Ivan-tee (polttopuutlehtien käyminen) - mestarikurssi

Lisäsin kirjasinta ja poistin joitain tietoja spoilerin alta, jotta se olisi helpompaa

En vieläkään voi käyttää tässä niin mestarillisia mahdollisuuksia. Olen erittäin iloinen siitä, että pystyin miellyttämään sinua. Lyudmila, kiitos avustasi ja kärsivällisyydestäsi uusien tulokkaiden kanssa

[Smaragdi]

Smaragdi, Olya, ei mitään, opit ... Sinulla on teetä, ja talvella tutkimme, kuinka tehdä viesteistämme kauniita ja käteviä. Sillä välin korjaan sen tarvittaessa.

Panin teetä paistamiseen ja nukahdin. Paahdettu 2 tuntia. Haju ei ole kovin karvas, onko se palanut? alkaen. Loput eivät sekoitu katsomalla. Varmista, että maun on oltava katkera? Ei vielä ymmärretty. Tytön tuoksut ovat upeita. Mutta kyllästyin kirjoittamaan paljon. Vaikka lehtisäkin saanto on pieni.

[Barquentine]

BarquentineNo, saat selville myöhemmin, kun verrataan sitä palamattomaan.
Ja kyllä, se osoittautuu hieman.

Heitti 1 leivinpaperin. Vaimoiden maku infusoituna kuppiin. Sinun täytyy nukkua vähemmän. Nyt pöydällä on 5 kuppia. Panivat kaikki teet. Olen maistanut. Heitän myös varhaiset kirsikat. Katkera.

Jätä kirsikka, anna sen hautua, kuuden kuukauden kuluttua se ei välttämättä maistu katkera - teet muuttuvat niin paljon kuivan käymisen aikana!
Ja sitten muutama kirsikkarake hajua varten voidaan sitten lisätä muihin teisiin.

[Barquentine]

Panin teetä paistamiseen ja nukahdin.

Barquentine, Nataliyakyllä, valitettavasti hiiltynyt tee ei ole parantunut millään tavalla. Ollenkaan. Käyminen tai sekoituksiin lisääminen - palaneen paperin haju pilaa kaiken. Tämä tee on vain roskakorissa.
Jos sinusta tuntuu, että sinulla ei ole aikaa käsitellä levyä, kuivaa se hyvin, kääri se tiukasti pussiin ja laita se pakastimeen. Ja sitten uudella voimalla - teet kaiken.

Hei rakkaat ystävät! Juuri viikko sitten törmäsin vahingossa tähän aiheeseen ja katosin ... Olen toistaiseksi tehnyt yhden annoksen tulipuuta, jos en rehellisesti ymmärtänyt miten ja mitä. Tein puolet annoksesta rakeistettuna, mutta ilmeisesti käyminen ei ollut riittävää, käynyt vain 4,5 tuntia, koska menin töihin ja pelkäsin, ettei se hapastuisi. Haju oli, mutta huomasin vasta, kun tulin kadulta, ei kovin voimakas, mutta miellyttävä, kuivatin sitä puoli tuntia 130 grammassa, sitten 100 grammassa vielä puoli tuntia ja sammutin sitten uunin, jätin sen kuivumaan avoimessa uunissa. Kaadoin sen lasipurkkiin, koska laukkuja ei ollut (tänään ompelen nämä). Tein toisen annoksen arkkina, mutta minulla ei näyttänyt olevan sitä. Hieroin sitä käsiini, kunnes se pimensi ja jätin sen käymiseen 8-9 tunniksi, 5 litran lehtipullo taipui kerroksen lehtiä 5 cm, peitot-peitot päällä, haju näytti olevan, mutta ei kovin voimakas, kuivunut kuin ensimmäiset 130-100-50 , mutta kuivui vähemmän ajoissa. Ja sain sen jotenkin hankalaksi: väri on tumma, hajua ei ole, yritin keittää 3 päivän - teen väri on mustan ja voimakkaasti vihreän keittämän välillä, höyrytetyn koivuharjan tuoksu (poikani sanoi niin). Lyhyesti sanottuna olen edelleen tappiolla. Toivottavasti haju näkyy edelleen kuivan käymisen jälkeen.
Eilen otin toisen paketin fireweedia. Matkustin 40 km päässä kaupungista, siellä on paljon, kokonaiset laaksot ja saaret niityillä. Mutta kun otin sen, huomasin, että lehdet olivat märät (minä itse kastuin vyötärölle), tuntui siltä, ​​että satoi paikallisesti. Levitin lehdet 2 pellava-arkin väliin ja rullasin ne rullaksi, tänään rullani lämmii, mutta puolet lehdistä ei läpäissyt murtumistestiä, laitoin ne kuivalle arkille, ei kosteutta näytä sekoittavan lehtiä. Luuletko, että on mahdollista laittaa tällainen lähdemateriaali teetä varten vai onko parempi heittää se heti pois? Ja sitten lähipäivinä he lupaavat sataa, mutta haluan todella valmistaa oman teeni. Polttopuuta on edelleen paljon, varjoisella puolella se ei ole vielä edes kukkinut, vain yksittäin, mutta auringossa kaikki on kukassa. Kiitos kaikille, kaikille aiheesta ja yksityiskohtaisista ohjeista !!!

Viime kesänä oli sateista ja poimin märkälehteä. Tee osoittautui

Voinko kerskailla

Nyt keitin rakeista teetä 3 päivää sitten:



Vaikutelmat: Väri on super! Maku hieman hedelmäinen hapan, vähän neulominen! Jonkinlainen kukkainen aromi, mutta toistaiseksi hienovarainen!
Toinen panimo on sama!
Siinä se, menin kiertämään toista erää ja ompelemaan sitten pussit kuivattamista varten.
Kiitos kaikille!!!

[Voita minut]

Voita minutMikä kaunis ja rikas väri sinulla on!

[Voita minut]

Voita minut, ihana tee!
Minulla on myös märkä polttopuuta - Sade, sade, sade! Pihlasin kaksi päivää.

[Voita minut]

Voita minut, tervetuloa Tea Clubiin. Tee on rikas, näyttää kauniilta ja jopa kupeissa, joissa on suosikkivärini.

Tytöt, olen tehnyt teidän kanssa Fireweedistä kolmatta vuotta kanssanne, noudatan tarkasti kaikkia ohjeita, tee on herkullinen, kaunis, mutta en ole koskaan tuntenut hunajaa tai kukkaista aromia, mutta haluan sen myös. Ja muutin käymisaikaa ja kokeilin Zakhariyan menetelmää, en tunne sitä. Ehkä nenäni on sellainen, vaikka voin hyvin kuulla puutarhakasvien aromin. Teen sen yksiselitteisesti, mutta haluan, että siitä tulee tuoksuva, kulta.

Tytöt, kiitos kaikille lämpimästä vastaanotosta! Minkä kuvan kanssa jotain sekaisin, miksi se asetetaan ylösalaisin ???

[natushka]

natushka, Myös minä en tunne hunajaa ja kukkia. Aluksi haistin kaiken puolen tunnin välein. Haju on miellyttävä, ehkä en tiedä sellaisia ​​kukkia? ... Kuivana haju on myös herkullinen. Pidän myös teestä, varsinkin Ivanushkasta kirsikoilla. Siksi nyt en haise, minä fermentoin 5-8 tuntia ja kuivaan.

[Voita minut]

Voita minutTervetuloa teeteemoihin! Olemme erittäin iloisia siitä, että yhä useammat teenvalmistajat ovat liittymässä meihin!
Kiitos niin yksityiskohtaisesta raportista! Luulen, että teit teetä. Ompele laukut, ripusta kuivumaan, sulje sitten tiiviisti ja laita pimeään paikkaan. Jos nyt tee on kuten kuvailet, niin siitä tulee parin kuukauden kuluttua ihana. Teesi näyttää hyvältä - rikas väri, tumma ... Hieno tee!
Ja "kylpyharjoista", jotka on lueteltu kommenteissa, joihin viitataan reseptin huomautuksissa. Mutta luulen, että sinulla ei ole mitään "kylpyä".

Olen tehnyt teidän kanssa Fireweedistä kolmatta vuotta kanssanne, noudatan tarkasti kaikkia ohjeita, tee on herkullinen, kaunis, mutta en ole koskaan tuntenut hunajaa tai kukkaista aromia, mutta haluan sen myös. Ja muutin käymisaikaa ja kokeilin Zakhariyan menetelmää, en tunne sitä. Ehkä nenäni on sellainen, vaikka voin hyvin kuulla puutarhakasvien aromin. Teen sen yksiselitteisesti, mutta haluan, että siitä tulee tuoksuva, kulta.

natushka, Muistan "kärsimyksesi" viime vuoden hunaja-aromista. Ja muistan kuinka paljon keskustelimme tästä asiasta. On sääli, että et koskaan löytänyt syytä tämän hajun puuttumiseen. Natasha, ymmärrä seuraava asia - jokainen vaihe on erittäin tärkeä tuloksen kannalta. yksi "tukos" tai pieni epätarkkuus riittää, ja siinä kaikki, emme saa tulosta, mutta odotamme. Haju tulee käymisestä. Se toimii oikein vain, jos lehdet kuihtuvat oikein ja sitten luodaan oikeat käymisolosuhteet. Fermentaatio on ketju yhden aineen muutoksista toiseen. Klorofylli antaa ruohon tuoksun. Käymisen aikana klorofylli tuhoutuu vähitellen ja muodostuu erilaisia ​​aromaattisia aineita. Jos käymisolosuhteita rikotaan, käyminen estetään jossain vaiheessa eikä mene pidemmälle. Siksi on tärkeää luoda olosuhteet ja saada herkullisin ja voimakkain tuoksu. Et kirjoittanut meille, miten teet teetä, kuinka kuivaa sen, miten ja mihin sitä säilytät. Siksi emme todennäköisesti kerro sinulle jotain. Kirjoita yksityiskohtaisesti linkissä olevan kyselylomakkeen perusteella. Ehkä voimme vihdoin löytää, mihin koira on haudattu ...
Tee-ongelmat.Mitä pitäisi tehdä virheen löytämiseksi?

[Ludmila]

Ludmilakyllä, en vain lukenut kaikkia teekysymyksiä. Kerään sen puutarhan lähellä olevaan metsään, menen heti kotiin, en ole koskaan kerännyt enempää kuin 1-1,5 kg, meillä on vähän sitä siellä. Ripottelen sen puuvillalevyyn, jonka kerros on enintään 5 cm, makaa huoneessa (ei auringossa, parveke on auki), sekoitan usein. Kuinka lehden keskisuoni lakkaa rikkoutumasta ja möykky ei hajoa, vieritän sitä lihamyllyssä, laitan sen tilavuuteen sopivaan astiaan (7-10 cm: n kerros, viivalla mitattuna), peitän märällä sideharsolla, peitämme kannella, kääritään ylös (yritin erilaisia ​​käymisaikoja) huoneen lämpötila on 24-26 astetta. Sitten kuivataan sitä uunissa (130 astetta) lyhyen aikaa, näkemältäni jo määritän, kerros on enintään 1 cm, (paperi paistaa läpi), sekoitan usein. Sitten siirrän sen kuivausrumpuun (70 astetta), sekoitan myös, sitten kaliopussiin päiväksi tai kahdeksi, ja siirrän sen sitten metallisiin teepurkkeihin, muoviastioihin, joissa on kierrekansi, tai lasiastioihin (myös kannella) ja pimeässä käytävällä suuressa pahvissa laatikko (posti). Pohjimmiltaan niin, mutta kokeilin myös Sakarjan menetelmää hikoilulla, hunajasta ja kukista ei ole hajua. Puutarhan tuoksusta kuulen koko huoneen, mutta Ivan-tee ei ole. Haluan todella saavuttaa sen, mutta jos se ei onnistu, teen sen edelleen, tee on maukas ja terveellinen, veljenpoikani rakastavat sitä kovasti, laitoin ne korvilleni etsimään, missä se kasvaa enemmän

[natushka, Natasha]

natushka, Natasha, ja koko lehtien kanssa tehtävää työtä seurataan hajua?
Tässä on pieni vinkki Ivan-teen hajusta, voiko se auttaa sinua testaamaan itseäsi eri vaiheissa?

Paju-teen haju

Kokoelma - tuoksu on raikas, hapan, muistuttaa suolaa.
Pussissa kotimatkalla haju on selvästi hapan, joskus se antaa jo hajusteiden.
Musertava - haju koko huoneeseen! Hapan, ei vain suolaheinä, vaan hapan omenat ja erittäin herkkä hajuvesi.
Vaivaaminen / lihamylly - kirkas pureskeltava omena. Jos pelletit lämpenevät prosessin aikana, se alkaa tuoksua makeammalta.
Käyminen - hedelmäinen haju lisääntyy, hajun happamuus heikkenee vielä enemmän, aromi muuttuu makeammaksi.
Kuivaus - haju häviää, sulkeutuu. Tuoksuu heikosti, yleensä kuin musta tee.
Kuiva käyminen - jos siitä tuuletetaan säännöllisesti ja sen annetaan hengittää, se alkaa haistaa hyvää mustaa teetä + rusinoita, kuivattuja hedelmiä, hunajaa.

P. S. lasipurkkeissa teeni haju pahempaa kuin tinasta ...

Löytyi viime vuoden Macho - se tuoksuu hyvältä mustalle teelle, et voi sanoa sen näkö- ja maunomista ennen kuin olet keittänyt sen. Makea tuoksu ilmestyy panimisen aikana.

Tytöt, tarkistetaan aistimuksemme ivanchin hajulla eri vaiheissa! (Ehkä kuulen vain nämä hajut ... ja hämmentää ihmisiä ...)
Kenellä on havainnon erityispiirteitä? Se on kiinnostavaa!

Kokoelma - tuoksu on raikas, hapan, muistuttaa suolaa.

-Joo

Pussissa, matkalla kotiin - haju on selvästi hapan, joskus se antaa jo hajusteita.

- ei haju, kädet ovat kiireisiä, ladattu kuin kameli

Vaivaaminen / lihamylly - kirkas omena-juusto. Jos pelletit lämpenevät prosessin aikana, se alkaa tuoksua makeammalta.

- En tunne omenaa ja makeaa, ne lämpenevät jauhettaessa, useammin ruohon tuoksu tuntuu minulta

Käyminen - hedelmäinen haju lisääntyy, hajun happamuus vähenee, aromi muuttuu makeammaksi.

-haju ei ole huono, mutta ei hunajaa eikä kukkia, en voi kuvata, vain tee, kuten tavallista teetä keittäessä, todennäköisesti

Kuivuminen - haju on kadonnut, suljettu. Tuoksuu heikosti, yleensä kuin musta tee.

-Joo

Kuiva käyminen - jos sitä tuuletetaan säännöllisesti ja sen annetaan hengittää, se alkaa haista kuin hyvä musta tee + rusinat, kuivatut hedelmät, hunaja.

- vain musta tee, ei hedelmiä ja hunajaa.

-Joo
- ei haju, kädet ovat kiireisiä, ladattu kuin kameli

- En tunne omenaa ja makeaa, ne lämpenevät jauhettaessa, useammin ruohon tuoksu tuntuu minulta
-haju ei ole huono, mutta ei hunajaa eikä kukkia, en voi kuvata, vain tee, kuten tavallista teetä keittäessä, todennäköisesti
-Joo
- vain musta tee, ei hedelmiä ja hunajaa.

Näin tunnen, että hunaja ja kukat eivät haise, mutta teen edelleen teetä, se osoittautuu upeaksi Muutaman kuukauden kuluttua jonkinlainen hedelmäinen aromi alkaa näkyä

Providence antoi vihjeen siitä, että Leipäkoneen foorumilla on Kaporsky-teen ystäviä. Hurraa! Vaeltelen yksin lukemattomien artikkeleiden ja videoiden kautta YouTubessa, olen vihdoin kanssasi.
Kerron teille historiani etsimällä hajuja.
Palokasvillemme kukkii vain, varjosta löytyy helposti nuoria kasveja. He noutivat kolme pakettia. Se perustui A. Vyazemskyn videoon kaksivaiheisilla frementaatioilla.1. Täytin polttopuun tiukasti, tiiviisti lasipurkkeihin, hän seisoi niissä päivän. Kun vedin lehdet ulos purkkeista, ne hajuivat mukavasti, osa oli leikattua omenaa, osa oli vain mukavaa, en tiedä hajua, en kutsuisi sitä hunajaksi, omaksi hajuksi. Kaatamalla polttopuuta altaaseen, murskaa ja ravista, niin että kaikki sekoittuu satunnaisesti ja lehdet puristuvat. Kierrin sen hieman lihamyllyyn.3. Laitoin ne kulhoihin ja kattiloihin, peitettiin kostealla liinalla, painettiin alas lautasilla ja kannilla ja odotin hunajaa hedelmillä. pääsi verkkoon, luki. Jotkut käyvät päivän ajan, toiset kaksi ... Jätti sen yön yli ... Lyhyesti sanottuna kaikki hapan. Ensimmäinen puuttui, hiomakone, se homehtui. Loput alkoivat tuoksua hapankaalilta. Surullinen tietysti ...
Kolmen päivän ajan olin järkyttynyt.
Ja he toivat sen toissapäivänä. Metsästys on pahempaa kuin orjuus.
Levitä se levylle kuivumaan. Hän pani laatikon sen viereen. kuka ryömii ulos, mikä eläin on hänen laatikossaan. Ravistan ja valitsen etanat ... Laitoin joitain niistä pakastimeen illalla. Loppu aamu työntyi jälleen pankkeihin. Minun piti juosta dachaan. Siksi he ottivat sen pakastimesta näytettä varten, pesivät sen altaassa. Taitoin sen pullolla liuskalla levylle ja peitin sen kostealla liinalla. Lehdet olivat edelleen kylmiä, koskettavasti öljyisiä, eivät kosteita. Vaikuttaa ilmeisesti kuihtumalla 6 tunnin kuluessa. Olin kiirettä dachasta 4 tunnin kuluttua, se yhtäkkiä hapan, lämpö kotona. Avaan kankaan, se tuoksuu tuoreelle omenalle. Lehdistä on tullut oliivinvihreitä, ei kosteita, kosteita. Kuivattu, haju on hyvä, teen väri osoittautui tummanruskeaksi.
Illalla he ottivat lehtiä purkista, sekoittivat niitä altaassa ja yhtä tiukasti kuin liukumäki lautasilla. Ensimmäinen erä makasi kankaan alla 4 tuntia. Mäki on melkein kuiva, lehdistä on tullut puolikostea, haju on sama kuin purkista vedettiin, ts. Haju palasi. Hän ei kokeillut onneaan enää etsiessään hunajaa, mutta alkoi kuivua. Tässä ilmestyi hunajan kaltainen haju. Kun ensimmäinen leivinlevy oli valmistettu, hän otti puolijäähdytetyn kämmenillään ja haisti sen, viehättävän tuoksun, erittäin miellyttävän. Tee osoittautui mustaksi. Kuivaus klo 5.00 saakka)))) 4,5 litraa kuivaa teetä osoittautui. Yritin valmistaa sitä, vaikka en näe paljon aromia, se tuoksuu hyvältä teekannussa, itse infuusiolla ei ole vielä erityistä makua hapolla, väri on henkeäsalpaava, kyllästetty meripihkan sävyllä. Ehkä tein kiireellisen johtopäätöksen, mutta kun vedin lehdet tölkeistä, oli miellyttävä haju, haju palasi vaivaamisen jälkeen, se on kuivattava. Jos olen väärässä, olen iloinen saadessani vihjeen. Voiko hän sitten syödä hunajaa?
Vaivattaessa on tärkeää avata lehdet jatkuvasti niin, ettei vihreitä ole, ne tarttuvat sitten yhteen ja kuivuvat huonosti. Kaikki tee on valmis, mutta nämä tahmeat kokkareet ovat kosteita, sinun on silti kuivattava.

[valmis]

Haluan vain muistuttaa teitä siitä, että hunajahaju voi olla sisällä valmis ja keitti teetä! Ei arkin käsittelyn aikana.

tavallinen tee

Täällä olisimme samaa mieltä myös hajusta
Loppujen lopuksi kaikki mustat teet, joihin vertaamme omiamme, ovat erilaisia! Jotkut haju kuin luuta, mutta toisille - tavallinen tee. Vertaan teetäni suosikkini Ceylon-isolehtisen oranssinlehden Peko tuoksuun Mabrokista. Vaikka tämä ei todennäköisesti ole niin tärkeää ...

- En tunne omenaa ja makeaa, ne lämpenevät jauhettaessa, haju useammin nurmikasvien minusta näyttää

Mutta tämä varoittaisi minua ... koska kun vääntän minua aina Haistan ainakin suolaheinä + hapan omena. No, ruoho ei haise niin! Vain itse sorrel ja sen veljet.
Ehkä jostain jostakin ei mene suunnitelman mukaan tässä vaiheessa?

Ja myös yrttihaju saadaan ivanchan varret. Seulon ne armottomasti, repin ne irti ja laitan kuidulle. Teessä ne antavat täsmälleen kasviperäisen tuoksun ja ruskean värin rakeina ja infuusiona.

Vaikka, jos pidät itse teestä, sinun ei ehkä tarvitse kaivaa ja etsiä lisää?

Lisätty sunnuntaina 10. heinäkuuta 2016 15.10

Semblis, tervetuloa aiheeseemme!

Ensimmäisen teekerran kuvauksistasi tuntuu siltä, ​​ettet ole kuihtunut tarpeeksi polttopuun lehtiä. Siksi kaikki muuttui hapan.
Teen myös teetä melkein A.Vyazemskyn menetelmällä, mutta asia ei ole tekniikassa, vaan lehden ja prosessin tunnelmassa.
Vaikka kaksoiskäymisvaihe onkin käynnissä, sinun on ensin kuituttava lehti ja kiertävä se sitten levyihin jne.
Kuihtuminen on melkein tärkein prosessi. Älä unohda häntä!
Lue tekniikka tämän aiheen alusta - se on jo vahvistettu vuosien varrella, ja tämän aiheen kirjoittaja on myös tutkinut A. Vyazemskyn videoita ja artikkeleita, niin että menetelmät keskeisissä kohdissa melkein yhtenevät.

Kiitos, että mainitsit lehden tuoksun työskennellessäsi sen kanssa. Olen innokas kannattaja hallitsemaan teen valmistusprosessia hajulla, eikä tämä menetelmä ole koskaan pettänyt minua.

Älä unohda kuivaa käymistä - kuiva tee tulee voimaan ja saa hajun aikaisintaan kolmen kuukauden kuluttua! asianmukaisen varastoinnin jälkeen.

Jälleen makeasta hunaja-aromista (ei hunajasta! Hunajateellä ei ole mistä tulla, siellä on vain kaikuja, kuten viinissä: joku jopa kalliissa viineissä kuulee vain viini- ja hiivan tuoksun ja joku arvaa paahtoleivän, punaisten marjojen, suklaan tuoksun ) raakalla lehdellä ei koskaan ole sitä! On turhaa etsiä sitä! Se ilmestyy joko kuivan käymisen aikana tai infuusiokupissa.

[Tricia]

Tricia, Kiitos! Ensimmäistä kertaa en kuivannut sitä ollenkaan. Olin hidas toisen kerran. Jossain näin jopa videon, kun arkki vaivattiin, sitten puristettiin, siinä on niin paljon kosteutta, joten kuivuminen on tärkeä vaihe, ja hyönteisiä on helppo kerätä kevyelle levylle))) Huokasin juuri mitä materiaalia olet kerännyt aiheeseen! Tämä on jonkinlainen teeloma!

[Semblis]

Semblis, muista kuivua! Riippumatta tekniikasta, resepteistä riippumatta, oikea käyminen ei tapahdu poistamatta ylimääräistä kosteutta ja keskittymättä tarvittavia mehuja lehden sisälle.
Katso Tea Gazebo, siellä on myös paljon tietoa.
Mutta suosittelen, ettet tule kuumaksi, vaan tee teetä jonkin yhden reseptin mukaan täyttääkseen kätesi, tunteaksesi miksi, mitä ja miten lehdellä tapahtuu ja mikä algoritmi sen seurauksena johtaa sinulle herkulliseen teeseen.
Alkuvaiheen teetekijöidemme pääongelma on sotku heidän päähänsä menetelmien runsaudesta.
Foorumilla on ihmisiä eri alueilta ja maista. Jokainen mukauttaa teen valmistusprosessin itselleen ja olosuhteilleen. Ja Krimin ja Kubanin teevalmistajille soveltuva menetelmä ei aina anna samaa tulosta kuin Pietarissa tai Ryazanin alueella.
Joka tapauksessa onnea teeliiketoiminnassasi!

Poikani on 8-vuotias. ensimmäistä kertaa antoi kukkia. Ivan toi matkalta teekimpun. Hän ei ole iso, mielestäni on okei, jos käsittelen kaikki laatikot, yläosat ja lehdet yhdessä.

[Nataliya]

Nataliya, Niin koskettavaa! On välttämätöntä tehdä teetä ja nimetä ensimmäinen kimppu!

Victory I, Tervetuloa teeteemoihin!

Lyudmila, kiitos paljon! Työnne ansiosta teevalmistajien määrä lisääntyy ja lisääntyy jatkuvasti. Matala jousi sinulle tästä!

Tein vielä 2 erää teetä: yhden 10 tunnin käymisen, toisen 20 tunnin käymisen. Mielestäni jonnekin lävistetty. Joka tapauksessa, kun otin massan, en tuntenut sen olevan lämmin, normaali, huoneenlämmössä. Kuivattessani joksikin erittäin maukasta voimakas tuoksu tuntui vain kaukaisista huoneista, ja uunin lähellä oli haju jotain samanlaista kuin juuri leikatun ruohon tuoksu. Ja tämä on molemmissa tapauksissa.
Ompelin upeita laukkuja, se osoittautui 4 kappaleeksi, nyt olen lopettanut kuivaamisen.

Tietoja tänään: mikä on epäonnea ja miten käsitellä sitä.
Puolen päivän ajattelin mennä - ei mennä toiseen erään polttopuuta. Taivas kurtisti kulmiaan, sitten aurinko tunkeutui ulos. Sää on eniten - 20 gr. lämmin, mutta ei kuuma.Kaiken kaikkiaan en voinut sietää sitä - menin, vain pääsin vaalimaan niitylle - alkoi sataa. Otin silti paketin ja toisen pienen paketin yläosien (varjoisalla puolella metsän lähellä paloheinä on paljon parempi), se vain piristää väriä, melkein kaikki varret ovat "yksinäisiä", eivät tuuheita, helposti kerättäviä, vähän vaikuttavia lehtipuita. Tässä on kuiva maa, en voi edes kuvitella, kuinka kauan kestää kuivua, toivon, ettei sade pestä kaikkia bakteereja. Tällainen on suru, melankolia, toivottavasti lehti kuivuu ja kuihtuu huomenna, muuten menen töihin huomenna, ei ole ketään sekoittamaan.
Lähdin tuskin metsästä - tie pestiin pois, pelasti se, että olin maastoautolla.
Mutta on pari hyvää uutista: kirjoitimme yhdessä äitini kanssa kokonaisen korin voita-nappeja, ja toistaiseksi siellä on vielä polttopuuta. Jopa melko nuori.
Onnea kaikille ja aromaattista teetä !!!

Ja minusta tuntuu, että haju on täysin subjektiivinen asia. Minulle polttopuut tuoksuvat kukkahunajalle, jopa lehdissä. Ne makaavat jatkuvasti kuivina ja tuoksuvat erittäin voimakkaasti. En ymmärrä, miten tämä haju voidaan jättää huomiotta. Mutta tunteeni mukaan siinä ei ole oksaalihappoa. Lyhyesti sanottuna, ehkä ei ole hajua, mutta itse koet sen jotenkin eri tavalla. Olen nyt täyttänyt 10 kuormalavaa isidriä tulipunakukilla, ja lehdet vain kuihtuvat. En poimi kukkia. Se on paljon työtä, se on vain kammottavaa. Katkaisin kukinnot saksilla, ja sitten leikkain kotona kourallisen kukintoja poikki 2 cm: n paloiksi ja seison kuivausrummussa.

Katkaisin kukinnot saksilla, ja sitten leikkain kotona kourallisen kukintoja poikki 2 cm: n paloiksi ja seison kuivausrummussa.

Nata, teen suunnilleen saman, vain katkaisin vain kukinnot ja kokonaan kuivaajaan. Ja jo kuivana, rypistelen vain käsilläni ja ne hajoavat helposti pienempiin palasiin, jotta ne eivät leikkaudu 2 cm: llä.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata,

Ja minusta tuntuu, että haju on täysin subjektiivinen asia.

[Nata]

Nata, Olen täysin samaa mieltä subjektiivisuudesta !!! Sinä kulta, minulle hapan omena, villisuola, mieheni - ananakset - kullekin omat.

Pääteemani on, että polttonestellä on tämä haju aina!
Ja jos teen valmistaja ei tunne sitä missään vaiheessa ennen kuivumista, kannattaa antaa hälytys - jotain meni pieleen. Joko ne olivat ylikuumentuneet, tai viiriäiset pussissa, tai fermentoitu uudelleen jne. Ja jos teeruoka tuoksuu ruoholta ... se on yleensä surullista ...

On selvää, että meillä kaikilla on erilaiset hajuominaisuudet. Joku tupakoi tai perheessä on tupakoitsijoita, sen jälkeen tuntemukset siirtyvät yhdelle arolle, jollakin muulla on joitain muita tekijöitä, jotka vaikuttavat hajun havaitsemiseen.

Mutta oikein käsitelty polttopuut eivät haise ruohoa tai säilörehua missään käsittelyvaiheessa.

Tämän haluan välittää teekavereilleni, jotta alkuvaiheessa on mahdollista tunnistaa virheet ja säästää raaka-aineita ja työvoimaa.

En voi vielä selvittää hajuja. Tuoksun omenalta kuivumisvaiheessa, mutta käymisvaiheessa - en tiedä miten selittää sitä - kun olin lapsuudessa heinäkentällä, niitty niitettiin, siellä on makeaa ja hapan ja minttua, vain vähän. Mutta tämä on erittäin miellyttävä haju. Tämä on ensimmäinen kerta, kun teen kaiken, tarvitsen todennäköisesti kokemusta, mutta se ei todellakaan ole säilörehu!

[natushka]

Peitän kostealla sideharsoilla, peitän kannella, kääritään se ylös (yritin erilaisia ​​käymisaikoja), huoneen lämpötila on 24-26 astetta.

natushka, täällä teen nyt viiniä. Ja viinintuotantolaitokset suosittelevat käymislämpötilaksi 18 - 20 *. Kun asuin Venäjällä, minulla oli juuri tämä lämpötila siellä. Ja täällä talossa 25 - 26 * ja kadulla - 30 *. Viininvalmistajat varoittavat, että huonolaatuista viiniä voidaan tuottaa niin korkeissa lämpötiloissa. Mitä tekemistä siellä on? Et voi laittaa sitä kellariin - siellä on 15 *. Ja käytin hyväksi viininviljelijöiden antamia neuvoja - kääri säiliö pullolla kostealla liinalla. Niin mielenkiintoista - kirjaimellisesti muutamassa tunnissa pullon lämpötila putosi 22 *: een (mitaan sen kontaktittomalla pyrometrillä).
Joten vedän analogian teemme kanssa. Ehkä kuuma sääpeiton teoriani on väärä. Loppujen lopuksi massa kuumennetaan ja käymisprosessi on mahdotonta yli 30 * lämpötilassa. Tätä en sano, vaan ammattimaiset teekoneet.
Muistan, että ensimmäiset vuodeni tee tekemisessä olivat viileä, sateinen sää. Tuolloin en käärin teetä peitteisiin ... Joten huomasin, että herkullisin tee, jolla oli jumalallinen kukka-hunaja-aromi, saatiin sinä vuosina, jolloin se oli kylmä, enkä käärinnyt astiaa teetä mihinkään käymisen aikana ... elämä Venäjällä oli kuuma. Ja teellä ei ollut samaa tuoksua kuin ensimmäisinä vuosina, viileällä säällä.
Älä vain heitä tossuja minua äläkä kysy, miksi sinä sitten kerroit meille - kääriydy peitteisiin kuumuudessa ... Kaverit, ensinnäkin, en ensinnäkään ole seitsemän tuumaa otsaani. Ja kukaan ei opettanut minua tekemään teetä - se valmistettiin omassa mehussaan. Ja tullessani HP: lle reseptien kanssa yritin kaikin voimin auttaa kaikkia, jotka kysyivät kysymyksiä. Neuvoin Luciliaa käärimään teetä peitteisiin käymisen aikana, kun hän sanoi, ettei hän onnistunut teessä. Puhuin teoreettisesti. Ja nyt, käytännössä, tarkistin kaikki suositukseni virheet. Joten anna anteeksi, jos voit .. Otan sanani takaisin! Teetä ei tarvitse kääriä kuumalla säällä!
Haluan muistuttaa teitä siitä, että tuoksuvin tee, jonka sain viileällä säällä.
Natasha, talossasi on 24 - 26 *. Tämä on enemmän kuin tarpeen. Ja sinä käärit sen. Lämpötila on noussut selvästi yli 30 *. Siinä se, me itse tapamme teemme. Natasha, älä ainakaan kääri sitä nyt, tässä lämpötilassa. Tai ehkä kääri se viininvalmistajien tapaan märällä liinalla säiliön jäähdyttämiseksi. tarkista, eikö se ole parempi? Muuten, nyt ajattelin jotain ... Säiliöni teetä on aina peitetty suurella liinalla. Se on kostea ... Ehkä siksi teeni ei ylikuumene, että märkä kangas alentaa lämpötilaa?
Hyvät teevalmistajat! Vetoan kaikkiin pyyntöön. Tarkistetaan tämä kohta, varsinkin ne, jotka ovat kuumia juuri nyt. Valitettavasti en voi tehdä Ivan-teetä nyt - se ei kasva kanssani. Joten meillä on tutkimus.
Nastenka, sinulla ja minulla on aina ajatusten ykseys ... Mutta ei tällä kertaa:

valmiilla ja haudutetulla teellä voi olla hieman hunajainen haju! Ei arkin käsittelyn aikana.

Minulla oli aina sellainen haju käymisen ja kuivauksen aikana ... Siksi kirjoitin tämän reseptiin - haju käymisen aikana on sellainen, että se on sanojen ulkopuolella kuinka hyvä se on. Ja se on kukka - kulta! Ei hedelmäinen. Kirjoitin äskettäin, että jos Ivan-tee tuoksuu luumuilta, luulen, että tee ei toiminut minulle ... Kyllä, se on herkullista, mutta sillä ei ole hunaja-kukka-aromia, jonka Ivan voi ja pitäisi olla. teetä KAIKKI VAIHEET paitsi kuivausta varten.
Nyt olen melko varma, että se riippuu lämpötilasta. Tytöt, yritä pitää teesi alhaisessa lämpötilassa - korkeintaan kuin reseptissä suositeltu lämpötila. Huomaat, että tunnet hunajan tuoksun, josta monet vain unelmoivat ... No, minulla oli se ... Kunnes se tuli kuumaksi ... Ja tänään, viiniäni huolehtinut, löysin vihjeen viininvalmistajilta ... He sanovat että et saa hyvää viiniä korkeissa lämpötiloissa. Ehkä sama on teemme kanssa?
Tarkistetaanko?

[Voita minut]

Voita minut, älä pelkää! Sain todennäköisesti kaikki tällä hajulla. Mutta kun aloitin ja tönäisin sokean kissanpentuna tietoa meressä siitä, milloin käyminen loppuu ja milloin alkaa kuivua, kokeneiden teevalmistajien vinkit hajusta auttoivat minua paljon.
Entä jos viestini auttavat myös jotakuta?

Eilen ja tänään nuuskimme mieheni ja heidän teensäsä talletukset / jäänteet.
On sääli, että huomasin viime vuoden lopulla, että varren varret ja nuoret versot antavat infuusiolle ruskean värin ja ruohomaisen teen tuoksun. Ja hän teki vähän teetä vain lehdistä ...

Nyt minulla on silmieni edessä purkki, joka sisältää viime vuoden herkullisinta teetä, joka on kestänyt tähän päivään asti, tunniste sanoo: 13.6.2015, kuivaus - 12 tuntia, iso lehti, lihamylly, käyminen - 24 tuntia, iskukuivaus - 150 g C.
Kuiva tee tuoksuu hyvältä mustalta teeltä ja etänä kuivilta omenilta. Se näyttää mustilta rakeilta. Sen infuusio on ruskea-keltainen, kuten tavallinen musta. Maku ilman happamuutta ja supistumista, juotava, miellyttävä. Panin yhdellä pienellä piparmintun kukinnolla - kuvaamatonta herkullisuutta!

Saman kokoelman lehti tuoksuu eri tavalla! Makeampi ...ja se todella hämmentää minua ...

Toinen havainto: teen maku riippuu siitä, missä polttopuut kasvavat. Aurinkoisella niityllä, ilman varjoa, lehti on karkeampi, kasvi on pienempi, väriltään kirkkaampi - joskus punaisempi, mutta siitä valmistettu tee on tuoksuvampaa ja maukkaampaa kuin varjoisten syvennysten ja niittyjen kasvien lehdistä! Todisteita ei ole jäljellä - kaikki aurinkoiset polttopuut, jotka muuttuivat rusinamakeaksi teeksi, ja kuivassa ja haudutetussa muodossa, olemme jo puhaltaneet.

Lyudochka! Vyazemsky A. pitää kuitenkin luumujen / hedelmien tuoksuvaa teetä onnistuneena teenä! Eh, minun olisi pitänyt vaihtaa luumu hunajaksi !!! Ja kaikki olisivat onnellisia!
Muuten olen tämä kulta
Täällä Macho on vasta toinen vuosi, joka osoittautuu hunaja-aromilla, ehkä se on nuoria lehtiä, jotka tuoksuvat tältä?

Hajusta: kyllä, haju on subjektiivinen käsitys, mutta minulle on tärkeää välittää aloittelijoille, että sen on oltava siellä !!! Ja erittäin mukavaa! Sinä - kulta, minä omenat, joku mustikoita eri vaiheissa.
Ja sitten luin, että kun kierrät kollegoitani, se tuoksuu ruoholta ... ja minä pyörtyisin ...

Käymislämpötilasta: kyllä, lämmössä jäähdytän teetä käymissäiliöissä. Kuten jo mainittiin, altaassa tai kylmän veden kylvyssä. Kosteat rätit eivät auttaneet minua - ne kuumenivat nopeasti. Pidän teetä lämpötilaa käymisen aikana korkeintaan 26–28 grammassa, mutta minusta tuntuu, että tämä on paljon, ja sitä on tarpeen laskea, kuten sanot, käymisen pidentämiseksi. Siellä on mahdollisuus - yritän pitkää viileää käymistä.

Rakkaat tytöt, tarvitsen edelleen apuanne ja kiireellisesti. Otin yläosat, jotka ovat edelleen ilman jalkoja. Siellä lehdet ovat hyvin pehmeitä, ja välilevyn "murskausta" on mahdotonta tarkistaa, enkä punninnut alkuperäistä raaka-ainetta. Kuinka määrittää kuivumisaika? Myös "kertamenetelmä"? Ja voidaanko nämä lehdet kääriä tiukasti kankaaseen huomenna? Ja sitten on liian myöhäistä, ei ole voimaa tehdä mitään. Ja huomenna yritä vaivata. Haluan tehdä irtolehtiteetä, ensimmäinen ei toiminut, mutta lehdet olivat siellä paljon karkeammat.

Ajatus on tullut mieleeni nyt, ehkä en vain tiedä kuinka todellinen niitty hunaja tuoksuu? He tuovat minulle usein lehmusta ja tattaria, niillä on myös täysin erilainen haju ja maku.

Keräsin tänä vuonna eri paikoissa ... (aiemmin se ei toiminut) ...
Missä putosin pyörältä, kirjoitin sinne - varjossa ja auringossa oli lehtiä)))
Luulen, että se osoittautuu niin maukkaaksi (ainakin viime vuonna puutarhanlehdistä voitin kaikki)))

[Voita minut]

Voita minutkyllä, kertamenetelmä toimii kaikentyyppisillä lehdillä.
Jos nuoret lehdet ovat kuihtuneet, rullaa ne arkiksi ja laita ne viileään paikkaan aamuun asti. Rullaa aamulla, katso arkin tilaa ja jätä se kuihtumaan tai ota se vaivaamiseen.
Jos sinulla on varret, suosittelen, että huomenna erotat lehtien paniikat varret varovasti, koska varret sisältävät paljon kosteutta ja antavat teelle ruohoa ja ruskeaa väriä. Katso reseptini

Italialaiset macho-hiukset (käynyt paju lehtiä tee) (Tricia)

Lähetin sinne kuvan siitä, miten käsittelen nuoria versoja.

Jos lehtiäsi ei ole kuihtunut, rullaa se arkiksi ja laita se joka tapauksessa viileään, ja huomenna aamulla rullaa se ensin kuivumaan ja sitten vaivaa ja kaikki muut ilot.

[Tricia]

Vyazemsky A. pitää kuitenkin luumujen / hedelmien tuoksuvaa teetä onnistuneena teenä!

Tricia, Nastenka, pelkään sanoa rauhoittavaa ajatusta, mutta minulla on ristiriita Vyazemskyn kanssa tässä asiassa. Luotan enemmän Odintsoviin ja Gracheviin. Ne ovat kukkahunajaa varten. Ja tietysti luotan itseeni enemmän. En pidä luumuteestä ... Mutta - kukka-hunaja - lennän pois siitä ...

Täällä Macho on vasta toinen vuosi, joka osoittautuu hunaja-aromilla, ehkä se on nuoria lehtiä, jotka tuoksuvat tältä?

Haistin tuolloin - nuori, kesä ja vanha ...

Pidän teetä lämpötilaa käymisen aikana korkeintaan 26–28 grammassa, mutta minusta tuntuu, että tämä on paljon, ja sitä on tarpeen laskea, kuten sanot, käymisen pidentämiseksi.

26 - 28 * - se on paljon yksiselitteistä! Mutta en sano, että sinun on pidennettävä käymistä.Sanon yhden asian - emme keskity ajoihin, vaan herkulliseen hajuun.
Voita minuttietysti kääri se ja tee teetä huomenna. Ja tarkista samalla tavalla kuin muu materiaali - kouralliseksi puristetut lehdet eivät murene.

siellä oli lehtiä varjossa ja auringossa)))

En vain tiedä mitä ajatella enää! Loogisesti, auringossa ja hedelmät ovat kaikki maukkaampia, makeampi ja aromaattisempia. Joten, ehkä lehdellä samalla tavalla - tuoksuvampaa.

Tee on erinomaista, enkä epäile!

Nastya, kiitos paljon !!!! Olen jo erottanut lehdet varret, lehtiä on 1 cm - 8-10 cm. Ja linkin vuoksi - minä menen lukemaan!

Mutta - kukka-kulta - lennän pois hänestä ...

Eh, haluaisin tietää sen aikaisin ... kaikki hunaja, jonka Macho antoi sinulle! Kyllä, luin aiheen huomaamattomasti.
Älä vain lyö tossuillasi, mutta tämä hunaja ei sovi minulle ollenkaan, ei tänä vuonna, eikä tähän ...

Joten käy ilmi, että meidän aloittelijoiden on nyt kysyttävä, mikä maku valmiissa teessä on heille edullisempi.
Ja meillä on erilaisia ​​teetekniikoita!

Yritämme nyt yleensä auttaa Natasha Natasha, joten tämä keskustelu syntyi. Ja niin, ehkä, en ymmärtäisi mikä on ... Ja ellei minun viiniäni. Nyt on 20 * kadulla ja vein pulloni sinne. anna sen jäähtyä, ja huomenna, kun lämpötila alkaa nousta, tuon sen takaisin taloon ja käärin sen märällä liinalla.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, onko käymismassa mahdollista laittaa jääkaappiin jäähdytykseen lyhyeksi ajaksi. Etelässä tiistaista ennustetaan yli +35, jolla ei ole ilmastointilaitetta, sitten huoneen lämpötila on sama.

[Vinokurova]

Missä putosin polkupyörältäni, siellä sain

Vinokurova, AlenKaEnkä tiennyt, että sinäkin liityit teemaniakkeihin kanssamme, enkä tiedä ...

Sisään! Että tarkalleen mitä tarkoitan! Enta Alenka kuin se laukaus, kypsä kaikkialla! Mutta on hyvä, että olemme!
Nasten, sanoinko sinulle, että olet fiksu? Ja minä kerron sinulle lisää! Joten maalaat huolellisesti ja selkeästi, haluat lukea ja lukea kuin hyvä tutkiva etsivä.
Mitä kauempana metsään, sitä enemmän ... ei, ei polttopuuta, vaan kysymyksiä ja mielipiteitä. Kuivutettaessa minulla on aina kukkien ja hunajan tuoksu, käymisen aikana se voi olla tai ei, mutta yleensä aromi on aina läsnä. Lämpötila oli myös väijytys, toissapäivänä tee seisoi tyynyjen alla, mutta aamulla se oli kylmä, meni kasvihuoneeseen ja muutti sitten taloon uudelleen, mutta aromaaat! Mutta siellä on Ivanushka kirsikoilla, ei ole vaihtoehtoja!

Enta Alenka kuin se laukaus, kypsä kaikkialla! Mutta on hyvä, että olemme!

Aha! Ja tarkoitan samaa

Nasten, sanoinko sinulle, että olet fiksu?

Ja minä, sanoinko? Aivan, fiksu tyttö! Luin ja joka kerta kun olen hämmästynyt, sinun on seurattava kaikkea niin pieniin yksityiskohtiin ja välitettävä se kaikille

[francevna]

Lyudochka, onko käymismassa mahdollista laittaa jääkaappiin jäähdytykseen lyhyeksi ajaksi.

francevna, Allochka, puhutko teestä? Allochka, no, en tiedä ... Joku kutsui minua kokiksi teeguruksi, mutta ilmeisesti sinun on riistettävä minulta tämä otsikko. Lenusik on oikeassa, mitä kauemmas metsään, sitä enemmän ... No, kuinka minun pitäisi tietää, miten käsitellä teetä? Olen murtanut päätäni niin monta vuotta kuin olen tehnyt teetä. Ensimmäisinä vuosina en häirinnyt liikaa - tein kuinka se tehtiin. Tee osoittautui upeaksi. Vai sopivatko kaikki ehdot? Ja nyt tunnen olevani vastuussa ihmisistä ... Ja keksin polkupyörät, jotka ovat jo pitkään tunteneet teeteollisuuden. Mutta he ovat kehittäneet tekniikkaa ja sopivia olosuhteita vuosisatojen ajan, ja meillä on keittiötekniikka ... Ja mikä tärkeintä, nyt en voi testata teoriani käytännössä - minulla ei ole Vanechkaa, enkä odota Vanechkaa, ja puutarhapaahtimien kanssa se on hieman helpompaa - on hajuja eivät muutu dramaattisesti. Meillä on ainutlaatuinen Vanechka - hän kehittää omat erityiset aromit ja maut käymisen aikana.
Joten, en tiedä ... Voin perustella puhtaasti teoreettisesti. Ja jääkaapit ... Puhtaasti teoreettisesti olen sitä vastaan ​​- emme säädä lämpötilaa joka minuutti - jätämme sen yöksi ja nukahdamme. Ja miksi teemme tarvitsee niin alhaisia ​​lämpötiloja ja aaltoja? Alle 15 * lämpötiloissa käyminen loppuu. Ja miten prosessi etenee jälkikäteen, ei tiedetä ... Ja tee ei ole viiniä. Se ei vie kauan. Voit laittaa sen kulhoon viileää vettä, jos et pidä märästä liinasta tai jääkaapista. Tai lykätä teetä, kunnes sää on parempi. Mutta viiniä ei voi lykätä - ruoanlaitto kestää kuukausia. Lisäksi kausiluonteisista marjoista. Marja ei voi odottaa. Joten sinun on oltava hienostunut ...
Mutta märän kankaan päivittäinen käyttö viinipullossa on toistaiseksi erittäin hyvä. Otin yhden pullon ulos yöllä ja jätin toisen märällä liinalla kotiin - sekä siellä että siellä 19 *, vaikka talo oli 23 * ja käyminen on käynnissä - itse asiassa lämpötilan pitäisi nousta.
PS Muuten, Kiinassa ja Intiassa esiteollisuuden aikoina tehtiin työpaikkoja, joissa teetä käydään, pohjoispuolelle, jotta yksikään auringonvalonsäde ei pääse työpajaan ja lämmittäisi sitä ja vastaavasti teetä. Ja työpajat tehtiin ilman ikkunoita, mutta yksinkertaisesti katoksella, niin että ilma liikkui jatkuvasti.

Lyudochka, mutta kuinka mielenkiintoista on elää! Opi, kokeile, hanki jotain erilaista ja nauti siitä!
Näin ajattelin, kuinka monta neroa on kokoontunut tänne teeteemoihin! Älä anna neroiden, vaan kykyjen, ehdottomasti!