Hapankaalia Chuchinan äidiltä

tytöt mitä tarkoitat iällä? Pitäisikö tämä kaali syödä viikon kuluttua kypsymisestä?

No, kyllä, suunnilleen. Hän on maukasta tällä hetkellä, ei käynyt. Me vain teemme niin paljon, että syömme tänä aikana, joten kuinka paljon sitä voidaan varastoida niin paljon kuin mahdollista, ei edes ole tietoinen.

Emme syö niin paljon kaalia viikossa, joten tarkistan säilyvyyden

Emme syö niin paljon kaalia viikossa, joten tarkistan säilyvyyden

Kaikki riippuu säilytysolosuhteista !!!

Kaikki riippuu säilytysolosuhteista !!!

Emme vie sinua autotalliin, muuten syömme vasta keväällä, joten vain parveke

Emme syö niin paljon kaalia viikossa, joten tarkistan säilyvyyden

Emme myöskään syö niin paljon viikossa, ja yhden litran purkin käyminen on ärsyttävää. Hapankaalia ja säilytä sitä jääkaapissa 2-3 astetta. Se maksaa mittaamattoman paljon aikaa eikä oksyderaa.

Rakastan itse hyvin hapan kaalia niin, että se on vähintään kolme päivää vanha, hapan.

Unohdin sanoa, että fermentoin vain miesten päivinä. Ehkä nämä ovat menneisyyden muistomerkkejä, mutta niin isoäitini opetti minulle.

[Kamusik]

Kamusik, ja suolaan sinä päivänä, jolloin R-kirjain on sanassa.

Jos lisäät vodkaa kaaliin (2 rkl / 3 litraa lopputuotteen tölkkiä), käymisprosessi on paljon hitaampi ja sitä varastoidaan pidempään

Jos lisäät vodkaa kaaliin (2 rkl / 3 litraa lopputuotteen tölkkiä), käymisprosessi on paljon hitaampi ja sitä varastoidaan pidempään

Ja jos nämä 2 rkl otetaan kehoon (ja useammin kuin kerran), niin hapankaali on paljon maukkaampaa!

Ja jos nämä 2 rkl otetaan kehoon (ja useammin kuin kerran), niin hapankaali on paljon maukkaampaa!

kukaan ei voi kumota tätä ollenkaan

Ja pidän pakkasesta kaalia jääpalojen kanssa Kuunpaistoon

Jos lisäät vodkaa kaaliin (2 rkl / 3 litraa lopputuotteen tölkkiä), käymisprosessi on paljon hitaampi ja sitä varastoidaan pidempään

Lisäsin jotenkin, kun luin Ganichkinasta, en huomannut eroa

Lisäsin jotenkin, kun luin Ganichkinasta, en huomannut eroa

On eroa (ei maussa, vaan peroksidoitumisasteessa). Vodkaa on vielä parempi lisätä kypsennysprosessin alussa, "tunkkaisen" kaalin todennäköisyys pienenee.

Chuchelka, kiitos herkullisesta suolausprosessin kuvauksesta. Muistin myös oman lapsuuteni - kuinka he vetivät mehukkaita valkoisia paloja sellaista maukasta ja makeaa kaalia, keitettyä suolaa varten (jostain syystä en löydä sitä). Itse olen aina suolannut 2 ämpäri kattilassa ja laittoin sen sitten purkkeihin ja pidin sitä - no, helmikuuhun asti varmasti. Vain tässä on sellainen "temppu" - laitoin kaalia tiukasti kuumennettuihin 3 litran astioihin (kuten Natasha sanoi, ), sitten purkin sisälle työnnettiin laita muovinen kansi (otetaan kiehuvasta vedestä!), painetaan tiukasti niin, että mehu peitti kannen kokonaan, täytti mehun tölkin yläosaan ja rullasi sen metallikannella. Ja olet valmis - ota se pois valmis kellariin. No, tai jääkaapissa - kenellä on paljon tilaa, en suola nyt sellaisilla määrillä, mutta ostin pääkaalia, suolaa Chuchelkan reseptin mukaan, ja laitan varmasti muovisen kannen purkkiin - jotta mehu on aina päällä - ja kaali ei tummenee))

grinaty, kuvailet tietäsi

Itse olen aina suolannut 2 ämpäri kattilassa ja laittoin sen sitten purkkeihin ja pidin sitä - no, helmikuuhun asti varmasti. Vain tässä on sellainen "temppu" - laitoin kaalia tiukasti kuumennettuihin 3 litran astioihin (kuten Natasha sanoi, ), sitten purkin sisälle työnnettiin laita muovinen kansi (otetaan kiehuvasta vedestä!), puristetaan tiukasti niin, että mehu peitti kannen kokonaan, täytti mehun tölkin yläosaan ja rullasi sen metallikannella. Ja olet valmis - ota se pois valmis kellariin. No, tai jääkaapissa - kenellä on paljon tilaa, en suola nyt sellaisilla määrillä, mutta ostin pääkaalia, suolaa Chuchelkan reseptin mukaan, ja laitan varmasti muovisen kannen purkkiin, jotta mehu on aina päällä - ja kaali ei tummenee))

Kuinka kauan tällainen kaali voi seistä kellarissa? Ja onko pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen siinä rapeaa?

grinaty, Kuinka kauan tällainen kaali voi seistä kellarissa? Ja onko pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen siinä rapeaa?

Koska en suolannut paljon, niin jossain helmikuussa he päättivät viimeisen. Se ei tullut pehmeäksi, se ei pimennyt, koska se oli peitetty suolaliuoksella. Tietysti viikoittaisen kaalin raikkaus ei ollut enää olemassa.
Kuiskaten: nyt en suola sitä niin - en voi itse, mieheni ei pidä siitä, lapset eivät siedä sitä - että elämä on mennyt. Ei mitään, nyt laitan pää kaali, mutta pillereitä ja mennä

Yritin tehdä vähän, ja kaali tummeni ja alkoi haistaa pahaa (mätä), mehua oli vähän, vain pohjassa. Luulen, että se johtuu tästä? En koskaan käynyt kaalia ennen. Luin vastauksista mahdollisesti väärästä kaali-lajikkeesta .. mutta miten ne voidaan erottaa vai onko muita vinkkejä? Haluan herkullisen kaalia.

Yritin tehdä vähän, ja kaali tummeni ja alkoi haistaa pahaa (mätä), mehua oli vähän, vain pohjassa. Luulen, että se johtuu tästä? En koskaan käynyt kaalia ennen. Luin vastauksista mahdollisesti väärästä kaali-lajikkeesta .. mutta miten ne voidaan erottaa vai onko muita vinkkejä? Haluan herkullisen kaalia.

Ja tromboituna pankissa? Suolaa ei jodisoitu? Tai kevätkaalia. Tämä on yleisin syy. Talvi on yleensä kovaa. Joskus keväällä sisäpuolella on näkyvissä merkkejä vivahteesta: pisteet ovat mustia siististi, kaalinpäitä on sidottu. Kaali on liian kuiva. Käymisen aikana mehun tulisi nousta aivan huipulle.

Äiti heitti äskettäin kaksi kaaliota. Marraskuussa he myyvät pysähtynyttä varhaiskaalia. Ja et voi kertoa hänelle paljon. Joten älä huoli liikaa. Kaali on kuin taikina: elävä ja arvaamaton aine)))).

[Tanyush]

Unohdin sanoa, että fermentoin vain miesten päivinä.

Tanyushja mitkä ovat miesten lattiat?

Hän on minun - maanantai, tiistai, torstai.
Hän on minun - keskiviikko, perjantai, lauantai.
Mutta sunnuntai näyttää olevan minun.

Hän on minun - maanantai, tiistai, torstai.
Hän on minun - keskiviikko, perjantai, lauantai.
Mutta sunnuntai näyttää olevan minun.

Hän teki koko tietoisen (emännän) elämänsä miesten päivinä. Olin niin kärsimätön tänä vuonna, että hapatin ensimmäisen ämpäri lauantaina. Pakeni räjähtäen - söi sekä kotona että töissä koko tiimin kanssa. Toinen hapatti torstaina, kuten sen pitäisi olla. Ja ... heitti koko ämpäri ... Joko väärän tyyppinen kaali tai nitraattikaali. Kuinka kauheasti se tuoksui!
Nyt minä käyn kun Muusa inspiraatio tulee.
Valmistettu äitini reseptin mukaan, samanlainen kuin Chuchelkin, mutta lavrushkalla.

Kaaleni käy. Mutta asunto on siisti, joten odotan ...

Fermentoin myös eilen: yahoo: heräsi kysymys, milloin mehu alkaa erottua? Se ei käy ilman nestettä

[E]

Hän on minun - maanantai, tiistai, torstai.

Ititskayan kummitäti ... hän itse ei olisi koskaan arvannut ...

Tässä ovat nuo isoäiti ja Pyhän Yrjön päivä Eta no, osoittautuu pindyk moekaali, fermentoin poikani aamulla ... valitsin päivän pyökilläafettäath R - alkaenRruoka ... ja ehkä mitään?

Jos laitat sen purkkeihin, jätä kaula itse tyhjäksi.

Se ei onnistunut, virta lyötiin (ilman fanatismiabma, kyllä), soka - mamadarahaya, otin kurkun ...

P.S. Muuten, suolasta, yhtäkkiä joku on kätevä, 0,5 kg. Otan 10 grammaa kaalia. karkea kivisuola - !!!

Fermentoin myös eilen: yahoo: heräsi kysymys, milloin mehu alkaa erottua? Se ei käy ilman nestettä

Veritulppa tiukempi. Tynnyriin / ämpäriin pannaan siihen kuorma ja mehu nousee korkealle. Purkki on pakattava erittäin tiukasti, ja vaikka mehua on vähän, se nousee helposti käymisestä.

Onko täysikuu laskettu? Sitten murenemisena, ehkä kaikki ei ole menetetty

[Tanyush]

Tanyushja entä miehet?

Innus, tytöt vastasivat kaikkeen oikein! Älä huoli, kaikki onnistuu !!! Teit sen sielullasi?

Haluatko kaalia kuten äitisi ja isoäitisi tekivät? Etsi kaali "Glory" - niin tasainen pylväistä, ja olet onnellinen.

Teen usein salaattikaalia 3 litran purkissa. Kuka välittää: Otan aina noin 3 kg kaalikaalia tähän tölkkiin. Katkarapu, hiero 1-2 porkkanaa. Sekoitan ja aloin pudottaa ripustimia purkkiin (tamppi se murskaimella). Otan 2 rkl. 1 iso rooli vähintään 0,3 litran astiassa ja kaada 1 lasillinen vettä. Sekoita, kunnes suola liukenee. Kaadan sen purkkiin kaalia. Leikkaan puupuikolla niin, että suolaliuos saavuttaa pohjan nopeammin. Kaali on suolaliuoksessa 2 päivää. aika ajoin katson: kun suolaliuos täyttää purkin kaulan, käytetään puupuuta. 2 päivää on kulunut. Kaadan suolaliuos purkista astiaan, laitan siihen 1 rkl. l rakeinen sokeri. Liuotan sokerin ja kaadan sen purkkiin kaalia. Purkki voidaan nyt sijoittaa viileään paikkaan. Seuraavana päivänä voit hoitaa itseäsi. Tämä kaali jättää minut räjähtämään.

Ja tromboituna pankissa? Suolaa ei jodisoitu? Tai kevätkaalia. Tämä on yleisin syy. Talvi on yleensä kovaa. Joskus keväällä sisäpuolella on näkyvissä merkkejä vivahteesta: pisteet ovat mustia siististi, kaalinpäitä on sidottu. Kaali on liian kuiva. Käymisen aikana mehun tulisi nousta aivan huipulle.

Äiti heitti äskettäin kaksi kaaliota. Marraskuussa he myyvät pysähtynyttä varhaiskaalia. Ja et voi kertoa hänelle paljon. Joten älä huoli liikaa. Kaali on kuin taikina: elävä ja arvaamaton aine)))).

Kiitos selvityksestä, yritän uudelleen. Olen ollut testin ystävä pitkään ja silti olemme edelleen hänen kanssaan "sinä")))). Luin lisää Ukkan vastauksen, se näkyy samasta puutarhasta, jossa meillä oli kaalia hänen kanssaan)))))

[Galyun]

Galyun, että jos myyjämme tietäisivät myös lajikkeen / kutsuivat sitä ...

Kysyt, ja usein palaat takaisin x s ...

Miksi tarvitset myyjiä? Tärkeintä on, että katsot vihreän ja pyöreän - valkoisen ja litistyneen joukkoon. Ostan kolhoosimarkkinoilla. Itse viljelty. Ja et aina löydä sitä sieltä. Harvinaisuus, mlyn ...

Otan 2 rkl. 1 iso rooli vähintään 0,3 litran astiassa ja kaada 1 lasillinen vettä.

, mutta en vain ymmärrä miksi vettä lisätään kaaliin, koska sen mehu on siinä korkeampi katot kaula ...

Luuletko, että kaikki eivät suolaa kriittisinä päivinä? Tai kuka ei noudata niitä?

Voi, olen tehnyt saman 20 vuotta! tällaista valkoista ja litteää kaalia on hyvä käydä. Mieheni on kauhea syöjä, fermentoin ämpäriä viikossa! ja niin joka viikko! markkinoilla setä myyjä katsoi minua viltuisesti, oletko myynnissä ?? Sanon ei, perhe on kasvissyöjiä, kaali pyyhkäistään hetkessä. Silputtu aina leikkuupuimurilla - Minulla oli Mulinex, ja nyt se on ruskea, se on siellä hyvin ohut ja silppuaa siksi yksinkertaisesti mekaanisesti, ja kulutuksen määrä ei ole läheskään sama. Se muistutti minua variksenpelätinstä, joten aion lyödä tänään kaalin pään.
Fermentoin koko päivän, en oikeastaan ​​muista, mitä minulla on siellä. mutta viime vuonna vain op. päivinä hän ei käynyt. Vaikka kaikkia vuosia ei ole ollut epäonnistumisia.

Rehellisesti, en poimi kaalia kahden peräkkäisen epäonnistumisen jälkeen noin 5 vuotta sitten. Joten meillä on vieressä pieni tehdas, joka tuntee yrityksen alusta alkaen. "Isoäidin puutarhasta" meni ostamaan 1-2 kg tarvittaessa, he käyvät sitä vähitellen kevääseen asti.Mitä olen tekemässä? Sen salaatti on menestys kanssamme: kaali, keitetyt perunat, viipaloidut sipulit ja tuoksuva voi. Voit suosikki vihreitä. Namia! (Natul, olen pahoillani)

, mutta en vain ymmärrä miksi vettä lisätään kaaliin, koska sen mehu on siinä korkeampi katot kaula ...

Kaali ei ole aina mehukas, varsinkin lähempänä keväätä, ja jotkut kaalilajikkeet ovat syntisiä tämän kanssa. Käyttäessäsi kaalia tavalliseen tapaan leveässä astiassa, täytän sitä täytettäessä laittaa useita paloja 1/4 päätä kaalia hyvin tiheäksi, hieromalla niihin suolaa pinnallisesti. Nämä palat ovat käynyt ja maistuvat täysin erilaisilta. Ja sitten teen niistä provencelaista kaalia: leikan neliöiksi, lisätään suuria paloja tuoreita omenoita, viinirypäleitä, vähän karpaloita. Mausta kasviöljyllä, sekoita ja aseta 3 litran purkkiin. Päivässä tai kahdessa ketään ei voida vetää pois tölkistä, ennen kuin se on tyhjä.

Kaali ei ole aina mehukas, varsinkin lähempänä keväätä, ja jotkut kaalilajikkeet ovat syntisiä tämän kanssa. Käyttäessäsi kaalia tavalliseen tapaan leveässä astiassa, täytän sitä täytettäessä laittaa useita paloja 1/4 päätä kaalia hyvin tiheäksi, hieromalla niihin suolaa pinnallisesti. Nämä palat ovat käynyt ja maistuvat täysin erilaisilta. Ja sitten teen niistä provencelaista kaalia: leikan neliöiksi, lisätään suuria paloja tuoreita omenoita, viinirypäleitä, vähän karpaloita. Mausta kasviöljyllä, sekoita ja aseta 3 litran purkkiin. Päivässä tai kahdessa ketään ei voida vetää pois tölkistä, ennen kuin se on tyhjä.

kirjoita erillinen resepti, haluamme jo pilata yksityiskohtaisella reseptillä ja kuvilla))))

[Natus]

Natus, ja reseptisi mukaan Mona Antonovskih omenat täytettäväksi kaaliin?! Tai nafik ei nat etara tehdä?

Omenoilla ei todennäköisesti ole aikaa marinoitua tällaisessa ajassa ...

Laitoin omenoita (ei aina vaihtoon)! Vasta nyt ei ole Antonovkaa ... Mitä on, he lentävät kaaliin, antavat ylimääräisen maun. Kaikki amatöörille !!!
PY. SY. Haluan jälleen kerran korostaa, että teen tämän! Ehkä Natusya tarkastelee sitä aivan toisin.

Ja laitoin karpalot

Ja laitoin karpalot

Hyvä myös !!!

Jos joku muu sanoo, että se ei onnistunut, menen hukkumaan itse. Varoitan sinua heti!

Jos joku muu sanoo, että se ei onnistunut, menen hukkumaan itse. Varoitan sinua heti!

Natusya, ei! Tarvitsemme sinua !!! Ja he (jotka eivät onnistu) saavat rangaistuksen - he käyvät läpi vuoden!

[Tanyush]

Laitoin omenoita (ei aina vaihtoon)! Vasta nyt ei ole Antonovkaa ... Mitä on, he lentävät kaaliin, antavat ylimääräisen maun. Kaikki amatöörille !!!

Tanyush, mutta täytätkö koko omenan purkkiin vai leikataanko se?
Ja sitten minulla ei ole pieniä omenoita, minun on leikattava ne, mutta ne osoittautuvat niin tummiksi myöhemmin.

[Variksenpelätin]

Minulla oli jo hyvä mehu, pistin sitä suurella veitsellä. No, kokeilin sitä, se ei ole vielä valmis, mutta se murtuu. Solilan pitäisi tulla tiistaina, huomenna
Variksenpelätin älä hukku

Tosiasia, että en käytä tällaisia ​​"lautasia", minulla on 15 litran saviastia. Tietenkin, olen täynnä koko siellä!

[Variksenpelätin]

Minulla oli jo hyvä mehu, pistin sitä suurella veitsellä. No, kokeilin sitä, se ei ole vielä valmis, mutta se murtuu. Solilan pitäisi tulla tiistaina, huomenna
Variksenpelätin älä hukku

Rakastan sinua!! Rakkaus rakkaus rakkaus!!! Tällaisia ​​uutisia varten.

Se osoittautui !!!!!!!!!!! kuten sen pitäisi !!!!!! Rapeita !!!!!!!!
Tein sen sunnuntaina. En zhmakala, mieheni laittoi sen tiukasti ämpäriin, otti porkkanoita vauhdilla. Lasti oli paljon pienempi. Päivä edeltävänä päivänä aviomies vähensi kuormituksen osuuden kaalikaalasta jollakin kalenterilehdellä. En väittänyt.
Otin sen parvekkeelle, huomenna sipulien, sokerin, kasviöljyn kanssa ... mmmm ... ja paistin perunoita!

Voi, tytöt, kuinka kiehtoit minua kaalilla ... Lauantaina markkinoille - ja käydä, käydä ja käydä !!!!

[Tuska]

Tuska, mjaei kiireellinena !!!

Kun olet asettanut purkit jääkaappiin, sulje kannet? Olen joko napsauttanut jonnekin noin esitten ...

Me jonoin harjoitellacki ovat valmiita, poikamme kello 22:00 Moskovan aikaa kääntyy puolitoista päivää ...

Mamulkina otti näytteen, se silti murtuu !!!