Pörröinen leipä hiivattomalla hapantaikalla

ilonnna - miten leivonnaiset ovat

Voi, tvfg ... kehrätty ja unohtanut ... tai pikemminkin, ei ollut edes niin. Laitoin taikinan, menin töihin ja pyysin vanhinta työskentelemään annostelijana ja lisäämään oikeaan aikaan vettä ja voita ja suolan ja sokerin jauhoja, jotka on jätetty pöydän astioihin, ja painan HP-painiketta. Paitsi sitä, soitin hänelle, muistutin häntä, mutta ... mutta musien voima. luovuus osoittautui vahvemmaksi ja hän unohti tehdä kaiken ajoissa, hän teki sen myös sekaisin: hän lisäsi vain jauhoja, ja kun tunnin kuluttua kävelit HP: n ohi, hän huomasi siinä jauhomuruja taikinan sijaan. Hän vilkaisi pöytää ja huomasi unohtaneensa veden. Päätin lisätä ja laittaa kaiken uudestaan. Mutta! mutta tietysti se ei auttanut, ja taikina osoittautui kuin pienillä kivillä.Yleensä jätin perheen ilman leipää.Joten ei ollut mitään kuvaa. Ja sitten paistin tämän leivän muulla tekniikalla, se osoittautui myös herkulliseksi ... mutta en ottanut kuvaa, koska lupasin sinulle tämän. Yleensä otan ehdottomasti kuvan siitä, miten valmistan ruokaa. Tällä hetkellä omenakentät ...

Kyllä, mitä tapahtuu :) Näytin onnistuneen ilman vettä

Kyllä, mitä tapahtuu :) Näytin onnistuneen ilman vettä

MITEN tämä voisi olla? No tämä on tiili.

Joten hapatus on nestemäistä

Aion valmistaa hapankaalia huomenna

Aion valmistaa hapankaalia huomenna

menestys! Sitten kun leivot, ylpeilet leikkurilla)

Kiitos toiveistasi.

[tvfg]

Verottaa, tvfg, lupasi vaiheittaiset kuvat:

Taikina vaivaamisen jälkeen:


Taikina ensimmäisen tarkistuksen jälkeen:


Taikina, joka on muodostettu leivoksi ennen vedonlyöntiä:


Loaf ennen paistamista (ennen leikkaamista):


Loaf, jossa on pulloista kostutetut lovet:


Loaf ensimmäisen 15 minuutin höyryllä paistamisen jälkeen (versioni kannen alla):


Vastaleivottu leipä - suoraan uunista:


Leivän leikkaaminen kasviöljyllä voitelun jälkeen ja melkein täydellinen jäähdytys ritilällä:

Kiitos: hei: se maistuu

Kiitos: hei: se maistuu

Se maistuu herkulliselta! Kuori on ohut, leipä on pehmeää, kun se jäähtyy, massa ei murene eikä tartu yhteen, voit jopa leikata sen läpinäkyviksi ohuiksi viipaleiksi. Liitän valokuvan huomenna, jos en ole vielä syönyt sitä. Maku, en todennäköisesti osaa kuvata ... normaalia makua, ei hapan, haluan ottaa hieman enemmän sokeria, se osoittautuu hieman makeaksi, mutta ei makeaksi ...

Syötän juurikkaani täysjyväjauholla ja se maistuu

Tässä on, kuten luvattiin, kuva ohuiksi viipaloiduista, läpinäkyvistä viipaleista. En voi ottaa kuvaa, että ne sopisivat yhteen taustan kanssa, toisin sanoen taustan värit näkyvät niiden läpi)

Ilonnochka, mikä kaunis baarisi sinulla on, et voi viedä silmiäsi ja kysyy voilla !!!! mmmmm ... herkullinen !!!!!

Kiitos! Nopea on ohi, sitten syömme pääsiäiskakkuja ja voitelemme juuri leivotun baarin tai pulla voilla, varma, mmm ...!

ilonnna, Hei! Selitä, pyydän, kuolevalle miehelle ... Saitko 2 oikolukua vehnäleivälle? Ensinnäkin he vaivattiin, jätettiin, kunnes se nousee 2 kertaa, sitten muovattiin (se tulee murskata) ja jättivät sen uudelleen, kunnes se nousee? Vai pitäisikö sinun vaivata, jättää 30 minuutiksi ja sitten muovata ja odottaa, kunnes se nousee uuniin?

[tanycs]

ilonnna, Hei! Selitä, pyydän, kuolevalle miehelle ... Saitko 2 oikolukua vehnäleivälle? Ensinnäkin he vaivattiin, jätettiin, kunnes se nousee 2 kertaa, sitten muovattiin (se tulee murskata) ja jättivät sen uudelleen, kunnes se nousee? Vai pitäisikö sinun vaivata, jättää 30 minuutiksi ja sitten muovata ja odottaa, kunnes se nousee uuniin?

tanycs, hyvää iltaa! Ensimmäinen vaihtoehto on oikea, ts.e: vaivasi, odotti nousua, sitten muovasi ja odotti jälleen nousua leipomisen jälkeen.

Jostain syystä hiiva on hapan.
Haluan lisätä leivonnaani leivonnaisia, kerro mitä?

[ilonnna]

ilonnna !!!! Kaunein pörröinen leipä

Kiitos, yritin! Hieman myöhemmin aion kertoa miten se kävi leipäkoneessa. Se on myös maukasta, mutta et voi verrata sitä uuniin.

ilonnna kerro minulle, että teen leipää, ruista ja vehnää fermentoidulla ruis hapantaikalla ... kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta jopa valkoinen leipä on hapan, en puhu ruisista, ajattelin, koska laitoin paljon hapankaalia (laitoin 5 ruokalusikallista) viime kerralla laitoin vain 3 rkl. lusikat 3 lasille jauhoja ... vielä hapan ... ei tietysti etikkaa, mutta haluaisin päästä eroon siitä, kerro minulle, jos tiedät ... Kiitos etukäteen vastauksesta Alena

ilonnna kerro minulle, että teen leipää, ruista ja vehnää fermentoidulla ruis hapantaikalla ... kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta jopa valkoinen leipä on hapan, en puhu ruisista, ajattelin, koska laitoin paljon hapankaalia (laitoin 5 ruokalusikallista) viime kerralla laitoin vain 3 rkl. lusikat 3 lasille jauhoja ... vielä hapan ... ei tietysti etikkaa, mutta haluaisin päästä eroon siitä, kerro minulle, jos tiedät ... Kiitos etukäteen vastauksesta Alena

djoanna,
1) vehnäleivän paistamiseen on parempi käyttää vehnän juurikkaita eikä ruista, kuten teet, leipä ei hapan.
2) Ja sinun on myös otettava hapate ei peroksidoituneena, vaan kypsyyden huipulla.
3) Varmista, että taikina ja taikina eivät ole liian hapettuneita.
Yritä ottaa kaikki huomioon ja saat sitten herkullisen, ei hapan leivän

[ilonnna]

ilonnna !!!! Kaunein pörröinen leipä

Kiitos! se on myös herkullista, kokeile sitä, et tule katumaan

Jostain syystä hiiva on hapan.
Haluan lisätä leivonnaani leivonnaisia, kerro mitä?

tvfg, no, kuten aina, en ymmärtänyt mitään viestistäsi ... mitä hiivaa? Minulla ei ole niitä lainkaan reseptissä, mitä sinä kutsuit hiivaksi ??? Ja voit paistaa makusi mukaan
Otan reseptin perustaksi ja esimerkiksi öljy kasvaa. Korvataan sen kermaisella, voin jopa laittaa hieman enemmän, mo. Vesi on korvattava maidolla, esimerkiksi puoliksi. No, ja tietysti lisää kaikenlaisia ​​mausteita, jos haluat

Kyllä, juurikkaan tietysti

Vai niin! Luin koko ketjun! Kuinka mielenkiintoista! Paljon kiitoksia kaikille arvokkaista neuvoista sekä linkeistä eri sivustoille, joista opin paljon hyödyllistä tietoa. Tänään on toinen päivä, kun kasvatan hapantoa (ranskalaista nestettä). Toivon, että kaikki menee hyvin ja voin pian leipoa myös tämän leivän!

Svetlana, menestystä sinulle, odotamme leipääsi!

Kiitos! Ilmoitan varmasti takaisin!

Yritän myös leipoa tänään leipää tämän reseptin mukaan. Olen ruokinnut ruis-hapantaikaa liian suureksi. Syötin sitä kahdesti vehnäjauhoilla. Olen odottanut ensimmäistä nousua 3 tuntia. Jotain ei ole kovin aktiivista, että taikinani sopii. Katsotaanpa, mitä tapahtuu seuraavaksi.

Odotetaan kärsimättömästi! Toivotan sinulle ohut kuori ja pörröinen murusia!

Nuori hapatusni ei toiminut nopeasti. Leiponi oli valmis yöksi. Koska minulla ei ole koristekoria, mutta halusin pyöreän leivän, leipäni tietysti kellui vähän eikä noussut korkealle, mutta siellä on ilmavuutta, rei'itystä ja ohut kuori. Kiitos reseptistä!

Terveydeksesi! Onneksi pidit siitä
Z. Y. Minulla ei myöskään ole etäisyyskoria. Muodostan pyöreän leivän ja jätän sen vedettäväksi, sitten leikkaan uuniin.

Svetlana, menestystä sinulle, odotamme leipääsi!

ilonnna on lupaukseni, pörröinen juureni, kiitos reseptistä, se osoittautui erittäin maukkaaksi! Minun piti olla hieman hermostunut kasvatettaessa ranskalaista hapankaalia, mutta nyt kaikki on kunnossa! Paistin tänään, eilen laitoin taikinaa, tuntuu hieman hapan, mutta kaikki ovat iloisia, leivästä on jäljellä alle puolet. Kyllä, myös paistettu 1-luokan jauhoista. Nyt paistan tämän leivän, mutta tietysti haluan kokeilla myös muita.

🔗 🔗

Svetlana, olet loistava! Ensimmäisestä kerrasta niin komea mies osoittautui! Aloitteestanne olen erittäin iloinen teistä! Ja mitä leipä ei olisi hapan, älä viivyttele taikinan kanssa, tarkoitan, älä anna taikinan tai taikinan peroksidia, ja kaikki on kunnossa!

ilonnna kiitos! Seuraavan kerran tarkastelen kaikkia suosituksiasi!

ilonnna täällä! Tänään! Ei happamuutta! Luulen, että tämä leipä juurtuu kanssamme. Mutta kesällä, kun lämpö on uskomatonta, paistan sen HP: ssä.

🔗 🔗

Kiitos vielä kerran leivästä!

ilonnna täällä! Tänään! Ei happamuutta! Luulen, että tämä leipä juurtuu kanssamme. Mutta kesällä, kun lämpö on uskomatonta, paistan sen HP: ssä.

peukalo / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
Kiitos vielä kerran leivästä!

Olen iloinen, että olet saavuttanut toivotun tuloksen!
Muuten, nyt myös paistan sen HP: ssä johtuen siitä, että kun uuni toimi keittiössä, lämpö on vielä pari tuntia sen sammuttamisen jälkeen, kauhu ... En voi sietää lämpöä. Ja mistä syystä aiot leipoa HP: ssä?

Etelässä, kesällä, lämpötila nousee 50 ° C: seen auringossa, lämpö on mahtavaa, et tiedä mihin reikään kiipeää, joten kesällä yritän olla menemättä uuniin!
P.S. Ja keittiö sijaitsee aurinkoisella puolella, jos kypsennät uunissa, et voi mennä saunaan, mutta suoraan Dnepriin, se on 200 metrin päässä talostamme.

Etelässä, kesällä, lämpötila nousee 50 ° C: seen auringossa, lämpö on mahtavaa, et tiedä mihin reikään kiipeää, joten kesällä yritän olla menemättä uuniin!

Näen. Olin Kakhovkalla lapsena. Äitini ja minä menimme tapaamaan ystävien ystäviä lepäämään. Muistan, että paisti pelasti säiliö (ns. "Kakhovskoe meri")

Aivan, Kakhovskoje-säiliö on 200 metrin päässä, hyvin, ehkä 300

Ehkä sinulla oli

kääri liinavaatteella

Mitä varten tämä on ?

Jotta kaikki kosteus ei menisi jäähdytyksen aikana eikä leipä jäykistuisi

Kiitos) Ja miten voin tehdä kuoresta rapean (leipäkoneessa) Leipä osoittautuu vain pehmeäksi, mutta ei rapeaksi

Miksi - ja se osoittautuu rapeaksi! Mutta ei tammea. Jos tietysti laitat sen muovipussiin, se tietysti sumuutuu ja kastuu eikä siinä ole rapeaa kuorta. Ja jos otat sen pois muotista äläkä peitä sitä millään, niin se tulee vanhentuneeksi ulkona, kuori osoittautuu "ei purra" ja näyttää paksummalta. Siksi otamme sen pois muotista, kenelle tahansa tykkää - voitelemme sen öljyllä (ei välttämätöntä), kääri se liinaan ja stavin grilliin (jotta se ei sumuudu ja pehmenee alhaalta, seisoo pöydällä). Kokeile - taivuta ja onnistut!

Miksi - ja se osoittautuu rapeaksi!

Elon, kiitos, mutta mikään rapea ei toimi - se osoittautuu tavalliseksi

No, en tiedä mitä teit siellä ilmeisesti ... mutta miten teit sen? Kuoren tulee olla ohut ja rapea. Käärin leivonnaiset suurlähettiläät ja annan heidän jäähtyä. Kaikki toimii, mutta miten menee? Sisällä sinulla on se paistettu, leikkasitko sen?

No, en tiedä mitä teit siellä ilmeisesti ... mutta miten teit sen? Kuoren tulee olla ohut ja rapea. Käärin leivonnaiset suurlähettiläät ja annan heidän jäähtyä. Kaikki toimii, mutta miten menee? Sisällä sinulla on se paistettu, leikkasitko sen?

Otan hapan jääkaapista, otan 40 g, sekoitetaan 120 g: n kanssa. ruisjauhoja ja 120 grammaa vettä (tai tuon sen tehtaan hapankermaan sakeuteen). Seison sitä 8 tuntia.
Sitten laitoin sen leipäkoneeseen. Täytän 210 g. lämmin vesi laimennetulla suolalla, sokerilla, askorbiinihapolla ja voilla. Nukun kaikki nämä 440 gr. vehnäjauho.
Leivon "ranskalaisessa" tilassa - vain 6 tuntia. Nyt sain sen, yläosa on uponnut, kovera, ehkä vettä oli paljon. Kuori on ohut, mutta ei rapea.
Kuinka määrität, onko se paistettu vai ei? Kun se jäähtyy, muru ei tartu yhteen. Jäähtyminen pyyhkeessä. Ja uuni ei salli sinun asettaa enemmän paistoaikaa: näkyviin tulee viesti, että uuni on ylikuumentunut. Odotin noin puoli tuntia sen jäähtymisen ja paistamisen "Vain leivonta" -tilassa, mutta jälleen tulee viesti, että liesi on ylikuumentunut - ei riitä, että se jäähtyy suljetussa tilassa puoli tuntia leivän kanssa.

Velho ... ei ... Sinun pitäisi kirjoittaa toistaiseksi: "En ole velho, opin vain!" Mutta vakavasti, sinun on parempi mennä aiheeseen, jossa he keskustelevat tietyn HP: n käyttötavoista ja leivonnasta. Periaatteessa ei ole väliä mikä HP, sinun on vain ymmärrettävä, mitä leipää seisomaan kuinka kauan ja sk. leipoa.Mutta esimerkiksi HP: lläni ei ole sellaista häpeää, ettei jälkikäteen voida asettaa ylimääräistä paistoaikaa, ellei se riitä ... Se ilmoittaa ylikuumenemisesta, jos ajattelen yhtäkkiä vaivata uutta taikinaa heti, niin kyllä ​​- se vannoo, koska hiiva kuolee laitteen ylikuumenemisen yhteydessä! Tämä on yksi, mutta kaksi - reseptisi on hyvin erilainen kuin antamani resepti, joten en voi taata tulosta, mutta mielestäni reseptissäsi on todella paljon vettä - ohjaa pulla vaivaamisen aikana, sen ei pitäisi olla jyrkkä, mutta myös hämärtynyt ei pitäisi myöskään, katso kuva.

Velho ... ei .. Sinun pitäisi kirjoittaa toistaiseksi: "En ole velho, opin vain!" Mutta vakavasti, sinun on parempi mennä aiheeseen, jossa he keskustelevat tietyn HP: n käyttötavoista ja leivonnasta. Periaatteessa ei ole väliä mikä HP, sinun on vain ymmärrettävä, mitä leipää seisomaan kuinka kauan ja sk. leipoa. Mutta esimerkiksi HP: lläni ei ole sellaista häpeää, ettei jälkikäteen voida asettaa ylimääräistä paistoaikaa, ellei se riitä ... Se ilmoittaa ylikuumenemisesta, jos ajattelen yhtäkkiä vaivata uutta taikinaa heti, niin kyllä ​​- se vannoo, koska hiiva kuolee laitteen ylikuumenemisen yhteydessä! Tämä on yksi, mutta kaksi - reseptisi on hyvin erilainen kuin antamani resepti, joten en voi taata tulosta, mutta mielestäni reseptissäsi on todella paljon vettä - ohjaa pulla vaivaamisen aikana, sen ei pitäisi olla jyrkkä, mutta myös hämärtynyt ei pitäisi myöskään, katso kuva.

Minulla on "velho", joka on kirjoitettu pienellä kirjaimella - se ei ole turhaa eikä vain niin

Kirjoitin siellä olevalle liedelle - mutta he ovat hiljaa

Miten reseptini eroaa sinun?

Ja ei ole suositeltavaa kiivetä uuniin vaivaamisen ja paistamisen aikana ohjeiden mukaisesti, totta, katsoin aiemmin. Ja tapahtui jopa, että hän repäisi pala taikinaa, heitti sen lasilliseen vettä. Hän kelluu, vanhalla tavalla - taikina on valmis, mutta ei)))) Kaikki yrittää pudota yläosan kanssa sisäänpäin leivonnan seurauksena.