Brioche basic (leipäkone)

Brioche basic (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuivahiiva	1,5 tl.
Jauhot / s	400 g
Suola	1 tl
Sokeri	3 rkl. l.
Voi (2 cm kuutioita) jääkaapista	50 g
Maitojauhe	2 rkl. l.
Keskikokoinen muna	2 kpl (100 gr)
Vesi	180 ml
Voi (1 cm kuutioita) jääkaapista, lisää myöhemmin	70 g

Keittomenetelmä

• Minulla on Brioche-ohjelma liedessäni. Tasoituslämpötila - 30 minuuttia; vaivaaminen 25-45 minuuttia (signaalilla lisätään toinen annos öljyä, paina sitten aloita uudelleen), nouse - 1 tunti 25 minuuttia, paistaminen - 50 minuuttia. Tämän reseptin kokoa ja ajastinta ei voi valita. Kuori on valittavissa.
• Nuken heti kuivia ainesosia, sitten voita, sitten munia ja lopuksi vettä. Pidän öljyä, joka on välttämätöntä vaivaamisen aikana, jääkaapissa, paloiteltuina.
• En tee tarpeettomia kehon liikkeitä, paitsi lisäämällä öljyä.

Astia on suunniteltu

750 g

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Brioche

Merkintä

Minulla on Panasonic 2501 liesi, ostettu Australiasta, ja siellä on Brioche-ohjelma ja sen perusresepti. Yritin useita kertoja pienillä muutoksilla, se osoittautuu aina herkulliseksi ja kauniiksi.
Koska se ei ole kovin makea, se näyttää enemmän makkaralta kuin leivonnaiselta, pidin reseptin leivän kanssa. Pidämme siitä aamiaiseksi vain voin kanssa tai erittäin hyvä ranskalaiselle paahtoleivälle.
Vaihdoin veden heraksi - se on pehmeämpi leipä. Poistin maitojauheen, veden sijasta lisäin rasvaa maitoa tässä tapauksessa, se osoittautuu tiheämmäksi, erittäin maukkaaksi, enemmän kuin leivonta.
Tällä kertaa paistin vain heralla, en poistanut maitojauhetta. Kaikki muu on tiukasti reseptin mukaista, vain munani ovat aina hieman suurempia, mutta en lisää ylimääräisiä jauhoja.

[Irushik]

IrushikKiitos briochek-reseptistä! : ruusu: Minulla on myös Panas, jossa on ohjelma-Brioche, joten leivon kaikin keinoin!

[Mirabel]

Mirabel, muista kokeilla)) Meillä on nyt tämä suosikkileipä aamiaiseksi. No, ja paitsi aamiaiseksi, paistin sen eilen illalla, tänään alle puolet on jäljellä illalliselle.

[Irushik]

Irushik, kiitos reseptistä. Minulla on sama Panasonic-malli, vain Venäjän markkinoille, joten siinä ei ole Brioche-ohjelmaa, mutta haluan todella leipoa tällaisen leivän. Jos se ei ole kovin vaikeaa, kirjoita milloin erän alusta uuni antaa signaalin toisen öljyannoksen lisäämisestä. Sitten on vaihtoehto leivontaan HP: ssä.

[Irushik]

Irushik, ja minulla on 2501 venäjäversio ilman Briochea, mutta haluan kokeilla.
Kiitos.

[TanyaKotya]

TanyaKotya, on vaikea sanoa ajoissa, vain jos ensi kerralla paistan ja tarkistan varmasti. Mutta kun käynnistän tilan, se näyttää minulle 3.30 - tämä on koko tuotantoaika, ja kun painan "START", se näyttää jo 55 minuuttia, ts. Tämä on lämpötilan tasausaika ja vaivausaika yhdessä ennen toisen öljyannoksen lisäämistä. Toisin sanoen noin 30 minuutin ajan lämpötila tasataan ja sitten vaivaaminen kestää noin 25 minuuttia tästä ajasta. No, kun toinen annos öljyä lisätään ämpäriin, siellä on jo niin hyvä pulla, täysin muodostunut. Venäjänkielisen version tiloista mielestäni sopivin on "Basic with rusins". Mutta en ole toistaiseksi suuri leivontaan erikoistunut enkä tiedä kuinka kriittistä on, että nousuaika on pidempi
mamusi, kerro meille myöhemmin, miten se tapahtui)))

[Irushik]

Irushik, Minua kiinnosti myös tämä resepti 🔗 Vain minulla ei ole tällaista ohjelmaa HP: ssä

[Tatyana]

Tatyana, mamusi, Tytöt! illalla tarkastelen ohjeitani Brioche-ohjelmasta ja kirjoitan sen muistiin.
Irushik, Halusin vain kysyä pullaa.
Jostain syystä se vie aina vähemmän jauhoja uudessa talossani, luultavasti vähemmän kosteutta ... joten onko pulla tiedettävä, että se tulisi muodostaa? ole tahriintunut pohjaa pitkin?
Koska pääsiäiskakkuissa leipäkoneessa, oikeaa kolobokkia ei tarvitse saavuttaa.

["Voi / Brioche"]

Kenellä ei ole tätä ohjelmaa, voit todennäköisesti leipoa, kun leivot kakkuja, "Ruokavaliossa".

Prosessit ja tilan ajat "Voi / Brioche" :

Tasoitus: 30 min
Vaivaaminen: 25-45 min kuumennettaessa
Korjaus: 1 h 25 min
Paistaminen: 50 min.

Lämpötilan osoittimia ei ole vielä poistettu tästä tilasta. Samankaltaisen tilan valitsemiseksi tarvitset lämpötilan, ei vain aikaa.

niin tietääkö kolobok muodostuvan? ole tahriintunut pohjaa pitkin?
Koska pääsiäiskakkuissa leipäkoneessa, oikeaa kolobokkia ei tarvitse saavuttaa.

Se ei tahriutunut ensimmäisen erän loppuun mennessä, ehkä hyvin vähän olkapään ympärillä, mutta se oli hieman tahmea. Ja sitten, kun se on jo nousussa, se hiipii hieman. Mutta niin kaunis, tyylikäs päällä.

Kenellä ei ole tätä ohjelmaa, voit todennäköisesti leipoa, kun leivot kakkuja, "Ruokavaliossa".

Kirjoitin "rusinoilla", koska siellä vaivausaika on hieman pidempi kuin ruokavaliossa, ja nousuaika päinvastoin on vähemmän. MUTTA olen kokematon leipuri, toistaiseksi katson vain aikaa ja toimintatiloja

[Irushik]

Irushik, ehkä kyllä. Oli vain, että pääsiäiskakkujen aikana tytöt paistivat Dieteticillä. "Makea" -tilan ohjeissa on myös resepti "Pannetone" -kakulle, joten ajattelin analogisesti, että ... se olisi herkullista aivan kuten me jo leipomme kakkuja

Koska jokin aika sitten tuotin tämän reseptin jo toisessa x / p: ssä (ja yritin toistaa Panasonic Brioche -tilan perusteellisesti, ymmärtääkseni tarvitsenko häntä vai ei), Voin lisätä joitain yksityiskohtia tilasta:

Tasoitus - 30min,
Vaivaaminen 1-25 min,
Tauko (aika lisäöljyn lisäämiseen) - 12 min,
Vaivaaminen 2-8 min (lisätty öljy sekoitetaan),
Käyminen - 35min,
Rypistyä,
Korjaus - 50 min,
Leivonta - 50 min.

Toistin tämän kaiken uutterasti leipäkoneessani, minkä jälkeen päädyin siihen, että tila terävöitettiin voimakkaille, runsaasti gluteenia sisältäville tuontijauhoille, jotka voidaan vaivata välittömästi intensiivisesti, antamatta sille aikaa paisua, ja saada hyvä tulos.
En pitänyt tästä menetelmästä venäläisten jauhojen kanssa. On parempi tehdä ensin lyhyt esierä ja antaa testille tauko autolyysille 30-50 minuuttia ja sitten ohjelman mukaan. Ja sitten saadaan hyvin kehittynyt gluteeni (taikina näyttää sulatetulta juustolta - erittäin pehmeää ja kelluvaa, mutta gluteenin vuoksi se kerääntyy täydellisesti pullaan) ja pehmeän telan, jossa on untuvaa murusia

Tämän seurauksena päätin, että tekisin ilman Briochen hallintoa, enkä ostanut ulkomaista Panasonicia ...

[Irina]

Irina, Vyötärö, Kiitos neuvoista. Olen myös aloitteleva leipuri, joten kaikki kokemukset ja neuvot ovat hyödyllisiä minulle. Mielestäni brioche ei ole aivan sopiva "Diet" -ohjelmaan, koska tämä ohjelma kestää 5 tuntia, ja tässä on 3.30.
Shapoklyak, kiitos vastauksesta ja aikataulusta yksityiskohtaisesti. Mietin vain, missä vaiheessa ylimääräistä öljyä lisätään. Luultavasti "Panasonicissamme" on tietojesi mukaan parempi paistaa tämä rulla tällä tavalla: tee ensin esierä "nyytit" tai "pizza" ja kytke sitten ensimmäinen ohjelma päälle ("pääajan" alussa oleva seisoaika on vain jauhoillemme) autolyysi) ja tarkkaile prosessia. Voi olla jopa tarpeen keskeyttää järjestelmä ja paistaa se "manuaalisesti". Alaan henkisesti valmistautua kokeiluun.

[TanyaKotya]

tila terävöitetään vahvalle tuontijauholle, jolla on korkea gluteenipitoisuus ja joka voidaan vaivata välittömästi intensiivisesti, antamatta sille aikaa paisua, ja saada hyvä tulos.

En väitä, minulla on vähän kokemusta leipomosta))) jaan vain kokemukseni. Vaikka olen nainen ja "ulkomaalainen", mutta tässä käytän halvinta jauhoa, koska leivontaan erittäin kallis on 3 kertaa tavallista kalliimpi.Siivilöin aina halpoja jauhojani kahdesti ja olen onnellinen))) Muuten, kun aloitin leipomisen leipäkoneessa, olin hyvin huolissani jauhoista, mutta jo yli tusina erilaista sämpylää ja kaikilla hyvällä tuloksella. Haluan edelleen ostaa leipomojauhoja ja verrata, joten odotan, ehkä mitä alennuksia tulee



TanyaKotya, no, sinä kehität niin vaikeaa polkua. Olen laiska henkilö, aluksi kokeilen Basicia rusinoilla. Se toimii niin hyvin, mutta se ei toimi, joten sillä ei ole väliä myöskään - kokeilemme eri tilaa

Haluan edelleen ostaa leipäjauhoja ja verrata,

Olen paistanut leipää itse 7 vuotta, mutta en pidä itseäni leipurin erikoisalana. Ja en näe eroa tavallisten jauhojen ja leipomojauhojen välillä.
Meillä on myös se erittäin kallista ja sitä myydään suurissa pakkauksissa, ja minulla ei ole vain minne kiinnittää niin valtavaa jauhopussia. Ja liian haluttomia kaatamaan.
Osta vertailuun. mielestäni ... vaihda taas yksinkertaiseksi.

[Irushik, Mirabel]

Irushik, Mirabel,
Päätelmät tehtiin pääasiassa kokeista venäläisillä jauhoilla. Se voi olla hyvin erilainen, joillakin - vaikka murtuisitkin itse kakuksi - et voi tehdä mitään hyödyllistä ... Voit vaivata tunnin ajan, ja taikina pysyy kuoppaisena ja repeytyneenä
Mutta italia ja suomi, jopa kokonaan ei leipomo, Minut vaivautui täydellisesti (ja nopeasti) ohuiden elastisten kalvojen tilaan ja antoi herkän ohutseinäisen kuitumurun. Siksi päädyin siihen, että tuontijauhojen laatu on yleensä vakaampi. Tärkeintä on, että he eivät työnnä mitään parantajia ja valkaisuaineita ... Joten ehkä teet oikein, kun et ota liian kalliita ...
Nyt on tullut vaikeaa ja kallista löytää tuontijauhoja kanssamme, joten sopeudumme omiin
Yksinkertaisesti, perustuen siihen, että Brioche on määritelmän mukaan pörröinen pulla, jossa on hyvin herkkä murusia, halusin saavuttaa täsmälleen tämän untuvaisen murun

[Irina]

TanyaKotya, no, sinä kehität niin vaikeaa polkua sankarina. Olen laiska henkilö, aluksi kokeilen Basicia rusinoilla. Se toimii niin hyvin, mutta se ei toimi, joten sillä ei ole väliä myöskään - kokeilemme eri tilaa

Irina, En ole sankari, olen pyrkivä leipuri. Haluan vain, että se olisi brioche, ei jotain käsittämätöntä. Ja "pää" rusinoista "eroaa vain annostelijan laukaisemisesta sillä hetkellä, kun rusinat lisätään vaivattuun taikinaan, joten mielestäni ei ole eroa, kumpi yrittää leipoa brioche.
Leivon ensimmäisen luokan Altai-jauhoilla, vaikka lävistyksiä ei ollut edes pääsiäiskakkujen kanssa. Kuitenkin tälle rullalle, saadaksesi halutun murun, mielestäni ostan korkeimman.

[Gibus]

Mutta italialainen ja suomalainen, jopa täysin ei leipomo, vaivattiin täydellisesti (ja nopeasti) ohuiden elastisten kalvojen tilaan ja antoivat herkän ohutseinäisen kuitumurun. Siksi päädyin siihen, että tuontijauhojen laatu on yleensä vakaampi. Tärkeintä on, että he eivät työnnä mitään parantajia ja valkaisuaineita ...

Gibus, Kiitos selvennyksestä. Kyllä, todennäköisesti niin on. Muistan, kuinka ostin venäläisiä jauhoja useita kertoja asuessani edelleen Valkovenäjällä, ja vaikka pannukakut eivät toimineet, ne olivat jotenkin tahmeita. Mutta täällä huomasin, että jos olet liian laiska ja et siivilöi jauhoja, tulos on myös heti huonompi. En edes kokeillut leipää, mutta näen eron samoilla pannukakkuilla. Kylvän aina kaksi kertaa, vaikka itse jauhot sanovat, että se on jo seulottu kolme kertaa.

[Irina]

Irina, Kiitos paljon! Suuri brioche !!! esittää!

Tytöt! Jos joku paisti tätä leipää, kerro minulle missä tilassa!

... venäläisten jauhojen kanssa. ... mutta italia ja suomi,

Median vuosittaisten tietojen perusteella melkein kaikki durum-vahvojen lajikkeiden vehnä lähetetään Venäjältä ulkomaille. Joten todennäköisesti niin sanottu. Italia-suomi on sama kuin meidän. Vain tämä ei ole iloisempaa.