Pesto-kastike

Pesto-kastike

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Basilika vihreä	2 osaa
Parmesanjuusto, raastettu	1 osa
pinjansiemenet (pinjansiemeniä voidaan käyttää)	1 osa
Persilja	pieni nippu
Oliiviöljy (lisää tiheyden mukaan)	2 osaa
Karkea suola	½ tl

Keittomenetelmä

• Pese ja kuivaa yrtit. Ruskea pähkinät kuivassa paistinpannussa. Voita kaikki sekoittimella pienellä nopeudella (jotta öljy ei kuumene).

Merkintä

Haluan esitellä kaikille pestokastikkeen (kaikki ne, jotka eivät vielä tunne sitä). Se on numero 1 kastike Italiassa. Perheemme on iloinen hänestä, vaikka emme ole italialaisia. Käytän sitä lasagnan valmistamiseen ja lihakastikkeeksi italialaisissa yrtteissä. Nyt myös rullina (resepti osiossa "taikina"). Siellä on myös resepti leivälle pestolla, mutta sitä ei ole vielä testattu, ja se saavuttaa pian hänen kätensä.

Minun on sanottava heti, että tämä kastike ei ole halpa ilo, mutta se on sen arvoista, koska ainesosat ovat vain WOW.
Löysin vain yhden myynnissä (kuva). Hän on puhdas italialainen. Ainekset: maapähkinävoi, basilika, cashewpähkinät, Grana Padano -juusto, Pekorino Romano POD -juusto, oliiviöljy, valkosipuli, suola, sokeri. No, tämä ilo on myös sen arvoista. Purkki 190ml. - melkein 10 dollaria.

On resepti kotitekoiselle pestolle, jonka haluan ehdottaa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kastike liharuokiin "Urnebes" (Masinen)

BBQ-kastike (joka päivä ja säilytystä varten) (Järjestelmänvalvoja)

Karamellikastike smetanaa (ang-kay)

Kyllä, kastike on erittäin maukasta (minulla on sama purkki kuin sinulla kuvassa) - vasta aluksi minulla oli epätavallinen maku ja en pitänyt siitä. Mutta ilmeisesti, kuten minkä tahansa muun tuntemattoman ruokalajin, minun piti "ymmärtää" se ikään kuin, ja nyt syön pastaa tämän kastikkeen kanssa suurella ilolla. Kyllä, se ei ole halpaa, mutta itse asiassa sen ainesosat eivät ole halpoja.

Se oli sama tarina kanssani. Ostimme purkin kastiketta lasagnen valmistamiseen, kokeilimme vähän mieheni kanssa ja katsoimme toisiaan. Maku ei ole lainkaan tuttu eikä makuhermot ymmärtäneet mitään. Ja kun he kokeilivat sitä toisen kerran - he arvostivat jo tätä makua. Nyt tämä kastike on suosikkini.

hmm ... En ostanut pestoa kaupasta, mutta minulla on resepti varastossani jostakin kauan sitten. Siellä 50 ml kermaa lisättiin kaikkiin yllä oleviin aineosiin. (Ja oliiviöljy on myös 50 ml) Kyllä, plus 4 lisää valkosipulinkynsiä. Mutta tämä näyttää olevan muunnelma.
Tein sen myös pitkään, mutta muistan, että maku oli oh-oh-erittäin mielenkiintoinen.

Joo, teen myös joskus kastiketta. On erityisen hyvä lusikata se maljoihin minestronilla.
Teen pestoa violetilla basilikalla, valkosipulilla ja pinjansiemeniä.

Mielenkiintoista on, että en ole koskaan laskenut, mutta tuleeko kotitekoinen yhtä kallista kuin tölkki?

Meillä (Moskova, Mitino) on seuraavat ainesosat:
- Liettuan parmesaani - 210 ruplaa / kg
- oliiviöljy - 250 r / l
- viime aikoihin asti setripuut olivat 450 ruplaa / kg, nyt ne ovat nousseet hinnassa
- basilika - 30 r / nippu

Jotain näyttää siltä, ​​että se ei näytä siltä, ​​että kotitölkki kaadetaan 230 ruplaan.

Mielenkiintoista on, että en ole koskaan laskenut, mutta tuleeko kotitekoinen yhtä kallista kuin tölkki?
Jotain minusta tuntuu siltä, ​​ettei kotipurkki osoittaisi olevan 230 ruplaa.

Ei tietenkään. Kotitekoinen tulee halvemmaksi. Tämä esimerkiksi Ciabatta-leivällä - laskin - myymälässä se maksaa (kuten näin ja ostin aiemmin) 15-25 ruplaa eri kaupoissa, ja kotona tarvitsen lasin jauhoja, keskeneräisen lasin vettä, suolaa ja teetä sen paistamiseksi lusikallinen hiivaa, joka sinun on myönnettävä, ei vedä 15 tai 25 ruplaa, sitäkin enemmän.

Kokeilin ostettua Barillaa, jonka kuva on annettu yllä - makuuni liian suolainen ja rasvainen, ruotsalainen Duvan on myös pettymys, liian nestemäinen ja hapan ...

tuotos on vain omaa valmistustaan.

Empiirisesti valittiin mauni menestyneimmät suhteet:

- pinjansiemeniä - 3 rkl (noin 40 g) - paistettu ilman öljyä
- vihreä basilika - 1 nippu ilman kovia varret
- valkosipuli - 1 iso neilikka
- parmesaani - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 3 rkl. l.
- sitruunamehu - 1 tl. (kuten halutaan - se maistuu paremmin)

Suola EI TARPEEN!

Osoittautuu pieni purkki tai 2/3 purkkia italialaista purkitettua kastiketta.
Erittäin herkkä maku, paksu, kirkkaanvihreä iloinen kastike

Onko pestossa vihreistä basilikanlehdistä tehty perustavanlaatuinen ero? Dachassa tänä vuonna kasvoin kaksi basilikan lajiketta - vihreää ja violettia. Mutta jotenkin en ajatellut itse tehdä pestoa, koska en kokeillut sitä, aviomieheni toi vain purkin Italiasta, minun makuni mukaan se ei ole huono, mutta tavasta unohdan lisätä sen ruokiin. Mutta et syö paljon, tietysti maku on spesifinen, ilmeisesti basilikan vuoksi.

Vihreä ja violetti basilika maistuu hyvin eri tavalla.
Pikemminkin vihreän basilikan sijasta voit tehdä puolet ja puolet persiljaa mintulla.

Kotitekoinen kastike maistuu paljon paremmin kuin purkitettu kastike. Yritin myös italialaista purkista - ei paha, ei enempää. Ja heidän ravintoloissaan - herkullista. Joten yritin tehdä sen itse, se on oikeastaan ​​aivan toinen asia!

Rakastan pestoa! Käytämme sitä pastan, paistetun lihan ja vain tuoreen leivän kanssa!
Vaalennan basilikan ennen pilkkomista ja jäähdytän välittömästi jäävedellä, jotta se säilyttää värinsä pidempään.

Kerro minulle, kuinka kauan kotitekoista kastiketta varastoidaan? Jotain mitä en huomannut, että on olemassa erityisiä säilöntäaineita ... teoriassa sitä ei pitäisi varastoida pitkään?

Kerro minulle, kuinka kauan kotitekoista kastiketta varastoidaan? Jotain mitä en huomannut, että on olemassa erityisiä säilöntäaineita ... teoriassa sitä ei pitäisi varastoida pitkään?

Tein sen - olen jo käynyt jääkaapissa kolmannen varastointiviikon ajan - syömme sitä kavalalla, koska se on erittäin maukasta, MUTTA ERITTÄIN KALORI! Luulen, että öljy on täällä säilöntäaine - muista, kuinka säilytämme avoimia tomaattipastapurkkeja - täytä se kerroksella kasviöljyä, eikä avoin tahna heikkene. Ehkä tätä tapahtuu myös täällä?

Tein "Caprese" -salaattia pestokastikkeella Topikstarter-reseptin mukaan ... Erittäin maukasta!

- pinjansiemeniä - 3 rkl (noin 40 g) - paistettu ilman öljyä
- vihreä basilika - 1 nippu ilman kovia varret
- valkosipuli - 1 iso neilikka
- parmesaani - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 3 rkl. l.
- sitruunamehu - 1 tl. (kuten halutaan - se maistuu paremmin)

Suola EI TARPEEN!

Valmistan sen samanlaisen reseptin mukaan, mutta lisätään myös erityisiä mausteita pestolle (myymme niitä painon mukaan, ja sitä he kutsuvat "peston maustamiseksi") ja suolaa maun mukaan. Laitoin myös sitruunamehua maun mukaan.

Luulen, että öljy on täällä säilöntäaine - muista, kuinka säilytämme avoimia tomaattipastapurkkeja - täytä se kerroksella kasviöljyä, eikä avoin tahna heikkene. Ehkä tätä tapahtuu myös täällä?

Parempi vielä, levitä sinappi sisäpuolen kannelle ja tahna varastoidaan vielä pidempään. Tarkistettu toistuvasti. Kehotan kaikkia.

Tiesitkö, että pesto voi olla erilainen? Tämä basilikalta on genovalainen. Italiassa aurinkokuivattu tomaattipesto ei ole yhtä suosittu. Muuten, se on helpompaa tehdä. Yleensä sana "pesto" tarkoittaa "soseutettua" (yhtäkkiä joku ei tiedä)! ))))))))))))))))))))))) Joten tämä nimi voi viitata hyvin erilaisiin vaihtoehtoihin ...

[Persiljapesto]

Ja tapasin reseptin LJ: ssä Persiljapesto:

🔗

"Kaikki on hyvin yksinkertaista, ja silmällä.

Persilja - jauhaa monitoimikoneessa veitsellä pieniksi rätteiksi, lisää auringonkukansiemeniä (noin 100 g), mehua 0,5-1 sitruunaa, suolaa maun mukaan, neilikka tai kaksi valkosipulia, pieni sokeri (0,5-1 tl), jauhaa kaikki yhteen mahdollisimman hienosti! Kyllä, ja kasviöljyä (hyvä!) On noin 100 ml. Samalla tavalla!
Periaatteessa voit lopettaa siihen tai lisätä parmesanjuustoa, 70-100 grammaa.
Jos sitä ei ole, en häiritse. Pidän siitä vielä paremmin ilman juustoa.
Ja "ei juustoa" -versiossa tämä pate voidaan pakastaa. "
Samassa lehdessä on resepti Villi valkosipulin pesto-kastike.

🔗

"Perusta - Resepti Anke's Cooking Classista.

"2 nippua luonnonvaraista valkosipulia (lehdet ovat samanlaisia ​​kuin kielo)
100 g pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
80 g raastettua parmesaania
80 g raastettua pecorinoa
oliiviöljy, suola, pippuri

Jauhaa kaikki monitoimikoneessa, se on erittäin maukasta kastikkeena pastalle, lihalle tai vain levitettynä patonkeihin. hieman kuivattu uunissa :-) "
(alkaen)

Minun kiertymykseni:
Käytän pinjansiemeniä, usein auringonkukka- tai kurpitsa-siementen kanssa.
Kun siellä on parmesaania, lisätään (vaikka paikallinen parmesaani ei ole parmesaania ...), kun ei, en vaivaudu, teen sen ilman juustoa, se osoittautuu sellaiseksi yrttipasteeksi, herkulliseksi ja erittäin terveelliseksi.
En lisää valkosipulia luonnonvaraisiin valkosipuliin - ja siksi sillä on mausteinen valkosipulin maku.
Lisään sitruunamehua maun mukaan, vähän sokeria, jälleen maun mukaan.
Jos se valmistetaan ilman juustoa, se on erinomainen vitamiinipitoinen vähärasvainen pate.

Kotitaloudet ovat iloisia, he syövät mielellään paahtoleivällä, kekseillä, pastalla. "

Ja jos minulla on kaikki vihreät, mutta ... KUIVATTU? !!! Olenko millään tavalla topikstarter-pesto? Jos kuivattuja yrttejä ei käsitellä termisesti, ne eivät avaudu ...
No, näin filosofoin ... millainen ulkomaalainen tulee ja sanoo ... no, en edes tiedä. mitä hän sanoo ...

ei ... kuivasta kaivosta, ei! ja istutin talven basilikaa tyttäreni kanssa Ukrainaan, ja koko puu kasvoi. hän on todella kapriisi ja sitä on kasteltava joka päivä. mutta niin komea mies! se on sen arvoista! tässä on minun. anteeksi. että on jo pimeää. mutta valokuva osoittautui

Viitteeksi
Tämä on yksi "rakkaan ja rakastetun" Leonid Ilyichin rakastetuimmista kastikkeista .... luonnollisesti Brezhnev.
Se osoittautuu PALJON maukkaammaksi valkosipulin kanssa. Erittäin sopiva ..... kyllä ​​melkein kaikkeen.
Mielestäni on parasta ottaa spiraaleja pastasta. Kastike on täytetty niihin ja .... hyvin, erittäin maukas.
Olen kokeillut sitä sekä violetilla basilikalla että vihreällä. Jälkimmäinen on PALJON maukkaampaa.

tuotos on vain omaa valmistustaan.

Empiirisesti valittiin mauni menestyneimmät suhteet:

- pinjansiemeniä - 3 rkl (noin 40 g) - paistettu ilman öljyä
- vihreä basilika - 1 nippu ilman kovia varret
- valkosipuli - 1 iso neilikka
- parmesaani - 2 rkl. l.
- oliiviöljy - 3 rkl. l.
- sitruunamehu - 1 tl. (valinnainen - se maistuu paremmin)

Suola EI TARPEEN!

Osoittautuu pieni purkki tai 2/3 purkkia italialaista purkitettua kastiketta.
Erittäin herkkä maku, paksu, kirkkaanvihreä iloinen kastike

+1

Eilen valmistin tämän kastikkeen ensimmäistä kertaa reseptisi mukaan. Tyttöjeni ovat makuiltaan kapriiseja, mutta myös he olivat iloisia! Kiitos paljon!
Kylväsin puutarhassani heti pari riviä vihreää basilikaa. Oliivipuita ei kasva täällä, mutta setripuilla se osoittautuu vetoomukseksi ...

Nyt on noussut toinen ongelma: kuinka elää ilman tätä kastiketta talvella? Ehkä jollakin on todistettu resepti tämän kastikkeen käärimiseksi kannen alla?

Capet, tai voi kaataa sen annoksina ja jäätyä, tapasin jonkun tällaisen neuvon.

Capet, tai voi kaataa sen annoksina ja jäätyä, tapasin jonkun tällaisen neuvon.

Vaihtoehtoisesti voit kokeilla.

Yksi "mutta": yksityisellä sektorillani verkkojännitteen menetys määrittelemättömäksi ajaksi on täysin mahdollista ja arvaamatonta taajuudeltaan ja kestoltaan. Siksi, jos jotain voidaan säilyttää, tämä on meille luotettavampi säilytysvaihtoehto.

Pakastaminen ei ole vaihtoehto. Kastike pysyy hyvin jääkaapissa kuukauden ajan. Jos peität vähän öljyä päällä.
Ja talveksi ..... voit istuttaa vihreää basilikaa ruukkuun.

Toisena vaihtoehtona kyllä.

Mutta jotenkin valmistajat rullaavat tämän kastikkeen purkkeihin kannen alla ... Minulle tämä vaihtoehto olisi luotettavin ...

Kyllä, italialaiset valmistajat rullaavat tölkeihin.Mielestäni pankkeja on laajennettava, ja ne voidaan ottaa käyttöön. Totta, italialaiset pyörivät pieniin purkkeihin (Pesto Genovese) kirjaimellisesti yhden kerran.

Haluan lisätä 3 kopikani, tämän slamzila-reseptin sivustolta - Ruoanlaitto kotona (anna Olesya antaa anteeksi) - vihreät basilika-2 nippua, persilja-1 nippu, Parmesan 80 gr, pinjansiemeniä (voidaan kevyesti paistaa) -2 rkl. l, valkosipuli-3-4 neilikka, oliiviöljy-100-120 gr., suola (en laita). Leikkain yrtit ja valkosipulin, jauhoin kaiken paitsi juuston upotussekoittimella, lisäsin raastetun juuston, lyöin kaiken, pesto on valmis. En tiedä kuinka kauan se on tallennettu, minulla on enintään kaksi päivää. kaksi poikaani syövät sen pastan kanssa, voitele sen leivän päälle, voin käyttää vain lusikkaa, no, vain pestomanialainen. Alusta alkaen noudatin tiukasti reseptiä ja sitten tarvittaessa ja lisää juustoa. ja myös pähkinöitä. unohdin lisätä - vanhin poika ei siedä pestoa

Lisään kaikki komponentit "silmällä". Tämän kastikkeen vaihtoehdot, kuten borssireseptit Ukrainassa. Teen sen tavallisella voilla. Alkuperäisessä reseptissä käytetään Välimeren pinjansiemeniä ja peccorino-lampaanjuustoa. Jotkut lisäävät korianteria, tarragonia (rakuuna) ja juustomaista liettualaista parmesaania. Yksi asia on varma - Hänen majesteettinsa GARLIC.

Minäkin - muutaman epäonnistuneen kokemuksen jälkeen oliiviöljystä (useita erilaisia ​​puhdistettua, katkera) vaihdettiin paikallisiin korkealaatuisiin auringonkukkaöljyihin. Öljy näkyy pestossa - ei tärkein ainesosa, koska korkealaatuisella öljyllä ja maku on erinomainen.
Ja vielä, pesto-pähkinöistä pistaasipähkinät osoittautuivat meille herkullisimmiksi. Kyllä - sinun täytyy hemmotella heitä vähän shkarloopan kanssa. Mutta maun mukaan - tylsin osoittautuu ...

Minun pitäisi todennäköisesti kokeilla pistaasipähkinöitä

Kokeillaan pistaasipähkinöitä, varsinkin kun löydät kuorittuja