Suklaaeklaareja vaahtokarkkeilla

[Eclairs]

Suklaaeklaareja vaahtokarkkeilla

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Eclairs
maito	125 ml.
vettä	125 ml.
voita	120 g
vehnäjauho / laatu	130 eKr
kaakaojauhe säännöllinen	30 g
vanilja valinnainen	hyppysellinen
suola	1/4 tl
muna C1	5 kpl.
Marshmallow
välitön gelatiinijauhe	10 g
vesi gelatiinille	50 g
sokeria	130 eKr
glukoosi (käänteinen, maissi) siirappi	50 g
vesi siirappia varten	30 g
vanilja tai muu aromi	maku

Keittomenetelmä

• Sekoitamme jauhot, kaakao ja vanilja. Seulotaan.

• Kaada vettä ja maitoa kattilaan, jolla on paksu pohja.

• Lisää öljy ja suola. Panimme tuleen.

• Kun öljy on sulanut ja neste kiehunut,

• lisää jauhoseos. Sekoita nopeasti niin, ettei siinä ole kokkareita.

• Panemme taikinan. Sen pitäisi kerääntyä yhteen sileään kokoon ja jäädä kokonaan sivujen taakse. Poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia.

• Laita munat kulhoon ja sekoita. tämä helpottaa taikinan kosteuspitoisuuden hallintaa. Munat eivät välttämättä tarvitse vain kokonaislukua, vaan myös kolmanneksen tai puolet munasta. Kaikki riippuu taikinan halutusta koostumuksesta. Tarvitsin tarkalleen 5 munaa.

• Lisää munan osat taikinaan. Yhdistämme ne hyvin joka kerta.

• Taikinan tulee olla sileä, sileä, kiiltävä ja viskoosi. Tyhjennä hitaasti olkapää kulmasta. Siirrämme taikinan leivonnaisiin.

• Sijoitamme putket matolle tai leivinpaperilla peitetylle leivinlevylle etäisyydelle toisistaan. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 25 minuuttia (älä avaa uunia), alenna sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä.

• Kaada gelatiini kiehuvaan veteen huoneenlämmössä. Anna sen turvota ja liueta vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kulhoon lyömistä varten.

• Sekoita kulhoon kaikki siirapin ainesosat (vesi, sokeri, inverttisiirappi). Panemme tuleen ja kiehuvat. Sekoita. Keitä 110-112 asteen lämpötilaan.

• Heti kun siirappi on kiehunut, alamme lyödä gelatiinia pienillä nopeuksilla. Lisäämme asteittain nopeutta. Liivatteesta tulee samanlainen väri kuin kermavaahdoista. Kiedotaan korollien ympärille. Mutta johdonmukaisesti se on enemmän purukumia (no, minusta tuntuu).

• Kaada siirappi lopettamatta vatkaamista ohuena virtana. Yritämme olla pääsemättä corolloihin. Nostamme liikevaihdon maksimiin. Lisää aromi.

• Aluksi mitään ei tapahdu. Jäähtyessään massa alkaa muuttua valkoiseksi ja lisääntyä. Se näyttää kermavaahdolta. Se on erittäin herkkä ja ilmava. Vatkausaika voi kestää 15-25 minuuttia. Kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja sekoittimen tehosta.

• Kaada massa leivospussiin suuttimella ja anna sen jäähtyä ja alkaa sakeutua hieman. Täytämme eclairit. Voit tehdä tämän puhkaisemalla reiän sivussa tai pohjassa. Mutta tämä on minulle

• erittäin epämiellyttävä. Leikkain ne vain pituussuunnassa ja täytän ne vaahtokarkkeilla. Joten osoittautuu siistimmäksi ja koko ekleri on täynnä. Lasittaa eclairs haluttaessa.
• 
• 
• 
• Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, liesi

Merkintä

Nämä eclairit "kuolevat" sinä päivänä kun ne valmistetaan. Herkullinen, alkuperäisellä täytteellä. Onnistuin piilottamaan yhden nähdäksesi kuinka vaahtokarkit käyttäytyvät seuraavana päivänä. Kaikki on mahtavaa. Pysyy pehmeänä. Jos pussissasi on jäljellä vaahtokarkkeja, aseta ne öljyttyyn paperiin tai matolle. Lisätietoja löytyy täältä:

Kaakao ja vaahtokarkkeja (ang-kay)

Suositella!

[ang-kay]

ang-kay, Angelareseptin mukaan kaikki näyttää olevan helppoa ja yksinkertaista, mutta en aio kokata eclairia, pelkään yhtäkkiä, että se ei toimi

[Olga]

Olga, kaikki on todella yksinkertaista. Valmistaudu, kaikki onnistuu varmasti.

Kuten sanotaan, silmien periaatteen mukaan pelätä, mutta kädet kyllä, kiitos Angela, yritän

[Angela]

Angela, "kuolla" - siinä mielessä, että syödään?

No kyllä.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow .... kuten aina .. hyvin tehty ..

Angela, upea resepti, epätavallinen täyte!
Ja valokuva! Kaikissa kategorioissa! Idea, koostumus, laatu!
En tiedä, pystyvätkö he toistamaan reseptin, mutta sain esteettisen ilon! Kiitos !

[Elena]

Elenakiitos kiitoksesta. Olisin iloinen, jos käteni edelleen "ulottuvat"

Angela, kiitos reseptistä, on jo lyönyt vaahtokarkkeja toisella kokeilulla. Sekoittimeni määrä ei riitä, ei voittanut normaalisti, minun piti tuplata annos

[Elena]

Elena, Ei lainkaan.

Ei tarpeeksi määrää sekoittimelleni

Manuaalinen tarve tehdä tämä määrä. Mutta jos kaksinkertainen tai jopa kolminkertainen resepti, marmyshkaa ei tule paljon. Syö) Odotan vaikutelmilla.

Enkeli, herkullinen！ Kuivuu uunissa, vaaleanpunaiseksi maalattu kakku sopii

Syö joka tapauksessa. En voi repiä itseäni niistä.

Kirjoitan Natasalle nyt.

[Elena]

Elena, joten et leiponut ekläärejä, mutta vain marmyshkit? Ne osoittautuivat kauniiksi.

Tarvitsen hiiriä tyttökakkuun！

Angelaaaa: tyttö-poissa: Se on lahjakkuutta !!!! Joko hän on, tai ei ole: girl_pardon: Ooooooo kaunis! Ooooo herkullista, haluan myös nuo kultaiset kädet

[Marina]

Marina, Kiitos paljon)

Tarvitsen hiiriä

Selvästi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Kuinka kauan näiden eklerien valmistelu kestää? En ole kovin kokenut choux-leivonnaisissa, enkä koskaan marmyshkassa tai vastaavissa :)

Noin kaksi tuntia.

Noin kaksi tuntia.

Angela, kiitos. Ja mitä reseptiä suosittelisit jäätä varten, niin miten sait sen?

Sekoitin juuri jauheen maitoon.

[Angela]

Angela, kiitos reseptistä. Minun ei ole suklaata ja kermaa, mutta reseptisi mukaan. Älä tuomitse tarkasti, tämä on ensimmäinen choux-leivonnaiseni. Ja talletetaan improvisoiduilla keinoilla (tavallinen muovipussi).

.
Taikina on erittäin maukasta, kun täytin, söin useita paloja, joita ei ollut täytetty. OOO Erittäin maukas.

[Elena]

Elena, erinomaiset eclairit. Seuraavat ovat vielä parempia. Molodechik!

[Angela]

erinomaiset eclairit.

Angela, sinun ei voida verrata. Taikina on mahtavaa.

[Liinavaatteet,]

Liinavaatteet, me kaikki oppimme. Joillekin, ja minun ei ole täydellinen, uskokaa minua. Sinun on täydellinen ensimmäistä kertaa. Kaikki nousi, ei pudonnut. Mitä muuta tekee?

Kaikki nousi, ei pudonnut.

Yksi leivinlevy putosi edelleen, palautin sen uuniin ja he palasivat muotoonsa.

On hyvä, että toipuimme. Sain sen aikaisin.

[Angela]

Sain sen aikaisin.

Angela, Minulla oli kaksi leivinpaperia (tai pikemminkin yksi leivinlevy alareunassa ja leivinpaperia ritilällä), ja alin alkoi leipoa, minun piti vetää se ulos, minun piti avata uuni.

Jos uunia ei ole sovitettu samanaikaiseen leivontaan useilla tasoilla, ekleerejä on mahdotonta leipoa tällä tavalla. Taikinalle ei tapahdu mitään. jos se asetetaan toiselle tai kolmannelle leivinpaperille ensimmäisen paistamisen jälkeen.

[Angela]

Angela, nyt tiedän.

Voi, mikä resepti kaipasin! Rakastan vanhuksia, mutta teen niitä harvoin. Ja sitten taas ja niin mielenkiintoisella täytteellä!
Tänään he kiusoittavat minua eklareilla koko päivän, minun täytyy leipoa!

[Nelya]

Nelya, näki Shura, näki Nelya peks, peks, ne ovat vain super.

[Nelya]

kaipasin

Nelya, ei ihme. He olivat kilpailussa. Meidän täytyy leipoa!

Meidän täytyy, Azhela, meidän täytyy leipoa! Tänään ATB: ssä kiinnitin katseeni vaahtokarkkeihin, muistin teelehdet, halusin ottaa ne täytteeksi ja ajattelin, että tekisin sen tiukasti reseptisi mukaan.

[Nelya]

Nelya, voidaan sulattaa ja viimeistellä, kuten tytöt tekevät mastiksista. Ja työnnä se nopeasti. Etukäteen sinun on vain leikattava valmiit teelehdet, jotta et tuhlaa aikaa. Mutta kotitekoiset vaahtokarkit ovat jotain)

[Nelya]

NelyaKun ajattelet, paistin sen toisen kerran, vieraita tuli, minulla ei ollut edes aikaa ottaa kuvaa.



Angela, ja mitä gelatiinia käytät vaahtokarkkeissa?

[ang-kay]

ang-kay,

[Tanyushechka]

Ja mitä gelatiinia käytät vaahtokarkkeissa?

jauhomakeiset.

ang-kay,

Tanyushechka, Tatyana, Kiitos)

jauhomakeiset.

Tarkoitin normaalia vai välitöntä?

Välitön.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Kiitos.