Vehnä-ruisleipä hedelmähiivalla

[Herkullinen leipä!]

Vehnä-ruisleipä hedelmähiivalla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Pre-entsyymi (taikina)
hedelmähiiva	110 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	110 grammaa
hunaja	1 tl
Taikina
esientsyymi (taikina)	koko
vehnäjauho / laatu	285 grammaa
kuoritut ruisjauhot	50 grammaa
vehnäleseet	30 grammaa
merisuolaa	9 grammaa
vettä	200 grammaa

Keittomenetelmä

• Pre-entsyymi (taikina)
• Liuota hunaja hiivaan, lisää jauhot, sekoita.
• Peitä rei'illä varustettu kalvo ja aseta se lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on enintään 30 astetta.
• Nousuprosessi voi kestää 8-16 tuntia. Minulla oli 16.
• Taikina.
• Vaivaaminen suoritettiin KhP: ssä "Taikina" -moodissa (5 * 5 * 10).
• Lisää kaikki ainesosat paitsi suola.
• Lisää 5 minuutin sekoittamisen jälkeen suolaa.

• Taikina on erittäin pehmeää, tahmeaa, kosteaa.

• Työskentelemme taikinan kanssa öljyttyillä käsillä.
• Venytä ja taita. Käyminen 180 minuuttia. Stretch-taitto 30, 60 ja 120 minuutin ajan.

• Taikina kaikissa käymisen vaiheissa.

• Muodosta minkä tahansa muotoinen leipä. Ripottele hyvin jauhoilla. Aseta koriin sauma ylöspäin. Peitä kori liinavaatteella, ripottele jauhoilla.
• Peitä pussi ja säilytä kylmässä 12 tuntia.
• Me tajuamme sen. Korjaus huoneenlämmössä 3-3,5 tuntia.
• Käännä paperille, tee leikkauksia.
• Leivotaan kivellä hupun alla 240-250 asteen lämpötilassa ensimmäiset 15 minuuttia.
• Poistamme korkin, laskemme lämpötilan 180-190 asteeseen ja paistamme helläksi. Minulla on vielä 15 minuuttia.
• Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikataan ja nautitaan.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Herkullinen leipä!

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

kello 7

Ruoanlaitto-ohjelma:

HP, jääkaappi, uuni

Merkintä

Rakastan todella näitä "revittyjä" leipiä. Vaikka tämä ei ole aivan oikein. Jos haluat sileämmän leivän, pidennä vedostusaikaa. Seisoin 3 tuntia. Mutta sinun on myös tarkasteltava talon lämpötilaa.
Leipä on herkullista. Ilman pienintäkään happamuutta, mikä on tyypillistä leiville, joissa on hedelmähiivaa ja hapanta. Vaikka mitä tahansa voi tapahtua. Rapea kuori, joka on runsas, henkeäsalpaava aromi ja rikas maku. Fantasialeipä. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Leipä "Pumpkin Fantasy" (ang-kay)

Hedelmähiivaleipä aprikoosipurella (ang-kay)

Vehnäleipä "Lehti" (ang-kay)

Voi, mitä hienoja valokuvia sinulla on koko ajan, halusit vain leipää.

[Angela]

Angelaettä mikään leipä ei ole mestariteos! Jumaloin!
🔗

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, Kiitos, rakkaat. Auta itseäsi)))

[Angela]

Angela, komea leipä! Voin arvata tämän leivän aromin, ei aromia, kun se on taitettu ja kylmävedetty jääkaapissa. Gluteeni on hyvin kehittynyt, joten taikina piti tällaiset kuplat sisällä! Mahtavan kaunis. Kuori on hieno.

Minulla on kysymys korin (mukaan lukien jääkaappi) vedostuksesta. He panivat taikinan, panivat sen jääkaappiin ja ottivat sen sitten pois. Katso kuinka se nousi? Odotammeko kokonaiskasvua kahdesti vai puolitoista kertaa? Et kiinnittynyt aikaan ...

[Sveta]

Sveta, Kiitos. Minä yritin.

He panivat taikinan, panivat sen jääkaappiin ja ottivat sen sitten pois. Katso kuinka se nousi? Odotammeko kokonaiskasvua kahdesti vai puolitoista kertaa? Et voi kiinnittyä aikaan.

Se melkein ei nouse jääkaapissa, mutta minulla on +3 siellä. Otat sen pois ja seuraat tavalliseen tapaan kokonaiskasvusta. Ja yrität sitä sormellasi.

[Angela]

AngelaNo, katsomatta kirjailijaa, tajusin, että se olit sinä! Kuinka kauniita he ovat! On heti selvää, että pidät todella leivontaprosessista, ja leipä reagoi sinulle tavallisena! Ja jälleen katson kauneustasi, jalkani juoksevat keittiöön, ja aivoni pysäyttävät heidät ja sanovat ääneen: kuka siellä on! Olemme vähentäneet leivän kulutusta huomattavasti, ja haluan todella toistaa reseptisi ...No, ainakin rakastan sitä!

[Veronica]

Veronica, Kiitos paljon. Rakastan leivän leipomista. Jos en paista useita päiviä, sairaan. Mutta sitä tapahtuu harvoin.

[Angela]

Angela, Tunnistin myös heti "päällikön käsinkirjoituksen", tällaiset mestariteokset ovat sääli! ainakin istun vierekkäin, ihailla!

Enkeli, luin sen ja minulla on kysymys - hedelmähiiva - onko tästä syytä etsiä? Mikä se on?
Ja sitten reseptissä ei ole grammaa vettä, joten se oli alun perin jotain hyvin nestemäistä, eikö?
Miksi kysyn, he antoivat minulle hapankaalin purkissa, jota en voi pitkään ruokkia (jauhot-vesi-hunaja). Se on kuin pannukakku taikina, ehkä hieman paksumpi. Olen jo paistanut sitä, ruokkinut sitä ja yöllä lämpimässä, aamulla vaivaamassa. Nyt se on jääkaapissa.
Joten luulen, että voit tehdä leipääsi siihen, ainakin ainakin?
Nyt otin sen pois, lisäsin jauhoja-vettä-hunajaa. Ja lämmin aamuun asti. Mutta minulla on hapan tiheys kuten pannukakkuja.
Vai onko taikinan päävaivaus ilman vettä tiheydeltään hieno?
Luulen, mitä sanot? No, tai lähetä se helvettiin ...

[Oksana]

Oksana, kiitos pysähtyneestä leipään.

Minulla on kysymys, hedelmähiiva, onko tästä syytä etsiä?

Inna, hedelmät, nesteet. Etkö vielä tiedä? Voit lukea lyhyesti kanssani tässä... Samassa säikeessä on linkki aiheeseen Tanya-Admin ja ja täällä... Täällä aihe on hyvin kehittynyt.

Muussa tapauksessa reseptissä ei ole grammaa vettä,

Vettä on, lisäsin. Kiitos lukemisesta huolellisesti.

voit tehdä leivänsi siihen ainakin hyvin

Inna, varmasti. Onko se 100% kosteutta? Taikina (esientsyymi) - sama hapanta 100% kosteudella.

Tai lähetä se helvettiin ..

Lähetän ... lue hiivasta.

Vettä on, lisäsin. Kiitos lukemisesta huolellisesti.

.. Taikina (esientsyymi) - sama aloitusviljelmä, jossa on 100% kosteutta

Joten ajattelen edelleen ...

NOIN! Sitten minulla on jo 100% happea. Aivan sama juoksevuus kuin linkkisi ja Lyudan! ..
Karoch, ruokittu, lähetetty hengelle. 30 astetta, huomenna yritän kasata.

No, Angela, hyvin käsityöläinen. Seuraan aina uusia tuotteitasi. Kirjoitan hyvin harvoin, mutta se ei tarkoita, että en pidä siitä, ei ole aina mahdollista löytää sanoja, jotka olen hämmästynyt kelvollisesti.

Voit mennä hulluksi tällaisella kuorella, kiitos toisesta upeasta reseptistä, Angela! Hyvää kaste!

[Maryana]

Maryana, Olenka, Kiitos ystävällisistä sanoista. Aina iloinen nähdessäni sinut.

Joten ajattelen edelleen ...

Karoch, ruokittu, lähetetty hengelle. 30 astetta, huomenna yritän kasata.

Ajattelu !!!! Odottaa

Angela, voit jopa tunnistaa reseptisi vain valokuvasta. Mikä upea leipä, hämmästyttävät leikkeet, upea murusia. Katsot valokuvaa ja haluat vain toistaa sen. On sääli, että komponentteja ei ole vielä paljon. Vaikka se voi olla parasta. Puolan sämpylöiden jäännökset ovat edelleen leipäastiassa ja piirakoiden taikina odottaa siipinä KhP: ssä.

[Natasha]

Natasha, Kiitos. Jos haluat toistaa, sinun on tehtävä se.

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!!!! Mahtava leipä.

[Sveta]

Sveta, Kiitos. Toivottavasti resepti tulee käteväksi jonain päivänä.

No, hyvin. crsten

Toivottavasti resepti tulee käteväksi jonain päivänä.

En tee hedelmähiivaa juuri nyt, mutta jos minusta tuntuu, niin ..... ehdottomasti.

[Nara]

Nara, kiitos luokituksesta

Paistin tämän herkullisen leivän. Erittäin hyvä resepti. Toivon voivani jatkaa kokeiluja rautateillä.
Kysymys: onko leipää mahdollista säilyttää jääkaapissa yli 12 tuntia?

[Katerina]

Katerina, Kiitos vinkistä. Jos taikina käyttäytyy normaalisti, ei ylitä, niin voit. Minulla on päivittäin seisovia reseptejä.

Minä valitsin !!! Hurraa!!!

Kokeile. Hyvä. Vapauta vain suuret kuplat.

Uh-huh, tunnen vain makuni !!
En edes mennyt etsimään pidemmälle. Teen sen hitaasti, minulla on pieni purkki. Vähän aikaa. Mutta laitoin jo kaksi muuta

Syötät näitä. He vahvistuvat. Meidän on toimitettava hiiva itsellemme. Ja sitten kolme kuukautta ei syötetä.

Täytyykö sinun lisätä tuoreita hedelmiä olemassa oleviin hedelmiin? Ja voit kaataa enemmän purkkiin, eikö?

Täytyykö sinun lisätä tuoreita hedelmiä olemassa oleviin hedelmiin? Ja voit kaataa enemmän purkkiin, eikö?

Kuinka paljon hiivaa kaadat, lisäät niin paljon. Lisät sokeria ja voit heittää hedelmät.

Panostan kuusama, mutta sitä ei enää ole. Olin tundra ja ajattelin, että vain se voidaan laittaa pidemmälle. Ja Lena Kamch luki lisäävänsä kuivattuja aprikooseja

Voit lisätä kaiken käsillä olevan. ei välttämättä mihin lyön vetoa. Voit rusinoita, kuivattuja aprikooseja. Ei tärkeää. Jopa banaanikuori.

Tarvitsen siis lisää, jotta esimerkiksi vehnälle ja ruisille riittäisi tarpeeksi. Juon vain, että juon lisää vettä ja odotan pari päivää toipumiseen, eikö? Ja aloitin uudet purkit, mansikoilla ja kuivatuilla aprikooseilla erikseen
Tundra

Lisätty tiistaina 28. kesäkuuta 2016 15.48

Kiitos ystävä!!!!!!

Panosta pankille, ja siinä kaikki.

Ja taas hän! Kävelen pahoinpidellyn radan

[Jeanne]

Jeanne, jos haluat, mitä sitten muuttaa?

Laitoin sen)) Heitin rusinat ja lusikan tattarihunajaa

Lisätty keskiviikkona 12. lokakuuta 2016 19.50

[Jeanne]

Jeanne, komea mies leipää. Pidän myös rusinoista. Sinun täytyy paistaa se itse. Vain hiiva on jo käännetty. Yritän hapankaalin kanssa)

[ang-kay]

ang-kayja minä, neuvojesi mukaan, lisän ja kaadan purkkiin

Ja lopetin, mutta käytin niitä melkein koko kesän. Ehkä annan sinulle jotain syötävää.

[ang-kay]

ang-kay, kuten sanotaan ..., suutari ilman ..))))))) vaikka leipoa leipää tyhjästä

tietysti nukuin

Olen enemmän hapatus. Hiiva on joskus sellainen.

[ang-kay]

ang-kay, ooooooo ..... Minkä muotoinen .... mikä kuori ... mikä muru. No, sinun täytyy olla niin täydellinen !!!!!!! En voi tehdä sitä ilman lomaketta. Vaivaaminen ... tavallaan paksu. Ja se pysyy, kunnes se tulee esiin - se leviää! Ja lovilla, en ole kovin ... Mutta etsin!

[Nuttison]

Nuttison, kaikki onnistuu varmasti.

Pyrin tähän !!!!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, olen täällä aloitteleva leipuri, luin paljon, mutta en tietenkään voinut lukea kaikkea ..... Ehkä kysymys on tyhmä, mutta - paista konepellin alla, mitä se on? Ja vielä, onko tarpeen laittaa se uuniin kiveen? En ole myöskään törmännyt tähän, en edes tiedä miltä se näyttää .... Toimiiko tavallinen leivinlevy?

[Alevtina]

Alevtina, uuni konepellin alla tarkoittaa, että konepellin alla oleva uuni voi olla mikä tahansa metalli-, savi- tai lasiastia, jonka alle leipä asetetaan. Jos kiveä ei ole, vastasi tänään https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497985.0
Kivi antaa tasaisen lämmön ja "räjähtää" taikinaan. Leipä paistetaan tasaisesti. Tulisija leipä johtuu siitä, että se leivotaan tulessa. Koska meillä ei ole nyt uuneja, vaan uuneja, niin juuri tämä "ala" korvaa kiven tai vastaavan.