Vehnäleipä joka päivä perus (resepti, kirjoittanut R. Bertine)

Vehnäleipä joka päivä
perus (resepti, kirjoittanut R. Bertine)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vehnäjauho	500 g
tuoretta hiivaa	10 g
vettä	300-350 g
suola	10 g

Keittomenetelmä

• Haluan sanoa heti, miksi reseptissä olevaa vettä annetaan niin suurella alueella 300-350 g. Kun vaivaat manuaalisesti, vaikka taikinaan otetaan huomioon jauhojen laatuerot, taikina imee melko hyvin 350 g vettä. Vaivaamalla sekoittimella tai yhdistelmällä taikina osoittautuu liian nestemäiseksi ja klassisen kolobokin saavuttaminen on mahdotonta - se on tarkistettu monta kertaa.
• Siksi sekoittajan kanssa käytän 300 g vettä. Suuremmalla vesimäärällä leipä osoittautuu yhtä maukkaaksi, ilmavammaksi, ohuimmalla kuorella.
• 1. Hiero hiiva jauhoon sormenpäillä, kunnes muodostuu hienoja murusia. Lisää suolaa, lisää vettä ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes saadaan pehmeä, hieman tahraava pallo. Lisää haluttaessa yksi rkl oliiviöljyä pari minuuttia ennen vaivaamisen loppua - kuori on pehmeämpi ja ohuempi.
• 2. Pyöritä taikina ja anna käydä kaksinkertaistumiseen (noin tunti).
• 3. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle leikkuumatolle, vaivaa ja muodosta palloksi. Todistus 2,5-kertaiseksi (45-60 minuuttia).
• 4. Paista uunissa, joka on lämmitetty 250 asteeseen, ensimmäiset 5–7 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 asteeseen vielä 10 minuuttia ja tuo leipä valmiuteen 180 ° C: seen (kokonaisaika 20–25 minuuttia). Voitele leipä ennen paistamista maidolla ja ripaus suolalla ja sokerilla ja tee leikkauksia.
• 

Aika valmistautua:

2.30-2.45 min

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Herkullinen, nopea leipä. Rakastan uusien reseptien hallintaa, tämä leipä on melkein aina talossa!
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnäleipä täysjyvä- ja hapanjuustojuustolla (Omela)

Vehnäleipä kurpitsan siemenillä (uunissa) (Omela)

Vehnäleipä Triticale-jauhoilla (Kierre)

[Marisha]

Marisha, kaunis leipä !!!

[Marina]

Marina, ihana leipä, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - kiitos arvosanastasi!
Olen paistanut tätä leipää siitä lähtien, kun sain R. Bertinen kirjoja. Paistettu erilaisilla vesimäärillä, 1. luokan jauhoilla - olin aina tyytyväinen tulokseen.

Marisha! Mikä kaunis leipä! Otan sen kirjanmerkkeihini - on ilo leipoa tällaista leipää!

[Marisha,]

Marisha, leipoo terveyttä!

[Marisha]

Marisha, komea komea !!!

Herkullinen, nopea leipä.

PPKS !!! Perheeni todella rakastaa tätä leipää !!!
Ensimmäistä kertaa (tämä oli ensimmäinen resepti, jonka yritin Bertinen kirjasta) tyhmästi, vaivain taikinan tälle leivällä HP: ssä, se osoittautui lieteeksi ...
!!!

Kysymys ...Marishja kuumennat leivinpaperin yhdessä uunin kanssa? Kyllä, laitoin leipää hyvin kuumennetulle leivinpaperille ...

P.S. Ja kanssanienya taas tämä leipä, taikina on jo sulamassa, odotan ...

[Inus]

Inus, Minun on lämmitettävä uuni yhdessä leivinpaperin kanssa!

Ja paistan sen myös 100-150 ensimmäisen luokan jauhojen osuutena, loput on takila. Minulle todella siitä.

[Marish]

kiitos vastauksesta Marish ja neuvoa varten:

Paistan sen suhteessa 100-150 ensimmäisen luokan jauhoja, loput on rig

Tarkalleen edellä tämän leivän kanssa En "pilkannut" En ole vielä kokeillut sitä, ensi kerralla sekoitan sen !!!

[Marishin]

Ja tässä on vehnä-ruisni kaikki samasta R. Bertinen kirjasta:



Kaikki on samaa kuin vuonna Marishin resepti, vain 100 gr. Vaihdamme vehnäjauhot ruisiksi.

Paistettu tilassa konvektio seuraavan kaavan mukaan (yhtäkkiä joku tulee käteväksi):
yksi.Uuni on lämmennyt 250 asteeseen.
2. Heti kun laitoin leivän uuniin ja suihkutin uunin seinät vedellä, lasin lämpötilan välittömästi 230 asteeseen. Paistettu 5 minuuttia.
3. Alennettiin lämpötila 180 asteeseen ja paistettiin vielä 10 minuuttia
4. Alennettiin lämpötila 160 asteeseen ja paistettiin vielä 10 minuuttia.
Kokonaisleivausaika on 25 minuuttia.

Leivon usein reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta, minuni ovat aina erittäin onnellisia tästä yksinkertaisesta ja maukkaasta leivästä !!!

Voi kuinka kaunis !!!
Enkä ajatellut korvata sitä ruisjauholla tässä reseptissä.Kiitos paljon ideasta!
Teen ehdottomasti sen!

[Marina]

Marina, kiitos reseptistä niin upeasta leivästä! Paistin lisäämällä 1. asteen jauhoja, vaivattu käsisekoittimella, en odottanut, että niin hieno taikina, erittäin herkkä, voidaan vaivata sekoittimella ...





Pidin siitä todella paljon !!! Jotain, jonka ohitin kuumentamalla leivinpaperin, siirtäen leipää paperille, se ei repeydy millään tavalla ... ehkä se oli tarpeen voidella voilla?

[Olya]

siirretty leipä paperille, se ei repeydy millään tavalla ... ehkä se oli tarpeen voidella voilla?

Olya, vaihda paperimerkki !!! Normaali paperi, kuten Paclan, ei tartu.

shl. Leipä -

[Saaga]

Normaali paperi, kuten Paclan, ei tartu.

Olen käyttänyt leivinpaperia viime aikoina. Saaga ja yläosat- !!!

Ostan sellaisen, joka on jo leikattu palasiksi tavallisen leivinpaperin alle (42 X 38), no, se on kätevää!

Paclan erinomainen paperi, olen samaa mieltä, vain täällä se katoaa ajoittain hyllyiltä ...

Rakastan myös tätä leipää, olen paistanut sitä pitkään. Minulla on myös paperia, vaikkakin ruskeaa, mutta ilmeisesti ei kovin korkealaatuista, minun on voideltava se öljyllä.

[Olya]

Olya, vaihda paperimerkki !!! Normaali paperi, kuten Paclan, ei tartu.

Ksyusha, Kiitos! Paistettu jäljityspaperille, vaikka Paclan makasi sen vieressä hyllyllä! Tämä on selittämätöntä ...

[Olga,]

Olga, leipä on vain komea !!!

Ja paperista - olen täysin samaa mieltä tyttöjen kanssa. Korkealaatuista paperia ei tarvitse voitella.

[Marina]

Marina, kiitos, erittäin mukava ... Yritän Paclania seuraavalla kerralla, eikä hän ole kaukana ...

Paistin tämän reseptin monta kertaa käsin vaivaamalla, paistettuna tavallisessa kaasu-uunissa (Hephaestus Brest -hella). Se tuli aina herkullista ... MUTTA ... Minulla on AINA sama ongelma. Jos resepti ei sisällä maitoa, kananmunia, sokeria, hunajaa ja vastaavia, en koskaan saa kultaista kuorta. Voitin leivän maidolla, kuori ilmestyi, mutta ei liian ruusuinen ja rapea. Kerro minulle, mikä voi olla syy? Yritin laittaa leivinlevyn aivan päälle, tulos on sama. Kuinka saavutat niin hämmästyttävän kuoren? Riippuuko se uunista (kaasu vai sähkö)?

[Akimell,]

Akimell, ehkä syy on uunissa. Kokeile toista vaihtoehtoa - maitoa puoliksi vedellä + ripaus suolaa ja sokeria, sekoita kaikki huolellisesti. Voitelen monia tällaisia ​​leipätyyppejä.

[Kierre]

Kierre , Kiitos neuvoista. Seuraavan kerran yritän tätä vaihtoehtoa. Sitten ilmoitan takaisin.

Minä odotan!

[Kierre]

Kierre, Ilmoitan. Yritin voidella leipää menetelmän mukaan, kuori ei osoittautunut liian paistetuksi, mutta silti se osoittautui.

Seuraavan kerran yritän olla laimentamatta maitoa vedellä. Kiitos taas

[Akimell]

Akimell, loistava!

P.S. Voit tulla luokseni "sinä", olen iloinen!

Haluaisin kokeilla tätä leipää leipäkoneen kanssa. Ehkä joku on jo kokeillut sitä?

Riippuuko se uunista (kaasu vai sähkö)?

Ehdottomasti !!!

Koska olen kärsinyt kaasu-uunistani, olen nyt vain seitsemännessä taivaassa onnella sähköisestä !!! Aloin hitaasti unohtaa, mitä leivän rasvaaminen tarkoittaa ennen paistamista, mutta ehkä ruiskutan sitä vedellä ...

Ehdottomasti !!!

Koska olen kärsinyt kaasu-uunistani, olen nyt vain seitsemännessä taivaassa onnella sähköisestä !!! Aloin hitaasti unohtaa, mitä leivän rasvaaminen tarkoittaa ennen paistamista, mutta ehkä ruiskutan sitä vedellä ...

Eli turhaan unelmoin sähköuunista! Meidän on aloitettava aviomieheni kiilaaminen keittiön korjaamiseksi, huonekalujen vaihtamiseksi sisäänrakennetuilla laitteilla ...

Kiitos paljon. Herkullinen leipä. Laitoin sen ensin! Ja voisit löytää maukkaita ruis-Borodinskin tällaisesta juurikkaasta!

[lääkäri]

lääkäri, kiitos tämän leivän arvostuksesta !!!

Kiitos reseptistä, pidin todella leivästä. Leipoo toisen kerran eikä ehdottomasti viimeinen.Juuri uunista

[Julia]

Julia, leipä on ihanaa! Erittäin kaunis!
Olen erittäin tyytyväinen, että resepti on juurtunut perheeseesi. Syö terveydelle ja nauti!
Kiitos upeasta valokuvasta!

Ajattelin ilmoittaa siitä huomenna, mutta kamera, käy ilmi, on lähellä, en herätä ketään))

Tässä on leipäni:



Rakastamme rikkoa sen, emme leikkaa sitä) Se on maukkaampaa))

Mukava resepti. Leipäkoneen läsnäolosta huolimatta leivän leipää uunissa, pidän prosessista.
Rakastan tätä leipää hyvin. Yksinkertainen tuotesarja, kuten sanotaan, on halpa ja iloinen. Mutta niin hyvä tulos. Ainoa sääli on, että ulkokuori on niin tumma, kaunis. On sääli - siinä mielessä, että en tee sitä hyvin))) Vaikka en voidellut mitään. Seuraavassa aion. No, okei) Tärkeintä on herkullista) Käytin keittämistä samassa lämpötilassa, mutta tänään tarkkailin intervalliasi)
Kiitos lajikkeesta! Menen pidemmälle reseptienne mukaan))

[Sarjakuva]

Sarjakuvakuinka pehmeää murusia leivällä on! Ja kuori on ohut, on selvää, että se on rapeaa. Ja tämä väri johtuu todellakin siitä, että työkappaletta ei ollut tahriintunut ennen paistamista.
Kiitos paljon valokuvaraportista ja niin ystävällisistä sanoista! Olen erittäin iloinen, jos muut reseptit ovat hyödyllisiä ja pitävät siitä.

Ja olen edelleen täällä))
Ensinnäkin haluan huomata, että eilinen leipä oli tänään herkullista, ikään kuin paistin sen aamulla. Koska tein sen odottaen 300 grammaa jauhoja, he päättivät viimeisen pureman lounasaikaan)
Kun ajattelin uunia nyt, muistan, että Krosh kirjoitti kommentteihin, että hän oli korvannut osan jauhoista ruisilla ja voilalla - uudella leivällä. Minulla on kuitenkin vain vähän jäljellä, kuitenkin 85 grammaa, mutta silti. Tein jo täyden annoksen. Rasvattu ennen paistamista. Ja unohdin lisätä taikinaan öljyä, pudotin pari tippaa maitoon. Voi, muumioita!)) En voinut saada niin lempeää, niiniiiii kuorta elämässäni! Olen niin iloinen, että kokeilin tätä menetelmää, koska teen sen aina tulevaisuudessa)) Kiitos siitä erikseen! Jopa aviomieheni huomautti huutomerkillä: "Oh, siistiä"))
Täällä on:




Ruskistettu leipä on tietysti myös parempi) Vaikka se ei olekaan kovin tasainen, mielestäni kyseessä on uuni. Sitten yritän kokeilla toista konvektiouunia, kuten Krosh neuvoi
Leipä on mahtavaa, ja mikä tärkeintä - yksinkertaista. Olen erittäin tyytyväinen

[Sarjakuva]

Sarjakuva !

Kun ajattelin minkälaista uunia aion nyt paistaa, muistan, että Krosh kirjoitti kommentteihin, että hän oli korvannut osan jauhoista ruisilla ja voilalla - uudella leivällä)

Reseptiä ei ole nimeltään perusta turhaan, sen perusteella voit leipoa erilaisia ​​vaihtoehtoja - lisätä sekä ruis- että täysjyväjauhoja jne.

Rasvattu ennen paistamista. Ja unohdin lisätä taikinaan öljyä, pudotin pari tippaa maitoon. Voi, muumioita!)) En voinut saada niin lempeää, niiniiiii kuorta elämässäni! Olen niin iloinen, että kokeilin tätä menetelmää, koska teen sen aina tulevaisuudessa))

Ymmärsinkö oikein, että voi on pudotettava maitoon voitelua varten? Haluan kokeilla myös sitä, he rakastavat ohutta kuorta.

Sarjakuva, kiitos vielä kerran. Olen iloinen, jos tämä leipä juurtuu perheeseesi!

Kiitos! Tietenkin se juurtuu!
Ja öljystä, kyllä, se on totta. Kirjaimellisesti 3-4 tippaa voita tippui maitoon. En tiedä, ehkä näin on, ehkä ei, mutta kuori on hyvä))

Leivon tämän reseptin koko ajan. Paistan uunissa ja Mulinex-leipäkoneessa. Uunia varten vaivaan kombainilla. Ja leipäkoneelle - laitoin kaiken HP: hen, asetin "ranskalaisen leivän" -tilan ja kaikki. Erittäin hyvä resepti. KhP: ssä paistan maassa. Kaikki, jotka kokeilivat sitä naapureilta, kaikki todella pitävät siitä. Punnitse se vaa'alla.

[Yutan]

Ja öljystä, kyllä, se on totta. Kirjaimellisesti 3-4 tippaa voita tippui maitoon.

Kiitos selvityksestä, otan sen käyttöön.

Yutan, Olen erittäin iloinen siitä, että makumme vastaavat! Perheeni rakastaa leipää pitkään, mutta kun leipää tarvitaan nopeasti ja ilman hätää, teen aina tämän.

Tytöt, kerro minulle, onko hiiva puristettu vai kuiva? jostain syystä en ole ystäviä kuivien kanssa.

[Verochka]

Verochka, tässä sitä painetaan.

Kiitos! yritän sitten leipoa: girl_claping: Ja sitten eilen se ei onnistunut kuivalla, vaikka toisen reseptin mukaan

Leipä osoittautui! En ole paistanut leipää 15 vuotta, mutta tänään päätin paistaa sen. Valmistettu kaksinkertainen annos tätä reseptiä. Sitten hän jakoi sen kahtia, paisti yhden osan hitaassa liedessä ja toisen uunissa. Leivät ovat erilaisia. Uunissa pullea rapea kuori. Ja hitaassa liesi, päinvastoin, se on pehmeää ja kuori on ohut. Hitaan lieden yläosaa ei tietenkään paistettu, ja laitoin sen ilmakoneeseen muutamaksi minuutiksi. Paistetaan uunissa 1 tunti. sarjakuva 1h 20 m. En halunnut punastua.
ja kuvasin tämän ilman salamaa päivänvalossa, etenkin ikkunassa.

tunti uunissa ?? Joten kuori on paksu ja rapea, luulen. Ylikuivattu. Oletko voidellut sitä? Ainoa kerta, kun en myöskään rasvannut sitä, ja paistin 40 minuuttia. Vaikka se oli vedettävä 25-vuotiaana reseptin mukaan, koska se ei muuttunut ulospäin, mutta kuori oli rapeaa ja tiheää. Minäkin odotin kaiken pimenevän. Mutta toisena päivänä leipä oli yhtä hyvä kuin uusi ja kuori pehmeni. No, kun voidelin sen, se osoittautui täsmälleen 25 minuutiksi. Ja hän punastui heti silmiemme edessä, ja kuori oli pehmeää
Sinulla on hyvä murusia)

[Vera]

Vera, mitkä leivät ovat niin hyviä! Ja murusia on hienoa!

Ja sitten eilen se ei onnistunut kuivalla, vaikka toisen reseptin mukaan

Ehkä, jos resepti sisältää tuoretta (puristettua) hiivaa, muuntaminen kuivahiivaksi ei ollut oikein?
Vaikka en ole myöskään kuivan hiivan ystävä yksinkertaisesta syystä - heidän kanssa paistamisella (mielestäni) on erilainen haju ja hieman erilainen maku.

... Paistetaan uunissa 1 tunti. sarjakuva 1h 20 m. En halunnut punastua.

Muodollisen leivän paistaminen kestää yleensä kauemmin kuin tulisija. Siksi aika ei ole sama kuin reseptissä ilmoitettu. Ja tietysti kaikilla on erilaiset uunit.
Vera, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta valokuvaraportista! Olen iloinen, jos resepti juurtuu perheeseesi!

tunti uunissa ?? Joten kuori on paksu ja rapea, luulen. Ylikuivattu. Oletko voidellut sitä? Ainoa kerta, kun en myöskään rasvannut sitä, ja paistin 40 minuuttia. Vaikka se oli vedettävä 25-vuotiaana reseptin mukaan, koska se ei muuttunut ulospäin, mutta kuori oli rapeaa ja tiheää. Minäkin odotin kaiken pimenevän. Mutta toisena päivänä leipä oli yhtä hyvä kuin uusi ja kuori pehmeni. No, kun voidelin sen, se osoittautui täsmälleen 25 minuutiksi. Ja hän punastui heti silmiemme edessä, ja kuori oli pehmeää
Sinulla on hyvä murusia)

myös minulle aiheesta ": kyllä: sinä" Ei, en rasvannut sitä, ei ollut maitoa. Kevyesti kasviöljy, kun pulla muodostuu. No, minun uuni on sellainen, että sinun täytyy pitää sitä pidempään, jotta se muuttuu ruskeaksi. Mieheni piti siitä enemmän uunista, koska rapea

[Vera]

Vera,
Vera, kiitos paljon niin yksityiskohtaisesta valokuvaraportista! Olen iloinen, jos resepti juurtuu perheeseesi!

Pidin leivästä erittäin paljon. Mutta miehelläni ja minulla ei voi olla paljon sitä: girl_haha: Kuva ei salli Ja hän jauhasi heti neljä leipää: swoon: Minäkin tuskin voisin vastustaa, jotta en tavoittelisi lisäainetta. Sitä ei voida verrata myymälään.

Ja hän jauhasi heti neliosaisen leivän. Pyörtyminen. En tuskin voinut vastustaa, ettet tavoittele lisäainetta. Sitä ei voida verrata kauppaan

Vera, kotitekoisella leivällä on sellainen piirre - katoavat heti leipälaatikosta. Myös mieheni voi syödä neljänneksen lounaalla tai jopa enemmän! Hän tulee takaisin minulta kuin työmatkalta, ensimmäisenä hän pyytää kotitekoista leipää.

[Marina]

Marina kiitos reseptistä. Leipä on super. Kuten Bertine sanoo "laulaa". Olen paistanut toisen päivän. Eilen täysjyväjauholla, tänään puhdasta vehnää. Samaan aikaan luen "Leipäni" Bertinelle.

[Tata]

Tata, leipä on super !!! Ja leikkaukset ja kuori!

Kuten Bertine sanoo "laulaa".

Tietenkin leipominen tämän mestarin reseptien mukaan on suuri ilo! Hänen reseptinsä eivät koskaan petä

Samaan aikaan luen "Leipäni" Bertinelle.

Luokka! Kaikki on kuvattu niin yksityiskohtaisesti ja selvästi siinä, että voit ottaa turvallisesti minkä tahansa monimutkaisen reseptin!