Manty (mestarikurssi)

"Mirgorod ei ole nyt sama, Khorol-joki ei ole niin ..."

Ollessani onnellisessa lapsuudessani uzbekit, jotka tiesin, naapurit, sinetöivät tylsästi. En näe mitään syytä jättää täytettä auki. Ei mitään! Sekä nyyttien sokea sulkeminen. Tai samsa, - kaikki taitamattoman kokin mehut samsaa virtaa reiän läpi, - ei ollenkaan sitä makua ...

Shl. Shl. Kuvassa manti on asetettu hyvin tiukasti, ja todennäköisesti ne tarttuivat hyvin yhteen. He erottuvat toisistaan ​​- siellä on reikiä ...

Näyttää siltä, ​​että kirjoittaja ei näe reikiä, kuten grilliä, et voi juoda taitoa


Manty Uyghur (mestarikurssi mallinnuksella punoksella) (MalikaS)

Näyttää siltä, ​​että kirjoittaja ei näe reikiä, kuten grilliä, et voi juoda taitoa

Ei näkyvissä, koska valokuva yksin ei salli sinun nähdä sitä. Pieni reikä riittää, että kaikki mehut menevät astiaan eivätkä suuhun. En halua sanoa, että on välttämättä vuotavia yksilöitä, mutta on myös mahdotonta sanoa toisin. Tiedän hyvin, kuinka helposti ja luotettavasti naapurimantti tarttuu yhteen, höyryn alla, jos laitat ne liian tiukasti ja vaikka kastatkin ne hyvin kasviöljyyn etukäteen, tarttumasta. Tein sellaisia ​​virheitä itse, useammin kuin kerran, ja teen edelleen ...

"Mirgorod ei ole nyt sama, Khorol-joki ei ole niin ..."

Ollessani onnellisessa lapsuudessani uzbekit, jotka tiesin, naapurit, sinetöivät tylsästi. En näe mitään syytä jättää täytettä auki. Ei mitään! Sekä nyyttien sokea sulkeminen. Tai samsa, - kaikki taitamattoman kokin mehut samsaa virtaa reiän läpi, - ei ollenkaan sitä makua ...

Konstantin, viestisi avain on taitamaton kokki. Me kaikki tiedämme Lenan reseptit täällä, ja 40 sivua puhuu jostakin. Ja ruoanlaitossa on hyvä, että voit kokeilla.

Ja se on oikein! Ihmiset, jotka yrittävät asettaa kulinaariset dogmansa muille, ovat yleensä tuomittuja epäonnistumiseen ja yksinäisyyteen. [Ellei tietenkään tämä ole sinun pomosi, kokki.] Puolustuksekseni voin vain sanoa, että tämä näyttää olevan ensimmäinen tapaamani resepti, jossa manti on sinetöity "ei hermeettisesti". No, se tarkoittaa, että näin tapahtuu ... No, hyvää terveyttä! Rauha, ystävyys, maissi!

[Constantin]

Constantin, aktiivinen linkki tulisi poistaa
Reseptien vivahteista ei voi olla kommentteja, jokaisella alueella on omat vivahteensa. Esimerkiksi Tatarstanissa muna ei koskaan mene mantin taikinaan. Ja tämä ei tarkoita lainkaan, että jos muna lisätään, se EI ole manty. Ne ovat yksinkertaisesti erilaisia ​​kuin "meidän" ja fettä
Muuten, muovaus on erilainen. Mutta olen kokeillut Lenus'kin-muovausta, ja minä erittäin Pidin siitä, että mikään ei vuota, vaikka reikä itsessään ei kiristy ja jää
Annat paljon reseptejä ja eri!

Annat paljon erilaisia ​​reseptejä!

Olla samaa mieltä. Veistämme manti kolmion kanssa. Anopeni opetti minulle sitä.

Eilen kävin läpi vuonna 1971 julkaistun Uzbekistanin keittiön reseptien kirjan, jonka kirjoittaja on uzbekki. Löysin monia mielenkiintoisia reseptejä mantille. Esimerkiksi on pekonia ja sokeria sisältäviä mantteja ... Jos joku on kiinnostunut, voin skannata sen täältä.

[MANTY-Pahvi]

manti pekonin ja sokerin kanssa

MANTY-Pahvi

Leikkaa karitsanrasvan hännänrasva kuutioiksi, ripottele rakeistetulla sokerilla tai murskatulla navatilla (kristallisokeri), sekoita ja aseta sivuun.
Liuota hiiva lämpimään veteen, vaivaa sitkeä taikina, vaivaa se hyvin, rullaa palloksi, sulje lautasliinalla ja laita lämmin paikka nousemaan. Tästä hapan taikinasta, erilliset palat, noin saksanpähkinän kokoiset, väännä palloksi ja tee sitten kakkuja 3-4 mm. Jokaisessa kakussa laita pekoni sokerilla, järjestä soikea tai pyöreä manti ja keitä 40-45 minuuttia pariskunnalle.Tarjoile hapan maidon kanssa.
Taikina: 500 g jauhoja, 20 g hiivaa, 1 lasillinen vettä, 1 tl suolaa.
Jauhelihalle: 1 kg rasvaa hännän rasvaa, 300 g rakeistettua sokeria ja 1 lasillinen hapan maitoa valmiin astian voitelemiseksi.

Nimi: Uzbekistanin ruokia

MANTY-Pahvi

Kyllä, tämä on resepti, tämä on tämän kirjan kirjoittaja.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Tulen myös luoksesi, kiitos! ! ! Hän kasvoi perheessä, jossa Manty on mikään salaisuus. Veistämme niitä kaikin tavoin, kuten neliöiltä, ​​kuten pyöreiltä
Isoäitini, äitini tai Uzbekistanin naapurini eivät käyttäneet vähärasvaista jauhelihaa. Hän on lihava, aina! Täällä olen samaa mieltä kanssasi, muuten se ei ole maukasta! Tässä on minulta erillinen armo, neuvoja yläpannun poistamiseksi, jotta taikina ei hapannu! Ruoan nyt kahdelle, heillä ei ole aikaa syödä mantiaa neljästä ympyrästä kerralla, ja rukoilijan alemmissa piireissä olevat reiät ovat löysiä .... Syöjät ovat tilapäisesti vähentyneet, ja minä keitin mantin kuten aiemmin, kiitos teille, nyt kaikki on ihanaa! On hyvä, että älykäs ihminen tuli lukemaan Olen onnellinen itselleni ja sitten näiden jälkeen ajattelija tylsistyy
Hei, menin hakemaan karitsan, miellyttänen talonpoikiani
Kiitos

Ritusik, hyvä terveys, rakas!
Olen erittäin iloinen siitä, että neuvo oli hyödyllinen.

Hei, menin hakemaan karitsan, miellyttänen talonpoikiani

Uhtyzh, mantyshki meni kokata, eikö?
Ja tänään minulla on myös lammasta, vain ei manti, vaan samsa ... tai piirakka ... kunnes päätin (tein lehtileivän viime yönä)
Onnea mantojen kanssa, Ritus!

[Lenus]

Lenus, Kiitos rakas!
Jotain, mitä spankasin, vai ovatko uudet upeat reseptisi olleet näkymättömiä kauan?

Voi kuinka hän ylisti ...
Haluan vain pilkata ja tehdä jotain!
Kiitos, Ritus. Kyllä, en ole viime aikoina ollut jotenkin ollut reseptien parissa ... sitten yksi asia, sitten toinen ... silloin Mars ei ole Jupiterissa ...
Lyhyesti sanottuna olen lopettaja.

Ei, se ei onnistu! Odotan reseptiä !!! Ehkä laihduttajille, mitä mieltä olet? Muuten Mashalla ei ole voimaa totella! Pidän kiinni, mutta vaikeuksissa ... Joten se on herkullista, kuten sinun aina, ja ruokavalion, jotta nämä ihmiset eivät vanno

silloin Mars ei ole Jupiterissa ...

missä häpeässä, navargan meille nelilankainen fuuusnoe, kiitämme sinua

[kiitämme sinua]

Ehkä laihduttajille, mitä mieltä olet?

Mikä sinä olet ?! Oletko unohtanut, mistä tulen? Minulla ei ole aavistustakaan ruokavaliosta!
Pilaf, manti, samsa, lagman, shurpa ja suosikki chuchvara ovat päivittäinen ruokamme.
Ja narynista (norinista) jokainen laihduttaja liimaa räpylät yhteen ennen kuin syö.

tämä on häpeä, navargan meille nelilankainen fuuus, kiitämme sinua

Ei, no, tällaisen syyn vuoksi olen aina eturintamassa, heiluttaen lippua!
Meidän täytyy ajatella ... sitten miettiä uudelleen ... sitten taas, mutta jo hyvin ...
ja antaa:
Louise, en ole nähnyt sinua sata vuotta! Kadotatko?

Lainaus: Elena Tim tänään klo 14.10
silloin Mars ei ole Jupiterissa ...
missä häpeässä, navargan meille nelilankainen fuuusnoe, kiitämme sinua

Ja olkaa iloisia, että voimme toistaa

Lenchik, dy ... Aloin pyöriä, minulla on valmistunut kaveri, ymmärrät, pukeudu, mädäntynyt, tiara, korvakorut, tällä kertaa korjaan hänet toisen kaupungin asunnossa, yksin, valitsen, käyn ostoksilla, lähetän materiaaleja, Päätän viimeistelijöiden kanssa, nämä ovat kaksi, sitten menimme tenttiin, lääketieteellinen lautakunta meni instituuttiin, lyhyesti sanottuna, rehellisesti sanottuna, vain tällä viikolla vedin itseni yhteen, muuten ajattelin hermoista murtumaan, jotain putosi kerralla

jotain kerralla

Mielestäni tämä on nyt kaikille ... Voi, millainen epidemia? ...
Kuka tahansa kysyt, kaikki puistossa ovat bisnesmakkaroita.

[Lenus]

Lenus kuinka voit unohtaa? Itse sieltä, melkein ... Okei, itselleni kurpitsa, rasvaisen hännän sijaan leikkaan ...

Voiko, millainen epidemia? ...

En tiedä: anteeksi: Asun elokuuhun asti, eikä ruoho ainakaan kasva

Okei, itselleni kurpitsa, rasvaisen hännän sijaan leikkaan ...

Voi, se on yummyaaa! Suora näin:
Tarpeeksi kiusaamista!
No, en aio tehdä mantiita tänään, mutta sinä johdat minut harhaan.

Asun elokuuhun asti, eikä ruoho ainakaan kasva

Ja mitä meillä on elokuussa? Voinko myös odottaa häntä?

elokuussa joko siirrymme yliopistoon tai ... annan nafikhin mennä naimisiin, jotta äitini ei ryöstää hermojaan: pahantahtoinen: Lenus, elokuussa kaikki pääsyyn liittyvät huolet, kokeet päättyvät, varmuus ilmestyy

Selvä. Se ei uhkaa minua.
Ellei gophereistani tule geekeja ja he haluavat opiskella instituutissa.

[Konstantin]

Ollessani onnellisessa lapsuudessani uzbekit, jotka tiesin, naapurit, sinetöivät tylsästi. En näe yhtään syytä, miksi pari täyttöä jätettäisiin auki. Ei mitään! Sekä nyyttien sokea sulkeminen. Tai samsa, - kaikki samsa-mehu virtaa taitamattomasta kokista reiän läpi, - ei ollenkaan sitä makua ...

Konstantin! "On sellainen juhla!" (ei minun). Syitä on!
Tärkein syy "sinetöimättömyyteen" (mielestäni) on melkein täydellinen ei taikinan saumoja, jotka muodostuvat kahden kerroksen yhdistymisen takia, eli sauma on aluksi paksumpi ja karkeampi ja tämä on objektiivinen todellisuus. Avoin muovaus, vain 4 pistettä heittää!
On myös täysin vaivatonta poistaa manti tasoista (kyllä, hitto se, se on kuuma, mutta siedettävä poistaa sormillasi) ja syödä asettamatta manti "pystysuoraan", vaan yksinkertaisesti kallista niitä 45 asteen kulmaan - eikä mehu mene mihinkään.
Muuten, voit nimetä toisen syyn. Mutta hän ei ole niin kriittinen.

[Igor]

Tärkein syy "tiivistymättömyyteen" (mielestäni) on taikinan saumojen melkein täydellinen puuttuminen, jotka muodostuvat kahden kerroksen tarttumisen vuoksi, eli sauma on aluksi paksumpi ja karkeampi ja tämä on objektiivinen todellisuus. Kun muovaus on auki, muodostuu vain 4 pistettä vaikutelmasta!

Igor, 100% oikeassa! : tyttö-kyllä: Lapsena en voinut sietää paksua taikinaa ja jätin aina kolme kappaletta vaipasta ja nämä olivat nivelet!

Igor, 100% oikeassa! Lapsena vihasin paksua taikinaa ja jätin aina kolme kappaletta vaipasta ja nämä olivat nivelet!

No, se on yleensä jumalanpilkkaa jättää palan manti !!!
Pelkään edes kysyä, miksi juuri kolme ja mitkä kappaleet? Pikemminkin esitän kysymyksen eri tavalla: miten manti veistettiin?
Muuten, khinkalin lähellä on paikka näyttelijöille - tällaista ylhäältä peräisin olevaa "parittajaa" ei ole tarkoitus syödä!

sauma on aluksi paksumpi ja karkeampi

Olen kauan sitten ratkaissut * paksumman sauman ongelman * jos manti on puristunut kokonaan, laitoin manti sauman alas, sitten mantan paksumpi osa höyrytetään hyvin ja liotetaan mehuun, se muuttuu pehmeämmäksi

mikä tahansa veistämismenetelmä - sekä suljetulla * ruusulla *, kuten Lenan, että a la khinkali - pussissa ja tekee usein mantin, jossa on iso nyytti ja jälleen puristetut päät alaspäin

ja varmasti pohja ei riko, kun irrotat vaipan vaipasta, se on tihein ja mukavin syödä - pohja on tiheä, vaippa ei hajoa kädessä

Pelkään edes kysyä, miksi juuri kolme ja mitkä kappaleet? Pikemminkin esitän kysymyksen eri tavalla: miten manti veistettiin?

Veistetty? Sama kuin Helenin reseptissä. Kolme paksua kappaletta - risteys keskellä ja kahdessa reunassa.

En kestä taikinan vierimistä

näyttää hyvin kätevästi = ja taikinakalvo on mukana eikä nauhoja tarvitse rullata taikinasta, heti saadaan tarvittavan kokoiset ympyrät, kakut rullataan nopeasti 1: ksi, sitten valmiit mantat taikaleille vaaditulla paksuudella

Kolme paksua kappaletta - risteys keskellä ja kahdessa reunassa.

Kuinka monta vivahteita muovaan hieman eri tavalla. En ole päällekkäin reunojen kanssa, mutta ikään kuin sokean sokeaa, tarkalleen pisteeseen. Lisäksi keskellä en yhdistä kahta liitosta yhteen, joten minulla on 4 liitäntäpistettä, mutta kooltaan vähäiset. sitä on vaikea selittää sormilla, minulla on jonkinlainen idea, minun pitäisi panna se täytäntöön.

Helen, minulla on vain pala naudanlihaa. Manty ei toimi, eikö? onko kokeilemisen arvoinen? Kiitos!

AAAAAAAAAA, muuten, älä unohda MANTYa ...

Helen, minulla on vain pala naudanlihaa. Manty ei toimi, eikö? onko kokeilemisen arvoinen? Kiitos!

No, miksi, Natus, se toimii hyvin. Lisää vain hieman lisää sipulia ja mantis on mehukas.

AAAAAAAAAA, muuten, älä unohda MANTYa ...

Haluatko palvella kaurmaa, mashkichiriä ja mantteja kerralla?

Haluatko palvella kaurmaa, mashkichiriä ja mantteja kerralla?

Jooaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Oooh, vakavat syntini ...

Helen, olen kiitollinen! Kaikki sujui minulle hyvin. Vain yksi unelma ilmestyi - taikinapelti. On sääli, että se ei ole vielä toteutettavissa. Kaunis manty (no, haluan todella kehua itseäni), herkullinen !!!, mehukas !! Ne tarjoillaan tomaattien ja sipulien, smetana kastikkeen kanssa. Aviomies teki tietysti miellyttävän lasillisen vodkaa (eikä tietenkään). Välitin paljon kiitoksia teille, koska se oli mestarikurssisi, joka sai minut innostumaan ja miehesi kanssa tekemäsi piirakat ovat aina vatsan juhla. KIITOS! Hyvää viikonloppua, herkullisia tapaamisia miellyttävässä seurassa!

Otta kiitosta aa!
Natasha, olen niin iloinen, että teit hienoa työtä! En tiedä kuinka iloinen olen!
Paljon kiitoksia sydämestäni miellyttävästä arvostelusta!
Ja kone ... Joo, kone - punnitse! Hän säästää minua iskiasista ruoanlaittoon.

Lena, joka kerta kun keitän mantia, muistan sinut ystävällisellä sanalla!

Oi kiitos!
Katyusha, olen erittäin tyytyväinen, että pidät tästä reseptistä.

Lenochkaaa, ja mihin lisätä kurpitsa manti? Ostin kurpitsa, haluan manti, mutta missä ja miten - tundra.

Natusik, anteeksi, juuri saapui "vieraista".
Voit tehdä manty: joko sekoittamalla lihaa kurpitsaan (esimerkiksi korvaamalla perunat kurpitsaan tässä reseptissä, tai sekoittamalla kaikki ainesosat kurpitsaan 50x50), tai yksinkertaisesti puhdasta kurpitsaa, jos tämä tuote on tervetullut kotiisi.
Manti voidaan valmistaa yhdestä kurpitsasta esimerkiksi näin:
1) Raasta kurpitsa suurimmalle raastimelle (tai leikkaa pieniksi kuutioiksi), lisää hienoksi leikatut (puolirenkaina tai höyheninä) sipulit ja jos kurpitsa itsessään on makeaa, lisää siihen vain suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoita kaikki ja laita se taikinan päälle ilman mehua. Epäonnistumatta sinun täytyy laittaa jokaisessa mantyshkassa pala voita suoraan täytteen päälle. Keittämisen aikana raaka kurpitsa imee tämän öljyn ja se toimii - syö vain se pois, se on niin!
2) Jos kurpitsa on keskimäärin makeutta, sinun on lisättävä suolan ja sokerin lisäksi vähän sokeria. Edelleen - kaikki on samaa.
3) Jos kurpitsa on kuin ruohoa (niin tapahtuu myös), sokeria on turha lisätä - se on vain makeaa ruohoa.
Sitten sipuli paistetaan pienessä määrässä voita, sitten lisätään karkeasti raastettu kurpitsa, kevyesti paistettu, suolattu, pippuroitu, hieman sokeroitu ja menee täytteeseen. Tässä tapauksessa sinun ei enää tarvitse laittaa voita täytteeseen.
Joka tapauksessa manti kurpitsaa keitetään paljon nopeammin kuin lihan kanssa - kirjaimellisesti 20-25 minuuttia (tärkeintä tässä on, että taikina kypsyy, ja täyte on joka tapauksessa ajoissa).

Tämän reseptin mukainen Manty on ihana, olen jo tehnyt sen useita kertoja. Ja toisen kerran laitoin kurpitsan jauhelihaan. Poika, joka vei nämä mantat, teki niistä erityisen pyöreät, jotta ne eivät sekoittuisi niihin. Kun hän asetteli levyille, hän ja hänen miehensä panivat yhden kurpitsa - kokeilemaan. Johon minulle kerrottiin:
- Emme kadu mitään sinulle! Jopa herkullisin namia!
Ja he laittivat nämä mantit lautaselleni ...

Lenochka, kiitos koulutusohjelmasta. Tälle päivälle kaikki ruoanlaittosuunnitelmat ovat jo valmistuneet, nyt toisena päivänä - mutta ei mitään, kurpitsa ei pilaa ennen kuin leikkaat sen, pakastimessa oleva jauheliha ei myöskään pilaa.

[Tusya Tasya]

Ja he laittivat nämä mantit lautaselleni ...

Aaaaaaaaa!
Et voi pakottaa miehiä vaihtamaan lihaa kurpitsaan.

Tusya Tasya, Natus, olen hyvin iloinen, jos nämä reseptit ovat sinulle hyödyllisiä. Toivottavasti pidät siitä.

Ja minun, päinvastoin, rakastaa enemmän kurpitsaa kuin lihaa
Ja khanum pyytää aina vihanneksia

Pellava, no, olen niin kurja, olen jo tehnyt lihareseptin, mutta hiljaisin. Eilen juuri tuli minulle, että pidimme todella manteista. Ja nyt haluan jotenkin johtaa mieheni kurpitsaan lihan läpi, yhtäkkiä hänestä tulee uskollisempi hänelle. Joten minusta tulee häikäilemätön ja aloitan ruoanlaittoon jotain muuta kurpitsasta.

Ystäväni veli ei syönyt kurpitsaa, hän ajatteli niin. Äiti kokki kurpitsaa, mutta sanoi sen porkkanalla - hän söi iloisesti

[Vasilica]

VasilicaKeitin kerran riisipuuroa tuollaisella tavalla, sanoin sen kuivattuilla aprikooseilla. Söimme kohteliaasti, mutta sanoimme, että ei ollut hyvä pettää puolustuskyvyttömiä.