Täysjyväleipä, kaurapuuro ja kuivatut aprikoosit (R.Bertine)

Täysjyväleipä, kaurapuuro ja kuivatut aprikoosit (R.Bertine)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	210 g.
Vehnäjauho	140g.
Tuore hiiva	7d.
Suola	7d.
Vesi	245g.
Kuivattuja aprikooseja	140g.
Kaurahiutaleet	30 g.

Keittomenetelmä

• Sekoita molemmat jauhot, hiero hiiva saatuun seokseen käsilläsi.
• Lisää suola ja vesi. Vaivaa taikina monitoimikoneessa seuraavan kaavan mukaisesti:
• - ensimmäisellä nopeudella 2 minuutin ajan.
• - toisella nopeudella 5 minuutin ajan.
• -Lisää hienonnettuja kuivattuja aprikooseja ja vaivaa vielä 2 minuuttia 2. nopeudella 2 minuuttia. On välttämätöntä, että kuivatut aprikoosit jakautuvat tasaisesti taikinan päälle.
• Siirrä sitten taikina pöydälle, joka on ripoteltu jauhoilla. Muodosta taikinasta pallo kääntämällä reunat vuorotellen keskelle. Käännä sitten pallo sauma alas ja työnnä reunat. Siirrä taikina kulhoon, joka on ripoteltu jauhoilla, ja jätä 1 tunniksi. Puolustin MV Brand -taikina
• Siirrä sitten taikina pöydälle, joka on ripoteltu jauhoilla. Muodosta pallo uudelleen ja jätä 10 minuutiksi.
• Jaa sitten taikina suorakulmioon. Taita taikinan yläosa keskelle päin. Taivuta seuraavaksi pohja keskelle. Taivuta seuraavaksi keskustaa pitkin ja purista reunoja.
• Aseta aihio leivinpaperille sauma puoli alaspäin. Laitoin paperin joustavalle leikkuulaudalle.
• Harjaa vedellä joka puolelta, ripottele paksu kerros hiutaleita. Tee viistoleikkauksia, vähintään 5 mm syviä. Peitä pyyhkeellä ja jätä 1 tunti.
• Kuumenna uuni yhdessä leivinpaperin kanssa 250 ° C: seen 9 (kiertoilma 230 ° C). Suihkuta uuni vedellä ruiskupullosta ja aseta leipä leivinpaperille (se on erittäin kätevää tehdä se joustavasta levystä). Alenna lämpötila 220 ° C: seen (kiertoilma 200 ° C) ja paista noin 30 minuuttia kullanruskeaan. Valmiilla leivällä on syvä "tyhjä" ääni, kun sitä naputetaan pohjaan.
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• 
• En koskaan lakkaa hämmästämästä ja ihailemasta, kuinka tällainen yksinkertainen tuotesarja (jauhot + vesi + suola) ja vähäiset työvoimakustannukset (9 minuuttia vaivaamista) tekevät niin taikaleivän !!! Bravo Bertine !!!!!! Suosittelen lämpimästi !!!!!!!!!

Merkintä

Resepti R. Bertinen teoksesta "Leipäsi". Lasin jauhot 500 g: sta.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä kaurahiutaleilla (ilman fermentaatioita ja maltaita) leipäkoneessa (nikul)

Leipä kaurapuuron kanssa leipäkoneessa (Iso koira)

Kaurahiutaleipä (Paillette)

[Misteli]

Misteli, mahtava leipä! Vain komea!

[Marish]

Marish, Kiitos!!! Pidimme siitä niin paljon, että se syötiin yhdessä päivässä. Tänään Bertinen chiharassa paistin univormussa.





shl. Eh, en olisi pitänyt vähentää jauhojen määrää.

Kuinka et voisi pitää tällaisesta ihmeestä? Se näyttää niin ilmavalta - et voi koskaan sanoa, että se on täysjyvä!

Ksyusha, mikä upea leipä! Kävelen täällä ympyröissä etsimällä jotain, joka on jäänyt kermajuustosta, leipomaan tätä heralla. Mutta ilmeisesti ei tätä varten.
Mutta kuinka komea mies! (y) Eikä reseptissä ole sokeria - johtuuko se kuivattujen aprikoosien kanssa? Otin sen kirjanmerkkeihini.

[Marish]

Marish, Kiitos! leipä on todella upeaa.

Etsin - paistaa tämä heralla - jäänyt kermajuustosta. Mutta ilmeisesti ei tätä varten.

Teoriassa missä tahansa reseptissä voit korvata veden turvallisesti heralla. Se vain edistää "perforaatiota".

Ja reseptissä ei ole sokeria - johtuuko se kuivattujen aprikoosien kanssa?

Bertine ei käytä sokeria lainkaan resepteissään. Ja kuivatut aprikoosit antavat varmasti makeutta!

[Ksyusha]

Ksyusha, joten tarvitset tätä, jos ilman sokeria! Toivon, että voisin tehdä saman! : girl_in_dreams: Minä ehdottomasti paistan sen.

Onnea!

[Oksanochka]

Oksanochka, kiitos reseptistä, jonka paistin tämän leivän tänään.Se osoittautui herkulliseksi, mutta ei pitkäksi, meni leveäksi. Vaivain puuvillalla taikinatilassa: 5 minuuttia. vaivaaminen, tauko, 20 min. erä. ja sitten kaikki kuten kuvailit. Kerro minulle, voiko tämä vaikuttaa leivän laatuun?

Se osoittautui herkulliseksi, mutta ei pitkäksi, meni leveäksi.

Tan, se on vain, että taikinasi on liian pehmeä tulisijaleivälle. Lisää seuraavan kerran vähän jauhoja ja tee taikinasta jyrkempi, niin se pitää muodonsa.

[Oksan]

Oksan, kiitos, minulla oli sellaisia ​​epäilyksiä, mutta en uskaltanut lisätä. Kokojyväleipä paistettiin toisen kerran, ensimmäistä kertaa se ei toiminut puuvillassa, se oli sisällä raaka ja kuori oli valmis. Joten päätin paistaa uunissa reseptisi mukaan. Oksan, anteeksi tästä kysymyksestä, en ole vielä kovin hyvä. Olen hyvin perehtynyt leivän paistamiseen, mutta täysjyväpulla eroaa vehnästä?

[Tanechka]

Minulla oli sellaisia ​​epäilyksiä, mutta en uskaltanut lisätä.

Tanechka, se on tarpeen lisätä, koska jauhojen laatu ja kosteuspitoisuus ovat erilaiset kaikille. Lisäksi tulisija leipää. Tai käytä sitten lomaketta.

Onko täysjyväinen pulla erilainen kuin vehnä?

Se eroaa - se on löysempi, repeytynyt. Ei niin joustava kuin vehnä. Täällä voit nähdä kuvan: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Yleensä tämän osan aiheet ovat hyödyllisiä lukea: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, Kiitos avusta

Järjestin kadonneet valokuvat uudelleen, joten halusin tämän leivän !!!! Huomenna aion hakea kuivattuja aprikooseja.