Savustamo ruostumattomasta teräksestä ja vesitiiviste (vesilukko).
Suunniteltu tuotteiden (kala, liha, siipikarja jne.) Kuumaan tupakointiin sekä ulkona että sisätiloissa. Savustamo on varustettu vesitiivisteellä, jolla voit valmistaa suosikkisi savustettuja tuotteita suoraan keittiössäsi. Kaada tavallista vettä hajunpoistolaitteeseen ja se estää kokonaan savun ja vieraiden hajujen pääsyn ulkopuolelle. Sinun tarvitsee vain laittaa savustamo kaasuliedelle ja tuoda letku (ei sisälly pakkaukseen) ilmanvaihtoon tai vain ottaa se ulos ikkunasta. Savustamossa on kätevä laukku kantamista ja varastointia varten. Savustamosta, pussista ja leppälastuista koostuva setti tupakointia varten on erinomainen lahja kalastajalle ja jokaiselle ulkona rakastavalle.
Tätä savustamoa voidaan käyttää sekä kaasu-uuneissa että sähköissä sekä yksinkertaisesti avotulella.
Tuotanto: Venäjä
Materiaali: Ruostumaton teräs aisi 430
Seinämän paksuus: 2mm
Koot (l.w.h.): 400 * 250 * 250 (muita kokoja on saatavana)
Koko sarja: Laukku- 1 kpl, Leppä- 1 kpl, laatikko- 1 kpl, kansi- 1 kpl, ristikko- 2 kpl, lava- 1 kpl
Haluan heti
varoittaa ne, jotka ovat kiinnostuneita ostamaan tällaisen savustamon. Tässä annetaan itse laatikon mitat, toisin sanoen savustamon sisäinen koko, ns. Hyödyllinen alue, lukuun ottamatta vesitiivisteen ja sivuilla olevien kahvojen "korvia". Siten savustamon todellinen pituus on 10 cm. enemmän kuin ilmoitettu. eli noin 50 cm. Sama korkeuden kanssa - yhdessä putken ja kannen kahvan kanssa - on jo 30 cm, eikä 25 ilmoitettu! Mainitsin tämän vain siksi, että kun etsit varastotilaa, sinun on otettava huomioon sen ulkoiset mitat, jotka ovat merkittäviä kaikilta osin!
Eräänä päivänä ostin itselleni tämän upean savustamon! Urrrah!
Kaksi päivää peräkkäin - tupakoin, tupakoin ja tupakoin ... kaikkea! Kaikki mitä pääsin! Paitsi .... koira .... hän, jostain syystä kieltäytyi tupakoimasta ... niin outoa ... mutta voimme olla ujo .... no, Jumala olkoon hänen kanssaan, hän ei halua olla tähti - ei tarvetta! Anna hänen kävellä niin - ei savustettua tyhmää! Gee-gee ..
Nyt haluan jakaa kokemukseni kanssasi ja kertoa sinulle mahdollisimman yksityiskohtaisesti siitä, mihin sain ja mihin johtopäätöksiin päädyin.
Joten, meillä on tämä:
Tarjotin rasvan keräämiseksi mataliin jalkoihin, jotta se ei makaa suoraan savustettavassa sahanpurussa; Kaksi erillistä ritilää; Kansi, jossa on putki savunpoistoaukkoon ja itse asiassa itseäni sankaritar - savustamo, liedellä.
Ja tämä on vesitiivisteen kouru, johon vettä kaadetaan eikä missään tapauksessa päästetä savua läpi:
Ensinnäkin meidän on suolattava, mitä aiomme polttaa.
Vakioliuos: 1 litraan vettä - 100 g suolaa, laakerinlehteä, mustapippuria. On suositeltavaa keittää koko juttu kolme minuuttia, jäähtyä huoneen lämpötilaan ja upottaa sitten ruoka siihen. Mutta koska minulla oli paljon näitä "tuotteita", se vei 5 litraa vettä. Keittäminen ja odottaminen tuntikausia, kunnes se jäähtyy, ei ole minulle. Kaadoin vain puoli litraa vettä kauhaan, lisäsin seoksen 5 paprikaa, lavrushkaa ja keitin sen. Ja sitten pesuallas, kylmässä vedessä, jäähdytettiin 5 minuuttia. Laimennin suuressa kattilassa suolaa kylmään juomaveteen ja lisäsin kauhan sisällön. Siten suolaliuoksen valmistaminen kesti vain muutaman minuutin.
Ensimmäiset kokeessani olivat kanan eri osat (siivet, koivet ja reidet) ja sianrasva (liuskainen rinta). Suolasi kaiken yhdessä. Kana pysyi suolavedessä yön ja pekoni päivän. Hän laittoi koko kanan savustamoon tarkistaakseen, mitkä osat kestävät kuinka kauan. Tietämättään asetin ajan kerralla 1 tunti ja 10 minuuttia.
Tässä ovat siivet:
Kuten näette, siipiä oli niin monta kertaa, että luut olivat paljaat. Mutta siitä huolimatta, se osoittautui herkulliseksi, kuten tiedät, olut!
Tämän ajan sääret olivat myös liikaa. Mielestäni ne eivät olleet tarpeeksi mehukkaita. Mutta lonkat osoittautuivat - melkein samoiksi. Mutta niitä on myös pidettävä vähemmän!
Yleensä tulos oli erittäin tyytyväinen, paitsi minä, myös mieheni ja vanhempani molemmin puolin!
Mutta tein itselleni johtopäätökset tiettyjen tuotteiden kypsennysajasta. Mitä jaan teille "savustetun" eepoksen lopussa.
Käyttämällä esimerkkiä tupakoivista kanan jaloista, näytän sinulle kuinka valmistaa savustamo töihin.
Ensin sinun on liotettava haketta 30 minuutin ajan. Tämä tehdään niin, että se ei palaa savustamossa vaan polttaa. Tänä aikana valmistelemme loput.
Jalat jätettiin suolaliuokseen 10 tunniksi. Otamme ne pois ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeillä. Mutta se voi viedä paljon pyyhkeitä, joten on helpompaa käyttää puhdasta puuvillakangasta, joka on vauvan vaipan kokoinen. Hän voi pyyhkiä turvallisesti erittäin suuren määrän ruokaa. Nyt jätämme kuivuneet jalkamme yksin, anna niiden olla säänkestäviä.
Savustamon keittäminen:
Tarvitsemme 3 arkkia kalvoa, jonka koko on savustamon pohja. Peitä pohja yhdellä arkilla, kiiltävä puoli ylöspäin. Tätä ei tehdä niin, ettei se likaudu lastujen polttamisesta, vaan jotta nämä sirut voidaan helposti poistaa savustamosta. On paljon helpompaa tarttua kalvoon reunoista, poistaa se palaneen sisällön mukana ja heittää roskakoriin kuin mustan sirun raivaaminen käsin. Loppujen lopuksi savustamo on melko raskas, etkä voi vain kääntää sitä, yrittäen olla menettämättä ämpäriä. Ja miksi me sitä tarvitsemme - entu banduran vetämiseen! Shaw me, tuomitut, vai mitä?
Otamme nyt lavan ja peitämme sen toisella folioarkilla, myös kiiltävä puoli ylöspäin. Luomme sivuja, jos savustamossa on paljon tuotteita ja kaikki mehut ja rasvat eivät mahdu matalaan pannuun.
Itse asiassa nämä ovat kaikki valmisteluja!
Laita sirut nyt siivilään tai seulaan ja ravista hyvin päästäksesi eroon ylimääräisestä vedestä. Laitamme sirut savustamon pohjaan, peitettynä kalvolla. Jalat - sirut, otin 2 kourallista. Aseta se siten, että se on suoraan polttimien yläpuolella. Koska käytin vain yhtä, mutta erittäin suurta kaksirivistä poltinta, levitin sirut lähemmäs keskiosaa.
Sitten asennamme lavan ja siihen - ensimmäisen ritilän. Otamme nyt jalkamme ja laitamme ne savustamoon. En hieronut kanaa mausteilla. Ripottele vain kevyesti pippurilla myllystä.
Super tupakoitsijani sisältää 12 isoa jalkaa! Miten!
Otamme nyt kolmannen folioarkin ja taivuttamalla sitä hieman savustamoon kiiltävä puoli alaspäin, joka kuvaa kattoa. Hän vain seisoo, lepää ritilää vasten eikä kosketa jalkoja:
Näin estetään mustan kondensaation pääseminen lihan päälle ja katkeruuden muuttuminen. Juuri tällä katolla se yksinkertaisesti virtaa alas pitkin seiniä ja liha pysyy puhtaana!
Suljetaan kansi ja kaadetaan vettä vesitiivistekouruun. Veden tulisi olla tarpeeksi, jotta kannen reunat uppoavat 2-3 millimetrillä. Tämä estää kokonaan savun ulosmenon!
Täällä suunnittelumme on täysin valmis työhön.
Nyt - tärkeintä. Voit tietysti jättää kaiken tällöin: käynnistä kaasu, huppu ja odota vain. Putken savu ei kuitenkaan kaikki pääse konepelliin, ja keittiössä on, vaikka hyvin heikosti, vielä hieman savun hajua. Näin se tulee putkesta:
Ilman letkua, joka voitaisiin kuljettaa kanavasta huppuun ja ripustaa sinne paperiliittimeen, jouduimme selvittämään, kuinka savu saadaan lähemmäksi huppu. Ratkaisu löydettiin melko nopeasti. He tekivät putken samasta kalvosta yksinkertaisesti kiertämällä sen mopin ohuen kahvan ympärille. Laitimme sen kannen putkeen ja painimme pohjaa sormillamme. Folioputki on kätevä siinä mielessä, että sitä voidaan kallistaa mihin tahansa suuntaan, mikä ohjaa sen hupun keskelle. Ja on parempi poistaa rasvasuodattimet itse hupusta, muuten ne haisevat kuolemaan.
Tässä on mitä saimme:
No, aloitetaan! Nyt alkaa tupakoinnin sakramentti.
Kytket tulipalon täydellisesti ja merkitsemme ajan 10 minuutiksi. Usein on tarkistettu, että savustamo on hyvin lämmitetty tänä aikana. Savu alkaa tulla melko voimakkaasti:
Nyt käännämme tulen keskitasolle ja ajastamme sen. Keittämisen aikana on parempi varoa savu kuin tulipalo. Hänen ei pitäisi olla liian vahva. Anna sen mennä kavalaan, mutta se ei pysähdy. Mainitsen tämän vain siksi, että polttimet ovat erilaiset kaikille ja keskimääräinen tulipalo on löysä käsite. Ja jos teet ruokaa sähköliedellä, niin vielä enemmän!
Tupakointiprosessin aikana kondenssivesi alkaa vuotaa kalvoputkistamme alhaalta. Se on okei, vain pyyhi se sienellä ja kaikella.
Joten, laitoin sen takaisin 1h 10min. Minut jälleenvakuutettiin, koska jalat olivat niin suuria. Se osoittautui - turhaan pelkäsin, voit puhdistaa turvallisesti 10 minuuttia, koska joillakin jaloilla on paljaat luut.
Nyt, kun tupakointiaika on kulunut, sammuta lämpö ja anna sen seistä kannen ollessa suljettuna 40-60 minuuttia. Yleensä on suositeltavaa jättää savustetut lihat, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Mutta yksi tunti on kärsivällisyyteni suurin mahdollinen voimavara! Siksi ... avataan kansi varovasti nostamalla sitä toisesta päästä, jotta kuumaa kondenssivesiä ei vahingossa kaada pöydälle tai, kieltäkää, jaloillemme. Avaamme kannen, poistamme "katon" ..... yritämme pitää MEIDÄN, koska - siirtyy pois näkemästä:
Heti kun jalat nousivat pöydälle, koirat päättivät välittömästi "kuolla" hieman julkisesti! Hän tekee tämän aina omatuntosi kiduttamiseksi! Lisäksi se ei nuku, retiisi, se antaa nykimisen hännän. Ja tämä tarkoittaa, että tällä hetkellä hänen inkivääri-ajatuksensa ovat keskellä astiaa, halaten hellästi kanaa!
Joten, lähikuva-osa. Katso, kana osoittautui erittäin mehukkaaksi, näetkö mehu tippumassa? Ja samalla, ei pienintäkään verta:
Lisäksi liha ei ole helposti erotettavissa luista, vaan myös rusto. Kuvittele, näin kaiken suorana! Heti kun otin kuvan tästä kappaleesta, söin sen heti. Koska kaikkea tätä on mahdotonta kestää!
Noin puolen tunnin sisällä kana vaihtaa väriä ja muuttuu tummemmaksi:
Savustetun lihan uskotaan makaavan jonkin aikaa jääkaapissa folioon käärittyinä. Voitteko kuvitella tätä pilkkaa? Minulla ei myöskään ole aavistustakaan, joten jätän huomiotta tämän ruoanlaittokohdan!
Seuraava numero ohjelmassa on sardi!Se makaa suolavedessä, oletko unohtanut? Jo koko päivän!
Tässä en aio mennä yksityiskohtiin, koska valmistelun periaate ei muutu. Voin vain sanoa, että minulla oli 4 kappaletta sardia, joiden kokonaispaino oli 1,5 kg. Hänelle otin 1,5 kourallista haketta ja poltin 50 minuuttia. Tulos hämmästytti kaikkia! Iho on pehmeää, maukasta, ja pekoni itsessään näyttää uskomattomalta.
Älä ole laiska, kiinnitä huomiota tähän kauneuteen!
No, nyt pieni asetelma:
Istu toisella puolella, me maistamme yhdessä ...
Seuraavaksi tuon huomionne savustettua sianlihaa!Minulla oli kuusi aivan ihanaa pihveä. Ostan yleensä paljon sianlihaa. Katkaisin kaikki epäsäännöllisyydet, he menevät muihin astioihin. Jäljellä on jopa harkoja, joista osaa käytetään keitetyssä sianlihassa, toinen osa pihveissä. Leikkain ne heti 1,5-2 cm: n paksuisiksi, laitoin pussit ja pakastimeen. Otin sen milloin tahansa ja keitin mitä haluat.
En pitänyt pihvejä suolavedessä, vaan vain suolaa ja pippuria.
Otin 1 kourallisen pelimerkkejä. Savustettu 40 minuuttia.
Ja onnea taas !!! Sanoa, että se osoittautui herkulliseksi ... on parempi olla avaamatta suusi ollenkaan, jotta ei ripotella banaaleilla lajeilla!
Liha osoittautui mehukkaaksi, mutta mielestäni liian herkäksi. Tämä tarkoittaa, että myös tässä poistetaan 5 minuuttia.
Täällä, ole utelias, mikä kauneus! Ja yummyaaa ...
Ja täällä kalat saapuivat! Kirjolohi!Taimen oli pakastettu ja perattu. Näytteestä otettiin vain kolme kappaletta, joiden koko oli 25-30 cm.
Kalaa sulatettiin useita tunteja huoneenlämpötilassa. Sitten puhdistin sen vaa'oista ja voitelin sen suolalla nopeudella 1 tl suolaa 1 kalalle. Minulla on hienoa merisuolaa.Se on hyvä, koska se liukenee kaloihin ja suoloituksen jälkeen sitä ei tarvitse irrottaa tai pestä. Kala jätettiin kulhoon aivan pöydälle 40 minuutiksi, ei enempää. Sitten hän yksinkertaisesti pyyhki sen mehusta paperipyyhkeillä, laittoi sen savustamon ylempään grilliin niin, että myöhemmin se oli poissa kuumasta pohjasta, ja antoi sen kuivua kymmenen minuuttia. Muuten, on parempi voidella arina kasviöljyllä, muuten kala tarttuu siihen, ja kun se irrotetaan, oli tarpeen työntää sitä alhaalta sormilla, jotta iho ei pilaantunut, mutta vatsasta virtaava kuuma mehu yritti tippua käsillesi, ja tämä ei ole kaikkein eniten miellyttävä masennus, minun on ilmoitettava sinulle. Käsien nuoleminen sen jälkeen on kyllä! Vedin kännit! Aioin tupakoida vain 25 minuuttia, joten otin lisää siruja - 1 iso kourallinen, jotta savulla olisi aikaa kerätä kunnolla. Ensimmäiset 10 minuuttia käytettiin tavalliseen tapaan savustamon lämmittämiseen korkealla lämmöllä. Sitten hän käänsi lämmön alas, mutta ei tavalliseen tapaan - keskitasolle, mutta teki sen hitaaksi. Loppujen lopuksi kalat eivät pidä korkeista lämpötiloista, varsinkaan niin herkistä kuin kirjolohi. Iho voi rikkoutua. Ja on myös toivottavaa, ettei kaloja ylikuiveta! Jonkin ajan kuluttua, ennen kuin sammutin tulen, kirjoitin sen kirjaimellisesti takaisin päälle täydellä teholla 30 sekunniksi, taas savun saamiseksi. Kaikki! Anna kalan jäähtyä 30 minuuttia savustamossa. Sitten avaan sen enkä voi uskoa sitä: tavallisimmalta näyttävä harmahtava kala on muuttunut kauniiksi kirjoitukseksi.
Tarkista se!
Hänestä tuli vain suklaata! Oikeasti, keitin sen! Juoksin peilin luo tarkistamaan, ovatko he muuttuneet! Ei, kaikki on paikallaan! Vain kasvot ovat niin röyhkeitä. No, tietysti - toinen menestys! Sinun tarvitsee vain nostaa nenäsi!
Taimen osoittautui erittäin mehukkaaksi ja kohtalaisen suolatuksi. Nyt jatkan ehdottomasti sen valmistamista!
Katso lisää täältä:Savustettua kylkiluuta, kalkkunaa ja sianlihaaSavustettu ruijanpallas, lohi ja monniTehdään yhteenveto:Yllä olevien tuotteiden kypsennysajat: Säilytä suolavedessä:
Kanansiivet - 35-40 minuuttia koosta riippuen; - 3-4 tuntia
Lonkat - 50-55 min. - // - - 6-8 tuntia
Sääret - 40-45 min. - // - - 5-6 tuntia
Jalat - 55-60 min. - // - - 10-12 tuntia
Laardi (rinta) - 50 min. -//- - 24 tuntia
Kaulapihvit - 35 min. - // - ---------
Kirjolohi - 25 min pidä suolassa 40 minuuttia.
Huh huh! Kuten hän kirjoitti kaiken. Jokainen kiinnostunut, olet tervetullut. Jaetaan reseptejä ja kokemuksia. Ja myös "herkullisia valokuvia" kiusata toisiaan aiheuttaen runsasta syljeneritystä! Erityisesti katsot yötä!
