Vehnä-ruisleipä aloittelijoille (uunissa)

Vehnä-ruisleipä aloittelijoille (uunissa)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauhot 1c	300 g.
Kuoritut ruisjauhot	100g.
Vesi	70 g.
Hapanmaito (hera, nestemäinen kefiiri)	200g.
Tuore hiiva (kuiva)	10g. (4g.)
Suola	8d.

Keittomenetelmä

• Sekoita molemmat jauhot. Jauhaa tuore hiiva (kuivaseos) jauhoilla. Lisää suola ja sekoita.
• Lämmin vesi ja jogurtti 37 ° C: seen. Lisää jauhot.
• Vaivaa yhdistelmällä 8 minuuttia (2 minuuttia 1 sek. Ja 6 minuuttia 2 sek.) Tai manuaalisesti 15 minuuttia. Taikina on kuin pehmeä muovailuvaha, mutta ei tartu kulhoon:
• 
• Muodosta taikinasta pallo (pöytä pöytä tarvittaessa jauhoilla), peitä ja anna sen levätä 30 minuuttia.
• Vaivaa seuraavaksi taikina, muodosta pyöreä tai soikea leipä (pölyä pöytä tarvittaessa jauhoilla). Aseta sauma leivinpaperille, pölyinen jauholla tai sauma ylös koristekoriin, peitä ja aseta huoneenlämmössä 70-90 minuutiksi, leivän määrän tulisi kaksinkertaistua.
• Kuumenna uuni yhdessä leivinpaperin tai leivänkiven kanssa 250 ° C: seen.
• Käännä työkappale ympäri, tee viilto, ripottele runsaalla vedellä ja siirrä leivinpaperille (kivi).
• Paista 15 minuuttia 250 ° C: ssa, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 30-40 minuuttia.
• Jäähdytä valmis leipä ritilällä.
• Tämän leivän resepti on hyvin yksinkertainen, jopa ne, jotka eivät ole koskaan leiponeet leipää aiemmin, selviävät siitä. Rapea kuori, herkkä murusia. Suositella!
• 
• Shl. Helvetti muodossa. Kylmä menetelmä 200 ° C: ssa - 40 minuuttia. Kermaviili + vesi = 270g. Taikinan tarkistaminen 1 tunti, valmistelu 50 minuuttia. Tulisija maistui paremmin.
• 
• 

Merkintä

Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle Annalle 🔗.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-ruisleipä siemenillä Scarlett-400-leipäkoneessa (Omela)

Vehnä - ruisleipä (resepti Kudesnitsa-ruisjauhojen pakkauksista) (Katish)

Ensinnäkin vehnä-ruishiivaleipä LG HB202CE (ramilion)

Todellakin - erittäin maukas ja hyvin yksinkertainen, ja myös erittäin kaunis! Yritän myös tätä leipää! Mistletochka, kiitos!

[SanechkaA]

SanechkaA , Kiitos ja onnea!

[Ksyusha,]

Tämä on kauneuttaKsyusha,! Erinomainen leipä - tuon sen kirjanmerkkeihisi ...

[Marish]

Kiitos, Marish!

Minkki, kiitos, resepti minulle!
Ja pidin muotista enemmän, se on kauniimpi.
Onko taikinan sakeudella merkitystä tulisijaleivässä? Mielestäni sen pitäisi olla paksumpi? Tai ei välttämättä?

[Irina]

Irina, Kiitos! Ulkopuolinen muoto on kauniimpi - kyllä. Mutta puhuin makusta! Ja muru on oikeampi tulisijalla.

Onko taikinan sakeudella merkitystä tulisijaleivässä? Mielestäni sen pitäisi olla paksumpi? Tai ei välttämättä?

Sakeuden suhteen se osoittautui päinvastoin, tulisija taikina oli tahmeampi ja muottitaikina (hapan kerman takia) paksumpi - en käyttänyt jauhoja käytännössä muovaamisen aikana. Vaikka päinvastainen onkin oikeampi.

[Ksyusha]

Leipä on ihana näky!
Ksyushaja jos vaivaat taikinan sekoittimella (vanha-vanha, vähän virtaa kuluva, yhteensä 150 W) taikinakoukoilla. Minulla ei ole harvesteria _Kadehdin... Mitä mieltä sinä olet? Tai parempi HP: ssä. Kädet, ei, ei, älä edes ajattele. No, nyt haluan oppia leipomaan tulipesällä, minun ihmekivimuodossa.

[Ksyusha]

Ksyusha, En tunnistanut meikkiäsi sekoittimen pitäisi toimia. Taikina on tietysti tahmea, mutta ei raskas.

En tunnistanut meikkiäsi

Joo, halusin tyblochkovia

mutta muuten ymmärsin, puomi yritä

Pieni poika, luokka! Mitä tarvitsen ... Kun tulen tänne, en osta leipää, se on syötävää, mutta jostain syystä en uskalla leipoa sitä ... Ikään kuin näen jauhot ensimmäistä kertaa ... Ja, varis, jotenkin .. Lyhyesti sanottuna, minulla on täällä ensimmäisen luokan jauhoja !!! ja jopa täysjyvä 10 kg ...Yksi huono asia on lämpötilansäädin, jolla on poistetut jakot (Tuhkimo, hitto se, hieroi kaiken ...). Voit myös ostaa ruisjauhoja, mutta entä jos ruis, täysjyvä? A? Pikkuinen, älä anna jauhojen mennä luokseni ... Mikä luulet toimivan? Lisää kirjanmerkkeihin ...

ja jos vaivaat HP: ssä, kuinka kauan? Onko mitään erityispiirteitä? Minulla on "taikina" -tilassa - 5 minuuttia. + 5min lepo + 12min
En voi vielä käyttää käteni.

Ja minulla on peruna "liemi", onko se kunnossa veden sijasta?

[PapAnin]

Minulla on "taikina" -tilassa - 5 minuuttia. + 5min lepo + 12min

PapAnin, Sopii.

En voi vielä käyttää käteni.

Kukaan ei voi tehdä sitä.

Ja minulla on peruna "liemi", onko se kunnossa veden sijasta?

Vielä enemmän!!!!

Ymmärsin kiitos!
Teemme sen lähitulevaisuudessa.

[Matroskin]

ja entä jos ruis - täysjyvä?

Matroskin, voit myös täysjyvätuotteita. Vain se vie vähemmän vettä kuin ruis, katso taikinan koostumus.

Katso enemmän tsz-jauhoilla
TÄMÄ ja TÄMÄ. Ei monimutkainen, mutta erittäin maukas !!!!

on jo alkanut ruskistaa!

mmm

Joo.

vasta nyt en ole laskenut vähän.
Minusta näytti siltä, ​​että hän oli keskitasolla, mutta se osoittautui hieman korkeammaksi.
Leivinlevy käännetään ylösalaisin - vielä korkeammalle.
Tämän vuoksi hänestä tuli lähemmäksi kymmenen ylempää ja punastui nopeasti ylhäältä.
piti sammuttaa pää.

Kuinka ymmärtää? Aika on vielä lyhyt ja jo mustanruskea, milloin vetää ulos?

piti sammuttaa pää.

Huono ... Tee sitten vähemmän lämpötilaa paistamisen lopussa ja pidä sitä pidempään paistamiseen. Minulla oli se kerran. Totta, en sammuttanut lämmityselementtiä, mutta peitin leivän kalvolla. Mutta koska tämä tapahtui kirjaimellisesti paistamisen ensimmäisten 15 minuutin aikana, loppujen lopuksi leipä putosi hieman. Taitokset olivat näkyvissä sivuilla. Mutta samalla tavalla hän sai sen.
Toivottavasti onnistut !!!!

tehty 180
on istunut 49 minuuttia

pidä jopa 60 minuuttia ja vedä ulos.

Tässä on niin parkittu.
Pohja on hieman palanut.

[George]

George, komea osoittautui !!!! Ja pidän parkitusta !!!! Kuinka se maistuu ja leikkaa ??

Menin ja panin leipää. Ilmoitan illalla.

[Lena]

Lena, onnea!

[Lena]

Lena, onnea!

Oksana, paistettu, jäähtyy. Totta, lopetin vähän, menetti tapani leipoa harppauksin. Nyt jäähdytän, leikkaan sen, otan kuvan ja näytän sen.

[George]

George, komea osoittautui !!!! Ja pidän parkitusta !!!! Kuinka se maistuu ja leikkaa ??

Leipä on herkullista.
Huomenna näytän sinulle leikkurin, nyt minulla ei ole voimaa. Juuri saapuessaan he olivat päättämässä kesäkautta.
Kuinka monta grammaa kuivahiivaa on teelusikallinen? Epäilen siitä epämääräisesti tiikeri ei saanut lihaa laittaa vähän!

Leipä on herkullista.

Uffff .. No, kiitos Jumalalle! Ja sitten aloin todella huolehtia .. ei sinä .. eikä leikkaus !!

Kuinka monta grammaa kuivahiivaa on teelusikallinen?

3d.

Juuri saapuessaan he olivat päättämässä kesäkautta.

Kuljetimme myös tavaroita tänään, mutta toivomme silti pääsevämme tämän viikon seremoniaan. Kuten he lupasivat Intian kesän.

[Oksanchik]

Oksanchik, En ehkä näytä leipää, ehkä. kun matkustin liikematkallani, he silppuivat leivän, vaikka se oli minun oma vikani, he päättivät edellisen leivän loppuun asti ja vasta sitten minä paistin, ja he tarvitsivat kipeästi leipää, he eivät odottaneet minua.

[Lena]

Lena, ei mitään väärin. "Pokramsali" tarkoittaa, että pidit siitä !!

[ÄitiAnina]

Tässä hän on, leikkuri


En tiedä mitä yhtäkkiä pereklinnu minua, mutta ajattelin, että 3 g on 1/2 tl. Kaadettiin hieman yli 1/2 lusikaa.
Taikina on noussut, mutta ei kovin kompakti leipä. Kuori on erittäin paksu, ilmeisesti ylivalottunut, mutta kaikista virheistäni huolimatta leipä osoittautui erittäin maukkaaksi. Kuoret myös närsivät kaiken.
Ja kaikkein tärkeimpänä, ÄitiAnina sanoi, että se oli kaikkien aikojen herkullisin leipä!
Tähän asti katson epäilevästi kaikkia leipä- ja voita-asioita, riippumatta siitä, mitä lapsi huvitti ... Nyt olen kuntoutettu!
Jotenkin suostuttelin tyttäreni kokeilemaan, kieltäytyi puremasta kuorta, hampaiden vaihtuminen. Myakish pureskeli ja sanoi: "Tämä ei ole maukasta leipää! Anna sille enemmän!"

Kuten he lupasivat Intian kesän.

Eh, lähden tällä viikolla työmatkalla, Intian kesällä lennolla. Abidnaa!

[George]

George, upea leikkaus !!!! Ja et voi sanoa, että olet tehnyt virheen hiivan kanssa!

Nyt olen kuntoutunut!
"Ei maukasta leipää! Anna sitä enemmän!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Intialainen kesä lennossa. Abidnaa!

Kävelemme myös sinulle !!!!

[George]

George, upea leikkaus !!!! Ja et voi sanoa, että olet tehnyt virheen hiivan kanssa!

Todella? Ja minusta tuntui, että alempi sieraimet olivat liian pienet.
Työskentelen nyt virheiden parissa, seuraava leipä on parempi! TTT

Pidin todella uunista uunissa. Itse prosessi ...

Kävelemme myös sinulle !!!!

Yritä niin kovasti!

Todella? Ja minusta tuntui, että alempi sieraimet olivat liian pienet.

Tietenkin se on totta. Tasainen nenä on tärkeintä !!!
Unohdin myös kirjoittaa, että jos kuori on liian kovaa, sinun on voideltava kuuma leipä voilla (kasvis tai voi) ja kääritään se pussiin 5-7 minuutiksi. Ei enää, jotta ei kostea.

Kiitos paljon!

Tässä on seuraava!


Korvasin veden perunanliemellä, laitoin hiivaa tällä kertaa tarpeen mukaan.
Suuremman hiivan määrän vuoksi en tuntenut eroa, jotenkin outoa.
Tällä kertaa laitoin leivän oikealle tasolle, paistaminen sujui sujuvasti.
Kuori on taas liian paksu. Voi vähentää aikaa vähän? Vai onko muita menetelmiä?
Kaikki makumuutokseni eivät heijastuneet millään tavalla. Leipä oli maukasta, niin maukasta ja jäi!

Jotain en pysty muodostamaan palloa ennen toista oikaisua.
Taitan reunat alas, varovasti, monta kertaa ympyrässä. Osoittautuu upea pallo, mutta alhaalta, sisältä, se osoittaa paljon taitoksia, jotka eivät tartu yhteen. Ja kun laitan pallon kulhoon vedon tekoa varten, sauma ylös, taikina nousee ja kaikki nämä taitokset kääntyvät nurinpäin. Pinta on kömpelö, mikä tekee leivän pohjan epätasaiseksi. Kerro kuinka tehdä pallo oikein?

[George]

George, leipä on mahtavaa !!! Muru on ilmavampi!
shl. pallon muodosta - iltaan mennessä löydän valokuvia ja kuvaan yksityiskohtaisesti.

Kiitos!
Viimeistele ulkonäkö ja se on super!

[Ksyusha]

Ksyusha, ota raportti aloittelijalta - tämä on toinen yritys, ensimmäinen kerta, kun se osoittautui, en ymmärrä miksi ... tein sen perunan "liemellä" ja vaivain HP: ssä (hei George , Pidin komeasta miehestäsi kovasti) ja paistin paksussa valurautaisessa paistinpannussa, joka on ollut uunissa pitkään, mutta jostain syystä sitä ei otettu huomioon ....
En pidä kivestäni, kun se lämpenee, siitä tulee harmaa sumu ja haju kuin dieselillä



Ja vielä yksi löytö - liesi ei kuumene noin 50 astetta paljaasta (mitä voin tehdä - vanha rouva ...), joten laitoin 300 250: n sijaan ja sain vihdoin kauniin kuoren ...
Kiitos, erittäin maukas ja se osoittautui leiväksi
P.S. Muotoilu kiinnostaa minua myös paljon

[Ksyusha]

Ksyusha, ja tulen luoksesi leivän kanssa! Hyväksy raportti



Oikaisu tehtiin ilman koria ja tanko levisi hieman leveäksi. Yritämme illalla.

Juoksin antamaan sinulle plusmerkin. Kiitos reseptistä!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas leipä osoittautui upeaksi! Loistava!

Vitalinka baari SUPER! Odotamme leikkuria.

Hyvin tehty! Et voi pysyä kauneutesi kanssa!

No, ei mitään, opin vain!

Voi, kuinka kaunis se on täällä tänään !!!! Onneksi sementin kaikki !!!!

[George]

Kuori on taas liian paksu. Voi vähentää aikaa vähän? Vai onko muita menetelmiä?

George, sinun on luonnollisesti navigoitava uunissasi ja lyhennettävä aikaa. Ripotteletko työkappaleeseen vettä ennen paistamista ??

Jotain en pysty muodostamaan palloa ennen toista oikaisua.
Taitan reunat alas, varovasti, monta kertaa ympyrässä. Osoittautuu upea pallo, mutta alhaalta, sisältä, se osoittaa paljon taitoksia, jotka eivät tartu yhteen. Ja kun laitan pallon kulhoon vedon tekoa varten, sauma ylös, taikina nousee ja kaikki nämä taitokset kääntyvät nurinpäin. Pinta on kömpelö, mikä tekee leivän pohjan epätasaiseksi.Kerro kuinka tehdä pallo oikein?

Tietoja pallosta. Muotoiluun on useita tapoja. Ensimmäistä voidaan tarkastella TÄSSÄ. Siellä he vain vierittävät taikinan alas.
Voit tehdä NIIN. Vain jos tämä on viimeinen vedos, älä käännä, vaan purista reunoja.
Toinen tapa TÄSSÄ. Eli ensin tehdään kakku, ja hiki alkaa kiertää reunoja ulospäin reunasta keskustaan. Jos tarvitset leipää, seuraa kuvia. Ja jos pallo, niin keskellä olevat reunat yksinkertaisesti puristuvat kuin khinkalissa.
Onko se selvä ensimmäisenä likiarvona ??

[Omela]

Omela

1. Ruiskutan vettä itse työkappaleeseen ja sitten hieman uuniin.
2. Luen sen myöhemmin, en voi.
Kiitos paljon.

[Olga]

1. Ruiskutan vettä itse työkappaleeseen ja sitten hieman uuniin.

Vähennä sitten paistoaikaa.

Jatkan ..

Olga, ihana leipä !!!! Onneksi pidin siitä !!!

En pidä kivestäni, kun se lämpenee, siitä tulee harmaa sumu ja haju kuin dieselillä

Minulla on ASHANin savilava 200 ruplaa. He kirjoittavat tuon Italian. Ei haise !!!

Vitalinka, ei mitään, joka on hieman epäselvä !!!! Se osoittautui tasaiseksi, siistiksi! Kuinka se on tyylikäs ??

[Misteli]

Misteli, kaikki on hienoa maulla! Pidin leivästä erittäin paljon! Ja pidän myös siitä, että se käytännössä ei murene viipaloitaessa. Tässä on luvattu leikkaus

[Olga]

Olga, ihana leipä !!!! Onneksi pidin siitä !!! : girl_love: Minulla on ASHANin savilava 200 ruplaa. He kirjoittavat tuon Italian. Ei haise !!!

Kiitos, KsyushaYritän soittaa tänään Auchaniin

[Vitalinka]

Vitalinka, loistava leikkaus !!! Onneksi pidin siitä!

Jatkamme taitojemme hioamista!
Oksana, kiitos neuvoista, tällä kertaa muovaamalla kaikki oli paljon parempaa!
Tietysti on kaukana ihanteellisesta työstä.
Lyhennetty paistoaika 10 minuutilla. Leipä on paistettu, mutta kuori on yhtä paksu kuin ennen.
Kuinka vähentää sitä? ...
Tässä tapahtui:

[George]

George, leipä on komea, murusia on tasaisesti huokoista !!!

Muistuta minua, onko sinulla sähköliesi ??? mihin tem-rahiin ja kuinka kauan leivot ??? Voidaan nähdä, että kuori on säröillä, mikä tarkoittaa, että se on ylivalottunut.