Haudutettua ruisleipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

[Taikina:]

Haudutettua ruisleipää, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Latvialainen

Ainekset
Taikina:
hapantainen ruis-taustakuva-jauhoissa	110 g
kuoritut ruisjauhot	75 g
vettä	40 g
Hitsaus:
ruis tapetti jauhot	85 g
fermentoitu mallas	30 g
vettä	305 g
jauhettua korianteria	1 tl
Taikina:
hapatus	200g
hitsaus	370 g
ruis tapetti jauhot	185 g
Vehnäjauho	100 g
suola	8 g
sokeria	30 g
siirappi	20 g
kuivattuja aprikooseja	40 g
rusinat	40 g
luumuja	40 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Sekoitin kypsän ruisjuurikkaan ruisjauhojen ja veden kanssa, peitin purkin ja jätin lämpimään paikkaan 3 tunniksi 30 minuutiksi.
• Hitsaus:
• Sekoitin jauhot, mallas, leivän mausteet (kumina, anis, fenkoli), lisäsin ripaus kanelia, keitin kaiken kiehuvalla vedellä ja laitoin uuniin 65 grammaan kahdeksi tunniksi.
• Taikina:
• Kaadoin jauhoja ja sokeria HP: n ämpäriin (vähensin sokerin määrää 20 grammaan). Sekoitetaan taikina teelehtien kanssa, lisättiin melassia siihen ja laitettiin se ämpäriin jauhoja. Laitoin sen erään "pelmeeni" -ohjelmassa 10 minuutiksi. Erän lopussa lisätin hienonnettuja kuivattuja hedelmiä ja hasselpähkinöitä.
• Taikina on viskoosia, laita se kulhoon ja aseta se päälle tunniksi 30 minuutiksi.
• Hän muodosti pitkänomaiset aihiot märälle pöydälle. Pysyvä varastointi -1 tunti
• Paistaminen höyryllä uunissa 210 gr. 50 minuuttia.
• Paistin sen eri versioina, erilaisilla kuivatuilla hedelmillä, ja se on aina yhtä maukasta.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

Vaivaaminen HP: ssä, paistaminen uunissa.

Merkintä

Leipä valmistetaan Mishan reseptin mukaan 🔗
muutokseni kanssa.
Herkullinen, kirjaimellisesti gourmetleipä, joka voi korvata kaikki hienot leivonnaiset. Päätellen siitä, että paistin sen nyt juhlapäivinä kaikille ystävilleni, pidän siitä paitsi minulle.
Tämän leivän nimet: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme Latvian alueilla, mutta kaikki nämä ovat muunnelmia samasta makeasta ruis-vaniljakastikkeesta ja ne eroavat toisistaan ​​vain kuivattujen hedelmien joukossa.
Vidzeme - rusinoilla, Kurzemessa lisää rusinoita, kuivattuja aprikooseja, pähkinöitä ja Zemgalessa - myös luumuja.
Paista ja nauti, tämä leipä korvaa herkullisimmat leivonnaiset.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruis-vehnäleipä, kuivattuja hedelmiä (V-tina)

Täysjyväinen ruis-vehnäleipä hapan kuivattujen hedelmien kanssa (OlyaJuchka)

Tirolilainen leipä kuivattuilla hedelmillä uunissa (Paillette)

Joten sain leipää. Valmistettu alkuperäisen reseptin mukaan, ainoa muutos - laita hunaja melassin sijaan. Vaivaa uunissa paistetussa monitoimikoneessa. Herkullinen

Löysin vihdoin reseptin! Pyydän aina mieheni viemään minulle tällaista leipää Liettuasta. Rakastan sitä! Yritän viikonloppuna

Tanya, paista terveydellesi! Olisin iloinen, jos pidät siitä.

Paistin sen! Kärsin vähän ja laitoin sen muotoon))), hän ei halunnut tulla kädestäni ja käpertyä baariin)) Yritän uudelleen tänä viikonloppuna. Vasen räjähti!)) Yritän lähettää valokuvan. Kuinka muotoit hänet niin kauniiksi?

Paistin sen! Kärsin vähän ja laitoin sen muotoon))), hän ei halunnut tulla kädestäni ja käpertyä baariin)) Yritän uudelleen tänä viikonloppuna. Vasen räjähti!)) Yritän lähettää valokuvan. Kuinka muotoit hänet niin kauniiksi?

Tanya, kostutan lasisen leivinpaperin vedellä ja muodostan leivän märillä käsillä, paistan tulella kivellä. Pieni käytäntö ja kaikki onnistuu, tärkeintä on, että leipä on herkullista ...

Kiitoksena reseptistä ja neuvoista kiirehdin näyttää leipääni!

Kiitos valokuvasta, olen erittäin iloinen siitä, että leipä osoittautui! Paista terveydellesi!

Aloin leipoa tätä leipää, koska rakastan sitä kovasti. Mutta sain sen vain kumista, ei yhtäkään huokosta, ei yhtä reikää! T. -.Minulla on vähän kokemusta, joten ilmeisesti tein jotain väärin. Auta minua selvittämään se, kiitos! Ensimmäinen asia, jota en tehnyt reseptin mukaan, ja tämä ehkä pilasi kaiken, oli taikinan hapatteen sijasta, kaadoin tummaa Agramia. Sitten tein kaiken tarkasti ja tiukasti reseptin mukaan. Mutta minulla oli juuri rautataikina, joten lisäsin 200 g vettä vaivaamalla. Vaivaa leipäkoneessa ja paista "ruis" -tilassa. Siinä kaikki. Kaikki on roskakorissa ...

hapan sijasta kaadoin tummaa Agramia taikinaan

Dark Agram on vain happamoittaja. Sen koostumus on sitruunahapon ja ruis- ja mallasjauhojen seos. Käytetään yhdessä hiivan kanssa ja hyvin pieninä määrinä. 0,5 - 1 painoprosentti reseptissä olevasta jauhosta.

On outoa, miksi he kirjoittavat sitten pakkaukseen, että sitä käytetään hapan sijasta.

[auttaa hiivaa nostamaan taikinan]

Olesya, agramin ohjeissa sanotaan:
"hapatus auttaa hiivaa nostamaan taikinanja antaa myös happamuutta valmiille leivälle. "
Tee oma spontaani käymisen käynnistin ja olen varma, että sinulla on leipä, josta pidät niin paljon.
Meillä on aihe happamoista foorumilla.

Kiitos, toivo leipoa maukas paluu on palannut !!!!

Kaikki on teidän käsissänne ... Onnea!

juuri sen sain paistettuna muodossa. En voinut selviytyä testistä ja muodostaa sen kuten pitäisi ((mutta nousin hyvin!

Täydellisesti! Voit myös paistaa muodossa, se on helpompi muovata, eikä tulos ole huonompi. Muru näyttää vain hyvältä. Rakastan todella tätä leipää, se on yksi maukkaimmista ...

Hei! Kerro minulle, onko tapettijauho sama kuin täysjyväjauho?

Hei Natasha, kyllä, voit käyttää täysjyväjauhoja.

Kiitos vastauksesta! Kerro minulle lisää, että sinulla on 100% nesteytystä sisältävä hapantaikina, mistä juurikas osoittautui mojeaksi paksuksi

Minulla on 100% hapankaalia. Tämän reseptin mukainen taikina osoittautuu paksuksi, jos sitä oli vaikea vaivata, voit lisätä vähän vettä, mutta säädä sitten taikinaan. Jauhojen kosteuskapasiteetti on erilainen, joskus se vaatii enemmän vettä. Leipä ei ole kovin kevyt, mutta siihen täytyy tottua. Menestys!

Kiitos! Vedon jo leivonnasta!

Leipoin edelleen tätä leipää. Tämä on herkullista. Suosikkileipini, sen takia, otin hapankaalia. Ehkä muoto ei tietenkään ole ihanteellinen ja puutteita on edelleen, mutta toiminnalle on kenttä. Ja jos luulet, että tämä on ensimmäinen ruis-, vaniljakastileipäni, niin kaikki on hyvin.

Rakastan tätä leipää todella aamulla teen tai kahvin kanssa. Mmmm ....

[Olga]

Olga, ensimmäiseksi se on erittäin hyvä! Komea osoittautui BRAVO!

[Viki]

Viki, Kiitos. Kiitoksesi Guruna on erityisen ilahduttavaa.

Olga, onnittelut! Tämän reseptin ensimmäisen vaniljakastikkeen paistaminen on hienoa! Tulet selvittämään muodon, mutta murusia on hyvä. Edelleen se on vielä parempi, menestys!

[barbariscka]

barbariscka, Kiitos . Leivomme edelleen. Yritä, paranna. Se ei ole niin pelottavaa.

Kyllä, älä yleensä pelkää. Ruoanlaitto, riippumatta siitä, mitä se on, liittyy aina riskeihin ja kokeisiin.

Erittäin hyvä leipä, laulu, ei leipää. Paistan sitä useammin kuin muut. Ja mielestäni se osoittautuu vielä maukkaammaksi, jos leipoo sen 100% ruista ja kuivaa sitten leikatut viipaleet hieman (ja lisää pähkinät). Loput jälkiruokaleivonnaiset jäävät vaatimattomiksi, jos niitä on pöydällä.
Ja kavolekat lisää siihen myös perunoita, tämä on myös mielenkiintoista, kokeile sitä.

Kiitos, paistan Narochanskyä perunoiden kanssa. Ja tämä leipä on todella maukasta, olen iloinen, että pidin siitä.

Hyvää päivää! Kerro minulle, mitä reseptiä käytät hapan valmistamiseen? Haluan leipoa tämän leivän

Hei! Voit leipoa tämän leivän millä tahansa aktiivisella ja vahvalla ruisjuurella. Jos se nousee kahdesti kolmen tunnin aikana, syötä se pari kertaa ennen paistamista ja paista se terveydellesi.

[barbariscka]

barbariscka, oi, en vain koskaan keittänyt hapantaikalla eikä koskaan tehnyt itse hapankaalia, ja Internetissä on paljon hapanjuurivaihtoehtoja, kirjoita tai anna linkki mihin reseptiin laitat juurikkaan tällaiselle leivälle. Kiitos paljon etukäteen)

Siirry happea koskevaan aiheeseen ja valitse haluamasi. Loppujen lopuksi, kun kasvaa, sinulla on paljon kysymyksiä. Voit aina kuulla aiheesta.
Paistin tämän leivän humalahapolla ja rypäleellä sekä yksinkertaisella jauhosta ja vedestä kasvatetulla.

Juurikkaasta on jopa aihe, kiitos kehotuksesta, yritän! Tein samanlaista leipää hiivalla, mutta se ei ole niin maukas kuin haluaisin, ja sinun vain upposi sieluun)

Vasilisa, onko mahdollista leipoa kylmäkattilassa? Nyt ei yksinkertaisesti ole mitään muuta, mutta haluan leipää. Minulla on humalahappoa. Mitä tilaa suosittelisit leivontaan. Kiitos jo etukäteen.

Nina, voit leipoa kylmäkovetetussa leivässä, mutta se on erilainen leipä. Olen paistanut vain uunissa viime aikoina.
Sinun on parempi valita tila hapantainen ruisleipää kylmässä panimossa.

Ensimmäistä kertaa yritin leipoa leipää kuivattujen hedelmien kanssa. Taikina vaivattiin vain ruisjauhoille ja siemeniä lisättiin. Se ei toiminut hyvin tulisija leivontamuotin kanssa, joten päätin olla vaarantamatta sitä ja paistin sen muotissa.
Se osoittautui uskomattoman maukkaaksi! Kiitos reseptistä.

Terveydeksesi! Ja kiitos valokuvasta, leipä näyttää erittäin maukkaalta.

Paistettu reseptisi mukaan. Melassin sijaan hunaja. Ei ollut pähkinöitä). Myös korianteri)))). Mutta oli suuri halu kokeilla)))). En uskaltanut muovata sitä käsilläni, koska myöskään ei ollut aikaa todistamiseen, mutta leipä osoittautui! Herkullinen! Aion ehdottomasti leipoa! Kiitos reseptistä !!!!

Terveydeksesi! Tärkeintä on, että leipä osoittautui. Onnea seuraavissa leivonnaisissa!

ja pitäisikö hapanta päivittää ennen taikinan käyttöä? Minulla on spontaania hapatinta jääkaapissani. vaeltava. että olen. ruokittiin viimeksi viikko sitten. voidaanko sitä käyttää taikinassa tässä muodossa?

[Katy]

KatyYmmärrän, että olen myöhässä vastaamaan kysymykseesi, mutta parempi myöhään kuin ei koskaan. Valitettavasti näin vain sen. Hapan taikina on tietysti ensin päivitettävä ja syötettävä, varsinkin jos se on ollut koko viikon.

Vasilisa, hei. voitko selittää seuraavat?
1. leipä tarttuu leivinpaperiin. yritti ripotella maissia ja tavallisia jauhoja, mutta ei auta.
2. Ymmärränkö oikein, että voitit leivän pinnan hapannolla saadaksesi sen loistamaan?
3. kuori on kova, miten sitä voidaan välttää?
4. annoksen ja hapatteen paino ei ole lähentynyt reseptin alussa ja lopussa. jos lisäät vettä, mallasta jne., et saa alla ilmoitettua painoa sekoitettavaksi