Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla

Kiitos Ilona !!! :-)

Any_M - ja mikä on aika leivän rikkomiseen ennen paistamista

Any_M - ja mikä on aika leivän rikkomiseen ennen paistamista

tvfg, pentue, johon sekaan koko ajan ... Ohjaa paremmin taikinasi, koska aika on hyvin likimääräinen kaikille, koska se riippuu monista tekijöistä, kuten taikinan lämpötilasta, hapan vahvuudesta, laadusta ja jauhotyypistä. Näet itse, että sen jälkeen, kun taikina on kasvanut, niin sanotusti, hyvin ... miten selittää tämä ... turvonnut, turvonnut tai jotain

ilonna kiitos! Kun taikina on kasvanut, mihin kohtaan se kasvaa?

Ja jos sen jälkeen vaivaa sen jälkeen nostamisen jälkeen ja annat sen nousta uudelleen

Ilonna reseptissäsi, taikina ei ole rypistynyt nousun jälkeen. ja Any_M
tässä on ero.

Ilonna reseptissäsi, taikina ei ole rypistynyt nousun jälkeen. ja Any_M
tässä on ero.

Kyllä, olet oikeassa, vaivaamisen jälkeen vaivaan taikinan ja sitten muodostan tangot. Taikinan päällä, kuten Ilonna jo kertoi, katso itse, sen pitäisi kasvaa kahdesti, sinun pitäisi tuntea se, kun se on valmis. No, tai kokeile taikinavalmiilla menetelmällä, kun pieni pala samaa taikinaa puhaltaa vettä. En todellakaan ole kokeillut sitä. :-)

Ja jostain syystä en koskaan ajastaa sitä.

Leivotko kuin baareja?

Leivonnan hienovaraisuudet ovat mielestäni erittäin tärkeitä.

Leivotko kuin baareja?

Leivinlevyn etäisyyden jälkeen laitoin sen uuniin, joka oli esilämmitetty 230 asteeseen 10-15 minuutin ajan, sitten pienennettiin 190: een ja paistin. Valmius määräytyy ulkonäön perusteella. Heti kun kuori on tullut kauniiksi, pidän sitä vielä hieman ja otan sen pois. Peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Vain ensimmäisellä baarilla ei pääsääntöisesti ole aikaa jäähtyä, vanhin poika auttaa häntä jäähtymään.

Minun täytyy leipoa huomenna klo 17, sekoittaa taikina, ei täsmää
huomenna osoittautuu paistamaan vasta klo 12, ehkä näemme

tvfg, miten sitä ei murskata? Otamme sen kulhosta ja muotoilemme leipää pöydällä, tietysti se on rypistynyt! Kun "kierrät" leipää, kuinka et voi murskata sitä!

Ja jos sen jälkeen, kun olet nostanut, vaivaat sen ja annat sen nousta uudelleen

Mutta kolmannen kerran hänen ei pitäisi nousta, se on hapan.
Vaivaa taikina, anna sen tulla esiin ja muodosta sitten leipä tai leivät pöydälle. Anna heidän nousta ja leipoa terveydellesi! Ne ovat sekä reheviä että eivät hapan!

Kun taikina on kasvanut, mihin kohtaan se kasvaa?

Tajusin, mitä tarkoitat ... Minä paistan yhden näistä päivistä (huomenna työskentelen). Lähetän kuvan ennen vedostusta ja sen jälkeen (jo ennen paistamista), OK? Mikä se olisi selvää

Levy lämmitettiin 230 asteeseen leipää ladattaessa 10 minuutin kuluttua pudotetaan 170 asteeseen

Levy lämmitettiin 230 asteeseen leipää ladattaessa 10 minuutin kuluttua pudotetaan 170 asteeseen

10 minuutissa. tämä on outoa ... Kun avaat oven, tämä on ymmärrettävää, mutta heti kun suljet sen, kaiken pitäisi pian palata normaaliksi. Yleensä sinun täytyy tottua jokaiseen levyyn. Minulla on rutto, mutta ei mitään - me leipoa!

Eilinen taikina paistettiin vain alhaalta jostain syystä se palaa.

[tvfg]

tvfg, kuten ymmärrän, leipäsi on paistettu, mutta pohja on palanut, eikö? Yritä järjestää uudelleen leivinlevy, jolle laitat astian taikinan kanssa korkeammalle, ja aseta myös toinen leivinlevy pohjalle, eli mikä seisoisi kaksinkertaisella leivinlevyllä. Minulla on sama ongelma - pohja paistaa enemmän, se näyttää olevan sopeutunut.
Ja joskus otan leivän ulos aikaisin, jos huomaan sen olevan valmis. Täällä, mielijohteella, jotenkin häiritsee. Aika on hyvin ehdollinen käsite, ymmärrät kuinka kaikella täällä on myös omat virheensä + -

Kiitos !!! Minun on mietittävä, kuinka pohja alkaa palaa, vetää ulos ja kääntää leipää.

Kyllä, jääkaapin jälkeen taikina nousee niin nopeasti

Kiitos !!! Minun on mietittävä, kuinka pohja alkaa palaa, vetää ulos ja kääntää leipää.

Voi, tvfg, no, olet vitsi! Nämä eivät ole pannukakkuja!

Joten meidän on etsittävä ulospääsyä, ja muuten tein sen hyvin

Joten meidän on etsittävä ulospääsyä, ja muuten tein sen hyvin

Anna se, anna sille nopea katsaus leipä-pannukakkuihmeeseen!

Hyvä, vaikka puolet on jo syöty.

AUTA !!!!
Laita taikina tämän sian päälle
Hapan taikina on rusinaa, se on 1,5–2 viikkoa vanha, sitä syötettiin joka toinen päivä jonnekin, leipä paistettiin samalla tavalla .. toisin sanoen sitä syötetään ja teoriassa sitä tulisi vahvistaa.
Aamulla vaivain taikinan tai annoin pikemminkin hapatinta 60: 100: 100. Illalla happo oli oikeassa kunnossa, kupliva ja kasvanut, panin sen heti toimintaan.
Resepti laskettiin 0,7
1,5 tunnissa taikina ei ole kasvanut millimetrillä
AUTA !!! Auta säästämään leipää! Aioin viedä hänet vierailulle huomenna, mutta minne sinne ... ilmeisesti

Shl taikina sopii HP: seen, peitetty märällä pyyhkeellä, HP: ssä se on lämmin, lämpimämpi kuin keittiössä. Kaikki ikkunat ovat kiinni

ZZY ennen sitä kaikki leivät (jotka mainittiin reseptissä hapatettuna) paistettiin lisäämällä hiivaa. Tämä todettiin resepteissä. Kaikki oli hyvää, yum-yum
No, vielä yksi kysymys .. aiheen ulkopuolella ...
Paljonko heidän resepteissään on, valokuvaan he kirjoittavat "Haluan multicooker Brandin". Ensin näin sen Mistelessä, okei .. haluaa ja haluaa .. se on KAIKKI !!!
mikä tämä loitsu on?

Vaivaamisen alussa sinun tulee välttää hiivan kosketusta suolan kanssa - se tuhoaa ne välittömästi.

Vaivaamisen alussa sinun tulee välttää hiivan kosketusta suolan kanssa - se tuhoaa ne välittömästi.

Tämä on minulle?

En laittanut hiivaa ollenkaan, miten resepti toimisi ilman sitä

Paljonko heidän resepteissään on, valokuvaan he kirjoittavat "Haluan multicooker Brandin". Ensin näin sen Mistelessä, okei .. haluaa ja haluaa .. se on KAIKKI !!!
mikä tämä loitsu on?

Aha, loitsu
Ensinnäkin, kaikki eivät kirjoita eivätkä kaikkiin valokuviin. Tämä kilpailu oli sellaisessa kunnossa, mutta se päättyi eilen.

Resepti laskettiin 0,7
1,5 tunnissa taikina ei ole kasvanut millimetrillä
AUTA !!! Auta säästämään leipää! Aioin viedä hänet vierailulle huomenna, mutta minne sinne ... ilmeisesti

Shl taikina sopii HP: seen, peitetty märällä pyyhkeellä, HP: ssä se on lämmin, lämpimämpi kuin keittiössä. Kaikki ikkunat ovat kiinni

ZZY ennen sitä kaikki leivät (jotka mainittiin reseptissä hapantaikina) paistettiin lisäämällä hiivaa. Tämä todettiin resepteissä. Kaikki oli hyvää, yum-yum

Gerda1, pääni pyörimisessä on useita syitä:
- ehkä laskit reseptin väärin, sait väärät mittasuhteet ja taikina osoittautui liian jyrkäksi?
- Ehkä sinulla on laiska hapatus, eli taikinan nostaminen kestää hyvin kauan, koska kuten ymmärrän, et ole vielä kokeillut sitä resepteissä ilman hiivaa?

taikina on liian jyrkkä

ei ei ei
Hallitsen pullaa AINA
ja otan aina paljon vähemmän jauhoja, joten toimitan niitä usein liian vähän ja lisään prosessin aikana keskittyen taikinaan

- Ehkä sinulla on laiska hapanta, eli taikinan nostaminen kestää hyvin kauan, koska kuten ymmärrän, et ole vielä kokeillut sitä resepteissä ilman hiivaa?

mutta tämä on todennäköisempää
vaikka hapatus nousee nopeasti

Tämän seurauksena lisäsin hieman lisää hiivaan sekoitettuja jauhoja (dada, taikina antoi minun tehdä sen, se oli niin pehmeää, mukavaa) ja tällä kertaa uunissa 40 grammaa. tarttui siihen. taikina tuli esiin, mutta ei vahva. Muodostin leivän ja laitoin sen viimeiseen vedostukseen. Se kasvoi 2 kertaa, ja paistamisen aikana se myös pyöristyi
Mutta en ole vielä leikannut sitä, huomenna näen mitä tapahtui

Luulen, että en häpäise itseäni huomenna juhlissa, vaikka kaikki eivät onnistuneet täydellisesti

Yritän uudelleen

Yritän uudelleen

Kokeile, kokeile! Me kaikki opimme kokeilemalla ja erehdyksellä! Kaikki onnistuu, olisi halu! :

Gerda1: n kaltainen ilman hiivaa ja miksi he kirjoittivat hapatuksesta, ei ole selvää

Gerda1: n kaltainen ilman hiivaa ja miksi he kirjoittivat hapatuksesta, ei ole selvää

En ymmärrä sinua ollenkaan
mitä se tarkoittaa "kuin ilman hiivaa"? näitkö reseptin ensimmäisellä sivulla ?? ei hiivaa siellä .. ei !! vain hapatus, hiivaa ei lisätä happoon, happo itse tuottaa oman hiivan ja bakteerit MC

Shl leipä osoittautui erittäin hapan, hän ei mennyt käymään, hän jäi kotiin kokata, todennäköisesti mennä kylään sikojen
ZZY hapatus ei ollut ollenkaan hapan

Kyllä, vain hapatus nousee siihen aina

Kirjoitit, se on lämmin HP: ssä, lämpimämpi kuin keittiössä. Jos se oli yli 40 astetta
hapatus

Kirjoitit, se on lämmin HP: ssä, lämpimämpi kuin keittiössä. Jos se oli yli 40 astetta
hapatus

Kyllä, kyllä ​​... se tulee. Tässä lämpötilassa hiiva kuolee eikä taivasta ole ketään nostamaan

Kirjoitit, se on lämmin HP: ssä, lämpimämpi kuin keittiössä. Jos se oli yli 40 astetta
hapatus

keittiössämme on 18 astetta .. uunin lämpö on gr. 25-30, ei enempää

Mutta on oltava jokin syy

Luulen, että heikko hapanta on edelleen syyllinen + mot se happamoitui hieman, kun olin töissä, mutta en ymmärtänyt makua

Nämä ovat leipomoita, joista kirjoitin yllä lisäämällä täysjyväjauhoja ja 2 lajiketta.
Kuvassa vain palaset niistä

Tässä on toinen, mutta paistettu muodossa

Jos taikina on hapan, ehdottomasti hapata

Tässä on elokuva hiivasta ja sen koostumuksesta
🔗

Tässä on elokuva hiivasta ja sen koostumuksesta
🔗

Kyllä, juuri tästä syystä aloin myös hallita fermentaatioita enkä halua enää leipoa hiivalla. Ilmeisesti Jumala oli rannalla, koska hän ei rakastanut leipää aiemmin. Söimme sen jotenkin ajoittain. Ja suurimmaksi osaksi 1 kuoppa, 2 leipää riitti viikkoon.
Muuten, toinen elokuva tästä hiivasta eikä vain niistä. Tarkemmin 🔗

tvfg, Hleboblin on jo paljon parempi kuin murtunut. Hieman lisää ja kaikki tulee olemaan hienoa, kuinka saada se!

Paastossa syön enimmäkseen tätä leipää ja hunajaa, ja kotitekoiset kiertävät nenäänsä kohtuuttomasti ..

Paastossa syön enimmäkseen tätä leipää ja hunajaa, ja koti vääntää nenänsä hieman hämäräksi heille ..

No, jos se on vähän lempeä, tasapainota sitten sokeri ja suola makusi mukaan, liike! Antakaa perheen myös iloita. Ja tässä minä olen, jotain siirtyy sujuvasti postista, valitettavasti ... jotain vatsassani toimii väärin, ei ole voimaa, ei ole tunnelmaa, eh ... se ei ole jotenkin oikein ... menen vitamiineille

Sokeri ja suola ovat läsnä, paljon riippuu jauhoista, toinen haisee toista, ei luulen GMO: eilla.

Meillä on täysjyväjauhoja 20 ruplaa / 1 kg, mutta jostain syystä ne eivät valehtele pitkään aikaan.

Meillä on täysjyväjauhoja 20 ruplaa / 1 kg, mutta jostain syystä ne eivät valehtele pitkään aikaan.

Missä se on kanssasi? Meillä ei ole sellaisia ​​hintoja ...
Muuten, kuulin, että kokonaiset jyvät eivät kestä kauan.

Kyllä Kuban-