Maitohappojuurta, Admin

... toisena päivänä aloin liikkua, käymisen haju on miellyttävä, seuraavan ruokinnan aikana kaadoin sen isompaan astiaan. Ja niin se jotenkin rauhoittui, kuplia on vähemmän, se ei kasva ... Tee se uudelleen tai odota vähän kauemmin?

Miksi uudestaan? Sitä ei enää tarvita, kaikki "menee suunnitelmien mukaan". Aluksi prosessi sujui aktiivisesti, nyt se on rauhoittunut hieman - tämä on normaalia. Siellä on myös pysähdys hetkeksi. Siellä, sisällä, bakteerit ja niiden useat erilaiset tyypit. He taistelevat nyt selviytymisestä. "Hyvien" bakteerien hävittäminen "pahoista" bakteereista kestää ensin, sitten epämiellyttävä haju häviää. Ja sitten aloituskulttuurisi on tasapainotettava bakteerit. Ole kärsivällinen ja kaikki onnistuu varmasti.

Miksi uudestaan? Sitä ei enää tarvita, kaikki "menee suunnitelmien mukaan". Aluksi prosessi sujui aktiivisesti, nyt se on rauhoittunut hieman - tämä on normaalia. Siellä on myös pysähdys hetkeksi. Siellä, sisällä, bakteerit ja niiden useat erilaiset tyypit. He taistelevat nyt selviytymisestä. "Hyvien" bakteerien hävittäminen "pahoista" bakteereista kestää ensin, sitten epämiellyttävä haju häviää. Ja sitten aloituskulttuurisi on tasapainotettava bakteerit. Ole kärsivällinen ja kaikki onnistuu varmasti.

Lopuksi hyviä neuvoja! Kiitos palautteestasi.

Miksi uudestaan? Sitä ei enää tarvita, kaikki "menee suunnitelmien mukaan". Aluksi prosessi sujui aktiivisesti, nyt se on rauhoittunut hieman - tämä on normaalia. Siellä on myös pysähdys hetkeksi. Siellä, sisällä, bakteerit ja niiden useat erilaiset tyypit. He taistelevat nyt selviytymisestä. "Hyvien" bakteerien hävittäminen "pahoista" bakteereista kestää ensin, sitten epämiellyttävä haju häviää. Ja sitten aloituskulttuurisi on tasapainotettava bakteerit. Ole kärsivällinen ja kaikki onnistuu varmasti.

Kiitos. Tein vahingossa kokeilun täällä: Jätin silti osan purkkiin ja syötän nyt kahta happoa. Pankissa oleva alkoi pelata uudelleen, mutta kulhossa se oli heikompaa. Ehkä astioiden muodolla on merkitystä?

Ehkä astioiden muodolla on merkitystä?

Tietysti! Kapeammat astiat, sitä helpommin hapatus on nouseva. Mutta tämä voidaan laskea myös hapan määrästä astioiden tilavuuden perusteella. Yritän tehdä alkukulttuurista noin kolmanneksen astian tilavuudesta, jos se ei tietenkään ole paksu.

Hapan taikinan eepos jatkuu.
Ruis, kefiiri. Kolmantena päivänä on kuplia. mutta pinta kuivui yön yli ja kun sekoitin, se oli kuin maitovaahto kuin kuiva pala.
Odota vielä tai yritä vaivata taikina?

Hapan taikinan eepos jatkuu.
Ruis, kefiiri. Kolmantena päivänä on kuplia. mutta pinta kuivui yön yli ja kun sekoitin, se oli kuin maitovaahto kuin kuiva pala.
Odota vielä tai yritä vaivata taikina?

Hei, kun odotan leipäkoneen ostoa, päätin tarttua kotitekoiseen leipään uunissa. On tylsää leipoa hiivan kanssa, päätin kokeilla sitä heti hapankaalin kanssa ... Tänään on kulunut MKZ: n ensimmäinen päivä. Vaikka hän tekee minut onnelliseksi ... ja jotta se ei kuivu päältä, peitän astiat pyyhkeellä. Tehdään ROMIN hapanta.

Järjestelmänvalvoja, hei! En voi olla näyttämättä sinulle "pojanpoikasi" - maitohappohapolla valmistettua ruis-vehnän täysjyvää: ... Alkuruoka on vain 3 päivää vanha, leipä, joka perustuu tähän, "Koko vehnä-ruisleipä maltaalla, puolukahillolla (uuni)", mukautettu HP: lle ja pieni muutos reseptissä. Hiiva - ei, ei! Maku -! Tietenkin, se ei ole niin kuuma nousun kanssa, ja se olisi voinut olla hieman enemmän, mutta itse asiassa happo (ja minulla on se ensin) on vain ihana, mieheni onnistui tarttumaan ryhä aamulla, ja yritin sitä lounasaikaan leivän keskelle, lyhyesti sanottuna , Tämä on sinulle

[Redcat, svetlana18]

Redcat, svetlana18 - tytöt, kiitos arvosteluista, ystävällisistä sanoista ja kommenteista ja leivän osoittamisesta!

Paista leipää terveydentilaksi ja miellyttää itseäsi ja rakkaitasi!

Kerro minulle, kuinka paljon kefiriä otetaan kefir-juurikkaaksi aluksi, mikä riittäisi ensimmäisen leivän paistamiseen ja poistamiseen säilytystä varten?
En onnistunut ikuisessa hapannossa, haluan kokeilla kefirin ja hapanmaidon kasvattamista. Ja sitten perheeni on kieltäytynyt hiivaleivästä jo 2 viikkoa, he odottavat hapanleipää, mutta en silti voi kasvattaa sitä :(

[Kaada aluksi (tyhjästä) kefiirikastiketta varten 2/3 muovipurkista (katso kuva) seisovaa, vanhentunutta kefiriä (minulla oli kotitekoista jogurttia) ja kaksi kauhaa ruisjauhoja täynnä päätä (katso kuva) kattilaan, sekoita kaikki huolellisesti luudalla (mutta älä vatkaa) hajottaaksesi suuria ja pieniä jauhoja. Teen taikinan "pannukakku" sakeudella.]

[
Kaada aluksi (tyhjästä) kefiirikastiketta varten 2/3 muovipurkista (katso kuva) seisovaa, vanhentunutta kefiriä (minulla oli kotitekoista jogurttia) ja kaksi kauhaa ruisjauhoja täynnä päätä (katso kuva) kattilaan, sekoita kaikki huolellisesti luudalla (mutta älä vatkaa) hajottaaksesi suuria ja pieniä jauhoja. Teen taikinan "pannukakku" sakeudella.

Tilaan kysymyksen ikääntyneen kefirin (ml) ja jauhojen (grammoina) likimääräisistä määristä aloittaakseni kefiirikastikkeen luomisen "tyhjästä", koska aiheen alussa useita valokuvia ei avautunut, enkä ymmärrä 2/3 mitkä tölkit kefiriä varten ja mitat kauhat jauhojen mittaamiseen.
Luin useita aiheita aloituskulttuurien tuotantofoorumissa, tajusin, että monet ottavat määrän ilman tarkkaa mittausta "silmällä", mutta jos myöhemmin, määritettäessä jauhojen ja nesteen määrää leivonnassa, on määritettävä tarkalleen kuinka paljon jauhoja ja vettä lisätään aloituskulttuurin määrään, Ottaen huomioon hapan jo sisältämät jauhot ja nesteet, haluaisin olla täsmällisempi alussa olevien määrien kanssa.

Maitohappojuureni oli yksi ensimmäisistä foorumilla, se oli kauan sitten!

Sitten ihmiset alkoivat mukauttaa sitä samalla tavalla kuin muut alkukulttuurit tekevät pukeutumisesta. Siksi voit luottaa muiden fermenttien osuuksiin, ydin ei muutu tästä! Hapanjuustoa on vielä syötettävä, kasvatettava, annettava aikaa kypsyä testiä varten.

Maitohapolle on parempi säilyttää vanha kefir-kirjanmerkki, sitten se toimii osittain kuin hiiva, happo ei ole hapan.
Ja mikä tahansa aloitusviljelmä, jopa maitohappo, voidaan lopulta muuntaa tavalliseksi vedessä.

Minulla on maitohappohappoa yli puolen vuoden ajan, syötän sitä joka viikko riippumatta käytöstä leivonnassa riippumatta siitä, otanko sen oikein leivontaan 3 ruokinnan jälkeen, toisin sanoen 4. päivänä, koska kahden ruokinnan jälkeen, hapan taikina kasvaa jääkaapissa kolmena, se tulee purkista, tarkoittaako se sitä, että 3. päivänä, toisin sanoen kahden sidoksen jälkeen, sitä tulisi käyttää?

Joten kaikki, et voi tehdä ilman hiivaa kefiirihapolla?

Ja haluaisin yrittää leipoa leipää ilman hiivaa yhdellä juurikkaalla, kun taas leivon hapan kanssa taikinalla lisäämällä hiivaa. Kerro minulle, tytöt, kuinka paljon hapanta otetaan 1 kg leipää kohti, jotta leipä ilman hiivaa nousee ja ettei se tule hapan? Leivän leipäkoneessa.

Lucan ikuinen hapatin tuhoutui traagisesti, kun purkki, johon sitä varastoitiin, hajosi.
Tältä osin päätin kokeilla Adminin juurikkaita MK: n kanssa, mutta kun avasin aiheen, huomasin, että suurin osa kuvista ei avautunut (yritin sitä useita päiviä peräkkäin, joten tämä ei johdu Internet-ongelmista). Vain minulla on tällainen ongelma vai poistettiinko ne juuri palvelimelta? ..
Surullisinta on, että ei ole kuvia, paitsi tässä aiheessa, myös kaikissa muissa, jotka puhuvat MK-hapatuksesta. Jopa hänen omasta sivustostaan ​​ei löytynyt sellaista osaa, vain yleinen kuvaus hiivaluokittelijasta.

Ehkä joku tietää, mistä voit nähdä, miten koko prosessi näyttää, jotta voit verrata sitä tulokseesi? ..

Kiitos jo etukäteen!

Oleg

... suurin osa kuvista ei avaudu (yritin sitä useita päiviä peräkkäin, joten se ei johdu Internet-ongelmista). Vain minulla on tällainen ongelma vai poistettiinko ne juuri palvelimelta? ..

Hei Oleg!
Ongelmana on, että nämä valokuvat ladattiin sivuston kautta 🔗 ilman rekisteröitymistä. Ja tämä sivusto, kuten kävi ilmi, poistaa kolmen vuoden kuluttua "menneiden vuosien" kuvat.
On ajatus kasvaa uudelleen, "tallentaa" koko prosessi ja ladata valokuva uudelleen. Vain kädet eivät ulotu. Toivottavasti se on vain ajan kysymys.

Vain kädet eivät ulotu. Toivottavasti se on vain ajan kysymys.

Sitten yritän valmistaa Kalvelin happea Lyudmilan reseptin mukaan, koko prosessi on maalattu valokuvilla)
Ja kerro minulle, kuinka voit päivittää MK-käynnistinreseptin, kiitos.

... kerro minulle, kuinka voit päivittää MK-käynnistinreseptin, kiitos.

Sovittu.
Vain jos sinulla on Calvelin juuret ... vaikka en ole varma, tarvitsetko MK-juuresta.

Enkä puolestaan ​​ole varma, saanko Calvelin juurikkaan ensimmäisen kerran
Joten se voi jopa olla hyödyllistä!

Enkä puolestaan ​​ole varma, saanko Calvelin juurikkaan ensimmäisen kerran

Muistatko elokuvan "The Wizards"? Joten - nähdä tavoite ja olla huomaamatta esteitä!
Se osoittautuu oudolta - olen varma, että onnistut, mutta et ole varma. Se ei todellakaan ole vaikeaa. Kun otetaan huomioon kaikki mittasuhteet, aika- ja lämpötilaolosuhteet, sinun on silti yritettävä olla saamatta Calvelin happea. Toisin kuin MK-juurikkaassa, jossa olet kefirivalmistajan panttivanki, ja kaikki riippuu siitä, mitä antibioottia ja kuinka paljon hän lisäsi kefiriin tänään. En tiedä sinusta, mutta kaupungissa kefirillä oikea monimutkaisuus.

En ole varma, koska 27-28 asteen lämpötilaa ei voida pitää vakiona, en näe mahdollisuutta, joten minun on kokeiltava 25 ° C: ssa (22: sta 26: een se voi vaihdella päivän aikana).
Mutta olen itsepäinen ihminen, joten en saavuta tavoitettani pesemällä, joten pyörimällä!

Käytätkö nyt Calvelin happea leivonnaisissasi? ..

Käytätkö nyt Calvelin happea leivonnaisissasi? ..

Minulle tapahtui niin, että syksyllä rypäleiden hapanta aloitetaan aina. Rypäleet, joten ei ole kätevää aloittaa. Ja jos kaikki hapat menivät paistamiseen, oli sellaisia ​​tapauksia, aloitettiin ranskalainen (Eric Kaiser). Hän on nopea ja onnistun aina.
Käytin Calvel-juurikkaita vuonna 2009 noin kuusi kuukautta ja olin erittäin tyytyväinen siihen. Hän ei ole oikukas. Tärkeintä ei ole antaa sen peroksidia, eli kerätä paljon happoa. Mutta jos yhtäkkiä jotain, niin se palautuu nopeasti anti-aging.
Luulen, että sinun ei ole vaikeaa kasvattaa sitä.

Meillä on myös omia rypäleitä ... mutta vain ne kasvavat kotona Bulgariassa, ja talvella leivän leipää Minskissä, mutta täällä vain ostettu)
Aloitin Kaiser-tyyppisellä nestemäisellä hapatteella, mutta se happamoitui nopeasti ja muuttui harmaaksi pistävän hapan tuoksun kanssa. Leipä osoittautui sellaiseksi, koska lisäsin sen vähän, mutta silti ei kovin miellyttävä puhtaasti esteettisesti) Joten vaihdoin paksummaksi seurauksena ...

Kuinka onnistut pitämään nestemäisen juurikkaan hapettumasta tappamatta ICD: tä jääkaapissa? ..

Kuinka onnistut pitämään nestemäisen juurikkaan hapettumasta tappamatta ICD: tä jääkaapissa? ..

Teen sen paksuksi ja pidän huoneen (keittiön) lämpötilassa. Syötän niin, että kaksi ruokintaa päivässä riittää.
Ostin pienen auto-jääkaapin, jossa vakiolämpötila on +10, totesin jopa taivuttavan kulman sinetin ja saamaan +12. Mutta käytän sitä harvoin.

Ymmärsinkö oikein, että pidät sen paksuna ja syötät ja lisäät nestettä taikinaan?

Järjestelmänvalvoja! Kiitos paljon hapatuksesta, yksityiskohtaisista ja kärsivällisistä selityksistä! Hiiva osoittautui ilman tarpeettomia tansseja. Tänään paistin siihen ensimmäisen leivän. Se oli Alexandran "ruisleipä kefirhapolla pitkän käymisen menetelmällä". Maku, aromi, taikinan nousu, ulkonäkö - kaikki on hämmästyttävää. Mutta minulla on kysymys: miksi sain hyvin epätasaisen huokoisuuden eli pienten huokosten vieressä - suuret luolat kuin ciabatta. Ne eivät vaikuttaneet makuun ja ulkonäköön. Mitä tein väärin? Paistetaan uunissa kattilassa (12 minuuttia kannen alla ja 30 minuuttia ilman). Ehkä taikina on pysähtynyt? Kiitos!

Pahoittelen. Ehkä en ole aiheessa enkä kirjoittaja. Mutta nyt olen kerännyt vähän sateettomasta leipälinkistä 🔗 Minä itse valmistan hapan \ Eternal \ vehnäjauhoista ja siirsin sen sitten vehnään. Asuu kanssamme yli vuoden. Seisominen vaivaamisen jälkeen on yö. Aamulla laitoin sen mihin tahansa muotoon 1-1,5 tunniksi nousemaan. Ja paista se kaasuksi. uuni 40-40 min.

[simulia]

Järjestelmänvalvoja! Paljon kiitoksia hapatteesta, yksityiskohtaisista ja kärsivällisistä selityksistä! Hapanjuuri osoittautui ilman tarpeetonta tanssia.

simulia , erittäin iloinen sinulle, paista hapantaikaleipää, maukasta ja terveellistä
Kiitos palautteestasi ja ystävällisistä sanoistasi

Anteeksi, näin viestisi myöhässä

Järjestelmänvalvoja, kiitos kovasta työstäsi !!! Ostin HP Panassonic 2501. Luin, luin, pääni pyörii jo. Haluaisin leipoa terveellistä leipää. Laitoin hapan taikinan jogurttiin. Eilen ostin sen kaupasta, kaadoin sen purkkiin ja päivänä, jolloin hän seisoi keittiössäni. Illalla, klo 16.30, hän kaatoi lasillisen juustomassaa ja lisäsi ruisjauhoja pannukakutahnaan. Seisoo hiljaa, ei liikettä. Ehkä vähän aikaa on kulunut (4 tuntia). Ei tarvitse peittää sitä? Ei kuori? Ja laitetaan jääkaappiin yön yli? Kävelen, katson ja ajattelen.

Järjestelmänvalvojat ja tytöt, toivat "kiitos" MK-aloituskulttuuria koskevista yksityiskohtaisista kuulemisista! : ruusu: Leivoin leipää ensimmäistä kertaa hänen kanssaan, tulos ylitti kaikki odotukset! En ole koskaan saanut niin pörröistä, ilmavaa ja joustavaa leipää! Ja mieheni hyväksyi sen. .. Paistan yleensä KhP: ssä valmiilla seoksella vehnän leivän paistamiseen, jo hiivan kanssa, mutta se tuli pieni, ei kovin korkea, lyhyesti sanottuna, ei minun makuni. Kasviöljyn lisääminen auttoi vähän. Ja nyt, mietin kuinka poistaa tämä murusia, luin neuvoja, jotka sinun on lisättävä taikina taikinaan. Hapan taikina oli 3 päivää vanha, en edes ajatellut, että se toimisi niin, lisäsin 4 ruokalusikallista per 500 grammaa seosta ja pidennin vedenkestoaikaa. Kyllä, kasviöljyn sijaan laitoin kolme ruokalusikallista rasvaa mehusta, joka vuotaa kanasta, kun paistin ilmakuivain. Yleensä nyt leivon vain hänen kanssaan, hapan kanssa! Kysyin, tekevätkö saksalaiset kotitekoista hapanta. Kyllä he tekevät. Sitä kutsutaan täällä "Hermann-taikinaksi", se alkaa eri perusteilla. Aloitin myös saksalaisen - puoli lasillista kefiriä, puoli lasillista vehnäjauhoja, puolen sitruunan mehu ja puoli lasillista sokeria. Lyhyesti sanottuna peli. Vaikka ehkä se sopii makealle leivonnaiselle. Mutta halusin leipoa leipää! Siksi ruokinnassa lopetin sokerin lisäämisen ja muutin vehnäjauhot ruisiksi. Hän "leikkii" jääkaapissani, joten jäädytti annokset seuraavaan paistamiseen asti. Nyt haluan yrittää kasvattaa rypäleitä.

Tytöt, haluan kysyä, ehkä en ymmärrä.Olen istunut täällä sivustolla toisen viikon. En aikonut ostaa HP: tä (pelkään mennä kokonaan ulos), mieheni tilasi nyytit, hän ei ole kotona kuukausia, sinun on täytettävä toiveesi. Mutta taikinan vaivaaminen on minulle kidutusta. Hiiva piirakoille, kakkuille - kaikki normaalia, mutta vaivaa. Päätin kiivetä Internetiin ja etsiä jotain helpotusta. Tuli tälle sivustolle. Aloitti lukea leipää! HALUAN HYÖDYLLISTÄ !!! Lajittelen kaiken kaupassa, etsin sitä, monijyväinen, ripoteltu siemenillä, en halua luopua leivästä, minusta tuntuu intuitiivisesti, että tarvitsemme sitä !!! Ja jos ostat sen, se homehtuu muutamassa päivässä, ja mitä me syömme? Joten päätin ostaa HP: n ja tehdä HYÖDYLLISTÄ ja OIKEA leipää perheelleni. Näin hapan, joten voit lähettää hiivan ... Hurraa !!! Katselin kaikkia järjestelmänvalvojan oppitunteja, päätin HP: stä, ostin Sonyan 28. tammikuuta eikä en paistanut mitään. Laitoin hapan - on kuplia, mutta se ei nouse, tänään on kolmas päivä. Luin reseptejä - hapatus ja + hiiva? No, mihin hapantaikaa sitten on? Makuun? Kärsimme mausta koko elämämme. Emme syö terveellisiä, mutta maukkaita. Laita aivoni paikoilleen. Luen edelleen, ehkä löydän tarvitsemani, toivon, mutta haluan kokeilla. Ja kärsivällisyyttä minulle !!! Ja tukesi!

Itse hapanta on myös hiiva, vain erilaista kuin mitä ostamme myymälästä.
Voit leipoa leipää yhdellä hapattimella, vain sen pitäisi olla vahvaa tähän mennessä, eikä tämä tapahdu viikossa, mutta ehkä kuukaudessa.Aluksi voit korvata osan hiivasta juurikkaalla - luotettava vaihtoehto, jos happo ei toimi niin kuin sen pitäisi. Periaatteessa meillä on myös osa täysin hiivattomia leipiä, jotka perustuvat soodaan. Hiiva ei häiritse minua henkilökohtaisesti, en pitänyt leivän laadusta, vaikka se ei ollut vanhentunut tai homehtunut paljon kauemmin kuin myymälä. Halusin pomppia ja joustavuutta, minkä hapate auttoi minua saavuttamaan. Joka tapauksessa jopa hiivan kotitekoinen leipä on terveellisempää ja vaarattomampaa kuin ostettu, koska siinä ei ole makuja, säilöntäaineita jne. Joten olet oikealla tiellä!

Tytöt, Romochka, kerro minulle! Sourdough 4 päivää. Se ei nouse korkilla, mutta on kuplia. Maku on jo hapan. Heittää ulos? Tai voit leipoa. Haluan todella ruisleipää.
Ja kauemmas

Hyvää päivää.
Järjestelmänvalvoja, olen kutonut Internetiä noin viikon ajan, minulla oli myös halu leipoa leipää. Ja tätä en vain ymmärrä: 1) teemme hapatteen - osa siitä menee taikinan valmistukseen - loput jääkaapissa tulevaisuutta varten; 2) erota osa taikinan vaivaamisen jälkeen - tämä on tuleva hapate. Ja tässä minulla on umpikuja - ovatko nämä kaksi itsenäistä aloittelijaa vai pitääkö ne sekoittaa?

Olet kasannut kaksi erilaista testiä yhdessä!

1. Hapan taikina. Valmistamme taikinan happamalla, kun syötämme hapantaikaa ja otamme osan taikinasta, ja laitamme loput jääkaappiin varastointia varten

2. Vanha (hapan) taikina. Valmistamme taikinan hapantaikalla ja laitamme osan jo valmiista taikinasta jääkaappiin saadaksesi pala vanhasta (hapan) taikinasta, ja valmistamme sitten tällä taikinalla uusi taikina leivälle. Sitten taas vaivaamisen jälkeen otamme osan valmiista taikinasta ja laitamme sen jääkaappiin.

INFA on täällä (tosin harppauksin, mutta ydin ei muutu)
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0
Vehnäleipä vanhan taikinan taikinassa (uuni) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Kiitos nopeasta vastauksestasi, menin opiskelemaan edelleen.

Hei järjestelmänvalvoja!
Kolme viikkoa sitten kasvoin kefiirihappoa (kiitos paljon yksityiskohtaisista ohjeista), syötin sitä kotitekoisella jogurtilla, hapan taikina nosti leipää upeasti.
Ja tänään, maitohapon jonkin sijasta, syötin häntä vedellä ja jauhoilla. Voitteko kertoa, voitko jatkaa sen käyttöä (jo syötät sitä oikein) vai onko sinun tehtävä uusi?

Tatiana, ensimmäisessä viestissäsi jostain syystä et näe ensimmäisiä valokuvia?

Tatiana, ensimmäisessä viestissäsi jostain syystä et näe ensimmäisiä valokuvia?

Tämä on radikaali, joka pilkkaa meitä, jos löydän sen tietokoneeltani, toistan sen sivustogallerian kautta

Tämä on radikaali, joka pilkkaa meitä, jos löydän sen tietokoneeltani, toistan sen sivustogallerian kautta

Kiitos paljon. Haluan todella nähdä, miten starter-kulttuuri näyttää, muuten pelkään, että kasvatan tätä kokemattomuudesta.

Järjestelmänvalvoja iso apua pyytäen ymmärtämään juureksen tekniikkaa. Ehkä teen jotain väärin. Hapanmaito fermentoitiin kotitekoisella maidolla. Mutta kuten sanoitte ennen nesteen erottamista alhaalta. Lisätty seulottua ruisleivinjauhoa (Messut). Ja hän (happo) ei halua käydä. Ylhäältä se on peitetty muotilla eikä kupli. Mitä tehdä???

Olya, hapatus ei välttämättä ilmaise tunteitasi elävästi, se ei välttämättä kupli paljon. Aluksi on suositeltavaa piristää häntä, sekoittaa useita kertoja päivässä, ruokkia häntä ilmalla. Kuvasin hyvin yksityiskohtaisesti hapan valmistusprosessin, katso aiheen ensimmäiseltä sivulta.
Aluksi hänellä voi olla hiljainen käytös, sitten ilmestyy voimakas toiminta.

Tee se uudelleen, yritä

Hyvää iltaa!
Tarinani on tämä:
2 kuukautta takaisin laitoin hapan taikinan kefiriin (mikään ei toiminut vedellä jauhojen kanssa). Hän kasvoi nopeasti ja teki minut onnelliseksi. Tulevaisuudessa hän ruokki vain vedellä ja jauhoilla (joko korkein laatu, sitten täysjyvä. Vehnäjauho). Leivoin hapankaalia ilman hiivaa. Leipä parani vähitellen. Se nousi huomattavasti, ei ollut hapan. Ja aromi! .. Mutta 2 viikkoa sitten leipä alkoi laskeutua paistamisen aikana ja happamoitua.Resepti on sama. Oikaisu on aina 3-3,5 tuntia. Tein syntiä kidutuksesta, mutta turhaan. Ruokintahappo kasvaa 3-4 kertaa 2 tunnissa, jopa jääkaapissa, päivässä jääkaapin peroksidissa niin, että glaanihappo. Vaikka jätän 30 grammaa ennen ruokintaa, lisätään 100 g vettä ja 100 g jauhoja. Yritin todistaa leipää 2 tuntia, tulos on sama. Yritin laittaa taikinan sekä nälkäisiin (24 tuntia ruokinnan jälkeen) että syötettyyn juurikkaan (2 ja 4 ja 6 ja 8 ja 12 tuntia ruokinnan jälkeen), ei muutosta. Päätin laittaa melko vähän happea; tänään paistin sen. Laitoin 1 rkl. lusikka ja hiiva Saf-hetki kokonaisuudessaan leipäkoneen reseptikirjan perusreseptistä. Tämä juurikkaan tartunta tukahdutti kaiken hiivan. Paistin leipäkoneen päätilassa, leipä nousi kahdesti, mutta putosi taas, katto romahti paistamisen aikana, hapan, murusia murenee. Lähetin heidät roskakoriin edellisten jälkeen. Ja kauhein asia: millaista hirviötä olen onnistunut viljelemään? Millainen infektio elää hiivassani, joka estää hiivan 30 minuutissa?
Neuvo mitä tehdä sen kanssa?

Hurraa!!!!!!!!!! Asia osoittautui täysin samaksi jauhoissa. Se ei ollut vain huonoja jauhoja, vaan kauhea väärennös. Nyt kaikki on hienoa! Hiiva tuoksuu kuin sen pitäisi, leipä on herkullista!

Hyväksy raportti! Emme ole ostaneet leipää jo 2 vuotta, me paistamme oman leipämme maitohappohapolla, puhtaalla ruisella lisäämättä vehnäjauhoja ja hiivaa. Totta, taikina osoittautuu painavaksi, ei leipomo eikä edes kombain voi vaivata tätä, joten - kahvoilla, kahvoilla! Mutta leipä on juhla silmille :-)
Kiitos järjestelmänvalvoja ideasta ja tiedoista. Vaikka minun piti silti mennä omaa tietäni, no, en halunnut kasvattaa hapatettua taikinaa myymälöissä ostetuista maitotuotteista edes itkemällä. Kasvatimme tytön jogurtilla kylämaidosta, ja nyt ruokimme häntä heralla. Hän käyttäytyy kuitenkin, ei kuten sinun, mutta perhe on tyytyväinen tulokseen, ystävät ottavat mielellään vastaan ​​ruisleivämme lahjaksi. Kun leipä on paistettu, tällainen maku on ... kodikas ... kotitekoinen .... :-))) Kiitos vielä kerran!

Paljon kiitoksia juurihapon resepistä, Admin! Tämä on ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipää! Leipäkoneen puuttuessa paistin uunissa, tein vaivaamisen sekoittimella, jossa oli taikinaa, fermentoinut sitä maatilan herassa, se tuli esiin ensimmäistä kertaa, nyt olen kehittänyt kaksi yksinkertaista perusreseptiä - valkoinen ja ruis, "juoksun" jälkeen jaan ... Kaikki menestys!

Tytöt leipovat hapanleipää, olet siinä hyvä! Kiitos ystävällisistä sanoistasi, on mukavaa kuulla palautteesi!

Hei! Eikö vanhentunut hera anna katkeruutta? Vanhenin useita päiviä, se maistuu niin epämiellyttävältä. Lehmän luonnollinen maito. Haluan yrittää tehdä hapankaalia, vain katkeruus sekoittaa minua ...

Hän ruokkii kypsää hapankaalia liiallisella heralla, jota ei edes uskaltanut kokeilla raakana - joten hän jauhoi kaiken, valmiissa leivässä ei ollut katkeruutta.
Mutta tämä on kypsä, jossa bakteerit ovat jo sopineet siitä, miten he elävät ja kuka on vastuussa.

Kiitos!
Aloin juuri tutkia hapatetta. Ja kysymykseni on kypsä - onko hiiva välttämätön komponentti, kun leivotaan MK-juurikkaalla?