Jogurtti bakteerifermenttien (nariini, VIVO jne.) Kanssa (2)

Kotona he fermentoivat maitoa (äitini teki hapan maitoa hapan kerma vain pöydällä, ilman termostaattia, asetti maitoa kuumennettaessa poistetut vaahdot - maku lapsuudesta tuttu)

Tällä tavalla fermentoidulla maidolla - kotitekoisella kefirillä saimme voimakkaimman myrkytyksen, melkein menetin lapsen. Vaikka he havaitsivat kaiken mahdollisen steriiliyden, joka on mahdollista kotona, he ilmeisesti kasvattivat jotain vikaa (kotona ei ole laboratorioita), ehkä kermassa oli jo joitain bakteereja, jotka kehittyivät myöhemmin, he keittivät maidon. .. Muistin tämän tapahtuman koko elämäni ajan, enkä kehota ketään fermentoimaan näin nyt, koska nykyään on paljon jogurtinvalmistajia ja käymisiä, jotka on tarkoitettu maidon käymiseen ja tiukimman steriiliyden säilyttämiseen, mikä on mahdollista kotona.
Anteeksi viestistäni, en ehdottomasti halua loukata ketään, en vain voinut ohittaa ohi, kirjoitin tapauksestani, ehkä hän pelastaa jonkun menneistä virheistäni. Se oli kuitenkin hyvin kauan sitten ja silloin meillä ei ollut jogurtinvalmistajia, alkupalaviljelmiä ei myyty vapaasti vähittäiskaupassa.

No, jos en kiihota ketään millään käymiseen. Joka tapauksessa otamme vastuun maidon keittämisestä. Itse asiassa, kun ostamme tuotteita, emme voi aina olla varmoja niiden laadusta tuotannon aikana ja sitten missä olosuhteissa ne kuljetettiin ja varastoitiin. On paljon komponentteja, joista voi olla ongelmia. Oikeat bakteerit ovat kuin nurmikon ruohoa ja rikkaruohoja, ne ovat karkeita, mutta rikkaruohot ja niin edelleen kasvavat niin vapaasti!

Ja bifidumbakteerin, laktobakteriinin ja muiden dysbioosin hoidossa käytettävien farmaseuttisten valmisteiden ohjeissa ei voi olla suosituksia siitä, miten aloitusviljelmä valmistetaan. Koska kuka hallitsee, missä olosuhteissa käyminen tapahtuu?

Koska kukaan ei myöskään hallitse sitä, miten hapate tehdään kotona Evitaliassa, Narinessa jne. Mutta käymisohjeet annetaan heille.

Kyllä, ne annetaan, koska se on erilainen luokka. Lääkkeen tai elintarvikkeen välillä on ero. Aivan kuten on lääkkeitä ja ravintolisiä, yksi toimintalinja. Vain sertifiointi on erilainen. Ravintolisien myyntiluvan saaminen on helpompaa, eikä valvonta ole sama kuin huumeiden. Lisäravinteet ovat joskus tehokkaampia kuin lääkkeet, koska päivittäinen annos ylitetään, esimerkiksi lääkkeelle ei anneta lupaa tällaisella annoksella. Ravintolisien osalta kukaan ei tarkista, ennen kuin skandaali puhkeaa.
Haluan lisätä, että sekä alkuravinteita että ravintolisiä myydään apteekkiketjussa. Eikä vain. Mutta esimerkiksi bifidon hallinta on todennäköisesti tiukempaa bakteerien oikean sisällön suhteen kuin ruoka-annoksissa.

Fermentoin "Narine", se osoittautuu kerran kymmenestä. Nyt apteekissa he sanovat, että niitä ei ole ollenkaan tarkoitettu hapan maidon käymiseen. "Narine" ei fermentoinut Armenian tuotantoa ollenkaan.
Mielestäni on paljon helpompaa olla vaivautumatta, tuhlaamatta aikaa ja maitoa, mutta ostaa erityisiä aloitusviljelmiä kotitekoiselle hapanmaidolle, onneksi nyt niitä on kaikkialla ja jokaiseen makuun.

Käsi "Narine", annospusseissa, "Narex" -valmistaja, Armenia, se toimii aina (lukuun ottamatta ensimmäisiä kertoja, jolloin en arvaillut aikanaan). Mutta pusseihin on kiinnitetty käymisohjeet.

Mielestäni on paljon helpompaa olla vaivautumatta, tuhlata aikaa ja maitoa, mutta ostaa erityisiä alkuviljelmiä kotitekoiselle hapanmaidolle, onneksi nyt niitä on kaikkialla ja jokaiseen makuun.

Olen 100% samaa mieltä.

Suosittelen Yogurtelia tytöille, jotka ovat kyllästyneet viskoosisiin yksitoikkoisiin aloitusviljelmiin. Venäjän tuotanto. Erinomainen koostumus. Suuri valinta :-)
Toistaiseksi olen kokeillut vain kahden tyyppisiä starter-kulttuureja. Sakeus on samanlainen kuin Evitalia. Jos sekoitat, juotavaa jogurttia. "Normolact" maistuu makealta, mikä yllätti minut paljon. Todennäköisesti hyvä lapsille.

Hyvää iltapäivää kaikki. Tytöt, kerro minulle jogurtin paksuudesta. Valmistan laktiinia aloitusviljelmistä, juustoaine osoittautuu. mutta ei suoraan lusikan seisomaan, mutta haluat suoran paksun, paksun. Kuka tekee sen?

Olga, mitä sinä teet - jogurtti-hidas liesi-termos? Mitä maitoa otat?

Teen: jogurtinvalmistajan, jolla on lämpötilan säädin. Otan pastöroidun maidon ja keitin sen, koska alueella on paljon maitotuottajia ja myydään paljon 5 päivän pastöroitua maitoa, vain yhden tuotemerkin erittäin pastöroitua maitoa ja pitkä säilyvyysaika. Rasvapitoisuuden suhteen otin erilaisia ​​asioita 1,5-3,6%. Se osoittautuu yksinäiseksi johdonmukaisuudeltaan.

Olga, yritä valmistaa se UHT: llä, sinun ei tarvitse keittää sitä, vain lämmitä se haluttuun lämpötilaan, lisää happo. Heti kun muodostuu hyvä hyytymä, laita se jääkaappiin (tai se voi seistä tunnin ajan huoneenlämmössä), mutta sammutamme jo jogurtinvalmistajan. Lusikan pitäisi seistä aamulla

Kuinka kauan kokeilin maitoa, tulin siihen tulokseen, että kotitekoisten jogurttien UHT on paras.

Voi enemmän. Teetkö sen purkissa vai kulhossa?

Teen sen 160 ml: n purkissa, tyttäreni syö tätä 8 kuukautta kerrallaan. Kätevästi. Ajattelin vain. Lyhyen säilyvyysajan omaava maito sopii paremmin, sitä ei todellakaan ole ahdettu siihen.
Entä starter-kulttuurit - onko eri yrityksillä erilainen johdonmukaisuus?

Purkit ovat hyviä sakeuttamiseen

Ajattelin vain. Lyhyen säilyvyysajan omaava maito sopii paremmin, sitä ei todellakaan ole ahdettu siihen.

Päinvastoin, UHT-maito on ihanteellinen ympäristö kolonisaatioon tarvitsemiemme bakteerien kanssa, ja pastöroitu maito sisältää jäännösflooraa, minkä vuoksi ylimääräisen "tappamiseksi" saatamme ensin pastöroidun maidon kiehuvaksi, sitten jäähdytämme sen haluttuun lämpötilaan ja vasta sitten lisätään happo. Ja kiehumisen aikana maitoproteiini tuhoutuu osittain, joten saadun jogurtin rakenne ei ole ihanteellinen, sakeus ei ole niin paksu, joten lusikka ei ole sen arvoinen.

Vau, koska proteiini voi varmasti romahtaa, en edes olisi ajatellut sitä. Kiitos Aygul, yritän ultra. lopeta sitten tilaus.

Kyllä, kyllä, kirjoita miten menee

[useissa eri lähteissä objektiivisuuden lisäämiseksi]

Vau, koska proteiini voi varmasti romahtaa, en edes olisi ajatellut sitä. Kiitos Aygul, yritän ultra. lopeta sitten tilaus.

Ennen kuin muodostat mielipiteen kiehuvan maidon tuhoamasta proteiinista, lue yleisesti, mitä maidolle tapahtuu keitettäessä, ja useissa eri lähteissä objektiivisuuden lisäämiseksi.
Ja lue myös, mitä tapahtuu, kun maitoa fermentoidaan eri bakteereilla tai sienillä.
Ja samaan aikaan - ja mitä tapahtuu pastöroinnin, steriloinnin ja ultra-pastöroinnin aikana.
Kun ymmärrät näiden prosessien kemian, ymmärrät miksi ja mistä paksut ja ei kovin paksut jogurtit saadaan.
Lisäksi annat lapsellesi ruokaa tällä.
Google auttaa sinua!

Valmistan laktiini-juurikkaan perustuvia jogurttia pastöroidusta maidosta 2,5, 3,2, 3,6% rasvaa 5-7 päivän kestoaika puoli litran purkkeihin. Se osoittautuu niin paksuksi. Kun laitan sen lasiin, jogurtti ohenee, mutta silti lusikka on sen arvoinen. Tässä on valokuva



Teen sen lapselle ja syön sen itse. Eilen hoidin anoppiani, hän sanoo tunteneensa olonsa jogurtin jälkeen paremmin kuin tavallisesti. Hänellä on ongelmia ruoansulatuskanavassa.

Olga, ehkä sinun pitäisi yrittää pitää sitä jogurtinvalmistajassa pidempään? Ehkä jogurtti tulee ja on paksumpi?

Zhen, joten jos se on pidempi, se alkaa kuoriutua.Eilen olin kaupassa - yhtäkään UHT-laatikkoa ei ole läsnä, kaikki on vain pastöroitu.

[Ol]

UHT-maitoa ei myydä ainoastaan ​​laatikoissa, vaan myös tiheissä pakkauksissa, ei ohuina kuin pastöroituina, mutta paksuina, ja siinä lukee "UHT", Ol, ehkä sinulla on myös tämä, en vain kiinnittänyt huomiota

Aygul meni eilen kauppaan ja näki heti UHT-maitoa tiheissä pusseissa. Kiitos vinkistä. Nyt viimeistelemme 3 jäljellä olevaa purkkia, ja teen siitä uuden erän vitalactia. Sitten kerron kuinka se tapahtui.

Sitten kerron kuinka se tapahtui.

OK

Ja tein laktiinihapan kermaa minulle uuden periaatteen mukaisesti. Ei puhdas kerma, mutta kerma + maito. Se osoittautui hapan kermaksi, jolla oli hapan kerma, eikä kermainen jogurtti, myymälän sakeus on hyvä. Ja vielä halvempaa. Piti siitä, niin taloudellinen vaihtoehto ja herkullinen

[Aygul]

Aygul
viileä, ja mitä osuuksia kerma-maitoa

kyllä, Aygul. mitkä mittasuhteet?

siellä oli 0,5 l 10-prosenttista ultrapastöroitua White City -voidetta + 0,9 l ultra-pastaa. maito 3,2%. Luulin niin, keskimääräinen rasvapitoisuus on noin 5,5%. Ja tämä sakeus on kuin kauppa, lusikka maksaa edelleen, käynyt pitkään - 9-10 tuntia.

Tytöt, kuinka kauan syöt tätä smetanaa? Loppujen lopuksi 1,5 litraa smetanaa ei voida helposti syödä. Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Sääntöjen mukaan kolmen päivän kuluessa, kuten on kirjoitettu, kokemuksen mukaan kaikki enintään 5 päivän fermentit ovat normaaleja (jos lapselle se on vielä korkeintaan 3 päivää). Mutta se ei jää meille. Katson nyt. Tein seitsemän 200 ml: n purkkia eilen. Jääkaapissa on nyt 3 kpl. Ja hän ei antanut sitä tänään lapselleen, hän syö mielihyvin, mieheni lisäsi raejuustoa, vanhempi tyttäreni keittoon, olen nyytit, pienet ja vain syön, ja myös maustin hänelle ruokaa. Joten syömme tänään. Joten se osoittautui 3 päiväksi.

Tytöt, ostin vivo-välipaloja. Ensin tein bifidokompleksin. Kolme litraa lämmintä superpastöroitua maitoa 38-40 astetta, yksi pussi hapanta. Sekoitettiin ja asetettiin 10 tunniksi. Koska kun laitoin sen 8: een, sitä ei käynyt. Otin hapan täältä 🔗

Aygul, minäkin, teen hapankermaa joillekin kermalle vähän rasvaa minulle ja laimennetaan maidolla aivan kuten myymälä 15% osoittautuu. Tästä syystä kiinnostus ... Mikä on myymälän hapan todellinen rasvapitoisuus?

Ja kesällä keitin Vivo-hapankermaa (varsinkin salaattikastikkeena) suhteessa 10% kermaa - maitoa 3,2% 1: 1 - se osoittautui hyväksi
Ja nyt valmistan säännöllisesti hapankermaa, mutta jo 10% kerma ilman laimentamista - pidän Vivo-kermasta

Tästä syystä kiinnostus ... Mikä on myymälän hapan todellinen rasvapitoisuus?

sisar, myös tämä kysymys kiusaa minua

Irysska, teemme oman hapan kerma.

[Irma, Irysska]

Irma, Irysska, sisaret smetanaa
Pidän edelleen täysin kermaisesta smetanasta enemmän, mutta koko perhe, ehdottomasti kaikki söivät lukitsematon maito-kermainen vaihtoehto, koska ilmeisesti he ovat tottuneet tällaiseen myymälästä ostettuun hapankermaan.

irysska! Mistä ostit hapankermaa vivo -juustoa? Koska sivustolla, josta saan myymälän, he eivät ole: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
minulle sinulle
Ostan Vivo-smetanaa Velmartista - 4 pulloa maksaa noin 31 UAH. Mutta kuten ymmärrän, tämä kauppa ei ole Kiovassa (mutta siellä on todennäköisesti Velyka Kyshenya - tämä on pohjimmiltaan sama asia, mielestäni on myös järkevää katsoa sinne
Ostin myös kerran Kidstafista, mutta en tallentanut linkkiä.

Mutta Kiovassa sinulla ei ole mitään ongelmia ostaa niitä ollenkaan, tässä on tietoa toimistosta Vivo-verkkosivusto:
"Osta bakteerien aloitusviljelmiä VIVO Kiovasta

Voit ostaa VIVO-aloitusviljelmiä kaupunkisi apteekeista ja supermarkettien maito-osastoista. Aloitusviljelmiä myydään yleensä 4 saman nimisen pullon pakkauksissa. Huomaa, että kaikentyyppisiä aloitusviljelmiä ei välttämättä ole tietyssä kaupassa. Voit myös ostaa kaikki käynnistyskulttuurit toimituksella.
Voit myös ostaa VIVO-aloituskulttuureita Levoberezhnan yrityskaupastamme tai tilata toimituksen kuriirilla kotiisi.

Tuoreimmat pelit
Kaikentyyppisiä aloitusviljelmiä on jatkuvasti saatavilla

Kiinteä hinta
Kätevä toimitus Kiovassa, kotiin tai toimistoon, 20 pullosta - ilmaiseksi "

Lue täältä, mistä ostaa Kiovassa 🔗

Kiitos! : voitto: Tarvitsen vain kuriiripalvelun!

Hyvää iltapäivää kaikki. Aygul, tein kefiriä erittäin pastöroidulle maidolle, ostin sen tiukoissa pusseissa, kuten ehdotit. No, super, täysin erilainen tiheys ja sakeus. Tuote on paljon tiheämpi. Teen sen nyt vain tällaisella maidolla, ja tietysti prosessi itse miellyttää minua, se on paljon nopeampi ja kätevämpi kuin kiehuminen, suodatus, jäähdytys. niin ettei vaahtoa muodostu. Kiitos vinkistä.

Tässä on fiksu tyttö! On hyvä, että kaikki sujui toivotulla tuloksella

Annan etusijan kotimaisille Yogurtel-aloituskulttuureille. Pidän tuotteen koostumuksesta ja mausta. Ja tytöt, ei "räkä". OLLENKAAN. Sakeus on herkkä, maku on ihana. Lopuksi löysin etsimäni.

Tytöt, hei kaikki. Haluaisin kertoa sinulle kokemuksesta puolittaa laktiinifermentit. Kaikki osoittautuu hienoksi. Teen tyttäriä ensimmäisestä puoliskosta, ja toisesta puoliskosta valmistan 6 lasillista 180 ml paastopäivääni 3 päivän kuluttua, mutta en jätä tätä fermentointiin, fermentoin uudelleen kerran vain fermentoinnin ensimmäisestä puoliskosta valmistetusta jogurtista.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.
1. Kerro kuinka paljon aikaa pitää termosissa, minkä ajan kuluttua sinun on avattava ja tarkistettava?
2. Kuinka tarkistaa (sekoita lusikalla)?
3. Jos se on ylivalottunut, miten se voidaan selvittää ja voidaanko sitä syödä?
Minulla on heikko vatsa, pelkään.
Kiitos.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.

Hyvin tehty, ostit hyvän aloituskulttuurin Lactin. Mutta en kerro teille, minulla on jogurtinvalmistaja, eikä edes täällä kirjoittajilla, en ole nähnyt heidän tekevän termoksessa, mutta foorumillamme on lanka nimenomaan jogurtin valmistamisesta ei-perinteisillä menetelmillä, kattilalla, termospullolla ja niin edelleen. Voit myös esittää nämä kysymykset siellä, mutta ennen sitä lue, että Temko, löydät kaikki vastaukset sieltä, sivuja ei ole paljon.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Termos ei yleensä ole luotettava, varsinkin jos vatsa on heikko, on parempi hankkia yksinkertainen jogurtinvalmistaja ja ostaa erikseen sille termostaatti. No, tai jos olet Ukrainasta, Dex 108 on enemmän tai vähemmän ei ylikuumentunut jogurtinvalmistaja, et ehkä tarvitse erillistä termostaattia.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.
1. Kerro kuinka paljon aikaa pitää termosissa, minkä ajan kuluttua sinun on avattava ja tarkistettava?
2. Kuinka tarkistaa (sekoita lusikalla)?
3. Jos se on ylivalottunut, miten se voidaan selvittää ja voidaanko sitä syödä?
Minulla on heikko vatsa, pelkään.
Kiitos.

Ota erittäin pastöroitu maito, sinun tarvitsee vain lämmittää sitä 38 asteeseen.
1. Tarkista 6 tunnissa.
2. Kallista vain itse termostaattia, jos siinä on nestemäistä maitoa, se ei ole vielä käynyt. Sulje termos ja tarkista tunnin kuluttua. Kun maito lakkaa olemasta nestemäinen eli muodostuu tiheä hyytymä, kaada se sitten purkkeihin ja jääkaappiin.
3. Tulee seerumia

Se ei aina toimi hyvin termoksessa. Joskus se on hyvin nakas. Sitten, kun kaadat purkkiin, sinun on murtava hyytymä, ja tämä vie tietyn virheen syömisen aikana ... kun otat lusikan
Olen tyttöjen kanssa samaa mieltä, on parempi ostaa jogurtinvalmistaja, ne eivät ole kalliita.Itse on tilannut otsonista "Brand 4001", siellä se on nyt 1350.
Muuten, voit kokeilla sitä myös purkissa akun luona.
Joko niin, korjaa vatsa. Onnea!

Kerro minulle, jos laitat esimerkiksi silikonimaton, onko se edelleen erittäin korkea Vivo-aloituskulttuureille? (Minulla on Mulinex -jogurttikone)
Termostaatti on pian, mutta toistaiseksi ilman sitä

Voinko lisätä 5 kopiota termosta? Olen valmistanut fermentoitua maitoa Vivo-starter-viljelmistä tavallisessa termospullossa lasipullolla monien vuosien ajan. Ensin tarkistin - kun käymisen kontrolliaika oli kulunut, mitasin tuotteen lämpötilan, 1 asteen menetys 8 tunnissa. Se tarkoittaa, että se pysyy vakaana ja käyminen tapahtuu ihanteellisissa olosuhteissa. Ainoa haittapuoli, kuten yllä on kirjoitettu, on, että sinun täytyy ravistaa tuotetta termosista ja vahingoittaa hyytymistä, mutta sitten jääkaapissa se tarttuu jälleen ja muuttuu tiheäksi.

Kerro minulle, jos laitat esimerkiksi silikonimaton, onko se edelleen erittäin korkea Vivo-aloituskulttuureille? (Minulla on Mulinex -jogurttikone)
Termostaatti on pian, mutta toistaiseksi ilman sitä

Jopa Mulinexit ovat kaikki erilaisia, sama malli, jokaisella on oma luonteensa, vain tarkista se itse. Kaada 36-37 astetta vettä kaikkiin purkkeihin ja käynnistä jogurtinvalmistaja. Mittaa viiden tunnin kuluttua purkkien lämpötila (lisäksi kussakin). Lämpötila voi vaihdella yli puolitoista astetta (pohja lämpenee epätasaisesti.) Vertaa sitten tapahtunutta hapan lämpötilaan. VIVO: lle tämä on yleensä 36-37 astetta. Jogurtti on korkeampi, näyttää olevan 42, mutta en tehnyt sitä tällä, keitin sen 36-vuotiaana.

Kiitos

Minulla on Moulinex, yksi yksinkertaisimmista. Se ylikuumenee jopa rei'itetyllä pahvilla pohjassa ja pyyhkeellä, ja silikonimatto on vielä vähemmän tehokas. Suosittelen odottamaan termostaattia.

Minulla on myös yksinkertaisin
sitten odotamme

On vielä kaksi vaihtoehtoa:
1. kaada maitoa purkkeihin lämmittämättä. Mutta en ole kokeillut sitä. Luulen, että hyytymä voi olla pettymys.
2. sammuta jogurtinvalmistaja 2,5-3 tunnin kuluttua ja kytke se sitten tauon jälkeen uudelleen.
mutta tämä on niin kokeiluna.