Koti savustamo vesitiivisteellä

Tarjous epäonnistui. Anteeksi.

[Galina]

Galina, En voi vielä sanoa mitään. Pesin juuri nyt, aion polttaa harson huomenna. Odotan vastausta Lena Timiltä

[Rarerka]

Rarerka, Luda, se on hyvä. Joten yritämme huomenna. Tänään laitoin sen suolakurkkua

Lena, kysymys on: päivä ei riitä suolattamiseen? Katsoin - suolattu kaikkialla vähintään kolme päivää

Ihmiset, ja minulla on tarpeeksi päiviä silmille ja korville. Se osoittautuu normaalisti suolaiseksi.
Ja sitten se myös lämpökäsitellään savustamossa (voidaan sanoa, että se keitetään siellä savussa), joten sitä ei tarvitse suolata pidempään.
Olen jo hiljaa kanasta. Jos ylivalotat yksittäisiä osia suolavedessä, ne ovat erittäin suolaisia.

Odotan vastausta Lena Timiltä

Olin nukkumassa! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Lyudk, anna pojalle! Autat minua aina, rakas!

Anteeksi. Minä rakastan sinua

anna pojalle!

ja minä, minä sinä!

Minä rakastan sinua

Ja minä rakastan sinua!

ja minä, minä sinä!

Utibozemoy, mikä roska!

No, tässä on ensimmäinen kokemuksemme. Rinta. Yritin sitä vielä lämpimänä. Vkuuusno.

Mutta ei ole astianpesukonetta, minun piti pestä se kahvoilla. Ja minulla on tämä kysymys. Pohjalle muodostui nestettä. Nesteen ei pitäisi valua letkusta, katselin sitä. Sen ei pitäisi olla?

Lyudmila, onko sinulla kaasuliesi tai sähkökiuas? Kuinka monta astetta lämpötila nousi?

Lyudmila, onko sinulla kaasuliesi tai sähkökiuas? Kuinka monta astetta lämpötila nousi?

Kaasuliesi. Lämpötila nousi 100 asteeseen.

Lyudmila jakaa vaikutelmasi itse prosessista. Olen erityisen kiinnostunut siitä, kuinka voimakas tupakoinnin aromi on. Kuinka kauan?

Jaan. Aluksi se oli vähän pelottavaa, istuin keittiössä ja katselin. Ei hajua. Letku on pitkä, heitin sen ulos ikkunasta ja katselin, ettei kondenssivesi valu takaisin savustamoon. Hän teki kaiken kuten Lena Tim. Ja halusin tupakoida 50 minuuttia, mutta mieheni oli erilainen - ei riitä, anna 60 minuuttia. No, jotta häntä ei hermostuisi, tupakoin tunnin ajan. 50 minuuttia riittää. Yleensä prosessi on hyvin yksinkertainen eikä rasittava. Tietenkään tätä banduraa ei ole kovin kätevä pestä, se on välttämätöntä kylpyhuoneessa. No, varaosat ovat pesualtaassa. Ja kaikkia näitä sisäisiä yksityiskohtia ei pestään kerralla, sinun täytyy hieroa. Mutta en aio pestä liikaa, tupakoin edelleen

No, tässä on ensimmäinen kokemuksemme. Rinta. Yritin sitä vielä lämpimänä. Vkuuusno.

Mutta ei ole astianpesukonetta, minun piti pestä se kahvoilla. Ja minulla on tämä kysymys. Pohjalle muodostui nestettä. Nesteen ei pitäisi valua letkusta, katselin sitä. Sen ei pitäisi olla?

Lyudaaaaaa, mikä rinta - OTPAD !!!
FSE, meidän on kiireesti ostettava, muuten kuolen kateuteen.

Ihmiset, veden pohjassa on tiivistymistä. Sisällä on korkea lämpötila, joten kosteutta vapautuu, missä ilman sitä.
No, onnittelen sinua, en vain tiedä miten! Savustamo on erittäin hieno asia!

Kiitos. Rauhoittui kondensaatiolla.

Kyllä, en ole vieraanvarainen.

Tytöt, tänään poltin smeltiä, makrillia ja sterlettiä. Maistimme hajua, erittäin maukasta. silliä oli tietysti mahdollista polttaa, mutta sitä ei ollut saatavilla. Ja steriili odottaa huomenna, jos se elää.

Vau, mikä kauneus!
Minäkin juuri "lämmitän" minun - minä poltan jalat.

[Elena Tim]

Elena Tim Lenchik, kiitos savustamosta.

Vau, mikä kauneus!
Minäkin, juuri nyt "raskochegarivayu" minun - minä poltan jalat.

Lenok, ja rasvaan kananreidet yöksi.Ja halusin kysyä teiltä, ​​100 g suolaa 1 litraa vettä kohti ja yöllä. Älä liioittele?

Ja halusin kysyä teiltä, ​​100 g suolaa 1 litraa vettä kohti ja yöllä. Älä liioittele?

Lud, ensimmäisellä sivulla on kaikki, mitä kirjoitin aivan alareunaan, on tarkistettu toistuvasti. Suolakurkkua on vakiona, mutta peittausaika riippuu reiden koosta. Jos pieni, sitten kuusi tuntia ja jos iso - kahdeksan. Katso itse. Muuten, suolattu kana ei ole niin maukasta. Joten älä pelkää, tee niin kuin on kirjoitettu ja kaikki on kunnossa.
Mutta jos olet hyvin huolissasi, jotta et hermostuisi turhaan, älä laita 100 grammaa suolaa litrassa, mutta 80. Mutta ei vähemmän.

Kiitos savustamosta.

Hyvä terveys, rakas!

Kiitos. Keitän suolaliuosta

Onnea, Lyudochka!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! : hei: Söimme tänään sterletiä, se on erittäin maukasta. Pidin sitä jääkaapissa yön yli, se sai kaiken kiinni ja leikkasi itsensä rauhallisesti ohuiksi paloiksi. Jos otamme huomioon myymälässä olevan savustetun sampin kustannukset, tällainen vaihtoehto osoittautui kannattavammaksi, ja maun ja tuoreuden kannalta se on yleensä kilpailun ulkopuolella ...

Hitto, ihmiset asuvat täällä ...
Ja hän kuvasi, kuvasi ... aivan kuten tarkoituksella, en nukkunut Shoby!

Nadyusha, kiitos sterletin kärjestä. Pelkään kuvitella, kuinka herkullista se on, jotta ei tukehtua sylkeä.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, meillä on risteyksessä erittäin hyviä kalapäiviä, tämän sterletin hinta oli noin 360 ruplaa / kg, tänä lauantaina noin 500, mutta se oli suurempi ja sampi oli noin 700. Siksi, jos näen kalaa hyvällä hinnalla, ostan tulevaa käyttöä varten puhdistan, käsittelen ja pakastan.
Ja sinulla on myös vinkki Pavloposad-huiveihin - sinulla on Sukharevskaya, pyhän risteyksen kulmassa. Gilyarovsky puutarharenkaalla on kauppa, tämä on vieressäsi, niin kutsutaan Pavloposad-huiveja ..

Toivottavasti, kuinka suuri sterletti oli? Kuinka kauan tupakoit?
Mielenkiintoista. Haluaisin toistaa.

Ja kun me tupakoimme coho-lohta, taimenta, meribassia, kampelaa. Isäni pitää meribassista eniten, se on tiheää ja lihavaa. Lapselle - taimen ja coho-lohi, koska ne ovat kaikkein herkimmät. Mieheni tykkää kaikesta)))
Taimen edellisenä päivänä, vielä uinut yöllä, lounasaikaan - pöydällä))

He savustivat myös rintaa. Siinä oleva sardi osoittautui olevan kuin keitettyä savupekonia, ja liha on lähempänä kypsentämätöntä savupekonia. Mutta tein sen nitriitin kanssa. Jostain syystä en ottanut kuvia. Loput pakastimessa nyt, kun asetan sen, lähetän sen.

Nyt haluan ottaa makkarat))

[Fotina]

Ja sinulla on myös vinkki Pavloposad-huiveihin - sinulla on Sukharevskaya, pyhän risteyksen kulmassa. Gilyarovsky puutarharenkaalla on kauppa, tämä on vieressäsi, niin kutsutaan Pavloposad-huiveja ..

A!
Nadia, kaipasin viestiäsi! Kyllä, ei mitään, vaan suosikkihuiveistani!
Kiitos paljon! Meidän on mentävä tielle ...

Fotina, Sveta, mikä kala!
Rakastan savustettua taimenta, erityisen kuumaa.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, sterletti oli noin kiloa. Savustettiin sitä noin 40 minuutin ajan sen jälkeen, kun savu meni pois. hyvin marinoituna kylmässä suolaisessa liuoksessa yön yli. Tärkeintä ei ole ylivalottaa, jotta ei hajoa. Ja leikkasin sen toisena päivänä! Sain jopa kauniita paloja, he söivät sen ennen kaikkea pöydältä!

Tänään meillä on leikkeleitä .... Kaikki on kuten tavallista, yritimme polttaa kotitekoista makkaraa uudesta ... Oli erittäin maukasta kokea, kuinka suolisto käyttäytyy. Hän käyttäytyi hyvin, hän ei räjähtänyt yhdessä paikassa.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, voitko kertoa meille lisää makkarasta? Haluan myös kokeilla sitä. Onko kanasi todella niin kevyt vai onko tämä kuva sellainen? Pimenen

Aaaaaaaaaaa! Marinka, mitä sinä teet yöllä etsimässä?
Otta asetelma! Selittämätön masennus.

Tupakoin myös eräänä päivänä, mutta en kanaa, vaan karbonadia.




Herkullisin asia osoittautui, söimme liikaa kuumana. Ja kun se tulee kylmäksi, se on kuiva. Joten ensi kerralla tupakoin niskaa, se on varma veto.

[kirch]

kirch, tämä kuva on otettu päivänvalossa, joten kaikki on niin vaaleanpunaista. Itse asiassa makkara ja liha ovat ihanan punansavustettuja. Liha ja makkara suolattiin lisäämällä 30% pikisuolan normista, joten niiden väri on vaaleanpunainen.
Olen valmistanut tyypillistä kotitekoista makkaraa, tällä kertaa täysin porsaanmakkaraa, reseptini mukaan 5 vuotta, jos minun on laitettava se. Vaikka jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti kaikki suosikkireseptinsä roskakorissa)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, oletko tupakoinut kotitekoista makkaraa kypsennyksen jälkeen tai heti raakana? Kerro minulle, kiitos. Olen kiirehtinyt kuukausien ajan, tarvitsenko sitä vai ei. Haluaisin, että kotitekoisella makkaralla on kaunis savustettu väri.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, kiinnostunut sekä makkaroiden reseptistä että tupakointiprosessista. Kuinka paljon aikaa, lämpötilaa jne.

Makkara savustettiin raakana ilman alustavaa lämpökäsittelyä. Koska savustamoni oli täynnä ja kuronogi, kuroruki, makkara ja "balyk" ... poltin koko taloutta 1 tunti 15 minuuttia. Savustamon lämpötila tupakoinnin aikana oli 87 *. Tupakoinnin lopussa tarkistan aina kunkin lihalajin lämpötilan. Kaikki oli valmis 1,15 tunnissa. Hän laittoi makkaran ja siivet savustamon ylimmälle hyllylle, alapuolella oli kanan neljäsosaa ja balyk. Luulen, että jos savustamossa on vain makkaraa, riittää 40 minuuttia silmille.
Makkara tällä tupakointimenetelmällä ei menetä lainkaan sisäistä kosteutta (reseptissäni vettä lisätään jauhelihaan), se on leikattu täydellisesti.
Annetaan Cabasa-resepti ??

Annetaan Cabasa-resepti ??

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, anna, anna. Ja mieluiten erillinen resepti.

No ... Vaikkakaan ei savustamon aiheesta, mutta otan tilaisuuden ... Lenka voi antaa anteeksi

Resepti on joko Internetistä tai tältä foorumilta tai yhdistetystä hodgepodgeista ... En tiedä mistä se tuli, no, joka tapauksessa, Mercin kirjoittaja

1 kg lihaa
1h l pippuria
1h Olen muskottipähkinä
0,5 tl korianteria
14 g suolaa
3-4 valkosipulinkynsiä (nyt vaihdettu kuivarakeiseksi)
15 g tärkkelystä
150 ml jäävettä
Jauheliha joko 50/50 (siivu liha / jauheliha) tai 80/20 (siivu liha / jauheliha)
Vaivaan kombainilla, kunnes muodostuu valkoisia lankoja.
Käytetään 1,5 kg painamiseen. Sopii täydellisesti yhdistelmäkulhoon ja makkararuiskuun.
Otan lihan salkaliuskoilla, joten se on mehukkaampaa (leikan laihan osan paloiksi ja johdan rasvaosan lihamyllyn läpi).

Makkara on hyvä kaikentyyppiseen ruoanlaittoon ja tupakointiin, paistamiseen pannulla ja paistamiseen pizzakoneessa. Veden ja tärkkelyksen läsnäolon vuoksi makkara on aina mehukas, sitä on yksinkertaisesti mahdotonta pilata.

[Marina]

Marina, tavallinen suola tai nitriitti? Kiitos reseptistä, mutta olisi parempi sijoittaa se erikseen

Käytän aina tavallista suolaa, tällä kertaa otin 30% nitriittiä, loput ovat normaalia. Halusin saada ruusun kauneuden viipalointiin. Väri on leikkauksessa, ja haitallisen pitoisuus on vähäinen.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakakiitos rakas myös reseptistä!

Tänään meillä on leikkeleitä .... Kaikki on kuten tavallista, yritimme polttaa kotitekoista makkaraa uudesta ... Oli erittäin maukasta kokea, kuinka suolisto käyttäytyy. Hän käyttäytyi hyvin, hän ei räjähtänyt yhdessä paikassa.

Hyvää huomenta!
Onko sinulla savustamoa, jossa on lämpömittari? Haluan myös polttaa makkaraa, sisäänrakennettua lämpömittaria ei ole, joten ajattelen mitä tehdä?

[Irina]

Irina, Lenan ensimmäisestä postista löydät helposti vastaukset kysymykseesi. Siellä koko valmisteluprosessi on kuvattu niin yksityiskohtaisesti, itse tupakointiprosessi pureskellaan yksityiskohtaisesti, tulokseen on kommentteja ja neuvoja
Ensimmäiselle sivullesi

[Irina]

Irina, Lenan ensimmäisestä postista löydät helposti vastaukset kysymykseesi. Siellä koko valmisteluprosessi on kuvattu niin yksityiskohtaisesti, itse tupakointiprosessi pureskellaan yksityiskohtaisesti, tulokseen on kommentteja ja neuvoja
Ensimmäiselle sivullesi

Luin kaiken ja keitin Elenan reseptien mukaan, mutta tarvitsin erityisesti makkaraa koskevia neuvoja, jotta kuori ei räjähtäisi.

Joten savustamon kanssa työskentelemisen periaate on sama kaikille tuotteille, ja lisäksi Marinan makkara ja kana savustettiin samanaikaisesti.
Jos olen väärässä, Marina korjaa minut

Lyuyud, oletko koskaan savustanut naudanlihaa?

Tässä ei ole naudanlihaa

Malakhovsky piilottaa sen (nimittäin kyljen) alhaisessa lämpötilassa kalvoon ja piilottaa sen uunissa yön yli. Hän sanoo, että voit syödä huulillasi myöhemmin. Voitko polttaa sen myöhemmin?

Tässä ei ole naudanlihaa

Sooo erittäin suositeltavaa!
Otin voimakkaan palan, katkaisin siitä ylemmän laskimon (no, tämä on kova, makaa sen päällä ja on helposti erotettavissa), liotin sitä suolaliuoksessa yön yli, annoin sen seistä arinalla 1,5 tuntia ja lähetin sen savustamoon 2 tuntia. Lyudkaaa, tämä on pään kaatopaikka. En voi kertoa kuinka herkullinen se on. Sekä kuuma että kylmä - syö mieli.

pää kaatuminen osoittautuu

Eikä vieläkään ole osoittanut sitä? Minun on kiireellisesti näytettävä ja kerrottava minulle, hän ryntää luodin kanssa lihaa varten

Sinun suosituksesi ovat paljon arvoisia!

Lisätty maanantai 28. maaliskuuta 2016 14.47

Lenusk, APU YSTÄVÄLLE