Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

Ira, kiitos. Enemmän tai vähemmän selkeä. Mutta pelkään, että nuudeli ei ole sama halkaisija. En tarkoita kaikkia, mutta yhtä. Muistan rullanneen jotain käsilläni ja jotenkin se ei sujunut sujuvasti. Ohut toisella puolella, paksumpi keskellä. Mutta yritän ehdottomasti toisinaan. Ajaitko pitkään?

Matka ei kestänyt kauan, koska mieheni oli yhteydessä toisiinsa. Ensimmäistä kertaa elämässäni osoitin kiinnostusta ruoanlaittoon. Ja tarkalleen - se toimii. Sinun tarvitsee vain kävellä koko pituudelta muutaman kerran, rullata se ylös paksuun paikkaan. Osa työstä, jonka tein esimerkiksi ei käsillä, vaan taululla. Valssin makkaraa, kuten tavallista, koristeluun. Ensimmäinen tuli tietysti ruma, ja sitten se meni paljon paremmin ja sujuvammin
Luulen, että kaikki onnistuu! Ei ole mitään monimutkaista.
Kun menin itse mestarikurssille, olin huolissani kuin koulutyttö, jostain syystä minusta tuntui siltä, ​​että en pystyisi tekemään mitään hyvin ja olisin pahin kaikista. Mutta ympäristö on niin upea, ja jos todella epäilet itseäsi. et voi tehdä mitään, vain katsella. Tai - tee mitä voit tehdä. olla siivissä. Aluksi se oli niin: mestarikokit näyttivät miten aloittaa, miten sekoittaa, rullata, ja me opiskelijat saimme leikata jotain, puhdistaa sen ja osallistua ruoanlaittoon missä tahansa vaiheessa. Vaivaa taikina (vaivasin minuutin, sitten toisen, sitten jonkun muun). Kierrä sitten nuudelileikkuri ja sekoita muhennos lasagnalla. Repäise lehdet ruohosta. Joten, kaikki yhdessä, ja hallitsen kaikki kolme reseptiä. Pichi-kiertäminen oli hauskaa, kun kaikki alkoivat yhdessä. Kaikki tekivät sen eri tavalla, mutta kaikki tekivät sen, jopa koulupoika. joka tuli myös opiskelemaan kanssamme.

Ira, kaikki on erittäin mielenkiintoista. On sääli, että näin ei tapahdu kanssamme, menisin ehdottomasti mestarikurssille.

Ja hauskaa alkaa! Jokaisen nauhan on oltava siististi, repeytymättömänä, venytetty ja rullattu kahvoilla pyöreään lippulaivaan, mitä ohuempi, sitä parempi, noin 3-5 mm. Tässä vaiheessa ihmiset tekivät sen, kuka oli tekemässä: kuka kiertyi kuin lanka, joka rullaa kädellään toisella kädellä (se tuntui minusta niin kätevältä) ... Sen pitäisi osoittautua pitkäksi makaroniksi, joustavaksi, jännittyneeksi.

Meillä on sellaiset Pichi-naiset-tataaritytöt ratsastamassa lagmanille. Tämä on kuin testi heille kotiäidille, sitkeydelle ja kestävyydelle. Nyt tietysti monet ostavat valmiita nuudeleita, he kutsuvat sitä "lagmaniksi", mutta he todella tekevät niin. En ole yrittänyt, levoton.

[annnushka27]

annnushka27 , Sepä hienoa! Halusin aina tehdä todellisen lagmanin! Haluaisin myös kysyä heiltä reseptin itse ruokalajille.

[annnushka27]

annnushka27 , Sepä hienoa! Halusin aina tehdä todellisen lagmanin! Haluaisin myös kysyä heiltä reseptin itse ruokalajille.

Minulla on nauhoitettu, minun täytyy laittaa se jotenkin. Yleisesti ottaen foorumilla on useita.

[annnushka27]

annnushka27 , Sepä hienoa! Halusin aina tehdä todellisen lagmanin! Haluaisin myös kysyä heiltä reseptin itse ruokalajille.

vasta tänään katselin NTV Dachnyn vastausta, siellä Stalik teki langmania ... nämä ohjelmat ovat sivustolla .. voit mennä katsomaan

Katsoin tätä ohjelmaa. Stalikin Lagman on herkullinen! Mutta ... mielestäni Stalikin lagman ei ole täysin aito. Jopa aviomieheni, henkilö, joka oli kaukana ruoanlaitosta (jos vain se oli maukasta), oli hieman suuttunut, koska Stalikin laglan näytti enemmän kuin toinen ruokalaji. Mieheni kysyi minulta: "Miksi syömme sitä kuin keittoa Krimissä tataarien kanssa?" Sanoin miehelleni, että se oli Uzbekistanin lagman.
Stalikin strudel ei ole muuten lainkaan struudeli laajassa mielessä (hän ​​valmisti sen äskettäin).
Stalik valmistaa hienosti, mutta hän on loistava improvisaattori.

Lagman-reseptit ovat myös verkkosivustollamme. Olen varma, että Krimin emännät jakivat reseptin.

[Elenka]

Elenka , hyvää syntymäpäivää! Toivotan teille herkullista elämää
Rakastan Stalikia ... lukea ja katsella. Ruoanlaitto hänen kirjojensa mukaan ei ole kovin hyvää. Hän on todella loistava improvisaattori, ja aloittaakseen improvisoinnin, olisi hyvä ensin oppia perusasiat. Minulla on vielä vähän perusasioita. Itse osaan improvisoida vain siellä, missä olen jo taitanut ruoanlaittoon.
Ja söimme Krimissä lagmania kuin keittoa. Ja mieheni, kun hän oli Uzbekistanissa, söi sen ensimmäisenä nestemäisenä ruokana.

Kyllä, valmistelemme sen ensimmäisenä. Yleensä ei ole selkeää reseptiä, joku rakastaa paksua, joku harvemmin, vihannekset ovat myös erilaisia ​​kauden mukaan.

Ira, kiitos!
Stalikin lagman näytti muhennokselta. Ja tämä kauhea musta pasta makuun, lisätty runsas lusikka, vain tappoi minut!
Tietysti lagman on kuin borssi, joku rakastaa ohuempaa ja joku on paksumpi.
Lagman alkoi kokata vasta seitsemän vuotta sitten, kun kokeilin sitä Krimillä, rakastin häntä vain, aloin etsiä reseptejä ja nyt kokin, mutta ei usein. Rakastan kokeilla ja valmistaa kansallisia ruokia, uusia makuja, uusia tuntemuksia.

Mikä on Stalikin salainen musta tahna?
Menetkö vitsi linkin siirtoon? Oletan, että jos tänään ei ole vielä lähetetty.

[annnushka27]

annnushka27 , Sepä hienoa! Halusin aina tehdä todellisen lagmanin! Haluaisin myös kysyä heiltä reseptin itse ruokalajille.

Irlanti, tässä on Stalikin lagman:

En muista, mitä hän kutsui, mutta se on kuin keitetty soijakastike. Hän kutsui sitä mononatriumglutamaatin analogiksi, tummaksi kuin muumio. Ei ruokahalua ...

Kerroin juuri picistä
Levyt, joissa oli pinaatti-lasanjetta ja linguiniä seepian musteella, valmistettiin eri reseptin mukaan.
En lupaa tehdä musteita, mutta kuinka aion luoda pinaattia, kerron teille, miten me teimme ne siellä. Vaikka tietysti ei ole mitään erityistä erilaista kuin foorumillemme. Ehkä jotkut "pienet temput" ovat mielenkiintoisia, jotka, joudut varaamaan heti, tunnetaan jo monille.
Mutta kuten käytäntö osoittaa, aina on aloittelija, joka on kätevä. Ja olen iloinen, jos se tapahtuu myös tällä kertaa.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, Kiitos! Kuten aina, ajattelet aloittelijoita! Ja kokeneet haluavat todennäköisesti hankkia pastakoneen ja luoda jotain epätavallista!

[Ikra]

Ikra,
Ir, muuten, ymmärsin kuinka nuudelileikkuri eroaa näkemästäni - ohut nuudelini osoittautuu melko ohueksi

me ohut nuudelit osoittautuvat erittäin ohuiksi

Hei! Ohut on 1mm?

[Aygul]

Aygul,
Terveisiä Todennäköisesti 1,2 millimetriä (en sano nyt varmasti, mutta mitaan sen illalla), mutta millimetrin 2 mestarikurssilla

[Järjestelmänvalvoja]

Erityiskiitokset Järjestelmänvalvoja neuvoja valinnassa

Irishka, Kiitos ystävällisistä sanoista! Kierrä taikina terveydelle!

Kerroin juuri picistä
Pinaatti-lasagne- ja linguinilevyt seepian musteella valmistettiin eri reseptin mukaan.
En lupaa tehdä musteita, mutta kuinka aion luoda pinaattia, kerron teille, miten me teimme ne siellä. Vaikka tietysti ei ole mitään erityistä erilaista kuin foorumillemme. Ehkä jotkut "pienet temput" ovat mielenkiintoisia, jotka, joudut varaamaan heti, tunnetaan jo monille.
Mutta kuten käytäntö osoittaa, aina on aloittelija, joka on kätevä. Ja olen iloinen, jos se tapahtuu myös tällä kertaa.

Opettivatko he sinäkin lasagnekastiketta? erittäin kiinnostunut ...

Mikä on Stalikin salainen musta tahna?
Menetkö vitsi linkin siirtoon? Oletan, että jos tänään ei ole vielä lähetetty.

Stalik kutsui pastaa "soijapaputahnaksi" ..

[makabusha]

makabusha,
Siellä oli myös kastiketta lasagnea varten, mutta kaipasin kaikkea

No, kuinka niin .. okei itselleni .. Sinun olisi pitänyt miettiä meitä !!!

[makabusha]

makabusha,
Ja se kaikki valmistettiin samanaikaisesti, ja oli mahdotonta saada kaikki kerralla))) No, ei mitään - saan selville reseptin

Työnnä minua sitten, kun kirjoitat foorumille .. ok?))))

Voi mikä mielenkiintoinen aihe! kuinka hyvä, että löysin sinutTilaa
Sillä välin pastomikoneeni tulee luokseni, sitoudun lukemaan kaiken sivulta 1!
Mutta mikä kysymys kiinnostaa minua nyt))) tekeekö pastomikone taikinaa vai vain nuudeleita varten?
Esimerkiksi hiiva voidaan rullata?

Kerro minulle - voinko tehdä lasagne-arkkia kirjoituskoneella? ja jos on, kuinka keittää ne myöhemmin? kuiva tai laittaa raaka? tai kiehua vähän?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Tietysti voit.) Ennen MK: n vierailua en keittänyt niitä, eli laitoin ne raakana. Ne keitettiin MK: lla - ei kauan.
Kun yritin kuivata sen myöhempää käyttöä varten - se hajosi, päätin tehdä sen nyt vasta välittömästi

Sain tänään ulos Beckerini. Luulen, että m. B. kuitenkin, kuten Ira sanoo, sinun on sopeuduttava. No, yleensä "mukautettu", rikkoi pyörän, joka vaihtaa paksuutta. Tippui. Minun piti rullata rullalla. Ei ihme, että aion ostaa uuden nuudelileikkurin.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, ei ole kysymys, mutta luulen, että Iraa on vedettävä - hän muistaa paremmin Etsin mustetta nyt - olen liian laiska menemään Dorogomilovskiin Ja syönkö vai ei - en kysynyt

Mikä on Stalikin salainen musta tahna?
Menetkö vitsi linkin siirtoon? Oletan, että jos tänään ei ole vielä lähetetty.

Pasta on nimeltään "Miso". Valmistettu soijasta. Myymme sitä basaarilla, jossa korealaiset myyvät salaatteja korealaisissa myymälöissä. Voi olla muovilaatikoissa tai lasipurkkeissa.

Opettivatko he sinäkin lasagnekastiketta? erittäin kiinnostunut ...

Tavallaan - lihakerros? He kutsuvat sitä "muhennoksi"

Antonovka, älä pelkää, emme ole unohtaneet mitään. Minä tietysti "muistan täällä, en muista täällä", koska (minun on tunnustettava toverilleni) oli juonut enemmän kuin yksi lasillinen valkoista ja vaaleanpunaista ... Mutta silti pystyn toistamaan kaiken, mitä muistan.
Ole kärsivällinen! Tulen selvittämään tämän päivän ja huomisen työmäärän ja kirjoitan kaiken, mitä muistan

Kerro minulle, onko tämä taikinaa etikan kanssa? Eilen tein taikinan vodkalla, kuten se oli kirjoitettu hieman edellä, ja tein siitä manti, vaikka otin huomioon nopean, laihan (kurpitsa, perunat, kaali). Se osoittautui erittäin maukkaaksi, perheeni ei edes ymmärtänyt, että siellä oli kurpitsa, he eivät voineet syödä, varsinkin poikani. Ajoin Atlasilla "lyalechka" -laitteellani, kutsuin vain sitä, rakastin vain ensimmäistä kertaa ja heti kun näin sen, olen rullannut taikinaa jo toisen viikon ajan, menen jopa naapurini luokse, he tekivät hänelle nuudeleita, sitten nyytit tuorejuustolla. Taikina rullattiin ohuesti nyytteihin, ottaen huomioon juustoaine, märkä, he pelkäsivät, että se voi rikkoutua, mutta ei - super

Kerro minulle, pzhlst, Atlas 150 ja Titania 150 ovat erilaisia ​​nuudelileikkureita? Ja Atlasisi, missä se on tehty. Katsoin Internetistä ja löysin Kiinasta valmistetun Atlasin Muscatin valvonnassa. Mitä tarkoitan. Aioin tilata Titanian yhteisyrityksestä Saksasta. Siinä sanotaan - valmistettu Italiassa. Pelkään, että taas tulee olemaan Kiina

Kerro minulle, pzhlst, Atlas 150 ja Titania 150 ovat erilaisia ​​nuudelileikkureita? Ja Atlasisi, missä se on tehty. Katsoin Internetistä ja löysin Kiinasta valmistetun Atlasin Muscatin valvonnassa. Mitä tarkoitan. Aioin tilata Titanian yhteisyrityksestä Saksasta. Siinä sanotaan - valmistettu Italiassa. Pelkään, että taas tulee olemaan Kiina

Luda, odotamme tyttöjen paketteja ja järjestämme heille intohimoisen kuulustelun, jonka tuotanto ja kenen valvonnassa

Kerro minulle, pzhlst, Atlas 150 ja Titania 150 ovat erilaisia ​​nuudelileikkureita? Ja Atlasisi, missä se on tehty. Katsoin Internetistä ja löysin Kiinasta valmistetun Atlasin Muscatin valvonnassa. Mitä tarkoitan. Aioin tilata Titanian yhteisyrityksestä Saksasta. Siinä sanotaan - valmistettu Italiassa. Pelkään, että taas tulee olemaan Kiina

Teoriassa Saksan yhteisyrityksellä pitäisi olla italialainen Atlas, ja kiinalaiset todella tekevät nyt Atlaseja, mutta niiden hinta on puolet pienempi. Pelkään viedä itse Kiinan

[Ira]

Ira olet kaunis!
Kun näin mustat spagettit, muistan kuinka kerran ostin sellaisia
ja keitetyt.Darling ei edes yrittänyt, mutta tytär yritti ja yhdellä äänellä
käski minun enää valmistaa TÄTÄ. Minun piti antaa 1,5 pakkausta ystävälle.

Ir, mestarin takana sumussa - oletko sinä sinä?

Kyllä, olen sumussa Eikä vain kuvassa. Koska nämä ystävälliset ihmiset ottivat heti sisään astuessamme valkoista ja ruusuviiniä ja kaatoivat sen heti! Ja maailmasta tuli heti kaunis. Ja ilta, joka oli omistettu erilaisten pastojen valmistamiselle, ei voinut määritelmän mukaan olla tapahtumatta.
Poikani kieltäytyvät myös maistamasta mustaa pastaa. "Mutta kypsennän heitä yhden päivän kahdelle!" Anna minun päästä Dorogomilovkaan

Kaviaari, kuinka hieno kaveri olet Antonovkan kanssa, että kävit tässä tapahtumassa ja jaoit vaikutelmia kanssamme, olen niin iloinen sinulle. Ja eräänä päivänä se koitti minulle pichi tämä on spagettia, niin se ei tullut heti.

Kyllä, Antonovka on todellinen taisteluystävä! Rakastan ihmisiä, jotka ovat aina valmiita räjähtämään kaikesta häpeästä
Torstaina ilmoittautuin seuraavalle mestarikurssille. Valitettavasti yksi. Mutta kerron sinulle kaiken, jos muistan
Pichi - kyllä, tämä on spagettia, vain käsintehty. Jostain syystä ne näyttivät minulle niin maukkailta, että teen todennäköisesti lisää, vaikka viipalointi nuudelileikkurilla on paljon helpompaa ja nopeampaa. Minulla oli tapana kävellä pastojen ohitse, etenkin ulkomaisten kanssa. Ja nyt en edes katso siihen suuntaan. En edes maista heiltä
Professori Kulikov, joka on mikrobiologi (tässä minä olen taustalla), on vain suuri mestari pastanvalmistuksessa. Ja hän sanoi paljon kaikenlaisia ​​mikrobiologisia sanoja, miksi se käy tällöin tavalla tai toisella, kun rullataan sitä eri suuntiin ja lisäyksiä, mitä tapahtuu, kun nuudelit ovat jäädytettyjä, kun ne kuivataan ja miten hänen näkökulmastaan ​​se tulisi säilyttää.
Hänellä on sellaiset mieltymykset: kun valmistetaan paljon nuudeleita, hän pakastaa sen tuoreena, ripottamalla kevyesti jauhoilla, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Jos aiot syödä pastaa kaksi päivää, hän kiehuu kerralla ja lämmittää sitä seuraavana päivänä. Mutta ei kastiketta. Kastike (jos se jää edellisestä ateriasta) kuumennetaan erikseen, sitten kaikki sekoitetaan yhteisessä kulhossa ennen tarjoilua. Tai tehdään uusi kastike.
Hän jotenkin ei halua kuivua. Toistan, että hän arvioi mikrobiologisesta näkökulmasta kuvitellen, mitä prosesseja nuudeleissa tapahtuu. Ei mitään sellaista, se ei vain maistu hyvältä
Joten teemme niin kuin haluamme, kuten olemme tottuneet, ja yhtä kätevästi. Tai - professori Kulikovin mukaan hän on hirvittävän viehättävä

Voin sanoa äskettäin, että kotitekoiset nuudelit ovat paljon maukkaampia kuin ostetut. En edes ajatellut sitä aikaisemmin. Mutta äitini teki aina kotitekoisia nuudeleita. Tarkoitan kanaliemiä. Elämäni aikana en muista äidin nuudeleiden makua. En tiedä miksi. Se oli luultavasti ilmeistä. Se on pidettävä mielessä aiemmin, ja pasta ei ollut kovin hyvälaatuista

Kaviaari, linkin kuvassa olet hirvittävän pieni

hänen näkökulmastaan ​​se on säilytettävä.
Hänellä on sellaiset mieltymykset: kun valmistetaan paljon nuudeleita, hän pakastaa sen tuoreena, ripottamalla kevyesti jauhoilla, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Jos aiot syödä pastaa kaksi päivää, hän kiehuu kerralla ja lämmittää sitä seuraavana päivänä. Mutta ei kastiketta. Kastike (jos se jää edellisestä ateriasta) kuumennetaan erikseen, sitten kaikki sekoitetaan yhteisessä kulhossa ennen tarjoilua. Tai tehdään uusi kastike.
Hän jotenkin ei halua kuivua. Toistan, että hän arvioi mikrobiologisesta näkökulmasta kuvitellen, mitä prosesseja nuudeleissa tapahtuu. Ei mitään sellaista, se ei vain maistu hyvältä
Joten teemme niin kuin haluamme, kuten olemme tottuneet, ja yhtä kätevästi. Tai - professori Kulikovin mukaan hän on hirvittävän viehättävä

Luokka, kiitos kirjoittamisesta, muuten tämä kysymys tallennuksesta oli paikkansa, ja sinä bam ja kirjoitit kaiken.

minä odotan johtaa alkaen kentät uutisia seuraavasta mestarikurssista.

[Gaby]

Gaby , on pidettävä mielessä, että sivustoa ja mestarikursseja johtavat toimittajat. Ja heillä on aivan erilainen lähestymistapa valokuvamateriaalin esittämiseen. He ampuivat mestarikurssilla kolmella ammattikameralla, ja sinä itse näit kuinka monta vietiin. Ainoastaan ​​siitä, mistä he keittivät, miten keitettiin ja mitä tapahtui.Kasvomme eivät ole kiinnostuneita maailmanhistoriasta ja aivan oikein!

Irisha, mutta sinulle ei järjestetä tällaisia ​​mestarikursseja?

he eivät kaada tänne ... Mutta siellä - kyllä ​​...

No, olet jo jotenkin päättänyt: joko kaada tai nuudeleita

Ja täällä hyvin eurooppalaisen näköinen poika valmistaa tällaisia ​​nuudeleita:

Irisha, mutta sinulle ei järjestetä tällaisia ​​mestarikursseja?

Järkyttynyt! Ehkä taikina on valmistettava jotenkin jotenkin?
Ja miksi spagettiliite?

Järkyttynyt! Ehkä taikina on valmistettava jotenkin jotenkin?
Ja miksi spagettiliite?

En tiedä. Toisessa videossa poika vain lisää vettä jauhoihin ja vaivaa

No, olet jo jotenkin päättänyt: joko kaada tai nuudeleita

ei, no, annat? Kuka järkevällä mielellä voi tehdä niin vaikean valinnan?

Oi, tytöt, ja olen pettynyt sellaiseen veitsiin. Voi-oi - kauan halusivat häntä, he toivat hänet Saksasta. Onneksi rajaa ei ollut ennen kuin kokeilin sitä ... Se kiinnittää taikinan erittäin huonosti, kirjaimellisesti piirtää kuvion. Taikinan tulee olla riittävän paksu pitämään enemmän tai vähemmän. Tällainen kokonaisuus ei ole ohjattava, taikina on lyöty soluihin ... Minua kidutettiin hänen kanssaan, minua kidutettiin ja annoin sen ystävälleni muovin kanssa työskentelemään ((((

No, ostin pyörän veitsen / kiinnittimen ravioleille (valmistettu Yhdysvalloissa). pyörä ei ole pieni ja se voidaan irrottaa pesua varten. Ja sekoitin hienonnettua taikinaa varten:
🔗
Yritän tänä viikonloppuna ...