Puutarhan ja luonnonvaraisten kasvien lehdistä valmistettu käynyt tee (mestarikurssi)

Luda, miksi huudat? On liian aikaista tehdä johtopäätöksiä. Kyllä, ja on liian aikaista tehdä teetä, ollakseni rehellinen. Ja ymmärtääksesi, mitä teet väärin, sinun on kirjoitettava, miten pärjäät.

vadelma-seokset ovat upeita

Lyudmila, haluaisin selventää vielä yhden asian
Tietämättömyydestä ja tyhmyydestä lähetin mansikka lehtiä pakastimeen viikko sitten. Nyt kun sinulla on vadelmia, omenapuita, kirsikoita ja mansikoita, ajattelen tehdä sekoituksen. Mansikat ja vadelmat ovat nyt pakastimessa. Jos vadelmissa kaikki on selvää ja oikein, mansikoita koskeva kysymys on: ehkä sinun täytyy saada se ulos, sulattaa ja antaa sen makaamaan yön yli? niin että ylimääräinen kosteus tulee ulos. Vai onko liian myöhäistä?

[jetkat]

jetkat, on ehdottomasti tarpeen sulattaa, jos ne ovat märkiä, asetetaan paperille, se imee ylimääräisen nesteen. Jos muistini ei palvele minua, voit heti kääntyä sulatuksen jälkeen ja kääntää sen käymiseen.

sinun on ehdottomasti pakastettava

Panin sen paperille)) Mutta voin kiertää sen vasta huomenna illalla. Lehtien ei pitäisi kuivua, mielestäni.

[Kate]

Kate, muut lehdet kuivuvat, joten tee se heti. Ja sitten pakastimen jälkeen ei ole selvää, mitä heille tapahtuu.

miten menee.

Lyudochka, kaikki on suositustenne mukaan. Avaan aiheen, valmistan teetä ja tarkistan jokaisen askeleen. Se on vain kuivaa maata silmällä tietyissä olosuhteissa.

Luda, kaikki on hyvin! Anna hänelle aikaa. Parempi vielä, odota hedelmien kypsymistä. En koskaan tee puutarhan tuoksua ennen heinäkuussa.

En koskaan tee puutarhakastikkeita ennen heinäkuussa.

Vadelmani alkavat kuivua heinäkuussa. Näin on ollut ainakin viimeisten kolmen vuoden ajan. Meillä on jo yli 30 lämpöä varjossa iltapäivällä.

[Radushka]

Vadelmani alkavat kuivua heinäkuussa.

Radushka, pääperiaate on hedelmien kypsyminen. Tällä hetkellä saadaan paras tee. Sinulla on se aikaisemmin, kanssamme - myöhemmin, ja joillakin ihmisillä ei ole lainkaan hedelmiä. Joten otamme huomioon paikalliset olosuhteet.

[Luda]

Alla, eroako tämä tee mausta ja aromista teestä, jonka teit ikääntymättä?

Luda, Rullasin vasta ensimmäisen teen heti pakastimen jälkeen. En huomannut eroa makussa, mutta aromi on voimakkaampi kuin tee, joka sulatetaan pitkään pussiin lämmössä (12-24 tuntia), loppujen lopuksi käyminen siellä tapahtuu jo, ja leikan sen ja laitoin sen käymiseen. Leikkain heti yhden kesäteistä ja asetin sen kuivumaan, koska se makasi lämpimän päivän ajan pussissa, sitten jääkaapissa päivän ajan (teellä ei ollut aikaa), pelkäsin, että se homehtuisi. Tee osoittautui tuoksuvaksi, tärkeintä minulle on, että siinä on miellyttävä haju, muuten en voi juoda sitä.

En huomannut eroa makussa, mutta aromi on voimakkaampi kuin tee, joka sulatetaan pitkään pussiin lämmössä (12-24 tuntia), loppujen lopuksi käyminen siellä tapahtuu jo, ja leikan sen ja laitoin sen käymiseen. Leikkain heti yhden kesäteistä ja asetin sen kuivumaan, koska se makasi lämpimän päivän ajan pussissa, sitten jääkaapissa päivän ajan (teellä ei ollut aikaa), pelkäsin, että se homehtuisi.

Voitteko antaa hieman lisätietoja tästä menetelmästä?

mitä ei tehdä heidän kanssaan, ne hajoavat edelleen

No, en todellakaan tiedä millaista vadelmaa minulla on, mutta toista vuotta olen valmistanut yksivärisiä vadelmia jäädyttämättä ja rakeet ovat hyvin. Kokemuksestani vadelmista: heidän on sekoitettava vähemmän. Jauhan sen välittömästi astiaan, jossa käymän, ja kaadan käymisen jälkeen sen varovasti kuivemmalle alustalle asetetulle juustoliinalle. Kuivumisen aikana en myöskään koske siihen käsilläni, vain järjestän kuormalavat uudelleen tänne ja täältä.Ja kuivumisen jälkeen hyvät vahvat rakeet ovat jäljellä.

Tytöt, onko kokeneita teevalmistajia?
Tarvitsetko neuvoja. Ensimmäinen kirsikka valmistettiin spankin lehdistä. Fermentoitu yli 12 tuntia. En ollut kotona, joten en tiedä välihajuja. Se tuoksui kirsikkahillolta kuivattuna. Se maistuu samalta. Vaalea väri.
Ja nyt teen sekoituksen jäädytettyä omena-päärynä-kirsikkaa. Mutta kirsikka on tavallinen puutarha. "Vanhoista" lajikkeista. Versot poistettiin.
Haju, kuten joku täällä aiemmin kirjoitti, maalaa. Totta, 4 tunnin käyminen kului ja alkoi muuttua parempaan suuntaan (vaikka rakastan maalin hajua, mutta en tee siitä teetä, ainakin tappaa minut!). Tässä mitä tehdä? Kuiva nyt vai pidätkö vielä?

[Radushka]

Radushka, jos et todellakaan pidä aromista nyt, kuka estää sinua tukemasta sitä käymisen aikana. Mutta enintään 6 tuntia?

kuka estää sinua tukemasta uutta käymistä

Kukaan ei muodollisesti puutu asiaan. Vasta sitten kuivun perheen koko kokoonpanolla. Ja olemme vähän tungosta. Ja jos odotat, kunnes kaikki ovat asettuneet, on 12 tuntia. Mutta ensimmäisestä teestä lähtien se tuli kuumemmaksi. Pelkään fermentoitua uudelleen.

[Lilya34676]

Voitteko antaa hieman lisätietoja tästä menetelmästä?

Lilya34676Alla kirjoitti tästä menetelmästä edelliselle sivulle (lainaan):

kävi ilmi, että lehdet pysyivät lämpiminä koko päivän jäätymisen jälkeen tiiviisti suljetussa pussissa, ja kun avasin ne, siellä oli hedelmäinen aromi. Nyt liotan kaikki lehdet, pilkotaan ne heti tai lihamyllyn läpi ja käymme.

Totta, se kesti 4 tuntia käymistä ja alkoi muuttua parempaan suuntaan (vaikka rakastan maalin hajua, mutta en tee siitä teetä, ainakaan tappaa minut!). Tässä mitä tehdä? Kuiva nyt vai pidätkö vielä?

Radushka, jos 6 tuntia on kulunut, voit kuivata sen.

Valssin vasta ensimmäisen teen heti pakastimen jälkeen. En huomannut eroa makussa, mutta aromi on vahvempi kuin tee, joka sulatetaan pitkään pussissa lämpimästi (12-24 tuntia), loppujen lopuksi käyminen siellä tapahtuu jo, ja myös leikkain sen ja laitoin käymiseen

Allochka, Kiitos paljon ! Yritän myös tätä menetelmää, koska puutarhan tuoksu kypsyy.

toisen vuoden ajan valmistan yksivärisiä vadelmia jäädyttämättä ja rakeet pidetään normaalisti.

filirina, Ira, mielenkiintoinen vadelma! joten se on hyvä! Onnittelut!

6 tuntia, jos se on kulunut

Se ei ole vielä ohi. Okei, toivon, etteivät he potkaisi minua kadulle kuumalla kaupallani.

Toinen kysymys. Täällä minulla on fermentoitu rinnakkainen hopeahanhi. Jotain hänen värinsä ei muutu ollenkaan. Kuten lihamyllyn jälkeen, se pysyi samana. Haju on muuttunut. Epätavallinen. Kukivasta tikkarista on vahva muistiinpano, mutta silti erilainen. Kiusaus pitää käyminen jopa 12 tuntia. Vai eikö siinä ole väriä?

[Radushka]

Radushka, kaikki kasvit eivät muuta väriä käymisen aikana. Jos se haisee hyvältä, se on hyvä merkki. Minulla ei ole tikkari, joten en voi sanoa mitään. Mutta tytöt olivat tyytyväisiä siihen. Lue se, siitä on vähän muistiinpanojen reseptin lopussa olevissa linkeissä.

[Ludmila]

Ludmila, ja kuinka kauan fermentoit kirsikoita keskimäärin? Huomasin kommenteista, että se voi käydä 10 tuntia?
Minulla on se jo 4 tuntia, se tuoksuu herkulliselta, mutta olen varma, että se ei ole raja.
Ja siellä on myös kirsikoista, vadelmista, mansikoista ja omenapuista valmistettu tee 4 tunnin ajan. Hän voi todennäköisesti olla pienempi? Tuoksuu myös hyvältä.

[Kate]

KateFermentoin puutarhaa kirsikoineen noin 6 tuntia. Mutta enemmän kirsikoita on mahdollista. Jostain syystä hän pitää pitkästä käymisestä - hän tulee "humalaan". Fermentoin sitä jopa 24 tuntia. Mutta viime vuonna palasin klo 6. Pidän siitä tuollaisena. Seoksille tämä on paras vaihtoehto minulle. Ja saatat pitää eri ajasta. Tarve kokeilla.
Yleensä jos massa on lämmin, käyminen on hyvin aktiivista.

Anna sen sitten seistä pari tuntia, ja sitten näemme hänen käyttäytymisensä! Kiitos

[Kate]

Kate, joo, anna hänen seistä!

Jos se haisee hyvältä, se on hyvä merkki.

On kuivunut jo. Haju on muuttunut kuivumisen aikana. Mutta pysyi miellyttävänä.Se ei vain ole niin terävä, tai jotain.

[Ludmila]

Ludmila, Kysyn uudelleen
Oletko viime aikoina kuivannut kaikki teet paahtamalla 150 asteeseen?
Kokeile myös jotain))

[Kate]

Kate, melkein kaikki. Esikuumennan uunin 150 *: een, laitan teen sinne, laske se heti 125 *: een, sekoitetaan 5 minuutin välein ja 20 minuutin kuluttua laske se 100 *: een. Ja sitten, kuten reseptissä.
Kokeile! Minä pidän.

Vau! Minun täytyy kokeilla sitäkin!
Tänään aion mennä "villiin" omenatarhaan. Puissa on lehtiä, kuten villi omenapuu, kukaan ei välitä niistä ja mikä tärkeintä, kukaan ei sprinkloi mitään!

[Natusichka]

Natusichka, hyvää metsästystä!
Muuten, puutarhassani on yli 20 omenapuuta, mutta en ole vielä tavannut yhtä matoista omenaa (olen asunut täällä 4 vuotta). Ei koskaan hoidettu millään. Talvella ruokimme lintuja, ja kesällä ne tuhoavat kaikki tuholaiset.

Hyvää iltapäivää, yritin tehdä teetä kirsikkalehdistä, mutta jostain syystä siitä ei tullut mitään, panimisen aikana lehdet vihreät ja maku on inhottavaa, mitä tein väärin? Käyminen kesti 6 tuntia (

[Lyudochka!]

Kiitos, Lyudochka!Toivon onnistunutta metsästystä! Mieheni on jo saanut tartunnan ... Hän sanoo: "Täällä tarvitset jotain muuta ... ja jotain muuta ... ja sitä ..."

[laniti]

Hyvää iltapäivää, yritin tehdä teetä kirsikkalehdistä, mutta jostain syystä siitä ei tullut mitään, panimisen aikana lehdet muuttuivat vihreiksi ja maku oli inhottavaa, mitä tein väärin? Käyminen kesti 6 tuntia (

laniti, Natalia, hei! Vastauksena sinulle on vähän tietoa siitä, miten teit teetä. Vain vähän tietoa käymisestä. Sinun on tiedettävä kaikista vaiheista alkaen keräyksestä (lehtien lukumäärä), säkäyksestä, käymisen valmistelusta (manuaalinen, lihamylly?), Olosuhteista, joissa käyminen tapahtui (kerroksen paksuus, lämpötila, jos rullia rullattiin, onko siellä sortoa), kuivaus ( lämpötila, kuivauskerros). Millaisen kirsikan keräsit - lajikkeen vai yksinkertaisen? Ja mikä tärkeintä, on liian aikaista arvioida teetä. Ole hyvä ja vastaa kysymyksiin.
Pystyn vastaamaan illalla, koska olen kiireinen siihen asti. Sillä välin vastaa kysymyksiini.

Mieheni on jo saanut tartunnan ... Hän sanoo: "Täällä tarvitset jotain muuta ... ja jotain muuta ... ja sitä ..."

Natasha, miehemme! Kunnioita häntä!

Kysymys sekoituksista
mitä enemmän komponentteja, sitä parempi, vai kannattaa kerätä vain tarkastettuja lehtiä?

Kysymys sekoituksista
mitä enemmän komponentteja, sitä parempi, vai kannattaa kerätä vain tarkastettuja lehtiä?

vahvistamaton - onko koiruoho?
jos kyllä, on vaara pilata teetä jopa pienellä määrällä tällaista "lisäainetta"

[Lilya34676]

Lilya34676, sekoitukset ovat melko vakavasti luotuja kimppuja aromeja, jotka eivät välttämättä ole kaikkien makuun; voit pelata pienellä määrällä, ja jos kokoelmaa on enemmän kuin 10, yksi varovainen ainesosa voi pilata kaiken. Tässä on esimerkki: tein melko hyvän teen ja lisäsin kuivunutta paju-teetä katkeruudeksi, joten se leviää epätasaisesti seoksessa, ja kun sitä valmistetaan vähän vähemmän, hieman enemmän on tärkeä rooli. Siksi päädyin siihen johtopäätökseen, että mono-teet ovat minulle mukavampia: tänään se on makeaa, huomenna katkeraa. Sekoitan tahdon ja mielialan mukaan.

[Lilya34676]

mitä enemmän komponentteja, sitä parempi, vai kannattaa kerätä vain tarkastettuja lehtiä?

Lilya34676, periaatteista valita lehdet teetä varten, mukaan lukien Village, on kirjoitettu reseptiin. Lyhyesti sanottuna - tanniinien esiintyminen lehdissä ja näiden kasvien herkulliset hedelmät. Sitten tee on aina herkullista. Tein enintään 8 kastiketta. Ja myös kahdesta. Minulle maalaismainen on aina maukkaampaa kuin mono. Polttopuun lisäksi. Rakastan häntä sekä mono- että sekoituksissa.
No, vahvistamattomista. Meillä on niin paljon todistettuja, että miksi tuhlata aikaa ja energiaa, en tiedä mitä? Jos reseptissä luetellut kasvit eivät riitä sinulle, siirry Muistiinpanojen aktiivisiin linkkeihin. Haisevaa on edelleen paljon. Tehdä ei ole uudistaa.

Mieheni luki paljon ja sanoi, että menemme keräämään "villien" omenapuiden lehtiä kypsymisaikana! Miten!
Ja minulla on kysymys: ensimmäinen tee on kuivunut, on kysymys varastosta.Menin ostamaan säilytysastioita ... ja mieheni sanoi, että on parasta säilyttää lasissa ...
Voiko teetä säilyttää lasipurkkeissa, joissa on suljettu polyeteenikansi? Vai onko se tarpeen jollakin muulla tavalla?
Se hämmentää minua siitä, että purkki on läpinäkyvä, mutta voin kääriä sen esimerkiksi folioon. Mikä on paras tapa tallentaa se?

[Natusichka]

Natusichka, kuuntele miehesi ja ... lue resepti. Siellä lasipurkkeista on aloitettu luettelo varastoitavista. Tärkeintä on pimeys ja tiiviys.

Voit laittaa sisälle tummaa paperia! Pidän joitain heistä pankeissa. Mutta pidän neliömäisistä astioista enemmän, ne sulavat tasaisemmin.

[Natusichka]

Natusichka, on aika tulostaa resepti, koska jokaisella reseptillä on vastauksia kysymyksiisi.

Löysin äskettäin kolmen litran purkin viime vuoden "Ivanushkalla". Astuin kaappiin minttua varten ja löysin sen. Shklerosis Teen säilyvyys on erinomaista. Kierrä kansi

Muuten, en ensimmäisen teevuoden aikana en valmistanut paljon teetä. Minulla on kaikki mahtuu yhteen savukepakkaukseen. Ne ovat suurimpia, enemmän kuin makeisten ja kaikenlaisten viljojen alla. Torilla oleva aviomies kysyi myyjiltä. Laitoin sen suoraan astioihin. Teetäni pimeys varmistettiin. Varastoin myös kuivattuja sieniä, omenoita, kaikenlaisia ​​kuivattuja yrttejä. Ja teetä varten hän vapautti parvekkeen kaapissa. Nyt kaikki sopii täydellisesti.

laniti, Natalia, hei! Vastauksena sinulle on vähän tietoa siitä, miten teit teetä. Vain vähän tietoa käymisestä. Sinun on tiedettävä kaikista vaiheista alkaen keräyksestä (lehtien lukumäärä), säkäyksestä, käymisen valmistelusta (manuaalinen, lihamylly?), Olosuhteista, joissa käyminen tapahtui (kerroksen paksuus, lämpötila, jos rullia rullattiin, onko siellä sortoa), kuivaus ( lämpötila, kuivauskerros). Millaisen kirsikan keräsit - lajikkeen vai yksinkertaisen? Ja mikä tärkeintä, on liian aikaista arvioida teetä. Ole hyvä ja vastaa kysymyksiin.
Pystyn vastaamaan illalla, koska olen kiireinen siihen asti. Sillä välin vastaa kysymyksiini.

Hei, mikä kirsikka oli, en tiedä, mutta miten erottaa ne? Se kasvaa pihalla, tavallinen kirsikka, hapan), lehtiä ei ollut paljon, kuivuneet, jäätyneet ja kierretyt rullat, vaikka en asettanut sortoa :(, se vain tuli ulos 5 cm: n astiaan ja peitti sen kostealla pyyhkeellä, leikkaa sitten ja kuivattiin uunissa 100 ° C: ssa.
Lämpötila kv 25-27 astetta

[Lyudochka,]

ja ... lue resepti.

On aika tulostaa resepti, koska jokaisella reseptillä on vastauksia kysymyksiisi.

Lyudochka,Internetini toimii niin huonosti nyt, että selaan 1 sivua ... se on koko asia ... siksi kysyin ... no, olen pahoillani

[Natusichka]

Natusichka, ja käynnistät "tulosta resepti" -painikkeen - reseptisivun oikeassa yläkulmassa olevan painikkeen. Internet antaa sinulle reseptiversion ilman kuvia. Se avautuu nopeammin. Ja älä anteeksi, haluan vain sinun tekevän hienosti.

[laniti]

mitä kirsikkaa en tiedä, mutta miten ne voidaan erottaa? Se kasvaa pihalla, tavallinen kirsikka, hapan), lehtiä ei ollut paljon, kuivuneet, jäätyneet ja kierretyt rullat, vaikka en asettanut sortoa :(, se vain tuli ulos 5 cm: n astiaan ja peitti sen kostealla pyyhkeellä, leikkaa sitten ja kuivattiin uunissa 100 ° C: n lämpötilassa neliömetrinä. 25-27 astetta

laniti, Natalia, 2 pistettä - vähän lehtiä eikä sortoa. Kaikki tämä voi vaikuttaa negatiivisesti tulokseen. Resepti kertoo kaiken. Ja miten rullat rullattiin? Riittävän vaivalla? Sinun on tehtävä tämä erittäin hyvin, jotta rullat ovat hyvin kosteat.
Ja jälleen, vähän aikaa on kulunut - kuivaa käymistä ei ollut 1-2 kuukautta.

Lopuksi jatkoin teetä (meillä ei ollut vettä useita päiviä). Sulatettiin lehdet, kierrettiin ne lihamyllyssä. Nyt ne käyvät 4 tuntia. Kosketin astiaan, mutta se ei ole lämmin. Tarkoittaako tämä, että prosessi ei mene oikein? Ämpäri on varjoisassa huoneessa, koska se on erittäin kuuma, pelkään ylikuumenemista. Vai laitatko sen aurinkoon?

[laniti]

laniti, Natalia, 2 pistettä - vähän lehtiä eikä sortoa. Kaikki tämä voi vaikuttaa negatiivisesti tulokseen. Resepti kertoo kaiken.Ja miten rullat rullattiin? Riittävän vaivalla? Sinun on tehtävä tämä erittäin hyvin, jotta rullat ovat hyvin kosteat.
Ja jälleen, vähän aikaa on kulunut - kuivaa käymistä ei ollut 1-2 kuukautta.

Pitääkö makaa paikallaan 1-2 kuukautta, tee on kypsä? Kiitos vastauksista, yritän tänään uudelleen, kiertin lehtiä vaivalla, kunnes mehu.

Varastoin myös kuivattuja sieniä, omenoita, kaikenlaisia ​​kuivattuja yrttejä

Puhtaasti kuivatuista yrtteistä. Jotenkin tilli kukkii maassamme hyvin nopeasti, ja syksyn tilli ... pelkään joka vuosi, että minulla ei ole aikaa kuivua (jäätyä), ja kuivasimme kukkivat sateenvarjot heti, kun ne asettivat siemenet. Ne olivat edelleen hyvin pieniä, vihreitä. Sitten he jauhivat sen kahvimyllyssä. Tuloksena on pieni kirkas salaattijauho, jolla on hämmästyttävä tilli-aromi. Se ei haise lainkaan vihreitä. Sittemmin teen aina tämän mausteen. Vaikka olen myös jäävihreää teetä.

Voiko teetä varastoida lasipurkkeihin, joissa on suljettu polyeteenikansi?

Varastan polyeteenipurkkeissa, joissa on kierrekorkki, lasi- ja kertakäyttöastioissa sekä metallikannuissa. Pidin kierrekorkista paremmin. Ja pimeyden vuoksi - laitoin sen laatikkoon ja vaatekaappiin käytävällä tai vain pimeässä huoneessa. Totta, minulla ei ollut paljon teetä, näin Temkan elokuussa kyseisenä vuonna ja se riitti vain sukulaisille, mutta tänä vuonna haluan tehdä enemmän, jotta voin esitellä ystäviäni ja tuttaviani.

Hyvin? Kaadoin ensimmäisen seokseni purkkeihin (omena-päärynä-kirsikka), joka käymisen aikana haju kuin "maali" (pakastin - lihamylly - 6 tuntia käymistä - paistaminen 150 astetta 15 minuuttia - kuivaus 60 ° C: ssa). Tietenkään hän ei voinut vastustaa ja pani sen. Ja hän antoi tyttärelleen yrittää. Sanominen, että se on herkullista, on sanoa mitään. Herkullinen. Anoppi sanoo, että hän ei ymmärrä, kuinka hänestä voi tulla vielä maukkaampi kahdessa kuukaudessa? (missä se on parempi?) Väri on hyvä, kaunis. Ei pimeä, mutta ei myöskään vaalea. Lehdet ovat todennäköisesti vielä nuoria. Teen tämän uudestaan.
Vaikka on selvää, että teessä on paljon tätä kirsikkaa. Se on luultavasti kannattaa tehdä se mustavalkoisena ja lisätä se muihin annoksiin.
Ja tässä on upea mono-tee espanjalaisista kirsikoista.