Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

Ja sen maku käymisen jälkeen tulee miellyttävä, aromaattinen, ei ankara. Silti on parempi lisätä jotain neutraalia - omena, luumu, tyrni, päärynä.

Tehdään, kiitos)

Täältä löysin yksi arvostelu, ei kovin vanha, siellä lisättiin vain aromaattisia yrttejä.

[Linadoc]

Linadoc, Tajusin jo, että menisin timjamiin))) Myöhemmin teen myös vesiminttua

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

jaa koordinaatit, joista voit kerätä timjamia. Rakastan häntä niin, en vain löydä häntä

Tule, meillä on tämä timjami kuin kenkä

Linadoc Kyllä, ja ehkä ne, jotka ovat kokeilleet teetäni näiden yrttien kanssa, kirjoittavat oman arvostelunsa, muuten minusta tuntuu epämukavalta ylistää itseäni sellaisena, jonka haluan vain halata valtavasti näinä päivinä. hän makasi pakastimessa. hän makasi, makasi ja yhtäkkiä eilen ajattelin, että minttu ei ollut jäätynyt reseptissä. Luulen mitä tehdä? älä heitä sitä pois! En voi istua kannettavan tietokoneen ääressä. ei Internetiä. sain sen. sulanut. kierretty kirsikanlehdillä. asetettu käymään. fermentoidaan noin 5 tuntia. haju on hullu !!!! jaettu kahtia. Tein puolet paistamalla, puoliksi niin kuivattu. täällä sitä kuivattiin noin 2 tuntia. kun kehräsin minttua. mehu ja ruiskutettu! siksi se kesti niin kauan kuivua. kokeili sitä tänään. OOO Erittäin maukas. Se ei haise minttua. tee tuoksuu kirsikalta. Korostivatko rahapaja kirsikkaa? Kuinka teestä on tullut jaloempaa? Tein sen pilaantumisen perusteella niin pilata, kirsikka kasvaa lähellä, narva, minttu kasvaa.
ja minulla on edelleen laventeli kasvamassa. Rakastan häntä todella paljon. Teen, ilmoitan)))

Hei kaikille, kiitos tiedoista uudesta niin jännittävästä harrastuksesta, kerro minulle, kuka käy herukoita kuinka kauan, ymmärrän, että kaikki on yksilöllistä ja monia ominaisuuksia, mutta yritin käydä vähän ja paljon, ja kaikki tuoksuu kuin luudat kylvystä

minttu ei ollut jäädytetty reseptissä

Katsokaa vain reseptiä mausteisista aromaattisista yrtteistä. Verrattuna on kaksi vaihtoehtoa. Toisen vaihtoehdon mukaan minä vain jään sitä. Se osoittautuu hyväksi.

kuinka kauan herukka käy

Valmistan herukoita vain seoksina ja vain Zakharin mukaan, koska se murenee. Siksi 1,5-2 tuntia, kuten kaikki Zakharissa. Yleensä on erillinen resepti "herukkaedun suorituskyky" Radushka

[Tanuha1482]

Tanuha1482tuoksuuko herukka luudilta? No, en tiedä mitä tehdä sen kanssa ... Onko se todella mustaherukkaa? Tuoksuva silti tuore?
Rakastan herukoita. Ja hän teki teetä hänen kanssaan. Täällä ... tule tänne, kiitos.

Käynyt tee "Herukka Benefit" mustaherukanlehdistä ja muista puutarhakasveista (Radushka)

Kiitos, yritän

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Tule, meillä on tämä timjami kuin kenkä

Missä? Missä? Tarkemmin sanottuna olen täällä

[Linadoc]

Linadoc, kiitos, Linochka!
Haluan vain lisätä ... En tee herukoita enää ilman paistamista. Sinun on paistettava vähintään puolet ja todennäköisesti kaikki tee! Kirkas herukkaaromi pehmenee. Ei edes ... Siitä tulee niin ... tunnistamaton, mutta hyvin erikoinen ... Ja siinä ei ole mitään tuoretta herukan makua (sellainen ... kevyt ruoho)




radalina3, Eilen (toissapäivänä) olivat Taranovkassa Popovan Balkassa (wikimapia)

Täällä luen ja ajattelen, mitä teen täällä? Ei timjamia, ei laventelia, ei Ivan-teetä. Kuinka elää? Muuten, minulla on punaherukoita.Onko syytä käyttää lehtiä vai onko parempi olla häiritsemättä sitä? Eilen poimin lehtiä kirsikkaluumusta. Se oli jotain. Pienet, joissa on kovat hännät. Tappoi paljon aikaa. Kuihtunut, laita se pakastimeen. En ole vielä tehnyt mitään. Hankin raaka-aineita. Suuri pakastin on edelleen ilmainen. Mutta minusta tuntuu, että minulla on joukko lehtiä, joilla on neutraali maku ja haju. Omena, persikka, kirsikka, kirsikka, kirsikkaluumu, niitty geranium. Vain sitruunamelissa on mausteinen. Jopa salvia kasvoi hajuttomaksi, sinä huijaus!

[elena88]

elena88, Lena, kukaan ei vain istu täällä! Kiinnostaako lokkeja? Keräätkö raaka-aineita? Henkilömme! Chaedel!
Sinulla on myös kirsikka, joka antaa sinulle tuoksun joka tapauksessa! Omenapuu antaa väriä, ja jotkut antavat makua, geranium myös antaa väriä. Lisäsin punaherukoita tilavuuden vuoksi, se ei anna aromia. Teet lokkeja, älä vedä .... se on niin jännittävää! Ei turhaan, että niin monet ihmiset kommunikoivat täällä ... no, mennään?

[elena88]

elena88Kirsikat antavat tuoksun ja maun, ja myös kirsikat (lajikkeeni on esimerkiksi Valery Chkalov), vain pehmeämpi kuin kirsikka. Omenapuu on yleensä ihana! Hän antaa niin pehmeän maun! Onko sinulla mansikoita, jotka ovat puutarhan mansikoita?

Täällä luen ja ajattelen, mitä teen täällä? Ei timjamia, ei laventelia, ei Ivan-teetä. Kuinka elää? Muuten, minulla on punaherukoita.

Vau ampui! Kyllä, haaveilen puhdistaa laitumesi, kirsikat, mulperinmarjat ja kaikenlaiset eteläiset, paitsi omenat, päärynät ja kaikki muu!
Muuten ... Minun sielunkumppanini tuskin kauhasi aivoani teelusikalla, alkoi liikkua kaksi vuotta, se oli melkein avioero, en aio liikkua. Kiitos Jumalalle, että jotain vihdoin alkoi toimia sisällä, rauhoittuin, mutta ei vielä - kahden Krasnodar-matkan jälkeen huomasin ilmeisesti, että kauneus on kauneutta, puistot ovat puistoja, eikä ilmasto ole lainkaan hedelmää, ruuhkia eikä merta tarvita - sinun täytyy työskennellä kuten täällä, ja paljon! Tarjolla on myös löysä neliömetri ja vakaa työpaikka. Lyhyesti sanottuna kerään yrttejä ja lehtiä seuraaville vuosille!



Muuten, väliprosessi, toinen sulatus kovetusmenetelmällä, valmistautuu rakeistamiseen sulatuksen jälkeen
Se näytti yli kilolta, itse asiassa vain kilolta punnittaessa

Hyvää päivää!
Pyydän asiantuntevia ihmisiä selittämään termin "keskussuonen murtuma". Rehellisesti, en ymmärrä miten tuore lehti voi murskata sen, se on pehmeää ja joustavaa ??? Mielestäni se esiintyy vain kuivatussa. Ja reseptissä kaikki on kirjoitettu päinvastoin: jos se ei murru, niin raaka-aine kuivataan ...

[Alexander20034]

Alexander20034, se tarkoittaa laskimon ja petiolin haurautta taivutettaessa)) Kuihtuneessa lehdessä se on kuin lanka, köysi muuttuu taivutettuna.

Ymmärrän oikein, että tuoreen lehden suoni "rikkoutuu" ja kuihtuneen lehden suoni "kiharoi"?
AAA! Osoittautuu, että suone on "katkaistava" (taivuta lehtiä kahvan ja yläosan väliin, ei suonen sivuosia)?

[Alexander20034]

Alexander20034, aivan oikeassa

[Yuri K]

Yuri K, Kiitos! Voitko kertoa lisää. Eilen, viikonloppuisin, yritin tehdä teetä mustaherukanlehdistä. Lehdet makasivat pakastimessa pitkään. He hieroivat kätensä viileänä, siellä oli paljon mehua ja haju oli erinomainen! Edelleen - se pahenee (Sanotaan vain, etten ole nopein hiomakone. Rullien juuttuminen ja niiden myöhempi leikkaaminen kesti 5 tuntia))) (ensimmäisen lehden kierteen alusta viimeiseen). Fermentaatio jälkikäteen oli tiukka tai mielestäni melkein ei tapahtunut, koska hajua ei ollut melkein. En myöskään pitänyt siitä, mitä fermentoin lasiastiassa (kerroksen korkeus on noin 7 cm), joka kylmä kosketukseen hyvin nopeasti (ehkä kostutetulla liinalla).
Yhteensä fermentointiin osoitettiin vielä 8 tuntia (yö) (pidän aluksi hetkeä, jolloin viimeinen lehti rullataan). Kun vaimoni laittoi rakeet uuniin, seoksesta tuli vain vähäistä yrttihajua (Kuivatan nyt kankaan rakeita ilmassa.
Luuletko jotain toimivan vai ei? Onko lasiesineet hyväksyttäviä kuivattamiseen? Mitä tehdä, jos ryppyprosessi on hyvin pitkä, se ei vahingoita kuihtumisprosessia?

[Alexander20034]

Alexander20034, jotta kysymykset katoaisivat, sinun ei tarvitse olla laiska perehtymään laajaan aiheeseen ensimmäiseltä sivulta alkaen, tieto on vain meri, sanon rehellisesti, että hallitsin kaiken tämän yli yhden päivän ajan ... Ei edes viikkoa, ennen kuin se muistettiin. Sinun täytyy lukea reseptin pääpostin alla olevat kommentit ja jopa täytyy! Siellä ajan myötä kokemus ja mielipiteiden muuttuminen jatkuu keskusteluissa. Joten tässä on mielestäni, ettet käynyt läpi käymistä, syy tähän on se, että lämpötilaa on rikottu sanojesi mukaan. Ja jos käyminen tapahtui, niin aikaväli "tappoi" aromin, tähän prosessiin käytettiin liian paljon aikaa. Eikä ole täysin selvää - oliko kuivausvaihe vai ei? Se on pakollinen. Tytöt kertovat myöhemmin, mikä oli vialla, en käsitellyt irtolehtiteitä, vain rakeistettua

[Radushka,]

Radushka, joku on onnekas
Yuri K, Kerään joskus kerätä. se näyttää niin paljon. En tuskin voi kuljettaa pakettia, mutta on vain hieman enemmän kiloa, väsyn vain ja näyttää siltä))))
timjamista - jos ystäväsi paikka ei ole salainen, muista muistaa tapa, jaa.

[Alexander20034]

Alexander20034Oletko kuivuttanut lehtiä ollenkaan? Mehua ei pitäisi olla, mutta sinulla on paljon. Lue resepti sivulta 1, ja siinä kuvataan yksityiskohtaisesti herukoista.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, no, kysyn häneltä paikkojen "salaisuudesta", mutta yleensä hänen sanoinsa se kasvaa kaikkialla, no, en vain tallenna, mene mihin tahansa kenttään ja poimi se))) Timjamin todellinen kumppani on sulka ruoho, voit navigoida sen mukaan

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mehun mielessä ei pitäisi olla ??
"3. Lehtien valmistelu käymiseksi.
Tässä vaiheessa sinun on tuhottava lehden rakenne ennen mehun vapauttamista ... "
Kuinka luulet käymisen tapahtuvan ilman mehua?

[Yuri K,]

Yuri K, selventää salaisuutta, koska on niitä, jotka pitävät salaisuutensa. vanhemmillani ja minulla on sellainen sienipaikka. ihmisiä on tietysti muitakin kuin me, mutta emme paljasta sitä kenellekään.
joo, sulka ruohoa, minun on päästävä ulos. Tarkastin juuri Zauralkan läsnäoloa - en löytänyt sitä), mutta luonnollisesti siellä ei ole höyhenruohoa)
Alexander20034, se ei voinut olla mehua, vaan vettä sulatuksen jälkeen. kuinka sulatit sen puoliksi kosteaan lehteen?

[Alexander20034]

Alexander20034, Ohitat tärkeimmän vaiheen, tämä on lehden kuihtuminen, tällä hetkellä ylimääräinen kosteus jättää raaka-aineen. Massa ei saa koskaan pilata, neste fermentoi sitä, ja käyminen on hieman erilainen prosessi. Ilman kuihtumista kukaan ei ole vielä saanut hyvää tulosta, vain runsaan kosteuden läsnä ollessa, myöhemmin, kun se kuivuu, se kaikki tuoksuu heinälle, mutta ei teelle))



sweet_blondy, ja Kyproksen jälkeen milloin? Sain äskettäin melko tarkat paikat, lupasin jopa tavata Tyulgansky-alueen näyttämällä paikkoja lähempänä kuin Baškiiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Kiitos tuesta! En ole vielä valmis aloittamaan raaka-aineiden kehruuta. Toivon, että sää ja työ vievät sinut vihdoin takaisin luontoon. Haluan soittaa tikkari, villi karhunvatukka. Ehkä jotain muuta tulee esiin. Sitten aloitan sekoitusten tekemisen.

Hitto, naroooooo! Loppujen lopuksi en ole koskaan kirjoittanut mihinkään, että kaipasin kuihtumista, laskimosta oli vain epäilyksiä))) Ja niin luonnollisesti ennen niiden pakastamista "kuivatin" niitä noin puolen päivän ajan ...
Massa ei suinkaan "kyykistynyt" - se erottui vain hyvin ...

[Yuri K,]

Yuri K, epäilemättä Tulgan on lähempänä! ystäväni ja minä lähetämme tekstiviestejä, hän selvitti paikat lähellä Meleuzia.
mutta he sanovat, että se ei vielä kukki - meidän on odotettava heinäkuun puoliväliä. En todellakaan tunnista häntä ilman kukkia)

[elena88]

elena88Kirsikat antavat tuoksun ja maun, ja myös kirsikat (lajikkeeni on esimerkiksi Valery Chkalov), vain pehmeämpi kuin kirsikka. Omenapuu on yleensä ihana! Hän antaa niin pehmeän maun! Onko sinulla mansikoita, jotka ovat puutarhan mansikoita?

Kyllä, jäädytin puutarhan mansikat. Mutta vadelmia varten minun on pyydettävä naapureita, kun kerään herrasmiesten setin, ja aloitan rukoilemalla. Samaan aikaan sää paranee.

Lyhyesti sanottuna kerään ruohoa ja lehtiä seuraaville vuosille

Tiedät, Juri, olet oikeassa. Tarvitaan missä syntyi. Se on hyvä kaikkialla, missä emme ole. Meillä on paljon "tullut suuria määriä". He menevät etelään elämään ajattelematta.Ja sitten he alkavat löytää vikaa. Ja me olemme Kugut Kuban, ja ilkeitä, vieraanvaraisia, ja sää ei ole sama kuin miltä heille näyttivät lomalla. Harmi! Ja me lomailijoiden takia emme pääse omalle merellemme. Seisot ruuhkissa pidempään kuin ajaessasi valtatiellä. Ja paikallisessa televisiossa he sanovat: rakkaat Kubanin asukkaat, älä työnnä nenääsi merelle kesällä ja Krasnaja Polyanaan talvella. Anna reunan vieraille tauko. Osoita vieraanvaraisuutta. Joten istumme kaupungissa kuin tyhmät. Viime vuonna pääsimme kerran merelle, seisoimme ruuhkassa kolme tuntia ja sylkimme. Anna turistien seistä, jos he nauttivat siitä. Mutta tämä on huuto sydämestä ja lyyrinen poikkeama. Luulen, että lokisi, jotka on valmistettu paikallisista yrtteistä, ovat jopa parempia kuin minun Kubanini. tärkeintä on tehdä se mielihyvin.

[Jäljellä olevan kosteuden tulisi olla 60-62%]

Aloittelijoille Lyudochkin-lainaus,

Suhteellisen voimakkaasti kuihtunut lehti kiharat paremmin ja tuottaa enemmän hyviä teitä kuin keskeneräinen lehti. Jäljellä olevan kosteuden tulisi olla 60-62%.

Alkaen 1 kg. tuoreita lehtiä tulisi olla 600-620 grammaa ennen käymiskäsittelyä. Tämä tapahtuu olosuhteissa, joissa sisätilojen kosteus on noin 70%. Kuivassa ilmastossa voit kuivua vähemmän (jos raaka-aineet ovat aluksi kuivia), mutta nämä numerot yksinkertaistavat huomattavasti alkuperäisten erien valmistelua, kun kokemusta ei vielä ole.

[Alexander20034]

Alexander20034, En tiedä sinusta, mutta se on nyt tarpeeksi kostea. Ja suoneni kuivuvat koko yön.

[elena88]

elena88, Aloin myös tehdä ensimmäisiä eriäni, kun satoi joka päivä, ja lämpötila "yli laidan" oli korkeintaan 15 astetta))) Kuivasin myös lehdet illasta alkaen yöhön.) Vaikka negatiivisia eriä oli vielä

[elena88]

elena88, asuntoni on kuiva, joten ei kovin pitkä ...



Natalo4-ka, mutta lehti ei koostu pelkästään kosteudesta, se ei ole kurkku))). Ja 600-620 g 1 kg: sta on, jos arkki olisi ollenkaan 100% nestettä)))))

Telojen juuttaminen ja niiden myöhempi leikkaaminen kesti 5 tuntia)))

Fermentaatio jälkikäteen oli tiukka tai mielestäni melkein ei tapahtunut, koska hajua ei ollut melkein.

Yhteensä fermentointiin osoitettiin vielä 8 tuntia (yö) (pidän aluksi hetkeä, jolloin viimeinen lehti rullataan).

Käymisprosessi alkaa valssauksen alussa, ei lopussa. Puutarhakastikkeiden käyminen kestää optimaalisesti 3-5 tuntia, minkä jälkeen haju häviää peruuttamattomasti. Käyminen kesti 5 tuntia + 8 tuntia = 13 tuntia. Siksi haju oli kadonnut. Edelleen, teitkö sen yhdellä jäädytyksellä vai käyttämällä täyttä Zakhar-menetelmää? Kerran pakastaminen on tehotonta. Jälleen kerran katso Radushkan resepti "Herukkaedut", kaikki on kuvattu siellä. Linkki edelliselle ja ensimmäiselle sivulle.

Hyvät teevalmistajat !!!
Tänään olin uskomattoman onnekas!
Törmäsin raivaukseen, jossa oli polttonestettä. Näyttää siltä, ​​että on onnea! Mutta .. Nyt en tiedä mitä on parempi tehdä mono-teetä tai sekoitusta ???
Sen gr. 500-600 (lehdet ja kukat). ja tuskin on onni tavata hänet. joten tulen luoksesi - mitä minun pitäisi tehdä? Ja jos sekoitat, mikä on parempaa? mitä sinä tekisit? Loppujen lopuksi sinulla on enemmän kokemusta

Sen gramma 500-600 (lehdet ja kukat)

Ei tietenkään, et välttämättä saa hyvää käymistä. Haluaisin lisätä muita lehtiä. Vadelmat, kuten päärynä, omenapuu. Ja yleensä pidän sekoituksista Ivanushkan kanssa enemmän kuin puhdasta Vankaa. Mutta tämä on mielipiteeni, mutta maku ja väri, kuten sanotaan ...

[Linadoc]

Linadoc,
Oi, paljon kiitoksia!!! Siksi kysyin, ymmärrän, että se ei riitä, ja sitten törmäsin vahingossa. Minulla on päärynä ja omena sekä kirsikka ja vadelma seokselle, jonka se jäätyy. Se, että olen täällä täysin tietämätön, siksi päätin neuvotella kanssasi.

[Irina]

Irina, jos sekoitat Vankan muihin lehtiin 1: 1, se on erinomainen, maukas, tuoksuva ja hyvä väri. Sitten et voi jäädyttää Vankaa, vaan vain kuihtua. Mutta on parempi sulattaa seos hieman, pakastaa se uudelleen ja vierittää Vankan kanssa.

[Linadoc]

Linadoc,
Joo))) ymmärretty. Joten minä aion. Tänään pakastan ja pakastan jälleen huomenna, luultavasti omenapuu, Vanka kuivuu huomenna ja huomenna
Kiitos

Herukat, tämä on erillinen aihe, yritin vääntää ja käydä manuaalisesti lihamyllyssä ja käydä eri aikoina, haju on edelleen ruohomainen ja terävä, minulla on tällaisia ​​johtopäätöksiä herukoista, on parempi rullata käsin kuin lihamyllyssä, vaikka se on mahdollista, en murentunut, käynyt enintään 4 tuntia, lasiastiassa tai toisessa ei ole niin tärkeää, kuka tykkää, käyminen ei ole kovin näkyvissä herukoilla, seisin kerran hyvin pitkään, mutta se ei pimennyt paljon ja on silti parempi käyttää sitä sekoituksissa, kuin puhtaassa muodossa. joka tapauksessa edes onnistuneesta erästä ei tullut maukkaampaa viikon kuluttua, joten anna sen olla sen arvoista.

[Radushka]

Radushka Sinä Tanuha1482 En ole vielä lukenut sitä. Hän antaa lämpöä tällaiseen arvosteluun herukoista ja vadelmista!

Vanka kuivuu huomenna

Älä kuivaa! Voit nyt sulattaa auringossa tai kasvihuoneessa kelaamattomana, vain muutaman tunnin, sitten jäätyä vielä pari tuntia, sitten viedä se avautumaan, jotta lehdet sulavat ja jää haihtuu, tunnin ajan ja voit kiertää sitä. Yhteensä kestää viisi tuntia, joka riittää Vankan kuihtumaan. Tai voit sitten kääriä Vankan kankaaseen, pussiin ja jääkaappiin (ei pakastimeen!) Huomenna. Ja huomenna sitten käännä kaikki yhteen.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60-62% alkuperäisestä. Minulla ei ole juurikaan aavistustakaan kuinka lehden kosteuspitoisuutta voidaan mitata kotona, joten otan juuri korjattujen raaka-aineiden painoksi 100% ja edelleen tekstissä ...
En kuitenkaan teeskennele olevani absoluuttinen totuus, odotan kirjoittajan selityksiä reseptistä.

Lyuda, me kaipaamme sinua

[Linadoc]

Linadoc,
olen töissä
Kotona vain noin 20-30. Aion. eikä kukaan voi kysyä (((((ja olen nyt vaipassa ja käärin sen!)

Ystäväsi Tanuha1482 ei ole vielä lukenut sitä. Hän antaa lämpöä tällaiseen arvosteluun herukoista ja vadelmista!

Kommentoi, mikä on vialla, me opimme, auta meitä oppimaan virheistä

Tapasin äskettäin villin rypäleen. hieroi lehtiä - piti hajusta. paketti löydettiin heti nopeasti), vain istutus oli pieni - ei ollut minnekään vaeltaa. yleensä kuivumisen jälkeen vain 350 grammaa lähetettiin pakastimeen. kerro minulle mikä on parempi - laihtua jopa 1,2 kg vähitellen tai tehdä sekoitus samanlainen? Luin ensimmäisen sivun linkit - he puhuvat siellä monosta. Olen vain huolissani siitä, ovatko viinirypäleeni niin hyviä - se on edelleen villiä. ja rakeistuuko se hyvin? tytöt kirjoittavat vain lehtiteestä ... älä vain tarjoa mojitoa - minulla ei ole minttua ja en tiedä onko sitä ollenkaan siinä määrin
Muuten, katsoin neitsyt rypäleitä - sen merta! mutta hajun hierominen käsissäni ei pitänyt siitä ollenkaan! ohitettu)

[Tanuha1482]

Tanuha1482kyllä ​​tämä on vitsi))) Se on vain, että Iris on kateellinen näille lehdille ja saa heiltä hyvin tunnettuja teetä!

Sain tältä jo, mutta mikä on vialla, teen tämän, kukaan ammattilaisista ei voi kertoa, yritän selvittää mikä virhe on, koska omenapuu ja mansikka ovat hyviä, mutta minulla ei ole yhteyttä herukkoihin