Uunissa paistetut kampasimpukat

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Kampasimpukat	10-15 kpl
Valkosipuli	1-2 neilikkaa
Sitruunamehua	2-3 rkl
Oliiviöljy	1-2 rkl
Persilja	1,5 rkl
Leivänmuruja	kampasimpukoiden lukumäärästä riippuen
Voi	1-2 rkl
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

Sulata kampasimpukat huoneenlämmössä. Valmista tänä aikana kastike. Sekoita valkosipuli, sitruunamehu, persilja (minulla on kuivaa) ja oliiviöljy. Vatkaa hyvin haarukalla, kunnes kastike sakeutuu hieman.

Aseta kampasimpukat leivinastiaan ja rasvaa runsaasti valkosipulikastikkeella. Mausta suolalla, pippurilla ja muutamalla pienellä palalla voita
Ripottele kampasimpukat päälle leivänmurulla (ripaus kullekin kampasimpukalle)
Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, ja paista 10-15 minuuttia, kunnes kampasimpukat ovat pehmeitä rapeassa kultaisessa kastikkeessa
Tarjoile vihannesten tai pastan kanssa. Vaikka mielestäni kampasimpukat ovat omavarainen ja maukas ruokalaji!
Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

1-2 annosta

Aika valmistautua:

30-40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

Merkintä

No, miten Kamtšatkan alue voi olla ilman kampasimpukoita! Lisäksi uusi vuosi on lähestymässä
Meidän täytyy kokeilla jotain uutta!
Resepti on otettu Nina Tarasovan verkkosivustolta (ja hänen mukaansa Tessa Kyrosin kirjasta "Venetsia. Ruoka ja unelmat"). Paljon kiitoksia kirjailijalle!
Uusi maku ja mielenkiintoinen kastike

MERENHAVA (pektieni) - arvokas kaupallinen simpukoiden laji. Runko halkaisijaltaan 12 cm, paino enintään 200 g. Kuori on kolmion muotoinen, pyöristetty pohja; yksi maahan upotettu liina on kupera, toinen on tasainen. Kuoren väri on kellertävän harmaa. Asuu subtrooppisilla ja lauhkeilla vesillä ympäri maailmaa; Venäjällä - lähinnä Kaukoidän merillä.

Kampasimpukalle syötäviä ovat lihas (nippu vaaleankeltaisia, tiheän koostumuksen omaavia lihaskuituja) ja vaippa (kellertävän vaaleanpunainen kalvo, joka ympäröi lihaksen), jotka sisältävät 17-18% proteiinia, 0,2-0,5% rasvaa, mineraaleja ( kalium, kalsium, magnesium, rauta, fosfori, sinkki, jodi, mangaani) ja vitamiinit (erityisesti ryhmä B).

Seuraavat tuotteet ovat myynnissä: kampasimpukan fileet, raakapakastettu kampasimpukka, kuivattu kampasimpukka, säilykkeet ("Kampasimpun liha omassa mehussaan", "Kampasimpukan liha riisin kanssa") sekä kampasimpun lihasta valmistetut säilöntäaineet sinappi- ja tillikastikkeissa. Pakastetun lihan on oltava väriltään vaalean kerman tai vaaleanpunaisen; epäsuotuisissa varastointiolosuhteissa kampasimpun liha muuttuu keltaiseksi. Kodin jääkaapin pakastimen kestoaika on enintään 3 päivää. Kampasimpukan lihasta voidaan valmistaa monenlaisia kulinaarisia tuotteita. Raakapakastettu liha sulatetaan ennen kypsentämistä kylmässä vedessä tai ilmassa huoneenlämmössä. Sulatettu liha pestään, keitetään tai käytetään raakana paistamiseen. Liha kypsennetään kiehuvassa suolaisessa vedessä (0,5 ruokalusikallista suolaa 1 litraan vettä) juurineen ja mausteineen. Kypsennyksen kesto kiehumisesta on 15-20 minuuttia. Valmis kampasimpukka jätetään liemeen ennen käyttöä. Keitetty kampasimpukan liha maistuu rapujen lihalta, ja sitä käytetään välipalojen, salaattien, paistettujen ja haudutettujen ruokien, täytetyn kaalin, kyljysten, hodgepodgen, keittojen valmistamiseen.