Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä

Ylläpitäjä, oletko kokeillut vanhaa taikinaa ruisjauholla?

Tässä on tämä resepti, yritän vain selvittää kaiken päähäni

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0

[Kokeile ja analysoi]

Mutta kaikesta huolimatta kysyn uudelleen: onko hapan taikinan ja taikinan yhdistelmä 12 tunnin ajan siitä - vähän happea? Hiiva lisätään edelleen kaikissa 3 vaiheessa, nostovoima ei häiritse minua tässä tilanteessa. Onko happamuutta, kun ruis-komponentin lisääminen leipää kannattaa odottaa vai ei? Ja etikka tulisi lisätä, mikä on resepti? Olen jo kyllästynyt kaikille

VANHA SOUR-taikina - TÄMÄ EI OLE neliö!

Huomaa, miten hapate valmistetaan (mikä tahansa) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Aloitusviljelmää on kasvatettava maitohappobakteereilla, kasvatettava, ruokittava ja niin edelleen ...

Valmistamme taikinan hiivalla ja jätämme siivun käymään viikkoon.
Voimme sanoa, että tämä ei ole puhdas hapatus, vaan käynyt taikina.

Hapanlaatu voidaan luoda kuten toisessa leiväversiossa: vanhan hapan kefirin, etikan ja niin edelleen lisääminen ... No, kuinka voin kertoa sinulle, pidät happamuudesta ja entä jos et ole koskaan paistanut leipää hapan taikinassa? Vain makusi kertoo sinulle!

Tytöt, Kokeile ja analysoi leivonnaisesi ja yhdistää vaivaamisen komponentit ja tekniikka, ainesosat ja leivonta !!!

minulla on useita aiheita vanhasta hapan taikinaleivästä - Katso uudestaan! Aloitan jatkokokeita vanhan taikinan kanssa vasta syksyllä.

Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Tämän päivän leipä


Maukas

Kaunis leipä!

Ja hapan hapan maku? Haluaisin tietää mielipiteesi mausta, kuinka erilainen kuin tavallinen leipä

[Tavallinen leipä]

Järjestelmänvalvoja, tietysti ei ole hapan makua
Tällä kertaa en laittanut taikinaan puhdasta vettä, mutta huuhtelin kefiiri-sienen. Ja itse taikinassa oli enemmän sokeria, jopa 2,5 rkl. l.
Järjestelmänvalvoja, mitä tarkoitat Tavallinen leipä?

Hapanlaatu voidaan luoda kuten toisessa leiväversiossa: vanhan hapan kefirin, etikan ja niin edelleen lisääminen ... No, kuinka voin kertoa sinulle, pidät happamuudesta ja entä jos et ole koskaan paistanut leipää hapan taikinassa? Vain makusi kertoo sinulle!

Paistin Rinin 50/50 vanhalla taikinalla, jossa oli 150 ruista ja 50 vehnää (lisäsin puolet tästä annoksesta). Pidin happamuudesta Vähensin vettä vain 40 ml: lla. Polulla. paistettu päivässä toisen puoliskon kanssa, se on vielä maukkaampaa. Ainoa en ymmärtänyt: koska taikina käynyt ylimääräisen päivän tai koska lisäsin ylimääräisen lusikallisen omenaviinietikkaa, mutta joka tapauksessa tämä vaihtoehto on minulle.

En tiedä mitä happamuutta tulee olemaan, jos se tehdään tiukasti reseptin mukaan? Vanha taikina ei missään tapauksessa anna happamuutta

[Tavallinen leipä]

Järjestelmänvalvoja, mitä tarkoitat Tavallinen leipä?

Regular on yksinkertainen vehnäleipä, hiivalla, ei vanhaa taikinaa

Leivin 17-18 vuoden ajan leipäkoneeni pääreseptin mukaan, melkein harvoin, kun leipä ei tullut. Minulle se sopi. Ja nyt se on alkanut leipoa eri reseptien mukaan. Äskettäin kaksi leipää peräkkäin osoittautui tiheäksi, mistä en pidä enkä minäkään. Siksi aviomies sanoi: "Tarpeeksi kokeita." Ja jatkan kavalaa. minä vain pidän
Tässä unessa unohdin vielä kirjoittaa, lisäsin 2 rkl. l. kasvaa. öljyt
Pidin tuloksesta, varsinkin kun vanha taikina on edelleen jääkaapissa. Aion ehdottomasti leipoa sen.
Tämä leipä kestää vain noin 20 tuntia.
Tämän leivän rakenne on erilainen

ROMA! Kiitos reseptistä. Hän leipoi leipää vanhalla 7 päivän taikinalla. Pidin leivästä! Muru, maku, aromi Unohdin vain puristaa taikinan, PAISTAN enemmän seuraavaa leipää varten!

Paistettu tulisijalla.

[Olya]

ROMA! Kiitos reseptistä. Hän leipoi leipää vanhalla 7 päivän taikinalla. Pidin leivästä! Muru, maku, aromi Unohdin vain puristaa taikinan, seuraavaa leipää varten paistan taas!

Olya, hyväksy onnittelut leivästä!
Tulipesällä tulee upea leipä, ja uunista soooo
Taikina ei ole ongelma, voit laittaa sen vanhentamiseen uudelleen, mutta leipä on hieno ja se tulee ilman ongelmia

Ajattelin juuri tätä leipää, mutta toistaiseksi minulla ei ole vanhaa taikinaa

[Tanya!]

Tanya!kiitos reseptistä. Erittäin hyvä leipä osoittautui. Vähennä ainesosien määrää hieman.

[Angela]

Angela, osoittautui erittäin kaunis pulla! Ja minulla ei ole epäilystäkään siitä, että se on herkullista, se antaa vähän happea
Peki terveydelle, olen iloinen siitä, että resepti oli sinun makusi

Tänä aamuna söimme tämän leivän uudelleen. Se oli vain vanha taikina ja aioin leipoa kaiken. Koko prosessi on HP: ssä. Eilen aamulla laitoin sen taikinaan. Mutta 12 tuntia ei ole kulunut, taikina "käveli" hyvin. Laitoin kaikki ainesosat yhteen ja asetin "Basic" -tilan. Nousin yöllä ja panin leivän taululle. Osoittautui SEN KAUNISTA LEIPÄ, että silloin en voinut nukkua pitkään.

[Albina]

Albina, terveydeksesi!
Rakastan myös tällaista leipää, hänellä on niin leipä, herkullinen henki

Anteeksi typerät kysymykset, voitko pitää vanhan taikinan jääkaapissa savipannussa ja 0,5 tl hiivaa on puoli tl tai viidesosa tl?

Voidaan säilyttää myös ruukussa.
Tämä on 0,5 tai 1/2 = sama asia. Täsmälleen puolet mittalevystä, joka on kiinnitetty x / liesi.

Kiitos nopeudesta. Yritän tehdä tätä leipää, mutta koska vanhaa taikinaa ei ole, haluan tehdä sen taikinalle. Lisäsin taikinaan 80 g enemmän vettä ja 70 g lisää jauhoja (taikinan sijaan). En voi laskea, kuinka paljon jauhoja ja vettä on lisättävä tai se ei ole tärkeää, mutta voit sitten seurata pullaa vaivaamisen aikana HP: ssä. Paanko taikinan huomenna lounasaikaan vai onko se parempi jääkaapissa?

Sinun on keskityttävä näihin indikaattoreihin "Jauhojen ja muiden ainesosien määrä erikokoisen leivän saamiseksi" https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 ja säädä sitten taikina ensimmäisen taikinaerän aikana tässä esitetyllä tavalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 ja täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Anteeksi tyhmistä kysymyksistä, päätät koko päivän, että päivän lopussa et ymmärrä lainkaan, ja kolme muuta (vastausta) juoksee tärkeiden kysymyksiesi vieressä. Kiitos.

Haluan ylpeillä: paistin eilen tämän upean leivän uudelleen
🔗

[Albina]

Albina, ihana leipä osoittautuu Ja murusia on valkoista
Tervehdys, ota perheesi mukaan!

Kypsennin tämän leivän kokonaan HB: ssä, leivän maku on hyvä, mutta kuori on erittäin paksu ja paahteinen (vaikka laitoin sen kevyelle kuorelle). Ja tänään maistin eroa uunissa, konkreettisen kuoren, ohuen rapean maun, mahtavaa. Voitteko kertoa minulle, voidaanko tätä taikinaa käyttää patonkeihin vai eikö se pidä muotoaan lavalle?

Tämä ei ole patonitaikina.
Mutta leipää siitä voidaan paistaa uunissa. Se säilyttää muotonsa, jos taikina tehdään aluksi hieman jyrkemmäksi.

Sinulla ei ole vahingossa patonkireseptiä tai älä kerro minulle todistettua reseptiä, en huomannut sinua, ehkä kaipasin sitä. Kiitos herkullisesta leivästä !!!

Sinulla ei ole vahingossa patonkireseptiä tai älä kerro minulle todistettua reseptiä, en huomannut sinua, ehkä kaipasin sitä. Kiitos herkullisesta leivästä !!!

Katso reseptit vehnäleivän alla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Mukana on patukki Chuchelka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0

Kiitos, haluan edelleen sinun, mistä reseptisi, jota en sitoudu, kaikki osoittautuu ja on erittäin maukasta !!!

Hei, Tatyana. Kerro minulle resepti vanhasta taikinasta, johon on lisätty täysjyväjauhoja. Olen jo etsinyt ja haluan kokata leipää huomenna. Kiitos jo etukäteen.

[useita aiheita vanhasta hapan taikinaleivästä]

Hei, Tatyana. Kerro minulle resepti vanhasta taikinasta, johon on lisätty täysjyväjauhoja. Olen jo etsinyt ja haluan kokata leipää huomenna. Kiitos jo etukäteen.

Hyvää päivää!

minulla on useita aiheita vanhasta hapan taikinaleivästä - mitä erityistä reseptiä tarvitset?

Vehnäleipä vanhan taikinan taikinalla (ALKU)
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Kuinka säilytän ja valmistan vanhan (hapan) taikinan vaivaamista varten
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Näin vehnäreseptin jossain vanhalla taikinalla, johon oli lisätty täysjyväjauhoja, se näyttää olevan jossain mestarikurssissa, mutta valitettavasti en löydä sitä, jos kerrot minulle olevan kiitollinen.

En muista sellaista itse - jotta en tekisi sellaista mestarikurssia vanhasta taikinasta ja CH-jauhoista
Katso täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 mestarikurssit ovat vain täällä. Ja CH-jauhojen kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Löydetty kiitos !!! Ja lisää sama määrä nestettä (70 ml), jos jauhoja on 50/50 (310 vehnää ja täysjyvää).

Löysin sen vanhan taikinan valmistuksessa, vain ainesosia ei ole, jos korjaat sen tähän reseptiin, vaihda vehnäjauhot puoleen CH: stä, nestemäärä muuttuu, ymmärrän, mitä pulla määrittää, mutta valitettavasti minulla ei ole sellaista kokemusta kuin sinä

Löydetty kiitos !!! Ja lisää sama määrä nestettä (70 ml), jos jauhoja on 50/50 (310 vehnää ja täysjyvää).

Vika, anna minulle linkki leivään, näen

Tänään tein tämän leivän, mutta pienillä muutoksilla 50% vehnäjauhoja 50% CH jauhoja ja lisäsin vielä 20 ml vettä. Tuloksena on erittäin maukas leipä ja paistettu hyvin, vaikka pelkäsin, etten arvaa nesteen kanssa. Vanhan taikinan leivän maku muistuttaa minua isoäitini leivästä lapsuudesta, vain hän sekoitti pala taikinaa maissijauhoihin, teki pieniä kakkuja ja kuivasi ne. Tällainen valmiste meni hänelle taikinaksi hiivan sijaan, ja sitten valmistettiin leipää, vain se nousi hieman enemmän ajoissa kuin tavallisella hiivalla. Ja Hb meni kuin taikinasekoitin ja uunissa kaikki samat leivät maistuvat paremmin. Kiitos yleensä herkullisen leivän reseptistä lapsuudesta.

Vika, olen hyvin iloinen siitä, että ongelmat ratkaistiin ilman minua.Pele leipää terveydellesi! Leipä ja totuus antavat osittain hapanta, hapan taikinasta on maistaa

[Vika]

Vika, HYVIN TEHTY

Kiitos!!!

Jälleen kerran paistin tämän upean leivän KhP: ssä alusta loppuun ja näin ensimmäistä kertaa reseptissä, että sinun on otettava taikina "vanhan" valmistamiseksi.

[Albina]

Albina, leipä on hyvää! Loppujen lopuksi haluat aina syödä häntä, ja hänen henkensä on niiniiiii leipää!

Terveyttä! Ja älä unohda laittaa pala

Meistä on tullut suosikki leipä, keitin sitä jatkuvasti.

Meistä on tullut suosikki leipä, keitin sitä jatkuvasti.

Ja se on oikein! Terveydeksesi!

Ja älä unohda laittaa pala

Ja ajattelin jatkuvasti: miksi leiponi osui kattoon pari kertaa? Ja salaisuus on yksinkertainen

Eilen paistin uudestaan ​​vanhalla taikinalla, joka oli makannut yli 2 viikkoa. Jopa sen jälkeen, kun taikinan pala on erotettu jäljelle. leivät, leipä nousi muodon yläpuolelle, jossa oli kaunis tasainen korkki
Järjestelmänvalvoja, olen pahoillani, ehkä tiedät mitä lisäaineita laittaa niin, että leipä murenee vähemmän. Kaikki sopii minulle itselleni, vain mieheni kritisoi jatkuvasti, mikä murenee hyvin paljon.

[Albina]

Albina, on mukava kuulla, että leipä on juurtunut kanssasi ja miellyttää

Leiväksi voit lisätä taikinaan perunamuusia, raejuustoa, heraa, voita - ne pehmentävät taikinaa. Kokeile perunoita ja raejuustoa

[Tatyana]

Tatyana, Paistin perunoiden ja raejuuston kanssa, mutta ei tämän reseptin mukaan, mutta se myös mureni. Voiko voi vähentää?

Albina, voit kokeilla mitä tahansa yhdistelmiä ja mittasuhteita vastaamaan makusi ja miellyttää miestäsi

[Tatyana]

Tatyana, kiitos kokeilen edelleen