Manty (mestarikurssi)

Ja minun, päinvastoin, rakastaa enemmän kurpitsaa kuin lihaa
Ja khanum pyytää aina vihanneksia

Vasya, no ... neroiden zhezhien ei pitäisi olla kuin kaikki muutkin, joten sho, sinulla on kaikki normaalissa rajoissa.

Joten minusta tulee häikäilemätön ja aloitan ruoanlaittoon jotain muuta kurpitsasta.

Et joo .. ojenna kätesi meille kerralla, istumme päähän kerralla.

Ystäväni veli ei syönyt kurpitsaa, hän ajatteli niin. Äiti kokki kurpitsaa, mutta sanoi sen porkkanalla - hän söi iloisesti

Sama tarina. Jotenkin ystävät tulivat vanhempieni luo, ja muun muassa äitini paisti samsaa paistetulla kurpitsalla. Vieras rikkoi samsaa ja huudahti: "Onko tämä kurpitsa?!" Äiti: "Kyllä, Jumala olkoon kanssasi, mutta mitä olen hullua, tunnelit, pistää kurpitsaa! Tämä on paistettua porkkanaa! Tiedän, että vihaat kurpitsaa." No, hän söi muutaman mielihyvin ja kertoi vaimolleen, he sanovat, myös kotona, kokkaa nämä. Ja hän kertoi meille sitten kavalalta: "Kyllä, hän syö kurpitsa koko elämänsä porkkanan varjolla ..."
Totta, hänellä on niin vaikea luonne ... katon yläpuolella on skandaali, jos Jumala kieltää, että hän saa tietää, että hän on palvonut kurpitsaa 45 vuotta.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Raportointi)) Yksikään mantti ei ole hajonnut, mehua ei ole vuotanut ulos, olen yleensä iloinen kastelusta. Nyt niin, eikä enempää!))
Kiitos!))))

Terveydellesi, Tanya! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!

[ei taikinan saumoja]

Tärkein syy "sinetöimättömyyteen" (mielestäni) on melkein täydellinen ei taikinan saumoja, jotka muodostuvat kahden kerroksen yhdistymisen takia, eli sauma on aluksi paksumpi ja karkeampi ja tämä on objektiivinen todellisuus.

Kyllä, periaatteessa kukaan ei vaadi sinua syömään näitä saumoja epäonnistumatta ... Mantin läheinen sukulainen on georgialainen höyrykhinkali. Joten niitä käytettäessä ei ole erityisesti tapana syödä häntä, mutta jätä se lautaselle. Ja ne on sinetöity kunnolla. Koska arvokkain ja maukkain tällaisissa annoksissa on sipuli ja lihamehu. Jos se vuotaa tai haihtuu, - leivonnaisia ​​taikinassa, ei enempää ...


Ja Burjaatin buoziassa (poseissa) reiät jätetään tarkoituksella yläreunaan. Ilmeisesti siksi, että mantiin verrattuna buozan koko on suurempi, jauhelihaa laitetaan enemmän ja on välttämätöntä, että se "saavuttaa kunnon" samanaikaisesti taikinan kanssa ...
🔗


Yksi asia on varma: jos on olemassa sellainen namia, jossa on haarukka, on täysin välinpitämätöntä, miten se suljettiin ...

Reseptin analyysi ja lisätutkimukset johtivat järkyttäviin historiallisiin tosiasioihin, jotka tasoittavat todellisuutta ja luovat tiukan ortodoksisen oikeudenmukaisuuden. Niin...

Se mitä nyt kutsumme "Manty" on muinainen, venäläinen venäläinen ruokalaji. Kuten historialliset havainnot osoittavat, kaikilla Khanty-Mansiyskin alueella asuneilla etnisten ryhmien jurteilla ei ollut omaa höyrykattilaa Ivan Julman aikana. Uzbekkien hyökkäys aaseihin ja kameleihin näihin hedelmällisiin maihin ryösti tämän kansan maahan, ottaen heiltä kokonaan sekä tämän muinaisen ruokalajin valmistusvälineet että rasvajyrsimien lauman, joka laidunteli rauhallisesti tällä rikkaalla pohjoisella maalla, jättäen tälle kansalle vain hajallaan olevat porot ... Ruokalajia kutsuttiin "hanti-mantiksi", joka muuttui lopulta "mantiksi".

Tämä kulinaarisesti aggressiivinen taipumus jatkui myöhempinä aikoina. Siksi kartuliin pukeutuneen Georgian ylängön hyökkäys rauhalliseen Kuchuguryn kylään nykypäivän Krasnodarin alueella pienensi nollaan perinteisten Kuchugury-piirakoiden paikallisen tuotannon, mutta muutti Georgiaan muuttamalla nimensä paikalliseksi: khachapuri.

Se pahenee ...

Kiinalaiset Huiwenbins keskeyttivät japanilaisen Yakuza-raidan Yermakin rauhallisella pohjoisella retkikunnalla, joka kuljetti kokeellisia Siperian nyyttejä, jotka omistivat tämän strategisesti tärkeän tuotteen. Ja nyt koko maailma uskoo virheellisesti, että nyyttien kotimaa on Kiina, ja jopa jossakin 1100-luvulla eKr. eh ..

Siksi "Manty in Russian" on hölynpölyä, kuten "Pizza in Italian" tai "Sushi in Japanese" tai "Buffalo Wings in American" ...

[Kapet]

Kapet, Kiitos! Mieliala kohosi.
Vasta tuolloin aioin nukkua ... mutta kuinka voin kuvitella "uzbekkien raidan aaseille ja kameleille" Khanty-Mansiyskin alueelle ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Tutkimuksen syy oli useilta kulinaarisilta sivustoilta löytyneet reseptit, joiden otsikko on "ei enempää eikä vähempää" "Manty in Russian" ". Ne toistavat melkein kokonaan täällä lähetetyn reseptisi. Jos google, nämä reseptit on helppo löytää. Linkit tällaisiin resepteihin ovat kuitenkin kiellettyjä foorumin säännöissä. Joten siitä tuli mielenkiintoinen minulle - mikä on näiden reseptien kosher ja tiiviys "venäjäksi" ...

Reseptianalyysi ja lisätutkimus

Onko Mikhail Zadornov tutkimuksen kirjoittaja?
kaikki ihmiset ovat veljiä ja jopa sisaria, ja veljekset syövät mitä sisaret kokevat, ja ihmisen aivot, alueellisessa kuuluvuudessa pienillä vaihteluilla, on järjestetty samantyyppisiksi, joten kaikki ruokalajit ovat hyvin samankaltaisia

🔗

[Irsha]

IrshaLoukkaa tai älä, mutta tutkimuksen tekijä ja tekijänoikeus ovat minun ...

Shl. Jos verrataan esimerkiksi georgialaista khachapuria ja adjarilaista khachapuria, paljaalla silmällä voit nähdä, että nämä ruokalajit ovat huomattavasti erilaisia, ja etuliite "Adjarian" on melko ymmärrettävä ja perusteltu ... Mutta kun Keski-Aasian mantin klassinen resepti annetaan reseptinä " venäjäksi ", niin tämä aiheuttaa hyvin ristiriitaisia ​​tunteita jingoistisen isänmaallisuuden tasosta tällaisen reseptin kirjoittajien keskuudessa ...

Haluatko loukkaantua

jonkinlainen rikos, jos tämä on sinun - sitten meidän - paras kaikista

Lenan on oltava ylpeä siitä, että hänen resepti, monille - yleinen asia monille -, kukaan ei ole välinpitämätön, patamushta-liha sipulilla ja taikinalla missään hypostaasissa - henkilölle, kuten taivaan manna, tai ehkä taivaan manna oli vain nyytit

Irsha, Haluatko loukkaantua vai ei, tutkimuksen tekijä ja tekijänoikeus ovat minun ...

Oletko patentoinut ja rekisteröinyt tekijänoikeuden? Ja oletko varma, että kaikki aineisto, johon teit tutkimuksen, on totta?

Venäjän kielellä ... uzbekiksi ... japaniksi ... afrikkalaiseksi ... - tämä ei ole muuta kuin viittaus "sillä ruokalaji (JOKA) valmistetaan tietyllä alueella", eikä tekijän esittely. Olet hämmentävä tai sekava jotain. Mutta jos he kirjoittivat "venäläisen manti", niin "voit heiluttaa miekkaa", ja sitten, ja kuka sitä tarvitsee

Ja mestarikurssi ei ole muuta kuin osoitus "miten se voidaan tehdä".

ehkä taivaan manna oli vain nyyttejä

Tämä versio on epäilemättä perusteellisen tutkimuksen arvoinen!

[Kapet]

Kapet

Sinun täytyy lukea Raamattu uudelleen,

Ainakin ymmärtääksesi, että on mahdotonta verrata pyhyyttä ahmauteen.
Vain Raamattu sisältää luotettavimmat muistiinpanot taivaasta. Ainoat "näytteet" mannasta olivat liitonarkissa, joka katosi Jerusalemin temppelin tuhoutuessa.
Mikään maallinen tuote tai astia ei voi verrata mannaan, jota Jumala itse ruokki juutalaisia ​​70 vuoden ajan autiomaassa.

Ja oletko varma, että kaikki aineisto, johon teit tutkimuksen, on totta?

Niin totta kuin hodgepodge on alun perin venäläinen ruokalaji. Loppujen lopuksi kukaan ei nyt väitä, että hodgepodin pääkomponentit, kuten oliivit, sitruunat ja kaprikset, kasvoivat runsaasti Venäjän alueella ilmaston lämpenemisen aikana ja palvelivat mammuttien pääruokana, joka kuoli tämän ruoan puutteesta seuraavan globaalin jäähdytyksen aikana ...

Lisätty perjantaina 23. syyskuuta 2016 16.23

Sinun täytyy lukea Raamattu uudelleen,

Älä unohda, että Raamattua eivät kirjoittaneet jumalat, vaan ihmiset. Ja ihmisillä, kuten tiedät, on taipumus valehdella ja liioitella ... Olisin parempi lukea Andersenin tarinat uudelleen - vaikka kirjoittajana ei ole epäilystäkään, ja tarinat ovat ystävällisempiä ...

Ja mikä tärkeintä - älä unohda mantiaa!

Älä unohda, että Raamattua eivät kirjoittaneet jumalat, vaan ihmiset.

Ihmiset kirjoittivat myös tarinan mammutteista ja manta-säteillä varustetusta ovesta

Se mitä nyt kutsumme "Manty" on muinainen, venäläinen venäläinen ruokalaji. Kuten historialliset löydöt osoittavat, kaikilla Khanty-Mansiyskin alueella asuneilla etnisten ryhmien jurtilla ei ollut omaa höyrykattilaa Ivan Julman aikana. Uzbekkien hyökkäys aaseihin ja kameleihin näihin hedelmällisiin maihin ryösti tämän kansakunnan maahan, ottaen heiltä kokonaan sekä tämän muinaisen ruokalajin valmistusvälineet että rasvaisen hännän lauman, joka laidunteli rauhallisesti tällä rikkaalla pohjoisella maalla, jättäen tämän kansan vain hajallaan oleville poroille ... Ruokalajia kutsuttiin Khanty-Mantyiksi, joka muuttui lopulta Mantyksi.

Viileä! Asuessani tällä alueella, en ole koskaan lukenut sellaisia ​​satuja! Hei, kiitos.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Ole hyvä! Voimme keksiä ei sellaisia ​​satuja tulevaa unta varten .... Muuten, unohdin pelata ilmeisiä rinnakkaisia ​​"mantasäteitä - mammutteja" ...

Ja siitä huolimatta haluaisin jotenkin lopettaa tämän nöyrän palvelijanne kelvottomasti aloittaman offtopin ja uistelun ja palata takaisin pässit herkullisia mantys!

ja palaa pässimme herkullisilla maljoilla!

Olla samaa mieltä. Kuka muu keittäisi heitä

Tytöt, minulla on manti - kansojen ystävyys)) Liha on melko laiha siankaula, mutta siinä on rasvaa hännän rasvaa. Luuletko voivani lisätä?)

Tan, tietysti voit. Lisätä. Leikattiin se pieniksi paloiksi

[Ludmila]

Ludmila, kiitos, meni leikkaamaan)

Lena! Tein manti tänään ja käytin reseptiäsi taikinaa varten koneelle, taikina oli aivan mahtava, rullasin ensin paksumman ja sitten tajusin vain, että se voidaan rullata ohueksi ja se pitää edelleen kiinni !! Olen vain iloinen testistä.
Ja hienonnin sipulia ja perunoita alligaattorilla, vasta tänään sain ne, niin nopeasti en ole koskaan keittänyt mantiä

Terveydellesi, Katyusha! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä.
Avustajien, kuten taikinarullan ja alligaattorin, avulla mantin tekeminen on todella ilo. Heti viestisi ensimmäisiltä riveiltä näet kuinka onnellinen olet.
Gyyy, melkein hyppäsin juhlimaan.
Kiitos, Katyusha, kirjoittamisesta. Olen erittäin tyytyväinen.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Hei, haluan selventää sipulin ja lihan suhdetta mantissa.
Yhtä määrän tulisi olla tilavuus, eli kulho sipulia, kulho jauhelihaa tai kaikki saman painon mukaan (silloin sipulit ovat visuaalisesti paljon suurempia kuin jauheliha).
Kuinka uzbekit tekevät?

Hei Oksana.
Se on painon mukaan. I ja ainesosat osoittavat saman määrän grammoina - kukin 550.
Sipuli on suurempi vain visuaalisesti, mutta jauhetun lihan sekoittamisen jälkeen se ei enää näytä siltä. Ja valmiissa mantissa sipulia ei käytännössä tunneta.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Paljon kiitoksia selvennyksestä
Reseptiä lukiessani olin yksinkertaisesti yllättynyt ainesosien punninnasta, mikä ei ollut tyypillistä kansan resepteille (oliko jokaisessa kodissa todella asteikkoja?)
Yleensä ne vaihdettiin lasilla, lusikoilla, lyhyesti sanottuna, tilavuudella.

Yleensä ne vaihdettiin lasilla, lusikoilla, lyhyesti sanottuna, tilavuudella.

Aikaisemmin siellä oli vain yksi lasi, ja oli vain yksi lusikka, kuten seuraavassa viisivuotissuunnitelmassa oli suunniteltu NLK: n seuraavan kongressin jälkeen. Ja nyt ei ole selvää, millainen lasi ja millainen lusikka. Foorumilla ihmiset ovat jo kauan sitten sopeutuneet mittaamaan ruokaa vaa'alla, joka on win-win-ja yksiselitteinen vaihtoehto. Vaikka minun on sanottava, ulkomaisissa resepteissä tilavuusmitta on usein "kuppi" ("kuppi"), samoin kuin ruokalusikallinen ja teelusikallinen ("rkl" ja "tl") ...

Aikaisemmin oli vain yksi lasi ja vain yksi lusikka ...

Siitä lähtien kun ostin HP: n, kaikki on johtanut yhteen lusikkastandardiin.Käyttämällä sitä HP Panasonicin mittana. Ja ilman liukumäkeä. Joten nyt minulla on yksi "lusikka". Minkä nyt pelkään kauheasti menettää.
Ja mikä estää kiinalaisia ​​lisäämästä ainakin kirkasta väriä polyeteeniinsä?

Olin vain yllättynyt ainesosien punnitsemisesta, mikä ei ole tyypillistä kansan resepteille (oliko jokaisessa kodissa todella asteikkoja?)

Miksi ei. Esimerkiksi ilman asteikkoja voin määrittää silmällä sipulien koon perusteella, kuinka paljon ne painavat. Ja riittää, että liha otetaan käteen, jotta karkeasti määritetään sen paino. Periaatteessa plussalla tai miinuksella sata grammaa ei ole erityistä roolia, kun kyseessä on esimerkiksi kilogramma sipulia tai lihaa. Siksi vaaka ei tässä tapauksessa ole erityisen tarpeen. Uzbekistanissa he kokkaavat myös silmällä, mutta reseptissä minun piti ilmoittaa tarkka paino, koska täytteen määrä lasketaan tietylle määrälle taikinaa, jotta se osoittautuu jälkeäkään. Siinä kaikki laskutoimitus.

[Elena Tim]

Elena Tim, Haluan tehdä manti kalkkunasta ja ankasta. Luulen lisätä lisää kesäkurpitsaa mehukkaaksi. Vai onko perunat parempia?
Onko se kuivaa? Tämä on pieni kalkkunan reisi ja ankanrinta. molemmissa on vähän rasvaa. Mutta oikeastaan ​​ei paljon.

Voi, Marish, älä vaivaudu perunoiden kanssa, niitä ei koskaan tarvita. Jos pidät kesäkurpitsaa, lisää sitten.

Lenchik, kiitos reseptistä ja mestarikurssista. Tänä vuonna päätin kerätä kaikki syömäni (sukulaiset ja ystävät, jotka tulevat luoksemme juhlimaan uutta vuotta) ja laitoin heidät pöydälle veistämään itseään. Vitsillä ja naurulla he rullasivat 12 litran altaan jauhelihalla liukumäellä. Minulla ei ollut aikaa rullata taikinaa Imperiumiin. Tällainen mallinnus hallitaan räjähdyksellä (kaikki reseptisi valokuvat näytetään esityksenä suurella näytöllä) lähettää sinulle kiitokset.
Hyvää tuloa, terveyttä, vaurautta ja onnea

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, tuon sinulle valtavan kiitoksen
Kiitos teille, koko NG: n perhe teki minut onnelliseksi. Jopa paikalliset saksalaiset söivät ja nuolivat huuliaan.
Kuva on prvda-ilta puhelimesta. Keskellä on pieni mantiikka, joka on tehty jäännöksistä

Lenchik, kiitos reseptistä ja mestarikurssista.

A! Anya, aurinko, en nähnyt viestiäsi!
Olen niin iloinen, etten voi kertoa sinulle suoraan!
Paljon kiitoksia sydämestäni miellyttävästä arvostelusta.

Lenus, tuon sinulle valtavan kiitoksen

Autetaan minua vetämään, muuten olen liikaa.
Marishka, onnittelut erinomaisesta mantista!
Kaunot, vaipat!
Ja ajatus vieraiden valjastamisesta tähän liiketoimintaan on vain Nobelin palkinnon arvoinen. Miksi en tee niin?

Tytöt, Anechka, Marishka, kiitos paljon upeista arvosteluistasi! Ne ovat kuin balsam sydämelleni.
HYVÄÄ UUTTA VUOTTA! UUDEN onnen kanssa!

[Lenok,]

Lenok, Valmistin ne hyvin, tiedät itse asiassa: girl_wink: Pidin reseptistäsi hyvin, taikina on niin upeaa, niin muovista ja rullaa pieneen tilaan, josta pidimme todella valmiissa mantissa! No, tiedät seikkailustani, kuinka kauan yritin saada neliön 44 * 44 taikinan palasta, olen perfektionisti, mutta kaikki päättyi hyvin, sain sen päätökseen. Jauhelihasta) Niille, jotka valmistavat mantia ensimmäistä kertaa, kuten minä, älä epäile sipulien määrää! Siitä on optimaalinen määrä! Aluksi, kun näin tämän sipulimäen, halusin ainakin puolittaa sen, mutta sitten kielsin itseni epäilemästä Lenkan ammattitaitoa, ja tein oikein! Heti kun sipuli sekoitettiin jauhelihaan, siitä tuli siellä melkein huomaamaton, mutta mitä mehukas manti osoittautui pellavaksi, kiitos.Resepti on super, niin varmistettu, että et voi lisätä tai vähentää!
Kyllä, söin mantia vain Mustanmeren rannikolla, minun on sata kertaa parempi!

Lenusichek, olet mehiläinen, ja kiitos vielä kerran, olen niin tyytyväinen, että sinä ja miehesi pidit siitä!
Kun luin huolellisista ponnisteluistasi rakentaa selkeä neliö tunnelmaan, en enää epäillyt, että kaikki sujuisi sinulle hyvin. Sobsno, pelkäsin vain Shtebaa - mitä hän siellä keittäisi sinulle.
Hyvin tehty jousen pitämättä jättämisestä. Ja yleensä, hyvin tehty! Sinulla on erittäin söpö mantis.

Pelkäsin Shtebua - mitä hän kokkaa sinut siellä

Minulla ei ole vaipan höyrylaivaa, mutta manty hotzza! Joten henkilökunnan oli sopeuduttava. Tulos on kelvollinen - manti on mehukas, ei jumissa, ei hajonnut. Yksi haittapuoli on, että vain viisi kappaletta sopii!

Yksi haittapuoli on, että vain viisi kappaletta sopii!

Voi, älä kerro minulle, naapuri! Olipa kyseessä - shyyat!

Len, mutta sinulla ei ole samsaa?

Ei.
Olen valmistanut sitä ostetusta lehtitaikinasta pitkään. Valitsin suosikkini ja en enää huolehdi kotini kanssa.

[Elena Tim]

Elena Tim, mikä on suosikkisi?

Suosituin taikina Zvezdny-tehtaalta. Sille on myös erittäin hyvä vaihtoehto - "Cheryomushki".
Mutta minun on sanottava, että sellaisella samsalla ei ole mitään tekemistä aiton kanssa. Se on vain, että se osoittautuu todella maukkaaksi, ja taikina on pehmeää ja pehmeää. Mutta saavutan todellisen maun: hienonnetulla lihalla, kunnollisella määrällä sipulia, kuten mantissa, sekä lisäämällä dumba ja välttämättä kumina.
Haluan tehdä suorakulmaista samsaa (anteeksi kuvista, en muista millaista herraa ne tehtiin sata vuotta sitten)

Kuinka herkullinen tällainen pullea näyttää! Pellava, onko aito samsa suorakulmainen vai kolmiomainen? Kyllä, vaikka mitä eroa onkin, pääasia on, että se oli maukasta!

Voi, Marus'k, juuri nämä muodot voivat olla kaikkein erilaisimpia, ja kaikki on oikein: pyöreä, neliö, kolmio ja suorakulmainen. Niitä on jopa epäsäännöllisen kolmion muodossa, jossa on yksi erittäin pitkänomainen kulma, josta luu työntyy ulos (karitsan kylkiluu tai kanan jalka). Joten jos joku joskus älykkäällä ilmeellä kertoo sinulle, että vain yksi lomakkeista on oikea, voit tehdä sen näin:

[Elena Tim]

Elena Tim, kiitos rakas, tämän tyyppisestä mallinnuksesta
tänään kaikki tähdet muodostuivat: ja pakastimessa oleva liha sai vähän rasvaa, ja kyljillä oli jotain haluttomia ja halusin pitkään mantiaa ... ja ostin toisen luokan jauhoja ... - päätettiin - siellä on mantasäteitä! liha hienonnettiin veitsellä, lisättiin kuutioita rasvaa hännän rasvaa, sipulia sekoitinveitsillä, kuminan laastissa, jauhettua mustapippuria päällä, suolaa ..
tunti myöhemmin söimme ne jo omalla kastikkeellamme, kuten tkemali-luumut ... kyllä, tumman Guinness-oluen kanssa
juuttunut täyttämään panasikin höyrylaiva ja ladattu, loput veistämällä, joka myöhemmin meni pakastimeen)

he söivät niitä omalla kastikkeellaan kuten tkemali-luumut ... kyllä, tumman Guinness-oluen kanssa

Ei, minä lyön hänet jonain päivänä, vain lyön hänet!
Kuka sinä olet sen jälkeen? Kuka niin kiusaa? Tai ehkä haluan syödä, nimagukak!
Kuuntele, sinun täytesi on mahtavaa - joten kaikki hyvin. Mantis on komea, yksi yhteen. Katyun, hyvä kaveri!

Lenka, tulen töistä etsimään ja otan siitä kuvan, niin tumma, korianterilla ja valkosipulilla, mausteinen)
ahha, jauhelihaa varten minä itse olen paskiainen niin suorana paloina kaikkea ja kumina laastissa, kun se alkoi haistaa, söin melkein raaka-aineita)))
ja Guinness tumma Pyaterochka osake oli 99 sijasta 236

Otan kuvan!
No, byra kätki Fataparatin sohvan alle!

ja soitan
No, sinä valitsit nälkälakon? Etsin jäädytettyjä rinnassa kantarellipussin vieressä)))
huutaa)

Hitto ... hänellä on myös kantarelleja ...
Lan, sanele osoite Ile suoraan ja mene: Tonbovin kylä, kysy Katkalta?