Ruis-vehnä vaniljakastike leipä leipäkoneessa

Ruis-vehnä vaniljakastike leipä leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	225 g
ruisjauho	325 g
Vesi	330 ml
Suola	1,5 tl.
Kasviöljy (Minulla on pellavaa, se antaa happamuutta)	2 rkl. l.
Kuivahiiva	2 tl
Kuiva kvass	4 rkl. l. (40 g)
Kiehuva vesi kvassille	80 ml
Jauhettu tumma sokeri	2 rkl. l.
Korianteri	1 tl
Jauhettu kumina	1 tl
Kuiva juurisikuri (pikajuomajauhe)	1 rkl. l.
Panifariini	2 rkl. l.
Kuiva vehnänalkio	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Joten hieman muunnettu ruisleipäresepti:
• Kaada kuiva kvas kiehuvalla vedellä, sekoita hyvin, jäähdytä ja lisää loput ainesosat. Lisää erän loppuun kourallinen rusinoita (se on parempi - tumma, muuten se ei näy leivässä) ja 2 rkl. l. ruisleseet.
• Luulen, että se on sama ruisohjelmassa. Yritän - sitten kirjoitan.
• (yläosa osoittautui aaltoilevaksi (muuten, "ruokavalio" -ohjelmassa minulla on tällainen "katto" kaikilla leivillä), minun ei pitänyt pelätä, avata kansi ja koskettaa leivän harjaa)
• 
• 

Aika valmistautua:

kolme tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ohjelma - "ruokavaliotila" - Bake Rapid, koko - XL.

Merkintä

Lopuksi keksin onnistuneen vaihtoehdon ruisleivän paistamiseen. Jos joku on kiinnostunut, jaan. Ennen sitä en työskennellyt ruisilla tai se ei toiminut hyvin.
Perustana käytetään Panasonic-255-kirjan (s. 17) resepti "Zavarnaya".
Poikkileikkausnäkymä (anteeksi, rusinoita ei näy - ne ovat valkoisia):
Ruisleipä ei silti pidä pitkistä "alkusoittoista" ennen paistamista usealla vaivauksella ja nousee. Olin vihdoin vakuuttunut tästä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Vaniljakastike-ruis Panasonic 2502 -reseptikirjasta (SerValeri)

Hapankainen ruisleipäleipä (HP) (Arka)

Keitetty vehnä-ruisleipä (uuni) (AXIOMA)

Olga, leipä on ihanaa! Ollakseni rehellinen, en ole koskaan saanut niin korkeaa ja ilmavaa ruista. Yritän sinun reseptisi mukaan. Onko juurisikuri välttämätöntä? Minulla ei ole sitä. Lisätäänkö leseitä erän loppuun? Lisään yleensä unessa kaikki komponentit

Sveta, kiitos kohteliaisuudesta. Sikuri, bakteerit ja leseet ovat valinnaisia, eli et voi lisätä. Kuten kumina ja korianteri (kaikki eivät pidä niistä). Lisään yleensä leseitä erän loppuun tai signaalilla - jotenkin ne eivät juurikaan juurensa kanssani, jos heitän sen heti: leipä osoittautuu tiheäksi ja uppoutuneeksi. En tiedä miksi, ehkä minulla on "väärät" leseet.

Olga @!
Kiitos reseptistä!
Määritä panifariini 2 rkl?

Kosha, kyllä, laitoin kaksi. Luulen, että voit päästä toimeen yhdellä. Selvitän myös, siinä tapauksessa, että minulla oli kylvetty ruisjauhoja, enkä kuorinut tai tapettia.

Tytöt, en ole käynyt foorumilla sata vuotta, en muista, missä aihe kertoi kerran ruisleivän ainesosista ... Joten kysyn täältä, toivon apua ...

Apua, neuvoja, tietoa ............. Strategiset tarvikkeet (PANIFARIN ja kuiva ruis mallas) loppuivat pari vuotta sitten mieheltäni VDNKh: lta "House-Khleb" -yhtiöltä.
Meillä on analogeja Rostov-on-Donissa, mutta leipä maistuu heidän kanssaan täysin erilaiselta, en pidä siitä ... se ei ole sitä ...

Nyt on mahdollista toimittaa nämä ainesosat Moskovasta, kerro minulle, kuka tietää, tämä yritys on edelleen olemassa VDNKh: ssä (heidän verkkosivustonsa perusteella he työskentelevät)?

Ja toinen kysymys - Panifariini loppui jo aikaisemmin kuin mallas, jo puoli vuotta tai enemmän ... ja en muista tappamista, leipä painon mukaan menee leivään ... Muistan, että "vaniljakastike" -ruisille käsikirjasta laitetaan 2-3 teelusikallista PANIFARINAa (ei leivänvalmistajia, vaan tavallisia teelusikoita)

Kenellä on Panifarin - punnitse, pliz, kuinka paljon keskimäärin panifariinia on kolme teelusikallista pienellä kukkulalla? A? Yritän laskea tämän, minun on tilattava mallas ja panifariini \ tölkeissä \ seuraavaan. mahdollisuus ... Älä jätä ystävää ilman ruisleipää kerro minulle ... huh?
Odotan innolla ...

[Boyakan kissa]

Boyakan kissa
Jos ei ole liian myöhäistä, ilmoitan: 3 tavallisessa teelusikassa pienellä dian kanssa - 15 grammaa, 3 teelusikalla x / p Panasonic-256: sta - 9 grammaa panifariinia.

^{Kysymys. Jos kuivaa kvassia ei ole, voidaanko agramia ja ruis mallasta käyttää ja missä suhteessa?}

[Kysymys. Jos kuivaa kvassia ei ole, voidaanko agramia ja ruis mallasta käyttää ja missä suhteessa?]

Kysymys. Jos kuivaa kvassia ei ole, voidaanko agramia ja ruis mallasta käyttää ja missä suhteessa?

Tietenkin voit, etenkin mallas, se on natiivi ainesosa vaniljakastiketta.
Katso valmiita reseptejä, niitä on monia. Agram on kahta tyyppiä, neuvoja varten sinun on tiedettävä, mikä sinulla on.
500 g jauhoja varten -
mallas 30-50 gr.
kevyt agram 15-30 gr.
tumma agram on kolme kertaa pienempi.

Tietenkin voit, etenkin mallas, se on natiivi ainesosa vaniljakastiketta.
Katso valmiita reseptejä, niitä on monia. Agram on kahta tyyppiä, neuvoja varten sinun on tiedettävä, mikä sinulla on.
500 g jauhoja varten -
mallas 30-50 gr.
kevyt agram 15-30 gr.
tumma agram on kolme kertaa pienempi.

Minun Agram on kevyt, ja siellä on myös Mazhemiks - Plover, jotain panifariinia vain ruisjauhoille.

Tässä on ruisimassini. Ei panifariinia, juurisikuria, agramia. Lisätty 1 rkl. lusikallinen omenoita. etikka ja auringonkukansiemenet. Veden sijasta perunaliemi. Katto on hieman säröillä. Mielestäni. nestettä ei ollut tarpeeksi.

huomisen yhteydessä - se on edelleen jäähtymässä.
Ja tämä on edellinen valmistettu - valmistettu ohjeiden mukaan, mutta kuivalla kvasilla (minulla ei ole mallasta)