Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla

Vau! Kuinka komeat miehet

Olen järkyttynyt itsestäni. Hiutani on 2-3 kuukautta vanha. Ikuinen ruis, nyt se on valmistettu korkealaatuisista jauhoista. Leipoo ja kohtelee joka päivä kaikkia käsillä olevia. Vaivasin tänään tämän reseptin perusteella ruisjuurikan ja lisäsin taikinaan 130 g täysjyvävehnää. Haluaisin myös nousta ylös. Resepti sopii minulle erittäin hyvin. Kolobok ei korjaa

No, miten sinun pulla on? On noussut? Tein myös tämän, kokeilin tämän leivän perusteella. Eh, kaipasin häntä ... Kuka kohtelee häntä! Hauska, vai mitä? En uskalla laittaa happea uudelleen. Aikalle leivälle ei ole tarpeeksi aikaa.

No, miten pullaasi on? On noussut? Tein myös tämän, kokeilin tämän leivän perusteella. Eh, kaipasin häntä ... Kuka kohtelee häntä! Hauska, vai mitä? En uskalla laittaa happea uudelleen. Aikalle leivälle ei ole tarpeeksi aikaa.

mutta olen äitiyslomalla, ja minulla on aikaa oppia maukkaita ja terveellisiä. Kiitos sivustolle ja kaikille aloittelijoille! Taikina, johon oli lisätty täysjyväjauhoja, oli loistava kerrosta varten, mutta ei kovin hyvä uunissa. Mutta maku oli loistava!

Pelkään menettää hapatteen, koska se osoittautui ensimmäistä kertaa. Tietysti linnut söivät paljon leipää ... Mutta nyt voin sanoa lujasti - en halua palata hiivaan. Tällainen leipä saadaan uunista !!! Huomenna haluan hallita sekä chabbatin että leivän kahdella hapotuksella. Näin Ostap vietiin pois!

ja kaikki kiitos huolellisista selityksistä jokaiselle leivän reseptille ja hapan taikinan kasvattamisesta.

Muuten, minun ei ole lainkaan vaikeaa ruokkia aloitusviljelmää aamulla ja illalla pieninä määrinä, enkä laita sitä jääkaappiin, mutta paistan sen usein. Ja hapanjäämät peseivät pääni täydellisesti ilman shampoota!

Ja sitten syötin yleensä vähimmäismäärää happea, joten minulla ei ollut mitään pestä päätäni, ja se vaati vähän jauhoja. Raaka-aineita tuli täsmälleen niin paljon kuin seuraavaan leipään tarvittiin, plus tippa taimia varten.

Hyväksy !!!!




Kiitos reseptistä !!!!!

Vau! Yksi on kauniimpi kuin toinen !!! Testi hyväksytään!

Mutta tässä puhelimessa oleva kuva ei ole kovin hyvä. On erittäin kätevää tehdä viillot vaarallisella terällä - tasainen, kuten ennen ajoit

Olen samaa mieltä, se on helpompaa, mutta en tiedä mistä ostaa sitä.

Kerro minulle, että paistan, en ensimmäistä kertaa, mutta toisen kerran saan tammikuoren, miksi? Pidin reseptistäsi hyvin, se nousee minulle pitkään, hapantaikale kestää 2-3 viikkoa, paistan leivän (tai patonkin) muodossa

Hei, voit tulla luokseni. Tässä ovat vaihtoehdot:
paksu kuori voi johtua vääristä lämpötilaolosuhteista,
taikinan tuuletuksen vuoksi viimeisen korostuksen aikana,
reseptin noudattamatta jättämisen vuoksi
jauhojen laadun vuoksi.
On monia vivahteita, se on vaikeaa ilman valokuvaa.
Parempi vielä, tule tänne Leipomotuotteiden puutteet, niiden syyt ja korjaustoimenpiteet

En löytänyt vastausta, kuori, tammi, tuskin leikataan ... ehkä jauhoja, mutta kumman kanssa paistat? Minulle ja taikina nousee pitkään veneessä 4-5 tuntia, 3-4 laittaa hapan päälle.

En löytänyt vastausta, kuori, tammi, tuskin leikataan ... ehkä jauhoja, mutta kumman kanssa paistat? Minulle ja taikina nousee pitkään veneessä 4-5 tuntia, 3-4 laittaa hapan päälle.

Minulla on tammikuori, jos et lisää höyryä uuniin, ruiskutan leipää ruiskupistoolilla

Ruiskutan myös ennen istutusta ja kaadan kiehuvaa vettä pannulle, jos paistan ilman kantta. Ja sitten lasken lämpötilaa ja poistan kannen, jos sellaista oli.
Ensiluokkainen vehnäjauho.

Ajattelin sen, tarvitsin lisää vettä ...

No luojan kiitos !!! Jokaisella on erilainen jauho. Sinun on ohjattava testi. Opi ajan myötä. Nyt sinun täytyy yrittää leipoa - kouluttaa !!!

Kiitos, Ilona! Leivottua leipää, mmmmmmm
Käytin kypsiä hapankaalia eli ilman taikinaa. Tällainen pörröinen osoittautui, ihanaksi! Kuori on ohut, aromi on kuvaamaton!

Loistava!

Kaikki hyvä terveys
Aloin leipoa leipää kylmässä uunissa ja kuori ohenee ja leipä pehmeämpi
Haluan kokeilla tätä hapankaalia omenoissa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

En ole varma kylmästä uunista ... kokeilet sitä muutaman kerran. Leipä kylmässä voi nousta korkeammalle (IMHO), mutta taas näyttää siltä, ​​että se osoittautuu kuivemmaksi. Täällä sinun täytyy kokeilla. Siitä tuli mielenkiintoista minulle

Hei ilonnna. Voit selittää sen uudestaan ​​aloittelijoille.
Olen kiinnostunut tietystä lauseesta:

"- otamme sen varovasti pois, jotta taikinasta ei tule kuplia"

Loppujen lopuksi saamme sen edelleen, murskaamme sen ja jätämme sen osaksi, joten muodostuu uusia kuplia ... Ymmärränkö kaiken oikein?
Oikein, jos ei ole oikein, kiitos.

[Iraya]

Irayaja silti teemme sen huolellisesti, emme rypisty sitä kuin vaivaamisen aikana, mutta annamme sille varovasti haluamasi muodon, jotta syntyvät kuplat eivät pääse irti, leipä muuttuu pehmeämmäksi ja sen todistaminen vie vähemmän aikaa, mikä puolestaan ​​antaa taikinan olla vähemmän hapan (koska mitä kauemmin taikina käy, sitä happamammaksi siitä tulee).

Valitettavasti käytännön kysymyksiä syntyy jo silloin, kun taikina vaivataan ja sopii ...
Ja niin!! luultavasti pelosta sain tällaisen palan leipää !! Hurraa!! Ensimmäinen "tällainen" leipä.

Kiitos paljon reseptistä! Herkullinen leipä! Mutta jostain syystä se mureni, ehkä tämä on tämän reseptin normi? Haju ... mmm ... maku on kuvaamaton! Muista ensimmäinen, vihdoin saatu leipäsi, ja ymmärrät minut.
Tunteet olivat mittakaavassa. Kiitos taas!!

Haluan todella oppia leipomaan leipää hapan kanssa - ymmärrän tyhjästä ... Mikä on "hapankaikin 100% nesteytys"?

Haluan todella oppia leipomaan leipää hapan kanssa - ymmärrän tyhjästä ... Mikä on "hapankaikin 100% nesteytys"?

Jos alusta alkaen, niin tässä on mentävä käsittelemään kysymyksiä, osio KERVAS https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

kiitos osoittamisesta oikeaan suuntaan

Ilona, ​​kiitos reseptistä. : ruusu: Ainesosien oikeellisuus, tämä on tärkeintä huolimatta siitä, että jauhot ovat erilaiset kaikille (kosteuden suhteen). Kuinka käärin sen: girl_red: Paistan sitä kolmannen kerran. Tällä kertaa tein leivän, ei pyöreän, ja lisäsin tavalliset siemenet. Jauhot 1 luokka ja hapanta taikina samalle jauholle. Sitä joka (jo 3.) kerta hämmästyttää minua kuinka se nousee niin))) On sääli, että en ottanut kuvaa kahdesta ensimmäisestä, oli kysymyksiä. Hän laittoi ensimmäisen matalaan paistinpannuun, kuten sinun (kuvassa), ja paisti siinä, mutta leivonnan lopussa minun piti siirtää se laatalle paperin kanssa niin, että reunat olivat ruskeat. Toinen oli jo paistettu kiven päällä, mutta se ryömi hieman oikaisun aikana, mutta ei tappavasti. Lisäsin pellavansiemeniä sinne. Ehkä lisäaineet vaikuttavat leivän rakenteeseen? Tänään en ole vielä leikannut sitä, sietän sitä huomenna, anna sen jäähtyä kunnolla, katsotaanpa millainen murusia tämä aika osoittautuu. Leivonnassa on niin kätevää, että kokeilen sitä kaikissa muunnoksissa ... ja täysjyvätuotteilla (ostin 2 pussia, enkä ole vielä tehnyt mitään sen kanssa ... ja yritän premium-jauhoilla))) Voi, kuinka monta kirjoitin, tämä leivän tunteiden liiallisuudesta)))

Tässä on leikkaus. On vaikea kutsua sitä pörröiseksi: anteeksi: Luultavasti 1. luokan jauhojen takia, eikö?

Kiitos reseptistä. Aloitin hänen kanssaan. Nyt teen sen vähän yksin, ja näin tapahtuu ...

Erittäin hyvä leipä osoittautuu

Ilonnna,
Mistä saat aktiivisen vehnän käynnistimen 100%: n nesteytyksen?
kaupassa? jossa?
Sain jalkani ja pääsin käsistäni - en löydä))) kerro minulle, kiitos!

Kasvoin hapan itse. Katso foorumi "Starters" -osiossa, kaikki on kuvattu yksityiskohtaisesti siellä.

Kyllä, kuinka paljon leivän leipää (minun on sanottava, jo 4 vuotta, ja kaikki 4 on hapatettu uunissa, HP hankki kolme kuukautta sitten), ja tapaan ensimmäistä kertaa reseptin, johon sinun on lisättävä NIIN PALJON vettä ... Illalla otan kuvan tuloksesta jos sinulla on jotain otettavaa...

Fle, no, toistaiseksi kaikki leivät ovat tulleet räjähdyksellä! Toivon, että teet kaiken ohjeiden mukaisesti ja tulos ilahduttaa meitä kaikkia! Onnea!

Yleensä se osoittautui herkulliseksi. Mutta ellei kokemusta, olisin tehnyt liiketoimintaa ...
Tein puolitoista annosta. Saatu taikina jaettiin kahtia ja muodostettiin leiväksi.Paistin sen tavallani - lautasen (valmistettu paksusta kalvosta, ostettu penniäkään Auchanista) kiehuvalla vedellä, ei kantta.
Maku osoittautui hieman makeaksi, pidin siitä (mutta olisit kuitenkin ilmoittanut alkuperäisessä reseptissä veden määrän joka tapauksessa - kaikki eivät ole valmiita lukemaan niin monta sivua, ja muuten, he muuten mainitsivat toistuvasti, että vettä tarvittiin enemmän).


P.S. Voit ostaa "vaarallisia" teriä Auchanista - samasta osastosta kuin koneet ja parranajotuotteet. Ainakin paikallisessa auchanissa niin ...

mutta ilmoitat silti alkuperäisessä reseptissä veden määrästä - kaikki eivät ole valmiita lukemaan niin monta sivua

Entä vesi? Kirjoittaja! Selitä, pzhalsta ...

Entä vesi? Kirjoittaja! Selitä, pzhalsta ...

Enkä tiedä, mikä on vialla vedessä. Minulla on kaikki reseptissä mainitut asiat. Mutta jauhot ovat ehdottomasti erilaiset kaikille. Minun otti täsmälleen niin paljon kuin kirjoitin, tarkistan aina reseptin ennen kuin laitan sen ulos. Kaikki onnistuivat. Joten ehkä joku ei ota hapanta 100% nesteytystä?

Hei! Rekisteröityin erityisesti kiittämään paljon reseptistä !!! Aloin leipoa melko äskettäin, pari kuukautta ... Perheeni on vain iloinen tästä leivästä! Jos keksin kuvan lisäämisen, näytän "työni".

Voi-oi-erittäin maukasta, ilmavaa leipää! Varmasti ei sama kuin kirjoittajan, mutta ... täydellisyydelle ei ole rajaa!

[salomeya29]

salomeya29, iloinen, että valitsit leipääni! Ja kokemuksen myötä kaikki tulee, ja selvität reseptin itsellesi!

Ilona, ​​paistit leipäsi eilen.
Pidin siitä, ei ole aikaa siirtää kuvia puhelimesta, mutta huomenna tulen yhteen (vaikka itse tuote on jo murtunut).
Sitten kerron sinulle kaiken ...

Hienoa, Inus !!! Odotan valokuvia;)

[Ilona]

Ilona, Haluan myös kiittää leipää täällä, pidin siitä kovasti, paistin sen uunissa, ainoa mitä tarvitsin oli antaa taikinan seistä 20 minuuttia, se halkesi hieman sivussa, mutta mielestäni maku ei muuttunut, hoidin 2 ystävää eilen, kaikki todella pitivät siitä, Valotan kuvan illalla

[Lena]

LenaKuinka iloinen olen siitä, että sinä ja ystäväsi pidit leivästä !!!

Anteeksi, etten vastannut kuvilla pitkään aikaan, askareet eivät olleet kovin hauskoja, joten kuluin ...



Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Olen hieman ruskistanut sen, mutta pidän paistettua.
Muru on kostea, mutta ei märkä makuinen.
Ja yleisesti ottaen laitan tämän leivän "virtaan"! Hän muistutti minua leipästä 16 kopeikkaa (muuten käytän jauhoja, vain ensimmäinen luokka!)
Pidin siitä, että paljon käynnistintä käytettiin kerralla. En edes odottanut, että pystyn tekemään sen ilman hiivaa ollenkaan.
Kiitos taas !!!

[Inusya]

Inusya, tuli hyvin kaunis leipä, ja tässä on minun

NOIN! Huomaan, että en ole ainoa, joka rakastaa ruskeaa!
Ilonchik, - molemmilla poskilla !!!

Tytöt, kiitos kuvista !!! Näyttää siltä, ​​että lähetit yhdeltä valokuvalta !!! Molemmilla on kaunis leipä, mutta fotikin ansiosta se on kuin harmaa, ei valkoinen)) Et todellakaan ole lisännyt ruisjauhoja? Voi, tämä värinsiirto ... sanoisin väri "ei siirtoa", mutta jos vakavasti, niin olin iloinen siitä, että voin olla hyödyllinen !!! Erityisen miellyttäviä ovat sanat leivästä virrassa !!!
Inus, ja sinulla on jotain huokoista! Luokka !!! Kuten pörröinen, josta rakastan häntä !!!

ehkä harmahtava, koska jauhot ovat 1. luokkaa?
Mutta pidin siitä jopa, olen lumivalkoinen leipä - ei kovin ...

[Ilona]

Ilona, kiitos, täysjyvähappokaasuni syötetään, joten se voi tuntua harmaalta

NOIN! Huomaan, että en ole ainoa, joka rakastaa ruskeaa!

Minulla on edelleen tämä kappale uunissa, tanssin aina sen vieressä olevan tamburiinin kanssa, se on pienikokoinen ja että se on aina paistettu alhaalta ylös tai ei paistettu

Näen, tytöt! se on jauhoista!