Pitkäikäinen valkoinen leipä (uuni)

Pitkäikäinen valkoinen leipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
Jauhot sisään. alkaen.	260 g
Tuore hiiva	6 g
Suola	5 g
Vesi	175 g
Taikina:
Jauhot	300 g
Vesi	175 g
Suola	5 g
Oliiviöljy	1 tl

Keittomenetelmä

• Laitoin taikinan tuotteet HP: hen, vaivasin tilassa, joka vain vaivaa kaiken. Murskaa samalla hiiva haaleakseen veteen, suolaan ja jauhoihin. Nyt taikinan on käynyt 12-14 tuntia. Jätän HP: n suoraan kauhaan. Vaivaa nopeasti aikaisin aamulla ja mene töihin. Minä paistan illalla.
• Taikina muistuttaa tänä aikana ciabatta-taikinaa - suurta kuplaa, voimakkaasti noussut massa. Lisää nyt taikinan loput ainekset taikinaan, sekoita, anna sen paisua noin 15 minuuttia.Kaada taikina pöydälle, muodosta pyöreä leipä, anna sen seistä 1 tunti korissa tai tulisijalla, tee leikkauksia, ripottele vedellä ja paista tulisijalla 230 asteessa höyryllä.
• 
• 

Merkintä

Meillä on hyvin rikas perhe, toisin sanoen kaikki rakastavat ja kunnioittavat leipää poikkeuksetta. He ovat kuitenkin kyllästyneet siihen, koska leivon paljon ja jatkuvasti. Tänään palasimme kävelyn jälkeen, kaikki haluavat syödä, mutta ei ole aikaa valmistaa ruokaa, joten he panivat pöydälle vehnäleivän, joka oli paistettu päivän aikana ja jäähtynyt, he vetivät jääkaapista kaiken, mitä voitiin levittää, laittaa tai sirotella tämän leivän kanssa, ja menemme. Me ja gobbled ylös söi pari lasillista teetä tälle yritykselle.
Tämä on nopea, hyvin vaimennettu leipä, jota teen aika ajoin. Voileipiä varten. Kaikki eivät antaudu hapatteeseen. Luultavasti se voidaan paistaa HP: ssä, mutta en ole kokeillut sitä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kurpitsa-omena pöytäleipä leipäkoneessa (Qween)

"Voileipä" pöytävehnäleipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

LG 2001. Valkoinen pöytäleipä (L_enusik)

[Natasha]

Natasha, erittäin mukava leipä! Minulla on kysymys: eikö siitä taikinasta käy niin kauan käymisen aikana? Ja sitten kun paistan seulaleipää, taikinani kuivuu ylhäältä huolimatta siitä, että peitän astiat. Entä mitä sinulle kuuluu?

Ei, jos se on peitetty, se ei kuivaa ollenkaan. Jos jätät taikinan yleensä ja erityisesti taikinan pitkäksi aikaa, on parempi olla peittämättä sitä pyyhkeellä, vaan jotain läpäisemätöntä tai hyvin vähän ilmaa läpäisevää. Pyyhe on erittäin läpäisevä, joten se kuivuu.

[Variksenpelätin]

Muuten, muovikalvoni, jonka vannoin niin kauan, liikkuu edelleen hitaasti koteloon. Hän selviytyi hyvin tästä leivästä.

Variksenpelätin, Ymmärrän oikein, järjestät ensin leivän koriin ja siirrät sen sitten korista kuumaan kiveen? .. Kuinka hoidat sen - taikina ei laskeudu? Teoriassa se tarttuu korin seiniin eikä missään tapauksessa pyöri siitä kuin pallo.) Kyllä, ja jotain kiinnittää kuumaan kiveen on jo vaikeaa ...

Tämä on yleinen menettely.

Vedoskoriin ripotellaan jauhoja ja mannasuurimoita, työkappaleen annetaan seistä siinä. Sitten työkappale käännetään pergamentille (leivinpaperi tai leikkuulauta on yleensä vuorattu pergamentilla. Uuni avautuu, pergamentin leipä siirretään (vedetään yhteen) nopeasti lämmitetylle alustalle. Ja siinä kaikki.

Ripottele kori vain jauhoilla ja raasta itse muodostunut leipä hyvin korin puolelle. Tosiasia on, että työkappale putoaa korista kuin pallo (hyvin, sen pitäisi ainakin) eikä se saisi tarttua kokonaan. Siksi se ei tyhjennä, säilyttää muodonsa ja menee välittömästi paistamiseen. Joten mene siihen! Silmät pelkäävät ja kädet kahisevat.

Leipä samaa leipää.Leipä on todella terveellistä, koska leipäkorini on myös todella moneen kertaan.



Tällä taikinalla leipä nousee tunnissa reaktiivisena, ei hapan. Erinomainen voileipä-uunileipä, jolla on vähäisiä ongelmia ja hieman vihjeä hapankaalin hajustetusta glamourista.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinja minkä sakeuden taikinalla tulisi olla sekoitettaessa?

Ja toinen kysymys. Yön aikana taikina ei "karkaa" HP: n kauhasta? Hän nousee tuskallisesti reippaasti ..

Periaatteessa - melkein kolobok, kuten leivän tuotannossa KhP: ssä.

Ei, hän ei pakene. Tuotemäärä siellä ei ole niin suuri. En juossut pakenemaan. Lähdin myös yöksi.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Minulla on raportti ja kiitos reseptistä.

Joten keksimme sen taikinan kanssa eilen. Hän alkoi nousta melko reipasta, mutta sitten "rauhoittui" eikä enää noussut. Näin sain sen:



Aamulla heräsi kysymyksiä uudelleen. En voi koskaan kysyä kerralla kaikkea mitä tarvitaan. Vasta kun työnnän nenääni ... Reseptissä sanotaan:

"Lisää nyt taikinan loput ainekset taikinaan, sekoita, anna sen paisua 15 minuuttia."

Sitten putosin hämmennykseen ... Lisäsin ainekset, mutta en kysynyt miten sekoitat, ja annoin edes turvota. Tein sen "otsaan". Kytkin HP: n päälle muutaman minuutin, jotta kaikki ainekset sekoittuivat hyvin taikinaan. Sitten muovasin pyöreän leivän ...



Vakautuksen jälkeen - uuniin. Leivän paistamisen tuoksu ajoi kaikki kotitaloudet keittiöön, jossa ne jäätivät lieden lähellä haarukoilla ja lusikoilla tuskallisessa odotuksessa ...

Leipä on hyvää. Erittäin aromaattinen, upealla murusirakenteella. Huolestunut liian tiheästä kuoresta. Mikään sellainen - sitä tarvitset.



Ainoa asia, jota en voinut toistaa, on leivänne ihana väri. Hän on vähän kalpea kanssani ... mutta ... hän on silti poissa. He söivät kaiken, viimeiseen muruun saakka.



Kiitos paljon upeasta reseptistäsi!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Leipä on erittäin mukava. Olet hyvin tehty. Lisäksi tämä on podin ensimmäinen masterointi!

Ensi silmäyksellä näen, että leikkaukset eivät avautuneet loppuun asti - se tarkoittaa, että alapinta ei ollut tarpeeksi kuuma, koska tuskin annat työkappaleen seistä. Mutta tämä on hyvin pieni virhe, niitä tapahtuu myös minulle. vaikka paistin paljon tulisijalla.

Taikina on oikea, kupliva. Muru on yhtenäinen kuin leipä. Yleensä se on joko tämä tai erillisissä suuremmissa kuplissa. Joten - kaikki onnistui!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätinkiitos kiitoksesta!

Kyllä, tämä on ensimmäinen kokemukseni tulisijasta. Ja ollakseni rehellinen, minulla ei ole edes pohjaa. En vieläkään voi ostaa itselleni kiviä. Joten tämä leipä yksinkertaisesti paistettiin leivinpaperilla. En voinut vastustaa - hän on liian hyvä valokuvassasi.

Sinun ei tarvitse etsiä kiviä. Onko sinulla suuri valurautainen paistinpannu? Valuraudan lämpökapasiteetti ja inerttiys ovat korkeat - se toimii hyvin. Käännä se ylösalaisin ja lämmitä uudelleen uunin kanssa. Minulla on tällainen paistinpannu ja graniittikivi. Käytin kiveä kerran.

Todennäköisesti olen ensimmäinen, joka päätti valmistaa tämän leivän HP: ssä? Nyt on selvää, kuka on foorumin laiskin ... En päätynyt leivään, jota kuvasit kaikki niin herkullisesti täällä, mutta korkealle ilmavalle leivälle, jolla on rapea kuori ja pörröinen murusia (paistettu ranskalaisessa tilassa).

Ja koska tämä oli täsmälleen tulos, josta olin haaveillut pitkään - yleensä saan melko tiheän leivän - onnelleni ei ollut mitään rajaa! Nyt minulla on uusi unelma - takalla paistettu pyöreä leipä. Kuulostaa musiikilta ... Tusya, kiitos vielä kerran!

[Variksenpelätin! Kiitos!]

Variksenpelätin! Kiitos! Meillä on suuri tuoksuva leipä jäähtymässä. Yksinkertainen resepti, vähintään ongelmia ja kunnollinen tulos. Paistan ehdottomasti useammin kuin kerran. Hän ei voinut vastustaa, katkaisi palan vielä lämpimästä leivästä. Vkusnooooooo. Olin erityisen tyytyväinen kuoreen - ohut ja rapea.
Muuten, kuoresta. Otin leivän uunista, laitoin sen ritilälle, ja se makaa ja repisee. muutaman minuutin kuluttua katson, että koko kuori on säröillä. Mistä tämä voisi olla?

No, hyvä terveys, kaikki. Ja totuus on nopea ja tulos on hyvä.

Kuori halkeilee aina.Tämä johtuu kosteuden haihtumisesta. Voit peittää sen pyyhkeellä, sitä on vähemmän, mutta kuori menettää melkein.

Hajoako tämä resepti aina? En huomannut tätä muiden leipien kanssa.
P.S. jo puoli leipää poikani kanssa, eikä leipä ole edes jäähtynyt kunnolla

Murtun aina. Myös hapanleivällä.

Kaivaa terveydelle. Tuore leipä on kaikkien aikojen maukkain asia.

Variksenpelätin! Kiitos! !!!
Ja "koukkuin" leipäsi !! Niin herkullinen ja maukas! Paistin kannessa valuraudassa 15 minuuttia ja avasin sen sitten vielä 40 minuuttia. höyryllä. Kuori on rapeaa.

[Omela]

Omela

Mikä upea väri leivälläsi on!

Linnunpelätin, tuon sinulle leipää ja kiitos, pidin siitä todella

Kiitos reseptistä!
Minulla on korjattava liesi, en voi syödä leivottua leipää enkä halua. Ja uuni ei toimi täysin, jos palaat töistä klo 21–22. Tässä on resepti, jolla on vähän aikaa! 5 minuuttia aamulla, 2 tuntia illalla, henkilökohtainen läsnäolo yhteensä 15 minuuttia.
Totta, pelkäsin leivinpaperilla paistettua tulisijaa. Muotoiltu kaksi patonkia, ripoteltu seesaminsiemenillä. Kuvia ei ole, joten vain sanoin - SUPER!
Kiitos! Haluan leipoa mustaa samalla periaatteella.

[Suslya]

Suslya

Kuinka ohitin leivän niin upealla leikkauksella? Voit katsoa pilaa tuntikausia. Vain ihailemaan ... Näissä raunioissa on jotain!

Pakkanen

Minä uskon. Ja minä uskon sanaan!

Minulla on kaksi kysymystä:
Mikä on levykori? En tiedä mikä se on
Ja toiseksi, voidaanko käyttää kuivahiivaa?

tatalijan koristekorit, jotka näet täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Minulla on kaksi kysymystä:
Mikä on levykori? En tiedä mikä se on
Ja toiseksi, voidaanko käyttää kuivahiivaa?

Minulla on kaksi vastausta. Ensimmäinen - Tatyana kirjoitti koreista. Ne ovat vain astioita, joissa leipä voidaan siirtää pois. Toinen - kuiva hiiva on mahdollista.

Tytöt, teen sen. Kiitos kaikille vastauksista. Minulla oli onni vierailla eilen aidossa myllyssä, he opettivat minulle mustan leivän valmistamisen vanhojen liettualaisten perinteiden mukaan, ja mylly on todellinen vesimylly. En voi välittää buzzia, yritän ensin ja sitten postitan sen.
Mutta en kirjoita siitä, ostin siellä vaaleanpunaisia ​​jauhoja (hän ​​kutsui sitä niin). se on kuin karkea jauhatus, mutta vain pienempi ja hieman vaaleanpunainen, joten korvasin osan jauhoista siihen, nyt leipämme on osoittautumassa ja odottaa aikaa. Se on niin mielenkiintoista, että tässä reseptissä ei ole sokeria, mutta kuten sanotaan, et voi heittää sanoja kappaleesta. Ja sitten syntyy ajatus, mutta entä jos jätät pala tätä taikinaa ja teet siitä erän uutta leipää varten?

Haluan kiittää julkisesti, annoit myös ajatuksia, tämä on ensimmäinen leipieni uunissa, vaikka olen paistanut jo 3 vuotta.

Ja teit sen. Niin kaunis maalaistalo. Onnittelut aloitteestasi!

Ei, jos se on peitetty, se ei kuivaa ollenkaan. Jos jätät taikinan yleensä ja erityisesti taikinan pitkäksi aikaa, on parempi olla peittämättä sitä pyyhkeellä, vaan jotain läpäisemätöntä tai hyvin vähän ilmaa läpäisevää. Pyyhe on erittäin läpäisevä, joten se kuivuu.

Variksenpelätin, ymmärsin oikein, että taikina on vaivattava ja ennen kuin jätät sen kypsymiseen, sinun on kiristettävä ämpäri ruokakalvolla, jotta päälle ei muodostu kuorta?

Variksenpelätin, ymmärsin oikein, että taikina on vaivattava ja ennen kuin jätät sen kypsymiseen, sinun on kiristettävä ämpäri ruokakalvolla, jotta päälle ei muodostu kuorta?

Leipäkoneessa en peitä ämpäriä millään, eikä se kuivu. Ilmeisesti leipäkone on melko ilmatiivis (ja tämä on loogista - kuuman ilman ei pitäisi sammua paistamisen aikana). Mutta jos vielä vaivaat jotain tai vedät kauhan ulos HP: stä, peitä se kalvolla.

KIITOS !!!

Linnunpelätin Kiitän sinua herkullisesta leivästä. Näin se osoittautui

Matkan varrella heräsi kysymys: millaisen taikinan taikinan vaivaamisen yhteydessä pitäisi olla pulla? Vaivaamisen aikana sain taikinan, jonka sakeus oli ohuempi kuin pannukakkuihin, ja lisäsin hieman jauhoja pehmeimpään pullaan. Tietenkään en paniikissa, mutta haluaisin selventää tulevaisuutta varten, ehkä kuumenin ja jouduin jättämään neste.
Pidin leivästä, hiivan hajua ei todellakaan ole.

Piparkakku miehen pitäisi olla ja käy ilmi. Ehkä jauhot ovat kosteat?

Piparkakku miehen pitäisi olla ja käy ilmi. Ehkä jauhot ovat kosteat?

Kiitos, luultavasti jotain on vialla jauhoissa.

Kolmas leipä istuu uunissa (utyatnitsassa) jo pitkällä taikinalla.
Ensimmäinen oli erittäin paksulla kuorella (yleensä ensimmäinen kokemus leivonnasta uunissa).
Toinen sekoitettiin jauhoihin 1 sekunnin ajan, mutta putosi lattialle yrittäessään ottaa sitä pois kulhosta, jossa taikina oli täynnä (putosi kulhon mukana), mutta kuitenkin lähetettiin paistamiseen. Se osoittautui jotain, joka ei ole kovin rehevä, mutta iso kupla ja niin maukas.
Ja eilen sain koristekorin (kiitos Lyulёkille). Joten leivänvalmistus putosi ankanpoikiin melkein ilman tapahtumia.

Odotamme tulosta! Niin monen seikkailun jälkeen - odota sitä innolla!

Sain leipää kameralla vasta myöhään illalla, jouduin ottamaan kuvia täydellisessä pimeydessä, joten kaikki ei ole kunnossa terävyydellä.


Tässä on tulos. Sanoa, että olen tyytyväinen heihin, ei ole sanoa mitään. Oikea leipä (loppujen lopuksi leipäkone itse toimii liian lyhyellä jaksolla). Näyttää siltä, ​​että perheessämme on syntymässä uusi rituaali - äidin on leipottava leipää uunissa vähintään kerran viikossa. Työ on itse asiassa vähimmäismäärä. Nyt haluaisin myös opettaa rakastajalle leipoa

Wah! Täytetty odotetusti, sieraimeen! Rina ja ankanpoikanen ovat kauhea voima.

No, Duc ... Ankkaan oli tarpeen käyttää ainakin jotain, mutta täällä se tuli esiin. Ja on vielä yksi brazier, haluan laittaa sen palyanitsan alle (epäilen, että tämä resepti on täydellinen, vain muovaa pyöreä rulla ja leikkaa visiiri sille).

Kyllä, harmaa jauho (1. luokka) meni hyvin, ymmärrän jopa, että leipä maistui lähellä Arnautskia.

Muuten, jossain foorumilla (vai tuntuiko se minulta?) Oli aihe siitä, kuinka leipää muovata. Ehkä joku voi kertoa minulle? Tai etsi Ludmilaa LJ: stä?

Muuten, jossain foorumilla (vai tuntuiko se minulta?) Oli aihe siitä, kuinka leipää muovata. Ehkä joku voi kertoa minulle? Tai etsi Ludmilaa LJ: stä?

Rina, ehkä tämä ei ole aivan oikein, mutta muovausrullia on monia, ehkä löydät jotain itsellesi.

[Natasha]

Natasha, paistin leipänne tänään. Minulla on raportti, leipä on hienoa! Jauhojen ja veden suhde on ihanteellinen. Mutta uunilleni (liesi) 230 asteen lämpötila on luultavasti liian suuri. Kuori osoittautui paksuksi, ja leipä leikattiin vielä lämpimänä (sietämätöntä). Paistan yleensä 200 asteessa. Tällä hetkellä ei ollut tuoretta hiivaa, tein sen saf-hetkellä. Laitoin 3/4 tl, ja tulos on ylistämätön! Pidin leivästä erittäin paljon, ja kuori on yleensä super! Kiitos, rakas, reseptistä ja ota meihin edelleen kaikenlaisia ​​uutuuksia, ja toistamme! Tämä on sinulle

Olen edelleen valokuvaaja: kasan valokuvista tuskin valitsin pari

Erinomainen leipä. Pidän eniten siitä, kuinka suuri se täyttyy paistettaessa. Leikkaukset avautuvat täydellisesti.

Tytöt, auta. Tämä leipä on erittäin hyvä, varsinkin kun paistan sen jauhoista 1 sek. Leivon gosyatnitsassa, ensimmäiset 20-25 minuuttia kannen ollessa suljettuna, sitten avaan ja paistan vielä 300-40 minuuttia. Uunissa lämpötila on noin 200 astetta, anna tai ota pari virtahepoa. Joten leipä osoittautuu vaalealla kuorella. Se on paistettu, mutta ei ole sitä kultaisuutta, josta pidän niin paljon.

Muuten, aloin jättää noin 100 grammaa taikinasta, säilytän sitä jääkaapissa, lisää se seuraavaan taikinaan, valitse taas 100 grammaa. En tiedä kuinka paljon tämä vaikuttaa, mutta leipä todellisuudessa osoittautuu yhä maukkaammaksi ja maukkaammaksi (uunista tulevan leivän kulutus on paljon suurempi kuin leipäkoneen leivän kulutus).

[Rina72]

Rina72, Paistin tätä leipää monta kertaa ja myös suuttimessa. Aina ruusuinen. Teen näin: esilämmitä uuni yhdessä valuraudan ja kannen kanssa 230 * C: seen. Siirrän työkappaleen, leikatun ja kevyesti vedellä ripotellun, paperille hanhenpannussa. Ensimmäiset 15 minuuttia kannen alla, sitten poistan sen, lasken lämpötilan 210 * C: seen ja paistan vielä 20 minuuttia. Kuori osoittautuu kullanruskeaksi, ei liian tummaksi, leipä on hyvin paistettu. Jos lämpötilaa ei alenneta, kuori ei palaa, mutta makuuni on tumma. Tämä koskee 500 g leivän jauhoja.

[Rina72]

Rina72

Mielestäni se on lämpötilan asia. 200g (varsinkin jos miinus muutama virtahepo, niin kaikki 180 voivat treenata) - tämä ei todellakaan riitä leivälle. Pitäisi olla 220-230g. Ainakin leipomisen aloittamiseksi. Ja kaiken tämän kanssa uuni on lämmitettävä hyvin 250 ° C: seen, jotta avautumisen ja täyttämisen jälkeen saadaan heti haluttu 220-230.

Yleensä asetin maksimin (270 astetta kahvassa), kun tiedän, että lämpötila keskiasennossa on oikeastaan ​​20 astetta matalampi kuin asetusvarteen, otan kaiken tämän huomioon. Hanhenvalmistajan avaamisen hetkellä asetin 240, ts. Ei alle 220. Ja hanhenvalmistaja on alemmalla tasolla, joten lämpötila ei voi olla alle 200. Vaikka ... lämpömittari uunille ilmestyy pian, tiedän kaiken tarkemmin ...

Joten yritin lopulta leipoa leipää höyryllä. "Under" näytti tapauksessani tältä:

Alla on leivinlevy kiehuvan veden roiskumiseen, yläpuolella on arina, sen päällä on käänteinen paistinpannu, jolla on kiven rooli. Tietenkin ylemmän lämmityselementin alla oleva leipä oli parkittu päältä ja sivulta vaalea, koska se oli vedettävä uunista varhain, jotta se ei hiiltyisi:

Kuinka leipoa leivotaan oikein höyryllä?
P.S. Ja kaikki, leipä on herkullista!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin , Ymmärsin suunnitelman oikein: taikina laitetaan illalla, se sekoitetaan vasta aamulla ja illalla se on jo paistettu?