Kokojyväleipä, kuivattuja hedelmiä

Kokojyväleipä, kuivattuja hedelmiä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankauri syötetään 100% vehnäjauhoilla	260 g (130 jauhoa: 130 vettä)
Vehnäjauhot c / z	550 g
Fruktoosi	2,5 rkl. l.
Suola	1,5 tl
Nigellan siemenet (musta kumina)	1 tl
Luumut	100 g
Kuivattuja aprikooseja	100 g
Oliiviöljy	2 rkl. l.
Vesi	350 g / ml

Keittomenetelmä

• Syötin hapanta uudelleen, jolloin se oli 460 g, mihin otin 100 g vettä ja jauhoja yllä olevista ainesosista ja sekoitin ne hapan kanssa.
• Valmistin kaikki ainesosat, pesin ja kuivatin kuivatut hedelmät.
• 
• Vaivaamista varten laitoin ainekset HP: n ämpäriin seuraavassa järjestyksessä:
• Laitoin juurikkaan pohjaan
• 
• Seulotut jauhot, lisätty fruktoosi, suola, kuivatut hedelmät, sekoitettu ne hieman jauhoihin, jotta ne eivät tarttuisi yhteen
• 
• Lisätty nigellansiemeniä, lisätty vettä ja öljyä
• 
• Työnnyt kauha HP: hen
• Kytkin "ranskalaisen" ohjelman päälle "taikina" -tilaan (ilman paistamista), HP: lläni on 3,5 tuntia alustavalla tasoituksella t. Oli riittävästi aikaa hapan "aloittamiseen".
• Ohjelman lopussa laitoin taikinan jauhoja kestävään koriin, ripustin jauhoja taikinan päälle, peitin sen kalvolla, jotta se ei kuivu, ja laitoin sen lämpimään paikkaan seisomaan.
• 
• Työkappaleen kaksinkertaistamisen jälkeen käännin sen varovasti leivinpaperille, leikatin taikinan pää terävällä veitsellä ja laitoin sen esilämmitettyyn hyvin esilämmitettyyn uuniin (240 gr.). Ruiskutin vettä uunin sivuille ja pohjaan. Paistettu höyryllä 10 minuuttia. Sitten hän vapautti höyryä ja laski t vähitellen 190 grammaan. Paistettu vielä 35 minuuttia.
• Jäähdytetty ritilällä pyyhkeen alla.
• Leipä maistui hyvältä, ja joka päivä siitä tuli yhä herkullisempaa, kunnes se päättyi ...

Ruoanlaitto-ohjelma:

vaivaaminen HP: ssä, paistaminen uunissa

Samanlaisia ​​reseptejä

Täysjyväinen ruis-vehnäleipä hapan kuivattujen hedelmien kanssa (OlyaJuchka)

Haudutettua ruisleipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä (barbariscka)

Tirolilainen leipä kuivattujen hedelmien kanssa uunissa (Paillette)

Mikä kaunis leipä! Kuinka teit nämä raidat? Onko se kaavion läpi? Vai ovatko ne tällaisia ​​viiltoja?

Pyöreät raidat saadaan suojakorista.

Suslya kertoo totuuden

Tämä on uusi vedoskorini.

Siistiä, en olisi koskaan ajatellut sitä !!!

ja leikkuri, äiti? Uteliaisuus on toinen onnellisuus

ja leikkuri, äiti? Uteliaisuus on toinen onnellisuus

Varmista seuraavan kerran, kun paistat
Leikkuria ei ole jo olemassa ...

[Arka]

Arka , Jumalani, mikä radikaali kuvanmuutos !!! Varoittaa NADAa !!!

shl. leipä on ihanaa !!!!

eikä mitään dramaattista ...
Kävelin vain kukan ohi, naamioin itseni sellaiseksi, ja hahmo on edelleen sama
luultavasti kevään ennakointi ... romanttinen tunnelma ...

ja kiitos kiitoksesta

Arka, ja kerro minulle pliz

Paistettu höyryllä 10 minuuttia. Sitten hän vapautti höyryä ja laski t vähitellen 190 grammaan. Paistettu vielä 35 minuuttia.

- Millainen se on? Onko sinulla tällainen tila uunissa?

Arka, ja kerro minulle pliz - miten se on? Onko sinulla tällainen tila uunissa?

Höyryllä tämä tarkoittaa uunin oven avaamista, veden suihkuttamista nopeasti suihkepullosta uunin seinille ja pohjaan ja oven sulkemista. Anna höyryn - avaa luukku.
Ja uunin toimintatila oli klassinen - ylhäältä + alhaalta

Kiitos paljon!

: mail1: Auta minua selvittämään se! Leipä näyttää mustalta. Ja resepti sisältää vain vehnäjauhoja .... Mikä se on: musta tai valkoinen? Tuo täysjyvä on ymmärrettävää.

[c]

: mail1: Auta minua selvittämään se! Leipä näyttää mustalta. Ja resepti sisältää vain vehnäjauhoja .... Mikä se on: musta tai valkoinen? Tuo täysjyvä on ymmärrettävää.

Täysjyväjauho on väriltään harmahtavan kermanvärinen sen sisältämien viljahiukkasten vuoksi.
Kaikki on reseptissä ilmoitettu oikein:
Vehnäjauhot c / z (chyvinsernovaya)

Paistamisen jälkeen muruset ja kuori muuttuvat punertaviksi

Okei kiitos. Minulla ei ollut aavistustakaan miltä täysjyväjauho näyttää!

ja leikkuri, äiti? Uteliaisuus on toinen onnellisuus

Tässä on leikkuri sinulle, IRR
Tällä kertaa luumut olivat niin pehmeitä, että ne kaikki loppuivat vaivaamisen aikana, niin väriltään - kuten ruis osoittautui
Ja tässä on toinen kolobok pulla

Ja mitä nigella antaa? Tämä on mustaa seesaminsiemeniä eri tavalla, eikö? Kun yritin ripotella heille pari kertaa leipää, se tuntui tietysti mielenkiintoiselta, mutta myös melko epätavallisen terävältä, ehkä tämän mausteen terävältä aromilta. Ja miten hän on leivän sisällä?

Ja mitä nigella antaa? Tämä on mustaa seesaminsiemeniä eri tavalla, eikö? Kun yritin ripotella heille pari kertaa leipää, se tuntui tietysti mielenkiintoiselta, mutta myös melko epätavallisen terävältä, ehkä tämän mausteen terävältä aromilta. Ja miten hän on leivän sisällä?

Stasya, tämä ei ole musta seesami. Chernushkalla (tai Kalindzhilla tai Nigellalla) on makea tuoksu ja maku, joka ei ole ollenkaan terävä. Ja musta seesami on itse asiassa seesami, mutta kuorimaton.
Voit lukea nigellasta täältä:
🔗Nigella_ (kasvi)
🔗

Ja se näyttää aivan kuin mitä otin uzbekeiltä markkinoilta. Jotenkin s ... he kutsuivat sitä. Okei, tiedän.

Tässä on aika! Olen kasvattanut tätä nigellaa - Nigellaa toisen vuoden kukkapenkissä ... Osoittautuu, että voit myös kerätä tältä siemeniä leipää varten?
Mitä et löydä tästä maagisesta foorumista!

ja pidin tästä leivästä! Kiitos!

Terveydeksesi!

[Arka]

Arka, nimisarja, kiitos paljon reseptistä, olen paistanut sitä jo vuoden ajan, suosikkileipini !!!

Mikä yllätys! Ihmiset tulevat ulos varjosta vuoden kuluttua, mikä on pirun mukavaa!
Ehkä joku muu istuu pensaissa. Joskus ajattelet: miksi lähetän reseptin? Heidän sama sata - viisisataa sivustolta on jo vaikea löytää mitään. Mutta sinä kirjoitit (tai sinä) mitä paistat ja mistä pidät, ja se on erittäin inspiroivaa ja motivoivaa. Joten kiitos myös teistä!

Nata, minun on parempi "sinä"))))) Ja voit löytää paljon, jos haluat))))

Kerro minulle hapatuksesta. 100% hapanta, viljelty vehnäjauhojen kanssa - 260 g (130 jauhoa ja 130 vettä). Minulla on 100% kosteutta sisältävä ruis -käynnistin Viki-reseptin mukaan. Voinko ruokkia hänelle c / c-vehnäjauhoja saadaksesi hapankaikin, josta kirjoitit reseptissä? Jos saadaan 130 g jauhoja ja vettä ja 260 g hapanta, niin tämä on ilman käynnistintä. Sinulle kysymykseni näyttää todennäköisesti oudolta, olen aloittelija tässä liiketoiminnassa, kunnes pystyn heti ymmärtämään kaiken.

Voit ottaa vähän ruista (esimerkiksi ruokalusikallinen) ja ruokkia sitä kahdessa vaiheessa vehnää, eli ensin +30 jauhoa ja 30 vettä, ja kun se kaksinkertaistuu, syötä se uudelleen, jolloin paino on paistamiseen tarvittava määrä.

Nyt on selvää. Kiitos selvennyksestä. Toivon, että pystyn myös leipomaan tällaista leipää

Tietysti se toimii

Kaikki on reseptissä ilmoitettu oikein:
Vehnäjauhot c / z (täysjyvä

Toimiiko vehnän taustakuva?

Arch, kiitos reseptistä, innoittamana.
Lapselleni ja minulle ei sallita vehnäjauhoja, mutta haluan todella jotain makeaa, joten päätin kokeilla.
Korvasit reseptissäsi vehnäjauhot täysjyvätuoksilla (350) ja tattarijauhoilla (150). Se vei minulle 300 vettä, pidin sen valmiina vaivaamisen aikana, mutta päätin olla lisäämättä sitä.
Jostain syystä päädyin 350 g: n juurikkaan eikä 460: een, ja lisäsin vielä puolet tl. Hiiva. Katsoin kuinka hb meni, erä meni tiukasti, mutta en uskaltanut lisätä vettä. Laitoin ruis-tilan Panasoniciin, kun vaivaamisen puolitoista tuntia, nousu, sitten sammutin sen, se silti sopii. Pelkäsin, ettei se mene, mutta leipä kasvaa.
Valitettavasti en voi lisätä kuvaa.

Nyt on vielä odotettava ja paistaa. Minusta tuntuu, että se on herkullista. Ehkä uskallan lähettää sen myöhemmin ensimmäisenä reseptinä, joka on saanut inspiraationne omasta!

[ÄitiNata]

ÄitiNata, Pidän nyrkkini puolestasi!
Toivon, että kaikki onnistuu.Aloitusviljelmän määrä ei ole tärkeä, olen ilmoittanut enimmäismäärän, mutta voit ottaa kolme kertaa vähemmän. Anna palaa!
Innolla reseptiäsi! Tervetuloa foorumille!

Kiitos erittäin maukkaasta leivästä! Maku on erittäin harmoninen. Jatkan sen paistamista.

[Katerina]

Katerinanäyttää hyvältä, toivottavasti näen uusia valokuvia))

Toivon voivani nähdä uusia valokuvia))

Olet tervetullut!


Kiitos vielä kerran reseptistä. Tyttäreni ja minä rakastimme tätä leipää. Aviomies ei ole kovin ihastunut. Mutta meille tytöille ... kuten kakku.

Joo joo! Leivästä, toisin kuin piirakoista, ei tule tylsää