"Kauppias" vehnä-ruisleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuivahiiva	2 tl
Vehnäjauho	350 grammaa
ruisjauho	150 grammaa
Suola	2 tl
Ruis mallasuute	1 rkl. l. (15 grammaa)
Siirappi	1 rkl. l. (30 grammaa)
Hunaja	1 rkl. l. (30 grammaa)
Omena	130 grammaa
Rusinat	60 grammaa
Pähkinä	15 grammaa
Vesi	230 ml.

Keittomenetelmä

Raasta vihreä hapan omena hienolla raastimella. Pilko pähkinän ytimet. Laita kaikki ainekset ämpäriin leipäkoneeseen ja vaivaa 20 minuuttia "nyytit" -tilassa. Siirrä taikina voideltuun pannuun ja aseta se lämpimään uuniin. Kun taikinan määrä on lisääntynyt huomattavasti (puolitoisen tunnin kuluttua), lisää uunin lämpötilaa. Paista 1 tunti 180 asteessa.

Merkintä

Herkullinen leipä, jolla on rikas maku!

Uskollinen

Leipä on erittäin suolaista, ja siinä on niin rikas rikas maku! Tulos oli miellyttävän odottamaton!

Vilapo

Jefry, pidän todella tästä leivästä, kerro, tarvitsetko panimoa mallasta? Hyvää syntymäpäivää sinulle

Jefry

Kuinka moni yritti leipoa ruista, niin että "wow" ei toiminut. Ja sitten lähimmässä supermarketissa, minileipomossa, he alkoivat valmistaa "Kupechesky". Erittäin maukasta. Vaikka on selvää, että se ei ollut ilman joitain lisäaineita. Perheeni alkoi suosia myymälää ensimmäistä kertaa monien vuosien ajan. Se oli jo haaste ja motivaatio toimia! Ensin etsin suosikkisivustoni. "Kauppias" mainitaan artikkelissa vain rennosti Järjestelmänvalvojakuten "pseudo-Borodinsky" ja se on siinä. Google antoi selkeästi samanlaisen reseptin, mutta määrittelemättä veden määrää _

Kauppias
Tuote: Raaka-aineosien painosuhde / 1 kg jauhoja:
Leipomo-vehnäjauho, ensiluokkainen 700 gr
Rusinat 210 gr
Siemenleipomon ruisjauho 300 gr
Kuiva hiiva 11 gr
Suola 20 gr
Kuiva klekovina "Fortuna" 20 gr
Kevyt mallasuute "Voittaja" 28 g
Nestemäinen juurikas "Baer" 14 gr
Kuivatut hedelmät 210 gr

Valmistusmenetelmä: Aseta ruoka kunkin leipäkoneen ohjeissa ilmoitettuun järjestykseen. Paistamisen kesto 35-50 minuuttia lämpötilassa 220 + -30 C.

Mäyräkoira, lisäaineet taas ... Saatavilla oli melassia (jäljellä aikaisemmista ruis-kokeista) Ehkä sitä ei vaadita siellä, mutta sinun on levitettävä sitä jonnekin.))) Ja ruis mallasuute. Koko kesän he tekivät siitä herkullista kvassia. Kuivatut hedelmät ... Mistä saan ne nyt? Ja parvekkeella on pussi vihreitä omenoita "kompotiksi". Ja täällä on tonnia omenasose reseptejä, miksi ei kokeilla sitä?
Tilasin Agramsin panifariinien kanssa, ajattelin, että se ei toimisi ilman niitä. Mutta lue Gashins "Ruisneuvonta" ja tajusin, että pääset toimeen. Muuten, Gachetilla on erillinen kunnioitus ja kunnioitus kyseiseen aiheeseen. Vaikka kyse on ruisista ja vehnästä, kaikki tiedot ovat enemmän tai vähemmän järjestelmällisiä ja ymmärrettäviä aloittelijoille.
Yritin paistaa saman täysin leipäkoneessa "Ruis" -ohjelmassa. Vaivaaminen on 10 minuuttia 20 sijasta, ja Panas ei käynnistänyt lämmitystä lainkaan tarkistuksen aikana. Taikina oli käytännössä huoneenlämpötilassa tunnin ajan. Ja se ei noussut paljon, vähemmän kuin kaksi kertaa. Ja kun leivonta alkoi, katto putosi hieman ja tasaantui. Tulee tiheä tiili, kaukana niin ilmavasta kuin uunissa. Mutta myös syötävä.

Merri

Jefry, kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! Makea ruisleipä on loistava aamiaiseksi ja välipaloiksi!
Hyvää syntymäpäivää sinulle!

Jefry

Yritin tehdä tulisija tämän reseptin mukaan. Estän taikinan leviämisen kaatamalla 200 ml vettä. Sovitin puisen leipäastian koristekoriksi. Se osoittautui komeaksi leiväksi.Koran halkaisija 23 cm, korkeus 10 cm, paino 900 grammaa.
Kaupallinen vehnä-ruisleipä (uuni)