
Haju on mahtava! Rakeiden väri on tumma (luultavasti Ivan-tee antoi). Mietin, mikä valmiin teen väri-maku tulee olemaan?

[Radushka]

Radushka, gourmet-teetä!

[Yuri K]

Yuri K, ei kuitenkaan riitä herkkusuille
liian monta heistä

Juri, kyllä, me kaikki, riippumatta kokemuksesta teen valmistamisesta, lihamyllyn tai holkin kautta, mutta se lensi. Olen jo lopettanut pellettien jahtaamisen. Ja enimmäkseen kierrän sen käsin. Mutta nämä ovat torakoitani, hallitsen käymistä tällä tavalla, seuraan hajuja, raaka-aineiden viskositeettia jne. Kädelläni jotenkin käy paremmin - työvoiman ja hiki - onneksi ja tee

[Tricia]

Tricia,

Kädet ovat jotenkin parempia siinä - työn ja hiki

Se näyttää kosketusmenetelmältä ja siitä tulee minulle tärkein asia




No, siinä se! Tee kokenut makuuni osoittautui jaloiksi.Maku on vaikea kuvata, tietysti taas, muistiinpanoja puusta, luumuista, pienestä mantelista, muusta tuskin havaittavasta, mutta jälkimaku aiheutti iloa! Lonkan jälkeen yhtäkkiä on ohikiitävää hunajaisuutta, erittäin mielenkiintoisia tuntemuksia! Toistaiseksi voin vain kuvitella, mitä sävyjä tee saa ikääntymisen jälkeen!

[Kevyt]

Kevyt, totta? Kiitos, rauhoitit minut, muuten luulin pilannut kaiken
Täsmälleen se tuoksuu ruoholta. Odota, kunnes haju kasvaa? Se on ollut melkein 8 tuntia. Vaikka luin jonkun täältä, 24 tunnin käyminen. En muista, vain mikä lähtee.



:

Sanon kirsikoista, minulla ei ole Ivan-teetä.
Käyminen voi viedä minut päivään - puolitoista, keittiössä aivan pöydän ääressä. Lyhyemmässä ajassa "samaa makua" ei saatu
Svetlana Kravchenko, ole kärsivällinen, nosta ajoittain pyyhettäsi ja haista
Kuvailen hajua "nuorten manteleiden tuoksuksi" tai "rikkoutuneiksi kirsikkakuopiksi", nämä ovat kirsikkayhdistelmiäni ...
Varmista, että massa ei kuivu ja pyyhe päällä on märkä.
Olen varma, että kaikki onnistuu, ymmärrät varmasti, milloin tapahtuu upea metamorfoosi

Kiitos) Päätin jättää kirsikat keittiöön yöksi) Vain pyyhe on tarkistettava. Luin prosessin aikana aiheen uudelleen, niin monet ihmiset kirjoittavat, että pitkä käyminen ei edes vahingoita paljon) Toivon, että kaikki onnistuu.

pitkä käyminen ei edes vahingoita

Mutta se johtaa raaka-aineiden happamoitumiseen! Tämä on myös otettava huomioon! Muuten teen sijasta saat jotain tuoksua ...

[... Teitkö eräkokeen?]

... Teitkö eräkokeen?

Mikä on erätesti?

[Radushka,]

Radushka, mansikkalehti antaa tumman värin, joten se voi olla hän
Yuri K, Onnittelut onnistuneesta teestäsi! ja pelkään kokeilla teetä heti valmistuksen jälkeen. Pelkään olla pettynyt, koska teen, teen, saan sen syksyllä
Alexander Leonidovich, ensimmäisellä sivulla on linkki
------------
Minulla on teetä suunnitelman mukaan tänään. Toivon, että minulla on aikaa tehdä kaikki illalla enkä mene nukkumaan myöhään)



Yuri K, lue vesimintusta. kerro minulle, oletko tavannut hänet tänä vuonna? onko syytä mennä etsimään?
ja vielä sen jälkeen - kerätään kalkkikukkaa?

"erätesti" - laita lehdet pussiin, muista ne vähän ja työnnä nenäsi pussiin. Ymmärrät heti, onko sen tekemisen arvoinen vai ei.

Kaikki heittivät kirsikkateeni
Kirsikka osoittautui ilman makua, väriä ja hajua sanasta ollenkaan.
Ja Ivan-tee todennäköisesti menee sinne.
Ensimmäinen kokemus on epäonnistunut, luen aiheen uudelleen ja yritän

Kysymys asiantuntijoille. Jos haluan voimakasta keskikäämää teetä, käy 10-16 tuntia. Ja talossa 25-26 astetta. Ja jos aromi ilmestyy 2-3 tunnin kuluttua, mitä tehdä?

Ja sitten Ivan-teellä on miellyttävä tuoksu kahden tunnin käymisen jälkeen, ja tunnin kuluttua se oli kadonnut. En uskaltanut pitää sitä kauemmin ja kuivasin sen. Vastaavasti teellä ei ollut hajua tai väriä kuivumisen jälkeen.
Pitäisikö käyneen massan olla itsestään lämpenevä? Muuten kirsikka pöydässä olevalla pannulla tai ivan-tee sohvan tyynyn alla eivät kuumene

[Svetlana Kravchenko]

Kaikki heittivät kirsikkateeni
Kirsikka osoittautui ilman makua, väriä ja hajua sanasta ollenkaan.
Ja Ivan-tee todennäköisesti menee sinne.

Svetlana Kravchenkoja kuinka kauan teesi oli ikääntynyt? Kuiva käyminen.

Olen lukenut kaikki viimeisten päivien paikalliset asiat ja tämä tee Yritin panostaa tunti sitten. En odottanut suunniteltua viikkoa, kunnes se kypsyy.
Kaikki onnistui kuitenkin. Maku ja kimppu ovat hyviä. Sheremetjevon lentokentän makua ei myöskään tunneta.

[Maanmies]

En odottanut suunniteltua viikkoa, kunnes se kypsyy.

Maanmies, Konstantin, lokkeistani 2 viikon kuluttua alkoi vain näyttää hajua.

Maanmies Konstantin, kahden viikon kuluttua teeni alkoi vain haista.

Kyllä tiedän. Talvin lopussa Ivan-teestä tuli minulle paljon rikkaampaa. Väri ja maku, mutta haju hitaampi. Ilmeisesti se riippuu liikaa konkreettisuudesta. Mutta jokaisen on kuitenkin kestettävä vähän.

Suunnittelen kuitenkin pääkokousta dachassa, mutta toistaiseksi se oli vain tekniikan kehitys. Silti, kun (lyhyen kantaman ajovyöhyke) 180 metrin korkeudessa sinun yläpuolellasi, koneet tulevat kolmen minuutin välein laskeutumaan, antamaan teelehtiä ... vaikka olen syntynyt täällä ... jotenkin en

[Maanmies]

Kaikki heittivät kirsikkateeni
...
Ja Ivan-tee todennäköisesti menee sinne.

Mutta tämä on aivan turhaa !!

sanasta kokonaan

Ainoa tekosyy sinulle on, jos odotat tavallisen mustan teen maun. Se ei ole teessämme. Muuten teestä olisi ihmeellisesti tullut hyvää ajan myötä, ainoa asia, jonka ajattelin oli, että poltit sen vähän, mutta edes tätä teetä ei pitäisi heittää pois, se olisi pitänyt laittaa varastoon.

________________________ ______________

Maanmiesja vihannespuutarha ja puutarha dachassasi ?, ts. 180 m päässä laskeutuvista lentokoneista?
Minulla ei ole temppua, olen kiinnostunut tiedoista)

[Kevyt]

Kevyt,

Kuinka kauan teesi oli ikääntynyt? Kuiva käyminen.

ei ollenkaan, vain kuivatin. Luin, että kirsikat tuoksuvat jo kuivattuna, jopa käymisen aikana. Minulla ei ole ollenkaan hajua. Se haju kuin ruoho käymisen aikana. Ja melkein päivän käymisen jälkeen en edes maalannut veden päälle panimisen aikana.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, kirsikkani myös haisti vihreyttä. Ja sitten
Kirsikka on väriltään heikko. Omena ja päärynä antavat väriä.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

Ainoa tekosyy sinulle on, jos odotat tavallisen mustan teen maun. Se ei ole teessämme. Muuten teestä olisi ihmeellisesti tullut hyvää ajan myötä, ainoa asia, jonka ajattelin oli, että poltit sen vähän, mutta edes tätä teetä ei pitäisi heittää pois, se olisi pitänyt laittaa varastoon.

Kyllä, odotin ainakin jonkin verran makua ja väriä (24 tunnin käyminen, vaikkakin 25-26 asteen lämpötilassa) ja erityisesti odottamassa hajua.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaKyllä, odotin ainakin jonkin verran makua ja väriä (24 tunnin käyminen, vaikkakin 25-26 asteen lämpötilassa) ja erityisesti odottamassa hajua.

Oliko se todella kirsikka? Normaali? jonka he panivat nyytteihin? (hänellä ei ole väriä, ainakin käydä sitä!)

[Radushka]

Radushka,

Oliko se todella kirsikka? Normaali? jonka he panivat nyytteihin? (hänellä ei ole väriä, ainakin käydä sitä!)

Kirsikka on väriltään heikko. Omena ja päärynä antavat väriä.

Kirsikka, yhteinen. Tietoja väreistä - kiitos, pidän mielessä



Kevyt,

kirsikani hajuivat myös vehreydestä. Ja sitten

Ja kun kuivataan?

Jostain syystä jotkut haistavat jo kuivumisen yhteydessä.

Yleensä kyllä, näyttää siltä, ​​että minulla oli kiire

[Svetlana Kravchenko]

Jostain syystä jotkut haistavat jo kuivumisen yhteydessä

Svetlana Kravchenko, köyhät naapurini eivät tienneet minne karata, kun kuivatin teitä kirsikoilla.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Jaan kokemukseni. Tein myös kirsikoita ensimmäistä kertaa viikko sitten. Odotin myös "ydinvoiman" hajua. Ja se osoittautui heikoksi, herkäksi ... Vaikka kaikki heidän ympärillään tunnistivat kirsikan maistelun aikana)
Radushka sanoi tähän, että haju riippuu suuresti kirsikkatyypistä. Villieläimet tuoksuvat voimakkaimmin, ja puutarhalajikkeet ovat paljon heikompia. En ole vielä löytänyt peliä, joten en voi verrata. Ja jätin teen kuivakäymiseen - toivon, että tuoksu tulee edelleen näkyviin!

Älä heitä mitään pois. Tytöt kirjoittivat monta kertaa, että vuodessa mitään, jopa epäonnistuneinta teetä, ei yksinkertaisesti voida tunnistaa.
Onnea teetä ja teetä!

[Kevyt]

Kevyt,

köyhät naapurini eivät tienneet, mistä paeta, kun kuivatin teitä kirsikoilla.

Tarkoitan, että se haju kuin ruoho tai kirsikat?