Leipäkoneet Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Leivon joka päivä, ruokin hapatetta joka päivä.

Onko taikina valmistettu vehnäjauhoista?

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 14.29

ruokki häntä vehnällä

Toisin sanoen, voimmeko jo olettaa, että hapatus on vehnä? ) Tai ruisjuuret erottavat sen alkuperäisestä vehnästä?

[rs]

rs, Keskustelemme fermentaatioista täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Onko taikina valmistettu vehnäjauhoista?

Kyllä, ensimmäisen luokan vehnästä. Olen eteläinen, emme pidä ruista kovin paljon.
Hapankaalia pidetään nyt myös vehnänä.

......

Ymmärrän syvästi epäilyt. Halusin myös hp: tä pääsiäiskakkuihin ja eksoottisiin makeisiin jne.
Kerron sinulle eeppeni.
Ensin asettuin ohjelmoitaviin Delongy 125: eihin. Hieno leivänvalmistaja, mutta ohjelmointi on rajoitettu 30 asteeseen todistamista varten, ts. Vain käyminen on siellä hyvin lämmintä. Ja - tärkeintä mikä järkyttää - paistaminen !!!
Minua ohjasi Panasonicin ystävien leipä - siihen verrattuna kuoret olivat täysin erilaista.

Ps. En halunnut vaivautua uunin kanssa.

Sitten ostin Panasonic 2501: n ja sain joukon suosikkireseptejäni leivonnaisilla koneella ja halutuilla kuoreilla. Mutta ... automaattinen))) mieltymykset ovat melkein kaikki hiivat))).

Sitten pääsin eroon DeLongasta, jonka vaihdoin ohjelmoitavaksi tuotemerkiksi.
Tuotemerkissä kaikki vaiheet voidaan ohjelmoida valitsemalla aika ja lämpötila. Mielestäni sille ei ole nyt vaihtoehtoa. Tämä on kaikki ohjelmoitavaa ja budjettia (nyt hinta on noussut, kuten kaikki muutkin). Brändissä koko sykli voidaan ohjelmoida yhdistämättä tiloja.

Mutta leivonta Brandissa ei sovi Panasoniciin minun makuni mukaan, kokoonpano on heikompi, pelkään ajaa tätä hv: tä hännään ja karvaan. Kohtelen häntä varovasti.
Siksi kaksi hv ovat merkityksellisiä minulle. Yksi täydentää toista.

Rakastan Panasonicia. Minulle tämä on leivänvalmistaja joka päivä. Mutta en iloita siitä. Foorumilla testatut reseptit ilman yhdistelmää))) automaattisessa käytännöllisessä versiossa. Ajaen hännässä ja harjassa))) Mutta teen hiivareseptejä foorumiltamme.

Nyt hiivan vaaroista. Teollinen hiiva on puhdas mikro-organismiviljelmä. Hapanhiivasi on erilaisten mikro-organismien koti. Se on koko ero.
On aivan toinen asia, mitä siellä tapahtuu leivän lisäaineina.

Katsokaa nyt, miksi hapanleipä maistuu paremmin ja miksi se on "oletettavasti terveellisempää".

Mikro-organismien sekaviljelmistä peräisin olevalla aloitusviljelmällä ei yleensä ole nostovoimaa, kuten puhtaalla viljellyllä hiivaviljelmällä, ja se sisältää myös muita happoja ja entsyymejä, joita on jo kertynyt aloitusviljelmää kasvatettaessa. Loppujen lopuksi tällainen hapatus on karkeasti sanottuna jotain luonnollista, joka on käynyt pitkään, pitkään ja kertynyt lisää happoja.
Heikon nostovoimansa vuoksi leipä käy pidempään - siihen kertyy vielä enemmän happoja ja entsyymejä.
Nämä hapot ja entsyymit antavat upean vaikutuksen "hyödyllisyyteen" ja eron makuun.
Itse asiassa ... jos otat mikroskooppisen määrän teollista hiivaa ja fermentoit taikinaa pidempään tai valmistat vain sienen, lisäät terveellisiä tuotteita, kuten esimerkiksi hapan maitoa, pääset lähemmäs samaa "vaarattomaa" vaikutusta.
Panasonic on upea uuni, pitkät tilat, lähellä leivonnaisia ​​kotona. En näe mitään haittaa siinä kypsennetylle hiivaleivälle)))

Teollisessa versiossa käytetään nopeutettuja menetelmiä.Tämä tarkoittaa karkeasti käymistä happojen ja entsyymien keinotekoisilla lisäyksillä eikä niiden saamista luonnollisesti taikinan pitkällä käymisellä.
Toisin sanoen käynnistysviljelmien käyttö tai yksinkertaisesti teollisen hiivan määrän vähentäminen taikinan käymisen lisääntymisen suuntaan on sama tapa tehdä kotitekoista leipää.

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 20.09

Olen nyt muukalainen tässä aiheessa. Vaihdoin Panasonic 2501: n vanhaksi 253-malliksi, koska siinä oli italialaista leipää. Pidän täysin automaattisesta paistamisesta kuorilla, kuten Panasonic

Jos se onnistuu, saan porvarillisen Panasonicin joukolla tiloja. Haluan tämän nyt

[2512]

Jos se onnistuu, saan porvarillisen Panasonicin joukolla tiloja. Haluan tämän nyt

SD-ZB-mallissa2512KXE (Eurooppaan) - 33 ohjelmaa ja on olemassa innovaatio - aloituskulttuurin valmistelu, mutta ei luonnollinen, koska me johdamme itsemme täältä, vaan hiivapohjainen alkuruokakulttuuri On ohjelma hiivaviljelmän valmistamiseksi 2 tunnissa 10 minuutissa, käynnistysohjelman valmistamiseksi 24 tunnissa. Tila leivän leipomiseen tällaisella hapannolla on vain 5 tuntia. Matkan varrella se on kaikki "vähähiivaista", kuten IVY-uuneissa. Joten en ymmärrä, mutta todennäköisesti en tiedä miten he kutsuvat ja erottavat hapan ja kuinka tarkalleen se on erilainen / kutsutaan kanssamme. Olen jo lukenut useita kertoja, että happoa valmistetaan tehtaissa. Mitä sitten kasvamme ilman hiivaa?

Mutta tänään paistin alkukulttuurin (toisen))) haitallinen ja hyödyllinen ... riippuu käyttäjien näkökulmasta ... ... 2501: ssä ... rakastan myös 2501: täni ... kaunis ja älykäs
Ensimmäistä kertaa yritin tänään leipoa ei ranskaksi, vaan ruisissa viiveellä :-) 2,5 tunnissa ... En ottanut lapiota. Ruokin hapatetta aamulla, annoin sille 1,5 tuntia nousua lämpimässä paikassa ... ja lähdin liikkeelle. Laitoin kaiken reseptisäiliöön. Tein erän Pelmenille, sammutin sen ja laitoin sen "Ruis" päälle 2,5 tunnin viiveellä, tavallisella lastalla, ei kammalla ... ja menin töihin ...
Tulin ja ympäri taloa ... TUOREEN PAISTETUN LEIVÄN TUOKSET ... Äiti on darAgai !!!! Kärsivällisyys riitti vain tunnin ...
Kuori jo kuorta ...

... Mitä sitten kasvatamme ilman hiivaa?

esihistoriasta peräisin oleva leipä on irrotettava. Hapatusaineina käytetään soodaa, ammoniumia ja hiivaa.
Kaikki. Mitään ei ole enää olemassa. En pidä irtoamista fysikaalisilla menetelmillä: kuten hiilidioksidi paineen alla)))

Jos ei soodaa tai ammoniumia, niin vain hiiva.
Mutta ne ovat erilaisia. Hiiva on mikro-organismi. Tuhannet lajit. Jotkut rypäleistä, toiset kefirissä jne.
Jokaisella lajilla on oma hissi ja nimi. Kokeiden avulla ihmiskunta on valinnut vahvimmat lajit tuotantoon, oppinut kasvamaan niitä parhaimmissa olosuhteissa, säilyttämään ja ... myymään. Tämä on teollinen hiiva. Viljelty mikro-organismiviljelmä, jolla on paras nostovoima, joka antaa vakaan tuloksen tietyissä käyminenolosuhteissa. Siksi heidän käyttäytymisensä voidaan ennustaa tuotannossa.
Se on tutkittu ja vakaa.

Ja tuhansia muita. Kefirhiivan tyyppi. Voit myös tehdä leipää niihin.
Jos nyt otat joukon hiivamikrobeja, niin tämä on hiiva.
Ja jos otat ja vaivaat jauhot + vesi + kefiirihiiva ja fermentoit tietyllä tavalla = saamme neliön.

Ero on siinä, että hiivaa on enemmän: 1. ne lisääntyvät.
2. Jos käyminen on väärin, ilmestyy myös vasen hiiva, joka oli vähemmistössä, mutta onnistui selviytymään
3. Hapot ja entsyymit kerääntyvät taikinan käymisen aikana tapahtuvien kemiallisten reaktioiden seurauksena.

Hapan taikina = hiiva (usein eri kulttuureista, riippuen alussa tuotavan hiivayhteisön koostumuksesta) vaihtelevin määrin !!! + hapot ja entsyymit !!!! - eli aromikastike.

Jos juurikkaassa ei ole hiivaa, se ei nosta leipää, se lisää vain makua.

Jos käynnistin valmistetaan teollisella hiivalla, se on ymmärrettävä seuraavasti:
otetaan vähintään teollisuushiiva, joka lisääntymisen jälkeen antaa sen vakaan version nostovoimasta, ne asetetaan ravintoalustaan ​​muiden hiivamikro-organismien läsnä ollessa - mahdollisesti - ja käymisen seurauksena happoja ja entsyymejä lisätään.

Toisin sanoen, jos et ostanut hiivaa laatikossa, vaan hiivasuspensiota teollisesta hiivasta + muusta hiivasta + erilaisista hapoista = aloituskulttuurisi. Vain ensimmäisen komponentin ansiosta sen nostovoima voidaan ennustaa ja säätää leivänvalmistustilaan ohjeissa.

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 klo 21.21

Mutta tänään paistin hapankaalia (seuraava))) haitallinen-hyödyllinen ... riippuu pisteistä ..

teet Sourdoughin, jolla on hyvä kelluvuus. Hän rullaa leivänvalmistustilaan ilman tanssia tamburiinien kanssa.
Siksi puhua yleisesti mahdollisuudesta käyttää käynnistysvaihtoehtoa kokonaisuutena on väärin.

Sinun tapauksessasi on asianmukaista antaa resepti win-win -käynnistimen version valmistelemiseksi kokonaan))) Muussa tapauksessa, kun käytetään eri käynnistintä, jolla on erilainen koostumus ja nostovoima, tulos voi muuttua täysin erilaiseksi.

Hapanleipä voi olla haitallista, kuten hiivaleipä, vain jos se on liian sekoitettu, käynyt liian vähän ja paistettu liian vähän
Tai, yhdessä hapatteen kanssa, täytä kemiallisia makua parantavia aineita

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 21.43

Kyllä .. ja tämä sanapeli "hiivaton", "vähähiivainen" on harhaanjohtava.
Ymmärrät, että taikinan nostamiseksi 50 grammasta jauhoja ja 3 grammaa öljyä sinun on kovetettava esimerkiksi 50000 teollisuushiivan organismia tai 5000000000000 kefirhiivaa (puskutraktorin luvut. Pelkät kefirimikrobit tarvitsevat paljon enemmän - ne löystyvät vähemmän)
Siksi, jos otat käyttöön 50000 mikrobin sijaan vain 500 alussa olevaa mikrobia, sinun on kerrottava ne 50000 mikrobiin.
Muuten leipä ei nouse. Eli käydä vähintään 50000 mikrobiksi.
Mitä vähemmän lisättiin aluksi, sitä kauemmin käyminen tai lämpötilan nostaminen käymisen aikana kestää.
Mutta testin lopussa pitäisi olla vähintään 50000))) muuten se on pannukakku.

Toisin sanoen pienellä hiivan lisäämisellä aluksi - pidentämme käymisaikaa, eli annamme happojen ja entsyymien kerääntyä pidempään - muutamme makua. MUTTA ... hiivan määrä prosessin lopussa on melkein sama ... muuten ei ole ketään löysäämään kaikkea.

Siksi vain soodaleipä voi olla "hiivaton".

Sinun tapauksessasi on tärkeää antaa resepti win-win -käynnistimen tietyn version valmistelemiseksi kokonaan)))

Liityn))

Ei ole tosiasia, että kun toistat reseptin, hapatus osoittautuu yhtä vahvaksi. Se on eräänlainen arpajaiset.

Sinun tapauksessasi on tärkeää antaa resepti win-win -käynnistimen tietyn version valmistelemiseksi kokonaan)))

TÄMÄ vaihtoehto on jo kauan annettu ilman minua ... minulla on ikuinen hapate ...
Lähetin valokuvan leivästä osoittaakseni, että Panasonic 2501 kykenee PAISTAMA hapankaalia, ilman pisaraa teollista hiivaa :-) :-) :-)
ja kaikki ... Sillä kukaan ei ole moittia eikä EI riitojen vuoksi ... ..
Muuten, minulla ei ole mitään hiivaa vastaan, ja paistan usein myös niitä.

[fffuntic]

fffuntic, En ymmärrä miksi aloitit täällä hiivatonta hiivaa?
Mies kysyi - Voinko saada käynnistimen Panasonicilta?
Hänelle kerrottiin - voit.
Ja he tarjosivat vaihtoehtoja sen tekemiseksi. Ja siinä se ...

Ei ole tosiasia, että kun toistat reseptin, hapatus osoittautuu yhtä vahvaksi. Se on eräänlainen arpajaiset.

Tämä resepti ei ole minun, mutta sivustoltamme :-), monet ovat jo paistaneet sitä ... Ja se osoittautui menestyksekkäästi minulle ei ensimmäistä kertaa, ja toivottavasti EI VIIMEISEKSI!
MUTTA JAOTTAMISTA KOSKEVA TUNNUS menetti.
Kiitos huomiosta....
En oikein ymmärrä, miksi leipääni kohtaan on niin huolellisesti ja epärehellisesti pidetty asenne ??? Anteeksi, ystävät, mutta eikö tästä syystä kerääntynyt tänne vaihtamaan leipomiskokemusta Panasonicilla?

Lisätty torstaina 7. huhtikuuta 2016 22.06

fffuntic, en ymmärrä, miksi olet aloittanut hiiva-hiivaton poleminen täällä?
Mies kysyi - Voinko saada käynnistimen Panasonicilta?
Hänelle kerrottiin - voit.
Ja he tarjosivat vaihtoehtoja sen tekemiseksi. Ja siinä se ...

Tuen täysin ...

Tytöt, Rauha, ystävyys, purukumi (c)

[Margarita]

Margarita, Tarkoitin hapankaalin reseptiä. Toisin sanoen uudella yrityksellä tuoda esiin hapate jopa sama henkilö tuottaa hapan, jolla on uusia ominaisuuksia joka kerta. Lähden usein pitkäksi aikaa. Kuivasin ruisni viime vuonna ennen lähtöä. Palattuani osa hapatteesta päivitettiin ja se oli normaalia, erittäin vahvaa ja hyvää. Hän lähti uudelleen NG: lle, poisti tuoreen hapantaikinan (hän ​​ei vain jättänyt sitä, vaan pani kaiken taikinaan). Palattuani samasta erästä kuivattua hapankaalia osa siitä virkistyi, ja nyt voin leipoa sen kanssa vain hiivan seurassa. Hän ei halua nostaa taikinaa. Pian kuitenkin lähden uudestaan ​​ja uudestaan ​​sitten virkistän kuivatusta vuosi sitten.

[mamusi]

Tytöt, mistä sait ajatuksen, että tarkoitan jotain epäystävällistä.
Chel sanoo: "Minulla ei ole leipäkonetta, mutta haluan tehdä hapanleipää leipäkoneessa, mutta pelkään olla pettynyt tanssia ympäröivien tamburiinien takia. Ja olen vakuuttunut siitä, että hapankaali on parempi kuin hiiva. Siksi en tiedä tarvitsenko ollenkaan leipäkonetta."
Joten yritin selittää yksityiskohtaisesti, mitä Panasonicilta voi odottaa. Että voit nauttia itsestäsi, jos valitset oikeat reseptit ja juuret, tai voit olla pettynyt, jos aiot leipoa kaiken ilman tanssia tamburiinien kanssa.
Joten myöhemmin hän ei loukkaantunut siitä, että he lupasivat kaiken, mutta se ei onnistu. Lisäksi Panasonic ei ole ollenkaan halpa nyt, jos ostat uuden mallin.
Jotta henkilö ymmärtäisi, mitä odottaa leipäkoneelta, ja ymmärtäisi myös, että hapanta leipä saattaa toimia tai ei, eikä myöskään katso ylhäältä Panasonicin upeaa hiivaleipää.

Jos loukkaan vahingossa, pyydän anteeksi.

mamusi, Kuvittele. Se tekee jokaisesta ihmisestä! jätti hapatteensa eikä saa leipää, mutta hän loukkaantuu: mamusi lupasi loppujen lopuksi ... että kaikki olisi hyvin, mutta hän ei onnistunut.
Siksi kirjoitan - koska mamusi onnistui, meidän on tehtävä kaikki yksi kerrallaan kuten mamusi, muuten siinä voi olla lävistys.

Ja henkilökohtaisesti, silmissäni sinä, mamusi, olet hieno älykäs tyttö, joka onnistuneesti ja ilman turhaa vaivaa oppi panasonic-leivän valmistamisen Panasonicissa. Mutta kokemuksen toistamiseksi sinun on ponnisteltava etenkin aloittelijoille.

Se tekee jokaisesta ihmisestä! jätti hapatteensa eikä saa leipää, mutta hän loukkaantuu: mamusi lupasi loppujen lopuksi ... että kaikki olisi hyvin, mutta hän ei onnistunut.

Se ei toiminut, niin mitä. Kuinka moni heistä ei toiminut Ei koskaan julkaistu.
Kokemuksen myötä kaikki tulee, sinun on otettava se ja tehtävä se. Tapa, jolla sain sen vuosi sitten, kun juuri aloitin (ja olin hullusti tyytyväinen tulokseen), ja niin
mikä nyt osoittautuu, että ero on tuntuva.
Tie hallitaan kävelevällä.

Avitossa on niitä, jotka eivät ole koskaan ystävystyneet leipäkoneiden kanssa. Ja he jopa luovuttavat Panasonicin.
Niitä on vähän, mutta ne ovat samat. Ja koska joku on henkilökohtaisesti ottanut meihin yhteyttä, teoriassa on tarpeen kuvata tilanne hänelle tarkemmin, jotta pettymyksiä ja kaunaa ei synny. Kaikki edut ja haitat.
Jos joku aikoo keskittyä erityyppisiin hapatettuihin leipiin, hänen on ymmärrettävä, kuinka vaikeaa se voi olla automaattisessa leipäkoneessa.
Ehkä hän ei halua mennä lainkaan tätä pitkää tietä, jos se on pitkä))))

Luulen, että NYT, olemme hahmotelleet hänen tilannettaan "kaikilta puolilta" ... käytännön ja RAINBOW'ni kanssa ...
Anna hänen sitten päättää itse ... ja mene Starter Temkoon ja lue tarkemmin ...
Ja HP päättää ostaa joka tapauksessa, mielestäni ... tämä on INTRIGA, uteliaisuus ja uusi kokemus ...
Joten onnea hänelle valinnalla, ja meillä kaikilla on hyvät leivät!

Avitossa on niitä, jotka eivät ole koskaan ystävystyneet leipäkoneiden kanssa

Minulla on sellainen ystävä. Yritin sitä kahdesti, tässä hän on Klyokly ja siinä kaikki.
Kuinka monta kertaa hän tarjoutui tulemaan leipomaan yhdessä. Ei tapahtunut.
Ymmärrän, etten vain halua. Ja kuinka hän suostutteli minua ostamasta ja kuinka hän ei uskonut, että leivon joka päivä.
Joten vierailen hänen luonaan nyt leivällä, joo ... he pyyhkäisevät pois aikaisemmin kuin muut astiat.
Ja hänen aviomiehensä katsoo aina sivuttain häntä niin ilmeikkäästi. Siksi uunia ei myydä.

Minulle, kun he kysyvät: onko mahdollista leipoa monimutkaisia ​​leipiä KhP: ssä täysin laiskasti - kuin punainen rätti härälle.
Silti vakava leivonta ei ole laiska. Leipäkone on avustaja, mutta ei taloudenhoitaja

Kun siis täällä, tytöt, näytät kaunista hapanleipää, ymmärrän täysin, kuinka paljon taitoa, käytäntöä ja vaivaa on tämän takana. Tämä ei ole helppoa.
Jos henkilö on laiska, hänen on ohitettava.

Eri resepteissä, kun tehdään leipää hapankaaleella hiivalla, tilat valitaan missä Basic, missä ranska.

Mitä eroa on näiden tilojen välillä Panasonic HP: ssä, erityisesti kun leivotaan tällaista leipää?

Mitkä ovat yleiset näkökohdat näiden tilojen valinnalle?

[rs]

onko mahdollista leipoa monimutkaisia ​​leipiä täysin laiskasti HP: ssä - kuten punainen rulla härälle

Siinä se, nyt he ovat nostaneet punaisen rätin myös minulle.
rs, Ota ohjeet ja lue. Ei liian laiska tekemään niin. Kaikki on kirjoitettu sinne hyvin selvästi, koululaiset selviävät minusta.
Pitääkö meidän todella kertoa uudelleen?

[rs]

Siinä se, nyt he ovat nostaneet punaisen rätin myös minulle.
rs, Ota ohjeet ja lue. Ei liian laiska tekemään niin. Kaikki on kirjoitettu sinne hyvin selvästi, koululaiset selviävät minusta.
Pitääkö meidän todella kertoa uudelleen?

Kysymys syntyy juuri ohjeiden lukemisen jälkeen - katso:

Mainin vaihe
Lämpötilan tasaus: 30 min - 60 min
TYYPPI: 15-30 min
RISE: 1 tunti 50 min - 2 tuntia 20 min
PAISTAMINEN: 50–55 min
Yhteensä: 4 tuntia - 4 tuntia 5 minuuttia
ranskan vaihe
Lämpötilan tasaus: 40 min - 2 tuntia 5 min
Vaivaaminen: 10–20 min
RISE: 2 tuntia 45 minuuttia - 4 tuntia 10 minuuttia
PAISTAMINEN: 55 min
Yhteensä: 6 tuntia

Ohje ei sisällä viitteitä lämpötilaolosuhteista kussakin vaiheessa.
Ei ole selvää, mitä tapahtuu lämpötilan tasauksen lämpötilalle - onko lämmitystä, ei?
Kuinka monta lyöntiä ja todisteita on nousussa kullekin tilalle? Onko lämpötilaero ranskaksi ja ranskaksi?

Internetin lukemisen jälkeen voidaan olettaa, että ero on sekä määrällinen että lämpötila.

Haluaisin ymmärtää näiden kahden tilan logiikan - mikä on yleinen mielekäs ero pää- ja ranskalaisen välillä? Valitettavasti ohje ei sisällä vastausta tähän kysymykseen.

Esimerkiksi yhdessä reseptissä tila on ranskalainen, mutta keskustelun aikana joku sanoi, että korvattuaan Basicillä leipä muuttui huomattavasti paremmaksi. Haluaisin ymmärtää, mitkä kunkin tilan ominaisuudet voivat aiheuttaa tämän?

Milloin on järkevää valita Basic ja milloin ranska?

ps
Ei, tietysti, voit tietysti kokeilla toimintatiloja kirjoittamalla, mutta ensinnäkin ohjeiden lukemisella ei ole mitään tekemistä sen kanssa), ja toiseksi haluaisin silti tehdä siitä merkityksellisemmän.)

Ohje ei sisällä viitteitä lämpötilaolosuhteista kussakin vaiheessa.
Ei ole selvää, mitä tapahtuu lämpötilan tasauksen lämpötilalle - onko lämmitystä, ei?
Kuinka monta lyöntiä ja todisteita on nousussa kullekin tilalle? Onko lämpötilaero ranskaksi ja ranskaksi?

Mitä varten? Tämä HP on konekivääri! Yritys ei tarjoa muuta käyttöä, kaikki muu on omalla vastuullasi ja vastuullasi! Osa tiedoista on saatavana vain huoltokeskuksia varten!

Mitä varten? Tämä HP on konekivääri! Yritys ei tarjoa muuta käyttöä, kaikki muu on omalla vastuullasi ja vastuullasi! Osa tiedoista on saatavana vain huoltokeskuksia varten!

No, jos käytät ohjeiden mukaisia ​​reseptejä, ei ole kysymyksiä. Totuus on melkein KAIKKI)) tämä sivusto on omistettu muiden kuin leivänvalmistajien reseptien keskusteluun. Ohjaavatko heidän kirjoittajansa jotain valitessaan yhtä tai toista tilaa - esimerkiksi perus- tai ranskalaista? Ei puskutraktorista, eikö? ))

Niitä ohjaa kokemus.He leipovat, yrittävät, pitävät, eivät pidä.
Teoria on yksi asia; se ei voi korvata käytäntöä.

Uskon, että kokemus on saatu työskenneltäessä olemassa olevien laitteiden kanssa. IMHO

Niitä ohjaa kokemus. He leipovat, yrittävät, pitävät, eivät pidä.
Teoria on yksi asia; se ei voi korvata käytäntöä.

Kuka väittäisi))

Mutta käytäntö ilman teoriaa (toisin sanoen ymmärtämistä) ei myöskään ole kaikkien mieleen))

Mutta käytäntö ilman teoriaa (toisin sanoen ymmärtämistä) ei myöskään ole kaikkien mieleen))

Sinun tapauksessasi vain ylijäämäteoria, olet hukkunut siihen ...

Mutta kuinka Temka elävöitti
En ymmärrä rehellisesti, ihmiset ovat tosissasi tai tosissamme

Julia, ei sanoja! Näyttää siltä, ​​että toisaalta ei ole typeriä tuomioita, mutta toisaalta kuinka hän pilkkaa ...

[marinastom]

marinastom, Marin, mielestäni ... meidän pitäisi jättää hänet yksin ajatuksiinsa - anna hänen päättää itse jostakin ... Me kaikki kävimme tämän läpi!
Emme voi tehdä valintaa jollekin muulle ...
Uskomme, että talossa oleva HP Panasonic on TARPEEN !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, kyllä, he ovat niin tuhmia peikkoja

Kuinka hienoa on, että peikkoja on paljon enemmän! Hurraa meille!

Onko yleistä, että paistamisen jälkeen (ranskalaisessa tilassa) valmiissa leivässä alareunassa on riittävän suuri jauhopiste, kooltaan noin 6 senttimetriä ja pari millimetriä syvä? Tai meni pieleen?

Mikä on paras tapa saada lastan pois valmiista leivästä (vain sen musta ympyrä näkyy leivän pohjassa)? Yksinkertaisin kysymys on leikata leipä kahtia poikki, niin että leikkaus kulkee olkapään läpi. Mutta lastalla on teflonia (kuten siellä - "timanttifluoridia") - joka kerta, kun veitsi koskettaa tätä upeaa päällystettä, naarmuen sitä vähitellen yhä enemmän - lastasta on sääli. Kuka vetää lapalevyn ulos ja miten?

Pysyykö lastalla aina kokonaan leipää? Jossain kohdin mainittiin, että hapanta-resepteissä olkapää pysyy aina. Riippuuko reseptistä pysyminen leivässä vai ei?

[rs]

rs,

Onko yleinen asia, että paistettaessa (ranskalaisessa tilassa) valmiin leivän alaosaan jää riittävän suuri jauhopaikka, noin 6 senttimetriä ja muutaman millimetrin syvä?

Vaivaessani ranskalaisessa tilassa, olen aina varma, että kaikki jauhot häiritsevät taikinaa (tässä tilassa minulla on usein jauhoja seinillä). Käytän tähän pehmeää silikonilastaa.

Pysyykö lastalla aina kokonaan leipää?

Uunin käyttövuoden aikana tämä tapahtui vain pari kertaa tiheässä leivässä (ruis). Kun valitsin uunin, luin arvosteluista, että vain Panasonicissa lapaluu ei jää taikinaan.

Uunin käyttövuoden aikana tämä tapahtui vain pari kertaa tiheässä leivässä (ruis). Kun valitsin uunin, luin arvosteluista, että vain Panasonicissa lapaluu ei jää taikinaan.

Asia selvä. Mutta yleisesti ottaen ei ole selvää - miten se ei voi jäädä ollenkaan leivään? Jos valmis leipä on pohjassa, miten lastalla, joka on akselilla, ei päädy leivään?

[Sergei]

Sergei, onnittelut ostoksestasi!

Tietoja lapaluista: Taikina pääsee lapan ja tapin väliin, johon se laitetaan, ja se paistetaan siellä paistamisen aikana. Koska tappi ei ole peitetty teflonilla, taikina paistetaan siihen tiukasti. Sekoitin on asetettu tarpeeksi matalalle, jotta sen alle jää ohut valmiin leivän kuori. Valmis leipä on ravistettava ämpäristä heti sen paistamisen jälkeen!
Tämän seurauksena hyvin kiinnittynyt lastalla murtuu helposti tuore ohut kuori ja jää ämpäriin.
Jos leipä pysyy ämpärissä jonkin aikaa kypsymisen jälkeen, haihtuvan kosteuden vaikutuksesta lastaa pitävä paistettu kerros pehmenee ja ravistellessaan se voidaan ravistaa jo leivän mukana.

Niin kauan kuin HP on uusi, lapio jää usein leivään, mutta ajan myötä se pysyy yhä enemmän ämpärissä. Kuten ymmärrän

TARKISTA joka kerta, on suuri riski leikata leipä lastalla. Tietenkin lapalaa on niin helppo koputtaa, mutta vaikka se olisi kotsan, se ei kuori ja toimii normaalisti. Tämä johtuu siitä, että ei ole kuolemaan johtavia häiriöitä tai paniikkia.

[Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen]

Asia selvä. Mutta yleisesti ottaen ei ole selvää - miten se ei voi jäädä ollenkaan leivään? Jos valmis leipä on pohjassa, miten lastalla, joka on akselilla, ei päädy leivään?

Kuinka ja milloin kauha poistetaan taikinasta tai leivästä?
Hyödyllisiä vinkkejä ja apua leivän paistamiseen
OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Asia selvä. Mutta yleisesti ottaen ei ole selvää - miten se ei voi jäädä ollenkaan leivään? Jos valmis leipä on pohjassa, miten lastalla, joka on akselilla, ei päädy leivään?

1. Noudata ensin aloittelijana kolobok-sääntöä yrittäen siirtyä kohti suurinta kosteutta välttäen liiallista tiheyttä.
Ehkä sinulla oli kuiva, tiheä taikina, joten mitä Natalia edellä mainitsi, ei tapahtunut.
Tiheä taikina - kaksi haittapuolta: jauhot eivät häiritse hyvin ja ehkä siksi kaljujauhoja valmiissa leivässä. Olkapää leivotaan leivässä.
Ja silti ... HP: n tulisi ihannetapauksessa sekoittaa gluteeni, jos taikina on tiheää, niin ei tapahdu.
Nestemäinen taikina on sama kuva, hp ei selviydy vaivaamisesta ja kupu epäonnistuu paistamisen aikana.
Panasonic on hyvä uuni ja saat herkullisen tuloksen monilla taikinavirheillä. Mutta maukas tulos ei ole vielä täydellinen.
Ihanteellinen kolobok - täydellinen vaivaaminen ja vaivaaminen xn: ssä. Pehmeä, muovinen, hyvin kaunis (kuten elävä) vaivaamisen loppuun mennessä.
Tämä tarkoittaa ei enemmän eikä vähempää nestettä. Katso video, valokuva - kokeilu, lopuksi.

Neuvoisin myös ainakin käyttämään seulamukia jauhojen jauhamiseen ämpäriin, jotta ne eivät ole liian tiivistettyjä. Kaksi syytä: hapetus ja parempi kostutus taikinan vaivaamisessa.

2. Huolehdi lastasta ja kauhasta. Älä vedä lapiota ulos rauhasista.
Jos margariinille ei ole haittaa - osta sitten muovia !!! kevyt margariini oliiviöljyssä ja ohut kerros, yritä voidella lastalla, koska tämä ongelma on syntynyt.
Auringonkukkaöljy antaa hiukan huonomman liukuva vaikutuksen.

3. Ravista leipää ämpäristä. Ihannetapauksessa ämpäri poistetaan heti paistamisen jälkeen ja asetetaan verkkoon jäähtymään. Ravistan ulos 10-15 minuutin kuluttua (jäähtyä hieman), mutta yritä ensin ravistaa heti.
Ämpäri käännetään ympäri ja leipä ravistetaan.
No, leikkaa ainakin jäähdytyksen jälkeen.

[rs]

rsNo, kiitos Jumalalle, Sergei, päätti! Onnittelut!
Turhaan en voinut vastustaa, aloitin heti ranskalaisen kanssa. Oli välttämätöntä leipoa yksinkertaisin leipä Mainissa.
Lastan irrotus on erittäin helppo sushi-tikulla.

Lisätty sunnuntai 10. huhtikuuta 2016 07.47

Minkälaisen lieden otit?

[taikinasta.]

Vedän aina enemmän taikinasta.
Heti viimeisen sekoituksen jälkeen. Sillä ei ole merkitystä - koneessa tai manuaalisella ohjauksella. Vedin ämpäri HP: stä, panin sen kyljelle, taikina liukastui. Kauhan kääntöpuolella hän otti vetolaitteen ja käänsi sitä, kunnes taikinalevyt paljastuivat. Ja hän otti sen kädellään, ilman hätää
Sitten hän laittoi kauhan takaisin. Tarvittaessa lusikka leikataan ilman fanatismia.

[Maanmies]

Maanmies, mutta entä ohjelmien tarjoamat rutiinit?

Panasonic on keksinyt ja patentoinut kaksi ratkaisua tukkeutumisen estämiseksi. Kiilan muotoinen kapeneminen tai ikään kuin terävöittäminen terän pohjassa. Lukko, joka muodostaa tapaterän äärimmäisessä pisteessä, akselin erityisen muodon ja terän reiän ansiosta.

[Kuori]

(Juuri tässä tilassa minulla on usein jauhoja seinillä)

Kauhan tai leivän sivuilla? Juuri likaiset jauhot tai tarpeeksi paksut jauhokakut leivän pinnalla, kuten minun tapauksessani?

tämä tapahtui vain pari kertaa tiheässä leivässä (ruis).

Kyllä, leipäni osoittautui tiheäksi - ilmeisesti näin on.

Sergey, onnittelut ostoksestasi!

Kiitos!:)

Tiheä taikina - kaksi haittapuolta: jauhot eivät häiritse hyvin ja ehkä siksi kaljujauhoja valmiissa leivässä. Olkapää leivotaan leivässä.

Kyllä, luultavasti minun tapaukseni.

Suosittelen myös, että nukkaa jauhot ämpäriin, jossa on seulamuki,

Se oli tehty :)

rs, no, kiitos Jumalalle, Sergei, päätti! Onnittelut!

Joten täällä olevien vastausten ansiosta tunnistamisprosessi sujui uskomattoman helposti!
Liesi - 2511.

Turhaan en voinut vastustaa, aloitin heti ranskalaisen kanssa. Oli välttämätöntä leipoa yksinkertaisin leipä Mainissa.

mmm ... Mitä voin sanoa. Tarkalleen, että hän ei voinut vastustaa. Mutta ranska Basicin sijaan ei ole kaikki poikkeamia oikealta aloittelijan tieltä.
Leipä oli hapankaali reseptistä Kuori lisäämällä hiiva (loppujen lopuksi). Lisäksi tapahtui niin, että paistamisen aikana hapanta oli jo ohittanut aktiivisuuden huipun ruokinnan jälkeen, ja koska luonnollisesti oli täysin mahdotonta odottaa seuraavaa päivää - yöksi asetettiin viivästetty tila (luonnollisesti ilman pullaa)

Mutta aamulla, kun hän näki leivän, hän tarttui leukaansa kädellä - en ole nähnyt tätä missään kuvissa!)) (Valokuvat eivät toimineet - tarina köyhtyi kerralla).
Leipä oli ... kuinka voin kuvata sitä ... puoli jäätelöä koko vohvelikupissa: niin siististi seinien varrella parin millimetrin paksuinen testikuppi, jonka korkeus on 12-15 senttimetriä, ja sen sisällä syvyydessä ... - leipä, sivujen korkeudella 5 cm ja säröillä olevan kärjen huippu 8 cm.

Jäähtymisen jälkeen leipä osoittautui: 1) paistetuksi, 2) tiheäksi, mutta ei tahmeaksi, 3) hapan, 4) ei korkeaksi. Tuloksena on, että melkein kaikki syödään.

Oma selvitys:
1) Leipä on aasi (vaikka yksikään Internetissä löydetty valokuva laskeutuneista leivistä ei ole samanlainen kuin minun ihmeeni) - johtuvan hapatteen takia. On käynyt ilmi, että hapantaikina on jo seisonut ja ennen asettamista ämpäriin, samoin kuin viivästynyt aloitus pahentivat tilannetta. Ehkä muuten, komean mieheni ulkoiset merkit (puoliksi jäätyneet koko lasiin) puhuvat jostakin muusta?
2) Palas jauhoja - ehkä jauhot on keskitettävä kasaan kohti keskustaa? No, ja tietysti vähemmän tiheän taikinan pitäisi tulla ulos.
3) Jos Panasonicissa on hyviä koneita (mistä enemmistö on yhtä mieltä), on järkevää tarkistaa kolobokki, todennäköisesti uuden tyyppisen jauhon varalta. Muuten, Panasonicin ohjeet eivät edes tarkoita mitään sääntöjä koloboksille - laittaa niin paljon kuin on kirjoitettu ja ota hyvää leipää :)

Mitä voit sanoa analyysistani?

Lisätty sunnuntaina 10. huhtikuuta 2016 09.48

Panasonic on keksinyt ja patentoinut kaksi ratkaisua tukkeutumisen estämiseksi. Kiilan muotoinen kapeneminen tai ikään kuin terävöittäminen terän pohjassa. Lukko, joka muodostaa tapaterän äärimmäisessä pisteessä, akselin erityisen muodon ja terän reiän ansiosta.

No, ilmeisesti todella - teroitus ei murtunut tiheän taikinan läpi.

--

Haluaisin kuulla reseptivinkkejä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - kukaan ei ole vielä vastannut siellä

[todistetut vakiovalmisteet]

On vaikea sanoa jotain ilman leivän ja murusen kuvaa. Ranskan hallinto on pisin. Siksi sinun on oltava varovainen hiivan (samoin kuin hapan) suhteen. Se voi helposti levitä liikaa, mikä tarkoittaa kaatunutta kattoa ja "väsynyttä" murskaa. Panasonic on automaattinen kone, mutta kukaan ei ole vielä peruuttanut leivontaan liittyviä lakeja. Jos lisäät lisääntyneen määrän hiivaa, sekä puhdasta että hapatettua, leipä loppuu.

Panasonic, jolla on vähäisiä syntejä, kuten "+" tai "-", pieni jauho selviää, mutta jos siirrät tai heikennät hiivaa karkeasti tai kierrät sitä paljon vedellä, huomaat sen heti leivällä.

Normaalilla tasapainotetulla ainesosamäärällä jauhoja ei tarvitse tiivistää liukumäellä: pullan itsensä on kerättävä kaikki vaivaamisen aikana, eikä lastan tulisi tarttua leivään.

Jos kohtaat ongelman, jonka haluat poistaa, jotta myöhemmin koneessa voit käyttää omaa reseptiäsi,
sinun on tarkistettava ja löydettävä, missä reikä on: varmista, että teet oikeaa pullaa - eli onko sinun lisättävä nestettä tapauksessasi. Jos kaikki on kunnossa nesteen kanssa, katso, onko taikina liikaa venytetty, eli tasapainota hapan + hiiva. Vaikka hapatus voi olla koko ajan arvaamaton taikinan nostamisen kannalta.
Sinulla on kaksi tapaa:
katsomatta satunnaisesti muuttaa jotain reseptissä ja toivoa, että he ovat ihmeellisesti arvanneet, tai löytää syy tietoisesti ja poista se.

Voit yleensä välttää kaikki tanssit tamburiinilla ja "kolobok-säännön" oppiminen, jos käytät todistetut vakiovalmisteet vähintään arvaamattomilla ainesosilla (kuten aloitusviljelmät, joiden hissi ei ole tiedossa, ja mukautetut jauhot). On tärkeää käyttää ainesosia, joita suurin osa foorumin osallistujista on jo käyttänyt. Tee niin kuin he tekevät, ja kaikki onnistuu ilman leipäkoneen valvontaa.
Jos se on hapatetta, sen käyttäytymisen tulisi olla samanlainen kuin tavallisessa hiivassa, ja jauhojen tulisi olla temppuvapaita hyvällä gluteenilla eli standardilla.

Lisätty sunnuntaina 10. huhtikuuta 2016 klo 10.31

Reseptin osalta ... olet valinnut leivän, jota aloittelija ei todennäköisesti tee koneella.
Leivässä vesi / jauhot -suhde ei vielä sisällä kaikkea vettä. Osa vedestä on tarkoitettu siellä hapan kanssa. Itse hapatteen pitäisi olla sopiva HP-tilaan. Kaksi perustavaa kohtaa: taikinan nousu ja taikinan kosteuspitoisuus on valittava itse. Sinun pitäisi lukea Temko siellä, siellä on paljon keskustelua.
Resepti on epätyypillinen. Vaatii kokemusta ja valvontaa.

Resepti on epätyypillinen. Vaatii kokemusta ja valvontaa.

Luultavasti kyllä.
Mutta voitin reseptin kuvauksen lyhyyyden, vivahteiden puutteen kuvauksessa ja siinä olevan lauseen "Laitamme tuotteet ämpäriin valmistajan suosittelemassa järjestyksessä, mutta niin että hapatus on jauhojen ja veden välillä, valitsemme ranskalaisen leipäohjelman ja menemme omaan liiketoimintaamme"

Lisätty sunnuntaina 10. huhtikuuta 2016 11.39

, mikä tarkoittaa kaatunutta kattoa ja "väsynyt" murusia.

Kyllä, sitä on vaikea selittää ilman valokuvaa - mutta se ei näytä kaatuneelta katolta leipää, joka näkyy Internetissä. Leipä mittasuhteissa tavalliseen tapaan kuperalla, mutta halkeilevalla katolla - ja tämä periaatteessa ulospäin suhteellinen ja säännöllinen leipä istuu suorakulmaiseen rapeaan ämpäri muotoiseen leivikuppiin - tämän "jäätelövohvelikupin" leipä saavuttaa keskikupin korkeuden. Yleensä en ole nähnyt sellaista leivän valokuvaa. Ja lasi oli herkullinen - aivan kuten jäätelö!

[Olga]

Olga, Joten heti viimeisen harjoittelun jälkeen ja ota pois. Riittää, kun havaitaan vaivaamisen aika kerran tai kahdesti (vaihtoehtoja on vain kaksi).
Ja sitten kaikki on selvää heti siitä hetkestä, kun ensimmäinen sekoitus alkaa. Sitten laitoin ajastimen matkapuhelimeeni lasketuksi ajaksi, olen Sukachev oikeaan aikaan noin "toukokuu" laulaa ja menee heti ottamaan mikserin.
Totta, olen tehnyt harvoin viimeiset kolme vuotta koneessa. Vain maassa, kun muut asiat ovat kurkkuun asti. Haluatko täällä voi resepti? Kerroin juuri eilen (en laita mitään reseptejä tähän erikseen). Voit leipoa sen myös HP: ssä. Irrota sekoitin, odota 30-40 minuuttia nousua ja 45 minuuttia paistamista ...

Leipä mittasuhteissa kuten tavallisesti kuperalla, mutta halkeillulla katolla

Nestettä ei ollut tarpeeksi.

Nestettä ei ollut tarpeeksi.

Kuinka voit selvittää nesteen puutteen tyypin vaivaamisen aikana? Jauhojen puute - ohut, tahmea taikina, mutta onko näkyviä merkkejä veden puutteesta vaivaamisen aikana?