Kotitekoisia nuudeleita, ravioleja ja kaikkea niiden valmistamiseksi

[Osa "Pelmeni-taikina"]

Osa "Pelmeni-taikina" taikinareseptit nyytteille, nyytit, nuudelit ...

Taikina arkit ja nuudelileikkurit

ATLAS-150
ATLAS-järjestelmän erittely
La Fabbrica della -pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+KUVA
"Wallman", Anders Petter+lisää
BERGNER
FACKELMANN
erittely FACKELMANN
Kuvien vertailu 2 NatalyaN-autosta
Delta DM-19
Pastakone RL-177
EXCELSA
Keittiönuudelileikkuri+KUVA
Bergner 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta ja makkaranvalmistaja
Taikina liikkuu

Taikinan vierittäminen Adminin kirjoituskoneella + KUVA
tehdä nyytit
Video talosta. nuudelit ja taikinakalvo
Hiivataikinan vierittäminen
Vierintävä lehtitaikina Foxtraderilta+KUVA
Cannelloni

gluteenista
durumvehnästä

Kuivausnuudelit

Kotitekoisen pastan kuivaaminen
Kuivaus sähkökuivaimessa
Nuudelikuivain
Nuudelikuivain
Nuudelikuivain
Nuudelikuivain

[Nira]

Zubastik
Olen pitkään haaveillut sellaisesta koneesta! Mistä ostit sen? Ja kuinka paljon rahaa se on? Jos ei ole vaikea vastata

Nira, Ostin kaupungissa (Habarovsk) astiatavarakaupasta, se maksaa noin 5500 ruplaa. (joukko leikkuria kahdella kiinnikkeellä, kuten Gennadii-linkillä, ravioli-kiinnitys, leveä pasta-kiinnitys kiharaisilla reunoilla ja spagettiliite). Koko sarjasta päädyin siihen tulokseen, että kotitekoisille nuudeleille riittää kotimainen suutin ja spagettisuutin, paksuja nuudeleita ei todennäköisesti tarvita, käytän vain fettuccinea (myös omassa suuttimessani).
Tällaisesta koneesta on vielä halvempi versio, saksalainen, jos näytät hyvältä, se voidaan tilata Internetin kautta, se maksaa vain 700 ruplaa, Moskovassa sitä myydään vapaasti! Joissakin kaupungeissa sitä myydään markkinoilla, suurissa astiatavarakaupoissa (tuttavat etsivät minua, jos en löytänyt täältä). Ellei raviolien unelma, olisin mieluummin ostanut tämän saksalaisen Peterhofin

Voitteko kertoa minulle, ymmärränkö oikein, että nämä koneet paitsi leikkaavat taikinaa myös kaatavat sen ulos? eli onko rullia? Voitteko rullata suuren palan taikinaa kerrallaan?
Onko tämä kone kysytty keittiössäsi? käytätkö usein?

Maalaismainen liesi
Vastaan, kun Zubasik ei ole siellä (toivottavasti en loukkaa0)))
Kone rullaa 15 cm leveän kerroksen, ja pituus riippuu alkuperäisestä taikinapalasta, usko minua, vähemmän ...
Periaate on seuraava: 2 telaa kuljettaa taikinan itsensä läpi, säätönupissa on numeroita 1-9, eli ensin rullataan taikina 1: ksi, sitten 2: ksi ja niin edelleen sopivaan paksuuteen. Tosiasia. että nämä telat tiivistävät taikinan, poistavat ylimääräisen ilman siitä ja siksi loppujen lopuksi saadaan täydellinen ohut taikinanauha. mutta ... jos laitat heti 5 tai 9, taikina on vain reikiä - kokemuksen mukaan testattu))))
palasta keskikammioon (hyvin, esimerkiksi 10-vuotiaan lapsen), voit rullata 30 cm: n nauhan - ellei pidempään, joten on vain hankalaa ottaa iso pala heti. loppujen lopuksi kun taikina tulee ulos teloista, sitä on edistettävä ja pinottava, muuten .. se on ajanhukkaa - se tarttuu yhteen.
Tein nuudelit niille suuttimille, jotka ovat pakkauksessa .. mieheni piti siitä, mutta tarvitsee silti harjoittelua, vaikka teimme sen ensimmäisen kerran, mutta niin kuin halusin)
Esimerkiksi käytämme sitä tarpeen mukaan.

Tytöt, kerro minulle pliz, mikä on koneen koko? vie paljon tilaa?
tärkein rajoitukseni on varastointipaikka (

Maalaismainen liesi
Minulla on se laatikossa pöydän alla, no, se on yleensä raskas - tämä laatikko, noin 25 cm kokoinen obka, - se on neliö, kone itsessään ei ole kovin suuri ja kevyt - toinen suutin on raskas (toimitetaan pakkauksen mukana)

Zubasik ei loukkaantunut, se on varmaa
Joten tässä näytetään yksityiskohtaisimmin pastan valmistus kirjoituskoneella:
Vain minä teen taikinan äkillisemmin kerralla, en ripottele päälle jauhoja ja rullaan sen koko koneen leveydelle - se osoittautuu kauniiksi pitkäksi taikinakerrokseksi, se voidaan rullata jopa papyruspaperin tilaan.
Ostin auton äskettäin, ensimmäistä kertaa tajusin heti, että se ei olisi tyhjäkäynnillä! Voit rullata taikinan sen päälle eri tavoin, vaikkakin paksuna (4,5 mm.).
Olen jo puhunut ravioleista kirjoituskoneella, lira70 kuvasi prosessia, jonka vaihdan tällaisiin muotteihin
Mukavasti, ei ole sanoja! Äskettäin tein juustotäytteen - sekoitin liian nestemäistä juustoa, täytettä kaatui kuin smetanaa, hieman paksua. Sain hystereihin, että minun oli heitettävä se ulos - kokeilin sitä sellaisella suuttimella - se muotoutuu hämmästyttävän! Hampaat pitävät reunoja yhdessä, et voi repiä sitä erilleen, pelkäsin, että pakastettaessa ja kypsennettäessä kaikki hajoaisi - ei mitään sellaista !!!
Totta, minulla on nyt hieman erilainen muoto:

Tämä setti ei sisällä pienintäkään muottia nyytteihin, kuten Decokissa, tilasin Decokin Internetistä - odotan!
Ja siellä on myös muita sarjoja, siellä voit tehdä neliömäisiä ravioleja, ehkä siellä, missä niitä myydään:

Taikinan käsittelyprosessi on yleensä erittäin helppoa - leikkuupuimuri vaivaa (nuudelileikkurille on toivottavaa, että siinä on jyrkkä taikina, uuni ei voi vetää sitä, vaikka monet eivät vaivaa sitä ollenkaan, vaan yksinkertaisesti rullaa sitä jauholla monta kertaa, saadaan sama tulos), nuudelileikkuri rullaa taikinan, muotti leikkaa ympyrät ja puristaa kauniisti.
Olen vain hämmentynyt kerroksen leveydestä, haluaisin leveämmän taikinapellin tai minkä tahansa muun söpön, mutta leveämmän.

Muuten, en säilytä autoa keittiössä, se on kaapissa laatikossa, rakkaani, reseptiohjeiden mukaan ja se on kirjoitettu
Konetta ei saa pestä, vain pyyhkiä kostealla liinalla. erittäin vaikea, kuka tahansa, joka ostaa toisesta kaupungista Internetistä, maksaa toimituksesta todennäköisesti paljon
Lisäsuuttimista pidin todella spagheteista - niistä voit tehdä erittäin kauniita kotitekoisia nuudeleita, kun haluat suurempia nuudeleita, koska paketissa on nuudelisuutin, joka näyttää melkein nuudeleilta, mutta ei pyöreältä, mutta terävillä kulmilla. Kiinnostukseni saan ottaa kuvan seuraavasta prosessista yksityiskohtaisesti ja näyttää kaikkien liitteiden tulokset.

Tilasin eilen Atlasin kolmella liitteellä, kokonaishinta on noin 1700 kuten

Kaverit! Sain koneeni kahdella liitteellä (leveille ja kapeille nuudeleille).
SE ON JOTAIN! taikinan valssauspaksuus 3 mm - 0,2 mm.
Kaikki on niin alkeellista, että 5-vuotias lapsi on leikannut nuudeleita koko perheelle.
Olen yleensä hyvin onnellinen
KHP vaivasi taikinan, tyttäreni rullasi ja leikkasi nuudelit, ja taikinan jäännöksistä tuli nyyttejä (ne veistivät ne taululle).
Haluan vielä kerran kiittää HP: täni - taikina on niin täydellisesti sekoitettu, että jopa ohut rullattu kerros voidaan venyttää leveydellä käsilläsi ilman taukoja.
Yleensä kuka rakastaa kotitekoisia nuudeleita ja ohuella kuorella valmistettuja nyyttejä (tämä kaikki koskee minua) - tämä kone on erittäin, erittäin arvoinen.

niin sitä kutsutaan (ensimmäiset numerot ovat artikkeli)
08.152 12 00 Atlas-nuudelivalmistaja, 3 kiinteää lisälaitetta

3 suutinta liikkuvat, leveät nuudelit, kapeat nuudelit. Valmistettu Italiassa.

Foorumin yläpuolella oli linkki valokuvaan tästä koneesta:
(Minulla on ATLAS-150, se maksaa 1700 ruplaa)

nuudelileikkurille on toivottavaa jyrkkää taikinaa, uuni ei vedä sitä.

Zubastik, tässä olen eri mieltä
vain HP vaivaaa taikinan täydellisesti nuudeleille ja nyytteille, yleensä sinun ei tarvitse sekoittaa sitä käsilläsi. Otin taikinan reseptin Panasonicin ohjeista, enkä lisää tai vähennä.
Luonnollisesti, kun taikina oli jo alkanut rullata, pölysin sitä hieman jauhoilla, jotta ei tarttuisi yhteen. Mutta se oli pölyinen, ei muuta! Taikina tarttui itse koneeseen eikä ajatellut.
Ja olen vanha nyyttien ja nuudeleiden rakastaja - usko minua, en tehnyt käsilläni niin joustavaa taikinaa kuin HP: stä. On epärealistista lyödä tätä taikinaa 20 minuutin ajan sellaisella voimalla kuin HP.

ravioli-kiinnityksessä on ongelmia, täyte nielee epätasaisesti, se näyttää saumoista, on parempi olla ottamatta sitä.

Taikinan rullaaminen, nuudeleiden leikkaaminen

Mitä teet, ihmiset !!! Nyt en voi elää ilman pastakonetta, eikä ravioli-kiinnitys ole kovin hyvä, eikö? muuten otin heti kantaa häneen - rakastan heitä todella

Vahvistan, ettet voi "elää" ilman näitä liitetiedostoja! Minulla on ravioli-suuttimeni liikkumaton, epäonnistunut.

Teen tällaisia ​​nyyttejä:
Taikina vaivataan uunissa
Jauheliha valmistetaan tällä hetkellä,
Taikina rullataan ohueksi leveäksi suuttimeksi (minulla on 9 taikinan valssauspaksuuden tilaa),
Leikkain tämän nauhan halutun kokoisiksi neliöiksi kiharalla leikkurilla pyörillä (kiinnitys suuttimeen),
Istumme nyt mukavammin ja veistämme, kunnes neliöt loppuvat.
Laitamme sen alustalle heti veistämällä ja laitamme sen pakastimeen.

Älä unohda kytkeä radiota tai televisiota päälle, aika kuluu nopeasti, ja nyyttejä on 200 kappaletta, ja jos koko perhe ...

Kun yksi osa nyyttejä valmistetaan, voit valinnaisesti tehdä toisen erän taikinaa.
Minulle on parempi heti 200 kappaletta yhdellä iskulla kuin veistää joka päivä.

Samasta taikinasta voit myös tarttua eri täytteellä varustettuihin ravioihin ja laittaa sen myös pakastimeen.

Ja myös nyytit ...

Ja leveät tai kapeat nuudelit jäljellä olevasta taikinasta ...

Kaikki menee hyvin ja nopeasti niin hyvillä liitteillä!

Leikkain tämän nauhan halutun kokoisiksi neliöiksi kiharalla leikkurilla pyörillä (kiinnitys suuttimeen),
Istumme nyt mukavammin ja veistämme, kunnes neliöt loppuvat.
Laitamme sen alustalle heti veistämällä ja laitamme sen pakastimeen.

Jotain minulla on huono käsitys siitä, miten nyytit näyttävät taikinan neliöiltä. Voinko saada lisätietoja?

Erittäin yksinkertainen. Laita täyte taikinan neliöön ja kääri se vinosti, saamme kolmion, jonka kiinnitämme reunoihin, yhdistämme päät pitkin pitkää sivua ja kiinnitämme sen, saamme nyytin, jossa on yksi terävä kulma päällä, eikä pyöristetty.
Ja sitten pyöreän taikinan vierittäminen taikinasta on hyvin synkkä ja pitkä.

Ja sitten pyöreän taikinan vierittäminen taikinasta on hyvin synkkä ja pitkä.

lisäksi se osoittautuu paksummaksi kuin yhden suuren kerroksen levittäminen.
Jos todella haluat "ympyröitä" - et voi leikata valssattua kerrosta neliöiksi, mutta leikata se lasilla, mutta leikkaaminen on väistämätöntä. Vaikka käytät taikinakalvoa, se rullaa jopa mukulakivikappaleita

[Liesi]

Liesi, En vertaa taikinan vaivaamista manuaaliseen menetelmään, vaan kuinka Boschin ja HP: n yhdistelmä tekee sen. En pidä siitä, kun nyytit tai nuudelit ripotellaan päälle jauhoilla, koska keitin usein keittoja niiden kanssa. Kun taikinassa on jauhoja, liemi osoittautuu sameaksi ja mauttomaksi. Tällaisille puhtaille tuotteille valmistan erittäin jyrkän taikinan, jota ei voida rullata käsin, mutta se on helppoa kirjoituskoneella. Jotta en tarttuisi pakastamisen aikana, laitoin ne erityiselle kuormalavalle ja alustalle, johon mikään ei tartu. Tällainen jyrkkä taikina ei vaivaa HP: tä (lisään 50-100 grammaa jauhoja pääreseptiin), se voi rikkoutua. Harvesteri tekee siitä täydellisen, ilman stressiä. HP: ssä pidän taikinasta, jos veistän nyytit vanhanaikaisella tavalla, rullan sitä kädelläni enkä käytä muotteja kuvanveistoon.

Tässä on "pieni salaisuus".
Kun rullat taikinan kirjoituskoneella, sinun on vietävä se telan läpi 3 askeleella, viemällä taikinan paksuus vähitellen haluttuun, teen paikkoja 1, 4, 7 (.Ja jos taikina on nestemäinen, ohita taikina sitten ripottele pinta ensin jauhoilla, jotta se ei tartu yhteen yksi pala lähtiessään (se taittuu kuin harmonikka). Jauhojen kanssa se tulee tasainen, tasainen. Siksi jauhojen lisääminen voi kompensoida sen puutteen taikinasta halutulle tasolle. Varsinkin kun sinun on leikattava nuudelit, taikinan on oltava vielä jyrkempi kuin nyytit.

[Järjestelmänvalvoja]

Tässä on "pieni salaisuus".
Kun rullat taikinan kirjoituskoneella, sinun on vietävä se telan läpi 3 askeleella, viemällä taikinan paksuus vähitellen haluttuun, teen paikkoja 1, 4, 7 (.Ja jos taikina on nestemäinen, ohita taikina sitten ripottele pinta ensin jauhoilla, jotta se ei tartu yhteen yksi pala lähdettäessä (se taittuu kuin harmonikka). Jauhojen avulla se tulee tasainen, tasainen. Siksi lisäämällä jauhoja voit kompensoida taikinan puutteen halutulle tasolle.Varsinkin kun nuudelit on leikattava, taikinan tulee olla jopa viileämpi kuin nyytit.

Järjestelmänvalvoja, veistät nyyttejä taikinasta nro 7, toin sen korkeintaan viiteen, oli pelottavaa, että se olisi liian ohut, yritän nyt ensi kerralla!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, veistät nyyttejä taikinasta nro 7, toin sen korkeintaan viiteen, oli pelottavaa, että se olisi liian ohut, yritän nyt ensi kerralla!

En ole järjestelmänvalvoja
mutta hän teki nyyttejä kahdeksasta ja jopa yhdeksästä.
Mutta veistän taululle, joten kosketan sitä sormillani minimiin.
Ja muuten, sinun ei tarvitse sekoittaa jauhoja käsilläsi HP: n jälkeen, taikina on erittäin viileä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, veistät nyyttejä taikinasta nro 7, toin sen korkeintaan viiteen, oli pelottavaa, että se olisi liian ohut, yritän nyt ensi kerralla!

Ensin 1, sitten menen 3-4, sitten 7-8, ja nuudelit ovat vielä ohuempia

[Ystävät]

Ystävät, ja voitko käyttää tätä konetta taikinan käärimiseen, jonka koko on nyytinvalmistaja (pyöreä, metallia), tai rullatun taikinan leveys on pienempi kuin ympyrän halkaisija?

[Ystävät]

Ystävät, ja voitko käyttää tätä konetta taikinan käärimiseen, jonka koko on nyytinvalmistaja (pyöreä, metallia), tai rullatun taikinan leveys on pienempi kuin ympyrän halkaisija?

Andreevna,
koko kokkareen koko ei ole yksiselitteinen.
Mutta yksi pitkä valssattu kerros (ota enintään 30 g taikinaa, punnittu erityisesti) riittää täyttämään puolet nyytistä. Lisäksi laitat toisen pään nyytinkoneeseen, täytät sen lihalla ja suljet sen sitten toisesta päästä katkaisematta sitä suoraan (eli nämä 30 g ovat riittäviä sekä nyyttien alempaan että ylempään kerrokseen)
Tein niin, erittäin kätevästi ja nopeasti. Taikina, jopa erittäin ohut, kestää hyvin kypsennyksen aikana.

[Järjestelmänvalvoja]

Siellä, jopa sovelluksessa, on leikkuri haluamasi kokoiselle taikinalle - voit asettaa 10x10 neliötä, juuri nyytteille tai leivonnaisille.

Järjestelmänvalvoja, mikä tämä suutin on? Minulla ei ole sellaista

Oh, seurasin linkkiä, niin paljon negatiivisia arvosteluja, en ymmärrä. Monet ihmiset kirjoittavat, että hänen kanssaan on paljon ongelmia - no, mitä ongelmia? He sanovat, että se on tarpeen pestä, kiinnittää, irrottaa! Pelkkä hölynpöly - konetta ei voida pestä päinvastoin, se on kirjoitettu ohjeisiin, pyyhi se vain liinalla ja puhdista se pyörittämällä pieni pala taikinaa. Mikään ei tartu koneeseen rullatessasi taikinaa, sinun on pyyhittävä se vain jauhoista. Sen kiinnittäminen on myös yksinkertaista, sinun on todella varastoitava paikka, mutta mikä estää sen säilyttämisen missä tahansa asunnossa? En käytä sitä päivittäin, samoin kuin lihamyllyä, otan sen tarvittaessa huoneesta.

METRO: ssa on kaksi vaihtoehtoa: vain taikinan rullaus (noin 1650 ruplaa) ja 3 lisälaitetta (5192 ruplaa). Yksi nuudeliteline 1/10 "leveä, jos se käännetään oikein, yksi 1/7": ​​lle, yksi ravioleille. Ruostumaton teräs, puukahvalla ja ohjaavilla puurullilla (ravioli) + 2 puukuppia ja 2-pyöräinen veitsi. Valmistettu Italiassa.

METRO: ssa on kaksi vaihtoehtoa: vain taikinan rullaus (noin 1650 ruplaa) ja 3 lisälaitetta (5192 ruplaa). Yksi nuudeliteline 1/10 "leveä, jos se käännetään oikein, yksi 1/7": ​​lle, yksi ravioleille. Ruostumaton teräs, puukahvalla ja ohjaavilla puurullilla (ravioli) + 2 puukuppia ja 2-pyöräinen veitsi. Valmistettu Italiassa. Olen jo tilannut lahjan uudelle vuodelle, minun täytyy odottaa 8. maaliskuuta, jos en muuta mieltäni. Linkillä on paljon kielteisiä arvosteluja, vaikka levitän aina nyytit ja nuudelit huonosti

tyttöä, 5 tuhannelle - tämä on liikaa IMHOa
kolmessa karhussa tai yhteisostossa - italialainen kone (rullattava + 2 erilaista nuudelia) - saadaan enintään 1700.
Ja raviolit - kaikki, täyte ei pääse taikinaan.

Ja miten jauheliha yleensä lisätään sinne? Tl erikseen jokaisessa neliössä tai suuri osa kerralla.

Lika, telat kiinnittävät kaksi taikinakerrosta ja niiden väliin työnnetään pidike jauhelihaa varten, jauheliha asetetaan pidikkeeseen ja kahva käännetään.
Jälleen kerran voin toistaa itseni - kaikista vaihtoehdoista on parempi ottaa kone ilman lisäkiinnikkeitä, joissa on yksi natiivisuutin nuudeleiden leikkaamiseen. Tämä riittää taikinan kaatamiseen ja kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen. Raviolit osoittautuvat kauheiksi - täytettä ei saada kiinni odotetulla tavalla, ne osoittautuvat tyhjiksi, ja jopa tällainen häpeä tapahtuu saumoissa. Tämän kiinnityksen haittana on, että itse raviolien väliin muodostuu taikinaliuska, joka on sitten heitettävä ulos, koska se irtoaa yhdestä ja toisesta raviolisarjasta.
Kokemukseni mukaan otin yleensä yksinkertaisen koneen yhdellä alkuperäisellä suuttimella, josta voit tehdä kotitekoisia nuudeleita.
Mutta minusta tuntuu vaikealta katua itse laitetta. Pahoittelen vain, että se on liian kapea, ja jatkan maailmanlaajuisen version etsimistä.
Yleensä sinun on kirjoitettava kirje Panasonicin johdolle, koska he tutkivat markkinoitamme niin perusteellisesti, miksi et keksisi nyyttejä kotona? Mikä on niin monimutkaista tällaisessa yksikössä? No, on suuria, pieniä on todella helppo tehdä. Totta, jos teet sen, ammattimaisten nyyttikoneiden myyjien ja nyyttien valmistajien on mentävä rikki! Vain Panasonic-kaverit rikastuvat

Ja miten jauheliha yleensä lisätään sinne? Tl erikseen jokaisessa neliössä tai suuri osa kerralla.

Yritin myös lusikalla, se ei toimi. Jos haluat kauniita ravioleja - osta tällainen suutin penniäkään ja tee se käsin, yksinkertaisesti ja kauniisti.

Jälleen kerran voin toistaa itseni - kaikista vaihtoehdoista on parempi ottaa kone ilman lisälaitteita, joissa on yksi natiivisuutin nuudeleiden leikkaamiseen. Tämä riittää taikinan kaatamiseen ja kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen.

Mutta entä spagetti?

Mutta entä spagetti?

Spagettia on liikaa ja käytän sitä! Mutta jos sinulla on taloudellisia ongelmia ja valitset koneen kustannusten ja spagettisuuttimen välillä, mielestäni on parempi tehdä ilman sitä. Lisäksi kaikenlaiset pastat on valmistettava durumvehnäjauhoista, mutta sen hankkiminen on vaikeaa ja kallista, monien mielestä on helpompaa ostaa valmiita.
Ilmaistuna edellisessä kirjoituksessa hieman väärin "Kokemukseni mukaan otin yksinkertaisen koneen yhdellä alkuperäisellä suuttimella, josta voit tehdä kotitekoisia nuudeleita" - tässä on korjattava, että en "ota" vaan "neuvoo ottaa", koska olen kaikkea spagettista En kiellä.

Tytöt, SOS !!!! Luin paljon hyviä asioita, otin ATLASinkani ja aloin valmistaa nyyttejä. Hän on jumissa. Aloin pyörittää sitä puhdistaakseni, ja kun ravistin kaikkea siitä ja aloin kerätä, ilmestyi kaksi rautalevyä, jotka on kiinnitetty nastoilla, en nyt tiedä miten se kootaan. Jos jollakin on mahdollisuus, kuvaile, kuinka tapit tarttuvat ulos - ulkopuolelle tai sisälle ja kuinka nämä levyt ovat yhteydessä toisiinsa - tasaisilla reunoilla tai pyöristettyinä. Toivon todella vastaustasi. Kunnioittavasti Nadezhda.

Lika, telat kiinnittävät kaksi taikinakerrosta ja niiden väliin työnnetään pidike jauhelihaa varten, jauheliha asetetaan pidikkeeseen ja kahva käännetään.

Laatikossa olevassa kuvassa näin kaksi rullaa, joiden yläpuolella oli muotteja, kaksi puista ohjaustelaa taikinaa varten, mutta en nähnyt jauhelihan pidikettä

Tässä on kone, jota myydään METRO: ssa La Fabbrica della -pasta.
Raviolin reseptissä sanotaan, että täyte on asetettava lusikalla, varovasti ja käännettävä sitten varsi hitaasti. Voit leikata raviolit, kun se on hieman kuiva. Ohjeen teksti oli hyvin huonosti näkyvissä, hän ei kääntänyt sitä kokonaan. Koneille ja lisälaitteille on niin paljon vaihtoehtoja, moottorilla ja muilla mekanismeilla juustoa, pestoa, tomaattia. Niin mielenkiintoista

Melko pieniä asioita! Varsinkin koska se on sähköinen. Manuaalinen ei myöskään ole huono.
Minulla on Pastaia Italiana -käyttölaite tästä sarjasta. Tekee leveän taikinakerroksen ja lisää. suutin (kuten kuvassa) ohuiden ja leveiden nuudeleiden viipaloimiseksi.

Kiinnitän huomionne siihen, että hankin myös aikani erikoisuuksia. manuaalinen kone pastan, kartioiden jne. valmistamiseenMutta ilmeisesti tätä varten sinun on käytettävä erityyppistä jauhoa (durumia?), Koska sarvet osoittautuivat, mutta kun ne kuivattiin, ne jakautuvat pituussuunnassa kahtia ja osoittautui ... Ja sinun täytyy syödä niitä vain tuoreina, taikina osoittautuu laadukkaaksi kuin nyytit.
Joten rakkauteni tähän koneeseen ei tapahtunut, vien sen dachaan opiskelemaan ...

Ja miten jauheliha yleensä lisätään sinne? Tl erikseen jokaisessa neliössä tai suuri osa kerralla.

Tälle koneelle on olemassa sellainen suutin, jonka avulla voit laittaa jauhelihaa automaattisesti taikinakerrosten väliin, mutta arvosteluiden mukaan se ei toimi kovin hyvin.

No, sain vihdoin käteni nuudelileikkuriini (Atlas-150) .. tavallisella suuttimella 2 erilaista nuudelia varten. Vaivain taikinan leipäkoneessa liitteenä olevan reseptin mukaan (luulin voivani etsiä jotain mielenkiintoisempaa, ja Jamie Oliver antaa saman). alkoi rullata .. Sanon teille, se on hirveän mielenkiintoista .. vain jauhoja on vielä lisättävä, kun rullataan kunnollisesti, ja on toivottavaa, että toinen henkilö oli otteessa, joten se on mukavampaa .. leikkaa ohut keittoon, leveä Carbonaralle .. onnellinen kuin norsu koko viikonlopun Ajattelin rullata sen, mieheni kirjaimellisesti piteli eikä antanut hänen saada sitä, väittäen, että hän ei pystynyt syömään niin paljon

"Järjestelmänvalvoja, ymmärsinkö oikein, että teet ravioleja kirjoituskoneella?"

Ei, en, koska suutin tekee sen inhottavasti (samoin kuin nyytit). Maku ja halu, mutta en suosittelisi näiden lisälaitteiden ostamista, ne ovat liikkumattomina. Kuva on tietysti kaunis.
Kerros on helpompi rullata, laittaa täyte, sulkea toisen kerroksen kanssa ja leikata vaaditun kokoiset neliöt telalla (kiinnitys suuttimiin), ja se osoittautuu erittäin siististi ja kauniisti.
Tai toinen vaihtoehto on leikata neliöt, laittaa täyte yhteen, peittää toinen, kiinnittää reunat haarukan piikkeillä - se osoittautuu myös siististi ja kauniisti.

Yleensä pidän enemmän nyyttien valmistamisesta, lisän niitä jopa valmiiseen borssiin, useita kappaleita kussakin. Valmistan yksinkertaisimman taikinan - jauhot, muna, suola, vesi ja kaikki silmällä. Vaivaan sekoittimella tai leipäkoneella, kun kirjoitin kirjoituskoneella, lisätään jauhoja.

Järjestelmänvalvoja, ja mikä on koneesi testin leveys? Etsin laajempaa laitetta, mutta en ole toistaiseksi löytänyt muuta kuin kauhistuttavaa laitetta, olen antanut linkin tähän pitkään.

Järjestelmänvalvoja, ja mikä on koneesi testin leveys? Etsin laajempaa laitetta, mutta en ole toistaiseksi löytänyt muuta kuin kauhistuttavaa laitetta, olen antanut linkin tähän pitkään.

Anteeksi, jos en ole aivan varma vastauksesta, kone on pakattu laatikoihin tavaroiden kanssa, eikä se ole vielä saapunut. Jos muistan visuaalisesti - leveys on 15 cm ja pituus kuinka paljon saadaan taikinapalasta. Minulle tämä on kätevä leveys, se osoittautuu 2 nauhaksi, mutta jos poikki, sopivat neliöt leikataan suoraan nyyttien alle, sitten taitetaan vinosti ja ... hei.

Jälleen kerran minulla on italialainen käsileikkaus, sarja sisältää suuttimen taikinan laajaan viipaloimiseen, nuudelikiinnityksen (ohut ja paksu 2 in 1) ja prisp. neliöiden leikkaamiseen.
Mutta ostin pitkään.

MARCATO-ATLAS Italian nuudelileikkuri .. Lähetän kuvan laatikosta ja itse nuudelileikkurista. Pakettiin sisältyi laite taikinan kaarevaan leikkaamiseen tasaisina neliöinä. Rombilla koko on säädettävissä .. ja veitsen nousevan taikinan nauhan tasaiseksi leikkaamiseksi .. ymmärsin sen lasagnelle .. Suutin raviolien valmistamiseen .. ostettu erikseen .. vähän kysyttävää .. Vaikka luulen, että voit tottua siihen .. ja tehdä erittäin maukkaita ravioleja .. nyytit keittoihin, joissa on erilaisia ​​täytteitä ... Yritän yleensä .. ilmoitan ..
Ja silti .. ostin sen Orenbuogasta .. 15 vuotta sitten .. törmäsin vahingossa tämän yrityksen osastoon .. MITÄ AINOASIN EI TURVASSA !!! Ja sarvet ja kihara pasta ... erilaisia ​​spagetteja. Samanlainen ja työskentelee sähköisen lihamyllyn periaatteella .. Mutta siihen on uskomattoman paljon kiinnikkeitä .. erikokoisia ja -kokoisia .. !!! Yleensä silmäni nousivat ylös ... Mutta putosin juuri tämän nuudelin puolelle ... Ainoa asia Mitä vielä pahoillani ... ei ostanut sille sähkökäyttöä ... Se kiinnittyy sivulle pienellä vääntymällä tähän sovitettuihin uriin ..Sitten työskenteleminen hänen kanssaan muuttuisi lasten leikkeiksi ... Pöytään ei tarvitse kiinnittyä .. mikä on vieläkin kätevämpää ... Joten ostajat haluavat pitää tämän mielessä!

Mitä tulee kuivattaviin nuudeleihin .. Asun yksin .. Yhdestä kuppista vaivaaminen riittää minulle kahdelle runsalle illalliselle .. Jos poikani tulee .. syömme kerrallaan .. Siksi, jos on C / P .. tarve valmistaa nuudeleita tulevaa käyttöä varten .. katoaa .. Kyllä, ja vaivaaminen jyrkkiä verrattuna leipätaikiin .. kyllä ​​kahdessa annoksessa .. C / P: lle se on stressaavaa ..
Kuivoin sitä ... yön yli toisella puolella .. aamulla käännän sen ympäri ... illalla kangaspussissa .. Mutta kuivatut nuudelit, sinun on kypsennettävä kauemmin pehmenemään .. ja myös lisäaineiden maku on kiehunut .. Joten chito ...... Silmänräpäys
Päätä itse ..

MARCATO-ATLAS Italian nuudelileikkuri .. Lähetän kuvan laatikosta ja itse nuudelileikkurista.

Auto on erittäin hyvä. Ostin äskettäin yhden näistä Moskovassa Bagrationovsky-torilta, koska rakas mies on vankka makaroni. Totuus ei ole vielä testannut sitä. Yritän sitä - jaan vaikutelmani. Puhuminen hinnasta. Ostin sen 750 ruplaan. Eurodom-osaston "Evrodom" -sivulla näin saman 2600: lla.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
He toivat sen. Tällainen pieni laatikko. Nätti. Pelkäsin, että olin valtava, kaikkia tavaraani ei ole minnekään varastoida.
🔗 🔗

Foorumin jäsenet, joilla on nuudeleita tai jotka tietävät, sanovat minulle - tätä (omaa) nuudelia ei voida keittää tulevaisuuteen? No, kuten myymäläpasta, jotta illalla kuka tahansa tulee räjähtämään. Vain annoksina? Joten sinun täytyy kuivua? Kuinka kuivut, missä? Minulla ei ole ollenkaan paikkaa ripustaa nuudeleita. En halua olla korvillani.

Foorumin jäsenet, joilla on nuudeleita tai jotka tietävät, sanovat minulle - tätä (omaa) nuudelia ei voida keittää tulevaisuuteen? No, kuten kauppapasta, niin että illalla kuka tahansa tulee räjähtämään. Vain annoksina? Joten sinun täytyy kuivua? Kuinka kuivut, missä? Minulla ei ole tilaa ripustaa nuudeleita. En halua olla korvillani.

Kuivaan hienonnetut nuudelit yksinkertaisesti levittämällä ne paperille alustalle (leivinpaperille, pöydälle) ja kuivaajaan.

Teen spagettia täytettyinä (kastike, kastike) ja annostellaan kerrokseen. Pakastan purkit pakastimessa, sitten suoraan pakastimesta mikroaaltouunissa - ja ruoka tarjoillaan, pakastimen maku ja laatu eivät kärsi.
On myös mahdollista keittää nuudelit pakastimessa, sitten lisukkeeksi tai liemen pukeutumiseksi ilman sulatusta.
Muuten, usein pakastan monet annokset annoksina - borssia ja erilaisia ​​keittoja, muroja, pannukakkuja jne., Sitten se auttaa hyvin. Heti mikroaaltouunissa ja valmiina, vain enemmän aikaa on annettava.

Ja jos kuivataan, sitten huoneenlämmössä?

Ripottele runsaalla jauholla, sekoita varovasti, aseta yksi kerros ja kuivaa huoneenlämmössä * sekoittaen toisinaan, jotta ne eivät tartu paperiin. Nyt voit laittaa sen lähemmäksi lämmitystä. Kuivuu nopeasti. Laitoin sen pussiin ja jätän sen auki hetkeksi, jotta se kuivuu hyvin.

Hyvä harrastus kaikille !!! Leikkain nuudelit käsin. Veeraan kerroksen taikinaa, annan sen kuivua hieman ja leikkaan sen. Taitan sen yhtenä kerroksena suurelle kankaalle. Koska alun perin oletetaan olevan hieman enemmän jauhoja, se ei salli nuudeleiden tarttua yhteen. Kuivaan sitä useita päiviä, levitän sen pöydälle, sitten seulotaan ylimääräinen jauho, taitetaan muovipussiin - ja sitä säilytetään pitkään.

Mikä on durumvehnäjauho? Kuinka se eroaa tavallisesta leipomosta? Lisää gluteenia? Tai mitä muuta?

Löysin sen täältä:

Gluteenin sisältö ja laatu vaikuttavat jauhojen kykyyn muokata taikinaa ja pitää taikinalle annettu muoto; tuotteiden kypsennysominaisuuksista (säilyttää niiden muoto kypsennyksen aikana, varmista joustavuus, poista tahmeus, vähennä kuivien aineiden menetystä)

Durumvehnäjauhoista saatavalla gluteenilla on ominaisuuksia, joiden avulla on mahdollista saada taikina, jolla on optimaaliset elastiset ja plastiset elastiset ominaisuudet ja joka pystyy "sammuttamaan" puolivalmiiden tuotteiden muodostumisesta, kuivaustuotteista ja niiden kuljetuksesta aiheutuvat rasitukset.

Gluteenin määrä, vähintään 28%, varmistaa taikinan rakenteen kiinteyden, lujuuden pastanvalmistusprosessin kaikissa vaiheissa. Gluteenipitoisuuden merkittävä lasku johtaa puolivalmisteiden, kuivien ja hitsattujen tuotteiden rakenteellisten ja mekaanisten ominaisuuksien muutokseen heikkenemiseen; lisäys - käytännössä ei ole merkittävää vaikutusta näihin ominaisuuksiin, sillä se lisää vain niiden ravintoarvoa lisäämällä proteiinipitoisuutta. Samanaikaisesti on tarvittavista tuotantoparametreista riippuen mahdollista saada riittävän korkealaatuisia tuotteita jauhoista, joiden gluteenipitoisuus on alle 28%.

Pasta, joka on valmistettu jauhoista, joiden gluteenipitoisuus on alhainen ja joiden tekniset parametrit ovat häiriintyneet, ovat luonteenomaisia ​​matalilla lujuusominaisuuksilla, mikä johtaa epätyypillisten tuotteiden, kuten murusien ja epämuodostuneiden tuotteiden, lisääntyneeseen pituuteen.

🔗
Johtopäätös on: lisää taikinaan gluteenia ???

["Painolastiaine on aine, joka kulkee kehon läpi käsittelemättömässä muodossa. Se ei imeydy verenkiertoon eikä tarjoa energiaa. Painolastiaineen päätehtävä on varmistaa säännöllinen suolen puhdistus."]

Ja mikä on durumvehnäjauhoja? Kuinka se eroaa tavallisesta leipomosta? Lisää gluteenia? Tai mitä muuta?

Durumvehnäjauho erottuu siitä, että se on valmistettu durumvehnästä. Tällainen vehnä on kovaa verrattuna tavalliseen vehnään ja sisältää verrattaessa enemmän BALLAST-AINEITA (kuitu, pektiini), jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Ne eivät toipu tällaisista jauhoista valmistetuista tuotteista, koska (lainaan) "Painolastiaine on aine, joka kulkee kehon läpi käsittelemättömässä muodossa. Se ei imeydy verenkiertoon eikä tarjoa energiaa. Painolastiaineen päätehtävä on varmistaa säännöllinen suolen puhdistus."Painolastiaineiden ominaisuus, joka ei imeydy elimistöön, on erittäin arvokas terveydelle. Selittämään se yksinkertaisesti - ärsyttävä aine pääsee mahaan, jota on hyvin vaikea sulattaa, ja kehon on käytettävä paljon energiaa päästäkseen eroon sulamattomasta ruoasta mahassa. Samaan aikaan raskaampi tykistö menee taisteluun, happo heitetään ulos ruoansulatuksen helpottamiseksi. Hapon vapautuminen ei ole muuta kuin ylimääräinen kolesteroli. Painolastiaineiden säännöllisen käytön myötä veren happamuus vähenee (kolesterolin vapautumisen vuoksi), suolisto puhdistuu haitallisista aineista, keho tuntuu tyydyttyneeltä, mutta ei saa kaloreita sellaisenaan.
Tärkeimmät painolastiaineita sisältävät tuotteet ovat pähkinät, jyvät, leseet, vihannekset (ilman tärkkelystä), hedelmät.

Mikään gluteeni ei voi säästää taikinaa, tavallisten jauhojen ja durumvehnäjauhojen valmistuksen raaka-aineet ovat erilaiset.
Tuotteen etujen näkökulmasta pastan valmistaminen kotona tavallisista jauhoista ei tuota mitään hyötyä, pikemminkin päinvastoin. On hyödyllisempää ostaa pasta kaupasta, jossa on HARD-vehnäjauhoja + vesi + suola. Italiassa on annettu laki jauhotyypin pakollisesta luotettavasta ilmoittamisesta pastan tuotannossa.

Johtopäätös on seuraava: lisää taikinaan gluteenia.

Mikään gluteeni ei voi säästää taikinaa, tavallisten jauhojen ja durumvehnäjauhojen valmistuksen raaka-aineet ovat erilaiset.
Tuotteen etujen näkökulmasta pastan valmistaminen kotona tavallisista jauhoista ei tuota mitään hyötyä, pikemminkin päinvastoin. On hyödyllisempää ostaa pasta kaupasta, jossa on HARD-vehnäjauhoja + vesi + suola. Italiassa on annettu laki jauhotyypin pakollisesta luotettavasta ilmoittamisesta pastan tuotannossa.

Ja ostin nuudelileikkurin. Empire La Fabbrica della Pasta.
Ja näyttää siltä, ​​että hän oli tyhmä valinnalla ja mursi yhdessä pullossa
Ostin sen metrosta. Siellä oli pieni, yksi liitetiedosto, joten olisi parempi ottaa se.
Minussa: Ravioli-kiinnitys. Hänen kanssaan kaikki on selvää, en luottanut häneen. Seuraavaksi tulee vielä kaksi suutinta. Yksi tekee nuudeleista ja spageteista ohuempia (nuudelit? Sillä ei ole reikää keskellä), ja toinen tekee nuudeleista ohuempia ja tiukempia, vain paksumpia. Lisäksi vihermellin viimeisestä suuttimesta on kaksoisrivi juuri tästä vihermellistä. No, joukko kaikenlaisia ​​pieniä kelloja ja pillejä, kuten harja puhdistukseen, kaksi puista lapiota, leikkuri kahdella terällä, tasaiselle kerrokselle.
En ole nähnyt muita vaihtoehtoja kaupungissa.
Yleensä asia on siistiä. Minä todella pidin siitä. Kaikki voidaan tehdä niin nopeasti. Ja millaista ohutta taikinaa voi saada totta, en tiedä mihin tällainen ohut taikina voi sopia.
Nuudelileikkureissani on vain 6 jakoa, eikä 9 kuten monet täällä. Mutta se näyttää olevan 9 eikä minnekään mennä, koska jo kuudelle taikina on todella läpinäkyvä.
Lopuksi voin kiinnittää paljon nyyttejä ja ilman ongelmia koko päivän. Tai ehkä joku muu strudel, olen vitun hullu - unelmat, unelmat
Joten luulen, että tällainen läpinäkyvä taikina sopii strudelille? En ole tehnyt sitä aiemmin, koska taikinan rullaaminen käsin olisi hyvin hämmentävää. Nyt haluan.

Voit myös tehdä lasagnea

Sain selville, kuinka se eroaa kuudella jaolla 9: llä. Minulle kerrottiin, että 6 vastaa 9: tä, mutta niiden välillä missä 9 on yksinkertaisesti enemmän jakoa. Jos tämä on totta, älä ole järkyttynyt.

[Foxtrader]

Lasagne, kyllä, voit. Olen jo ajatellut sitä. Rakastan häntä todella paljon. Minun ovia on kuitenkin pian laajennettava

Foxtrader, ja mitä et pidä valinnasta?

Lika , Selitän miksi. On tarpeen kiinnittää huomiota yksinkertaisemman mallin kiinnitykseen.
En vain ymmärrä, mitä varten minulla on melkein samat kaksi suutinta? Lopputuotteen paksuuden ero on lähes nolla. Yksi kiinnitys silmiin ja korviin riittää minulle. Ja raviolnitsa on yleensä kauhea. En ole nähnyt sellaista pitkään aikaan. Ja mikä tärkeintä, ravioliruudut ovat niin niukkoja, että ei ole mitään outoa, että tytöt eivät voineet täyttää niitä täytteellä. En ole vielä kokeillut sitä täytteen kanssa, vaan yksinkertaisesti rullasin taikinan kaksinkertaiseksi sen läpi. Ja mitä näin, ei miellyttänyt minua. Minun täytyy kokeilla sitä täytteen kanssa. Mutta minusta tuntuu, ettei mikään toimi. On epäilystä, että raviolien taikinan tulisi olla erilainen, tiheämpi tai jotain. Enkä ole tästä seurauksena varma.
Nyt ajattelematta ottaisin jopa yksinkertaisemman mallin yhdellä suuttimella. Totta, en tiedä millainen kiinnitys on tässä mallissa. Entä jos siinä ei ole vermikelliliitettä? Ja pidin hänestä. Mutta tämä ei myöskään ole kriittinen. Hienoin asia tässä nuudelileikkurissa on kyky rullata taikina. Loput ovat mukavia kelloja ja pilliä. Vaikka kiistatta on mukavaa, että hän voi leikata nuudelit nopeasti. Pidän kaikkea muuta valinnaisena herkutteluna

[Foxtrader]

METRO: ssa "ei kallista" (1615 ruplaa) on 3 rullaa peräkkäin, kaikki irrotettavat. Yksi taikinan kaatamiseen ja 2 muuta spagettia ja nuudeleita varten. Ei ole mitään muuta. Laatikko oli auki, joten tutkin sen.

Ja raviolnitsa on yleensä kauhea. En ole nähnyt sellaista pitkään aikaan. Ja mikä tärkeintä, ravioliruudut ovat niin niukkoja, että ei ole mitään outoa, että tytöt eivät voineet täyttää niitä täytteellä. On epäilystä, että raviolien taikinan tulisi olla erilainen, tiheämpi tai jotain.

Joten raviolkin tulisi olla pieni - puolikkaalla puremalla. Sillä, että myymälöissämme pakastinosastoilla on nyytit ja sitä kutsutaan "ravioleiksi", ei ole mitään tekemistä heidän kanssaan. Taikinan on oltava tiukka heille. Tuoreilla, aidoilla ravioleilla (myös METRO: ssa) on voimakas keltainen ja joustavuus. Ehkä he asettavat enemmän munia (keltuaisia) sinne. Meidän on etsittävä reseptejä näiden koneiden sivustolta.
Foxtrader, Olen juuri tämä suutin ennen kaikkea kiinnostunut kirjoituskoneesta. Luulin todella, että koneessa oli jotain vikaa, se ei toiminut hyvin.
Ihmettelen, voitko rullata filo-taikinan sen päälle? Tai sen pitäisi olla jopa ohuempi kuin 9.

Nuudelileikkurin ohjeissa .. se oli kirjoitettu; Aikaisemmin mitä nuudeleille .. mitä ravioleille .. 500 g jauhoja varten on 5-6 munaa ..
Ja rullaan taikinan jakamalla .. sanotaan 1 ja heti 3, jos tarvitset ohutta taikinaa .. sitten kolminkertaisen jälkeen se leikataan 6-7 tai 8 .. vaaditusta paksuudesta riippuen ..

METRO: ssa "ei kallista" (1615 ruplaa) on 3 rullaa peräkkäin, kaikki irrotettavat. Yksi taikinan kaatamiseen ja 2 muuta spagettia ja nuudeleita varten. Ei ole mitään muuta.

Tässä on nuudelileikkuri juuri sellainen, vain puolet hinnasta.

Minulla on toinen hullu idea. Ja jos nuudeleita ei ole kuivattu, mutta pakastettu (ei keitetty), mitä tapahtuu?