Maito: hyvät ja huonot puoletErinomainen proteiinin lähde.
• Sisältää kalsiumia, joka on välttämätöntä vahville luille. Maidon kalsium imeytyy hyvin, koska se sisältää D-vitamiinia ja laktoosia.
• Maito sisältää magnesiumia, fosforia, A-, D- ja B12-vitamiineja.
• Se on eläinperäinen tuote ja sisältää vastaavasti kolesterolia ja tyydyttynyttä rasvaa.
Usein aiheuttaa allergioita.
• Monet aikuiset eivät tuota entsyymejä, joita tarvitaan maitosokerilaktoosin metaboloitumiseen. Laktoosi-intoleranssi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia.
• Saattaa sisältää antibiootteja ja hormoneja, joita käytetään lehmien hoitoon.
Laktoosi-intoleranssi tai kyvyttömyys sulattaa laktoosia on yksi yleisimmistä ruoka-intoleransseista. Se johtuu entsymaattisen laktaasin puutteesta. Ilman sitä sulamaton laktoosi aiheuttaa turvotusta, koliikkia, kaasua ja ripulia muutamassa tunnissa laktoosia sisältävän ruoan syömisestä.
Monet maitotuotteet, kuten maito, jogurtti ja tuorejuusto, sekä niistä valmistetut elintarvikkeet ja juomat sisältävät laktoosia, mutta vanhentunut juusto, voi ja smetana sisältävät sitä hyvin vähän. Vaikka et olisi laktoosi-intoleranssi, sinulla on varaa herkullisiin ja terveellisiin smoothieihin laktoosittomilla ainesosilla.
MITÄ VAIHTAA MAITO LAKTOOSI-intoleranssilla?Laktoositon maito Useimmat supermarketit myyvät laktoositonta maitoa, joka on hyvä, vaikkakin hieman kalliimpi vaihtoehto ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, ja niille, jotka haluavat valmistaa laktoosittomia aterioita ja juomia. Tällaisen maidon ravintoarvo ei eroa tavallisesta maidosta. Laktoositon maito voi korvata tavallisen lehmänmaidon smoothie-resepteissä. Lisää suosikkihedelmäsi, sekoita kaikki tehosekoittimeen ja siemaile terveellisiä smoothieita.
Vuohenmaito paljon terveempi kuin lehmä. Vuohenmaidolla on hyvät ja huonot puolensa. Se eroaa lehmästä proteiinien ja rasvojen koostumuksessa. Vuohenmaidon rasvat ovat hieman helpommin sulavia. Proteiinien rakenteen eroista johtuen allergiat ovat harvinaisempia vuohenmaidossa. Rikkaampi kuin vuohenmaito ja kalsium. Mutta se sisältää hyvin vähän rautaa ja foolihappoa. Siksi liian aktiivinen intohimo tätä tuotetta kohtaan on täynnä anemiaa, erityisesti pienillä lapsilla. Lisäksi on muistettava, että vuohet ovat alttiita vaaralliselle taudille, jota kutsutaan luomistaudiksi. Siksi vuohenmaidon kiehuminen on pakollista.
Jogurtti Vaikka jogurtti sisältää pienen määrän laktoosia, se on paljon pienempi kuin lehmänmaidossa. Jogurtti sisältää erityisiä bakteereja, jotka fermentoivat maitoa, ja nämä bakteerit ruokkivat itse laktoosia. Useimmat maitoa sietämättömät ihmiset voivat juoda jogurttia. Yritä sisällyttää jotain jogurttia ruokavalioon ja tarkkaile reaktioitasi. Jos et pysty nauttimaan myymälöissä myytävää jogurttia, kokeile valmistaa se itse, pidentämällä käymisaika 24 tuntiin - tämä on riittävä aika bakteerien kuluttamaan kaikki laktoosi, ja sinulla on tuote, joka ei sisällä sitä ollenkaan. Käytä jogurttia ja hedelmiä kotitekoisten smoothien tekemiseen.
Kookosmaito 
Jos sinulla on vaikea laktoosi-intoleranssi tai haluat välttää maitotuotteita, kookosmaito voi olla hyvä vaihtoehto sinulle. Käytä sitä laktoositon smoothien valmistamiseen.Jos sinulla on herkkä vatsa, muista, että joidenkin valmistajien maitosäilykkeet sisältävät guarkumia tai muita stabilointiaineita ja emulgointiaineita, jotka aiheuttavat samanlaisia oireita kuin ruoka-intoleranssit. Yritä valita säilykkeet, jotka koostuvat vain vedestä ja kookospähkinästä. Kookosmaito on rikkaampi, paksumpi ja rasvaisempi kuin lehmänmaito. Se voidaan laimentaa vedellä haluttuun koostumukseen.
Valmistus 1 kuppi silputtua kookospähkinää makeuttamatonta + 2 kuppia vettä. Liota kookospähkinä veteen, vatkaa tehosekoitin vedellä, siivilöi.
Jokaisessa kookospähkinässä roiskuva neste - mutta se ei ole maitoa ja kookosvettä. Maukas, vitamiini, sopii käytettäväksi ruoanlaitossa ja antaa viilentävän vaikutuksen kuumuudessa. Kookosmaito valmistetaan kookospähkinän massasta - se murskataan, esimerkiksi raastetaan, sekoitetaan veteen ja puristetaan sitten. Johdonmukaisuus riippuu osuuksista - mitä vähemmän vettä, sitä tiheämpi juoma. Paksua käytetään kastikkeiden ja jälkiruokien valmistamiseen, nestemäinen - keittoihin.
Kookosmaitossa on melko paljon kaloreita - jopa 17% rasvaa, se sisältää monia B-vitamiineja.Ayurveda-perinne viittaa siihen, että juoma auttaa kuivumaan, voiman menetykseen ja ihosairauksiin. Voit juoda sitä vatsavaivojen kanssa - viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kookospähkinät antavat heikon antibakteerisen vaikutuksen.
Mantelimaito Sen lisäksi, että mantelimaito on laktoositonta, se lisää smoothieisi pähkinän maun. Ne voidaan korvata lehmänmaidolla. Valitse hajustamaton mantelimaito ja sokeri. Lue tuotteen koostumus, se ei saa sisältää ainesosia, kuten kumit ja sakeuttamisaineet, aiheuttaa ruoan intoleranssia ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia. Soijapapua, riisimaitoa ja muita vaihtoehtoja voidaan käyttää myös smoothie-valmistukseen ilman laktoosia.
Mantelimaito: 5 rkl l. jauhettu mantelikuppi + 1 + vesi 1 h. l. hunaja
Vatkaa tehosekoitin vedellä tasaiseksi ja lisää sitten hunajaa.
Puhdista ensin paksu manteli kuoressa. tätä varten kaada kiehuvaa vettä manteleille lyhyeksi ajaksi, kuori sitten helposti poistuu ja puhdista se käsilläsi
Mantelimaidon pääominaisuus on, että se sisältää paljon proteiinia ja kalsiumia. Tästä näkökulmasta se on melkein kuin lehmä! Se sisältää myös magnesiumia, kaliumia, vitamiineja A, E, B6. Miksi juoda. Yhdistelmä magnesiumia + kalsiumia + B6-vitamiinia - ihanteellinen kaava vahville luille. Lasillinen mantelimaitoa kattaa kolmanneksen ihmisen päivittäisestä kalsiumtarpeesta. A- ja E-vitamiinit suojaavat ihoa ultraviolettisäteilyltä, lisäksi se tunnetaan antioksidantteina, anti-aging-organismeina. Kaliumia tarvitaan sydämen painamiseen tasaiseksi ja hermot eivät ole tuhma.
Mantelimaidon pohjalta valmistetaan smoothieita, cocktaileja, jälkiruokia, keittoja. Jotkut formulaatiot edellyttävät kuitenkin paahdettujen manteleiden käyttöä. Joten tietysti se maistuu paremmalta, mutta hyvä, valitettavasti, vähemmän. Raakaruoka-asiantuntijat luultavasti jotain vikaa siellä.
Cashewmaito1/2 kuppi cashewpähkinää + + 1 kuppi vettä 1 h. L. hunaja
Jauhaa tahnakerrokseksi, vatkaa tehosekoitin vedellä tasaiseksi ja lisää sitten hunaja ja vanilja, aina suodattamalla, käyttämällä leivonnaisia varten pähkinäjauhoja.
Pähkinämaito1/2 kuppi + 1 kuppi pähkinä nestettä
Liota yön yli, vatkaa tehosekoitin tahnaksi, lisää neste halutun koostumuksen saavuttamiseksi
Auringonkukanmaito1 kuppi auringonkukansiemeniä + 3 ja 1/2 kupillista vettä
Liota yön yli. Vatkaa, kunnes saat maitoa. Rasittaa.
seesamimaito1 kuppi seesaminsiemeniä + 1 ja 3/8 kupillista vettä
Peremel ja jäähdytä. Käytä mahdollisimman pian
riisimaito1 kuppi keitettyä riisiruskeaa + 3/1 kuppi vettä
Vatkaa sekoittimella tasaiseksi. Käytä maidon korvikkeena leivonnaisia valmistettaessa.
Pähkinöistä tai siemenistä valmistettu maito1 kuppi pähkinöitä tai siemeniä (seesami, auringonkukka), liotettu illalla
2 kupillista vettä
1 rkl. lusikka hunajaa tai tamarindia 2-3 (siemenetön)
1/4 tl suolaa (valinnainen)
Sekoita kaikki ainekset sekoittimeen. Siivilöi juustoliinan tai seulan läpi. Kaada purkkiin.
MäntypähkinämaitoTämä maito (jota kutsutaan myös "vähärasvaiseksi maidoksi" tai pähkinäkermaksi) valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti. Hiero puisessa laastissa kuoritut setri siemenet puisella survimella lisäämällä vähitellen vettä muruneen valmistamiseksi ja kaada se ruukuihin. Sitten kiehauta tämä seos uunissa (tai uunissa). Kaada purkkeihin ja korkkiin. Käytä tehokkaana korjaavana tehokkaana lääkkeenä tuberkuloosin, munuais- ja virtsarakon sairauksien hoidossa
SoijamaitoSoijapavut liotetaan, murskataan, kuumennetaan ja viedään sitten suodattimen läpi. Halpa, edullinen ja suosituin korvike perinteiselle maidolle. Maku on tietysti spesifinen, mutta ravitsemukselliset ominaisuudet ovat hyvin samanlaisia. Proteiini, vaikka kasvis ja rauta - enemmän kuin lehmässä, vähemmän rasvaa, ei kolesterolia ja laktoosia lainkaan. Puutteista - vähän kalsiumia ja B-vitamiineja, erityisesti B12.
Soijamaito myydään pakkauksissa tai jauheena, usein rikastettuna vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Onko "parannettuja versioita" - suklaata, vaniljaa, siirappeja tai mausteita. Säilytetään lasipulloissa viikossa, muovissa - 2 päivää. Valitse paketit, joissa on merkintä "Ei-GMO".
RiisimaitoRiisimaito on yleensä valmistettu ruskeasta riisistä, ainakin - valmistettu valkoisesta, puhdistetusta. Maku on herkkä, makea - luonnollinen makeus ilmenee käymisen aikana, kun hiilihydraatit hajotetaan yksinkertaisiksi sokereiksi.
Lehmänmaitoon verrattuna riisimaito sisältää paljon hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja tietyn määrän kuitua. Se on vähärasvainen, kaikkein hypoallergeeninen kaikista maidonkorvikkeista. On myös haittoja - proteiinin ja kalsiumin puute.
Kiinalaiset ja japanilaiset juovat riisimaitoa tuhansien vuosien ajan perinteiden mukaan. Eurooppalaiset juovat sitä uteliaisuudesta kiinnostuksenaan itämaista ruokaa sekä lehmänmaitoon reagoimisen yhteydessä. Kuitu- ja hiilihydraattipitoisuuden vuoksi tämä juoma kyllästyy hyvin ja parantaa ruoansulatusta. Se on humalassa itsestään ja lisätään jälkiruokiin.
kasvimaito (säännöllinen ja rasvaton).
Käytetyn kasvimaidon valmisteleminen
viljat... Hyvä kysyntä on
kauramaito... Sen valmistamiseksi kaura painetaan, sitten lisätään vettä ja hernejauhoja. Jos juot yhden lasin kauramaitoa, kehon päivittäinen kasvikuitujen tarve kattaa noin kymmenen prosenttia. Tämän maidon suuri plus on, että se sisältää hyvin vähän rasvaa.
kasvimaitoLähes tuntematon kasvimaito useista viljalajeista -
tritikale, amarantti, speltti, ruis, vehnä ja ohra... Valmistelu vaatii paljon kärsivällisyyttä, vaikka sitä pidetään arvokkaimpana kaikista kasvimaitoista, ja kannattaa viettää enemmän aikaa. Kuten minkä tahansa tuotteen kohdalla, kuva on monimutkainen aidon maidon kasviperäisten korvikkeiden kanssa. Osa ongelmasta on, että sen valmistamiseen käytetyt kasvit on kasvatettava ekologisesti puhtailla alueilla. Ja tänään niitä on vähemmän ja vähemmän. Lisäksi jotkut tutkijat uskovat, että esimerkiksi lasten ei pidä kuluttaa soijamaitoa.
Mutta kiinnitämme huomiota sanaan "Great Medical Encyclopedia": "Kasvimaitoa (lukuun ottamatta kookospähkinää) käytetään laajalti makeis- ja keksiteollisuudessa (makeisten, täytteiden, suklaan, toffeen, nyyttien ja muiden valmistuksessa). Kasvimaitoa käytetään itsenäisenä juomana sekä yhdessä teen, kahvin kanssa; siihen valmistetaan kasvissoseita, mannasuurimoita ja muita viljoja; voit käyttää kasvimaitoa kasvisruokien, esimerkiksi kaalikeiton, borssin ja muiden, valkaisuun, paistettujen perunoiden kaatamiseen, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistamiseen pääruokia varten ja niin edelleen. "
Pelastus pavuissa Kasvimaailmassa proteiinipitoisuuden ennätyshaltijat ovat
palkokasvit... Palkokasvien perhe on valtava.Tavallisen lisäksi
keltaisia herneitä ja valkoisia papuja, linssejä, kikherneitä, mung-papuja, dolichoja, adzukeja, vihreitä papuja ja parsaa on kymmeniä lajikkeita. Muuten, maapähkinät ovat myös palkokasvien perheestä.... Laajimman kentän kokeille tarjoavat linssit (varsinkin kun jotkut sen lajikkeet sisältävät jopa 35% proteiinia). Pienet punaiset linssit kiehuvat nopeasti ja voivat olla pohja sose-keitolle; iso vihreä, keitettynä, säilyttää muotonsa ja näyttää hyvältä keittossa ja salaateissa; hienolla mustalla on pähkinäinen maku ja se sopii hyvin vihannesten kanssa. Useimmat linssityypit eivät tarvitse esiliuottamista, mutta niiden valmistaminen kestää kauan. Keitä pehmeä linssi "puuro" lisukkeeksi keittämällä 3 osaa vettä ja lisäämällä 1 osa huuhdeltuja linssejä. Keitä matalalla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes vesi on täysin haihtunut. Suola kypsennyksen lopussa.
Maito ... ehkä ei lintujenOf
hamppusaat esimerkiksi erinomaisen juoman. Sillä ei ole huumaavaa vaikutusta, mutta se sisältää ylimäärän tyydyttymättömiä Omega-3- ja Omega-6-happoja, on arvokkaita hivenaineita, kuten magnesiumia, 10 välttämätöntä aminohappoa, ja hampunproteiinit imeytyvät paremmin kuin soijaproteiinit.
Maitoa
seesami - erinomainen kalsiumin lähde.
SISÄÄN
unikko maitokalsiumia vielä enemmän.
Kurpitsansiemenet muuttuu helposti ravitsevaksi aineeksi, joka toimittaa keholle rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia, jolla on kaikkein suotuisin vaikutus kykyyn ajatella ja sairastua jopa influenssaepidemian keskellä.
Kaurapuuro maito - valmistettu hiutaleista tai paremmista kokonaisista puhdistamattomista kauranjyvistä - on arvokkaiden ravintokuitujen lähde, joka poistaa "pahan" kolesterolin kehosta.
Kasvimaidon valmistamisen yleinen periaate on yksinkertainen. Pähkinät ja siemenet pestään, liotetaan useita tunteja, murskataan ja sekoitetaan veteen sekoittimessa suhteessa 1: 3. Purista sitten massa. Voit lisätä juomaan jotain mielenkiintoista: mausteet, hedelmät, makeutusaineet, siirapit, unikonsiemenet, kookoshiutaleet, ruusuvesi - lyhyesti sanottuna kaikki, mikä sopii kauneusideoihisi.
Maidon valmistamisen helpottamiseksi erilaisista jyvistä, siemenistä, viljasta ja muista tuotteista on kätevää käyttää laitteita, jotka voivat kypsentää maidon heti valmiina, kuumana ja sitten vatkaa maitosuspensioon, mikä helpottaa maidon (nesteen) erottamista kakusta. (jäänteet siemenistä, kuorista ja muista.
Ruoanlaitto Oursson-prosessorissaTehosekoittimet (soijalehmä)Voit myös nähdä siellä
ruoanlaitto reseptit manteli, kookos, unikko, seesami ja muut kotitekoiset maidot luonnollisen lehmänmaidon sijaan.
